Песочный пирог с вишней – сладкое наслаждение с кислинкой. Проверенные рецепты песочного пирога с вишней. Песочный пирог с замороженной вишней
Песочный пирог с вишней - настоящее летнее лакомство для всех возрастов. Предлагаем несколько вариантов его приготовления.
Песочный тертый пирог с вишней
Для песочного теста:
- маргарин/масло - 130-150 гр;
- яйца - 2 един.;
- сахар - ½ ст. л.;
- мука - 3 стак.;
- разрыхлитель - порционный пакетик.
Начинка и украшение для пирога:
- вишня - 2 стак.;
- сахар - 2 стол. л.;
- сахарная пудра.
Песочное тесто очень простое в приготовлении: нужно всего лишь вручную перемешать все составляющие так, чтобы получился плотный пористый круг. Делим его на две части, одна должна быть поменьше. Часть поменьше кладем в морозильную камеру на четверть часа - этого будет достаточно, чтобы оно застыло и в дальнейшем легко натиралось.
Часть теста, которая больше выкладываем в форму, присыпанную панировкой, мукой или покрытой пергаментом.
Вишню хорошо промоем, извлекаем из ягод косточки. Выкладываем их на основу в форме, посыпаем сахаром и затираем подмороженным тестом. Пирог запекаем в разогретой до 200-от град. духовке в течение получаса. Перед подачей присыпаем пудрой.
На заметку. Для приготовления песочного теста всегда используется сливочное масло. В любом рецепте его можно заменить бюджетным вариантом - маргарином.
Как приготовить с меренгой?
Пирог с вишней из песочного теста получится еще нежнее, если в начинке будет присутствовать меренга.
- маргарин - 250 гр;
- сахар - 100 гр;
- желтки яичные - 5 единиц;
- мука - 400 гр;
- разрыхлитель - 1 ч. л.
Начинка:
- белки яичные - 5 единиц;
- сахар - 100 гр;
- крахмал - 30 гр;
- масло пост. - 50 гр;
- ванильный сахар - ½ порционного пакетика;
- вишня - 200 гр.
Заранее масло оставить при комнатной температуре немного нагреться, а яйца делим на белковую и желтковую часть. Белки поставить в холод - для меренги используются охлажденные белки, они лучше взбиваются.
Первым делом готовим тесто: режем масло кубиками, сверху сеем муку и разрыхлитель, всыпаем сахар. Вручную хорошенько растираем. В конце введем желтки и снова замешаем тесто. Вымесить, скатать в однородный гладкий шар. Отделяем треть теста и отправляем охлаждаться минут на 40. Остальное тесто раскатываем и выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Делаем небольшие бортики по краям. Печем основу минут двадцать при 180-ти град. Даем ему остудиться.
Пока основа остывает, взбиваем белки в устойчивую пенку удобным способом - миксером или венчиком. Когда пена станет очень плотной, не текучей, понемногу добавляем оба вида сахара, не прекращая взбивание. Тонкой струей вливаем масло, при этом скорость взбивания нужно уменьшить. Достаточно минуты-двух, чтобы масло хорошо перемешалось с белковой массой.
Готовую меренгу раскладываем по испеченной основе, равномерно распределяя по всей поверхности.
Вишню моем, оставляем на несколько минут в дуршлаге, извлекаем косточки и равномерно раскладываем по поверхности меренги. Если используются замороженные ягоды, их не нужно полностью размораживать. Сверху всю начинку затираем охлажденным тестом. Печем при 180-ти град. в течение 35-40 минут. Режем квадратами и подаем к столу.
С добавлением творога
Открытый пирог с творожно-вишневой начинкой - нежнейший десерт, который по достоинству оценят родные и друзья.
- 2 яйца для теста и 2 для начинки;
- 3 ст. л. сахара для теста и 120 гр для начинки;
- 100 гр слив. масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 300 гр муки;
- упаковка творожного крема;
- 300 гр вишневых ягод без косточек;
- 500 гр творога зернистого;
- стак. сметаны.
Ягоды заранее промыть.
Растереть масло с сахаром, после добавить яйца, еще раз перемешать.
После просеять муку вместе с разрыхлителем, хорошенько замешать.
Форму слегка смазать маслом, разложить тесто по дну и сформировать на высоту 2-3 см бортики.
Соединить в одной миске все молочные продукты, вбить яйца, всыпать сахар. Хорошенько проработать блендером. Массу из творога разложить по основе, поверх разложить равномерно ягоды.
Испечь при 180-ти град. 50 минут. После дать остыть, и только после этого извлечь из формы.
Пирог из песочного теста с вишней и сметаной
Тесто:
- слив. масло - 150 гр;
- мука - 300 гр;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- сахар - 100 гр;
- соль - треть ч. л.;
- яйцо;
- сметана - 1 стол. л.
Начинка:
- сметана - 400 мл;
- яйца - 2 един.;
- сахар - 4 стол. л.;
- крахмал - 2 стол. л.;
- вишня без косточек - 1,5 стак.
Как и в предыдущих рецептах, составляющие теста нужно растереть до однородной массы. Яйца и сметана добавляются в конце. Получится крутое, но мягкое тесто, легко формирующееся в комок. Круглый комок раскатываем в пласт, и выкладываем в форму. Охлаждаем основу в форме в течение 20-ти минут.
Тем временем готовим заливку: все, что нужно для начинки (кроме ягод) тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Получится жидкая основа кремового тона. Ее выливаем в форму, сверху раскладываем ягодки.
Печем при 170-180-ти градусов в течение 45-ти минут. Далее ему нужно остыть прямо в форме, после отправить минимум на час в холодильник, чтобы сметанная заливка застыла. После можно извлекать из формы, резать на кусочки и подавать к столу.
Рецепт по-канадски
Песочное тесто:
- слив. масло - 150 гр;
- сахар - 2 стол. л.;
- желток - 3;
- соль (щепотка);
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- мука - 2 стак.
Начинка:
- вишня - 500 гр;
- крахмал - 1 ст. л.;
- сахар - 2 стол. л.
Безе:
- белки яичные - 3;
- сахар - ⅔ стак.
Первым делом готовим песочное тесто, растирая сухие составляющие с маслом в крошку. После перемешиваем с желтками. Получается песочное тесто, аналогичное предыдущим вариантам. Основу выкладываем в форму, формируем бортики.
Вишню перемешиваем с сахаром и размещаем на основу. Отправляем немного запечься в духовой печи при 190-тах град, в течение 15-ти минут.
За несколько минут до конца выпекания основы и ягод принимаемся за безе. Сначала взбиваем белки, после вводим сахар и взбиваем массу до устойчивых пиков. Распределяем безе поверх ягод. Температуру прикручиваем до 150-ти град. и отправляем пирог еще минут 15. Безе зарумянится. Оставить после выключения огня еще минут на 10, после извлечь из духовой печи, затем из формы.
Венский песочный пирог с вишней
- вишня - 500 гр;
- слив. масло - 180 гр;
- мука - 200-230 гр;
- сахар - 140-180 гр (если хочется получить пирог слаще, можно взять компонента больше);
- яйца - 1;
- разрыхлитель, соль (по щепотке);
- ванильный экстракт - 2-3 капли;
- миндальные хлопья/дробленые орехи - 2 стол. л.
Яйца, масло и сахар взбить вместе. После ввести просеянную муку, разрыхлитель и соль, влить экстракт. Вымесить тесто.
Форму смазать маслом. При желании можно присыпать хлопьями миндаля или дробленым грецким орехом. Выложить тесто ровным слоем. Поверх распределить промытые вишни, слегка погружая ягоды в тесто. Испечь в течение получаса при 180-190 градусах.
Открытый пирог с желе
Простой и вкусный открытый пирог на основе песочного теста с желейной начинкой готовится буквально около часа. В качестве основы можно использовать любое описание теста из вышеперечисленных рецептов. Перед использованием его охлаждают в холодильной камере.
Для начинки использовать:
- 15 гр желе;
- 50 гр холодной воды;
- вишня - 400 гр;
- сахар - 3 стол. л.;
Форму выложить бумагой, распределить тесто, формируя по краям высокие бортики. Испечь в течение 20-ти минут в духовой печи, после оставить остыть.
Тем временем подготовить начинку. Желе залить водой, немного перемешать и на время отставить в сторону.
Ягоды выложить в небольшую металлическую миску, установить ее на водяную баню. Добавить сахар и перемешать. Когда ягоды пустят сок и начнут кипеть, перемешать и проварить несколько минут. Переложить ягодки в дуршлаг, чтобы сок стек в отдельную миску. В полученный вишневый сок переложить разбухший желатин и развести до полного его растворения.
Распределить равномерно ягоды поверх остывшей основы, залить желе и отправить в холодильную камеру застывать.
Существует очень большое количество видов сладкой выпечки: кто любит , кто-то , а кто-то без ума от пирогов. Вот я как раз отношусь к последним: мне кажется, пироги – это самый замечательный десерт. Особенно мне нравятся пироги с ягодами, когда теста совсем немного, а начинки – преобладающее количество. Именно такой получается выпечка, если у нее в основе – песочное тесто: рассыпчатое, легкое, совсем ненавязчивое. Еще один плюс такого теста в том, что готовится оно из очень доступных продуктов и достаточно быстро. И знаете, в моей практике еще не бывало, чтобы песочное тесто не получилось, ведь испортить его практически невозможно. Как вы уже поняли, я часто готовлю пироги из песочного теста с ягодами, особенно в сезон. Но очень вкусно получается и с замороженными ягодами, которые прекрасно хранятся всю зиму в морозильной камере. В качестве примера я вас познакомлю с одним из моих любимых рецептов с фото – песочным пирогом с вишней. Приятная кислинка ягод отлично сочетается с нежным тестом, и вместе они создают очень удачную вкусовую композицию.
Ингредиенты:
для теста:
- 300 гр муки;
- 40 гр сахара;
- 130 гр сливочного масла;
- 2 ст.л. холодной воды;
для начинки:
- 300 гр вишни без косточек;
- 50 гр сахара;
- 2 ст.л. крахмала.
Рецепт с фото пошагово:
Муку просеиваем и высыпаем в емкость, в которой будем затем формировать тесто. Емкость должна быть достаточно высокой, чтобы в ней удобно было перемешивать ингредиенты.
Сливочное масло нам потребуется комнатой температуры, поэтому следует заранее достать его из холодильника. Если вы этого не сделали, а время уже поджимает и пора заниматься тестом для пирога, то можете нагреть масло в микроволновой печи. Но не переусердствуйте – масло не должно растаять, от него требуется лишь нагреться.
Добавляем масло к муке.
Туда же отправляем сахар.
А теперь нам нужно перемешать муку, масло и сахар. Это можно сделать двумя способами. Первый – просто руками. Да-да, вы все верно прочитали, именно руками. Это достаточно быстро и вовсе несложно (при условии, что масло вы все-таки довели до комнатной температуры). Второй способ – воспользоваться для перемешивания миксером. Получится еще быстрее, но придется мыть венчики. Так что выбирайте сами способ, который вам ближе. И в первом, и во втором случае у вас в итоге должны получится жирные крошки.
В отдельную емкость откладываем 4-5 ст.л. ложек этих самых крошек, нам они понадобятся потом, для украшения пирога. А из оставшейся основной массы мы будем делать тесто.
Добавляем к крошкам для теста воду.
И быстро начинаем замешивать тесто. Тут уж миксер нам не поможет – придется поработать руками. Но не расстраивайтесь – довольно быстро у вас в ладошках окажется готовое тесто.
Тесто будет достаточно рассыпчатым, но все же готовым к дальнейшему формированию из него основы для пирога.
Выкладываем тесто в круглую форму и руками расправляем по дну таким образом, чтобы тесто легло ровным слоем. Не забываем про то, что надо из этого же теста сформировать бортики, высотой около 2 см.
Форму с тестом укрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
Затем тесто достаем и делаем вилкой наколы – чтобы тесто в духовке не поднималось пузырями.
Вишни очищаем от косточек и даем стечь соку. Выкладываем вишни в глубокую миску.
Добавляем к вишне сахар и крахмал.
Хорошо перемешиваем.
Тесто отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 7 минут. За это время оно немного изменит свой внешний вид, но, разумеется, не будет еще полностью готово.
Выкладываем вишни в форму, разравниваем, чтобы они легли ровно.
Сверху на вишни высыпаем жирные крошки, которые мы откладывали в сторону перед тем, как добавлять воду в тесто.
И отправляем форму с тестом в духовку, которая у нас, как вы помните, разогрета до 220 градусов. Время выпечки пирога – 25-30 минут. Вверх должен подрумяниться, а тесто – полностью приготовиться. Начинка на этот момент останется жидкой, но не переживайте, это лишь до тех пор, пока пирог горячий. Когда он остынет, то начинка затвердеет.
Вынимаем форму с пирогом из духовки, остужаем 5-10 минут, а затем вынимаем пирог из формы и охлаждаем до комнатной температуры.
Теперь его можно нарезать и подавать. Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
Этот рецепт вы можете использовать как основу для пирога с любой начинкой. Вместо вишни можно взять малину, черную смородину, крыжовник… Очень вкусный такой пирог получается и с фруктами: сливами, яблоками, грушами… Пробуйте разные наполнения, чтобы каждый раз удивлять своих домашних новой и интересной выпечкой.
Как я писала, такой пирог нужно подавать уже остывшим – в горячем виде он не такой вкусный, к тому же начинка может просто растечься. На тарелку к кусочку ягодного пирога положите шарик ванильного мороженого – они очень подходят друг другу.
Автор – Наталия Тищенко
Я давно занимаюсь выпечкой, но вот тесто для песочного пирога у меня всегда выходило суховатое и чересчур ломкое. Но ваш пошаговый рецепт – это просто чудо! Я сделала всё точно – и получился замечательный пирог с вишней. Спасибо вам за это!
Мой муж очень любит пироги из песочного теста. Он часто просил меня испечь их ему, но я его ни разу не побаловала, так как считала, что готовить их очень трудно. Однако он не терял надежды и постоянно упрашивал меня. Я стала искать в интернете и наткнулась на ваш видео рецепт песочного теста для пирога. Он оказался настолько понятным, вы так подробно все рассказали, таким приятным голосом, что я решила попробовать. И у меня получилось! До сих пор не могу до конца поверить, что я сама сделала песочный пирог. А муж говорит, что ему досталась самая замечательная жена на свете!
Доброго времени суток Вам, бабушка Эмма! Спасибо за аппетитный и румяный вишневый пирог из песочного теста. У меня получилось почти так же хорошо, как у Вас. Единственный недостаток моего творения – не очень ровные полоски. Но я надеюсь, что когда-нибудь я достигну Вашего совершенства.
Хотел испечь песочный пирог с вишней рецепт которого простой. Планировал удивить свою девушку. Ваш пирог с песочного теста у меня получился. Любимая сперва даже не поверила, что я сделал его сам. Благодарю вас. Когда-нибудь замахнусь на что-то посложнее.
Здравствуйте, уважаемая бабушка Эмма! Я всегда думала, что пирог песочный требует особой сноровки от хозяйки. Каково же было мое удивление, когда я увидела, что его может сделать с помощью миксера даже не очень опытная повариха. Спасибо вам огромное! Если бы не вы, я бы и не попробовала его испечь.
Добрый день! Песочное тесто для сладкого пирога получилось у меня прекрасным! Вишню мой сынишка не любит, поэтому я заменила ягодки на черную смородину. Вышло очень вкусно. Спасибо за удачный рецептик!
Нашей семье очень нравится выпечка с вишней. Но я всегда делала только дрожжевые пирожки. У вас я посмотрела, как сделать красивый пирог из песочного теста, и решила рискнуть. Получилось не так нарядно, как у вас, но на вкус вышло восхитительно. Спасибо вам большое, теперь буду радовать детей и таким пирожком.
Много времени потратила на поиски рецепта вишневого пирога из песочного теста, но когда увидела превосходный рецепт от бабушки Эммы, сразу поняла, что искала именно такой. На сайте нашла еще массу полезных и нужных мне рецептов. Спасибо огромное. Теперь это мой любимый сайт.
Дорогая бабушка Эмма, Леонид и Даниэлла! Спасибо Вам огромное за ваш труд, за прекрасные рецепты, особенно за этот рецепт выпечки из вишни. Сегодня приготовила такой же пирог и была в восторге. Четко следовала инструкциям. С нетерпением жду еще вкусных и простых рецептов. С уважением, Наталья.
Уже который год закрываю вишню, но не знаю что с ней делать. Сегодня посмотрела рецепт и твердо решила, что буду теперь баловать своих домочадцев вкусными пирогами из песочного теста.
Замечательный рецепт. Простой и понятный. Все по полочкам разложили. Спасибо большое. Обязательно попробую тоже приготовить пирог с вишней.
Совсем недавно стал увлекаться десертами и выпечкой. Сложно было подобрать рецепты для начинающего кулинара, но на этом сайте я нашел все, что мне нужно. Спасибо за видео уроки, они мне очень помогли. Песочное тесто для сладкого пирога просто пальчики оближешь. От всей души желаю Вам успеха и процветания. Александр.
Учусь готовить по Вашим рецептам, всем нравятся мои блюда. Пирог из песочного теста – это шедевр. Благодарю за ваш труд и за то, что делитесь бесценным опытом.
Песочный пирог с вишней рецепт просто потрясающий. Готовила уже несколько раз. Все получилось с первого раза. Красивый, ароматный, восхитительный. От всей души желаю Вам крепкого здоровья и успехов.
Всегда нравится смотреть ваши видео. Качественно, интересно и красиво снято. А главное нашла рецепт, который давно искала, песочный пирог. Спасибо Вам за работу.
На Ваших видео всегда все так красиво и аппетитно выглядит. Особенно пироги из песочного теста. Рада, что нашла сайт рецептов вашей семьи. Жду с нетерпением новых выпусков.
Спасибо, бабушка Эмма за уникальный рецепт вишневого пирога из песочного теста. Приготовила, очень вкусно получилось. Всегда следую Вашим указаниям. Хочется пожелать всей семье кулинаров удачи во всех начинаниях.
Сегодня открыла для себя Ваш замечательный сайт и сразу наткнулась на песочный пирог с вишней. Не выдержала, пошла приготовила. Это потрясающе. Спасибо огромное. Чаепитие с семьей было великолепным. Все благодаря Вашему пирогу. Жду новых рецептов.
Для приготовления теста для пирога с вишней из песочного теста подготовьте сливочное масло. Достав из холодильника, порубите его на кусочки, поместите их в емкость блендера или другую посуду, в которой готовите тесто, и оставьте на несколько минут, чтобы размягчилось. Для ускорения процесса можно поместить масло в микроволновку на малую мощность 300-450 на минуту.
Затем разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром, не забудьте бросить щепотку соли.
Добавьте муку, два стакана - это около 260 граммов. Имейте ввиду, что в одном стакане 200 мл получается 130 г пшеничной муки, а не 200! Удобнее всего, да и правильнее, готовить песочное тесто при помощи кухонной техники. Песочное тесто, это не то тесто, которое любит теплоту рук. Перемешайте все ингредиенты в чаше блендера или комбайна ножами для замеса теста или лопаточкой в миске.
Тесто должно выглядеть как крошка. Влейте ледяной воды и руками соберите крошки теста в один шар. Дальше возможны два варианта.
Первый: распределите тесто по форме, в которой будете печь пирог, т.е. укройте тестом дно и сформируйте бортики.
Второй: раскатайте тесто на пекарской бумаге или на фольге и затем перенесите лепешку из теста в форму вместе с той поверхностью, на которой раскатывали.
В обоих вариантах тесто нужно охладить минут 20-30 в холодильнике или 5-10 минут в морозильнике.
Время, пока тесто охлаждается, используйте для того, чтобы подготовить вишню для начинки. Вишня используется свежая, хотя можно поэкспериментировать и с размороженной…
Нужно оторвать веточки с листьями и удалить косточки. Для удаления косточек есть специальные удобные приспособления, а если их нет на вашей кухне, воспользуйтесь подходящей палочкой. Это может быть палочка для суши, обратная сторона венчика для блендера и тому подобное что-то в виде палочки с диаметром 3-5 мм.
Зажмите вишню в ладони, проткните палочкой поверхность противоположную месту крепления плода к ветке и затем прокните насквозь. Палочка вытолкнет косточку в том месте, где была веточка. Дополнительно можно сначала наметить ножом места входа и выхода палочки, если мало опыта или хочется, чтобы вишня лучше сохранила свою форму.
У охлажденного теста часто наколите поверхность просто вилкой и поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Но время выпекания все-таки зависит от свойств духовки, поэтому послеживайте и поймайте момент, когда тесто станет золотистым.
Пока тесто в духовке, займитесь шоколадным кремом. Для этого нужно нагреть молоко или сливки вместе со сливочным маслом в микроволновке под колпаком или на плите в кастрюльке почти до кипения.
Шоколад или даже просто недорогие бюджетные шоколадные плитки поломайте на произвольные кусочки и расплавьте в этой горячей молочной массе.
Лучшие рецепты пирогов с вишней
песочный пирог с вишней
1 час
320 ккал
5 /5 (1 )
Выпечка с вишней – одна из самых простых и удачных. Эта ягода очень полезна, она придает кондитерским изделиям красивый цвет и изысканный вкус. Пирог с вишней из песочного теста имеет не один рецепт приготовления, но все они отличаются легкостью и простотой, а значит, под силу даже неискушенной хозяйке.
Классический вариант приготовления песочного пирога с вишней
Кухонная техника
- кухонный комбайн, миксер или блендер (можно обойтись лопаткой для вымешивания);
- круглая форма для выпекания;
- духовка.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Как правильно выбрать ингредиенты
- При выборе ингредиентов обращайте внимание на сроки хранения и даты производства скоропортящихся продуктов. Сливочное масло, а также яйца для теста должны быть свежими.
- Для начинки отдайте предпочтение свежим крупным ягодам вишни. Сладость вишни определяющего значения не имеет: слишком кислую вишню можно сдобрить сахаром.
- Если вы противник сахара, то натуральный вкус вишни хорошо подойдет к кофе со сливками или чаю с лимоном.
Пошаговый рецепт вишневого пирога из песочного теста
1 этап: готовим песочное тесто – основу пирога.
Если вы или ваши домашние придерживаетесь вегетарианства или поститесь в данный момент, то можно приготовить основу пирога без сливочного масла и яиц, просто испеките .
2 этап: готовим вишневую начинку.
Видео рецепт приготовления вишневого пирога из песочного теста
В коротком видео вы увидите весь процесс создания вкусного и простого десерта из вишни на песочном тесте
.
Лайфхакер - канал, который помогает улучшить жизнь: стать умнее, образованнее, мотивированнее, находчивее, счастливее. Мы рассказываем обо всем, что можно «взломать»: о здоровье, работе и технологиях, об образовании, спорте и отдыхе, об отношениях, финансах и мотивации.
Мы помогаем решить проблемы, с которыми вы сталкиваетесь каждый день, отвечаем на вопросы и пытаемся упростить жизнь.
#лайфхакер_готовим #рецепты #еда #десерт #кулинария #выпечка
Еще больше полезного на https://lifehacker.ru/
https://i.ytimg.com/vi/W-vP0redriw/sddefault.jpg
https://youtu.be/W-vP0redriw
2017-07-05T10:40:17.000Z
Как можно украсить пирог
- Данный пирог красив сам по себе без каких-либо украшений. Опытные хозяйки могут придать красоты пирогу с помощью безе .
- Украшением попроще могут быть полоски из песочного теста, выложенные на начинку в виде нечастой решетки. Для придания им желтого цвета и блеска смажьте их взбитым желтком .
- Для того, чтобы ваш пирог получился воздушным, просейте муку перед тем, как готовить тесто.
- Вкус вишен подчеркивает небольшое количество ванилина в самой основе теста и корицы, добавленной в начинку.
- Песочное тесто лучше раскатывается и более рассыпчатое в холодном виде . Просто после замеса поместите его в морозилку на 30 минут или в холодильник примерно на 2 часа.
Если у вас нет духовки, то можно порадовать своих домашних пирогом с вишней в мультиварке.
Хотите полакомиться десертом с вишней и не возиться с тестом вовсе? Это возможно, если вы купите готовое слоеное тесто в магазине и приготовите .
Как правильно подавать такой пирог и с чем
- В классическом исполнении такой пирог имеет круглую форму.
- Подается он нарезанным небольшими секторами.
- Чем лучше вы охладите пирог перед подачей, тем легче его будет красиво и ровно нарезать.
- Отлично сочетается со вкусом кофе, чая, травяных сборов нейтрального вкуса (ромашка, мелисса, мята).
Рецепт песочного пирога с вишней и безе
Этот вариант пирога не только вкусен, но и очень красив. Конечно, его приготовление требует некоторых кулинарных навыков. Но если вы будете четко следовать инструкциям, у вас все получится.
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 8.
Кухонная техника
- кухонный комбайн, миксер или блендер;
- круглая форма для выпекания;
- духовка.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Для безе (швейцарская меренга):
Пошаговый рецепт вишневого пирога из песочного теста с меренгой
1 этап: основа пирога.
2 этап: начинка.
3 этап: швейцарская меренга.
4 этап: сборка пирога.
Приступайте к сборке пирога:
Готовый десерт можно посыпать сверху смесью ванильного сахара и корицы.
Видео рецепт приготовления песочного пирога с вишней и безе
Лайфхак, как выпечь основу песочного пирога с вишнями и безе
, чтобы его дно не деформировалось, а бока не утекли, смотрите в коротком видео. Также вы увидите насадку на кондитерский мешок, с помощью которой ваш пирог будет неотразим.
Песочный пирог с вишнёвой начинкой и безе
От такого пирога мало кто откажется. Песочная основа, густая вишнёвая начинка с корицей и воздушное ванильное безе. Нереально вкусно! Ведь вишня и корица — одно из самый приятных сочетаний вкусов.
Ингредиенты:
Для основы: 75 гр. размягченного слив. масла, 75 гр. сахара, 1 яйцо, 0‚5 ч.л. разрыхлителя хлебопекарного Magic Tree, 150 гр. муки;
Для начинки: 500 гр. вишни без косточек, 120 гр. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. молотой корицы Magic Tree, 50 мл. воды;
Для швейцарской меренги: 3 белка, 180 гр. сахара, ванилин Magic Tree;
Дополнительно: 1 ч.л. сахара ванильного с корицей Magic Tree, 2 палочка корицы
Приготовлю основу. Размягчённое сливочное масло растираю с сахаром. Добавляю яйцо и разрыхлитель. Вмешиваю муку и замешиваю мягкое тесто. Отправляю его на полчаса в морозильную камеру.
Затем раскатываю в круг диаметром больше диаметра формы (24 см.)‚ чтобы покрыть борта. Переношу тесто в форму‚ поправляю. На 15 минут отправляю в морозилку.
Сминаю кусок пергамента для выпечки, расправляю и застилаю им замороженную основу так‚ чтобы закрывались борта. Высыпаю горох‚ фасоль или рис. Делаю так для того‚ чтобы при выпекании основа сохранила свою форму.
Отправляю в духовку на 15 минут. Когда бортики зарумянятся‚ вынимаю утяжелитель и бумагу и допекаю до легкого золотистого цвета ещё минут 10-15. Остужаю основу в форме.
Приготовлю начинку. Часть ягод сохраняю цельными, остальное пюрирую блендером. Пюре смешиваю с сахаром. Нагреваю до растворения сахара. Помешивая‚ довожу до кипения. Добавляю целые ягоды и варю ещё минуту. Вливаю растворённый в воде крахмал и, постоянно мешая, увариваю до густоты. Остужаю. За 10 минут до сборки пирога охлаждаю в морозилке.
Приготовлю меренгу. В жаропрочной миске смешиваю сахар, ванилин и белки. Ставлю на водяную баню и без перерыва взбиваю миксером на самой высокой скорости около 10 минут до твёрдых пиков и чёткого рисунка венчиками. Снимаю с бани, и ещё немного подбиваю миксером. Безе перекладываю в кондитерский мешок с насадкой.
