Ako usporiadať čajový obrad doma. Vlastnosti čínskeho čajového obradu: filozofia, náčinie, postup Ako usporiadať čajový obrad
Ako zorganizovať čínsky čajový obrad doma?
V poslednej dobe sa východná kultúra medzi Európanmi teší značnej popularite, a tak nie je zvláštne, že väčšina z nás má čoraz väčšiu túžbu priniesť si do svojho domova aspoň malú čiastočku pre nás neobvyklých tradícií. Najpopulárnejším symbolom Číny a Japonska je čajový obrad. Majstrovská trieda klubu čajovej kultúry Iron Phoenix, ktorú možno ľahko nájsť na https://clubcha.ru, mi pomohla prísť na to. Jeho názov, rovnako ako východný čajový obrad, má svoju symboliku. Faktom je, že fénix je podľa všeobecného presvedčenia Nebeskej ríše povolaný chrániť čajový krík, ktorý je zase symbolom dlhého života. Tu je taký jednoduchý reťazec, ktorý vysvetľuje pôvod tradície.
Tradícia čajových obradov sa v našich končinách udomácnila, pretože je veľmi ťažké stretnúť človeka, ktorý čaj vôbec nepije. Aspoň na mojej životnej ceste sa takéto indivíduá nestali. Šálka horúceho čaju je presne to, čo dokáže stmeliť priateľstvo v chladnom období a ľadový čaj vám pomôže naladiť sa na pracovnú vlnu v horúčavách.
Čo potrebujete na usporiadanie domáceho čajového obradu?
Ak sa vážne rozhodnete nasýtiť svoj život tradíciami východu, prvá vec, ktorú by ste si mali uvedomiť, je, že v žiadnej z východných tradícií nie sú žiadne maličkosti, ktoré by sa dali odhodiť ako nepotrebný odpad. To ani nie, jednoducho neexistujú! Pri orientálnom čajovom obrade je dôležité všetko: prostredie, náčinie, kvalita čaju a dokonca aj podávanie hosťom.
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je postarať sa o prípravu priestoru na pitie čaju s priateľmi, kolegami alebo príbuznými. V tejto fáze nebude zbytočné starať sa o riad. Ak si chcete dať čaj, skutočne dodržiavajúc tradície domoviny čaju, budete si musieť zaobstarať hlinenú čajovú súpravu. Áno, áno, hoci sa porcelán v Číne a Japonsku vždy tešil veľkej úcte, tradície zvyčajne pochádzajú zo zvykov ľudí a z porcelánu sa nepilo ani nejedlo. Okrem toho je hlina jediným materiálom, ktorý dokáže odhaliť skutočnú chuť a vôňu čajového nápoja. Ale čo farba? - pýtaš sa. Nevidím problém! V moderných obchodoch ľahko nájdete hlinené čajové súpravy s bielymi vnútornými stenami.
Po druhé – kúpte si prírodný čínsky alebo taiwanský čaj! Čo to bude: biely, čierny, zelený, modrozelený, červený, žltý alebo pu-erh čaj – záleží na chuťových preferenciách vás a vašich hostí. Hlavným kritériom výberu je vysoká kvalita. Chutný a voňavý kvalitný čaj jednoducho nemôže byť lacný – zapamätajte si to raz a navždy.
Chuť čaju však závisí nielen od kvality čajového listu, ale aj od šikovných rúk pani domu.
Ako správne variť čaj?
Priamo v samotnom čajovom obrade je veľa neuveriteľne malých detailov, ktoré môže outsider považovať za bezvýznamné, ale ako som už povedal, nie sú v tom žiadne maličkosti, takže začnime od začiatku, pretože varenie čaju je celé show umenie. že skutoční majstri sa učia rokmi, ak nie celý život.
Takže:
- Zišli sa hostia? Tak začnime! Pred varením čaju sa musí čajník rovnomerne zahriať umytím hlinenej nádoby vriacou vodou. Čiastočne sa to robí s cieľom úplne odhaliť vôňu esenciálnych olejov a čiastočne je tento začiatok rituálu pitia čaju poctou tradícii. Faktom je, že v starovekej Číne bola aj keramika drahým potešením a každý vie, že hlina časom praská, Číňania takýmto postupom predĺžili životnosť riadu.
- Po príprave kanvice sa do nej nasypú čajové lístky a do 1/3 nádoby sa naleje voda, ktorá na rozdiel od vody, ktorou sa kanvica samotná umýva, by nemala byť vriacou vodou. Príliš horúca voda, v zásade príliš studená, pokazí chuť nápoja. Okrem toho sa prvá voda ešte vypustí, pretože jej účelom nie je jesť, ale vyčistiť čajové lístky od prachu.
- Po vypustení prvej vody nalejte čajové lístky druhýkrát, v tomto prípade už po okraj. Doba infúzie 2-10 minút. Všetko závisí od druhu čaju, ktorý si vyberiete. Presný návod nájdete najčastejšie na obale.
- Môžete začať piť čaj. Mimochodom, čaj by ste nemali chladiť, praví Číňania ho pijú horúci, a aby sa nepopálili, pijú ho po malých dúškoch. Za studena stráca svoju pôvodnú chuť a neporovnateľnú vôňu.
A ešte jedna rada od starých Číňanov: čajový obrad by mal viesť človek s čistým srdcom a v pokoji. Čaj nemá rád zlobu, takže porušenie tradície prinesie majiteľovi domu problémy, ale umiernenosť v myšlienkach a činoch naopak prináša bohatstvo a radosť. Čajový obrad na východe bol vždy niečo ako indická fajka mieru, takže Číňania veľmi často dokonca pili z jednej šálky a podávali si ju. Tento čajový večierok bol gestom dôvery a jednoty.
Jeseň je kašovitá, vlhká a studená ... Je čas zohriať sa voňavým tonizujúcim čajom na našich domácich tipoch.
Číňania a Japonci vedeli veľa o čajovom obrade, ktorý sa vyvinul celý systém tento druh relaxácie a meditácie. Nehovoriac o prospešných vlastnostiach tohto nápoja.
No keďže nie sme v Japonsku a ani v Číne, naučíme sa, ako si čajový obrad usporiadať doma.
Umenie správneho varenia čaju závisí od mnohých faktorov. Dôležité sú jedlá, spôsob varenia, druh čaju. A dokonca aj okruh ľudí, s ktorými budete „piť čaj“ – všetko ovplyvňuje túto orientálnu „meditáciu“.
A ak ste na hlave, potom sa stanete ako východný padišáh, potom si na obrad radšej vezmite misku.
Čo je teda dôležité pri domácom čajovom obrade? po prvé, riad. Čajoví fajnšmekri vedia, že čaj lepšie odhalí svoje kvality v malých hlinených kanvičkách. A je vhodné vybrať si šálky na čaj s bielym vnútrom (aby ste videli farbu nápoja), mali by byť tiež malé. Pri skutočnom čajovom obrade sa používa špeciálny čajový pár – vysoký pohár tzv wenxiabei a pitie - Chabei.
Druhou dôležitou zložkou procesu je voda na varenie piva. Ideálne - čisté, svieže, jarné resp. Čierny čaj zalejete vriacou vodou, ostatné druhy vodou 80-90 stupňov.
Vedenie čajového obradu, etapy
- Kanvicu a šálky zohrejte tak, že ich zalejete vriacou vodou a osušíte. Esenciálne oleje v čaji vám teda prezradia najviac. Nájdete tu neporovnateľnú vôňu a bohatú chuť.
- Čajové lístky potraste a nalejte do kanvice. Množstvo závisí od odrody. To všetko je overené experimentálne. V priemere - čajová lyžička na pohár.
- Naplňte čajník do jednej tretiny. Toto nemôžete piť - iba zmýva prach z čaju!
- Uvarte si čaj druhýkrát. Tentoraz až na vrchol. Trváme v závislosti od druhu čaju - od 2 do 10 minút. Potom do veľkej šálky nalejte voňavý čaj, prikryte malým navrchu a – ups! - obrátime sa!
- Teraz si môžete vychutnať chuť a vôňu nápoja. Musíte ho tiež správne piť. Po prvé, s ľuďmi, ktorí sú vám blízki a veľmi príjemní (čaj netoleruje zlobu), po druhé, mali by ste sa pri stole rozprávať hlavne o čaji, no a po tretie, musíte urobiť plytké hrdlá a nikdy nečakajte, kým vychladne.
Niektoré druhy čaju (ako zelený, biely alebo oolong) je možné uvariť ešte dvakrát alebo trikrát! Nie sú potrebné žiadne ďalšie dochucovadlá (ako napríklad) čaj!
Ak máte v úmysle urobiť skutočný čajový obrad doma, mali by ste sa zásobiť krásnym kobercom (vhodným), nízkym stolíkom, stlmiť jasné svetlá a zapnúť tichú pokojnú hudbu.
V takomto prostredí vám nič nebude brániť vychutnať si prastarý lahodný nápoj a rozhovor bude ľahký a úprimný.
Šťastný čaj!
A tu je video, ako sa pripravuje masala čaj podľa tradičného indického receptu:
Číňania a Japonci vedeli veľa o čajovom obrade, pretože vyvinuli celý systém tohto typu relaxácie a meditácie. Nehovoriac o prospešných vlastnostiach tohto nápoja.
No keďže nie sme v Japonsku a ani v Číne, zistíme to až doma.
Umenie správneho varenia čaju závisí od mnohých faktorov. Dôležité sú jedlá, spôsob varenia, druh čaju. A dokonca aj okruh ľudí, s ktorými budete „piť čaj“ – všetko ovplyvňuje túto orientálnu „meditáciu“.
.
Čo je teda dôležité pri domácom čajovom obrade? Po prvé, riad. Čajoví fajnšmekri vedia, že čaj lepšie odhalí svoje kvality v malých hlinených kanvičkách. A je vhodné vybrať si šálky na čaj s bielym vnútrom (aby ste videli farbu nápoja), mali by byť tiež malé. Pri skutočnom čajovom obrade sa používa špeciálny čajový pár - vysoký pohár sa nazýva wenxiabei a pohár na pitie sa nazýva chabei.
Druhou dôležitou zložkou procesu je voda na varenie piva. Ideálna - čistá, svieža, pramenitá alebo štruktúrovaná voda. Čierny čaj budete zalievať vriacou vodou a ostatné druhy vodou 80-90 stupňov.
Ako viesť čajový obrad krok za krokom
- Kanvicu a šálky zohrejte tak, že ich zalejete vriacou vodou a osušíte. Esenciálne oleje v čaji vám teda prezradia najviac. Nájdete tu neporovnateľnú vôňu a bohatú chuť.
- Čajové lístky potraste a nalejte do kanvice. Množstvo závisí od odrody. To všetko je overené experimentálne. V priemere - čajová lyžička na pohár.
- Naplňte čajník do jednej tretiny. Túto vodu nemôžete piť - iba zmýva prach z čaju!
- Uvarte si čaj druhýkrát. Tentoraz až na vrchol. Trváme v závislosti od druhu čaju - od 2 do 10 minút. Potom do veľkej šálky nalejte voňavý čaj, prikryte malým navrchu a – ups! - obrátime sa!
- Teraz si môžete vychutnať chuť a vôňu nápoja. Musíte ho tiež správne piť. Po prvé, s ľuďmi, ktorí sú vám blízki a veľmi príjemní (čaj netoleruje zlomyseľnosť), po druhé, mali by ste sa pri stole rozprávať hlavne o čaji, no a po tretie, musíte piť malé dúšky a v žiadnom prípade nečakať, kým vychladne dole.
Niektoré druhy čaju (ako zelený, biely alebo oolong) je možné uvariť ešte dvakrát alebo trikrát! Pre čaj nie sú potrebné žiadne ďalšie dochucovadlá (napríklad citrón)!
Ak máte v úmysle urobiť skutočný čajový obrad doma, mali by ste sa zásobiť krásnym kobercom, nízkym stolíkom, stlmiť jasné svetlá a zapnúť tichú pokojnú hudbu.
V takomto prostredí vám nič nebude brániť vychutnať si prastarý lahodný nápoj a rozhovor bude ľahký a úprimný.
Šťastný čaj!
O najnutnejších doplnkoch pre čínsky čajový obrad sme vám už povedali a dnes vám chceme povedať o samotnej akcii. Čínske pitie čaju sa líši od ruského, japonského a anglického, aj keď mnohé zdroje tvrdia, že práve v Číne vznikli a odtiaľ sa rozšírili prvé tradície pitia čaju. Už niekoľko storočí v Číne sprevádzajú čerstvo uvarený čaj priateľské rozhovory, obchodné rokovania, oficiálne udalosti a náboženské rituály.
Špeciálne príležitosti na pitie čínskeho čaju
Napriek tomu, že v modernej Číne je pitie čaju menej populárne ako predtým a je skôr poctou tradícii, jeho rituály sú stále uctievané.
1. "Ospravedlnenie" - naliať a ponúknuť čaj osobe, od ktorej žiadate o odpustenie za niečo, je znakom úplného, úprimného pokánia a pokory. To znamená, že čaj je sprevádzaný slovným ospravedlnením (dobrá tradícia! - môžete si ho osvojiť a požiadať o odpustenie od svojho blízkeho alebo milovaného, ponúknuť šálku aromatického čaju).
2. "Rodinné stretnutie" - pitie čaju je dôležitým rituálom, ktorý sprevádza stretnutia členov rodiny: rodičov a detí, starých rodičov a vnúčat, tiet, strýkov a synovcov atď. V modernej Číne sa tieto stretnutia často konajú cez víkendy v reštauráciách.
3. „Znak úcty“ – šálka čaju ponúkaná osobe staršieho veku alebo hodnosti je prejavom úcty.
4. „Udržiavanie chaoshanskej tradície“ – priatelia a príbuzní sa stretávajú na ceremónii Gongfu Cha v špeciálnej čajovni a starší zdieľajú svoje poznatky o zvykoch s mladšími.
5. "Svadobný čajový obrad" - zhromaždenie rodín nevesty a ženícha, na tomto obrade sa zvyčajne koná zoznámenie s mnohými novými príbuznými. Svadobčania podávajú rodičom čaj, kľačiac a ďakujú im a na oplátku dostanú tradičnú červenú obálku - symbol šťastia.
Na pitie čaju sú aj iné dôvody a okrem nich Číňania dodržiavajú aj niektoré rituály, napríklad v Južnej Číne je zvykom 3x zaklopať na stôl zohnutým ukazovákom a prostredníkom ako vďačnosť za naliaty čaj.
Čínsky čajový obrad gongfu cha
1) Na čínsky čajový obrad Gongfu Cha si pripravte čajové doplnky a čaj oolong. Hlavné príslušenstvo: čajník na vodu, chaban (čajová doska), čajník z yixingskej hliny na varenie, chahai (nádoba na nalievanie čaju), wenxiangbei (vysoká miska čajového páru), chabei (široká miska páru vo forme z misky).
2) Potom zohrejte vodu asi na 95°C („Hluk vetra v boroviciach“), ale nevarte!
3) Zohrejte všetky čajové náčinie: na to najskôr nalejte vodu do čajníka, nalejte z nej do chahai, odtiaľ nalejte čajník do šálok a zvyšnú vodu z chahai a šálok. Urob to na pastierovi. Utrite čajník v smere hodinových ručičiek špeciálnou kefkou na čaj.
4) Nalejte oolong do chahe a „zoznámte sa“ s ním: skúmajte čaj, dýchajte ho.
5) Čaj nasypte do kanvičky, zabaľte do utierky alebo špeciálnej pokrievky a minútu poklepávajte o dno, aby sa vypudil čajový prach.
5) Nalejte vodu do kanvice, vysoko nad ňou držte nádobu s vriacou vodou. Potom ihneď nalejte vodu z čajníka do chahai a z neho na chaban.
6) Do kanvičky opäť nalejte vodu a počkajte niekoľko sekúnd (čas závisí od odrody oolongu).
7) Nalejte čaj do chahai a z neho nalejte wenxiangbei (asi 3/4 objemu). Wenxiangbei chabei prikryte a nádoby otočte tak, aby bol chabei na dne a čaj podávajte na špeciálnej podlhovastej tácke.
8) Piják čaju by mal zdvihnúť z misky vysokú šálku a vdýchnuť z nej čajovú arómu, potom obdivovať farbu čaju v chabei a vypiť ho.
9) Teraz môžete čaj v kanvici doplniť a celý postup zopakovať. Oolong sa môže lúhovať 4 až 10 krát, v závislosti od druhu čaju.
Čajový obrad by sa mal konať v atmosfére pokoja, pokoja a duchovnej harmónie. V prvom rade by rozhovory mali byť o čaji samotnom, o aktuálnom momente, alebo sa môžete len tak ponoriť do svojich myšlienok.
Teraz môžete pozvať svojich priateľov na svoj "čínsky čajový obrad", aj keď bude trochu iný ako ten skutočný. Príjemný čajový večierok!
Pre Japonsko a Čínu je čajový obrad tradíciou, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Ak ste aspoň raz videli skutočný čajový obrad, určite si budete chcieť tento rituál zopakovať aj doma. aké je to ťažké? Prečítajte si náš článok.
Ako usporiadať čajový obrad doma
Japonci a Číňania sú známi svojou jedinečnou filozofiou, ich schopnosť nájsť krásu v detailoch, ktoré sú pre Európana neviditeľné, je úžasná. A práve čínsky čajový obrad dokáže ukázať skutočnú krásu čajového lístka a ladnosť tanca čajových lístkov, aby sa každý účastník ponoril do prastarého tajomstva tohto obradu. Harmónia, čistota, pokoj, rešpekt – to sú hlavné požiadavky na miesto a účastníkov obradu. Je žiaduce, aby miestnosť, v ktorej plánujete zhromaždiť hostí, bola zbavená nepotrebného nábytku a dekoračných predmetov, ideálne sú súmraky a obedy.
Súprava na čajový obrad
Aby ste mohli uskutočniť báječný akt pitia čaju doma, budete potrebovať súpravu na čajový obrad. Musí obsahovať špeciálne misky s vrchnákom alebo gaiwany, drevenú dosku na cha-banyu, čajník na varenie, dózu na čaj na vystavenie čajových lístkov a čajové páry na degustáciu. Existuje mnoho ďalších detailov - lopatka na kladenie čajových lístkov, pinzeta a palica na vyrazenie výlevky z čajových lístkov atď.
Ako variť čaj
Úplne 100% dodržiavanie pravidiel čajového obradu pre bežného obyvateľa Ukrajiny alebo Ruska je nemožné, ale je v našich silách sa k štandardu čo najviac priblížiť. Pre skutočných znalcov čaju a orientálnych tradícií má najväčší význam atmosféra obradu, kvalita vody a čaju. Na tieto účely sa najlepšie hodí čistá chuť studňovej, dažďovej alebo roztopenej vody. Ak je čajová súprava nová, potom ju treba uvariť v čajovom náleve, aby sa na hlinených stranách riadu vytvoril ušľachtilý povlak - éterický film.
Na varenie čaju musíte vziať vodu z prvého a druhého varu, kým sa neobjavia veľké bubliny. Zo „starej“, prevarenej vody dobrý čaj nezaberie. 5 g čaju sa naleje do misky-gaiwan a zaleje sa prvou vriacou vodou na polovicu objemu. Doba lúhovania závisí od druhu čaju a pohybuje sa od 2 do 4 minút. Potom sa čaj naleje z misky do šálok tak, aby sa veko gaiwanu nedvíhalo a aróma zostala v šálke.
Ako piť čaj počas čajového obradu
Akékoľvek prísady do čaju (cukor, med, sirup) sú vylúčené - to všetko podľa orientálnych mudrcov skresľuje pravú chuť čaju. Po vypití 3/4 misiek po malých dúškoch sa zvyšok opäť zaleje čerstvou vriacou vodou. Ak je váš čaj vysoko kvalitný, môžete ho lúhovať 3-4 krát. Prvý nálev je slabý, ľahký, ale veľmi voňavý. Druhý - najviac plne zobrazuje všetky chuťové nuansy. Moderný čajový obrad v Číne prebieha s maximálnou starostlivosťou, v súlade so všetkými tradíciami. Číňania majú dokonca porekadlo, že iba druhé uvarenie čaju je chutné. Ale to platí len pre špeciálne jedlá - gaiwany. Varenie v obyčajnej šálke pokazí chuť aj elitnej odrody čaju.
Kto varí čaj
Hostiteľ čajového obradu v Japonsku pozýva hostí, pripravuje miestnosť a jedlá, varí čaj podľa všetkých pravidiel vysokého umenia a ošetruje prítomných. Pri tomto procese je veľmi dôležité zachovať pokoj, snažte sa neprepĺňať vodu v nádobách, nerozlievať čaj v miskách. Podľa východnej viery môže voda vyliata z pohára spôsobiť problémy v dome, takže všetky vaše pohyby by mali byť plynulé a neponáhľané.
Hlavné pravidlo čajového obradu
Zabudnite na chvíľu na každodenný zhon. Pamätajte, že podstatou čajového obradu je úprimný rozhovor o umení, o krásnych veciach, ktoré nás obklopujú: spev vtáka za oknom, západ slnka alebo nádherná čerešňová vetva rozkvitnutá v záhrade.
