Пошаговый рецепт пирожков с картошкой в духовке. Пирожки с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Каждый человек время от времени любит побаловать себя вкусной и ароматной домашней выпечкой, например, пирожками. Давайте поговорим о том, как испечь сытные пирожки с картошкой.

Калорийность

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Калории: 180 ккал.
• Белки: 5 г.
• Жиры: 5 г.
• Углеводы: 30 г.

Готовим лучшее тесто для картофельных пирожков

Тесто на пирожки готовят различными способами. Рассмотрим лучшие рецепты.

Вариант №1

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
• Соль – ½ ч. ложки;
• Теплое молоко – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Маргарин – 200 г;
• Мука – 3,5 стакана.

Приготовление:

1. Дрожжи перемешайте с солью, затем добавьте молоко, сахар и маргарин. Все ингредиенты взбейте с помощью венчика или миксера. После чего в массу постепенно добавьте муку.
2. Тесто должно быть не слишком густым и тяжелым. Благодаря маргарину оно не будет прилипать к рукам.
3. Замешанную массу заверните в пакет и отправьте в холодильник на 4 часа. Для удобства можно оставить на ночь.

Утром смело приступайте к лепке и выпеканию пирожков.

Вариант №2

Ингредиенты:

• 25 г свежих дрожжей;
• 500 — 600 г муки;
• 100 г растительного масла;
• Столовая ложка сахара;
• 2 ч. ложки соли;
• Кипяченая вода комнатной температуры.

Приготовление:

1. Сделайте опару. Стакан наполните на четверть теплой водой. Добавьте туда дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте подходить на 15 — 20 минут.
2. В большую миску насыпьте муку, соль и перемешайте, затем вылейте опару и теплое растительное масло.
3. Потихоньку влейте воду, аккуратно помешивая ингредиенты.
4. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет мягкой, но не липкой.
5. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить примерно на 40-60 минут.
6. Как только тесто подойдет, еще раз обомните и оставьте на час подниматься.

Тесто готово для выпекания пирожков.

Видео рецепт

Пошаговый рецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке

Чтобы приготовить вкуснейшие, ароматные и воздушные пирожки в духовке с картошкой понадобятся такие продукты:

Ингредиенты для теста:

• 1 литр воды;
• 50 мл растительного масла;
• 3 ч. ложки соли;
• 3 — 4 ст. ложки сахара;
• 22 г сухих дрожжей;
• 1,5 — 1,7 кг пшеничной муки;
• 2 желтка.

Из такого количества теста получается примерно 40-45 небольших пирожков. Если нужно испечь меньше, тогда количество ингредиентов уменьшите вдвое.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель;
• Одна луковица;
• Растительное масло;
• Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Готовим начинку. Отвариваем картофель и делаем пюре. На огонь отправляем сковороду с растительным маслом, и обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук. Жарим, пока не приобретет золотистый цвет. После добавляем прожаренный лучок вместе с маслом в остывший картофель, и тщательно перемешиваем.
2. Приступаем к подготовке теста. Берем большую миску и вливаем в нее теплую воду и дрожжи. Размешиваем и оставляем на пару минут, чтобы растворились.
3. Добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Теперь начинаем добавлять муку (для начала засыпаем только один килограмм муки). Всыпаем, помешивая тесто с помощью ложки. Оставляем в тепле, чтобы подошло.
4. Как только объем увеличится в два раза, массу обминаем, добавив остальную муку. Затем даем тесту подойти. После этого оно готово к применению.
5. Оделяем небольшой кусок теста и скатываем в длинную «колбаску». Затем режем на одинаковые кусочки.
6. С помощью скалки раскатываем каждый кусочек. Помните, тесто будет подходить, поэтому толщина должна быть 2 — 3 мм.
7. На раскатанные кружочки выкладываем начинку, и начинаем формировать пирожки.
8. Противень застилаем бумагой для выпечки. Пирожки выкладываем на лист швом вниз, смазываем взбитыми желтками. Нельзя размещать пирожки близко друг к другу, иначе в духовке они увеличатся в объеме и склеятся.
9. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.

Видео рецепт

Чтобы выпечка получилась вкусной, необходимо соблюдать простые правила.

• Независимо от рецепта соблюдайте пропорции ингредиентов.
• Используйте свежие и качественные продукты. Например, старая мука может сделать выпечку жесткой.
• Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Классическое тесто для пирожков вымешивают только руками.

Следуя рекомендациям и советам, научитесь делать знатные пирожки в домашних условиях , которые понравятся всем родным. Выбрав подходящий рецепт, сможете приготовить пироги не только с картофелем, но и с другими начинками.

Для теста:

• 500 мл теплой воды;
• 100 г масла растительного;
• 1 кг муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1,5 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Для начинки:

• 2 средние луковицы;
• 1 кг картофеля;
• 1 пучок зелени укропа;
• соль, приправы – по вкусу;
• 2 ст. ложки масла сливочного;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 яичный желток.

Замесите дрожжевое тесто. Растворите в теплой воде сухие дрожжи, дайте им настояться на протяжении 2-3 минут, после чего добавьте в воду сахар, соль и растительное масло. В полученную смесь всыпьте через сито просеянную муку и замесите тесто. Готовое вымешанное тесто прикройте сверху полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься примерно на час-полтора.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде. Картофель помойте, почистите от кожуры, отварите и превратите в пюре. В готовое пюре добавьте жареный лук, сливочное масло, соль, приправы и рубленую зелень укропа.

Теперь займитесь формированием пирожков. Для этого нужно обмять подошедшее тесто и оторвать от него руками подходящий по размеру кусочек. Каждый кусок теста обваляйте в муке, раскатайте в плоскую лепешку. Выложите на нее картофельную начинку и защипите края.

Выложите приготовленные пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Выкладывайте на небольшом расстоянии. Смажьте пирожки сверху взбитым яичным желтком. Выпекайте 25-30 минут в духовке, нагретой до 180 гр.С. Готовые пирожки прикройте сверху полотенцем и дайте постоять 10 мин.
Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке – это традиционное русское блюдо, которое является обязательным в каждой кулинарной книге современной домохозяйки. С первого взгляда подобное лакомство может показаться очень простым и будничным, но достаточно лишь слегка изменить состав начинки или рецепт теста, и пирожки с картошкой в духовке превратятся в потрясающе вкусное лакомство. Ими можно порадовать гостей или домочадцев, дополнить любой пикник или чаепитие.

Для начинки печных пирожков используют отварной или сырой картофель. Чаще всего к нему добавляют лук и зелень. Также можно дополнить блюдо фаршем, отварным мясом, печенкой, грибами, сыром, овощами, отварными яйцами и пр. Большинство гурманов предпочитает пышные пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, поэтому в состав теста обычно входят сухие или свежие дрожжи. Подобного эффекта можно добиться с использованием кисломолочных продуктов и соды. Также очень популярны бездрожжевые слоеные пирожки, которые можно приготовить из домашнего или же покупного теста.

Процесс приготовления пирожков с картошкой в духовке достаточно прост. Готовое тесто просто раскатывают в тонкий пласт и с помощью кружки вырезают одинаковые кружочки. В серединку добавляют начинку и защипывают края. Подготовленные таким образом пирожки с картошкой в духовке выпекаются очень быстро, получаются румяными, мягкими и очень вкусными.

Пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, остаются вкусными и в холодном виде, так что можно сразу готовить их с запасом на пару дней вперед. Дополняют блюдо сметаной или любым другим соусом на свое усмотрение.

Такие пирожки с картошкой в духовке получаются очень ароматными, румяными и сытными. За счет использования молочной сыворотки тесто поднимается относительно быстро. Такого лакомства более чем достаточно для полноценного ужина. Дополнить его нужно свежей домашней сметаной.

Ингредиенты:

• 500 мл молочной сыворотки;
• 50 г свежих дрожжей;
• 1,1 кг муки;
• 2 яйца;
• 40 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 400 г куриной печени;
• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Подогреть молочную сыворотку, добавить к ней дрожжи.
2. Отдельно до однородности взбить яйца с солью и сахаром, перелить их к сыворотке и перемешать.
3. Ввести в опару 1 кг муки, сливочное масло растопить и также влить в тесто.
4. Тщательно вымесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
5. Обмять подошедшее тесто руками и оставить еще на 20 минут.
6. Картофель очистить, сварить его до готовности в подсоленной воде.
7. На сковороде нагреть растительное масло, выложить печень и также довести до полной готовности.
8. В конце приготовления печень посолить и поперчить по вкусу.
9. Отдельно обжарить до золотистого цвета лук, нарезав его небольшими кубиками.
10. Смешать куриную печень, отварной картофель и лук, все потолочь в пюре.
11. Еще раз обмять дрожжевое тесто для пирожков с картошкой, стол или разделочную доску присыпать мукой.
12. Разделить тесто на порционные шарики и каждый из них раскатать в лепешку средней толщины.
13. В середину лепешек положить по 1 столовой ложке начинки, затем защипнуть края пирожков.
14. Противень застелить пекарской бумагой, выложить пирожки с картошкой и печенью на расстоянии друг от друга швом вниз.
15. Выпекать пирожки с картошкой духовке 20 минут при 200 градусах.

Интересное из сети

Пирожки с картошкой в духовке совсем не обязательно готовить на дрожжах. Тесто по этому рецепту будет напоминать по вкусу и консистенции слоеное, но отнимет намного меньше времени у кулинара за счет небольшого секрета. Вместо накладывания пластов друг на друга, здесь они просто скатываются в рулет. Получается достаточно слоев для вкусной выпечки. Сливочное масло можно заменить четвертью стакана растительного, тогда блюдо станет постным.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г шампиньонов;
• 400 г картофеля;
• 2 луковицы;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Смешать муку с двумя чайными ложками соли и разрыхлителем.
2. Добавить воду, вымесить тесто до однородности и сразу же раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой столе.
3. Размягчить сливочное масло и смазать им тесто по всей поверхности.
4. Разрезать пласт теста на две равные части, одну половинку выложить поверх второй и прогладить все руками.
5. Скатать готовое тесто в рулет и подержать 15 минут в морозилке.
6. Отварить до готовности картофель и потолочь его в пюре.
7. На сковороде обжарить до готовности грибы и лук, смешать их с картофелем, посолить и поперчить по вкусу.
8. Тесто раскатать до толщины 2 мм и нарезать на равные квадратики.
9. Добавить в середину квадратов начинку, соединить противоположные концы, формируя конвертики.
10. Выложить пирожки с картошкой из слоеного теста на противень с промасленной бумагой.
11. Выпекать пирожки 15 минут при 180 градусах в заранее прогретой духовке.

Эти пирожки с картошкой в духовке можно считать настоящим кулинарным подвигом, ведь приготовить их не так-то просто. Придется долго ждать, пока подойдет тесто, но правильно выполненные инструкции позволят получить очень пышные и мягкие пирожки.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 г картофеля;
• 3 ст. л. бульона;
• 200 мл молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 г свежих дрожжей;
• 50 г сливочного масла;
• 16 ст. л. муки;
• 100 г маргарина;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо и картофель отварить в разных кастрюльках в подсоленной воде до полной готовности.
2. Картофель размять в пюре, добавив сливочное масло и, при необходимости, немного картофельного отвара.
3. Натереть на терке морковь и измельчить лук, обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
4. Мелко нарезать отварное мясо и высыпать его на сковороду с овощами, обжарить еще 3-5 минут.
5. Соединить в одной посуде картофельное пюре, мясо с овощами и измельченную зелень.
6. В начинку влить бульон и все хорошенько перемешать.
7. Нагреть 100 мл молока и распустить в нем дрожжи, к ним также добавить сахар.
8. Через 10 минут добавить в опару 4 столовые ложки муки, перемешать.
9. Накрыть полученное тесто полотенцем и поставить в тепло на 25 минут.
10. Когда опара увеличится в 2 раза, выложить к ней кусочки маргарина комнатной температуры.
11. В отдельной тарелочке взбить яйца, затем добавить их к остальным ингредиентам.
12. Влить в тесто все остальное молоко, высыпать пару чайных ложечек соли и муку.
13. Еще раз вымесить тесто, снова накрыть его полотенцем и держать в тепле 1 час.
14. Присыпать рабочую поверхность мукой и хорошо вымесить тесто.
15. Разрезать тесто на две части, одну накрыть полотенцем, вторую скатать в колбаску.
16. Колбаску нарезать порционными кусочками и из каждого скатать шарик.
17. Оставить шарики на столе под полотенцем еще на 20 минут.
18. Тесто вручную размять в плоские лепешки и наполнить их начинкой, защипнуть края пирожков.
19. Слегка похлопать пирожки со всех сторон, придавая им форму лодочек.
20. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить его в тепло на 25 минут.
21. Выпекать пирожки с картошкой в духовке при 220 градусах 20-25 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с картошкой в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке, несмотря на простой состав, никогда не исчезнут из списка любимых блюд русского человека. Они позволяют быстро насытиться и накормить все многочисленное семейство вкусным ужином. В помощь начинающим кулинарам следующие советы, как приготовить пирожки с картошкой в духовке:

• Перед тем как печь пирожки с картошкой в духовке, смажьте их взбитым яйцом или небольшим количеством сливочного масла. Так выпечка приобретет аппетитный золотистый оттенок;
• В тесто для пирожков с картошкой лучше сначала добавить немного меньше муки, чем указано в рецептах. Если ее будет недостаточно, тесто само доберет необходимое количество в процессе вымешивания на столе. А вот при переборе выпечка может быть непоправимо испорчена;
• В картофельное пюре для начинки пирожков при желании можно добавить яйцо, молоко, картофельный отвар и прочие дополнительные ингредиенты, регулируя вкус и консистенцию на свое усмотрение;
• Дрожжевое тесто для пирожков с картошкой рекомендуется не раскатывать скалкой в лепешки, а разминать ладошками. Так в нем сохранится воздух, необходимый для поднятия выпечки.

Одни из самых моих любимых пирожков являются именно пирожки с картошкой в духовке. Они занимают первое место.
Чтобы не терять зря времени сначала ставим варить очищенный картофель. Теперь спокойно можем заняться приготовлением дрожжевого теста.

Соединяем подсолнечное масло с теплым молоком.
Добавляем одну чайную ложку соли и одну ложку сахара.

Соединяем муку с дрожжами и вливаем туда теплую смесь масла с молоком. Тесто замешивается очень легко и приятно. Оно совсем не прилипает. С таким тестом работать - одно наслаждение!

Теперь бережно накрываем его полотенечком и даем ему время подняться. Обычно полчаса хватает.

А этим временем приготовим начинку. С картошки слить воду и растолочь, посолить, также добавить масло сливочное.

Тесто уже поднялось. Его нужно легко обмять.
Сформировать небольшие шарики и раскатать их скалкой или же сформировать кружок руками, так как тесто эластичное и легко поддается.

Выложить начинку на середину кружочка. Я люблю, когда начинки много.

Скрепить края, легонько придавив. Пирожки смазать яйцом или смазать растопленным сливочным маслом.

Выложить пирожки на смазанный подсолнечным маслом противень. Пирожки выпекать около тридцати минут при разогретой до 200 градусов духовке.

Если вы хотите постные пирожки, то вместо молока можно использовать воду, в картошку не добавлять сливочное масло, а чтобы пирожки получились румяными, то просто смазать их не яйцом, а сахарным сиропом.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

В холодное время года намного чаще хочется видеть на столе вкусную домашнюю выпечку. Согласитесь, мы тратим немного времени на приготовление теста и начинки, зато вся семья сыта и довольна на весь день, а иногда и на день следующий. Например, мои домашние очень любят, когда я вожусь с приготовлением пирогов или пирожков, предвкушая уже что будет что-то вкусное…

В качестве теста я использую одно из своих любимых, приготовленное на воде. Из этого теста можно готовить пирожки как жареные в масле, так и запечённые в духовке. Можно сказать универсальное тесто для сладкой и несладкой выпечки. Для приготовления домашних пирожков,

Потребуется:

для теста:

• на 1 л. воды
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль — 3 ч.л.
• Сахар — 3-4 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
• Мука — около 1,5 — 1,7 кг.
• Желток — от 1-2 яиц — для смазывания пирожков

для начинки:

• картофель
• лук репчатый
• масло растительное
• соль — по вкусу

Как приготовить домашние пирожки с картофелем в духовке:

Из указанного количества теста у Вас получится печёных пирожков среднего размера около 45-50 штук. Поэтому, если Вы не желаете выпекать такое количество пирожков, заводите тесто меньшего объёма, например, на 0,5 л. воды (+растительного масла — 50мл., соль — 1,5 ч.л., Сахар — 1,5 ст.л., Дрожжи — 11 гр. (1 уп.), мука — около 1 кг.)

Начинку для пирожков можно всегда приготовить заранее, чтобы картофель был остывшим (холодным). Или если Вы готовите начинку одновременно с тестом, нужно будет дать ей полностью остыть. Я отвариваю картофель заранее с добавлением соли, делаю «сухое» пюре, а потом добавляю в него жареный на растительном масле репчатый лук. Перемешиваю и всё — начинка готова.

Тесто ставлю в большой миске, объёмом не менее 4-5 л., так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в 2-3 раза. Берём тёплую воду и выливаем в миску, добавляем дрожжи и даём им хорошенько «разойтись», добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло. Размешиваем и начинаем вводить постепенно просеянную муку, замешивая тесто ложкой.

Сразу всю муку добавлять не нужно. Я добавляю сначала около 1 кг. муки, хорошо вымешиваю и даю подняться. На фото видно, какое получается воздушное тесто, оно прямо пузырится, растёт прямо на глазах. В процессе подъёма, тесто нужно «обмять» 1-2 раза, чтобы оно снова выросло. Сознаюсь, что у меня тесто аж вылезло из миски, пока я отвлеклась. Так что стараемся следить за процессом его роста.

Когда тесто поднялось после второй обминки, оно готово полностью к работе и процессу лепки пирожков.
Поэтому, Выкладываем его на рабочую поверхность хорошо припыленную мукой. Можно использовать не сразу всё тесто, выкладывая его частями. При необходимости тесто немного подмешиваем с мукой, чтобы оно было не слишком жидкое. Вот такое нежное и податливое тесто у меня получилось. Начинаем работать.

Отрезаем от теста кусок, делим его на сегменты необходимого объема и начинаем раскатывать каждый колобок и формировать пирожки, выложив на каждый картофельную начинку.

Начинки стараемся не жалеть, так пирожки будут вкуснее. Защипываем хорошо каждый пирожок и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Я люблю готовить пирожки в духовке, выкладывая их швом вниз. Вот такие красавцы у меня получились. Укладываем пирожки не слишком плотно друг к другу, так как они увеличатся. Каждый пирожок смазываем сверху желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут.

Как только пирожки зарумянились, их можно извлекать из духовки и выкладывать на тарелочку, прикрыв сверху кухонным полотенцем. Даём им немного постоять.

Пирожки получаются супер вкусными, пышными. Начинка, приготовленная с добавлением жареного лука даёт о себе знать и придаёт более насыщенный вкус пирожкам. А вот мои красавчики в разрезе. Угощаемся — не стесняемся!

А вот мои дорогие, пирожки от Юлии, девушки, которая приготовила их именно по этому рецепту. Она очень старалась и вот что у неё вышло. 35 замечательных пирожков. Семья довольна и сыта! Благодарю Вас Юля за прекрасное фото и за Ваше старание!

Балуйте чаще своих родных вкусной домашней выпечкой, они точно оценят это по достоинству!!

Приготовьте также для своей семьи вкусные