Простой торт в мультиварке. Бисквит, в мультиварке
Праздничное застолье или обычное воскресное чаепитие не обходится без вкусного и пышного бисквитного торта с кремом, фруктами или орешками. Но у многих хозяек бисквит получается не очень вкусным. Попробуйте испечь бисквитный торт в мультиварке. В этой удивительной кухонной помощнице бисквит всегда получается пышным и вкусным.
Общие принципы приготовления бисквитного торта в мультиварке
Мультиварка — прекрасная помощница на кухне. Многие блюда готовятся в ней быстро и легко. Вот и для приготовления бисквитного торта в мультиварке не потребуется много времени и особого кулинарного искусства. Можно не сомневаться: бисквитный торт в мультиварке обязательно хорошо пропечется и не опадет.
Для приготовления лакомства следует взять очень свежие яйца. Если вы собираетесь впервые готовить бисквитный торт в мультиварке, не забудьте, что муку нужно просеять несколько раз. Это позволит не только избавиться от возможных комочков, но и насытит муку воздухом, что поможет вашему тортику получиться особенно пышным и мягким.
Как и для любого бисквита, для приготовления бисквитного торта в мультиварке следует предварительно отделить яичные желтки от белков, причем постараться сделать это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтков.
Обычно желтки сбиваются с помощью миксера с сахарным песком. Надо добиться того, чтобы они превратились в плотную, гладкую массу. Белки для бисквитного торта в мультиварке следует взбить отдельно до образования очень крепкой пены. Чтобы проверить готовность, можно воспользоваться ложкой: зачерпнуть немного и перевернуть. Если белковая масса готова для приготовления бисквитного торта в мультиварке, белки из ложки не вывалятся.
Необходимо соблюдать и температурный режим. Чтобы бисквитный торт в мультиварке хорошо пропекся и не осел, не открывайте чашу до полной готовности лакомства или, во всяком случае, в течение 30 минут.
После того как бисквитный торт в мультиварке запечется, его следует аккуратно извлечь и разрезать на два или более коржей; для этого можно воспользоваться струной или леской.
Прослоить бисквитный торт в мультиварке можно заварным или масляным кремом, а также сливками, вареной сгущенкой или вареньем. Украсить готовый бисквитный торт, приготовленный в мультиварке, неплохо орехами, фруктами или кремом.
Обычно рекомендуется пропитать коржи сиропом или специальной пропиткой с добавлением крепкого алкоголя (ликера, коньяка и прочего). Однако если вы не любите мокрый бисквит, его можно и не пропитывать. Но в любом случае надо дать прослоенному торту постоять хотя бы пару часов в холодильнике.
Рецепт 1. Бисквитный торт в мультиварке «Шоколадный с грецкими орехами»
Ингредиенты
Сахар — две трети стакана
Молоко — стакан
Растительное масло — полстакана
Мука — 2 стакана
Яйца — 2 штуки
Какао — 4 полные столовые ложки
Корица — 1 чайная ложечка с верхом
Вареная сгущенка
Грецкие орехи очищенные
Сливочное масло – две трети 200-граммовой пачки
Способ приготовления
Яйца разбить, отделить желтки и, воспользовавшись миксером, взбить их с сахарным песком. Долить молоко. Муку тщательно просеять, предварительно смешав с порошком какао.
Белки также с помощью миксера взбить до появления прочных «гребешков».
Поместить муку в желтковую смесь, добавить белки и очень осторожно смешать. В тесто добавить корицу.
Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто.
Выпекать 40 минут при соответствующем режиме мультиварки, готовность проверять лучиной.
Пока бисквит выпекается, взбить миксером размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой; грецкие орехи положить в микроволновку на 3 — 4 минуты, после чего счистить них кожицу. Скалкой размельчить грецкие орехи и вмешать их в крем.
Готовый бисквит разрезать леской на 2- 3 коржа и прослоить их кремом; верх торта украсить кремом и маленькими кусочками орехов.
Рецепт 2. Бисквитный торт в мультиварке с бананом
Ингредиенты
Яйца — 4 штуки
Мука — один полный стакан
Сахарный песок — один полный стакан
Ванильный сахар — чайная ложка
Жирная сметана — две столовые ложки плюс 300 г
Коричневый сахар – полстакана или больше, по вкусу
Белый шоколад — половина плитки
Вареная сгущенка — полбанки
Коньяк — две чайные ложки
Способ приготовления
Тщательно просеять через сито муку.
Желтки отдельно от белков взбить с помощью миксера или венчика с сахарным песком и двумя ложками сметаны.
Белки миксером взбивать до тех пор, пока они не станут стоять прочными «гребешками». Соединить желтки и белки с мукой. Перемешивать массу надо осторожно, лопаточкой или деревянной ложкой.
Выложить тесто в смазанную маслом и слегка присыпанную манкой форму мультиварки; выпекать 45 минут, используя режим «Выпекание».
Тем временем взбить сметану с половиной стакана сахарного песка и натереть белый шоколад на терке.
Готовый торт достать из чаши, остудить и разрезать на два коржа. Пропитать их коньяком, разведенным ложкой воды.
Смазать нижний корж сгущенкой, затем сметанным кремом, уложить нарезанный тонкими кружочками банан, покрыть еще одним слоем крема. Накрыть вторым коржом. Верх украсить оставшимся кремом и посыпать тертым шоколадом.
Рецепт 3. Бисквитный торт в мультиварке ореховый
Ингредиенты
Мука — полтора стакана
Сахарный песок — один полный стакан + еще один для крема
Сметана 30% — две ложки
Сливочное масло — 70 г
Яйца — три крупные плюс еще одно для крема
Молоко — полтора стакана
ванильный сахар — две столовые ложки
Арахис — полстакана
Фисташки или кешью — две столовые ложки
Способ приготовления
Муку просеять; белки и желтки взбить по отдельности, добавить стакан сахара. Смешать яйца и муку.
Вылить тесто в хорошо смазанную чашу мультиварки и выпекать бисквит до его готовности около 45 минут.
Пока бисквитный торт в мультиварке печется, приготовить заварной крем.
С помощью миксера взбить яйцо с сахаром, ложкой муки и ванильным сахаром. Поставить на плиту кастрюльку с молоком. Когда оно чуть подогреется, вылить в него тонкой струйкой яичную смесь; помешивая, довести крем до кипения и продолжать готовить, пока он не загустеет. Снять заварной крем с огня и дать остыть.
Готовый бисквит достать из мультиварки. При желании пропитать ложкой теплой воды с добавлением алкоголя и дать остыть. Разрезать бисквит на 3 коржа.
Арахис с помощью скалки раздавить в крошку. Каждый слой смазать заварным кремом и посыпать арахисовой крошкой; верх торта также смазать кремом и украсить кешью или фисташками.
Рецепт 4. Бисквитный торт в мультиварке «Полосатик»
Ингредиенты
Сахарный песок — 1 стакан с верхом
Яйца — 4 штуки
Какао — две столовые ложки с горкой
Мука — стакан
Разрыхлитель — пол чайной ложки
Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — банка
Растворимый кофе — 3 чайные ложки
Кофейный ликер — две столовые ложки
Кокосовая стружка — полстакана
Горький шоколад — половина плитки
Способ приготовления
Муку просеять; сахарный песок с разрыхлителем взбить с желтками, пока масса не станет плотной.
Белки взбить отдельно до получения устойчивой пены. Вымесить тесто.
Разделить его на 2 части.
Вылить половину теста в чашу мультиварки и готовить около получаса. Во вторую часть теста вмешать какао, выпечь также минут 30 в мультиварке.
Разрезать белую и темную части леской на два коржа, каждую пропитать кофейным ликером.
Пока коржи остывают, взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и растворимым кофе, добавить в крем две ложки в кокосовой стружки. Прослоить торт кремом, укладывая попеременно темные и светлые коржи (верхний корж должен быть светлый). Растопить на водяной бане горький шоколад, полить верх и тотчас же посыпать кокосовой стружкой.
Рецепт 5. Бисквитный торт в мультиварке «Фруктовый»
Ингредиенты
Мука — полтора стакана
Сливочное масло – 70 г
Яйца — 4 крупных плюс 2 белка
Сахарный песок 1 стакан + еще 2/3
Ванильный сахар — столовая ложка
Цедра лимона — две столовые ложки
Сок лимона — две столовые ложки
Вода — 50 мл
Любые консервированные фрукты- 5-6 штук
Свежие ягоды — полстакана
Способ приготовления
Разделить белки и желтки, взбить их по отдельности миксером. В желтки добавить сахарный песок и растопленное масло.
Муку просеять и замесить тесто, добавив в него половину цедры.
Выпечь бисквит в мультиварке около часа.
Готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Сварить сахарный сироп из 50 мл воды и 2 ложек сахарного песка, добавить в него лимонный сок и смазать этой пропиткой коржи.
Пока бисквит остывает, приготовить белковый крем. Для этого взбить 4 белка с щепоткой соли, вскипятить 50 мл воды с оставшимся сахаром и немного проварить. Вылить сахарный сироп во взбитые белки и взбивать, пока крем не остыл.
Верх торта и коржи слегка смазать белковым кремом, собрать торт и по его краю выложить из остатков крема веночек. Середку торта посыпать оставшейся цедрой и украсить аккуратными ломтиками фруктов, красивыми ягодками, из которых предварительно достать косточки. При желании можно залить фрукты небольшим количеством сахарного сиропа или желе для торта.
Рецепт 6. Бисквитный торт в мультиварке с грушами
Ингредиенты
Яйца — 6 штук
Мука — полтора стакана
Сахарный песок 2 стакана
Сливки 30% жирности — 300 миллилитров
Консервированные груши — одна большая банка (400 г)
Свежие груши (сорт «Конференция») – две-три штуки плотных
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 3 столовые ложки с верхом
Любые орехи — горсть
Способ приготовления
Взбить отдельно яичные белки до тех пор, пока гребешки пены не будут плотными. Желтки взбить отдельно с сахарным песком. Муку хорошенько просеять, смешать с желтками. Затем лопаточкой соединить с ними белковую пену.
Выложить полученное бисквитное тесто в намазанную маслом чашу мультиварки и выпекать торт около часа.
Вынуть груши из сиропа, дать стечь. Сироп проварить несколько минут, пока он не станет более густым.
Готовый бисквит разрезать на три коржа и смазать их загустевший сиропом от груш. Консервированные груши острым ножом нарезать тонкими ломтиками и выложить на два нижних коржа. Взбить сливки до плотной пены и смазать коржи поверх фруктов.
Собрать торт. Растопить на водяной бане масло, вмешать туда две ложки сахара и какао.
Покрыть помадкой верхний корж. По его краям выложить остатки взбитых сливок в виде венка или других украшений, слегка смазать сливками бока торта и присыпать измельченными скалкой орехами. Украсить верх торта ломтиками свежих груш.
Бисквитный торт в мультиварке: хитрости и полезные советы
Чтобы бисквит долго не черствел и оставался пышным и ароматным, положите в холодильник рядом с ним дольку свежего яблока.
Если вы решили украсить торт консервированными или свежими фруктами или ягодами, их надо предварительно разрезать или целиком выложить на салфетке чтобы стёк лишний сок, а верхний корж смазать взбитым яичным белком или слоем жирного крема. Можно также покрыть его карамелью.
Все сухие ингредиенты бисквита следует смешивать отдельно и просеивать, а уже потом соединять с влажными.
Если вы решили заменить разрыхлитель содой, ее обязательно надо погасить лимонным соком или хотя бы уксусом.
Время: 60 мин.
Порций: 6-8
Сложность: 4 из 5
Аппетитный бисквитный торт по классическому рецепту в мультиварке
Любой кондитер, начинающий или опытный, знает, какое значение имеет в кондитерском деле бисквитное тесто. Такие рецепты используются постоянно: для приготовления тортов, пирожных, печенья, тирамису и даже конфет.
Соответственно, и видов бисквита тоже очень много: классический, шоколадный, медовый, шифоновый, масляный.
А как шикарно все эти высокие торты и воздушные десерты выглядят на фото! Если вы только делаете первые шаги на пути приготовления сладкой выпечки, тогда начинать нужно именно с традиционной коржа. Наш рецепт именно такой: классический бисквитный торт в мультиварке.
Результатом ваших трудов станет высокий пышный корж, как на фото. Его дальнейшая судьба будет зависеть целиком от ваших предпочтений.
Воздушный бисквит - отличное угощение к чаю. Присыпьте его сахарной пудрой, чтобы облагородить внешний вид изделия. Или же разрежьте на две половины и промажьте кремом. Выбирайте любой рецепт на свой вкус.
Для обычного бисквита нужно всего три ингредиента: мука, яйца и сахар. Никаких разрыхлителей или соды: тесто поднимается за счет пышно взбитых яиц.
Но мы немного видоизменим рецепт, добавив к нашему списку ванилин - так торт будет более ароматным. А так как процесс выпекания будет происходить в мультиварке, которая равномерно прогревается, корж одинаково поднимется со всех сторон. Классический рецепт совершенно неприхотлив.
На верхнем фото вы можете видеть высоту бисквита, приготовленного из это количества компонентов. Если вам нужен корж выше или ниже, рецепт можно скорректировать в нужную сторону. Помните основное правило соотношения продуктов: на 1 яйцо приходится 30 г муки и 30 г сахара.
Шаг 1
Перед тем, как переходить непосредственно к процессу, поговорим о подготовке продуктов. Яйца должны быть комнатной температуры (чтобы в них лучше растворялся сахар), поэтому предварительно их нужно выложить из холодильника.
Если вы захлопотались и упустили этот момент, а готовить уже пора, возьмите на заметку нехитрый рецепт: поместите яйца в теплую воду, они нагреются до нужной температуры.
Теперь можно приступать и к взбиванию. Обычно для бисквитов белки и желтки взбивают отдельно: именно густая белковая пена, насыщенная воздухом, помогает тесту подняться.
Но мы с вами немного упростим рецепт и разделять яйца не будем. Если все сделать правильно, корж поднимется ничуть не хуже. Итак, разбейте яйца в миску и взбейте их миксером.
Начните с самой маленькой скорости, чтобы яйца вспенились. Постепенно вводите в смесь сахар, продолжая взбивать. Плавно увеличивайте обороты, чтобы к тому моменту, когда весь сахар будет введен, миксер работал на максимальной скорости.
В таком режиме продолжайте взбивать около семи минут. За это время яично-сахарная пена станет густой, посветлеет, а сахар раствориться. Стремитесь, чтобы смесь стала такой же, как на фото ниже.
Шаг 2
Теперь переходим к введению муки. Рецепты бисквитных коржей настоятельно рекомендуют использовать специальную муку для тортов.
К сожалению, не всегда такой продукт можно найти на магазинных полках. Но самое интересное, что мука для тортов - это обычная пшеничная мука, смешанная с крахмалом в пропорции три к одному. Так что приготовить такую смесь вам не составит труда. Обратите внимание!
Крахмал должен быть кукурузным, картофельный имеет специфический запах, который передастся готовому изделию. Впрочем, можно не заниматься смешиванием муки и крахмала, а работать просто с мукой.
Какое решение вы бы не приняли, рецепт настоятельно рекомендует просеять несколько раз муку, прежде чем вводить ее в тесто. Так вы обогатите ее кислородом и заручитесь гарантией того, что корж поднимется. Просеянную муку начинайте по чуть-чуть вводить в яичную массу.
Шаг 3
После каждой столовой ложки аккуратно перемешивайте тесто лопаткой, чтобы разбивать комочки. На этом же этапе в тесто добавляется просеянный ванилин. Когда содержимое миски будет таким, как на фото, переходите к следующему этапу.
Если вместо ванилина вы хотите использовать ванильный сахар, его нужно вводить в яйца наравне с обычным сахаром.
Шаг 4
Сливочным маслом обработайте чашу мультиварки. Выложите с помощью лопатки подготовленное тесто, слегка разровняйте. Некоторые рецепты предлагают застелить дно мультиварки пергаментом для выпечки, а смазать только стенки чаши.
Установите режим “Выпечка”. Если ваша мультиварка имеет возможность ручного выбора температуры, выберите 160 градусов.
Время выпечки напрямую зависит от мощности электроприбора и может занимать от 30 до 45 минут. На фото вы можете увидеть, как выглядит готовый бисквит: он румяный, его поверхность пористая.
Шаг 5
Чтобы удостовериться в готовности изделия, слегка прижмите его верх пальцем. Если ямка быстро затянулась - можно вынимать торт, а если тесту потребовалось время, чтобы восстановить прежний уровень, подержите его еще немного в приборе.
Но рецепты, прилагающиеся к абсолютно всем мультиваркам, крайне не рекомендуют открывать крышку первые 25 минут приготовления: с большой вероятностью корж осядет. По окончанию режима извлеките при помощи корзинки-пароварки.
Остудите бисквит. Если в дальнейшем вы планируете промазать торт кремом, позвольте бисквиту отдохнуть. Традиционный рецепт приготовления бисквита определяет это время в пределах восьми часов.
Именно столько нужно коржу, чтобы он легко разрезался, а линия среза была ровной.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Возможно, бисквит кажется вам очень капризной выпечкой. Однако при наличии мультиварки это уже не проблема. Просто пара навыков, а остальное сделает техника.
Бисквит, приготовленный по классическому рецепту, в кулинарной литературе частенько называют кондитерским тестом или хлебом. Без бисквита не приготовить многих сладостей: самых вкусных тортов, самых феерических пирожных, и даже конфет! На этом основании многие считают бисквит полуфабрикатом, но это не так. Бисквит и сам по себе превосходное лакомство. Он отлично подходит к самым разным напиткам, причем чай отнюдь не единственный в списке подходящих: бисквит хорош и с красным вином, и с фруктовым ликером.
Многие хозяйки боятся выпекать бисквит, считая его капризной выпечкой. Говорят, что не получается точно рассчитать время выпекания, и не даются какие-то секреты. Однако сегодня, с появлением мультиварки, приготовление бисквита стало делом несложным. Чтобы сделать бисквит в мультиварке с превосходным результатом, надо соблюсти только одно условие - «приготовительное». Вот какое: хорошо взбить яйца с сахарным песком, а затем аккуратно и постепенно добавить к ним муку. Все остальное - дело техники.
Ингредиенты
Для приготовления бисквита в мультиварке вам понадобится:
- куриные яйца — 5 шт. (обязательно свежие)
- сахарный песок — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- щепотка ванилина – по желанию
В работе использовалась мультиварка YUMMY YMC-502BX.
Как приготовить бисквит в мультиварке
Яйца моем и разбиваем в сухую глубокую миску, добавляем сахар.
Взбиваем вместе яйца, сахар и ванилин в белую пушистую пену. Лучше всего взбивать миксером до растворения сахарного песка. На это уходит примерно 10 минут. В результате в миске появляется белая масса, увеличенная в объеме.
Маленький нюанс: яйца обязательно должны быть комнатной температуры, иначе они не взобьются как следует. Лучше заранее достать их из холодильника, но если это не сделано, их можно опустить в теплую воду и держать там, пока они не нагреются до нужной температуры.
Итак, яйца с сахаром и ванилином - основа для бисквитного теста - взбиты. Теперь мука. Аккуратно, небольшими частями, добавляем муку.
Бисквитное тесто нужно замешивать венчиком, ложкой или деревянной лопаткой, поднимая тесто со дна чаши наверх. Взбивать миксером не рекомендуется, так как может потеряться вся пышность теста.
В итоге должно получится тесто однородной консистенции.
Следующий этап - выпекание бисквита в мультиварке.
Подготовьте чашу мультиварки, смазав ее дно любым маслом. Можно ещё немножко присыпать мукой или, для надежности, застелить дно формы пергаментом.
Осторожно вылейте тесто в чашу мультиварки и включите программу «Выпечка» на час.
Важно : бисквитное тесто не должно долго оставаться на столе — оно может осесть и потерять свой пышный объем. Ни под каким предлогом нельзя открывать крышку мультиварки в первые 25 минут готовки — бисквит сразу же осядет. (А если готовите бисквит не в мультиварке, а в духовке, рекомендуется не открывать духовку и даже не хлопать дверьми кухни!)
При правильном приготовлении бисквит должен приподняться на несколько делений.
Готовность классического бисквита проверяется нажатием на его середину. Если бисквит пропекся, то он спружинит и вернется на место. Если этого не происходит, то его нужно ещё немного допечь.
После звукового сигнала, говорящего о завершении готовки, нужно достать бисквит из мультиварки с помощью чаши для готовки на пару и остудить в течении 1-2 часов. Вот и все!
Теперь бисквит можно использовать для приготовления ваших любимых тортов. Если вы готовили его не просто так, а с целью дальнейшего использования, сделайте бисквит вечером, а торт собирайте утром.
Впрочем, бисквит очень вкусный и без всяких кремов, его можно пропитать сахарным сиропом и подавать к чаю или сладкому красному вину.
Бисквит в мультиварке © Волшебная Еда.РУ
Бисквиты прекрасно получаются в мультиварке. Они выходят пышными, воздушными и высокими. Основной секрет приготовления вкусного и пышного бисквита - это хорошо взбитые яйца. Если хорошо взбить яйца, то Вам не понадобятся ни сода, ни разрыхлитель.
Приготовьте необходимые продукты.
Взбейте яйца миксером до густой пышной пены.
Одной рукой продолжайте миксером взбивать яйца, а второй всыпайте тонкой струйкой сахар. Взбивайте сначала на средних оборотах. А когда весь сахар будет всыпан, взбивайте на самой большой скорости еще примерно 5 минут. Яичная масса должна побелеть и стать достаточно плотной.
Введите муку. Желательно муку предварительно просеять или всыпать в яичную массу небольшими порциями через ситечко. После каждого введения муки тесто надо аккуратно перемешивать ложкой движениями снизу – вверх.
Тесто должно получится однородным и гладким.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обсыпьте манкой. Влейте тесто в мультиварку. Выставьте программу «Выпечка». При температуре 160 градусов бисквит выпекается при закрытой крышке 1 час.
Через час бисквит будет готов. Верх у него будет белым, но это никак не влияет на качество бисквита. При желании бисквит можно перевернуть и подрумянить его с другой стороны в течение 10 минут.
Достаньте бисквит при помощи лотка для приготовления на пару.
Бисквит получился очень высоким и пышным.
Бисквит можно просто нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
А также можно его использовать для приготовления всевозможных тортов.
Приятного аппетита!
С появлением электрической чудо-кастрюльки многие хозяйки вздохнули с облегчением, ведь эта умная кухонная техника не только существенно упрощает ежедневные кулинарные хлопоты, но и гарантирует высокие вкусовые качества приготовленных в ней блюд. Большинство моделей данного кухонного гаджета оснащены специальной программой для выпечки, которая создает идеальные условия для получения качественного готового продукта, поэтому бисквит в мультиварке, как основа для тортов или самостоятельный пирог, всегда получается воздушным, пышным и ровным.
Как приготовить бисквит в мультиварке
Народное название данного мучного изделия – кондитерский хлеб, которое легко объясняется тем фактом, что бисквит является основным составляющим многих тортов, пирогов, пирожных и других вкусных десертов. Кроме того, искусно приготовленный бисквитный корж в мультиварке, просто посыпанный сахарной пудрой или украшенный ягодами, спокойно может выступать в качестве самостоятельного блюда к утреннему или вечернему чаепитию.
Секрет пышного и нежного теста
Приготовить вкусный и пышный бисквит с помощью мультиварки не так уж сложно, надо просто запомнить некоторые важные моменты, которые, не зависимо от рецептуры теста, помогут сделать готовое изделие эталоном кулинарного мастерства:
Основа любого бисквитного теста – куриные яйца, взбитые до густой, крепкой пены. Чтобы они взбились как следует, сначала их нужно нагреть до комнатной температуры.
Емкость, в которой будет взбиваться основа для теста, должна быть абсолютно сухой, без каких-либо следов влаги или жира. То же самое касается и насадок миксера.
Для получения высокого, воздушного и вкусного бисквитного коржа, муку для него обязательно нужно просеять как минимум дважды, чтобы по максимуму обогатить ее кислородом.
Чтобы взбитая пена не утратила свою пышность и воздушность, добавлять муку следует очень осторожно, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаткой по кругу, аккуратно приподнимая его снизу-вверх. Сделать это нужно быстро, а движения должны быть максимально легкими.
Если в рецептуре указаны другие сухие компоненты (сода, разрыхлитель, какао, ванилин, крахмал), их следует смешать с мукой перед тем, как добавлять во взбитые с сахаром яйца.
Бисквитное тесто не терпит ожидания – сразу после вымешивания его нужно перелить в форму для выпекания, поэтому бока и дно чаши мультиварки лучше смазать маслом заблаговременно.
Чтобы готовый корж не осел и не превратился в лепешку, примерно четверть часа после начала выпекания не открывают крышку мультиварки, – это позволит тесту хорошо подняться, зафиксировать форму и высоту бисквита.
Остужать готовое изделие лучше на пластиковой подставке для варки на пару, просто перевернув чашу на нее спустя некоторое время после отключения техники.
При какой температуре выпекать бисквит
Как правило, большинство моделей мультиварок запрограммированы специально для выпекания мучных изделий. С помощью идеальных температурных условий бисквитное тесто в мультиварке пропекается равномерно, максимально увеличиваясь в объеме, причем края его не подгорают, а серединка не остается сырой. Если ваша помощница не выставляет температуру и время выпекания автоматически, печь бисквит следует при 120-140 градусах. Не рекомендуется превышать температуру 150 градусов, чтобы не пересушить корж.
Рецепт бисквита для мультиварки
Традиционно классический бисквит для торта в мультиварке готовится всего из трех компонентов: яиц, муки и сахара, но неугомонные кулинары всего мира постоянно придумывают что-то новое и интересное. Так, с помощью мультиварки многие хозяйки пекут уже и шоколадный, и сметанный, и медовый, и даже шифоновый бисквит. Ниже вашему вниманию представлены оригинальные пошаговые рецепты с фото разных видов бисквитных коржей для создания любимых десертов.
Классический рецепт
Время приготовления: 1 час 14 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 267,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Самый доступный и простой рецепт бисквита в мультиварке – приготовленный по классической рецептуре. Не смотря на минимум необходимых компонентов и легкость рецептуры, такая бисквитная основа является идеальной не только для простых домашних тортиков, но и для красивого праздничного торта. Пропитывать классические бисквитные коржи можно сметанным кремом, но для украшения готового изделия лучше подойдет масляный.
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
крахмал – 2,5 ст. л.;
мука – 2/3 ст.;
соль – щепотка;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Белки и желтки разделить. Яичные желтки взбить с обычным и ванильным сахаром до получения белой пышной массы.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Крахмал смешать с мукой, просеять и аккуратно ввести в сахарно-желтковую смесь. Размешивать лопаткой по кругу, чтобы убрать мучные комочки – должна получиться однородная густая масса.
В основную часть теста небольшими порциями добавить белковую массу.
Чашу мультиварки хорошо смазать растительным / сливочным маслом, осторожно переложить в нее тесто.
Готовить в режиме выпечки 50 минут, после чего подержать готовый корж на подогреве еще 10 минут.
Шоколадный бисквит в мультиварке
Время приготовления: 1 час 12 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 264,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.
Для тортов или пирожных с выраженным шоколадным вкусом можно приготовить бисквит с добавлением какао. Такой корж можно испечь по классическому рецепту, просто добавив в него какао-порошок. Однако следует помнить, что количество данного ингредиенты должно быть вычтено из основной массы муки, чтобы в итоге пирог не получился слишком густым и сбитым. Прекрасным дополнением к чашке чаю будет оригинальный шоколадный торт с апельсиновым кремом на основе бисквита с какао.
Ингредиенты:
яйца куриные – 6 шт.;
сахар-песок – 280 г;
порошок какао – 75 г;
разрыхлитель для выпечки – 10 г;
мука – 165 г,
ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром в пышную, густую пену.
Соедините сухие ингредиенты: в муку добавьте какао, разрыхлитель и ванилин. Просейте несколько раз.
В яично-сахарную массу всыпьте сухую смесь, аккуратно размешайте до полного растворения всех компонентов теста.
Чашу мультиварки смажьте маслом сливочным или растительным.
Переложите тесто в кастрюльку, включите программу «Выпечка». Выпекать шоколадный бисквит нужно 55-60 минут при температуре 140 градусов.
Перед использованием готового изделия в качестве основы для бисквитного торта, дождитесь его полного остывания, а затем разрежьте на коржи.
Бисквит на кипятке
Время приготовления: 1 час 18 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 266,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Очень пышным, легким и ароматным получается бисквитный корж с использованием горячей воды. На кипятке можно испечь как ванильный, так и шоколадный бисквит. Такая основа для торта отлично сочетается со сливочным кремом, а если полить корж шоколадной глазурью и украсить кусочками фруктов, получится красивый и невероятно вкусный бисквитный пирог в мультиварке.
Ингредиенты:
яйца крупные – 3 шт.;
сахар – 220 г;
мука – 155 г;
масло растительное – 75 мл;
кипяток – 75 мл;
пекарский порошок – 6 г;
ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Сначала с помощью миксера превратите яйца с сахаром в пышную, крепкую пену.
Затем смешайте предварительно просеянную муку с ванилином и пекарским порошком.
В яично-сахарную пену всыпьте смесь сухих компонентов, тщательно размешайте.
Влейте в бисквитную основу растительное масло и кипяток, быстро, но аккуратно перемешайте.
В смазанную чашу мультиварки выложите приготовленное тесто. Выпекайте 60 минут в режиме для выпечки.
На кефире
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 301,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.
Еще один легкий рецепт пышного бисквита в мультиварке – на кефире. В качестве разрыхлителя в нем используется сода, которая вступает в реакцию с кислой средой кефира и прекрасно поднимает тесто. Такой корж для торта часто готовят в обычной духовке, но в электрической чудо-печке он получается более воздушным и нежным. Как приготовить бисквит на кефире при помощи мультиварки, читайте в следующем рецепте.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
сахар – 240 г;
мука – 185 г;
кефир – 0,3 л;
сода – 2/3 ч. л.;
маргарин – 50 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Яйца взбивать с сахаром (обычным и ванильным) 5-7 минут, пока масса увеличится и станет светлее.
В кефире погасить соду. Муку просеять. Маргарин растопить.
Смешать кефир с сахарно-яичной смесью, перемешать.
Подсыпая по столовой ложке, ввести муку, аккуратно вымешивая массу лопаткой по кругу.
Влить охлажденный растопленный маргарин, размешать.
Дно чаши выстелить пергаментом, выложить тесто.
Выпекать при температуре 120 градусов 75 минут.
Медовый бисквит
Время приготовления: 1 час 36 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 289,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.
Если ваш любимый торт – медовик, приготовьте для него идеальный бисквит на меду. Его рецептура отличается от классического бисквитного теста совсем немного, но готовое изделие имеет очень красивый карамельный цвет, легкую воздушную текстуру и приятный медовый аромат. Такие коржи прекрасно сочетаются с заварным кремом, а со сливочным кремом-пломбиром десерт получается невероятно нежным.
Ингредиенты:
мед натуральный (жидкий) – 5 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
яйца – 5 шт.;
сахар – 240 г;
мука – 325 г;
ванилин – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Мед смешивают с содой, нагревают на водяной бане до увеличения в объеме и побеления.
Яйца с сахаром взбивают миксером 7-8 минут до получения густой белой пены.
В яично-сахарную смесь аккуратно вливают чуть остывший мед, добавляют ванилин, перемешивают.
Просеивают муку, после чего вводят в медовую основу порционно, осторожно вымешивая массу круговыми движениями.
Чашу мультиварки смазывают маслом, перекладывают в нее тесто.
Выпекают на специальной программе 75-80 минут.
Шифоновый бисквит
Время приготовления: 1 час 13 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 280,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: сложная.
Если хотите испечь пышный, красивый и вкусный бисквит, для которого бы подошел любой крем, возьмите на вооружение следующий отличный рецепт шифонового бисквитного коржа в мультиварке. От остальных он отличается сильно пористой структурой, которая придает готовому изделию необычайную воздушность, – за это часто шифоновый бисквит называют «облачным».
Ингредиенты:
белки – 4 шт.;
желтки – 2 шт.;
сахар – 115 г;
мука – 135 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
ванилин – 1 г;
молоко – 100 мл;
масло растительное – 3 ст.л.
Способ приготовления:
Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, просеять несколько раз.
Молоко подогреть до 35 градусов.
Желтки взбить с половиной сахара до белой пены, влить молоко, еще немного взбить.
Смешать сухую и жидкую смеси, хорошо перемешать.
Взбить белки с остальным сахаром до густой пышной массы.
Частями (по 1/4) ввести белки в основное тесто, перемешивая его снизу-вверх.
Готовить в режиме выпечки 45-50 минут.
Бисквит на лимонаде в мультиварке
Время приготовления: 1 час 48 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 272,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовить простой, недорогой бисквитный пирог можно, используя обычную газировку, например, лимонад. Главное условие данного рецепта – брать только сильногазированную воду, которая и сможет хорошо поднять тесто в процессе выпекания. Чтобы вкус бисквитного коржа не казался пресным, можно сдобрить его шоколадной глазурью или смазать творожным кремом.
Ингредиенты:
яйца – 3 шт.;
сахар – 230 г;
лимонад – 250 мл;
масло растительное – 250 мл;
мука – 380 г;
разрыхлитель – 10 г;
ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Муку просейте, добавьте разрыхлитель и ванилин.
Яйца взбейте с сахаром до состояния крепкой устойчивой пены.
В яично-сахарную массу влейте масло и лимонад, размешайте.
Порциями введите смесь сухих компонентов, аккуратно вымешивая.
Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто.
Выпекайте 1,5 часа, не открывая крышку.
Бисквитное тесто на сметане
Время приготовления: 1 час 31 минута.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 269,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.
Хорошая воздушная основа для вкусного праздничного торта получается из сметанного бисквита, хотя он вполне может выступать и в качестве самостоятельного пирога. Приготовить такое мучное изделие не сложно, для облегчения процесса взбивания можно использовать кухонную машину. Рецепт бисквитного теста на сметане для мультиварки представлен ниже.
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
сахар-песок – 235 г;
масло сливочное – 110 г;
сметана – 220 мл;
разрыхлитель – 1 ст.л.;
мука – 310 г;
ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления:
До пышной пены взбить яйца с сахаром.
Влить растопленное (охлажденное) сливочное масло и сметану, тщательно размешать.
Соединить все сухие компоненты, частями ввести в основу для теста. Вымешать до однородности.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, перелить туда тесто.
Выпекать на специальной программе 80 минут.
Бисквит с яблоками
Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 178,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.
Если вы обладаете электрической чудо-кастрюлькой и любите сочные яблочные пироги, научитесь готовить пышную бисквитную шарлотку в мультиварке. Рецепт ее очень прост, набор необходимых продуктов минимален и всегда найдется на кухне у любой хозяйки, а нежный, мягкий вкус и непревзойденный корично-яблочным аромат не сможет оставить равнодушным никого.
Ингредиенты:
яйца (крупные) – 4 шт.;
сахар – 260 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
корица – 0,5 ч.л.;
мука – 170 г,
яблоки – 3 шт.
Способ приготовления:
Яблоки почистить, порезать крупными кубиками, чуть сбрызнуть лимонным соком.
Яйца смешать с сахаром, с помощью миксера превратить в пышную, густую массу.
Добавить все сухие компоненты, тщательно размешать.
В готовое тесто положить порезанные яблоки, вымешать все до равномерного распределения кусочков фруктов.
В смазанную маслом чашу мультиварки выложить яблочно-бисквитную массу, готовить на режиме для выпечки 60 минут.
Творожный бисквит
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 312,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.
Отличным дополнением к утренней чашечке кофе станет легкий творожный кекс из бисквитного теста. Он получается воздушным и невероятно вкусным, питательным, но не очень калорийным – лучшего варианта завтрака и не придумаешь. Рецептура такого десерта незамысловата, но результат обязательно порадует любую хозяйку. Как приготовить нежнейший творожный бисквит в мультиварке расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты:
творог – 250 г;
сахар – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 125 г;
разрыхлитель – 12 г;
соль – щепотка;
мука – 260 г.
Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до состояния крема.
