Применение кукурузной муки для изготовления кондитерских изделиях. Правила потребления кукурузной муки. Польза кукурузной муки для организма
Кукурузная мука славится своей способностью придавать выпечке нежность и пышность. Хозяйки предпочитают её за удивительные вкусовые качества, а также ценные свойства. Мало кто знает, что привычное в кулинарном мире приносит организму пользу, укрепляет иммунитет и налаживает работу сердца. Но не будем голословными, поговорим обо всём по порядку.
Состав и свойства кукурузной муки
- В составе присутствует множество ценнейших веществ, которые важны для человеческого организма. Речь идёт о магнии, фосфоре, кальции, железе, меди и пр. Из витаминов выделяют ретинол, токоферол, никотиновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и тиамин.
- Для корректного функционирования важнейших систем важно, чтобы в организм поступали аминокислоты. Их в кукурузном сырье с избытком, причём многие незаменимы.
- Хлеб, приготовленный на кукурузной муке, подлежит длительной сохранности, нежели аналогичный продукт из пшеницы. Соответственно и все ценные вещества сохраняются в намного дольше.
- Человеку полюбился состав за способность быстро насыщать и продлевать это чувство надолго. Путешественники любят выпечку такого типа из-за того, что можно скушать мало, но долго чувствовать себя сытым.
- Мука продлевает физическую выносливость, что ценится спортсменами, худеющими и теми, кто ведёт активный образ жизни. Её пьют, разбавляя водой, с целью заполнения желудка и похудения.
- Полезные качества распространяются на пациентов, у которых выявлена целиакия. Это заболевание основывается на непереносимости глютена, а кукурузная мука его не содержит.
- На основе обсуждаемого сырья изготавливаются блюда с относительно низкой калорийностью. Выпечка приветствуется в рационе приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Продукт не позволяет набрать излишнюю массу, а наоборот, запускает метаболические процессы.
- После тяжёлого застолья мука поможет разгрузить желудок, очистить пищевод от застойных явлений, устранить последствия интоксикации алкогольной продукцией и табаком.
- Чтобы в полной мере насладиться всеми ценнейшими качествами, специалисты рекомендуют внимательно изучать графу «Состав» на оборотной стороне упаковки. В муке не должно иметься вредных примесей, которые увеличивают калорийность.
- К ценнейшим свойствам обсуждаемого сырья можно отнести борьбу с анемией (железодефицитной). В составе много железа, которое повышает гемоглобин и препятствует развитию малокровия.
Польза и влияние муки на организм
Существует множество полезных свойств у данного продукта. Поэтому влияние на организм человека сложно переоценить.
- Благодаря систематическому приёму входящие минеральные соединения и витамины помогают бороться с мочекаменной болезнью, укреплять зубы, улучшать состояние волос и ногтей.
- Мука прекрасно формирует костную ткань, снижает показатели холестерина в крови и тем самым профилактирует серьёзное заболевание в виде атеросклероза.
- Её используют при сахарном диабете для понижения концентрации глюкозы в крови. Особенно популярным продукт является при сахарном диабете второй категории.
- К положительному воздействию можно отнести способность снимать воспалительные процессы в мочевом пузыре, если мочеиспускание сопровождается дискомфортном и болью.
- Воздействие поистине многогранно. Сырьё применяется для формирования мышечной ткани, что полезно для детей и спортсменов. Входящие антиоксиданты сказываются на молодости, продлевая её и предупреждая раннее старение тканей.
- Достаточно включить продукт в базовое питание и регулярно его потреблять, чтобы улучшить цвет лица, состояние волос, крепость зубов и ногтевых пластин. К влиянию относится способность регенерировать клетки кожи.
- Мука такого сорта воздействует положительно на весь организм. Её прописывают к приёму вместо пшеничной людям, у которых имеются сложности с ЖКТ и всем пищеводом в целом. В составе есть клетчатка, которая прочищает кишечный тракт от застоев и тем самым профилактирует запоры.
- Бытует мнение, что подобного рода продукт помогает предупреждать онкологические изменения в организме, а именно в толстой кишке. Это возможно потому, что мука купирует злосчастные клетки рака и перекрывает к ним приток крови.
- Также продукт подходит для людей с подверженностью геморрою. Ещё стоит сказать, что мука обладает способностью выводить желчь, поэтому её так часто прописывают к приёму при лечебных диетах для желчного пузыря и печени.
- В составе имеются различные витамины, относящиеся к группе B. Особенно ценным считается тиамин, который контролирует деятельность головного мозга и улучшает важнейшие для человека когнитивные функции.
- Несомненно, продукт обладает массой положительных качеств, но, как и у любого другого сырья имеются противопоказания. Мука из кукурузы может стать причиной повышенной густоты крови. Поэтому не рекомендуется включать состав в рацион питания при склонности к образованию тромбов. Это же касается людей, недавно перенёсших операцию.
- Было отмечено, что продукт препятствует быстрому набору веса. Несомненно, такое качество хорошо для тех людей, которые борются с лишними килограммами. Мука может нанести вред тем, кто напротив имеет проблемы с недобором массы тела. Также не стоит включать состав в рацион при плохом аппетите и анорексии.
- Не рекомендуется включать в рацион питания продукты, в состав которых входит кукурузная мука, если вы страдаете от патологий желудочно-кишечного тракта в острой форме. Также стоит знать, что состав провоцирует выброс желчи. Поэтому строго контролируйте потребление кукурузной муки при болезнях желчного пузыря и печени.
- В отдельных случаях продукт может положительно отразиться на состоянии здоровья. Не рискуйте и заблаговременно посоветуйтесь с врачом. Не рекомендуется включать в рацион питания муку из кукурузы детям, которые страдают от диатеза. Проконсультируйтесь с педиатром.
- Важно отметить, что на прилавках магазинов чаще всего можно встретить генномодифицированную кукурузу. Какое негативное воздействие для человека несут такие продукты известно практически каждому. Поэтому при покупке готовой муки обращайте внимание на отметку, что сырьё применялось неизменным.
Правила потребления кукурузной муки
- Мука из кукурузы продаётся в любом продуктовом супермаркете. Также порошок без труда можно приготовить самостоятельно. Минус последнего способа в том, что часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Существует масса вариаций приготовление блюд из такой муки.
- Чтобы сильно не заморачиваться, достаточно приготовить кашу на основе сырья. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве завтрака в разгрузочные дни. При этом кашу нужно готовить на воде и без добавления каких-либо вредных подсластителей или соли.
- Для приготовления более аппетитных блюд, следует рассмотреть несколько рецептом. Чтобы приготовить вкусные лепёшки, введите в 400 гр. кукурузной муки 10 гр. разрыхлителя, 230 мл. кефира и соль по вкусу. Тщательно мешайте смесь, чтобы избежать комкования состава. Как только масса станет однородной, введите тёртую цедру 1 лимона. Далее сформируйте лепёшки и обжарьте их на сковороде на растительном масле до румяности.
- Помимо лепёшек можно приготовить тортильяс. По сути это тоже самое только тоньше. Мексиканские блины готовятся довольно просто. Смешайте 700 гр. муки с 10 гр. соли и 12 гр. пекарского порошка. Введите в состав 30 мл. растительного масла. Постепенно вливайте горячую воду. Замешивайте тесто вручную. Сформируйте шар и оставьте в чашке на 12 минут. накройте полотенцем. Разрежьте состав на несколько кусочков и скатайте тонкие блины. Обжаривайте без масла на сковороде.
Кукурузная мука – это настоящая находка в области кулинарии. Она имеет низкую калорийность, но при этом хорошо насыщает и способствует похудению. Влияние на организм многогранно, что сподвигает людей всё чаще готовить выпечку именно на кукурузной основе.
Видео: полезные свойства кукурузной крупы
Кукурузная мука – это ценный продукт питания, который получил широкое распространение и в кулинарии, и в косметологии, и в народной медицине. Она придает блюдам необычный вкус, а ценные химические элементы оказывают положительное влияние на организм.
Этот вид муки имеет не такой богатый состав, как пшеничная. Однако она содержит некоторые уникальные компоненты, которые наделяют ее позитивными свойствами.
В состав входят следующие питательные вещества:
- витамины Е, А, Н, РР, В1, В2, В5 и В9;
- минеральные вещества – магний, фосфор, кальций, железо, калий;
- аминокислоты;
- пищевые волокна;
- каратиноиды.
Калорийность кукурузного порошка составляет 331 ккал на 100 г. Он содержит 3,5 г жиров, 8,8 г белков и 71 г углеводов, 60 г из которых составляет крахмал.
Для расчета калорийности готовых кукурузных блюд можно пользоваться следующей таблицей:
Эта мука входит в состав многих диет для снижения веса при ограниченном добавлении сахара в готовые блюда. Она содержит много клетчатки, поэтому обеспечивает долгое чувство сытости и снижает аппетит.
Чем кукурузная лучше пшеничной
Мука из пшеницы чаще всего применяется в кулинарии. Однако ее кукурузная разновидность имеет больше полезных свойств:
- Ее можно употреблять тем, кто придерживается диеты. Она улучшает микрофлору желудка и кишечника, а также замедляет процесс брожения углеводов.
- Ее разрешено кушать людям с непереносимостью глютена.
- Чувство сытости после ее употребления длится гораздо дольше.
- Благодаря богатому химическому составу ее рекомендуется употреблять спортсменам и людям, подвергающимся серьезным физическим нагрузкам.
Влияние на организм
Этот продукт не пользуется большой популярностью в России, поэтому о пользе и вреде кукурузной муки известно далеко не каждому человеку. Однако наличие ценных компонентов обуславливает ее позитивное влияние на здоровье.
Польза для здоровья
Продукт имеет широкий спектр действия на многие системы организма:
- Улучшение пищеварения. Клетчатка и аминокислоты стимулируют секрецию желудка, очищают ЖКТ от вредных веществ, предупреждают развитие раковых заболеваний кишечника и способствуют лучшему усвоению питательных компонентов.
- Способствует укреплению костей и зубов. Фосфор, входящий в состав продукта, является их основным компонентом.
- Оказывает благотворное влияние на нервную систему, восстанавливает нейронные связи и улучшает концентрацию внимания.
- Желчегонные свойства продукта используются при холецистите. Однако его употребление запрещено при желчекаменной болезни.
- Благотворно действует на кожные покровы, улучшая их цвет и общее состояние.
- Благодаря высокому содержанию белка помогает поддерживать мышечную ткань в хорошем состоянии.
- Оказывает положительное действие на кровеносную систему, укрепляет сосуды и препятствует образованию холестериновых бляшек.
- Железо, необходимое для синтеза эритроцитов, улучшает процесс кроветворения, а аминокислоты способствуют очищению крови.
- Витамины и микроэлементы укрепляют иммунитет.
Этот продукт получил применение в народной медицине. Его используют для приготовления целебных снадобий, избавляющих от камней в почках, повышенного давления и воспалений мочевого пузыря.
Возможный вред и противопоказания
Противопоказания к употреблению порошка из кукурузных зерен логично следуют из его полезных качеств:
- Из-за того, что эта мука оказывает стимулирующее действие на пищеварение, ее не следует применять в пищу людям с заболеваниями ЖКТ – гастритом или язвой желудка в период обострения, панкреатитом.
- Препятствует набору веса, поэтому употребление следует ограничить при недостаточной массе тела.
- Не рекомендуется употреблять людям, склонным к образованию тромбов, потому что продукт дополнительно сгущает кровь.
- При заболеваниях печени и желчного пузыря необходима предварительная консультация со специалистом.
- Индивидуальная непереносимость.
При наличии перечисленных проблем со здоровьем необходимо исключить продукт из своего рациона.
Особенности употребления
Кукурузный порошок получил широкое распространение в кулинарии. Из него пекут хлеб и лепешки, производят кондитерские изделия и закуски, применяют при приготовлении соусов в качестве загустителя. Но, несмотря на полезность этого продукта, следует соблюдать некоторые нормы его употребления.
Норма для взрослого человека
Допускается ежедневное употребление этого продукта, но его лучше кушать в первой половине дня.
Наибольшее число ценных веществ содержится в муке грубого помола, поэтому следует отдавать предпочтение именно этому сорту.
Злоупотребление сдобной выпечкой приводит к набору лишнего веса.
При заболеваниях
Потребление этого продукта необходимо ограничить при панкреатите. В период ослабления симптомов разрешено употреблять до 100 г в сутки черствого кукурузного хлеба или каши. Свежая выпечка провоцирует обострение болезни.
Кукурузные продукты разрешено кушать диабетикам. Обычный хлеб следует заменить на бездрожжевые пресные лепешки. Периодически можно вводить в рацион кашу – она имеет низкий гликемический индекс и замедляет процесс всасывания глюкозы. Но сладкие и жаренные во фритюре блюда находятся под запретом.
При похудении
Благотворное влияние на пищеварительную систему и наличие некоторых ценных компонентов обуславливает использование кукурузы для похудения. Блюда, приготовленные с мукой из этого злака, надолго дарят чувство сытости. Они способствуют лучшему очищению организма во время разгрузочных дней и препятствуют появлению лишних килограммов после праздничных застолий.
С помощью этого продукта можно готовить диетическую выпечку, но необходимо соблюдать некоторые условия – добавлять минимальное количество сахара, масла и яиц. Даже в этом случае изделия получаются необычайно вкусными и воздушными.
Во время диеты полезно кушать хлеб из кукурузной муки. Однако необходимо внимательно изучить состав – некоторые добавки увеличивают его калорийность.
Чтобы лишний вес уходил быстрее, важно соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Блюда из этого вида муки лучше всего употреблять утром. Они обеспечат организм энергией на весь предстоящий день. На завтрак можно скушать пресные лепешки или тортильи. Они отлично сочетаются с фруктами, овощами и морепродуктами. Чтобы продукт не потерял диетической ценности, следует выбирать изделия из муки грубого помола.
- Позавтракать можно и кукурузными хлопьями. Но в них не должно содержаться сахара, глазури или химических добавок. Тогда они положительно повлияют на процесс пищеварения;
- Во время диеты запрещается есть кукурузные палочки и иные сладости, обладающие высокой калорийностью.
Существуют различные монодиеты, составленные на основе кукурузы. Однако долго ограничивать рацион питания одним продуктом нельзя.
При беременности
Употребление муки из кукурузных зерен в умеренных количествах во время беременности не только не навредит, но и поможет справиться с некоторыми проблемами.
Блюда, приготовленные из этого продукта, следует добавлять в рацион 3-4 раза в неделю. Их лучше кушать в первой половине дня: употребление в вечернее время повышает газообразование и нарушает сон. Такой эффект связан с большим количеством клетчатки и углеводов.
- Пресные черствые лепешки избавляют от токсикоза в I триместре беременности. Достаточно скушать небольшой кусочек и запить его чистой водой. Неприятные ощущения быстро уйдут;
- Во II триместре, когда плод растет активнее всего, кукурузная мука насытит организм необходимыми веществами. Для восполнения потерь рекомендуется употреблять 50-80 г в день. Из нее можно печь хлеб или добавлять в другие блюда;
- В завершающем триместре кукурузный продукт избавит от отеков и предотвратит сильный набор веса. Его следует употреблять ежедневно, но в небольших количествах. Если возникает дискомфорт и вздутие живота, порцию необходимо сокращать до тех пор, пока неприятные ощущения не исчезнут.
Употребление сдобной выпечки необходимо ограничить до 1-2 раз в неделю.
Для кормящих мам
Разрешается употреблять кукурузную муку в течение всего периода лактации. Ее можно добавлять в блюда, например, сырники, или готовить из нее пресный хлеб и жидкие каши, которые лучше всего усваиваются организмом.
Сладкие продукты, такие как кукурузные палочки, не следует кушать хотя бы до достижения ребенком 3-х месячного возраста. Сахар оказывает отрицательное воздействие на пищеварительную систему малыша, излишне нагружая кишечник и поджелудочную железу, и вызывает появление диатеза.
В рационе детей
В возрасте 6-7 месяцев кукурузную кашу рекомендуют включать в рацион малышей. Предпочтение следует отдавать продукту среднего или грубого помола, потому что количество ценных компонентов в нем наиболее велико. Его можно приготовить самостоятельно из кукурузных зерен, перемолов их в кофемолке.
Чтобы употребление нового продукта не оказало негативного воздействия на здоровье ребенка, необходимо соблюдать рекомендации Всемирной организации здравоохранения:
- Для детей с недостаточной массой тела прикорм можно вводить в возрасте 5,5-6 месяцев. Остальным малышам кашу нужно давать после овощей – по достижении 7 месяцев;
- Ее следует понемногу вводить в рацион и следить за реакцией малыша. В первый раз достаточно будет 1 ч. ложки. Если никаких проблем не возникло, порцию можно постепенно увеличивать;
- Каша должна иметь жидкую консистенцию и не содержать соли или сахара. К 1 ст. ложке муки необходимо добавлять 80 мл воды – это оптимальная пропорция. В готовое блюдо можно добавить небольшое количество грудного молока;
- Для 8-9 месячных малышей допускается готовить смесь из кукурузной каши и фруктовых пюре.
Выпечку из этой муки, как и другие кондитерские изделия, разрешается давать только с 1,5-летнего возраста.
Виды кукурузной муки
В зависимости от способа измельчения бывает:
- грубого помола – получают при измельчении зерен с помощью каменных жерновов. Такой вид наиболее полезен и является диетическим;
- среднего помола – чаще всего применяется в хлебопекарном производстве;
- мелкого помола – производят с помощью современной обработки злака металлическими жерновами. Продукт не содержит отрубных примесей и используется для приготовления пудингов, десертов и иных кондитерских изделий.
В зависимости от сорта злака различают следующие виды:
- голубая – обладает сладким вкусом и синеватым оттенком;
- желтая – получила наибольшее распространение, поскольку этот сорт злака выращивается практически во всем мире;
- красная – отличается насыщенным вкусом. Ее используют испанцы для приготовления поленты – аналога мамалыги;
- белая – производится в Африке и США.
На полках российских магазинов обычно встречается желтая разновидность этого продукта.
Диетические рецепты
Мамалыга
Это каша, которая является национальным блюдом в Молдавии и Румынии.
Для нее необходимы следующие ингредиенты:
- 400 г муки среднего помола;
- 1,3 литра воды;
- соль (по вкусу).
Следует взять небольшой казан с толстыми стенками, наполнить его водой и поставить на огонь. После закипания жидкости аккуратно засыпается мука и добавляется соль.
Кашу необходимо постоянно перемешивать. Смесь варится в течение получаса до загустения. После этого ее выкладывают на тарелку и посыпают обезжиренным творогом или брынзой.
Кукурузные сырники
Для приготовления нужно:
- 300 г низкокалорийного творога;
- 3 ст. ложки муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка коричневого сахара;
- 1 ч. ложка лимонной цедры;
- 1/3 ч. ложки ванили.
Творог, ваниль и сахар растираются до однородной консистенции. Потом добавляется 2 ст. ложки кукурузной муки и замешивается тесто, из которого лепятся сырники. Далее их обваливают в панировке и жарят.
Это лишь малая часть диетических рецептов, в которых используется этот питательный продукт. Его можно приобрести в обычном супермаркете или специализированном магазине. При умеренном употреблении он поможет поддержать иммунитет и решить некоторые проблемы со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Кукурузная мука Этот сорт муки производится из желтой кукурузы. Изначально производство муки из кукурузы основывалось на обработке свежих зерен. Однако в силу быстрой порчи и обретения прогорклости продукт стали производить из зерен, прошедших термическую обработку.По питательным свойствам она не превосходит пшеничную муку, однако является легкоусвояемой, диетической и безглютеновой.
Кукурузная мука бывает грубого, среднего и мелкого помола. В выпечке используется наиболее мелкий сорт муки. Грубый помол прекрасно подходит для производства панировок, продуктов диетического и детского питания.
Польза от кукурузной муки для человека обусловлена ее сбалансированным составом. В перечень полезных компонентов входят:
- Насыщенные и ненасыщенные кислоты
- Калий, железо, натрий, магний, фосфор, натрий
- Пищевые волокна
- Растительный белок
- Крахмалистые соединения
- ВитаминыPP, B1, B2, E, A
- Бета-каротин
- Аминокислоты 18 видов (триптофан, валин, лизин, тиамин, гистидин, метионин, аргинин, изолейцин и прочие)
Несмотря на значительную питательность кукурузной муки (331 ккал на 100 г), блюда на ее основе славятся легкостью, а при грамотном приготовлении не вредят фигуре. Кроме того, кукурузная мука популярна в диетологии, нетрадиционной медицине и применяется в косметологических средствах.
Вред
Вред кукурузной муки
Так как сегодня в мире возросло количество генномодифицированных продуктов, вред кукурузной муки для человека может иметь место в случае ее производства из такого сырья. С 2014 года на территории Евросоюза было официально разрешено производство ГМО кукурузы, поэтому лучше приобретать муку отечественных производителей.
Особое внимание стоит обратить на месторасположение полей, где выращивается кукуруза. Злак способен впитывать нитраты и различные синтетические вещества из удобрений, а также вредные примеси из почвы. Вред кукурузной муки в этом случае может обернуться сильными аллергическими проявлениями и развитием онкологических патологий.
Противопоказана мука из кукурузы при диагностировании:
- Анорексии, истощения
- Повышенной кислотности желудка
- Тромбоза высокой коагуляции крови
- Тяжелых заболевания печени, кишечника, желчного пузыря
- Язвенных поражений пищеварительных органов
Чтобы минимизировать вред кукурузной муки, следует обращать внимание на внешний вид продукта перед покупкой.
Если на муке обнаружена желтая плесень, это свидетельствует о заражении кукурузы канцерогенами.
Польза
Польза от кукурузной муки
Основная польза от муки этого сорта заключается в ее безглютеновом составе и способности качественно очищать кишечник. Кукурузная мука – диетический продукт, в ней совсем нет жиров.
Присутствие тиамина в перечне входящих компонентов обуславливает нормальную деятельность головного мозга, стабильное состояние нервной системы. Наличие фосфора в продуктах на основе кукурузной муки позволяет нормализовать рН-баланс, снять воспалительные процессы в тканях, очистить эпидермис от высыпаний.
Польза от кукурузной муки заключается в таком ее воздействии на организм:
- Повышение гемоглобина, нормализация кроветворения
- Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний
- Нормализация обмена веществ
- Снижение кровяного давления
- Укрепление эмали зубов, костных тканей
- Урегулирование уровня глюкозы в крови
- Разрушение камней в почках
- Устранение воспалительных процессов в мочевом пузыре
- Препятствие старению
- Устранение запоров, нормализация пищеварительных функций
- Положительное воздействие на эпидермис, устранение акне
- Предупреждение развития геморроя, онкологических процессов в пищеварительных органах
- Лечение малокровия, она улучшает работу кроветворных органов
В силу отсутствия глютена в муке блюда на ее основе рекомендуются к применению людям, страдающим непереносимостью данного вещества. В рецептах нетрадиционной медицины кукурузная мука используется для лечения желудочных расстройств, воспалений желчного, печени, полиомиелита.
Эта мука обладает мочегонным эффектом, она выводит лишнюю жидкость из организма.
Также кукурузную муку можно использовать даже диабетикам, так как углеводы в ней не повышают, а снижают уровень сахара в крови.
Как сделать в домашних условиях кукурузную муку
Правильнее всего получать кукурузную муку из цельных зерен злака, однако в домашних условиях получить мелкий помол не удастся. Для этого понадобится мощное устройство в виде кухонного комбайна или кофемолки, а смесь необходимо перемалывать несколько раз, потратив массу времени.
Для получения муки мелкого помола можно использовать кукурузную крупу. Ее нужно засыпать в кофемолку и несколько раз перемолоть. Такая кукурузная мука может быть использована для добавления в хлеб, сдобу, лепешки, оладьи. На основе кукурузной муки можно приготовить традиционное блюдо Италии – поленту.
Для этого понадобится:
- 1 стакан муки из кукурузы
- Вода (3 стакана)
- Сливочное (растительное) масло
Для варки поленты берется посуда с толстым дном и стенками. Засыпается мука, вода, смесь варится после закипания 40 минут до хорошей густой консистенции. Можно воспользоваться небольшой хитростью: во время варки для получения однородной текстуры смесь взбивается погружным блендером. В конце приготовления поленту нужно посолить, добавить масло и поставить охлаждаться. Перед подачей разрезать готовую поленту на порционные куски.
Кукурузная мука при беременности и грудном вскармливании
Блюда на основе данного продукта не противопоказаны беременным и кормящим женщинам, так как вред кукурузной муки при отсутствии противопоказаний полностью исключен. Во время беременности на основе муки можно готовить различные блюда и без опаски употреблять их. В лактационном периоде лучше вводить муку из кукурузы постепенно, чтобы избежать газообразования и колик у новорожденного.
Полезные свойства кукурузной муки для беременных и кормящих женщин:
- Нормализация артериального давления
- Предупреждение запоров
- Повышение гемоглобина
- Снятие воспалений мочевыделительной системы
- Нормализация состояния организма после родов
- Стимуляция желчевыведения
- Поступление в организм малыша полезных микроэлементов, необходимых для его правильного развития и роста
Употреблять блюда на основе кукурузной муки можно беременным и кормящим женщинам регулярно. Ни в одном случае не было зафиксировано аллергических проявлений или негативного влияния продукта на организм. Однако не стоит забывать о качестве муки разных производителей и отдавать предпочтение продукту отечественных марок.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Кукурузная мука в косметологии
Мука из кукурузы ценится в косметологии благодаря мощным абсорбирующим свойствам. Входящий в состав продукта витамин С омолаживает эпидермис, подтягивает ослабевшие ткани, стимулирует выработку коллагена. Крахмальные соединения уменьшают жирность кожи, устраняют излишки кожного сала.
Польза от кукурузной муки для тела проявится в полной мере, если использовать ее в качестве скраба. Идеально подойдет продукт грубого помола. Необходимо хорошо распарить тело и на участки, пораженные целлюлитом, наносить муку, тщательно массируя. Для эффективности процедуру нужно повторять 3-4 раза в неделю.
Прекрасно очищает и тонизирует жирную кожу лица маска на основе кукурузной муки. В качестве дополнительных ингредиентов берут часть голубой глины и крепкий отвар мелиссы. Маску рекомендуется наносить на очищенную кожу лица плотным слоем и выдержать 20 минут.
Для удаления черных точек и нейтрализации высыпаний кукурузную муку смешивают с пеной яичного белка. Полученную смесь наносят на лицо до полного высыхания, а затем смывают теплой водой.
Сегодня в продаже можно найти множество самых разных продуктов, но далеко не все они способны принести пользу здоровью. По крайней мере в части случаев… Так, значительный интерес для населения представляют разные виды муки. И один из таких продуктов – кукурузная мука. Ее получают из зернышек распространенного культурного растения – кукурузы. Есть продукт, значит, у кулинаров есть вопрос - что приготовить из кукурузной муки? Рецепты, для этого, к счастью тоже имеются. Эту муку используют для приготовления различных блюд: кексов, блинчиков, лепешек и пр. Сегодня мы подробнее поговорим о том, что собой представляет этот продукт. Скажем в чем польза кукурузной муки, вред от нее возможен или нет. А ещё дадим рецепты блюд для ее использования.
Кукурузная мука изготавливается из особенного сорта желтой кукурузы. Этот продукт несколько проигрывает по своим питательным качествам пшеничной муке (ведь в последней содержится большее количество полезных частиц), но он все-таки достоин того, чтобы занять свое место в повседневном рационе. Кукурузная мука, согласно утверждениям диетологов, относится к диетическим продуктам.
Чем полезна кукурузная мука ?
В составе такого продукта находится ряд веществ, полезных для здоровья. Они представлены витаминами: токоферолом, провитамином А, витамином РР и витамином В1; а также минералами: кальцием, железом, калием и магнием. Кроме того кукурузная мука имеет в своем составе множество незаменимых аминокислот, некоторое количество крахмала, жирных кислот, растительных белков и клетчатки.
Хозяйки отмечают, что выпечка, приготовленная из кукурузной муки, отличается легкостью и воздушностью. Она способна дать насыщение на длительное время, а также хорошо хранится. Хлеб из кукурузной муки всегда ценился путешественниками, сейчас же он может быть востребован спортсменами и людьми, которые занимаются тяжелым физическим трудом.
Считается, что умеренное потребление такого продукта помогает поддержать здоровье пищеварительного тракта, избежать запоров и даже рака кишечника. В составе кукурузной муки находится довольно много витамина В1, который принимает активное участие в обменных процессах, необходим для полноценной циркуляции крови и деятельности мозга, а также для нормальной работы нервной системы.
Также потребление такого продукта питания положительно сказывается на здоровье кровеносных сосудов, способствует выведению «плохого» холестерина из организма и предупреждает многие недуги сердца. Кукурузная мука помогает стабилизировать кислотно-щелочное равновесие в нашем теле, а также укрепляет костные ткани и зубы.
Блюда с таким компонентом замедляют процессы старения клеток, активируют мышечный рост и помогают увеличить количество гемоглобина в крови. Еще кукурузная мука обладает желчегонными качествами, способствует устранению воспалительных процессов в мочевом пузыре и даже растворению камнеобразований в почках. Есть данные, что такой продукт может поспособствовать снижению давления и улучшению цвета кожи.
Возможный вред кукурузной муки
Так как кукурузная мука может несколько сгущать кровь, ее не советуют потреблять в пищу при тромбозах. Такой продукт может нанести вред пациентам с некоторыми болезнями пищеварительного тракта, так, его лучше не есть при обострении гастрита и язвенных поражений. Еще врачи предупреждают, что кукурузная мука способна вызывать чрезмерное отделение желчи, поэтому может нарушить состояние больных с заболеваниями печени.
Навредить здоровью может и недостаточно качественная мука, полученная из кукурузы, выращенной с применениями минеральных удобрений и пр. В этом случае в ее составе может находиться много нитратов, способных провоцировать формирование опухолей.
Не стоит есть изделия из кукурузной муки тем, кто хочет набрать вес, так как этот продукт наоборот способствует похудению.
Что можно приготовить из кукурузной муки ?
Творожные оладьи с кукурузной мукой
Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить двести грамм творога, стакан кукурузной муки, пару яиц, полторы столовых ложечки сахара, чайную ложечку разрыхлителя, такое же количество ванильного сахара и один стакан с четвертью натурального йогурта.
Первым делом вбейте яйца в подходящую по размеру емкость. Взбейте их хорошенько, добавив обычный и ванильный сахар. Добавьте к полученной смеси творог, хорошенько перемешайте. В йогурт добавьте разрыхлитель, простейте туда же муку и перемешайте.
Соедините все подготовленные компоненты, вымешайте до однородности и поджарьте на растительном масле до приятной золотистости.
Вкусные кексики с тыквой
Для приготовления такого блюда стоит подготовить стакан тыквенного пюре (для этого нужно отварить тыкву до готовности и пюрировать ее), двести грамм нежирной сметаны, щепотку соли, двести грамм кукурузной муки и пару-тройку яиц. Также используйте чайную ложечку разрыхлителя и пару-тройку столовых ложек сахара. Если вам попалась сладкая тыква, количество сахара лучше сократить или вовсе отказаться от его применения.
Приготовить вкусные и полезные кексы совсем несложно. Нужно просто соединить все подготовленные компоненты, вымешать полученную смесь до однородности, разложить ее по смазанным маслом формочкам и готовить на протяжении тридцати пяти-сорока минут в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов.
Возможно теперь, когда вы больше знаете о таком продукте, вы не пройдете в магазине мимо упаковки с надписью «кукурузная мука», а что можно приготовить с ней вам известно. Думаю, сможете найти и другие рецепты ее использования. Кукурузная мука отлично подходит для приготовления вкусных блюд и может использоваться, как периодическая замена более привычной пшеничной муке.
10:19
Кукурузная мука представляет собой зерна кукурузы, измельченные в порошок. Ее используют в кулинарии, в косметологии. Состав продукта позволяет ему быть частью диетического питания. Особенно ценной считается мука грубого помола. Заслуживают внимания ее вкусовые свойства.
В приготовлении блюд она позволяет им получить яркий вкус, который не требует добавления специй. Также нужно подробнее рассмотреть химический состав, пользу и вред кукурузной муки для нашего здоровья.
Как выбрать качественный продукт
Для правильного выбора нужно обратить внимание на то, насколько герметична упаковка, а также дату изготовления и срок реализации муки
.
Герметичность упаковки важна для того, чтобы порошок надолго сохранил свои полезные свойства.
Кукурузная мука недорогая, поэтому вряд ли вы купите подделку. Цвет ее должен быть желтоватый.
В основном же свойства ее такие же, как и у пшеничной муки. А вот продукт темного цвета покупать не стоит – это говорит о ненадлежащих условиях хранения.
Вкус должен быть немного сладковатым. Если продукт качественный, он не должен прилипать к рукам.
Сегодня можно купить три вида продукта, применяемых в кулинарии. Это мука крупного, среднего и мелкого помола. Крупный помол используется для производства выпечки, детского и диетического питания, панировки рыбы и овощей.
Средний же помол используется для изготовления спирта, кормов и лекарств для животных. Что касается мелкого помола , то его применяют для изготовления мучных изделий, диетического питания, используют самостоятельно в виде каши.
Состав, калорийность и пищевая ценность
Производится порошок из особого сорта желтой кукурузы. Он считается менее ценным в питательном плане, чем продукт на основе пшеницы, но область его применения для этого не меньше. Продукт обладает диетическими свойствами.
Он содержит такие минералы , как: , витамины А, Е, РР, В1, ряд аминокислот, крахмал, клетчатку, жирные кислоты и растительные белки.
Калорийность на 100 грамм продукта – 330 ккал. В них содержится: 7,2 белков, 1,5 грамм жиров и 72,1 г углеводов.
Видео расскажет, чем полезна кукурузная мука:
Полезные свойства для здоровья
Употребление кукурузной муки благодаря ее полезным свойствам оказывает благотворное влияние на человеческий организм.
Известны ее такие ценные особенности:
Продукт хорошо насыщает, ввиду чего он часто используется в диетическом питании.
Известны его способности очищать организм . Для этого рекомендуется употребление в течение нескольких дней кукурузной каши на воде.
Также это полезная доставка при . Она позволяет насытить организм больного витаминами и минералами, поддерживает в норме уровень сахара.
Углеводы в составе, попадая в организм, расщепляются медленно, и сахара ввиду этого тоже освобождаются медленнее, поэтому резких скачков сахара не происходит.
Подробно о пользе и вреде кукурузной муки разобрано в передаче “Жить здорово”:
Чем полезна
Также нужно рассмотреть, как именно кукурузная мука влияет на организм разных категорий лиц.
Для взрослых мужчин и женщин
Польза для мужчин заключается в том, что кукурузный порошок снижает риск импотенции
.
Кроме этого он представляет ценность для тех, кто занимается спортом, так как он помогает усилить рост мышц и обеспечить их восстановление после интенсивных нагрузок.
Женщины же ценят косметологические свойства муки.
Она замедляет процессы старения, помогает омолодить и освежить кожу лица, борется с целлюлитом, угревой сыпью, насыщает ценными веществами и волосы.
Для беременных и кормящих
При отсутствии противопоказаний эта мука подарит беременным и кормящим мамам лишь пользу .
Она поможет разнообразить рацион, нормализует уровень гемоглобина, насыщает полезными веществами и помогает обеспечить организму поддержку, которая особенно нужна в период беременности и лактации.
Для детей
Продукт считается полезным для детей . Он помогает поддерживать баланс кислот и щелочей в организме, укрепляет костную ткань, помогает обеспечить правильный рост зубов.
Для пожилых людей
Благодаря витаминам группы В порошок кукурузы способствует улучшению умственной активности, что снижает риски старческого слабоумия.
Он помогает нормализовать артериальное давление.
Также для людей в возрасте важны омолаживающие и восстанавливающие свойства продукта .
Противопоказания
Хотя продукт весьма полезный, в некоторых случаях он может нанести вред
.
Кукуруза сгущает кровь, поэтому явное противопоказание к употреблению – это склонность к тромбообразованию.
Также крупа может быть противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в особенности при и эрозивном гастрите.
Стоит учесть способность муки повышать образование желчи, поэтому она может быть запрещена тем, у кого есть хронические заболевания печени.
Обратите внимание, что если кукуруза была выращена промышленным способом, то в порошке может быть немало нитратов, способных перейти в канцерогены и нанести организму серьезный вред, чтобы крупа принесла только пользу, стоит покупать ее у проверенных продавцов.
Также ее можно делать в домашних условиях.
Кукурузная мука переносится хорошо, поэтому ее можно употреблять хоть ежедневно. Самыми полезными считаются изделия из грубого помола.
Учтите, что продукты на основе порошка весьма калорийны, поэтому лучше употреблять их в первую половину дня .
Также не стоит злоупотреблять печеньем и прочей выпечкой, так как в них может быть много масел и сахара, что негативно повлияет на фигуру.
При панкреатите в период ремиссии разрешается добавлять в рацион кашу из кукурузной крупы грубого помола и вчерашний кукурузный хлеб. Но количество должно быть умеренным – не больше 100 грамм готового продукта в день.
А вот свежий кукурузный хлеб при есть нельзя, так как он провоцирует брожение в кишечнике и может стать причиной сильной боли.
Продукт включается в рацион диабетиков. Особенно полезными считаются бездрожжевые пресные лепешки, которые можно употреблять вместо хлеба.
В кулинарии мука разного помола применяется очень широко. Из нее готовят хлеб, печенье, пироги, торты, лепешки, кашу, сухие завтраки и прочие блюда, присутствующие в разных кухнях мира.
Известны такие рецепты с применением этого ингредиента:
Печенье
Подготовьте следующие ингредиенты:
110 грамм муки кукурузной и 100 пшеничной, 120 мл молока, 4 столовых ложки , 4 столовых л. , по чайной ложке сахара, соли, разрыхлителя.
- Соедините все ингредиенты кроме семян льна, смешайте.
- Затем добавьте семена и замесите тесто. Готовое тесто раскатать в тоненький прямоугольник и нарезать на части желаемой формы. Это могут быть квадраты или прямоугольник.
- Поместите на противень и выпекайте в течение 10-13 минут при температуре 190 градусов.
Видео как испечь из кукурузной муки печенье:
Блины
Для этого рецепта нужно подготовить такие компоненты : стакан кукурузной муки, 2,5 стакана молока или сыворотки, 2 , половина ст. пшеничной или рисовой муки, 2 столовых ложки растительного масла, щепотка соли, сахар по вкусу.
- Яйца взбить вместе с сахаром и солью до однородности.
- Затем добавить молоко или сыворотку, смешать, добавить просеянную муку и замешать блинное тесто, чтобы не было комочков.
- Влейте в тесто растительное масло и все смешайте. Жарятся блины простым способом.
- Тесто выливается на горячую сковороду и поджаривается с обеих сторон до румянца.
- При замешивании в тесто можно добавить ванилин, ванильный сахар, различные пряности.
Видеоурок как приготовить блины:
Использование для похудения
Злаки – важная составляющая здорового похудения. А кукурузная мука как раз к ним относится, поэтому в диетическом питании она является популярным компонентом.
Чтобы включить ее в меню для похудения, нужно учесть следующие рекомендации:
-
Блюда из данного продукта лучше употреблять в первую половину дня.
Хороший вариант для завтрака – хлеб из грубого помола, пресные кукурузные лепешки и так далее.
Их можно сочетать с отварным мясом, нежирным сыром, овощами и фруктами.
-
На завтрак можно кушать кукурузные хлопья, желательно те, которые не содержат добавок.
Если употреблять их утром, заливая кефиром, можно обеспечить эффективное очищение организма, что тоже благотворно повлияет на процесс похудения.
- Иногда себя можно побаловать небольшим количеством кукурузного печенья.
- Если вы худеете, не стоит употреблять кукурузные палочки, сладкую выпечку и различные десерты из мелкого помола.
Применение в народной медицине
Свойства кукурузной муки нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Известны следующие домашние лекарства:
- При гипертонии. Залейте стаканом кипяченой воды половину стакана муки грубого помола, оставьте настояться на сутки. Раствор процедите. Употреблять по две столовых ложки перед едой в течение двух месяцев.
- При песке в почках . Столовую ложку крупы залить двумя стаканами кипятка. Спустя 10 минут настой процедить. Употреблять его трижды в день по две столовых ложки. При лечении таким способом важно пить достаточное количество чистой воды.
- Для снижения уровня сахара. Смешайте 20 грамм порошка кукурузы, 10 гр. плодов шиповника, по грамм и бессмертника. Залейте их двумя стаканами кипятка и оставьте настаиваться на час. Затем процедите средство. Употреблять его рекомендуется по 70 мл трижды в день после еды. Курс составляет четыре недели.
В косметологии
Существует немало способов использовать кукурузную муку в косметологических целях.
Ее богатый состав помогает обеспечить благотворное влияние на кожу или волосы. Вот такие рецепты считаются наиболее популярными.
- Маска для очищения и омоложения жирной кожи. Нужно взбить белок яйца, чтобы получить пену, затем в эту пену вмешать две столовых ложки муки. Смесь нанести на лицо и подержать около 15 минут до высыхания. Потом скатать маску и умыть лицо холодной водой.
-
Питательное и тонизирующее средство.
Смешайте по столовой ложке порошка кукурузы и цветочного меда.
В результате вы получите средство, которое может применяться в качестве мягкого скраба. Используйте его для массирования лица и как маску, которую стоит держать 10-15 минут. Повторять не чаще раза в неделю.
- Увлажняющее средство. Залейте 2 столовые ложки муки кукурузы небольшим количеством водички и на 3-5 минут поставьте на огонь. Слегка остудите, добавьте по чайной ложке меда и жирных сливок. Держать на лице и шее в течение 15-20 минут. Средство прекрасно питает и увлажняет кожу, особенно полезным оно считается в холодные периоды.
