Приготовление пончиков вкусных. Пончики: классический рецепт. Как приготовить пончики в домашних условиях

Пончики – это пышные булочки, обжаренные во фритюре. Традиционно они имеют форму бублика, но могут быть просто круглыми. Делают пончики из различных видов теста, с начинкой или без нее, часто посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью. Каждый вид этого лакомства имеет своих почитателей, но на самом деле пышные нежные пончики нравятся почти всем. Во многих магазинах приобрести подобные кондитерские изделия можно в ассортименте, но они не сравнятся с пончиками, приготовленными в домашних условиях. Научиться их делать сможет любая хозяйка, если проявит терпение и будет внимательно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Особенности приготовления

Сделать домашние пончики не так трудно, как может показаться сначала. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Чаще всего пончики делают из дрожжевого теста. Продукты для него нужно использовать теплые или хотя бы комнатной температуры. Готовому тесту, а позже и сформированным из него пончикам дают возможность подойти и подняться.
• Не стоит добавлять в тесто для пончиков много сахара, иначе они могут зажариться раньше, чем успеют пропечься внутри. Лучше потом щедро посыпать изделия сахарной пудрой или есть их, окуная в сгущенку, сироп.
• Если посыпать сахарной пудрой горячие пончики сразу после их приготовления, она подтает и прочно приклеится к поверхности булочек. Если хочется, чтобы сахарная пудра покрывала пончики деликатным слоем, использовать ее нужно незадолго до подачи их к столу.
• Жарят пончики обычно во фритюре, но существуют и другие способы приготовления. Пончики, запеченные в духовке, будут не такими румяными, но более полезными.
• Масло для жарки пончиков используют рафинированное. Если вы готовите большое количество сладких булочек, использованное масло иногда нужно заменять свежим, иначе десерт может оказаться вредным.
• Начинить пончики кремом можно разными способами. Некоторые кулинары надрезают готовые булочки и наполняют их начинкой из кулинарного мешка. Другие умельцы формируют из теста лепешки, выкладывают на них крем, затем скрепляют края лепешки и формируют аккуратные шарики с наполнителем внутри, после уже обжаривают их в большом количестве масла или запекают.
• В качестве начинки для пончиков можно использовать заварной или шоколадный крем, повидло.
• Готовые пончики выкладывают в сито, чтобы с них стекло масло, или на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Подавать пончики к столу можно как горячими, так и холодными. Но вкусными они будут только свежими. Пончики, приготовленные более суток назад, вряд ли понравятся вам так же сильно, как только что испеченные. Дополнительно к пончикам не помешает предложить сгущенное молоко, растопленный мед или сироп.

Классический рецепт пончиков из дрожжевого теста

Калорийность блюда: 5690 ккал, на 100 г: 294 ккал.

• пшеничная мука – 0,9 кг;
• кипяченая вода – 100 мл;
• молоко – 0,5 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 5 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин – щепоть;
• сухие дрожжи – 11 г;
• сахарная пудра, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Дрожжи смешайте с сахаром, залейте теплой, но не горячей водой. Хорошо перемешайте.
• Отдельно соедините и взбейте венчиком яйца, ванилин и соль. Перелейте к дрожжам, размешайте.
• Молоко подогрейте примерно до 30–40 градусов, влейте его в подготовленную смесь.
• Добавьте растопленное сливочное масло.
• Взбейте миксером или венчиком.
• Просейте муку. Добавляя ее по стакану в дрожжевую смесь, замесите тесто. Для приготовления теста удобно пользоваться миксером со специальными насадками.
• Оставьте тесто на час в теплом месте.
• Хорошо обомните подошедшее тесто, раскатайте его в толстый пласт (толщиной около 1 см). Бокалом вырежьте кружки, из центра каждого кружка трубочкой небольшого диаметра выдавите мелкие кружочки. Их после можно пожарить отдельно, превратив в мини-пончики, имеющие форму миниатюрных шариков, – такие изделия нравятся детям.
• Удалите из кружков середину и дождитесь, когда они поднимутся.
• Пожарьте пончики во фритюре, выкладывая их в горячее масло небольшими партиями.
• Положите пончики в сито. Дождитесь, когда с них стечет масло.

Остается выложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Этот вариант пончиков считается классическим. Их можно не только жарить, но и выпекать в духовке. Для этого пончики выкладывают на смазанный маслом противень и отправляют на 7–10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Испеченные в духовом шкафу изделия обмакивают в растопленное сливочное масло и только потом обсыпают сахарной пудрой. Если сахарной пудры у вас нет, вы можете ее легко сделать из сахарного песка, измельчив его до нужной консистенции с помощью кофемолки или блендера.

Воздушные пончики с заварным кремом

Калорийность блюда: 5564 ккал, на 100 г: 324 ккал.

• мука пшеничная – 0,6 кг для теста, 30 г для крема;
• молоко – 0,25 л для теста и 0,25 л для крема;
• яйцо куриное – 1 шт. для теста и 1 шт. для крема;
• сахар – 10 г для теста, 120 г для крема;
• ванильный сахар – 10 г (в тесто);
• коньяк или водка – 40 мл (в тесто);
• сухие дрожжи – 7 г;
• растительное масло (для жарки) – сколько понадобится;
• белый шоколад – 60 г (для крема);
• сахарная пудра (для украшения) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоко подогрейте приблизительно до 40 градусов, всыпьте в него быстродействующие сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.
• В небольшую миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и ванильный сахар, взбейте венчиком.
• Влейте яичную смесь в опару, хорошо перемешайте.
• Просейте муку. Постепенно подсыпая ее в подготовленную дрожжевую смесь, замесите тесто.
• Поместите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза.
• Обомните тесто.
• В чистую миску влейте 60–80 мл холодного молока. Соедините его с яйцом, взбейте венчиком. Добавьте сначала сахар, потом муку, размешивайте до получения однородного состава.
• Подогрейте оставшееся молоко почти до кипения. Тонкой струйкой влейте его в подготовленную смесь, взбивая ее венчиком, чтобы не допустить образования комков. Если избежать появления комочков не удалось, процедите будущий крем через сито.
• На водяной бане или на минимальном огне поварите крем, помешивая, пока он не загустеет.
• Шоколад измельчите на терке, всыпьте в горячий крем, интенсивно размешайте, чтобы шоколад растворился, распределившись в креме равномерно. Дайте крему возможность остыть.
• Тесто разделите на кусочки, размер которых позволяет сформировать шар с небольшое куриное яйцо. Из каждого кусочка теста сделайте лепешки.
• В центр лепешек положите по ложке крема. Слепите из лепешек шарики таким образом, чтобы крем оказался внутри.
• Разогрейте масло. Опуская в него шарики (по несколько штук), пожарьте их до золотистого цвета.
• Выньте шумовкой и положите на салфетку, задача которой – впитать лишний жир.
• Когда пончики немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

Пончики с заварным кремом станут хорошим дополнением к чаю, кофе или какао, но есть их можно и отдельно, не запивая никакими напитками.

Пончики быстрого приготовления из теста на кефире

Калорийность блюда: 5041 ккал, на 100 г: 413 ккал.

• пшеничная мука – 0,4–0,45 кг;
• сахар – 50–100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 0,25 л;
• сода – 5 г;
• соль – крупная щепоть;
• растительное масло – 40 мл в тесто, сколько потребуется – на жарку;
• сливочное масло – 40 г;
• горький шоколад – 80 г.

Способ приготовления:

• Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он не был холодным. Всыпьте в него соду, размешайте.
• Просейте муку.
• Яйцо взбейте с сахаром и солью.
• Яичную массу соедините с кефиром, хорошо перемешайте.
• Добавьте растительное масло, размешайте еще раз.
• Частями введите муку, замесите тесто.
• Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 1 см. Вырежьте из нее кольца или кружки небольшого диаметра.
• В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем пончики с обеих сторон.
• Переложите изделия на салфетку, чтобы избавить их от излишков масла.
• Сливочное масло и разломанный на дольки шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
• Поместите шоколад в кулинарный мешок или в обычный пакет, проделав в нем зубочисткой небольшое отверстие.
• Нанесите на поверхность пончиков шоколадные зигзаги.
• Уберите изделия в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Глазированные пончики подаются холодными. Если вы предпочитаете есть их горячими, вместо глазури используйте посыпку в виде сахарной пудры.

Творожные пончики

Калорийность блюда: 6990 ккал, на 100 г: 470 ккал.

• мука – 0,35 кг;
• творог – 0,4 кг;
• сахар – 120 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• разрыхлитель для теста – 7 г;
• рафинированное растительное масло – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Просейте муку, творог протрите через сито.
• Яйца взбейте с сахаром так, чтобы они побелели.
• Добавьте творог и разотрите до получения однородной массы.
• Муку смешайте с ванилином и разрыхлителем.
• Соедините муку с творожной массой. Замесите тесто.
• Сформируйте из него шарики величиной с грецкий орех.
• Разогрейте масло. Опустите в него несколько шариков и обжарьте их, слегка помешивая силиконовой лопаткой, до румяного цвета.
• Выловите творожные пончики из фритюра шумовкой, переложите на салфетку, на их место положите новую порцию шариков из теста.

Творожные пончики можно подавать не только со сгущенкой или сиропом, но и со сметаной. Этот вариант десерта считается наиболее полезным.

Видео: эта вкуснятина сделает любой детский праздник! Пончики в духовке

Видео: пончики дрожжевые на молоке

Пончики – одно из самых недорогих лакомств. При наличии кулинарного опыта их приготовление не отнимет много времени и сил. Рады такому десерту будут не только дети, но и взрослые.

Нежные, воздушные, нереально вкусные и такие сытные пончики с дыркой - это вкус детства. Присыпанные сахарной пудрой эти золотистые колечки мы с младшим братом кушали с чаем или молоком. А сегодня я готовлю домашние пончики для своих деток и делюсь рецептом с вами, друзья.

Аппетитные и румяные пончики предлагаю сделать в постном варианте, то есть без яиц, молока, кефира, сметаны и сливочного масла. Тем не менее выпечка получится сказочно вкусной и по-настоящему пушистой, ведь тесто будет дрожжевое - живое, мягкое, не забитое пшеничной мукой.

Немаловажный момент в приготовлении этой домашней выпечки - использование хорошего растительного масла для фритюра. Прежде всего оно должно быть рафинированным, то есть без запаха, и подходить для жарки. Ну и, конечно, масла должно быть реально много: пончики - далеко не низкокалорийная выпечка, которая готовится именно во фритюре. Заготовки из теста при жарке должны свободно плавать, поэтому выбирайте подходящую посуду и не жалейте растительное масло.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 20 пончиков с дыркой. Кушать их желательно сразу после приготовления, так как на следующий день выпечка становится более плотной и подсыхает (что вполне естественно). Правда, полежавшие пончики (хранить в герметичной посуде или пакете) можно запросто реанимировать - просто разогрейте их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или прогрейте на пару.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(400 граммов ) (250 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка ) (0.25 чайной ложки )

Для жарки и посыпки:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт дрожжевого теста для пончиков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, вода, сахар, растительное масло, соль и быстродействующие дрожжи (о дрожжах напишу чуть ниже). Кроме того, для фритюра не обойтись без рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла - его нужно довольно много. А в качестве посыпки возьмем сахарную пудру - у меня она ароматная (измельченный в кофемолке домашний ванильный сахар).

Делаем дрожжевое тесто для будущих пончиков: в подходящую посуду просеиваем (желательно дважды) 400 граммов пшеничной муки. Благодаря этому она не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте.

О дрожжах: не обязательно брать именно быстродействующие - отлично подойдут просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки - это 3 грамма) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды со столовой ложкой сахара и растворить в ней дрожжи. Так как я использовала быстродействующие, их добавляла сразу в муку. Туда же кладем 2 столовые ложки (без горки сахара), 1 чайную ложку дрожжей и четверть чайной ложки мелкой соли. Все хорошенько перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

Делаем в муке лунку и наливаем туда чуть теплую воду. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут.

В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем столовую ложку рафинированного растительного масла и замешиваем тесто.

Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень-очень мягким и нежным, при этом липким. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло примерно на 1-1,5 часа. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пончиков не будет.

Примерно через час (время - понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 3. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи - увеличьте время брожения. У меня дрожжевое тесто хорошо выросло через 1 час 15 минут.

С помощью специальной вырубки или обычного стакана вырезаем круглые заготовки. Так как тесто очень нежное, бортики стакана желательно тоже припудривать мукой, чтобы не деформировать заготовки.

Затем в кругляшах сделаем дырки - тут можно воспользоваться вырубкой для теста или использовать рюмочку небольшого диаметра. Как вариант, можно поступить следующим образом: большим пальцем руки продавливаем заготовку ровно посередине до самого низа, чтобы образовалась дырка. Затем берем заготовку в руки, вставляем в отверстие 2 указательных пальца параллельно друг другу. На весу прокручиваем на пальцах заготовку, чтобы расширить дырку до нужного диаметра.

Таким образом формуем все будущие пончики с дыркой. Остатки теста собираем в шар, снова раскатываем делаем кольца, пока это самое тесто не закончится. Всего из указанного количество используемых продуктов у меня получилось 20 пончиков (на этой доске лишь часть).

Каким бы ярым поклонником здорового питания вы ни были, от домашней выпечки отказаться бывает сложно. Хворост, пирожки и печенье имеют такой соблазнительный вид и аромат, что заранее спланированный рацион частенько просто отходит на второй план.

Дрожжевые пончики - признанная классика жанра. Это и неизменно вкусная выпечка, и непререкаемый ее символ, закрепившийся в нашем сознании с самого детства. И как бы далеко не увлекли нас современные кулинарные тренды, пончики из дрожжевого теста вызывают на удивление нежные чувства. Добрые золотистые кругляши украсят стол любого семейства. Только не разрешайте себе чувство вины за «вредный фритюр», ведь вы готовите вкусные вредности не так часто!

Время: Замес теста 20 минут / Расстойка теста 1,5 часа / Выпекание 40 минут
Выход: 34-36 пышных пончиков

Ингредиенты

• 0,5 л молока с жирностью от 3%;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара-песка;
• 2 полных ч. л. сухих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 100 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
• щепотка ванилина;
• 900-950 г пшеничной муки высшего сорта;
• 400 мл растительного масла без запаха для фритюра.

Приготовление

Молоко подогреть до температуры 40 градусов. В чашку, где будет замешиваться тесто, влить 100 мл молока, всыпать дрожжи и сахар, перемешать, поставить в теплое место.



Уже через 10 минут дрожжи начнут действовать – на поверхности появится пена. Даже если на пакетике с дрожжами написано, что их можно смешивать сразу с мукой, лучше следовать рецепту и поставить такую опару.



В чашку к опаре влить оставшееся теплое молоко, разбить яйца, добавить растопленное сливочное масло, ванилин, соль. Взбить массу немного венчиком.



Примерно по 300 г добавлять муку в тесто. Как правило, для теста достаточно 900 г муки, но так как в разных регионах мука разного качества, ориентироваться лучше на консистенцию теста.



Как только при замесе оно перестало прилипать к рукам – тесто готово.



Теперь нужно дать тесту «подойти». Закрыть чашку с тестом крышкой или пленкой, поставить в теплое место, а если такого места нет, то просто в емкость с теплой водой. «Подходить» дрожжевое тесто для пончиков будет 1,5 часа. Каждые минут 30 тесто нужно проверять, так как оно очень хорошо поднимается, то может легко «убежать» из кастрюли, чтобы этого не случилось, нужно немного обминать его при этом руками.



Через полтора часа отделить половину теста, выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и раскатать на толщину 1 см.



Далее понадобится стакан (кружка) и пробка от пластиковой бутылки. При помощи стакана вырезать из теста кружки, в середине каждого кружка проделать отверстие при помощи пробки. Обрезки теста снова раскатывать, и формировать колечки. Со второй половиной теста поступить аналогично.



Получившиеся колечки выложить на отдельную поверхность, они должны еще немного подняться. Для это времени много не нужно, поэтому, как только вырезаны все пончики, можно начинать разогревать масло в небольшой кастрюльке, или очень глубокой сковороде. Масло нужно довести почти до кипения.



В кипящее масло выкладывать колечки из теста по одному или несколько, если это позволяет объем посуды.



Обжаривать с двух сторон во фритюре до золотистого цвета, переворачивать дрожжевые пончики удобно при помощи, например, двух вилок. Дрожжевые пончики жарятся очень быстро, и во время жарки от плиты отходить никак нельзя!



Из фритюра пончики выкладывать на кухонные салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Как правило, масло подливать при жарке нет необходимости.

Когда все пончики пожарены, нужно решить, как их подать. Вариантов множество: обсыпать сахарной пудрой, полить сахарной или шоколадной глазурью, или же просто вареньем. В любом случае вы будете удивлены, что такая огромная гора выпечки совершенно незаметно разойдется, и тарелки останутся пустыми.

В сковородке пончики жарить по с каждой стороны в растительном масле. Всего на приготовление пончиков уходит.

Как жарить пончики

Продукты
Свежие дрожжи - 30 грамм
Молоко - 400 миллилитров
Сахар - 50 грамм
Сливочное масло - 60 грамм
Желтки куриных яиц - 6 штук
Бренди - 3 столовые ложки
Мука - 900 грамм

Как жарить
1. Молоко подогреть до комнатной температуры (около 20 градусов), всыпать дрожжи, развести их. 2. Оставить на 15 минут для образования шапочки.
3. В большой миске смешать молочно-дрожжевую смесь со сливочным маслом.
4. Вбить куриные желтки, отделенные от белков, и бренди, перемешать.
5. Просеять муку через сито.
6. Постепенно добавляя муку в миску, замесить тесто и скатать его в шар.
7. Накрыть тесто тканью и оставить при комнатной температуре настаиваться полчаса - объём теста увеличится примерно вдвое.
8. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1,5 сантиметра, выдавить с помощью форм или стаканов разного радиуса колечки.
9. Оставшееся тесто снова раскатать и снова выдавить в колечки.
10. Заготовки пончиков выложить так, чтобы они не соприкасались, и оставить на 10 минут.
11. Разогреть сковородку, налить 1,5 сантиметра растительного масла.
12. Подождать 1 минуту для того, чтобы масло разогрелось.
13. Выложить пончики в один слой, жарить по 3 минуты с каждой стороны.
14. Готовые пончики выложить на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
15. На сковородку выложить следующую "партию" пончиков.
16. Готовые горячие пончики посыпать сахарной пудрой или тёртым на мелкой тёрке шоколадом.

Фкуснофакты

- Посыпки для пончиков - тёртый шоколад, сахарная пудра (измельчённый с помощью миксера сахар), какао, корица. Можно полить пончики шоколадной глазурью, помадкой или мёдом.

Можно пожарить пончики во фритюре - время приготовления не изменится. Важно, чтобы фритюр должен быть разогреть до 160 градусов, иначе пончики могут получиться слишком жирными.

- Калорийность пончиков - 400 ккал/100 грамм.

Пончики на кефире

Продукты
Кефир - поллитра
Куриные яйца - 2 штуки
Сахар - 10 столовых ложек
Соль - половина чайной ложки
Мука - 6 стаканов
Растительное масло для теста - 6 столовых ложек
Растительное масло для жарки - 1 стакан
Сахарная пудра - 1 столовая ложка

Как приготовить пончики на кефире
1. Разбить в большую миску 2 куриных яйца.
2. Добавить к яйцам 0,5 литра кефира, половину чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать.
3. Влить 6 столовых ложек растительного масла.
4. Просеять 6 стаканов пшеничной муки.
5. Постепенно добавляя муку к кефирной смеси, замесить тесто до эластичного состояния, когда тесто не прилипает к рукам.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 сантиметра.
7. Выдавить кружочки с дыркой с помощью кружек разного размера (либо кружки и рюмки).
8. Оставшееся тесто снова раскатать и сформировать кружочки.
9. Сформированные кружочки пончиков выкладывать так, чтобы они не соприкасались на рабочей поверхности.
10. Разогреть масло в сковородке, выложить пончики с небольшим расстоянием друг от друга.
11. Жарить пончики на кефире 3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты.

Многим с детства помнится умопомрачительный вкус сладких воздушных пончиков, изготовленных мамой или бабушкой по выходным. Они всегда получались очень ароматные, безумно вкусные. Однако не все знают, как приготовить пончики в домашних условиях по семейным рецептам, хотя секретов особых нет. Главное - правильно сделать тесто и жарить в нужном количестве фритюра.

Рецепт воздушных пончиков из заварного теста

Нужно подготовить:

• стакан просеянной муки
• стакан воды
• 2 ложки песка с горочкой
• пачку масла
• 4 яйца
• пудру для обсыпания, ванилин для аромата
• бутылку растительного масла

Готовятся пышные изделия этим простым способом быстро:

• Ставим на огонь кастрюлю с налитой водой, высыпаем туда песок, ванилин, крошим масло, дожидаемся закипания
• Как только смесь закипит, выключаем плиту и очень быстро высыпаем стакан муки, не переставая помешивать
• Вновь включаем огонь, мешаем тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок кастрюльки
• Выключаем газ, остужаем немного тесто и быстро перемешиваем с яйцами, чтобы они не свернулись

Формировать изделия нужно, отщипывая от теста кусочки и придавая им нужную форму в виде кружков, колечек или палочек. Масло в кастрюле должно кипеть и постоянно скрывать их наполовину.

Рецепт вкусных пончиков из дрожжевого теста

Заранее надо подготовить:

• муку - 500 грамм
• молоко - чуть больше стакана
• масло - 2 ложки с горкой
• 2 яйца
• дрожжи - 1 чайная ложка обычных или пакетик быстрых
• соль - чайная ложка
• сахар - 2 большие ложки
• ванилин - пакетик
• растительное масло для обжаривания

Тесто по этому рецепту делается так:

• Высыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление в серединке
• Вливаем туда подогретое молоко, растопленное сливочное масло
• Добавляем перемешанные яйца с сахаром, дрожжами, солью, ванилином
• Месим тесто руками, оставляем дойти полчаса
• Отрезаем кусочки от теста ножом, чтобы делать пончики нужной формы, жарим во фритюре

Рецепт тающих во рту пончиков с творогом

Заранее готовим:

• творог - 250 грамм
• яйца - 2 штуки
• муку - 2 стакана
• сахар - 3 ложки
• по щепотке соли и соды

Тесто этим способом делается легко:

• Перемешиваем яйца, сахар с творогом
• Добавляем соль, соду, муку
• Из теста раскатываем длинную колбаску
• Нарезаем маленькие кусочки, катаем шарики
• Обваливаем каждый шарик в муке, жарим до готовности

Рецепт вкусных пончиков с начинкой

Изделия готовятся с любой вкусной начинкой, например, с творогом, джемом, вареньем, мясным фаршем, капустой, шоколадом. Главное - заранее ее приготовить. Творог надо подсластить, фарш или капусту обжарить на сковороде, варенье следует брать густое, чтобы не вытекло.

Кроме начинки, понадобится:

• 500 грамм муки
• 150 миллилитров воды
• пачка маргарина
• 3 яйца
• пакетик сухих дрожжей
• 2 ложки сахара

Перемешиваем все ингредиенты:

• получившееся тесто оставляем на полчаса на столе, чтобы поднялось, затем раскатываем его скалкой в тонкий пласт
• стопкой или стаканчиком делаем кружки - это будут половинки пончика
• на середину одного кружка кладем начинку по вкусу, чтобы не вываливалась, закрываем другим кусочком, края защипываем и выравниваем
• обжариваем с каждой стороны, добиваясь красивого золотистого цвета, выкладываем на салфетку

Все эти рецепты очень просты в изготовлении, по ним воздушные пончики получатся даже у новичков. Стоит попробовать каждый, чтобы сравнить вкусы и выбрать лучший для себя.