Польза абрикосов

Человеку уже очень давно знакомы солнечные плоды абрикоса. Вот уже несколько веков люди утоляют ими голод и жажду, а также используют при лечении недугов. Они наполнены витаминами, микроэлементами, придают бодрость, силу, работоспособность, тонизируют организм. Но чтобы употребление плодов принесло пользу, нужно употреблять только спелые плоды. Кстати очень полезная курага тоже готовиться из спелых абрикосов.

Так как определить спелость абрикос, описание пользы и вред, применение плодов для оздоровления организма, какое? Сегодня я вам об этом расскажу:

Как выглядит абрикос? Описание дерева и плода

Это листопадное дерево, живущее в подходящем климате до 100 лет. Высота его средняя, под 8 метров. Кора взрослого дерева – растрескивающаяся вдоль роста дерева, серо-буроватая. Новые побеги голые, блестящие, красновато-коричневатые. Листья черешковые, округлые, очерёдные, яйцевидные, на верхушке оттянутые, удвоенно-зубчатые или же мелкозубчатые, под 9 см.

Цветки на коротеньких цветоножках или же сидячие одиночные, в диаметре под 30 мм, пятимерные, с 5 тёмно-красными, овальными чашелистиками, отгибающимися при цветении вниз. Белые лепестки с розовыми прожилками. Тычинок от 25 до 45 шт. Цветки открываются до распускания листьев в марте - апреле.

Плоды - округло - эллиптические, с бороздкой делящей его на две части, сочные желтовато-красноватого с одного бока цвета костянки с одной косточкой. Косточка гладкая, толстостенная. Кожица опушённая как бархат. Мякоть плода сладкая. Вес плода от 3 до 80 г в зависимости от культивируемлости и сорта. Плодоношение в июне - августе.

Почему полезен абрикос? Польза плодов

Спелые оранжевые плоды содержат большое количество железа, калия и витаминов группы В. Поэтому их рекомендуют чаще употреблять при малокровии, сердечнососудистых заболеваниях и других патологических состояниях, вызванных дефицитом этих веществ. Также плоды богаты витамином А. Поэтому они очень полезны для костей, кожных покровов, а также способствует улучшению зрения.

Употребление абрикосов положительно воздействует на состояние печени, желчного пузыря, оказывает умеренное желчегонное действие.

Косточки тоже обладают лечебными свойствами. Они являются источником ценнейших веществ, которые препятствуют образованию злокачественных опухолей. Более того - способны разрушать раковые клетки, если они возникают. Небольшое количество ядрышек полезно есть при гипертонии и артрите. Но только нужно соблюдать осторожность, так как они содержат небольшое количество ядовитого цианида. Поэтому специалисты не рекомендуют съедать более 6 ядрышек за день.

Как воспользоваться свойствами которые дает абрикос? Применение

В народной медицине спелые абрикосы используют для нормализации пищеварения. Их применяют при кашле, так как они эффективно разжижают мокроту. Также их используют как жаропонижающее средство. Врачи рекомендуют их есть ежедневно при длительном приеме мочегонных препаратов, удаляющих из организма калий.

Плоды обладают легким слабительным действием, поэтому их употребляют для устранения запора. Только не рекомендуется съедать более 500 г спелых плодов за день. Особенно не наедайтесь ими за один раз. Это может спровоцировать диарею.

В кулинарии абрикосы применяются очень широко. Из них варят компоты, варенье, джем, готовят пастилу. Добавляют в десерты, фруктовые салаты, мороженое, начинки для пирогов. Из спелых плодов делают абрикосовую водку. Из семян выжимают масло, которое используют в косметологии, медицине.

Китайская медицина использует ядрышки из семян абрикосов для устранения приступов кашля, икоты. Вместе с другими растительными препаратами их используют для лечения бронхита, трахеита, ларингита, а также коклюша и нефрита.

Кому не стоит любить абрикос? Вред плодов

Несмотря на разнообразие полезных свойств, прекрасные вкусовые качества, не всем, ну не всем полезны абрикосы. Иногда они могут нанести вред здоровью... Например, их не рекомендуют есть диабетикам, так как они содержат сахар. Конечно, не для всех имеется очень строгий запрет. В большинстве случаев можно есть абрикосы в малом количестве. Об этом лучше спросить своего врача. С осторожностью относитесь к их употреблению, если имеется склонность к аллергии.

Еще нужно помнить, что абрикосы, как, впрочем, и другие сырые фрукты, не должны употребляться с молоком. Этим обычно грешат дети, которых отправляют к бабушке на летние каникулы. Поэтому нужно объяснить как самой бабушке, так и вашему ребенку, что вредно совмещать эти два продукта.

Как определить спелость абрикос?

Как мы уже говорили, пользу для здоровья приносят только спелые плоды. Определить их спелость можно по следующим критериям:

У спелых плодов мякоть ярко-оранжевого, насыщенного цвета. Она легко отделяется от косточки, обладает сильным ароматом. Поэтому при покупке, разломите один абрикос пополам и определите его спелость.

Если нет возможности рассмотреть плод изнутри, обратите внимание на внешние признаки: Кожица спелого абрикоса всегда гладкая, упругая. На ней нет помятостей, пятен. Мятые плоды вообще лучше не брать, даже на варенье. Их мякоть может содержать болезнетворные микробы. Кстати, о том, что абрикосы перезрели, свидетельствуют трещины на шкурке, а также темные пятна на ней.

При выборе абрикосов, обратите внимание на их цвет. Чем он насыщеннее, тем больше плод содержит очень полезного вещества бета-каротина, который способствует сохранению молодости. Если же цвет абрикоса бледный, не насыщенный, значит, у него осталось совсем мало витаминов.

Итак, спелый, качественный абрикос должен быть размером около 5 см. Плоды должны иметь ровную, насыщенную окраску - с разными оттенками желтого, оранжевого цвета.

Спелые, полезные абрикосы имеют приятный специфический «абрикосовый» запах. Если же цвет, запах выражены слабо, значит плоды еще не зрелые, либо были обработаны химическими составами. Так что будьте внимательны при покупке. Будьте здоровы!

Мы любим абрикосы за тонкий аромат и насыщенный мягкий вкус. Эти сладкие плоды с бархатной кожицей и приятной мякотью занимают почетное место в летнем разнообразии фруктов - ведь из абрикосов столько всего можно приготовить! Варенье, пастила, компот, кисель, джем, повидло, сок и даже вино. Всё, что будет приготовлено с добавлением нежного фрукта, - превосходно.

Полезны и питательны сушеные абрикосы - курага, но свежие плоды тоже обладают набором веществ, исключительно важных для здоровья каждого. Успей вдоволь поесть абрикосов, пока сезон! Этот фрукт настолько же лечебный, насколько и вкусный.

Полезные вещества в составе абрикоса

Кальций и железо
Беременным женщинам и маленьким детям особенно рекомендуется есть абрикосы для поддержания гемоглобина на высоком уровне. Для кроветворения этот фрукт важен так же, как свежая печень!
Каротин
150 г сока удовлетворяют суточную потребность человека в каротине. Каротин благотворно влияет на кожу и повышает остроту зрения.
Калий
Соли калия присутствуют в абрикосах в избытке. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сердечной недостаточностью и аритмией, показано есть абрикосы и особенно курагу. Калий обладает мочегонным эффектом, а это важно, если у человека имеются язвы или скрытые отеки.
Фосфор и магний
То, что надо для активной работы мозга! Также магний успокаивает нервную систему и помогает справиться с бессонницей. При гипертонии советуют есть как можно больше абрикосов - это поможет понизить давление и удерживать его на стабильном уровне.

Настой из кураги или абрикосовый отвар используется как смягчающее средство для воспаленных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. В лечебных целях используют даже ядрышки от косточек абрикосов: для приготовления полезной смеси расколи 20 г абрикосовых косточек, очисти ядра от кожицы, высуши и разотри в порошок.

Принимай 3–4 раза в день по 1 ч. л. с молоком или чаем. При кашле, бронхите и трахеите это средство № 1! Обрати внимание: нельзя принимать больше 20 г ядрышек абрикоса за раз, так как это чревато отравлением. Абрикосы следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями печени и нарушениями функций щитовидной железы.

Крем из абрикосов по рецепту Людовика XIV

Приготовление

Разрезанные на половинки абрикосы отвари с половиной сахара, воды добавь совсем немного. Остуди сваренные фрукты и разомни в пюре.
Добавь вино.
Соедини яичные желтки с оставшимся сахаром и увари на водяной бане до загустения.
Перемешай абрикосовое пюре с желтковой смесью и провари.

Этот крем - настоящий деликатес! Непременно приготовь его, пока

Старше одного года

Абрикосы - очень вкусные плоды с приятным ароматом, у которых, кроме этого, немало достоинств. Из этих фруктов можно приготовить множество вкуснейших блюд - пироги и пирожки, желе, сок, компот и варенье.

С приближением зимы многие хозяйки делают заготовку - консервируют овощи, варят варенье. Абрикосовое варенье - одно из самых вкусных, а его красивый цвет и чудесный аромат делают его еще более соблазнительным.

Сварить абрикосовое варенье в общем совсем не сложно. Рассмотрим несколько рецептов.

Варенье из спелых абрикосов рецепт

Как именно варить варенье - дело вкуса, у каждой хозяйки есть свой рецепт или даже несколько. Кому-то нравится варенье из немного недозрелых плодов, другой предпочитает вкусное лакомство из спелых абрикос. Итак, варенье из спелых абрикос.

На килограмм плодов традиционно берется килограмм сахара, но в этом случае варенье будет очень сладким, поэтому можно положить и 700-800 грамм сахара на килограмм абрикос. Выберите такие плоды, у которых косточка легко отделяется от мякоти, иначе чистка абрикос от косточек превратится в мучение.

Абрикосы нужно тщательно промыть, очистить от косточек и сложить в емкость, где вы собираетесь их варить. Засыпьте спелые плоды сахаром и оставьте на ночь, чтобы они выпустили сок. На следующий день варенье нужно проварить первый раз.

Если его получается много, лучше варить в алюминиевом тазу или миске, в эмалированной посуде оно может подгореть. Если вы варите килограмм плодов или немного больше, подойдет и эмалированная миска. Начать варить варенье можно на большом огне, а когда оно закипит, сделать огонь поменьше. Плоды нужно периодически помешивать, чтобы масса была однородной. Обычно для первого раза достаточно проварить варенье 15 минут.

Второй раз его можно проварить в тот же день вечером или на следующий день, варить тоже в течение 15 минут. Если вы варите в большой емкости несколько килограммов абрикос, потребуется больше времени для варки.

Спелые плоды развариваются и получается нечто вроде абрикосового джема. Сразу после того как вы проварили варенье второй раз, его нужно закатать в банки (предварительно стерилизованные) и поставить остывать. Можно использовать как металлические, так и пластмассовые крышки. Чтобы варенье не прокисло и не возникло плесени, крышки следует окунать в кипящую воду на пару секунд, для этого удобно пользоваться металлическим пинцетом.

Некоторые хозяйки перед тем, как закатать готовое варенье, посыпают его сверху небольшим количеством сахара уже прямо в банке, а затем закатывают или закрывают пластмассовой крышкой. Это тоже помогает избежать плесени.

Варенье из недозрелых плодов

Любителей такого варианта абрикосового варенья тоже немало. Недозрелые плоды в процессе варки не развариваются, как спелые, а остаются целыми. Они слегка затвердевают и плавают в очень вкусном абрикосовом сиропе, так что по-своему очень хороши оба описываемых варианта. Абрикосы выбираем ни в коем случае не зеленые, а просто твердые, но уже сочные и имеющие вкус спелого плода. Моем, очищаем от косточек, складываем в емкость для варки и засыпаем сахаром. В отличие от спелых абрикос, недозрелые плоды выделят мало сока или не выделят его совсем.

Такое варенье можно оставить на ночь, а можно добавить в таз или миску немного кипяченой воды и сразу приступить к варке. По мере того, как варенье нагревается, его нужно тщательно перемешивать, чтобы сахар растворился в воде и плоды со временем стали выпускать сок. После того, как вы проварили его достаточно, оставьте варенье остывать до следующего раза. Вечером того же для или на следующий день варенье нужно еще раз проварить, разложить сразу после варки по банкам и закрыть.

Есть еще один соблазнительный вариант варки для неленивых хозяек. Если у вас есть время и хочется сделать варенье немного необычным, можно поступить следующим образом. После того, как вы первый раз проварили варенье и собираетесь варить его вторично, достаньте плоды из емкости для варки и переложите их в другую. Начните варить отдельно только сироп, когда вы проварите его минут 10-15, в горячий сироп положите плоды.

Можно проварить из пару минут в сиропе или сразу выключить газ. В этом случае варенье должно немного настояться. В результате получится нечто вроде цукатов - плоды будут твердыми, пропитанными сиропом, получится очень вкусное и необычное абрикосовое варенье.

Еще один вариант - абрикосовый джем

Для джема больше подойдут спелые плоды, из также можно смешать с немного недозрелыми, джем от этого хуже не станет. Абрикосы нужно помыть, очистить от косточек и перекрутить на мясорубке. Полученную массу смешать с сахаром в соотношении 1:1. Сахара можно положить и меньше, если не любите слишком сладкое

Начинать варить джем нужно на небольшом огне, у него гораздо больше шансов подгореть, чем у варенья. Его можно проварить и один раз, только тщательно, минут 20-25. Для гарантии можно проварить массу и дважды, только старайтесь не переварить ее. В этом случае цвет джема будет очень темным и может появиться неприятный привкус.

После того, как варка окончена, джем следует разложить по банкам и закатать, так же, как и варенье.

Абрикосовое варенье с лимоном и апельсином

Абрикос хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому можно сварить и такой комбинированный вариант. На килограмм плодов вас потребуется один лимон и один апельсин. Цитрусовые моем, от кожуры их очищать не нужно. Затем перекручиваем их на мясорубке и добавляем к помытым и почищенным абрикосам. Далее варим варенье по вышеописанной схеме, тщательно перемешивая, снимая пенку, когда оно закипит в первый раз.

В такое варенье можно добавить и грецкие орехи. Добавлять их нужно, когда варенье закипит во второй раз и после этого проварить его еще минут 10-15. Содержимое абрикосовых косточек многим тоже очень нравится, косточки можно не выбрасывать, а расколоть молотком и извлечь ядра.

Их можно добавить в варенье вместо грецких орехов. В этом случае оно приобретет характерный аромат и привкус. В общем, выбирайте любой из понравившихся вариантов и наслаждайтесь этим чудесным лакомством!

Вконтакте

Простой рецепт компота из абрикосов позволяет сэкономить время: следуя ему, сироп надо только довести до кипения. Вкус напитка можно обогатить ядрышками миндального ореха, соцветиями гвоздики, веточкой свежей мяты - на любителя - или палочкой корицы. Специи измельчать не стоит: взвесь из крошек испортит внешний вид компота.

Яркий янтарный цвет и полный витаминный состав продукта обеспечивают только спелые плоды. Переливать горячий напиток в банки следует осторожно, стараясь не помять нежную мякоть разваренных абрикосовых долек. Ароматные кусочки пригодятся для начинки пирогов.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л банку:

300 г спелых абрикосов
100 г сахарного песка
700 мл горячей воды

Приготовление

1. Приобретенные или сорванные абрикосы должны быть спелыми. Если же они слегка не дозревшие, то норму сахарного песка следует увеличить вдвое, но прежде всего ориентируйтесь на свой вкус. Промойте фрукты в воде и очистите от косточек. Разломите на две половинки и поместите в емкость для отваривания: кастрюлю, казан, сотейник и т. д.

2. Всыпьте сахарный песок. Если любите напитки с кислинкой, то добавьте на кончике ножа лимонную кислоту или 0,5 ч. л. сока лимона.

3. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев.

4. Доведите компот до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Напиток из абрикосов на зиму прекрасен и тем, что в него необязательно добавлять лимонную кислоту – банки не «взрываются» при хранении.

5. Как только компот отварится – ошпарьте банки и крышки кипятком. Влейте в банку горячий компот с помощью половника.

6. Накройте горячей крышкой и сразу же укупорьте закаточным ключом. Переверните банку верх дном и закутайте в плед, оставляя ее в нем до полного остывания.

7. После этого перенесите заготовку в погреб или подвал. Доставайте по мере необходимости в прохладное время года и угощайте своих родных вкуснейшим оранжевым компотом из абрикосов. По желанию его можно даже подогреть, подавая в горячем виде.

Хозяйке на заметку

1. Компот из зеленоватых абрикосов будет менее ярким, чем из спелых, но тоже витаминным и вкусным. Плоды, законсервированные недозрелыми, имеют важное достоинство: их широко используют в кондитерском деле. Идеальны они как начинка для вареников, пирогов. Их даже удастся нарезать, как курагу, тонкими пластинками либо кубиками, чтобы подмешать к тесту для запеканок, кексов и творожников. Дольками таких фруктов, вынутых из напитка и подсушенных в микроволновке, украшают торты вместо цукатов – выходит гораздо дешевле.

2. В эту заготовку, чтобы она приобрела привкус классического ликера «Амаретто», кладут сладкий миндаль. На 1 л требуется 5–6 крупных зернышек или 8–9 мелких. Однако тогда ее нужно будет употребить (если консервация сделана в июле или августе) примерно до середины января. Принято считать, что яд содержится лишь в горьком миндальном орехе, но это заблуждение: синильная кислота есть в любой разновидности, только в разной концентрации.

Тема алкогольных напитков из абрикосов интересовала меня давно. Дело в том, что я родилась и выросла в таких краях, где этих фруктов просто навалом - под конец сезона сладкие, ароматные абрикоски превращаются в гниющую массу, ковром устилающую грунт, и все думают только, как бы в них не вступить. А я думаю о том, какая же все-таки это расточительность и глупость - ведь рецепты абрикосового вина в домашних условиях все же существуют, и сделать хотя бы этот простой напиток вполне можно.

Домашнее вино из абрикос. В чем подвох?

Для начала, как водится, немного теории. Действительно, если бы так уж легко было сделать абрикосовое вино в домашних условиях, рецептов была бы чертова уйма, а бутылками с напитком был бы завален подвал каждого частного дома. Но абрикос - тот еще фрукт. Основных проблем с ним три:

СОК

Самые простые рецепты домашних вин основаны на применении только сока. А кто пробовал добывать сок из абрикосов, знает, что фрукт этот очень волокнистый, выжать его вручную весьма трудно, да и соковыжималки дают не прозрачный нектар, а некие отжимки, больше похожие на томат. Мы попробуем справиться с проблемой так: для начала дадим забродить мятым плодам вместе со жмыхом, а уж затем, когда они размягчатся - надавим из них сусла.

КОСТОЧКА

Ох уж эта синильная кислота! Косточка дает яркий миндальный привкус, который реально обогащает аромат вина. Но лопать цианид, пусть даже в ничтожных дозах, решиться не каждый. Варианты выходов: удалить косточки; вытащить из косточек ядрышки; заменить их обычным миндальным орехом или же - не убояться вредной органики и сыпануть в бутыль пару горстей. На сайте есть рецепт домашнего Амаретто - а его-то делают как раз на абрикосовых ядрышках и миндале, и ничего - пьют!

ВЫДЕРЖКА

Если вы хотите получить результат быстро - лучше сделайте абрикосовую настойку. Вино из абрикос в домашних условиях - это терпение и только терпение! Из-за высокой волокнистости плода этот напиток трудно осветляется, его приходится часто снимать с осадка, он долго приобретает нужные вкусоароматические свойства. Такие вина отстаиваются не меньше 6 месяцев, а иногда - 2-3 года! Но терпеливый винодел по итогу получит качественный, очень вкусный, а главное - оригинальный продукт.

Рецепт домашнего абрикосового вина

Для этого рецепта (как и для всех остальных) нам понадобятся зрелые, собранные с ветвей (или отрушенные) и ни в коем случае не мытые абрикосы. Мытье плодов убивает дикие дрожжи, которые, собственно, и превратят для нас сахар в алкоголь. А фрукты, лежавшие на земле, могут подгнить и дать неприятный сырой запах. Не забывайте, что из культурных сортов вино получается более сладким, но менее ароматным, а из дички - наоборот, так что к диким абрикосам, возможно, нужно будет добавить больше сахара. Ах, да - и не оставляйте фрукты в процессе приготовления на открытом воздухе - они от этого темнеют, как картошка.

1 часть абрикосов
1 часть сахара
3 части воды

Как приготовить:

Протертые тряпочкой, освобожденные от испорченных или подгнивших частей и косточек фрукты хорошенько разминаются и отправляются в кастрюльку, накрытую марлей, на 4-5 дней. Туда же отправляется чуть теплая (до 30 градусов) вода. В процессе массу нужно перемешивать несколько раз в день. В первый-второй день сусло должно забродить.
На пятые сутки сок из активно бродящей жижи аккуратно сливается, а мезга отжимается с помощью марли. В жидкость вводится сахар, все хорошенько перемешивается и отправляется в теплое темное место под гидрозатвор. Помните, что будущее вино должно занимать не больше 2/3 объема бродильной емкости (бутыли или др.)
Брожение длится от 10 дней до трех недель, в зависимости от температуры окружающей среды (не меньше 18, но не больше 30°), сахаристости фруктов и других факторов. Готовность вина определяется по гидрозатвору: если он перестал булькать (или перчатка «Привет Горбачёву» спустилась) - все готово.
Вы получили молодое домашнее абрикосовое вино. Теперь его следует облагородить - слить с осадка через трубочку (можно 2-3 раза через каждые пару дней), закупорить и отправить в прохладное место для тихого брожения. На тихом брожении ёмкость должна быть почти полной. Дображивать вино будет до 4-х месяцев.
После этого срока жидкость уже можно называть вином. Его нужно еще раз слить с осадка и разлить по бутылкам, после чего отправить настаиваться на как можно более длительный срок. Знатоки говорят, что правильный рецепт абрикосового вина в домашних условиях подразумевает минимум годичную выдержку в бутылках, лучше - двухгодичную.

Вино из абрикос на ЧКД

В этом рецепте, используется лимонный сок, который придает вину кислинку и принимает участие в процессах брожения. Так как в мезгу вводятся дрожжи, абрикосы можно замочить в кипятке - так из них будет проще отжать сок, но дикие дрожжи при этом, естественно, погибают.

6 кг спелых абрикос
10 литров воды
5 кг сахара
лимоны (два лимона на каждые 5 литров сока)
винные дрожжи (½ ст. л. на каждые 5 литров сока)

Как приготовить:

Абрикосы чистятся, как в предыдущем рецепте, и освобождаются от косточки. Мякоть заливается кипятком и отправляется под пресс на 4 дня. После этого можно будет легко отжать абрикосовый сок.
Сок процеживается через марлю, мякоть отжимается. В жидкость вводятся дрожжи и свежий лимонный сок, а также - весь сахар. Все хорошенько размешивается и отправляется под гидрозатвор. Не используйте пекарские или пивные дрожжи - они дадут неприятный привкус браги!
По окончании бурного брожения (в среднем, 2-3 недели) вино нужно отстоять еще пару дней, после чего - слить с осадка. После этого напиток процеживается и отправляется в закупоренные бутыли (их надо залить почти полностью) или - герметичный деревянный бочонок на 4-6 месяцев.
В конце домашнее абрикосовое вино сливается с осадка и перекочевывает в бутылки. Через 4-5 месяцев его можно будет пробовать.

Крепленое абрикосовое вино

Этот рецепт мне кажется самым интересным и, если бы у меня был аппарат, я испробовал бы именно его. В этом варианте вино в определенный момент крепится бренди (самогоном), выгнанным из отжатой мезги. Техпроцесс почти безотходный, а в готовом продукте, как говорят, крепкий напиток полностью сливается с вином, которое приобретает слегка подкопченный аромат, насыщенный цвет янтаря и приятный вкус кураги.

4 части абрикосов (лучше слегка перезрелых)
3 части воды + по 4 литра на каждый 1 кг мезги для браги
1 часть сахара + 100 грамм на каждый литр вина + 1 кг на литр мезги для браги
абрикосовый бренди, приготовленный в процессе - 25-30 мл на литр вина

Как приготовить:

Абрикосы, как обычно, чистятся от косточек и расталкиваются. В кашицу добавляется вода (¾ от объема мезги) и сахар (треть от объема). Сусло ставится под гидрозатвор.
Когда окончилось бурное брожение - мезгу нужно отфильтровать и отложить - она пойдет на брагу для бренди. Попробуйте вино на вкус - оно не должно быть сладким, может даже немного горчить.
Жидкость хорошенько отфильтровывается - сначала через один, потом через 2 слоя марли. В него снова вводится сахар - по 100 граммов на каждый литр. После этого вино ставится под гидрозатвор для повторного брожения.
Приготовление бренди . На один литр мезги берется по килограмму сахара и по 4 литра воды - из этого будет готовиться брага. Самогон можно сделать не очень чистым, некоторые советуют даже не отсекать хвосты. Нам нужно бренди крепостью около 35%. На вино идет немного, остальное можно будет потом перегнать еще раз для употребления в чистом виде.
Крепление . В отбродившее по второму разу вино вводится 25-30 мл. самогона на каждый литр. Таким образом мы пресечем дальнейшее брожение - теперь в вино смело можно добавить сахар по вкусу, если оно кажется вам недостаточно сладким. Кроме того, абрикосовый самогон придаст напитку приятную терпкость и усилит абрикосовый аромат.
Напиток пропускается через плотный фильтр (ватный или кофейный), герметично закрывается и отстаивается месяц, после чего его нужно будет слить с осадка при помощи трубочки.
Для окончательного созревания продукт переливается в бутыль или обычные бутылки на полгода. Напиток можно пробовать, когда он достаточно осветлится.