Салат айсберг вред. Салат айсберг польза для организма. Требования к хранению

Салат айсберг выращивали еще в Древнем Египте, вначале ради масла и семян, и лишь затем из-за съедобных питательных листьев. Эти листья, как правило, свернуты в плотный кочан, имеют мягкий освежающий вкус. Чем выше концентрация воды в этом листовом овоще, тем он более хрустящий.

Другие листовые овощи с похожим набором полезных свойств: салат ромен, шпинат и руккола. Для достижения максимальной пользы их следует сочетать и чередовать в своем рационе.

По своей пищевой ценности салат айсберг уступает многим другим разновидностям листовых овощей, хотя содержит достаточное количество основных витаминов (витамины A, C и K, фолиевая кислота) и минеральных веществ (калий, железо, марганец, калий и фосфор).

В этой разновидности салата много пищевых волокон, полезных для пищеварительной системы, снижающих уровень «плохого» холестерина, помогающих в похудении и профилактике рака.

Польза для здоровья

У салата айсберг сразу несколько полезных свойств, заслуживающих вашего внимания.

1. Для похудения. Листья салата отличает сравнительно высокое содержание воды и чрезвычайно низкое содержание жира, что делает их прекрасным диетическим продуктом.
2. Для здоровья сердца. Благодаря особому химическому составу салат айсберг можно использовать в профилактике инсультов и заболеваний сердца. Продукт содержит вещества, которые помогают предотвратить развитие атеросклероза.
3. Для иммунитета. Наличие в этой овощной культуре марганца, калия, фосфора, кальция и железа помогает бороться со свободными радикалами, которые виновны в повреждении клеток. Перечисленные микроэлементы также обеспечивают защиту от бактериальных и вирусных инфекций, укрепляют иммунитет.
4. В лечении анемии. Салат айсберг очень полезен для больных анемией, поскольку он содержит высокие дозы железа.
5. От расстройств пищеварения. Данный овощной продукт решает проблемы с пищеварением: устраняет запоры, изжогу и диарею.

Салат айсберг весьма приятный на вкус, повара с разных уголков света охотно добавляют его листья в салаты, бутерброды и гамбургеры. Более оригинальный способ приема – заваривание листьев кипятком.

Это безопасный продукт питания, но у беременных и кормящих женщин его потребление может вызвать ряд проблем. Будьте осторожны!

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 14 ккал.

Салат Айсберг – однолетняя культура, являющаяся разновидностью кочанно-листовых овощей. Имеет сочную, хрустящую структуру листьев, которые собранные в плотный вилок круглой формы, очень напоминающий обычную капусту.

Айсберг выведен селекционерами США в Калифорнии. Сегодня производится во многих странах, в том числе и в России. Основные поставки в нашу страну осуществляются из Испании (73%).

Полезные свойства

Салат Айсберг благодаря своему составу полезен для здоровья. Пищевая ценность представлена белками – 0,9 г, жирами – 0,15 г, пищевыми волокнами – 1,2 г. Углеводы занимают 1,8 г, зола – 0,3 г. Имеются моно- и дисахариды, которые составляют 1,98 г, насыщенные жирные кислоты – 0,02 г. витаминный спектр: бэта-каротин, РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, К, холин. Минеральные соединения: калий (142 мг), медь, натрий, селен, кальций, фосфор, железо и др.

В составе листьев Айсберга содержится значительное количество алкалоида «лактуцин» и фолиевой кислоты.

Как влияет на организм

Салат Айсберг оказывает полезное воздействие на обмен веществ, тонизирует перистальтику кишечника, улучшает состав крови. Оказывает общеукрепляющее действие, обогащает витаминами, укрепляет нервную систему. Повышает умственную деятельность, стимулирует мозговое кровообращение. Помогает избавиться от бессонницы, поднимает уровень гемоглобина.

Айсберг полезен для беременных, стимулирует выработку молока у женщин в период лактации. Неоспоримую пользу несёт айс-салат для желающих похудеть, так как способствует очищению кишечника, выводу лишней жидкости и вредных солей.

Важно знать, что употреблять листья салата желательно в сыром виде, так как при термической обработке утрачивается около 60% полезных веществ.

Как правильно выбирать

Покупая салат айсберг, следует отдавать предпочтение плотным кочанам, листья которых сочные и имеют светло-зелёный цвет. Вес качественного кочна должен быть 300-400 г. Не следует покупать продукт, у которого срез кочерыжки тёмно-коричневого оттенка, листья надорванные, вялые или присутствуют признаки гнили.

Способы хранения

Айс-салат хорошо сохраняется при низких температурах. В холодильнике не меняет свои качества на протяжении одного месяца. Для этого нужно поместить его в полиэтиленовый пакет и не ограничивать доступ воздуха.

С чем сочетается в кулинарии

Нейтральный вкус Айсберга, хрустящая и сочная структура листьев широко применяются в кулинарии. Айс-салат отлично сочетается с любыми продуктами, например: овощи, мясо всех сортов, рыба, грибы, сыр, колбасные изделия, копчёности, яйца и др. Как правило, его используют в свежем виде для приготовления бутербродов, сандвичей, холодных закусок, овощных салатов.

Полезное сочетание продуктов

Салат Айсберг – полезный продукт для следящих за весом и желающих похудеть. Низкая калорийность, богатый состав и наличие клетчатки делают его незаменимым продуктом для разгрузочных дней и диет для похудения. В целях снижения веса айс-салат обычно сочетают со свежими овощами, листовой зеленью, пряными травами, орехами.

Для заправки рекомендуют использовать соевый соус, сок лимона, бальзамический уксус, оливковое масло. Айсберг идеально сочетается с кунжутным, льняным и тыквенным маслом, сыром фета и пармезан, красной паприкой, кедровыми орехами, авокадо, ананасом, чесноком, базиликом, кинзой.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Других противопоказаний не выявлено.

Применение в медицине и косметологии

Салат Айсберг рекомендуют включать в рацион при анемии, ожирении, отёчности, повышенных нервных нагрузках, эмоциональных сбоях, депрессии, стрессах, нарушениях сна. В народной медицине настой из семян айс-салата назначают кормящим матерям для увеличения выработки молока. Сок из листвы применяют для укрепления стенок сосудов, улучшения кровообращения и стимуляции мозговой деятельности, а также при аритмии и сердечной недостаточности.

В косметологии из листьев делают маски, аппликации, которые улучшают цвет лица, тонизируют, питают. Соком их салатных листьев ополаскивают волосы, такой метод укрепляет волосяную луковицу, устраняет повышенную деятельность сальных желёз.

Салат Айсберг очень вкусный и полезный, но основная часть важных микроэлементов и витамин содержится именно в сыром продукте. Если его печь, жарить или варить, он не только потеряет свои полезные качества, но и станет безвкусным. Что и говорить о внешнем виде: вялость и прозрачность листьев салата, который подвергался тепловой обработке, сделают любое блюдо унылым и совершенно неаппетитным.

Если вы покупаете его там, где нет консультанта, тогда будьте аккуратны, он внешне очень похож на белокочанную капусту. Но зато по вкусу он похож на листья салата, только отличается хрустом. Определённого и специфического вкуса салат не имеет, поэтому вы без проблем сможете его сочетать с любым видом мяса и овощами. А теперь мы вам расскажем о нем более подробно.

Полезные свойства

Любой салат имеет большую пользу, так как содержит в себе массу полезных компонентов. Чем же полезен салат Айсберг?

Он содержит в себе много:

• витамин группы А, В1,2,5, 6,9, С, Е, РР, К, холин, бэта – каротин; минералов: медь, марганец, цинк, селен, магний, фосфор, кальций, натрий, железо и клетчатки.
• Улучшает состояние крови, а также обмен веществ в организме человека.
• Отличное средство от депрессии, нервных расстройств и депрессии. В нем содержится фолиева кислота, которая всячески способствует нормализации вашей нервной системы.
• В косметологии активно используются листья салата Айсберга для масок на лице. Также сок из листьев очень полезен для волос, способствует их укреплению.
• При грудном вскармливании полезны семена из салата Айсберг, точнее их сок. Он способствует увеличению молока у кормящих мамочек.
• Также хорошо используется в кулинарии. Салат Айсберг может быть подан гостям в качестве закуски, в виде украшения, им даже можно заменить тарелочки, так как лист твердый. Или может использоваться в салатах, как второстепенный ингредиент, а не просто для украшения и вкуса мясных блюд.
• Диетологи очень рекомендуют кушать салат Айсберг людям с излишком веса. Его калорийность 14 кКал. Он является диетическим продуктом и способствует похудению.
  Состав: белки – 0.9г., углеводы – 1.77г., жиры – 0.14г.

Вред и противопоказания

Противопоказаний и вреда он не имеет. Единственное у каждого из нас разный организм и он может его просто не принять. Но это очень редкие случаи в основном он подходит всем.

Рецепты приготовления

Рецепт 1. Салат с Айсбергом и шампиньонами

Вам понадобится: салат Айсберг, красный лук, лимон, горчица, огурцы свежие, базилик, шампиньоны, твердый сыр, соль, чёрный перец и оливковое масло.
Первый шаг: чистите и обжариваете грибы.
Второй шаг: чистите лук и режете его.
Третий шаг: режете огурцы и натираете сыр.
Четвёртый шаг: берёте листья салата и измельчаете их, чтобы они не были такими большими.
Пятый шаг: в это же время отдельно смешиваете оливковое масло, сок лимона и горчицу, и по вкусу добавляете соль и перец.
Шестой шаг: берете полученную заправку и перемешиваете с другими ингредиентами. Салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2. Салат Цезарь

Вам понадобится: салат Айсберг, сметана, куриное филе, сыр, сухарики, сушеный чеснок.
Первый шаг: сначала берете мясо, натираете его солью и перцем и хорошенечко его отбиваете. Затем поджариваете его.
Второй шаг: в это время нужно приготовить соус, берете сметану, перец и чеснок и добавляете горчицу. Перемешиваете.
Третий шаг: нарезаем не толстыми кусочками сыр, такими же размерами нарезаете салат. Начинаем укладывать. Сначала ложи те салат, сверху сыр, затем нарезанную кусочками курицу. Потом поливаете соусом по вкусу и ложи те сверху сухарики.
Четвертый шаг: салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3. Салат с курицей и ананасами

Вам понадобится: салат Айсберг, куриное филе, консервированный ананас, твердый сыр, соевый соус, подсолнечное масло.Первый шаг: моете курицу, нарезаете её кубиками небольшого размера. Затем обжариваете её.
Второй шаг: натрите сыр, чтобы получился не сильно мелкий. Потом просушите ананас и нарежьте его небольшими кусочками.
Третий шаг: Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты. Заправка и соль не нужна, но если вы любите заправку тогда вам понадобиться майонез.
Четвёртый шаг: салат готов. Приятного аппетита!

Все представленные выше салаты легкие в приготовлении и очень вкусные. Они заберут у вас мало времени и усилий, но обязательно порадуют своим вкусом и яркой подачей.

Хорошее самочувствие во многом зависит от правильного питания. Основу здорового рациона должны составлять действительно полезные продукты. Одним из таких считается салат целый кладезь необходимых организму веществ. Полезные свойства салата "айсберг" помогут вам чувствовать себя лучше. Почему же данный овощ должен присутствовать в вашем рационе?

Химический состав

Чем-то напоминает обыкновенную капусту. Свое название данный продукт получил благодаря американским фермерам, которые поставляли овощ потребителям, обсыпая его льдом.

Полезные свойства салата предопределены его химическим составом. Он известен большим количеством витаминов и минералов. В частности, названный продукт содержит много фолиевой кислоты и витамина A. Также салат богат витаминами группы В, Е и различными минеральными веществами. В этом растении содержится суточная норма В9. Кроме того, в его состав входят каротин и аскорбиновая кислота. По содержанию последнего вещества, салат не уступает даже яблокам. В его листьях содержится бета-каротин, соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия и органические кислоты. В состав салата входит и вещество лактуцин.

Полезные свойства салата "айсберг"

Листья овоща содержат минимальное количество калорий, поэтому салат часто является компонентом всевозможных диет. Таким образом, салат "айсберг" можно считать диетическим блюдом, прекрасно подходящим для разгрузочных дней. Помимо этого, названный овощ может улучшить сон, способствует успокоению нервной системы. и пектины, которые содержатся в нем, выводят холестерин из организма человека и стимулируют пищеварение. Кроме того, упомянутая кислота хорошо помогает при стрессах, депрессиях и других эмоциональных проблемах.

Данный овощ рекомендуется употреблять людям, занимающимся тяжелым умственным трудом. Об этом продукте ни в коем случае не должны забывать студенты, сдающие сессию. Полезные свойства салата "айсберг" пригодятся будущим мамам и кормящим женщинам. Употребляя его в пищу, можно повысить уровень гемоглобина. Сочность названного салата способствует выведению солей, что так необходимо пожилым людям. Помимо этого, он положительно влияет и на зрение. А недавно ученые доказали, что люди, которые регулярно стараются употреблять салат в пищу, реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Салат из салата "айсберг"

С большим уважением к данному овощу относятся кулинары. Существует много блюд, основой которых стал названный продукт. Так, обязательно попробуйте сделать следующий салат:

1. Нарежьте салат "айсберг" соломкой. Затем натрите на терке твердый сыр и вареное яйцо.
2. Указанные ингредиенты заправьте сметаной, оливковым маслом или домашним майонезом.
3. В конце добавьте соль и перец.
4. К описанному салату можно добавить помидоры, огурцы, болгарский перец, укроп и базилик. Такое блюдо будет не только вкусным, но и сохранит полезные свойства салата "айсберг".

Самые вкусные рецепты приготовления блюд с салатом Айс.

Овощные композиции с салатом Айсберг вкусны и полезны. Используя разные ингредиенты, можно приготовить множество блюд с хрустящими малокалорийными зелеными листьями на любой вкус. Предлагаем топ лучших блюд с салатом Айсберг с подробным описанием рецептов.

Рецепты приготовления салата Айсберг с фото

Салат Айсберг по вкусу и плотным хрустящим листовым пластинам напоминает пекинскую капусту. А округлые плотные кочанчики схожи с белокочанной капустой в миниатюре. Салат Айсберг хорош тем, что имеет нежный вкус без горького послевкусия, полезен для здоровья и идеален для питания людей, следящими за фигурой.

Кочанчики и красивые листья можно использовать в качестве ингредиентов для разнообразных салатов. Подойдут они и для украшения блюд из мяса, и овощей. Самый простой способ быстро приготовить блюдо: нарезать салат Айсберг на крупные кусочки и заправить разнообразными заправками.

Салат Айсберг, рецепт с грибами

Салат Айсберг удачно сочетается со многими продуктами. Способ приготовления салата с грибами — безвыиграшный вариант вкусного и сытного блюда. Компаньонами хрустящих зеленых листьев могут быть разные грибы: вешенки, шампиньоны, опята. Предлагаем для вашей копилки оригинальный рецепт салата с лисичками.

Продукты :

• лисички — 100 г
• салат Айсберг — небольшой кочанчик
• зелень мангольда — несколько листочков
• свежие сливы — 3-4 шт.
• маскарпоне — 2 стол. ложки
• мед — 1 чайн. ложка
• сахар — 1 стол. ложка
• бальзамический уксус — 2 стол. ложки
• оливковое масло — 2 стол. ложки

Приготовление

1. Лисички перебрать, вымыть и пожарить до готового состояния
2. У сливы удалить косточки, поделить на половинки
3. Сахар соединить с бальзамическим уксусом, подогреть в сотейнике до растворения сахара и опустить туда кусочки слив. Подержать до тех пор, пока слива не пропитается маринадом
4. Порвать руками листья мангольда и салата Айсберг, разложить на тарелке
5. На листья выложить теплые сливы, жареные лисички и ломтики маскарпоне
6. Приготовить соус: взболтать мед, бальзамический уксус и оливковое масло
7. Салат приправить соусом

Салат Айсберг с огурцами и помидорами

Салат Айсберг с помидорами огурцами

Один из любимейших салатов: простота приготовления, доступность продуктов, минимум калорий дают право этому салату занять достойное место в рационе худеющих. Это блюдо можно использовать в качестве перекусов и гарниров к мясу и рыбе.

Продукты :

• салат Айсберг — 200 г
• помидор — 2-3 шт.
• огурец — 1-2 шт.
• сок лимона — 0,5 чайной ложки
• оливковое масло
• чеснок — 1-2 зубца
• зелень укропа
• соль, перец

Приготовление

1. Салатные листья нашинковать кусочками
2. Порезать огурцы и помидоры небольшими дольками
3. Приготовить салатную заливку: взболтать масло с соком лимона и давленным чесноком, добавить соль и перец
4. Перемешать компоненты блюда с рубленным укропом, полить заправкой

Салат Айсберг с авокадо и копченым лососем

Салат Айсберг с авокадо

Вкусное и сытное блюдо удивит ваших гостей и домочадцев пикантной вкусовой ноткой и красивой подачей блюда.

Продукты :

• кусочек копченого лосося — 200 г
• салат Айсберг — 1 кочанчик
• авокадо — 1 плод
• кунжутное семя — 1 чайн. ложка

Для соуса :

• оливковое масло — 3 стол. ложки
• бальзамический соус — 1 стол. ложка
• соевый соус — 1 стол. ложка
• жидкий мед — 1 чайн. ложка

Приготовление

1. Плод авокадо помыть, вынуть косточку и порезать кубиками
2. Салат Айсберг разделить на листья и порвать не крупные части
3. Филе горячего копчения (можно использовать и другую рыбу) разделать на кусочки
4. Смешать составляющие заправки: соевый соус, мед, оливковое масло, бальзамический соус
5. Все компоненты салата выложить в салатник и аккуратно перемешать вилкой
6. Сдобрить соусом и посыпать

Салат Айсберг с креветками и мандаринами

Салат Айсберг с креветками, рецепт

Замечательный рецепт для торжественного застолья. Ваши гости будут приятно удивлены необычайным вкусом с гармоничным сочетанием ингредиентов.

Продукты :

• салат Айсберг — 1 кочанчик
• королевские креветки — 200 г
• мандарины — 3 шт.
• любой сыр с травами (Филадельфия, Кавказский, Адыгейский, Тильзитер) — 100 г

Для соуса :

• оливковое масло — 3 стол.ложки
• сок из ломтика лимона
• дижонская горчица — 1 чайн. ложка
• соль, черный молотый перец

Приготовление

1. Отварить креветки
2. Нарезать или порвать кусочками салат Айсберг
3. Кубиками порезать сыр с травами
4. Мандарины почистить и разделить на дольки, по возможности снять пленку. Крупные кусочки разрезать на половинки
5. Приготовить соус: смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, выдавить сок лимона, черный перец и посолить
6. Компоненты салата выложить на блюдо и заправить соусом

Салат Айсберг с тунцом

Салат Айсберг с тунцом, рецепт с фото

Салатные листья Айсберг с консервированным тунцом не обременит фигуру лишними калориями, причем такой салат легко приготовить

Продукты :

• кочан салата Айсберг
• баночка консервированного тунца
• одна луковица
• одно вареное яйцо
• горсть помидоров черри
• несколько маслин для украшения
• соль, перец, оливковое масло

Приготовление

1. Кочан салата Айсберг промыть в проточной воде и обсушить
2. Салатные листья порезать крупными кусочками и выложить на блюдо
3. Сверху разложить кусочки консервированного тунца
4. Репчатый лук нарезать тонкими колечками и поместить по поверхности тунца
5. Четвертинки вареных яиц разместить сверху
6. Салат украсить половинками помидоров черри и маслинами
7. Присолить, поперчить и сдобрить оливковым маслом

Салат Кобб

Салат Айсберг с курицей, рецепт с фото

Салат Кобб является изобретением американцев. Это блюдо чаще всего предлагают в ресторанах Америки. И совсем не зря. Быстрое и простое приготовление, отменные вкусовые качества и возможность видоизменять блюдо, варьируя ингредиентами соуса и основными компонентами, позволяют занести этот салат в разряд излюбленных. Салат Кобб очень вкусен с майонезом, правда это добавляет лишние калории блюду.

Продукты :

• куриная грудка — 400 г
• бекон — 4 кусочка
• плод авокадо
• салат Айсберг — средний кочан
• помидоры — 3 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• пучок петрушки

Для соуса :

• оливковое масло — 5-6стол.ложки
• горчица — 2 чайн. ложки
• винный уксус — 3 стол. ложки

Приготовление

1. Куриную грудку отварить, остудить и нарезать кубиками. Можно взять копченое или слегка обжаренное куриное мясо. Но вариант с вареной грудой считается более диетическим
2. Кусочки ветчины обжарить в масле до хрустящей корочки
3. Вареные яйца порезать на кубики
4. Помидоры помыть и порезать на небольшие кусочки-кубики
5. У авокадо вынуть косточку, срезать шкурку и порезать плод на маленькие кусочки
6. На большое блюдо разложить разорванные руками куски салата Айсберга, посыпать зеленью петрушки
7. Полосками укладывать ингредиенты салата слева направо: полоска яиц, полоска авокадо, куриная грудка и нарезанные помидоры
8. В центре салата разместить обжаренную ветчину
9. Приготовить соус: взбить горчицу с винным уксусом, постепенно добавлять оливковое масло до получения однородной эмульсии
10. Перед подачей салат посолить и заправить соусом

Салат с капустой и салатом Айсберг

Салат Айсберг с капустой, рецепт

Салат Айсберг гармонично сочетается в салатах со многими разновидностями капусты: пекинской, брокколи, белокочанной, савойской и др. Взаимное обогащение витаминами, простота и минимум времени на приготовление, практически отсутствие калорий — достоинства таких салатов. Их можно готовить для ежедневного употребления в качестве самостоятельного блюда и гарниров.

Предлагаем рецепт всеми любимого салата «Свежесть». Блюдо можно заправлять любым растительным маслом или легким майонезом, разбавленным наполовину сметаной.

Продукты :

• белокочанная или пекинская капуста — 200 г
• салат Айсберг — 1-2 небольших кочанчика
• огурец — 1 шт.
• зеленый лук, укроп
• растительное масло
• сок лимона

Приготовление

1. Капусту и салат нашинковать полосками
2. Огурец натереть на крупной терке (лучше, если есть терка для корейской моркови)
3. Компоненты салата перемешать и добавить рубленный укроп
4. Сбрызнуть лимонным соком, подсолить, поперчить
5. Блюдо заправить растительным маслом и аккуратно перемешать перед подачей

Салат Айсберг с крабовыми палочками

Салат Айсберг, рецепт с крабовыми палочками, фото

Предлагаем «демократический» рецепт салата, где заменяют дорогостоящие королевские креветки — а-ля испанский вариант. Попробуйте — вкусно и доступно.

Продукты :

• крабовые палочки — 250 г
• салат Айсберг — 1-2 небольших кочана
• консервированный ананас — 2 кружочка
• яблоко зеленое — 1 шт.
• твердый сыр — 50 г
• майонез, кетчуп, перец, соль

Приготовление

1. Салат нашинковать или порвать руками на кусочки
2. Крабовые палочки, яблоки (без кожуры), кружки ананаса и сыр порезать кубиками одинакового размера
3. Все ингредиенты аккуратно перемешать, поперчить и посолить
4. Салат заправить соусом, приготовленным, путем перемешивания равных частей майонеза с кетчупом. В идеале следует заправить блюдо готовым соусом Сальса Роса и украсить королевскими креветками

Универсальный салат Айсберг, видео с рецептом

Заправка для салата Айсберг

Заправки, заливки, соусы — важная составляющая вкусных и полезных салатов. Грамотно подобранная и приготовленная жидкая составляющая салатов, скрасит пресный вкус листьев салата Айсберг и раскроет вкусовую палитру блюда. Предлагаем несколько вариантов заправок, которые на наш взгляд, наиболее сочетаются с салатом Айсберг.

Классическая универсальная заправка

• 100 г оливкового масла взбить с соком свежевыжатого лимона (1 стол. ложка)
• Добавить четвертую часть чайной ложки черного молотого перца и соль по вкусу (примерно половину чайной ложки)
• Смесь взбить венчиком или вилкой до однородной эмульсии

Заправка с кунжутом

1. Поджарить столовую ложку кунжутных семечек на сковороде
2. В миске взбить 3 столовых ложки оливкового масла с чайной ложкой дижонской горчицы и соком дольки лимона
3. Добавить соль, свежемолотый черный перец и по щепотке сахара и
4. Соус перемешать с кунжутными семечками и еще раз откорректировать вкус на соль и сахар

Заправка пикантная

1. Перетолочь в ступке несколько ядер грецкого ореха с чайной ложкой кунжута и двумя зубцами чеснока.
2. Подсолить морской солью
3. Добавить 3 столовых ложки оливкового масла, чайную ложку яблочного уксуса и чайную ложку соуса из хрена, поперчить

Кисло-сладкая заправка

1. Смешать лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус в равных пропорциях (по столовой ложке)
2. Посолить, добавить чайную ложку сахара (без горки), порезанный соленый анчоус и несколько каперсов
3. В соус добавить по щепотке сушеного базилика и орегано. Заправка должна иметь кисло-сладкий вкус с выраженными пряными нотками

Чесночная заливка

1. Взболтать стакан кефира с половиной стакана сметаны и двумя ложками майонеза
2. Огурец крупно натереть
3. Раздавить 2-3 чесночных зубка
4. Все ингредиенты перемешать, добавить рубленный укроп и перец, откорректировать заливку на соль

ВАЖНО: Для вкусной салатной заправки используйте высококачественное нерафинированное оливковое масло первого отжима

Салат Айсберг с курицей и заправкой из козьего сыра с лимоном, видео

Некоторые хитрости приготовления блюд с салатом Айсберг

• Широкие сочные листья салата лучше рвать руками, а не резать ножом. Так лучше сохраняются витамины
• Утолщенные прожилки зеленых листьев не следует вырезать или отбивать для мягкости: это самые вкусные хрустящие и нежные части салата
• Чтобы листья не утратили упругость, а стали сочными и необыкновенно хрустящими, их следует перед приготовлением выдержать некоторое время в ледяной воде
• Салат не подлежит термической обработке, при которой, возможна потеря до 60% витаминов и микроэлементов
• Листовыми пластинам салата Айсберг неплохо гарнировать закуски и другие блюда. Плотная форма листьев позволяет использовать их в качестве салатной «тарелки»
• Чтобы уменьшить пресный вкус салата, используйте для заправки оливковое масло с бальзамическим или винным уксусом, горчицу в зернышках, лимонный сок, чеснок, свежемолотый черный перец, пряную зелень
• Для легкой закуски перед обедом салат Айсберг подают в смеси других салатов (Фризе, Радичио) и зелени, приправленных салатной заправкой с оливковым маслом. Для более сытной закуски салат дополняют вареными яйцами, креветками, грибами, кусочками курицы, сухариками, сыром с голубой плесенью
• Куриные яйца можно заменить перепелиными, которые считаются более полезными и хорошо сочетаются с салатом Айсберг

Польза салата Айсберга для беременных

Можно ли салат айсберг кормящей маме при грудном вскармливании, при беременности?

• Салат Айсберг содержит столько всего полезного для организма, что его можно поставить в топ продуктов, рекомендованных для постоянного употребления. Поэтому зеленые хрустящие листья следует рекомендовать в питании беременных женщин и кормящих мам
• Кочанчики салата, напоминающие капусту, содержат мало калорий, легко усваиваются, не обременяя желудок тяжестью непереваренных остатков еды. Салат содержит воду и большое количество клетчатки, что положительно сказывается на водно-солевом обмене беременных женщин и устраняет запоры
• Листья кочанчиков салата Айсберг содержат витамин А, В9, аскорбиновую кислоту, множество необходимых минералов: Са, Мg, Fe, Na, K. Для организма беременных женщин и кормящих мам — это настоящий кладезь полезных веществ. Употребление салата в свежем виде окажет положительное воздействие на организм женщины и малыша
• Фолиевая кислота, содержащаяся в листьях салата, способствует улучшению состава крови, повышению гемоглобина, устранению излишней раздраженности и депрессивного настроения
• Листовой салат улучшает мозговую деятельность, работу сердца и почек, оказывает положительное воздействие на зрение
• Употребление салатных листьев способствует похудению женщины после родов

Беременные женщины и кормящие мамы должны включать в рацион салат Айсберг

О некоторых особенностях употребления салата Айсберг беременными и кормящими женщинами.

• Для употребления следует выбирать плотные свежие кочаны салата без желтых, поврежденных и гнилых листьев
• Первые 2-3 листа рекомендуется удалить во избежание попадания в организм нитратов и возникновения аллергических реакций
• Перед приготовлением кочанчики необходимо промыть проточной водой и дать им обсохнуть
• Кормящим матерям следует вводить в рацион салат постепенно. Начинать следует с двух-трех листьев и убедиться, что ребенок нормально отреагировал на новый продукт. Только после этого можно увеличить порцию салатного блюда

ВАЖНО: Существует индивидуальная непереносимость салата Айсберг. Это следует взять на заметку беременным и кормящим женщинам.

Авторское блюдо с салатом Айсберг от бренд-шефа Ильи Посохина, видео