Простой рецепт резанных огурцов. Солим резаные огурцы на зиму. Маринованные огурцы резанные

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим может справиться даже ребенок - при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определиться с набором продуктов: что, помимо огурцов, будет входить в блюдо. Затем выбрать его тип: салат, цельная заготовка или дольками, маринад или соленье. Благодаря своему вкусу огурцы можно использовать в подавляющем большинстве домашних заготовок. С ними хорошо сочетаются такие продукты, как:

• помидоры
• кабачки
• болгарский перец
• чеснок

Заправлять блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но еще и как усилитель вкуса. Важно лишь не перестараться и не пересластить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентный столовый. В редких случаях требуется другой - в рецептах это будет описано.

Огурцы, нарезанные на пластинки, никогда не очищают от кожицы. Не стоит экономить на закрутках

этого продукта - выбирай самые свежие, вкусные огурчики с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе получишь обалденную закуску, которую можно сразу выкладывать на праздничный стол.

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любят во многих семьях, такие огурчики солят и маринуют как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перцев. Почему стоит приготовить маринованные огурцы резанные с луком? Во-первых, процесс приготовления несложен, не требует стерилизации, вкус огурцов получается не резкий, уксус в заготовке явно не чувствуется, а во-вторых - лук из таких баночек отлично подходит для различных салатов, а многие и просто выбирают его из заготовки в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если маринуются огурцы кусочками, то можно использовать чуть подпорченные плоды, убрав несвежую часть, и это в корне не верно! Банки с такими огурцами будут «взрываться», а рассол мутнеть и закисать, поэтому ингредиенты брать необходимо только свежие и качественные.

Данный рецепт рассчитан на литровые банки.

Для приготовления одной литровой банки маринованных огурцов резанных нужно подготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки репчатого лука среднего размера;

7 небольших зубчиков чеснока;

листья хрена;

пару зонтиков укропа;

1-2 листа вишни;

5 горошин черного перца;

1 горошину душистого перца.

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов резанных с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками и выложить в чашку. Засыпать 1 столовой ложкой соли без горки, перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов.

2. Банки тщательно промыть и простерилизовать. Способов стерилизации огромное множество, можете выбрать тот, который удобен именно вам.

3. Зелень промыть и обсушить, очистить чеснок и лук, лук нарезать тонкими кольцами.

4. С просоленных за 12 часов огурцов слить образовавшийся сок.

5. В сухие банки на дно выложить листья хрена и вишни, немного чеснока, укроп и горошины перцев.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду добавить соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, а затем можно убирать их на хранение в темное и прохладное место. Уже через три-четыре недели лук и огурцы хорошо промаринуются, их можно будет подавать к столу, а если требуется долгое хранение, то консервация будет стоять и до весны.

Чтобы сделать маринованные огурцы резанные острее и пикантнее, добавьте в банку половину стручка острого красного перца, нарезанного кружочками.

Анастасия Дворникова (honeybuny) специально для сайта

Читайте также:

Малиновое варенье: рецепт

Консервация помидоров: безглютеновый рецепт с фото

Классическим методом, консервированные и др., в которых всегда фигурировали отборные, свежесобранные, один в один огурчики.

А что делать, если огурцы не столь хороши, чтобы закрывать их целиком? «Резать к чертовой матери, и не ждать... » - ну никак не удержишься от цитат из любимых фильмов, извините, а в отношении огурцов – ничего личного 🙂 Итак, резать, а зрелые экземпляры еще и очищать от кожицы. И ничего страшного, скажем мы вам – резаные огурцы ничуть не менее аппетитны, и хрустят не хуже целеньких, если сделать правильно.

В нарезанном виде огурцы можно консервировать любым методом, который вы применяете по отношению к целым огурцам - и солить, и мариновать, а можно и внести некую салатную нотку, например добавить репчатый лук, болгарский перец или применить особо острую заливку. Еще один плюс – в нарезанном виде огурцов в банки помещается больше 🙂 Мы часто практикуем добавлять сверху в банки с целыми консервированными огурцами огурчики разрезанные на половинки, чтобы наполнить банки поплотнее - и все в порядке 🙂

Для консервирования в резаном виде подойдут любые огурцы – крупные, слегка пожелтевшие, «крючками», лишь бы не вялые, которые хрустеть не будут, а так, в принципе, на технические цели типа порезать в салат или на солянку – тоже сгодятся 🙂

Давайте приготовим сегодня маринованные резаные огурцы с луком, чесноком и стандартным набором специй и пряностей. По тексту опишем, как мариновать со стерилизацией и без нее.

Закрываем в пол-литровых баночках, в каждую поместятся примерно по 350 гр резаных огурцов (зависит от их толщины) и до 200 мл маринада (с запасом на расплескивание:-)). Рецепт даем на 5 шт поллитровок.

• Выход: 5 пол-литровых банок

Ингредиенты

огурцы – 1,5 –1,8 кг

лук репчатый – по 1 небольшой головке на баночку, не обязательно

чеснок – по 1 зубку или по вкусу

укроп зонтики со стеблями – по 1 шт небольшого размера

перец черный и душистый – по 2-3 горошины

лавровый листик – по 1 шт небольшому

при желании дополнительно кориандр семена, гвоздика

для маринада

Вода –1 литр

соль – 2 столовые ложки с горкой (60 гр)

сахар – 3 столовые ложки (75 гр) или по вкусу (для сладкого маринада можно взять больше)

уксус 9% - 30-50 мл (2-3 столовые ложки)

масло растительное – 1-2 столовые ложки, не обязательно

Как делаем

1 Этим баночки будем наполнять.

2 А этим - заливать 😉

3 Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Если огурцы вяловаты – на более длительное время. После замачивания тщательно моем.

4 Пока огурцы восстанавливают консистенцию, готовим тару. Банки тщательно моем пищевой содой, не менее тщательно ополаскиваем проточной водой и стерилизуем любым удобным вам способом – в кипящей воде, или паром, или высушиваем в духовке при температуре 100 градусов. Крышки также стерилизуем.

5 На дно подготовленных банок кладем очищенный и нарезанный кольцами (полукольцами) репчатый лук, очищенные дольки чеснока, промытые зонтики укропа со стеблями (можно заменить на семена укропа), горошины перца, лавровый лист.

6 Огурцы нарезаем толстыми кольцами (2-3 см) или на ваше усмотрение, но потолще, чем на салат. В принципе, можно нарезать еще крупнее, вплоть до половинками, или дольками по длине огурцов – результат будет тот же самый. Огурцы с желтоватой кожицей лучше очистить. Для красоты восприятия можно срезать кожицу с огурцов полосками, как у нас 🙂

7 Плотно укладываем огурцы в банки.

8 Готовим маринад. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, провариваем до их полного растворения.

9 Затем добавляем растительное масло и уксус. Пробуем маринад на вкус - на этой стадии его еще можно подкорректировать при желании, и огурцы будут иметь такой же.

10 Мы собираемся огурцы стерилизовать, поэтому сразу, без пропаривания, заливаем наполненные баночки горячим маринадом. В случае, если маринада не хватило до верха баночек – доливаем кипятком. Не полностью наполненные банки закатывать не следует.

11 Устанавливаем банки в просторную кастрюлю, наполненную горячей водой. Уровень воды должен быть на 1-1,5 см ниже горлышка банок – доливаем в кастрюлю горячей воды до нужного уровня. Прикрываем банки крышками и стерилизуем с момента закипания воды.

12 Затем герметично закатываем крышками и переворачиваем банки на крышку.

13 Оставляем нашу консервацию остывать до комнатной температуры в помещении без сквозняка, после чего размещаем на хранение в кладовке, где не бывает резких перепадов температур и прямого солнечного света.

14 Если не хотите стерилизовать – поступаем немного иначе. Наполненные баночки заливаем кипятком, даем постоять, пока их можно будет взять в руки, закрываем крышкой с отверстиями для сливания жидкости, сливаем воду в кастрюлю, причем желательно оценить объем слитой жидкости. На ней варим маринад, добавив соли и сахара в соответствии с объемом, или просто на вкус, доводим маринад до кипения, провариваем, снимаем пену, добавляем немного кипятка, чтобы маринада хватило, масло и уксус, и заливаем пропаренные огурцы кипящим маринадом. После этого банки можно не стерилизовать, разве что для полной надежности укутать до остывания. Однако, помним, что чем дольше огурцы находятся в горячем маринаде, тем меньше у них шансов остаться хрустящими 🙂

Как скоро вам захочется открыть баночки и попробовать содержимое? Мы открывали через неделю – хорошо. Если удержитесь до осени – будет еще лучше 🙂

Удачной консервации и приятного аппетита!

В этом году огурцов на даче уродило столько, что мы уже не знали, куда их девать. Поначалу радовались богатому урожаю, а потом начали раздавать друзьям и соседям. Каких только разносолов я не закрыла: и солёные огурцы , и маринованные, и с перцем, и с томатами, салаты и острые закуски – одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но отдельно хочу выделить замечательный салат, который делала впервые. Как оказалось, готовится он просто, без стерилизации и заливок, а вкус имеет отменный. Это соседка взамен на ведёрко огурчиков поделилась баночкой такого салатика и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так приготовить, и что интересно – они простояли у Людмилы Андреевны целый год в обычном подвале и совершенно не испортились. Огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком были превосходными. Недавно я лазила во интернету и нашла этот интересный.
Так что теперь в моей копилке есть ещё один замечательный рецептик вкуснейшей закуски . Ведь зимой так приятно открыть баночку салата и почувствовать свежесть овощей, как будто только с грядки.
Для такой закуски можно брать разные, даже "неформатные" для засола огурчики, всё равно мы их будем резать ломтиками. Для того, чтобы придать им нужного вкуса и пикантности, смешиваем порезанные огурцы с измельчёнными луком и чесноком. Добавляем в салат соль и песок сахарный, а также столовый уксус и оставляем смесь мариноваться примерно 12 часов. Затем просто перекладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если у Вас нету времени для заготовок, то приготовьте хотя бы


.
Ингредиенты:

- плод огурца засолочных сортов – 3 кг.,
- чеснок свежий – 250 гр.,
- лук-репка – 250 гр.,
- сахар-песок – 250 гр.,
- соль кухонная – 100 гр.,
- уксус столовый (9%) – 150 мл.

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 штучки соцветий укропа
5 листочков смородины
1 листок хрена
10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
1 литр воды
100 грамм сахара
70 грамм соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

А вы любите хрустящие маринованные огурцы? Очень хотим предложить вашему вниманию изумительные рецепты маринованных огурцов на зиму, которые понравится даже заядлым гурманам.

Такое кушанье станет украшением любого праздничного застолья , семейного ужина. Его можно подать ко вторым, мясным, рыбным блюдам, а можно просто похрустеть, наслаждаясь пикантным и ароматным вкусом.

Маринованные огурцы, фаршированные зеленью и морковью

Если вы любитель маринованных вкусностей и читаете этот рецепт, значит, вы нашли то, что искали. Смело можете действовать, даже не раздумывая. Рецепт проверен и записан в домашнюю кулинарную книгу. Достоинством этих хрустящих маринованных огурцов с начинкой является то, что огурчики готовы к употреблению спустя 5-6 часов, хотя они уже вкусные через пару часов.

Представьте себе фаршированные маринованные огурчики, отварная картошечка. Это же так вкусно! Предлагаю приготовить небольшую порцию этих вкусных маринованных огурцов на пробу. Итак, приступим к активным действиям.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг;
• морковка 1 небольшая;
• сельдерей 0,5 пучка;
• петрушка 0,5 пучка;
• чеснок 10 зубков

для маринада:

• вода 1 литр
• сахар 1 стакан;
• соль 2 столовые ложки;
• уксус 1/3 стакана;
• лавровый лист 4 штуки;
• перец чёрный горошек 6 штук;
• перец чёрный душистый 6 горошек;
• гвоздика 3 бутона;
• семена горчица 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления фаршированных маринованных огурцов:

Огурцы удобно брать молодые, чтобы было меньше семян, промоем и обсушим. Теперь приготовим маринад. В жаропрочную глубокую ёмкость наливаем нужное количество воды, соль, сахар. Доводим до кипения. Вводим уксус 9% и все специи, указанные в рецепте. Перемешиваем и снова доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем огурцы. Оставляем их в растворе до полного остывания.

Пока огурцы маринуются, подготовим начинку. Все овощи промоем и обсушим. Зелень нарежем мелко, морковку натрём на тёрке для корейской моркови , можно воспользоваться обычной крупной, чеснок мелко порубим. Все ингредиенты соединяем и перемешиваем.

Огурцы настоялись и полностью остыли.

Достаём овощи из маринада, делаем продольные разрезы, не дорезая до нижней части. Фаршируем подготовленной начинкой. Так сделаем со всеми огурчиками.

Помещаем опять в маринад и настаиваем 5-6 часов при комнатной температуре. Через определённое время наши маринованные огурцы, фаршированные зеленью и морковью готовы. Храним в холодильнике до востребования.

Готовьте с удовольствием!

Огурцы маринованные резанные

Очень легкий способ консервации огурцов маринованных. Овощи желательно брать небольшие, с мягкими не выраженными косточками.

Огурцы маринуются на зиму уже нарезанными дольками, для нарезки лучше использовать рифленую овощерезку или воспользоваться кухонным комбайном. Вкус огурчиков получается малосольным с острым оттенком и ароматом чеснока. Структура у маринованных огурцов хрустящая и плотная.

Не поленившись сделать такую простенькую заготовочку, зимой открывая очередную баночку хрустящих и ароматных огурчиков, вы будете в восторге от результатов своих трудов.

Резанные маринованные огурцы рецепт хороши как просто к основным блюдам, так и для использования в салатах.

Ингредиенты для приготовления резаных маринованных огурцов с расчетом на 4 пол литровых банки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 8 зубков;
• перец горький в стручке;
• укроп – веточки;
• лавровый лист – 4-6 шт.;
• перец душистый – 20 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 60 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г.

Рецепт приготовления маринованных огурцов резанных:

Для того чтобы огурцы получились хрустящими их надо промыть и оставить в холодной воде замачиваться на пару часов. После чего достаем огурцы и нарезаем их колечками толщиной приблизительно 4-5мм.

Пол-литровые банки тщательно вымываем, сушим и укладываем на дно каждой из них равное количество лаврового листа, зубчики чеснока – целые или резаные, зелень укропа, душистый перец и несколько колечек тонко порезанного стручкового перца. Если вы не желаете, чтобы огурцы были острыми можно обойтись без перца.

Сверху на свежие специи укладываем нарезанные огурцы.

Для приготовления маринада необходимо отмерить нужное количество воды и добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, уменьшить огонь и влить уксус.

Через минуту снять с огня и залить готовым маринадом банки с огурцами.

Готовые банки прикрываем крышками и устанавливаем в широкую кастрюлю с горячей водой на дне, который находиться подставка для стерилизации в виде алюминиевой решетки. Для этих же целей можно воспользоваться керамической тарелкой опустив ее на дно кастрюли.

Стерилизуем банки с огурцами в кипящей воде на протяжении 8 – 10 минут, после чего аккуратно достаем банки и, воспользовавшись закаточным ключом, закрываем их.

Для того чтобы дополнительно стерилизовать крышку необходимо перевернуть только что закатанные банки и поставить их на крышку до полного остывания.

Убираем банки с маринованными огурцами в прохладное место до зимних времен.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Лето многим хозяйкам запоминается не только долгожданным отпуском, но и «горячими» буднями. А «горячими» в связи с заготовками на зиму. Как бы нам не хотелось больше отдохнуть от зимы, прогреться солнышком, но как говорится: «Готовь сани летом!». Действительно, если мы не постараемся собрать урожай и заготовить его на зиму, то мы останемся без вкусных маринованных огурцов, помидоров и других овощей. А этого будет так не хватать в холодные вечера или на праздничных обедах. Ведь отведать хрустящий, солененький огурчик захочется многим.

Именно по этому поводу мы собрали вас сегодня, наверняка вы в поисках маринованных огурцов хрустящих и сочных. Мы с удовольствием предложим вам его.

Ингредиенты:

на 3 л банку:

• соль – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9%– 50 г;
• огурцы – 1,8 кг;
• листья хрена нарезанные – 5,4 г;
• вишневые листья – 5-6 шт.;
• укроп – 150 г;
• петрушка - 6 г;
• горький стручковый перец – 0,6 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 8 долек;
• черный душистый перец – 4 шт.

Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования огурцов отберем плоды среднего размера, сорванные незадолго до консервирования. Если вы используете покупные огурцы, то проверяйте их на плотность. Если они уже слегка вялые откажитесь от этих плодов и отправляйтесь на поиски свеженьких.

Огурцы тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на сутки. Затем снова промываем в воде и начинаем их приготовление - маринование. В чистую сухую банку выкладываем специи. На дно отправим - лавровый лист, укроп, черный молотый перец . (Часть от того, что перечислено в ингредиентах).

Затем очищаем чеснок от шелухи и отправим пару долек вниз на дно банки.

Затем нарезаем острый перчик тонкими кружочками. Его количество определяем на свой вкус, это зависит от того, насколько острые огурчики вы хотите получить.

Также нарезаем мелко листья зеленого хрена и промоем хорошенечко вишневые листья. Последние (вишневые листья) придадут особый аромат закатке.

Закладываем в банку красиво огурчики (вертикально) и сверху добавляем чеснок тот, что остался, петрушку и остальные специи, что указаны в ингредиентах.

Заливаем огурцы кипятком, отставим на 20 минут, прикрыв крышкой. После чего сольем воду и снова зальем их кипятком еще на такое же время.

Слив вторую воду добавляем в баночку соль, сахар и уксус.

Наливаем кипяток. Закрываем крышку, закупориваем маринованные огурцы.

Отправим их в теплое место до полного остывания.

Маринованные огурчики готовы! Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами на зиму

В зимний морозный вечер так не хватает тепла и солнца, хочется порадовать родных и близких обилием красок на столе. Поэтому ещё с лета стоит задуматься о радужных сюрпризах из двухлитровой банки.

Предлагаем закрыть маринованные огурцы рецепт с разноцветными помидорами и интересными специями, среди которых даже можно найти ягодки брусники, что добавит пикантности в наш кулинарный эксперимент с маринованными огурцами на зиму с помидорами.

Ингредиенты:

на 2-литровую банку:

• огурцы – 7 штук;
• помидоры – 10 штук (количество зависит от размеров овощей);
• перец болгарский (или острый) – 0,5 штуки;
• зонтики укропа – 2 штуки;
• чеснок – 5-7 зубков;
• листья хрена – устелить дно;
• черный перец горошком – 4 штуки;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка – пара веточек;
• семена тмина – 0,5 чайн. ложки;
• брусника – горсть;
• яблочный уксус – 70 мл;
• соль – 35 г;
• сахарный песок – 45 г.

Рецепт приготовления маринованных огурцов с помидорами на зиму:

Для начала нужно подготовить банки и крышки: помыть с содой и хорошо прополоскать. Крышки обдать кипятком. Банки простерилизовать минут 10 на пару.

На дно подготовленной банки положить пару зонтиков укропа, кусочек листика хрена и чеснок.

Огурцы и помидоры необходимо предварительно помыть. Далее, ставим в банку вертикально огурцы, сверху на них плотненько укладываем помидоры. Для создания радужного настроения зимой, берем помидоры разных цветов . В рецепте использованы четыре вида: желтые, розовые, красные и бордовые.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и закутываем в полотенце на 10-15 минут.

Пока овощи прогреваются, подготовим ингредиенты для маринада: сахарный песок, соль и уксус. Чтобы смягчить действие уксуса на желудок, лучше использовать яблочный.

Вот и подошло время готовить маринад. Для этого сливаем воду из банки в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем подготовленные соль и сахар. Оставляем потомиться на огне 2 минуты. Тем временем кладем в банку лавровый лист, горошинки перца, семена тмина, петрушку, половину болгарского перца (порезать дольками) и горстку ягод брусники. Обязательными являются только первые два ингредиента, остальные же усилят вкусовые характеристики и украсят консервацию. Можно также добавить острый перец в небольших количествах.

2 минуты прошло, вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем, снимаем с огня и заливаем готовый маринад в банку до краев.

Закручиваем банку крышкой до упора.

Переворачиваем и накрываем полотенцем на сутки. После остывания банки хранят в прохладном месте.

Вот и готов зимний деликатес, маринованные огурцы с помидорами.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму

Маринованные и соленые, консервированные огурцы на зиму – это одна из наиболее любимых и популярных среди хозяек заготовок. Без соленых и консервированных огурцов нельзя представить себе сытный аппетитный ужин, некоторые рассольные супы, а также любимые всеми салаты вроде Оливье. Огурцы можно заготавливать по-разному – добавлять туда пряные специи или чеснок, делать их острыми или даже почти сладкими. Но практически для всех способов маринования огурцов лучше всего придерживаться нескольких правил.

1. Для засолки, консервирования или маринования огурцов лучше выбирать огурцы маленького размера.
2. Перед засолкой огурцов рекомендуется на несколько часов вымочить огурцы в ледяной воде – они будут очень хрустящими в банке.
3. Колючки у огурцов должны быть обязательно черного цвета. Можете даже и не пытаться мариновать огурцы с колючками белого цвета, такие банки будут гарантировано взрываться.
4. Чтобы банка не «взорвалась», рекомендуется туда добавлять сухие семена горчицы или же аспирин.
5. Для вкуса в огурцы рекомендуется добавлять хрен, кроме того, такие огурцы не имеют обыкновения портиться.
6. Если вы хотите приготовить салат из огурцов на зиму, то можно брать огурцы любого размера, главное, чтобы они были хрустящими.

Огурцы на зиму, рецепты

Если вы хотите приготовить невероятно вкусные и хрустящие огурцы на зиму, вам обязательно должен понравиться такой рецепт.

Ингредиенты:

• огурцы мелкие до 8 см в длину – 1 килограмм;
• вода фильтрованная питьевая – один стакан;
• уксус на 6% - один стакан;
• перец горький – один стручок небольшого размера;
• луковицы – 2 штуки;
• чеснок – 6 долек чеснока;
• соль крупная – одна толовая ложка соли.

Рецепт приготовления:

Лук надо почистить и порезать небольшими тонкими кольцами. После этого нужно почистить весь чеснок, порезать его как можно мельче. Затем вам нужно взять перец болгарский, порезать его очень мелко. Перец нужно вымыть, а потом порезать стручок вдоль на две части. Семена достаньте, а сам перец нарежьте маленькими кусочками. Все огурцы нужно сначала помыть в проточной воде, а после этого замочить в воде, где плавают кубики льда на один-два часа. После этого нужно взять банки пол литровые или литровые стерилизованные, выложите туда огурцы, аккуратно перекладывая их перцем и луком, а также чесноком. Затем нужно в кастрюльку вылить один стакан воды, подождать, пока все не закипит, а после добавить туда соль с уксусом. Выключайте маринад, и

ждите пока все остынет. Рассолом, что у вас получился, надо залить все огурцы в банках. Накройте все это крышкой стерилизованной, а после этого закатайте.

Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• один килограмм огурцов;
• морковь – 2 штуки;
• перцы сладкие – 2 штуки;
• луковицы – 5 штук;
• чеснок – одна головка крупного размера;
• соль – полстоловой ложки соли;
• лимонная кислота – чайная ложка;
• укроп – один пучок.

Рецепт приготовления:

Нужно взять огурцы и почистить их и от семян, и от кожицы. После этого нужно все порезать или шинковать на терке.

Теперь нужно почистить перец, морковь и лук, чем тоньше нарежете, тем лучше. Все овощи надо будет перемешать, а после этого добавить укроп, немного соли и немного лимонной кислоты. Оставьте эти ингредиенты при комнатной температуре настаиваться примерно один час. Далее вам надо будет все овощи перемешать, поставить на огонь, дождаться, пока все не закипит. Как закипит, нужно нагрев будет уменьшить, а после этого варить салат примерно минут 15. После этого нужно будет все переложить в банки стерилизованные, закатать и перевернуть, укутать. Как все банки остынут, можно будет вынести их на холод.

Огурцы на зиму – рецепты «болгарских» огурчиков

Ингредиенты:

• огурцы - 10 килограммов;
• лук – 1 килограмм;
• перец сладкий красный – 2 килограмма;
• сельдерей – 400 грамм;
• петрушка – 400 грамм;
• укропная зелень свежая – 600 грамм;
• уксус столовый - 4,8 литра;
• соль – 800 грамм;
• сахарный песок – 800 грамм;
• перец черный – 40 грамм;
• чеснок – 400 грамм;
• корень хрена – 400 грамм.

Рецепт приготовления:

Нужно огурцы очень хорошо вымыть. Оставьте их в воде примерно на 6-8 часов, чтобы напитались и после были более хрустящими. Затем нужно взять их и порезать небольшими кружками по 5 мм толщиной. Лук надо почистить и порезать небольшими кольцами. Теперь помойте перец, обсушите его и пожрете продольно, почистите от семян. Полоски должны быть до 4 мм. После этого нужно взять петрушку и корень сельдерея, укропа, почистить и все порезать кусочками по 10 см в длину. Корень хрена надо почистить и порезать небольшими кубиками. Потом нужно взять банки, которые вы стерилизовали, положить туда огурцы, которые вы заранее стерилизовали. Затем нужно взять приправы, лук, который вы очень мелко порезали заранее, а потом все это залить заправкой, приготовленной из соли, перцы, уксуса и сахарного песка. Как только все закипит, нудно взять готовый маринад и вылить его в банки.

Банки с огурцами надо обязательно поставить на стерилизацию и ждать около 15 минут. Как пройдет это время, нужно закатать и перевернуть емкости, укутать, чтобы остывали.

Помидоры и огурцы на зиму – вкусное ассорти

Помидоры и огурцы на зиму - одна из самых нарядных заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 килограмм;
• огурцы – 1 килограмм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• семена укропа – добавьте по желанию;
• столовый уксус на 9% - 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• соль – 2,5 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Для того чтобы приготовить подобное ассорти огурцы-помидоры на зиму вам можно брать не только семена, но и свежий укроп – тоже получается невероятно ароматно. Также можно добавить и чеснок. Поскольку и помидоры, и огурцы будут заливаться кипящим маринадом, то нужно их предварительно вымочить в ледяной воде. Трех часов обычно бывает достаточно. У всех огурцов нужно для начала обрезать кончики.

Огурцы размещаем в стерилизованные банки примерно до половины. Теперь очередь чеснока – чистим и выкладываем прямо на огурцы, обычно 5 зубчиков бывает вполне достаточно. Затем выкладываем помидоры. Как только положили, можно до краев залить все овощи кипятком.

Оставляем банки стоять минут 15, а сами пока в это время сахар и соль с укропом выкладываем в кастрюлю. Туда же сливаем и маринад, ждем, пока не закипит, потом заливаем назад в банки. В каждую банку добавляем уксус – по 2 столовые ложки – и закатываем.

Салат помидоры огурцы на зиму

Салат помидоры и огурцы на зиму не менее популярная заготовка. Готовить её совсем несложно, попробуйте воспользоваться таким рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры – можно брать красные или зеленые, это неважно;
• огурцы – можно брать любого размера, главное, чтобы они были плотными;
• репчатый лук – по вкусу;
• болгарский перец сладкий (по желанию можно взять и острый перец);
• перец черный горошком – 5 штук;
• лист лавровый – одна штука;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахарный песок – 2 чайные ложки;
• эссенция уксусная на 70% - полторы чайные ложки;
• подсолнечное масло – 2 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

Нужно перебрать огурцы и помидоры. После все вымочите несколько часов в ледяной воде. Затем нужно взять помидоры и порезать кружками или дольками, огурцы порезать кружками. Лук надо почистить и порезать кольцами, а перец тонкими полосками.

Потом банки помойте вместе с содой, прокалите их в духовке. Далее нужно в каждую банку насыпать немного перца горошком и положить лист лавровый – на каждую банку по одной штучке. После этого все овощи надо выложить не слишком толстыми слоями. Прижимайте их слегка, но не давите, иначе помидоры растекутся по банке. Особенно в том случае, если они спелые. Теперь можно налить маринад. Как дольете маринад, нужно будет просто прикрыть банки кипячеными крышками и поставить все на стерилизацию. Как только вода закипит в кастрюле, надо будет засечь ровно 10 минут, выдержать все в булькающей воде, а после этого закатать. В случае того, если вы таким образом заготавливаете помидоры зеленые, то время стерилизации должно быть увеличено до 20 минут. Закатайте и остудите.

Заготовки на зиму из огурцов с горчицей

Ингредиенты:

• огурцы не слишком большого размера – ровно 10 килограммов;
• семена горчицы – 500 грамм;
• лук – не более 3 луковиц на это количество;
• чеснок - 1 головка;
• уксус столовый – 5 ложек;
• соль – 250 грамм;
• сахарный песок- 1,5 килограмма.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять очень крупные огурцы, а после этого помыть их как следует. После нужно их разрезать, почистить, а семена удалить. Все, что у вас при этом останется, нужно нарезать достаточно мелкими кубиками.

Выставьте ровно 5 литров воды на огонь. Дождитесь, пока та не закипит, после долейте немного уксуса и все залейте полученным маринадом. Ровно через один час нужно будет огурцы достать и выложить в банки. Уже через пару часов можно огурцы засыпать горчичными семенами, чесноком и луком, которые вы мелко нарезали заранее. Теперь вам потребуется тот маринад, в котором и были огурцы, но его надо перед тем, как будете использовать, профильтровать. Разогрейте маринад, растворите в нем немного соли и сахара. После этого нужно взять огурцы и залить маринадом, который у вас получился. Затем нужно все пастеризовать при температуре 90 градусов в течении 15 минут. Закатайте и переверните, все остудите, предварительно укутав.

Огурцы салаты на зиму рецепты

Для приготовления огуречного салата на зиму мы вам рекомендуем использовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 килограмма;
• лук репчатый – 300 грамм;
• укроп – один большой пучок свежего укропа;
• масло растительное – 12 столовых ложек масла без запаха;
• сахарный песок без горки – 3 столовые ложки;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• уксус столовый на 6% - 7 столовых ложек.

Рецепт приготовления:

Нужно для начала перемыть огурцы, после этого убрать кончики с каждой стороны и все порезать небольшими полукольцами.

Далее нужно почистить лук и порезать полукольцами. Укроп помойте, обсушите, и накрошите как можно мельче. После этого нужно будет перемешать все ингредиенты, в том числе и сахарный песок, и соль, а также уксус и масло растительное. Даем всему этому настояться в течении 4 часов, температура при этом должна быть комнатная.

После этого нужно взять салат огуречный, а потом переложить его в кастрюлю и дать ему покипеть в течении 5 минут.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:

• огурцы – 1,8 киолграмма;
• укроп – 2 небольших зонтика;
• хрен – один средний лист;
• чеснок – одна небольшая головка;
• перец черный горошком – 7 штук;
• смородина, можно брать листики вишни вместо листиков смородины – 2 листочка;
• соль – 3 чайные ложки;
• сахарный песок – 6 чайных ложек;
• уксус – 125 грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять и зелень, и огурцы, промыть под проточной водой несколько раз, после этого нужно взять банку стерилизованную и выложить туда и перец, и зелень. Теперь очередь огурцов, выкладывайте их достаточно плотно, но сверху нужно оставить ещё немножко места. После этого нужно в банку высыпать соль – 3 чайные ложки без верха, а также 6 чайных ложек сахарного песка без верха. Все это надо залить уксусом. Возьмите банку, залейте туда чистую холодную воду , а после этого ждите, пока не закипит. Пусть вода покипит в течении 3 мину, а после этого банку нужно закатать. Переворачивайте и укутывайте одеялом почти на сутки. Только после того, как все остынет, можно будет банки перевернуть на холод. Огурцы по этому рецепту получаются очень крепкие.

Вконтакте

Одноклассники

Овощи

Описание

Огурцы в чесночном маринаде на зиму – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, прекрасное средство для повышения аппетита, ведь чеснок активизирует процессы в организме, благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Сочетание огурцов и чеснока зимою будет очень кстати, ведь чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, хотя немногие употребляют его из-за резкого запаха. Огурцы, вобравшие в себя полезные эфиры чеснока, не будут оставлять этот шлейф, при этом полезные вещества чеснока поступят в достаточном количестве.

Отличающийся от других заготовок из огурцов, пряный, в меру острый салатик станет незаменимым компаньоном картофелю в вареном, печёном или жаренном виде, прекрасно подойдёт к мясным блюдам и крепким напиткам. Изумительно вкусная, нежная и очень нестандартная закуска на праздничном столе не оставит равнодушными самых привередливых едоков. Ароматный и острый соус, которым залиты огурцы, придаст этому полезному зеленому овощу насыщенный и приятный вкус, обогатит его новым вкусом и откроет огурец в новом восприятии.

Даже самые молодые и неискушенные в кулинарии хозяйки, воспользовавшись простым пошаговым описанием рецепта, дополненным картинками-фотографиями, сможет с лёгкостью приготовить своими руками в домашних условиях эту оригинальную консервацию. И совсем неважно, как долго вы покоряете высоты кулинарии - у вас несомненно получится понять весь процесс приготовления этой закуски, а огурцы выйдут такими вкусными, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

Процесс заготовки огурцов в чесночном маринаде начнём с приготовления основных компонентов. Отберём необходимое количество огурцов среднего размера – они не должны быть жёлтыми или перезревшими. Если в процессе приготовления использовать плоды ненадлежащего качества, то консервированные огурцы станут ватными, и вместо желаемого результата, вы получите мягкие, не держащие форму дольки. Хорошенько промоем их в проточной воде. В чистые мисочки небольшого размера высыпаем отмерянное количество сыпучих компонентов. Чеснок разберём на дольки. В отдельные стаканы отмерим норму уксуса и растительного масла, лучше подсолнечного дезодорированного. В теплой воде с содой вымоем банки и крышки к ним, затем хорошо прополощем в проточной воде и поставим просушиваться на столе, устеленном мягким полотенцем без ворса.



Подготовим огурцы для закладки в банки. Для этого отрежем у каждого огурца носик и хвостик, а затем разрежем на четыре кусочка вдоль всего овоща.



Нарезанные огурцы поместим в глубокую емкость, в которой будет удобно их перемешать впоследствии.



Займёмся подготовкой чеснока. Для этого зальём зубки водой в небольшом количестве и оставим на пять минут. Чесночная шелуха немного отойдёт от сердцевинок, что позволит с лёгкостью ее снять, она не будет прилипать к ножу и к рукам. Подготовленный чеснок рекомендуем нарезать на пластинки, а затем мелкими кубиками, хотя, вы можете воспользоваться прессом и измельчить чеснок таким образом. В итоге чеснока должно получиться примерно одна столовая ложка без горки в расчете на одну литровую банку, заполненную огурцами.



Смешаем огурцы и чеснок. Делайте это без особых усилий, осторожно переворачивайте огурцы в миске руками, старайтесь мешать как можно тщательнее, так, чтобы каждая долька огурца была пересыпана чесноком. Огурцы станут на ощупь немного липкими. Оставляем на несколько минут, чтобы овощи настоялись с чесноком.



Приготовим соус-маринад для заливки. Для этого смешаем столовый 9 % уксус, черный молотый перец, соль, сахар и растительное масло в глубокой чистой керамической или стеклянной тарелке подходящего объёма. Размешивайте до полного растворения сахара и соли. В масле они довольно медленно растворяются, поэтому потребуется немного терпения. Заливаем огурцы, перемешанные с чесноком, соусом и хорошенько перемешиваем. Следим, чтобы маринад обволакивал огурцы. Накрываем ёмкость с огурцами чистой салфеткой или крышкой, и оставляем настаиваться на три часа. В контакте с солью и сахаром огурцы выделят сок, который смешавшись с уксусом и маслом, пропитается чесночным эфиром. Запах непередаваемый!



Пока настаиваются огурцы подготовим банки. Из нужно простерилизовать. Выбор способа за вами: пропарив каждую банку в течении десяти минут или прогрев на протяжении двадцати минут в духовке, с учетом времени нагрева и остывания банок. Крышки, которыми будем закатывать банки тоже нуждаются в стерилизации. Для этого поместим их в кипящую воду на две-три минуты, а затем осторожно вынем на чистое полотенце из натуральных волокон и дадим стечь излишкам воды. Если в крышках для закатки имеется резиновый уплотнитель, то обязательно выньте его из крышек перед погружением в кипяток, чтобы не испортить. В стерильные банки разложим ароматные огурцы – укладывать их нужно плотно, но утрамбовывать не нужно, чтобы не поломать . Получившийся сок при помощи чистого сухого половника осторожно разливаем по банкам, разделяя примерно поровну. Если огурцы вы выбрали качественные, то сока может быть даже в излишке.



Прикрываем крышкой банку, но не закатываем и выставляем баночки в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. Кастрюля должна быть достаточно широкой, чтобы уместить максимальное количество банок, и сократить затраты времени на стерилизацию. Дно кастрюли устелем силиконовым ковриком или сложенным в несколько слоёв полотенцем из натуральных волокон, чтобы не дать банкам подпрыгивать во время кипения воды. Поставим кастрюлю на плиту и заполним водою комнатной температуры. Уровень жидкости должен быть таким, чтобы смог покрыть банки по плечики. Накрываем кастрюлю крышкой. Затем разжигаем под нею средний по силе огонь, и начинаем отсчёт времени стерилизации банок с огурцами в маринаде с момента закипания воды. Стерилизуем литровую банку на протяжении пятнадцати минут, полулитровую на протяжении десяти минут.



Стерилизованную банку осторожно вынимаем из воды, выставляя на стол, устланный полотенцем и закатаем крышкой. Переворачиваем банки на крышки и укутываем теплым пледом или ватным одеялом на сутки – за это время огурцы полостью остынут и их можно будет перенести для дальнейшего хранения в кладовую или подвал. Храниться заготовка может на протяжении календарного года, как и любая другая домашняя консервация. А попробовать маринованные огурцы можно уже через пару недель .



Приятного аппетита!

Подготавливая заготовки на зиму, предлагаю обратить внимание на рецепт резаных огурцов с чесночком. Вкус пикантных, ароматных, да еще и хрустящих огурчиков понравится многим любителям разнообразных солений.

Эти огурцы могут стать отличным дополнением к основным блюдам на вашем столе, кроме того они не калорийны и полезные, а значит не будут во вред для вашей фигуры и для здоровья.

Еще одним плюсом этого рецепта является – простота приготовления, огурцы готовятся без маринада. Они не требует больших и сложных процессов, так что с этими огурчиками справится и дилетант на кухне.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг.,
• чеснок – 3 зубочка,
• соль- 1 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• масло подсолнечное – 60 мл.,
• уксус (9%) – 50 мл.

Как приготовить резаные огурцы с чесноком

Моем огурцы, хорошенько обсушиваем и нарезаем средними кусочками. Для эстетики, если есть время, огурцы можно нарезать в форме звездочки, цветочка или другой формы.

Чистим чеснок и режим достаточно мелко. Добавляем чеснок к огурцам, хорошо перемешиваем. Так же можно добавить мелко нарезанный острый перчик чили, кто любит остренькие огурцы.

Отправляем по одной столовой ложки соли и сахара к огурцам и снова тщательно перемешиваем. Кроме соли и сахара, по желанию можно добавить любимые специи, такие как: кориандр, перец душистый горошком, семена горчицы или любые другие. Теперь добавляем уксус и подсолнечное масло.

Перемешиваем и оставляем минут на 15, для того чтобы огурцы успели немного промариноваться и пустить сок.

Подготавливаем банки, стерилизуем их с крышками. Далее раскладываем плотно огурцы с соком по баночкам.

Стерилизуем 15 минут после закипания.

Закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем укутанными на целую ночь.

Храним огуречный салат в кладовки или другом удобном для вас темном месте. Желаю все приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Чеснок — головка
• Петрушка — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг
• Красная смородина — 50 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Укроп — 2 зонтика
• Мята — 6-8 листиков
• Соль — 1/2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус — 2 ч. ложка
• Вода — 500 мл

Шаги приготовления:

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3.

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Укроп — 300 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец душистый горошком — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Растительное масло — стакан
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — стакан
• Горчица сухая — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — стакан
• Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 2 ч. ложки

Шаги приготовления:

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Сахар — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1/4 стакана
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Соль — 50 г
• Чеснок — 2-3 зубчика

Шаги приготовления:

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Чеснок — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло растительное — 250 мл
• Перец черный молотый — 50 г

Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.