Рецепт сердечек куриных на шпажках. Куриные сердечки на шпажках в духовке – вкусное блюдо из простых продуктов
20.03.2018
Мы стремимся баловать своих домочадцев новыми угощениями, чем-нибудь необычным. При этом желательно, чтобы было и вкусно, и полезно. До сегодняшнего дня вы игнорировали куриные субпродукты? Пришло время обратить внимание на них. Готовить будем невероятно вкусные куриные сердечки на шпажках в духовке.
Куриные сердца не производят впечатления съедобных продуктов, поэтому часто мы их игнорируем. Но специалисты советуют обратить внимание на куриные субпродукты, поскольку они несут огромную пользу для человеческого организма.
Если куриные сердечки правильно приготовить, то можно сотворить настоящий гастрономический шедевр. Многим гурманам пришлись по вкусу куриные сердечки-шашлычки на шпажках в духовке. Не выходя из кухни, вы сможете сделать идеальное угощение к домашнему пикнику. И свои планы не нужно подстраивать под погодные условия.
А чтобы блюдо имело исключительный вкус, следует правильно выбрать куриный субпродукт. Учитывайте следующие аспекты:
- сердечки лучше брать охлажденные;
- они должны иметь насыщенный винный оттенок;
- в сердечках не должно быть много крови.
Вы можете приготовить любой маринад для куриных сердечек на шпажках на свой вкус. Чаще всего используют для маринования свежеотжатый лимонный сок, соевый соус, майонез, горчицу, готовые соусы.
На заметку! Перед приготовлением с сердечек тщательно вымывают кровяные сгустки, срезают все прожилки и пленку. Если у вас духовой шкаф оснащен функцией аэрогриля, вам несказанно повезло. Сердечки по вкусу получатся, как приготовленные на мангале.
Состав:
- 500 г охлажденных куриных сердец;
- хрен – 2 ст. л.;
- 2 ст. л. меда;
- приправы, соль и перцевая смесь.
Приготовление:
- Куриные сердечки берем охлажденные. Тщательно их промываем, чтобы вымыть остатки крови.
- Срезаем пленку, прожилки и просушиваем субпродукты бумажными полотенцами.
- Куриные сердца перекладываем в удобную посуду и добавляем хрен.
- Добавляем любимые приправы. Помимо перцевой смеси можно взять аджику.
- Солим и вводим мед. Можно добавить 1 ст. л. Продукт пчеловодства придаст куриным сердечкам неповторимый вкус и пикантную золотистую корочку.
- Перемешиваем хорошенечко все ингредиенты. Отправляем куриные сердца в холодильную камеру для маринования на полчаса.
- Пока сердца маринуются, подготовим форму для запекания.
- Застилаем противень или другую жаропрочную форму алюминиевой фольгой.
- Чтобы в процессе запекания сердечки не пригорели, смажем лист фольги рафинированным маслом подсолнечным.
- Когда куриный субпродукт хорошенько промаринуется, берем шпажки и начинаем нанизывать сердечки.
- Сверху накрываем противень листом алюминиевой фольги и отправляем в жарочный шкаф на полчаса.
- Запекаем при температурном режиме в 180-190°.
- По истечении получаса верхний лист фольги аккуратно снимаем и подрумяниваем шашлык еще 10 минут.
- Подаем к столу со свежими овощами и любым пикантным или кисло-сладким соусом.
Готовить шашлык из куриных субпродуктов вам никогда не надоест. Экспериментируя с маринадом, вы каждый раз будете создавать новое блюдо с неповторимым и неизведанным вкусом.
Состав:
- 500 г куриных сердец;
- 2 ст. фильтрованной воды;
- 2-3 шт. чесночных зубков;
- соль, перцевая смесь;
- 2 ст. л. свежеотжатого сока лимона.
Приготовление:
- Для начала куриный субпродукт обрабатываем, промываем и обсушиваем.
- Выкладываем куриные сердца в глубокую миску, солим и приправляем перцевой смесью.
- В отдельной посуде соединяем кипяченую воду комнатной температуры со свежеотжатым соком лимона.
- Добавляем измельченные под прессом чесночные зубчики. При желании можно добавить пару ложек рафинированного растительного масла.
- Приготовленный маринад добавляем в миску с куриными сердечками. Все хорошенечко перемешиваем.
- Мариновать субпродукты будем три часа в холодильной камере.
- Затем нанизываем сердечки на шпажки и выкладываем в противень.
- Запекаем до готовности при температурной отметке в 180°.
- Кстати, по этому же рецепту готовятся шашлычки из куриных субпродуктов на сковороде. На их обжаривание вы потратите всего лишь 7 минут.
Для любителей восточной кухни
Почему-то у многих гурманов соевый соус и имбирь ассоциируются с восточными блюдами. Неповторимый вкус и аромат куриным сердечкам придаст соевый маринад. Куриные сердечки на шпажках в соевом соусе можно смело подавать к праздничному столу.
Состав:
- 500 г куриного субпродукта;
- 1½ — 2 ст. л. яблочного уксуса;
- сушеные прованские травы, морская пищевая соль, хмели-сунели;
- 30 г имбирного корня;
- 1 головка лука;
- 4 ст. л. рафинированного масла растительного;
- 1 ст. л. соуса соевого.
Приготовление:
- Подготавливаем, как обычно, куриные сердца.
- Не забываем их хорошенечко просушить и очистить от пленки и прожилок.
- Выкладываем обработанный субпродукт в миску.
- В отдельной посуде соединяем соевый соус, рафинированное подсолнечное масло и яблочный уксус.
- С имбирного корня счищаем кожицу. Натираем его на терке с мелкой перфорацией.
- Добавляем измельченный имбирь к вышеперечисленным ингредиентам.
- Берем луковицу среднего размера, очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами.
- Отправляем нашинкованный лук в маринад.
- Все хорошенько перемешиваем. Приготовленным маринадом заливаем куриные сердца.
- Перемешиваем, добавляем морскую пищевую соль, хмели-сунели и сушеные прованские травы.
- Отправляем куриные сердца в холодильную камеру для маринования на пару часов.
- Нанизываем куриные сердца на импровизированные шампуры и выкладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом.
- Отправляем шашлык в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурной отметки в 180°.
- Запекаем в течение получаса до готовности.
- Подаем к столу с острым соусом.
Куриные сердечки продукт по-своему уникальный. Они низкокалорийные, при этом содержат достаточное количество легкоусвояемого белка. Это делает их очень привлекательным для спортивного и диетического питания. Из всех субпродуктов они готовятся проще всего.
Как вариант для пикника или легкого ужина хорошо подойдут шашлычки из куриных сердечек на шпажках. Их мясо по вкусу нейтрально, поэтому можно менять соусы, создавая каждый раз неповторимое блюдо. Приготовить их можно в духовке, обжарить на гриле или на мангале.
Вкус Инфо Второе: cубпродукты
Ингредиенты
- Сердечки куриные охлажденные – 0,5 кг;
- Свежая сырая морковь – 300 г;
- Свежий чеснок – 2-3 зубчика;
- Белый репчатый лук – 50 г;
- Жгучий перец – 1 стручок;
- Свежий розмарин – по вкусу.
Как приготовить шашлычки из сердечек на шпажках маринованные в морковном соке
Сначала надо подготовить сердечки. Если они были заморожены, то надо их деликатно разморозить в холодильнике. Потом эти субпродукты тщательно моют в проточной воде, снимают пленку, срезают крупные сосуды и жир. Обязательно удалите свернувшуюся кровь, это можно делать с помощью тонкого ножа или шпажки.
Приготовьте маринад. Морковь почистите и отожмите сок. Лук и чеснок освободите от шелухи и нарежьте как можно мельче, смешайте их с морковным соком. Туда же добавьте веточку свежего розмарина или щепотку сушеного, а так же целый жгучий перчик. Если хотите получить более острое блюдо – стручок можно нарезать.
Опустите субпродукты в маринад, закройте посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
За полчаса до приготовления, замочите в воде деревянные шпажки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели во время термической обработки.
Нанизывайте маринованные сердечки на шпажки как показано на фото.
Готовятся субпродукты довольно быстро. По этому рецепту их можно обжарить на сковороде гриль или запечь в духовке.
Жарить сердечки надо не более 5 минут с каждой стороны. О готовности говорит румяная корочка.
Можно так же приготовить шашлычки в духовке. Положите на противень бумагу для запекания или кулинарную фольгу. Сверху равномерно распределите сердечки на шпажках. Разогрейте духовку и выпекайте их около 20 минут.
Готовые шашлычки подают с овощами, запеченными на гриле, или жареным картофелем. В будни гарнировать блюдо можно отварной гречкой или рисом.
Сердечки, замаринованные по этому рецепту, можно приготовить и на природе. Они отлично прожарятся на углях и составят достойную конкуренцию традиционному мясному шашлыку.
Морковный сок можно заменить на томатный. Добавьте немного коричневого сахара, и вкус готового блюда станет еще интереснее. Хороший маринад получается из сочетания соевого соуса и меда – тогда получится немного экзотичный вкус.
Шашлычки из куриных сердечек выглядят очень нарядно. Их можно подать на праздник как сытную закуску или основное блюдо. Кроме того такая необычная сервировка очень нравится детям. И малыши съедают их с большим аппетитом.
Разнообразьте свой обед, праздничный ужин или пикник таким необычным, вкусным и полезным блюдом.
Если в 90-е годы прошлого века вам доводилось отдыхать в Крыму, то у вас, наверняка, сохранились в памяти ностальгические картинки, как на пляже местные пацаны торговали на разнос нехитрой снедью. Я весьма прохладно относилась к местным вареным креветкам – уж больно они были мелкие, или к жареной барабульке, которая ощущалась как сплошной набор костей. А вот что действительно было очень вкусным, так это шашлык из куриных сердечек. Напрочь лишенный морского колорита, он компенсировал этот недостаток сочностью и особым, ни с чем не сравнимым ароматом. Как потом выяснилось, секрет вкуса – в составе маринада. Простенького совсем, но вот до чего же хорошо подходит именно к куриным сердечкам: соевый соус, немного чеснока и щепотка сушеных травок. Неважно, возьмете ли вы тимьян, орегано, базилик или розмарин. Куриные сердечки, как губка, впитывают в себя маринад, при быстрой жарке на шампурах или на шпажках сохраняют сочность и насыщенный вкус. Приготовить шашлык из куриных сердечек можно несколькими способами – на мангале, в духовке или на сковородке гриль. Рецепт с фото я сняла лишь для того, чтобы у вас был визуальный ориентир, ведь рецепт совсем простой. Не забывайте, что готовятся сердечки очень быстро. Достаточно 15-20 минут, передерживать не стоит, чтобы шашлык не получился сухим.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 700-800 грамм (обычно столько бывает в стандартной упаковке),
- Соевый соус – 100 мл,
- Чеснок – 2 зубка,
- Сушеные травы – 1 щепотка.
Как приготовить шашлык из куриных сердечек
Я взяла сердечки охлажденные, поэтому мне их нужно было лишь вымыть и дать им обсохнуть в дуршлаге. Если у вас мороженые, то вам нужно их разморозить, можно в холодильнике (тогда это может затянуться на пару суток) или в холодной воде – это быстрее.
Поместите куриные сердечки в миску, залейте соевым соусом. Нарубите мелко чеснок или натрите на терке, посыпьте травками.
Все перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Я для верности положила сверху блюдце, чтобы все сердечки были поружены в маринад. Имейте в виду, чем дольше вы будете держать сердечки в маринаде, тем более солеными они получатся.
Далее у нас по плану увлекательный процесс нанизывания сердечек на шампуры или шпажки. Я поручила это занятие мужу – он у меня человек скрупулезный и до шашлыка из куриных сердечек очень охочий – удачное сочетание необходимых личностных качеств с высокой мотивацией. Так что за 20 минут он мне все нанизал. Лучше всего насаживать сердечки на шампуры с широкой нижней части к конусовидной верхней. Если вы будете жарить их на противне, постелите на дно лист фольги блестящей стороной вверх. На мангал укладывайте шампуры поплотней друг к другу, чтобы сердечки не засохли и не обгорели.
Время приготовления – 15-20 минут в разогретой до 200 градусах духовке или на мангале. В процессе жарки лишний жир будет стекать с сердечек, они получатся сочными и совсем нежирными.
Подавать можно с зеленью, овощными салатами, разнообразными соусами. Мне очень понравилось со сладким соусом чили.
Приятного аппетита!
Перед тем, как приготовить шашлык из куриных сердечек, их необходимо промариновать. Для этого нужно соединить в одной емкости томатную пасту, оливковое масло, сухие травы, соль и перец. Соль можно заменить соевым соусом. Для маринада лучше всего подходит масло Extra Virgin. Для аромата можно использовать смесь прованских трав или выбрать и составить “букет” по своему вкусу. К шашлыку прекрасно подходят сушеный базилик, шалфей, молотый кориандр, сельдерей, чабрец.
Все составляющие соуса для маринада необходимо хорошо перемешать.
Подготовленные и вымытые сердечки необходимо переложить в чашу с соусом и перемешать.
Для маринования заготовку закрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут. При этом каждые 10 минут куриные сердечки нужно перемешивать, чтобы они равномерно пропитались соусом. В идеале субпродукты для шашлыка необходимо мариновать 3-4 часа, встряхивая контейнер каждый час. Промаринованные субпродукты нужно нанизать на подготовленные шпажки. В среднем на один шампур помещается 7-8 сердечек. При желании их можно чередовать с кусочками овощей: помидоров, моркови, перца, репчатого лука.
Противень застилаем пищевой фольгой или пекарской бумагой. На него выкладываем шпажки.
Запекать шашлык необходимо под грилем при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Один раз за это время шпажки с сердечками следует перевернуть и полить образовавшейся жидкостью. Готовый шашлык из куриных сердечек в духовке нужно подавать горячим.
Куриные сердечки - доступный субпродукт, блюда из которых получаются нежными и сытными. Они обладают относительно нейтральным вкусом и чуть плотной структурой, которая прекрасно поглощает все вкусы и ароматы, с которыми вы их соединяете. При правильном выборе компонентов у вас получится настоящий шедевр! Не хуже, чем деликатесный утиный печеночный паштет…
Особенности приготовления куриных сердечек
Субпродукт абсолютно не требователен к виду термической обработки. Его можно жарить и варить, тушить и запекать на гриле. Довольно оригинальным и интересным способом приготовления является куриный шашлык на шпажках в духовке. Испортить его практически ничем не возможно, главное - правильно подготовить сердечки предварительно и не передержать их на огне. А вот еще несколько советов.
- Шашлык на шпажках из куриных сердечек можно приготовить из охлажденных или замороженных субпродуктов. На вкус это никак не повлияет.
- Размораживать сердца следует только в холодильнике , на нижней самой теплой полке.
- Перед готовкой субпродукты нужно очистить от пленок, сгустков крови, крупных сосудов. Благо, делается это очень просто, а пленочка убирается одним движением. Затем промойте сердечки, дайте воде стечь и хорошо обсушите.
- Куриный шашлык на шпажках в духовке будет менее калорийным, чем приготовленный на сковороде. Поэтому если следите за своим рационом, предпочтение отдавайте запеченным блюдам. Кстати, калорий в этом продукте ну очень мало. Одна порция включает около 160 Ккал. Приятно, вкусно и диетично!
- Предварительно маринуйте сердечки для шашлыка в духовке на шпажках. Рецепт может включать разные ингредиенты, но период маринования примерно одинаков у всех блюд. Чтобы насытить мясо вкусом, необходимо выдержать его в маринаде пару часов.
- Шпажки для шашлыка выбирайте деревянные. Чаще всего их изготавливают из древесины березы. Она полностью безопасна и не выделяет токсинов при запекании или жарке. Предлагаются шпажки с круглым и плоским профилем. Вторые более удобны, так как мясо на них не будет прокручиваться самостоятельно. Перед готовкой замочите шампурики в холодной воде минут на 30, чтобы они не пригорали.
Готовим шашлычок из сердечек на природе
Когда летний сезон совсем близко, душа пребывает в поиске новых вкусных рецептов для пикников. И шашлык из куриных сердечек на мангале - то, что нужно! Итак, для него вам потребуются:
- сердца - 1 кг;
- лук - 2 крупные головки;
- лимон или гранат - 1 шт.;
- горчица готовая - столовая ложка;
- пиво светлое - стакан;
- газированная минералка - стакан;
- соль и перец.
Приготовление
- Подготовленные сердечки уложите в эмалированную глубокую кастрюлю.
- Мелко порубите лук, добавьте к сердцам. Выжмите сок из лимона (или граната), влейте туда же, отправьте в кастрюльку и остальные компоненты.
- Через 1,5-2 часа приступайте к приготовлению: нанижите субпродукты на шпажки и быстро обжарьте на мангале, пока корочка не зазолотится. Подавайте горячими с зеленью!
Готовим вкусные шашлычки дома!
Для приготовления вы можете использовать тот способ, который предпочитаете остальным. В каждом случае результат будет вкусным!
Шашлык из куриных сердечек в аэрогриле
Вам потребуются:
- сердца - 1 кг;
- лук - 4 крупные головки;
- майонез - 100 г;
- горчица и соль - по 2 ч. ложки;
- перец черный и красный - по маленькой щепотке;
- прованские травы - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
- Очистите и нарубите колечками лук, соедините с подготовленными сердцами.
- Добавьте специи и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике.
- Нанижите субпродукты на шпажки, уложите их на верхнюю и среднюю решетки. Установите температуру 235о, среднюю скорость обдува.
- Готовьте 30 минут.
Шашлык из куриных сердечек на сковородке
Вам потребуются:
- сердца - 1 кг;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- прованские травы - половина чайной ложки;
- соевый соус - 50 мл;
- соль,
- оливковое масло.
Приготовление
- Подготовьте маринад из оливкового масла, соевого соуса, специй.
- Подготовленные сердца выложите в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник.
- Нанижите на предварительно замоченные шампурики.
- Обжарьте до готовности на хорошо прогретой сковороде: дважды перевернув шпажку и накрыв крышкой на 3-4 минуты.
Шашлык из куриных сердец в духовке
Вам потребуются:
