Оладушки на кефире с молоком рецепт. Быстрые оладьи на завтрак. Принципы и способы приготовления пышных оладушек

Все мы любим есть оладьи. Особенно, когда они ещё горячие. Это прекрасный завтрак как для детей, так и для взрослых. Мы подаём их с вареньем, мёдом, сметаной или джемом. Но какая разница с чем, если не получается их испечь.

Рецептов оладушек очень много. Только выбирай свой. Но не всегда они получаются именно такими, какие мы любим: пышные и воздушные. Хозяйки с опытом уже давно набили руку и знают много секретов как это сделать. А вот юные и неопытные ещё теряются в догадках.

Так как их пекли ещё наши далёкие предки мало кто знает. Но сейчас их можно печь из чего хотите. Это может быть кефир, молоко или вода. А можно всё смешать и будет тоже неплохо.

Здесь вы найдёте достаточно рецептов, которые вам не просто понравятся. Но возможно вы добавите их в свою копилку.

Вы собрались испечь оладьи, но в холодильнике нет ни кефира, ни кислого молока. А бежать в магазин не очень хочется. Какие проблемы? Испеките на молоке. Мне упорно многие твердят, что это невозможно. Я испёк, и получились воздушные и вкусные.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Яйцо куриное – 1 шт.;

Приготовление:

1. Разбиваем яйцо, и отделяем желток от белка. Белок откладываем на потом, а в желток добавляем соль, сахар и соду. Всё тщательно растираем.

2. Молоко должно быть тёплым, поэтому его немного подогреваем на плите или в микроволновке. Выливаем его к желтку и перемешиваем.

3. Просеиваем муку через сито и небольшими частями подсыпаем к нашей смеси. Размешиваем до полного исчезновения комочков.

Муку просеиваем для того, чтобы она напиталась кислородом и наши изделия были лёгкими и воздушными.

4. Белок взбиваем миксером или венчиком в белую пену. Воздушные белки перекладываем в тесто и снова мешаем.

5. Сковороду с растительным маслом нагреваем. При помощи ложки выкладываем тесто. Жарим с одной стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.

6. Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до готовности. Подаём на стол с вареньем или мёдом.

Готовим оладьи на молоке и дрожжах

Дрожжи придают оладьям просто невероятную воздушность. Некоторые могут подумать, что там внутри вы положили начинку.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Мука – 1,5 стакана;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было тёплым. Наливаем в миску 1/3 стакана и высыпаем к нему дрожжи. Размешиваем и даём им немного растворится.

2. Когда дрожжи растворятся выливаем оставшееся молоко. Всыпаем сахар и три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем постоять, когда тесто начнёт подниматься. На это примерно нужно 15 – 20 минут.

3. Если у вас осталось ещё молоко, то добавьте его. Разбейте куриное яйцо. Высыпьте соль и помешайте. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем до полного исчезновения комочков. Накрываем чистой салфеткой или крышкой и ждём когда тесто поднимется.

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем тесто при помощи ложки.

Чтобы тесто легко сходило с ложки, её нужно смачивать водой или растительным маслом перед каждой новой порцией теста.

Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные оладьи на кефире

И всё же самые вкусные оладушки получаются на кефире. Они более нежные. А тесто готовится очень легко.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 стакана;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 1,5 столовые ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Мука – 2,5 стакана;
• Сода – 0,5 чайной ложки;

Приготовление:

1. Кефир должен быть тёплый или комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника или немного подогрейте. Выливаем его в глубокую чашку. Добавляем соль, сахар, соду и куриное яйцо. Сода в кефире погасится, поэтому не нужно применять уксус или кипяток. Всё хорошенько взбиваем.

2. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в смесь. Комочки хорошенько разбиваем при помощи венчика. Тесто размешиваем до однородной массы. Оно должно получиться густым, чтобы не стекало с ложки.

3. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

Масло много не лейте, так как оладьи легко его впитают.

Обжариваем с двух сторон до появления красивой, золотистой корочки.

Подаём со сгущённым молоком.

Как приготовить оладушки на воде без яиц и дрожжей?

Для приготовления таких оладий не нужно особых затрат. Так как здесь не требуется ни молоко, ни кефир. Только вода. Но тем не менее результат на скорую руку всё равно получается вкусным.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Лимонная кислота – 1 щепотка;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Ссыпаем в миску все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. И слегка перемешиваем.

2. В стакан с водой, желательно тёплой, высыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и выливаем в чашку с сухой смесью. Перемешиваем до полного исчезновения комочков.

3. Выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Желательно это делать на среднем огне, иначе оладьи не пропекутся внутри.

Как испечь оладьи на молоке и кефире, чтобы они были пышные?

Это излюбленный рецепт моей мамы. Она любит готовить оладьи не просто с кефиром или молоком, а сочетать эти два ингредиента. Да и результат того стоит.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакана;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 3 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем куриное яйцо в глубокую чашку. Всыпаем к нему соль, сахар, соду. Всё хорошенько перетираем.

2. Вливаем туда же молоко и кефир, желательно,чтобы они были тёплые или комнатной температуры. Взбиваем венчиком.

3. Муку просеиваем сразу в чашку, только небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться. Муку смотрите по тесту, которое получается.

Если тесто будет жидким, то оладьи подниматься не будут. И наоборот, если слишком густое, то им тяжело будет подниматься.

Получается, что тесто должно быть погуще, чем сметана магазинная. Те есть с ложки оно не выливается.

4. Размешиваем тесто до однородной массы без комочков.

5. Выпекаем на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон.

Подаем к столу с тем, что вы больше любите: мёд, варенье или сметана.

Приятного аппетита!

Оладьи – лакомство любимое всеми! Завтрак с оладьями способен поднять настроение на весь день, утолить надолго чувство голода и поддержать организм некоторыми необходимыми витаминами.

Пекутся оладьи очень быстро, а рецепты их приготовления достаточно просты, чтобы с ними могли справиться даже начинающие кулинары. Вашему вниманию предлагаются самые лучшие и самые вкусные рецепты оладьев.

Классический рецепт оладьев – это самый популярный рецепт, который известен и применяется практически в каждом доме. Конечно, любая хозяйка обязательно дополняет рецепт таких оладьев чем-то новым, так сказать, своя изюминка есть в каждом рецепты, своя индивидуальность. Но в целом классический рецепт оладьев остается неизменным. По другому этот рецепт называется рецептом оладьев на кефире.

Ингредиенты вам будут нужны такие: один стакан просеянной муки, растопленное масло сливочное – пара столовых ложек, одно яйцо, один стакан кефира, две столовые ложки сахара, один стакан кефира, пакетик ванильного сахара, стакан кефира и чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и половина чайной ложки соды.

• Шаг 1. Смешайте в отдельной миске яйцо и кефир с ванилином и растопленным маслом.
• Шаг 2. Во второй емкости смешайте остальные сыпучие ингредиенты.
• Шаг 3. Нужно смешать содержимое обеих емкостей между собой. Тут надо немножко аккуратности и внимательности. Главное не переборщить и не стараться смешивать все до однородного состояния. Должны оставаться комочки. После смешивания оставьте тесто на минут 15-20.
• Нагрейте сковороду и обжаривайте на ней оладушки с обеих сторон до появления золотистого оттенка.

Если оладьи на кефире получаются тонкими, чуть толще, чем блины, то эти оладушки будут более пышными и объемными.

Для приготовления пышных оладьев без дрожжей нужно использовать несколько хитрых приемов. Итак, по порядку!

• Пышность оладьям придает смесь из различных типов муки или добавление к пшеничной муке любой другой. Можно использовать ржаную, кукурузную или гречневую муку. Не забывайте о необходимости обязательно просеивать ее.
• Для получения оладьев большей пышности, в первую очередь, тесто должно быть более густым. Чем тесто гуще, тем оладьи пышнее. Учитывайте этот фактор при замесе муки.
• Кефир, используемый для приготовления оладьев, должен быть теплым или, как минимум, комнатной температуры. При использовании холодного кефира добиться большой пышности не получится.
• Важно чтобы тесто успело настояться. Рекомендуется настаивать его не менее получаса, в крайних случаях, при нехватке времени, минут двадцать. Когда оставляете тесто не забывайте убирать из него то, чем вы его мешали. Ни ложки, ни половники, оставаться в тесте не должны. После того, как оно отстоится, его нельзя больше перемешивать – от этого напрямую зависит, будут оладьи пышными или нет.
• После того, как сковорода достаточно будет нагрета, добавьте на нее растительное масло. Затем только тесто равномерными порциями добавляется половником или большой ложкой. Для того чтобы оладьи получились пышными, жарить их надо при закрытой крышке на сковороде.
• Еще один секрет. Если добавить муки не один стакан, а сразу полтора стакана или чуть больше, то оладушки получаться пышными – гарантированно.

Оладьи можно готовить не только на кефире, есть рецепты приготовления оладьев на молоке и такой способ не менее популярен, чем классические оладьи.

Ингредиенты для приготовления оладьев на молоке:

1. Пара куриных яиц
2. Щепотка корицы
3. Половина чайной ложки соды
4. Мука – 2-3 стакана
5. Ванильный сахар – хватит одной щепотки
6. Сахарный песок – 5 столовых ложек
7. Молоко – 0,5 литра

Способ приготовления оладьев на молоке рецепт пошаговый

• Шаг 1. Взбейте молоко и яйца вместе.
• Шаг 2. Добавьте к полученной смеси корицу и ванильный сахар. Добавьте соду и сахар песок. Небольшими порциями начинайте вводить в смесь муку и помешивать. В итоге должно получиться тесто, по консистенции напоминающее сметану. Дайте тесту настояться около 20-30 минут.
• Шаг 3. Расколите сковороду до нужного состояния. Пеките оладьи до готовности.

Оладьи на кефире или оладьи на молоке к столу подавать лучше всего со сладкой сметаной или медом. Приятного аппетита!

Рецепты сырников Сырники из творога - рецепт с бананом Сырники из творога рецепт в духовке Оладьи из творога рецепт пошагово

Какие ассоциации у нас возникают, когда мы представляем оладьи? Наверняка многие вспоминают детство, когда мамы готовили на пышные ароматные оладьи, а мы с удовольствием ели их в неограниченном количестве и сверху поливали вареньем или сметаной. Но оладьи - это еда не только для детей, взрослые тоже не прочь приготовить их в качестве основного блюда или десерта. Стоит только ощутить аромат этого блюда, как начинают слюнки течь. Если вы не собираетесь ждать, то проверьте есть ли у вас в холодильнике необходимые продукты и приступайте к готовке.

Оладьи можно готовить разными способами - на молоке, на кефире, на дрожжах и на кислом молоке. Вкус оладий в любом случае получается вкусным, а тесто пышным, но самый экономный вариант - это оладьи на кислом молоке, также можно очень разумно использовать простоквашу или кефир. Готовятся оладьи очень незатейливо, и их сможет приготовить даже неопытная хозяюшка.

Состав:

1. молоко - 500 мл
2. яйца - 2 шт.
3. сахар - 2 ст. л.
4. соль - 1/2 ч. л.
5. сода - 1/2 ч. л.
6. мука - 1 стакан

Приготовление:

• Сначала вам понадобится вылить кислое молоко в отдельную мисочку и хорошо перемешать. Затем добавьте яиц, соли, сахара, соду и все ингредиенты взбейте венчиком или вилкой. После чего начинайте добавлять муку, но при этом не взбивайте ее сильно, а лучше аккуратно перемешивайте, так как тесто должно оставаться немного комковатым.
• Тесто для оладий на кислом молоке практически готово, остался последний шаг. Возьмите мисочку и налейте туда горячей воды из-под крана, в нее поставьте посуду с приготовленным тестом.
• Мисочку накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Хорошо разогрейте сковороду, налейте в нее растительного масла и начинайте жарить оладьи. Только важно не перемешивать тесто, а набирать его в столовую ложку и сразу укладывать на сковороду. Оладьи по этому рецепту получаются на удивление пышными и рыхлыми внутри, а съедаются просто на ура!

Традиционные оладьи на кислом молоке - рецепт второй

Состав:

1. кислое молоко
2. кефир или ряженка - 0,5 л
3. яйца - 2 шт.
4. мука - 1 стакан
5. сахар - 1 стол. л.
6. растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

• Готовить такие оладьи проще простого, замесите тесто из кислого молока, сахара и яиц.
• По консистенции тесто должно походить на сметану. Затем выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
• С каждой стороны оладьи обжаривайте до появления румяного цвета. Подавать к столу оладьи можно с вареньем, медом или сметаной.

Оладьи на кислом молоке с фруктами

Состав:

1. кефир или любой другой скисший молочный продукт - 1,5 стак.
2. манка - 2-3 ст. л.
3. сода - 0,5 ч. л.
4. мука - 4-5 ст. л.
5. фрукты, например яблоки, груши или др. - 100-150 гр.
6. соль.

Приготовление:

• Кефир, молоко или простоквашу перемешиваем с содой и оставляем немного настояться на 10-15 минут. Затем следует добавить манную крупу, соль и все тщательно перемешать.
• После чего аккуратно всыпайте муку, непрерывно помешивая тесто, пока оно не станет по консистенции как густая сметана, мука бывает разной, поэтому ее может понадобиться чуть больше или меньше, доверяйте своим ощущениям.
• После чего натрите на терке или измельчите в блендере 2 средних яблока, груши, также очень вкусными получаются оладьи с добавлением кусочков тыквы, затем фруктовую смесь всыпьте в тесто.
• Если яблоки на вкус кисловаты, то можно добавить 1-2 ст. л сахара. Тесто и фрукты тщательно перемешайте.

Чтобы не пришлось добавлять много масла на сковороду, вы можете влить 1 ст. л. растительного масла в тесто и тогда оладьи получатся в меру жирными. Оладьи на кефире с фруктами - это отличный способ разнообразить любимое блюдо!

Состав:

1. яйца - 2 шт.
2. кефир - 500 мл
3. творог без крупинок - 200 гр.
4. подсолнечное масло - 4 ст. л.
5. сметана, соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца взбейте с солью и сахаром, затем добавьте творога, кефира, муку и масло. Все продукты тщательно перемешайте.
• Сковороду разогрейте и смажьте один раз растительным маслом. Смесь выкладывайте на сковороду столовой ложкой и прожаривайте на среднем огне до появления румяной корочки.
• Перед подачей на стол оладьи на кефире с творогом полейте сметаной.

Такие оладьи хорошо готовить, когда наступает сезон кабачков. Они придутся по вкусу многим вашим домочадцам, и подавать их к столу лучше с остреньким чесночным соусом.

Состав:

1. 1 небольшой кабачок
2. яйца - 2 шт.
3. кефир - 1 стакан
4. мука - 1 стакан
5. чеснок - полголовки
6. укроп - 1 пучок
7. соль по вкусу.

Приготовление:

• Кабачок очистите от кожицы и натрите его на терке, чеснок и зелень измельчите и добавьте к кабачковой массе.
• Яйца взбейте, влейте кефира и вновь взбейте.
• Все ингредиенты смешайте, добавьте муки, соли и опять тщательно перемешайте.
• На сковороду добавьте небольшое количество масла и разогрейте, затем начинайте выкладывать ложкой тесто на сковороду.
• Подрумяньте оладьи с двух сторон и готовые складывайте в отдельную мисочку.

К столу оладьи на кефире с кабачками обязательно подавайте с чесночным соусом, так их вкус покажется намного пикантнее!

Состав:

1. жирный кефир - 4 стакана по 200 мл
2. мука без комочков - 2 стак.
3. домашние яйца - 6 шт.
4. соль - 1 ч. л. без горки и такое же количество соды
5. сахар - 150 гр.
6. изюм -3 ст. л.
7. можно взять изюма и побольше, а также растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

• Готовятся оладьи на кефире с изюмом очень легко, впрочем как и все остальные оладьи. Яйца разбейте и вылейте в глубокую мисочку, добавьте к ним соли и сахара, все равномерно размешайте.
• Затем в миску добавьте кефира и вновь все перемешайте, можно для этого использовать миксер или блендер. В миску медленно засыпьте муку, непрерывно помешивая.
• Затем изюм поместите в отдельную кастрюлю, и залейте кипятком на 10 минут. После чего воду слейте, и изюм добавьте к тесту вместе с содой, важно тщательно размешать соду. Тесто готово, теперь его можно обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до появления румяного цвета.

Оладушки, оладики, ладушки. Вот так уменьшительно – ласкательно выражается всенародная признательность замечательному блюду. Румяному, пышному, сытному с невероятным вкусом.

Горячие оладушки, политые сметаной, вареньем, в окружении ягод – ух, пальчики оближешь!

Завтрак, полноценный и быстрый, уютное чаепитие, завлекающий и вкусный полдник для привередливых малышей – все это наши любимые оладушки.

Разнообразие способов приготовления, простота и скорость процесса, взаимозаменяемость основных составляющих – все это ставит оладьи в ранг незаменимых блюд со статусом частого и желанного гостя на обеденном столе.

Оладьи позволяют кулинарам творить и фантазировать, добавляя в основной набор ингредиентов новые компоненты – фрукты, овощи, мясные полуфабрикаты, разнообразить и обогащать тем самым домашний рацион.

Оладушки — это детские воспоминания, запах родного дома, нежные и заботливые руки мамы и бабушки.

Как же хочется приготовить ладушки, попить чайку в окружении близких, провести вечер воспоминаний с великолепным десертом!

Тоже самое можно сказать и про блины. Если вам нужны самые вкусные рецепты блинов, то вот они:

Проблем нет, ведь для того, чтобы нажарить оладушек, нужно только желание. Рецептов так много, что для одного из них обязательно найдутся продукты в холодильнике.

Надеемся, что рецепты наши окажутся кстати. Выбирайте, сопоставляйте, готовьте! Удачи!

Кефир есть, будут и воздушные, румяные, очень ароматные оладики. А у хозяйки отпадет вопрос, чем сытно и вкусненько накормить. Рецептура испытанная, так что смело беритесь за дело.

• Кефира пятьсот гр. (жирности любой, а вот покислее будет лучше);
• Муки 2,5 – 3 ст. (160 гр в стакане.)
• 20 – 30 гр. сахара, это будет 1-2 ст. л.
• Яйцо — одно
• Пакет сахара ванильного
• Соли небольшую щепотку
• Масла растительного две ст.ложки
• Разрыхлителя 1 ст. ложка., или соды 1,5-2 ч. ложка
• Масло для жарки (пусть под рукой будет гр. 150).

1. Возьмите миску, ложкой или венчиком размешайте яйцо с сахаром, солью, маслом.

Оладики будут хороши с вареньем, со сметаной, а лучше – и с тем и другим вместе. Ух, какое великолепие! Угощайтесь!

Оладьи на молоке получаются нежными, тающими во рту. Питательное, вкусное блюдо будет уместным за завтраком и ужином. Старания кулинара будут оценены по высшему разряду.

Необходимые продукты для пышнотелых молочных оладушек

• 2 ст. молока
• 1,5-2 ст. муки
• Масло растительное для жарки
• 2 яйца
• 30-50 гр. сахара (регулируйте количество по своему желанию)
• Щепотка соли
• Половина ч.л. соды (погасить уксусом).

1. Смешайте в миске яйца с солью, сахаром.
2. Взбейте венчиком, деревянной либо другой ложкой. Не используйте миксер.
3. Заложите в смесь молоко, размешайте.
4. Заложите муку и соду. Муку постепенно закладывайте, размешивая до однородности. Тесто должно быть густое.
5. Учитывая разное качество муки, регулируйте ее количество.
6. Позвольте тесту прийти в себя в течение 30 мин. Накройте его салфеткой.
7. Отдохнувшее и набравшееся сил тесто размешайте.
8. Разогрейте в сковороде масло.
9. Выкладывайте тесто столовой ложкой.
10. Сбавьте огонь до среднего.
11. Выпекайте до появления золотистых корочек.
12. Прикрывайте сковороду крышкой, поджаривая вторую сторону. Это придаст оладьям пышности, к тому же они качественнее пропекутся.
13. Оладьи разложите на салфетке. Это обязательно нужно сделать для избавления от лишнего и ненужного жира.

Наши воздушные и румяные красавцы готовы, а на столе уже приготовлены сметана, повидло, сгущеночка. Приятного аппетита!

Уместно будет сказать — некоторые кулинары советуют уксус влить сразу в молоко, дать отстояться мин. 10-15. Молоко скиснет. Количество уксуса – чуть меньше 1 ст. л.(то есть именно такое, каким бы Вы гасили половину ч.л. соды).

Бесподобные оладики, интересные и насыщенные! Яблоки замечательно сочетаются с пышным тестом, при жарке отдают ему свои соки и витаминные богатства. А если яблоки останутся, то можно приготовить прекрасную шарлотку с яблоками по этому рецепту: шарлотка, рецепт с яблоками >>>

Сыто, полезно и необыкновенно вкусно! А уж как дети радуются – надо только видеть!

Решили доставить удовольствие близким — подготовьте набор продуктов

• Кефира пятьсот мл.
• Муки двести пятьдесят гр.
• Сахарного песка 4 ст. ложки
• Яблока 2
• Соли, соды по одной ч. ложке
• Для жарки — масло.

1. В миску залейте кефир.
2. Сахар заложите, соль, соду.
3. Закладывайте муку. Это нужно делать постепенно, при постоянном перемешивании.
4. Следите за тестом. Оно должно с ложки не сливаться, а потихонечку ниспадать.
5. Яблоки очистите, порежьте небольшими кусочками. Можно также воспользоваться крупной теркой – это на любителя.
6. Заложите яблоки, аккуратно размешайте.
7. Разогрейте на сковороде масло.
8. Оладьи столовой ложкой выкладывайте, аккуратно подравняйте верх.
9. Сбавьте огонь до умеренного, оладики с двух сторон должны быть золотистыми на цвет.
10. Обязательно ликвидируйте лишний жир, используя салфетку.

Готово! Угощайте истомившихся в ожидании домочадцев. Особенно хороши яблочные оладьи будут с медом. Приятного!

Замечательные пропорции, позволяющие быстро и со вкусом накрыть стол. Оладики красуются пышные, румяные. Минимум усилий, максимум наслаждений от превосходного блюда!

• Молока — 1 ст.
• Муки — 1,5 ст.
• Яйцо — одно
• Сахара — 2 ст.л.
• Растительного или сливочного масла — 2 ст.л.
• Уксуса 9% — 1 ст.л.
• Соды-три четверти ч.ложки
• Соли — 0,5 ч.л.
• Для жарки — масло растительное.

1. В молоко влейте уксус, оно прокиснет буквально через 10 мин.
2. Перемешайте яйцо с сахаром, солью, с добавлением масла растительного или растопленного сливочного, взбейте венчиком.
3. Влейте молоко к яичной смеси, хорошенько размешайте.
4. Муку и соду совместите.
5. Добавляйте мучную массу в молоко, помешивайте. Густота и однородность — критерии теста.
6. Разогрейте масло для выпекания.
7. Выкладывайте тесто ложкой.
8. Отрегулируйте огонь — он должен быть не очень сильным.
9. Поджаривайте оладьи с обеих сторон, корочка должна быть золотистая.
10. Приготовленные оладушки обязательно подсушите на бумажном полотенце – уберется жир.

Оладики готовы! Милая хозяюшка, Вы не заставили долго ждать с приготовлением вкуснейшего «сладенького»!

Можно приглашать к столу и угощать! Приятного всем аппетита!

Опытные кулинары хотят обратить особое внимание на температуру выпечки – огонь не должен быть сильным. Иначе поджарятся только верх и низ оладушек, а середина останется сырой. В этой ситуации уместен глагол «выпекаться», не « жариться». При умеренном огне оладушки и пышнее получатся.

Ко всем прелестям оладушек добавляются и свойства палочки – выручалочки.

Молочко скисло? Не беда, мы его используем для приготовления оладий. Не пропадет продукт, и близких порадуем. А уж оладики какие выходят — словами не передать.

Воочию пышные, исключительно вкусные. Попробуйте при случае, не пожалеете.

Итак, мы имеем 0,5 литра кислого молока. Прибавляем к нему

• Яйца — 2
• Сахара — две ст.ложки
• Соли и соды — по половине чайной ложки
• Муки – 3 ст.
• Для жарки — масло подсолнечное.

1. Размешаем яйца с сахаром и солью в миске.
2. Вольем молоко, размешаем венчиком.
3. Соединим муку и соду.
4. Прибавим мучную массу к молочной смеси, размешаем. Тесто должно получиться пузырчатым, густым, в противном случае оладьи не выйдут пышными. Добавьте муки если маловато — ведь качество ее бывает разным.
5. На 15 — 20 мин. ставим тесто в теплое местечко на отдых, накрыв его.
6. Сковороду прогреем с маслом.
7. Не размешивая (!) тесто, ложкой отщипываем от него нужное для одного оладика количество, направляем содержимое ложки на сковороду.
8. Делаем огонь умеренным.
9. Выпекаем оладьи с обеих сторон.
10. Убираем лишний, не нужный жир при помощи салфетки.

Оладьи прекрасно поднялись, получились воздушными, нежными. Нам есть чем гордиться. Давайте приглашать всех к столу!

Для приготовления оладий на дрожжах, потребуется чуть больше времени. Но Ваше терпение будет вознаграждено необыкновенно красивыми, пышными и вкусными оладушками.

Это стоит того. Приступайте, не сомневаясь.

• Дрожжей сухих 15 граммов
• Молока 1 стакан
• Муки двести пятьдесят гр.
• Яйцо одно
• Сахара одна ст.ложка
• Растительного масла одна ст.ложка
• Соли щепотку
• Масло для жарки.

1. Подогрейте слегка молочко. Оно обязано быть теплым, но никак не горячим.
2. Тщательно размешайте в нем сахар и дрожжи.
3. Прибавьте муку, смешайте.
4. Тесто отставьте отдыхать на полчаса, прикрыв его.
5. Прибавьте соль, яйцо, масло, размешайте,
6. Отставьте в теплое местечко еще на полчаса.
7. Когда тесто подойдет, разогрейте масло.
8. Смочите в воде ложку столовую, отщипните небольшое количество теста, отправьте на сковородку.
9. Уменьшите огонь до умеренного, выпекайте оладьи с двух сторон до образования золотистых корочек.
10. Уберите лишнее масло посредством салфетки.

Оладьи готовы к употреблению! Со сметанкой и вареньицем им не будет цены! Мало того, и на следующий день они будут такими же пышными, если останутся, конечно. Кушайте на здоровье!

Обязательно попробуйте оладьи на сметане! Воздушные, с неповторимым нежным вкусом, они никого оставят равнодушными!

• Сметаны 250 граммов
• Яиц два
• Сахара две ст.ложки
• Соли и соды по половине чайной ложки
• Муки 20 ст.ложек (без верха)
• Масло для жарки.

1. В удобной посуде, взбивая, размешайте яйца с солью и сахаром.
2. Заложите сметанку, размешайте.
3. Объедините муку с содой.
4. Заложите мучную массу в сметанную смесь. Замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану.
5. Разогрейте масло в сковородке.
6. Выкладывайте оладьи ложкой, смочив ее в воде.
7. Выпекайте на среднем огне с обеих сторон, должна присутствовать золотистая корочка.
8. При помощи бумажного полотенца уберите лишнее масло.

Радуйте близких оладушками со сметаной, джемом, ягодами. Приятного!

Говорим простокваша – подразумеваем оладьи.

Наличие этого кисло – молочного продукта просто призывает к приготовлению оладий, которые получаются особенными – отличаются пышностью и необычайным вкусом.

• Простокваши 300 мл.
• Яйца два
• Муки 170 граммов
• Разрыхлителя — пакетик
• Сахара одну ст.ложку
• Соли щепотку
• Масло для жарки.

1. В мисочку вылейте простоквашу.
2. Прибавьте к ней яйца, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Перемешайте тщательно венчиком.
4. Заложите муку, размешайте до однородности.
5. Обжаривайте с обеих сторон на минимальном количестве масла.

Все! Несложно, быстро, зато вкусненько! Приправленные сметанкой ладушки тают во рту! Приятного!

Непременно попробуйте оладушки из тыквы! Оранжевое чудо насытит минеральными богатствами наше незаменимое блюдо, сделает его необыкновенно полезными, красивыми. А Вам поднимет настроение.

Добавьте частичку солнца в любимое блюдо!

• 200 гр. тыквы
• Одно яйцо
• Четыре ст. ложки сахара
• 8-10 ст.ложек муки
• Пять ст.ложек кефира
• Половина ч. ложки соды
• Щепоть ванилина, соли
• 25 мл. масла для жарки (растительного).

1. Снимите с тыквы кожуру, срежьте зеленую часть, вырежьте волокна, потрите на терке.
2. Смешайте кефир с яйцом, солью, сахаром. Слегка взбейте венчиком.
3. Заложите муку, соду, ванилин. Еще раз перемешайте.
4. В последнюю очередь заложите тыкву, все смешайте до однородности. Тесто обязано быть густым.
5. Разогрейте на сковородке масло.
6. Выложите ложкой оладушки, обжаривайте на среднем огне.

Вот они, золотистые красавцы, радующие глаз и волнующие обоняние. Пробуйте!

Не испечь в летний период оладушки из кабачков – преступление. Они ведь такие замечательные на вкус и необычайно полезные. Самое время насытить организм необходимыми полезностями.

Давайте пользоваться сезонными предложениями и подготовим для четырех порций

• Кабачок на двести пятьдесят гр.
• Кефира сто пятьдесят — двести мл.
• Муки 7-9 столовых ложек
• 1 яйцо
• По щепоти сахара, соды, соли и перца черного молотого
• 30 — 50 мл. масла растительного для жарки.

Готовим кладезь витаминов

1. Взбейте ложкой (венчиком) яйцо с сахаром и солью.
2. В кефире пригасите соду.
3. Совместите с кефиром яичную смесь, хорошенько размешайте.
4. Кабачок подготовьте – обмойте, почистите, на средней терке натрите. При необходимости, отожмите лишнюю влагу.
5. Добавьте его к кефиру, приперчите, перемешайте. Если есть желание, прибавьте зелени, других любимых приправ.
6. Заложите муку, смешайте. Тесто обязано быть густым, но не сильно крутым.
7. Разогрейте масло на сковородке(не все одним махом, подливайте по надобности).
8. Отправляйте оладики выпекаться до золотистого цвета.
9. Подсушите на салфетке.

Оладики получаются немыслимо вкусные, аппетитные. Они замечательны и горячие, и холодные. Преподносить их можно не только со сметаной, но и с чесночным соусом. Это просто объедение!

Оладьи с кабачками можно готовить и без использования кефира, с добавлением чеснока. Они не менее хороши и отличаются остротой и пикантностью.

Печь оладушки нужно с любовью, вкладывая душу и отдавая своеобразную дань незаменимому и любимому блюду.

Именно тогда, чувствуя особое расположение повара, они получаются пышными и вкусными. Словно благодарят за особое уважение.

При слове оладьи у многих возникают ассоциации с детством, когда заботливые мамы и бабушки от души баловали своих любимых детей и родных этим незатейливым блюдом. Вспоминается вкус клубничного или малинового варенья, душистого меда и горячие, с пылу с жару, пышные оладушки.

Любая хозяйка стремится пополнить и разнообразить свой домашний арсенал рецептами теста для оладушек, поскольку именно дрожжевые оладьи получаются не только воздушными и пышными, но и невероятно вкусными. Изучим несколько рецептов на выбор и попробуем оценить достоинства каждого по отдельности.

Главный секрет успеха довольно прост – дрожжи, которые могут быть сырыми (свежими) или сухими. Первые продают в большинстве магазинов. На вид это небольшие кубики бежевого цвета в упаковке с названием. Состав влаги в них примерно восемьдесят процентов.

Хорошие свежие дрожжи должны хорошо рассыпаться и не липнуть к рукам. Они гарантируют интенсивное брожение теста, и именно благодаря им получаются самые пышные, румяные и вкусные оладьи.

Перед покупкой ингредиента первого типа стоит проверить срок годности, поскольку, чем они свежее, тем пышнее будет тесто. Хранить их следует исключительно в холодильнике.

В процедуре замешивания теста обязательным является пункт о том, что перед этим данный ингредиент следует залить подогретой водой, а также прогретыми молоком или кефиром: холодные не запустят эффект брожения, а горячие попросту убьют живые микроорганизмы, которые отвечают за процессы брожения и поднятия готового теста.

Сухие дрожжи получаются за счет обезвоживания первых. Их также продают практически в любом продуктовом магазине, и они способны долго храниться, не требуя никаких специальных условий. Перед добавлением их в массу теста, необходимо сухой порошок высыпать в заранее подогретую воду, где оставить на 15 или 20 минут. Теплый кефир и прогретое молоко также подойдут.

Процедура приготовления пышных и румяных оладий займет большее количество времени по сравнению с обычными. Это связано с тем, что тесто должно подойти, а так называемая опара подняться шапкой. Зато окончательный результат не оставит равнодушным никого.

Большинство всех рецептов являются довольно стандартными и имеют лишь несколько различий в процессе приготовления и ингредиентах. Рассмотрим отдельно способы готовки теста с применением двух видов дрожжей.

Румяные оладьи на молоке

Дрожжевые оладьи на молоке являются самым распространенным способом приготовления.

Со свежими дрожжами потребуются следующие ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 350 г муки;
• два яйца;
• 20 г дрожжей;
• 60 г растительного масла;
• щепотка соли;
• 50 г сахара;
• 50 мл воды.

Рецепт приготовления:

1. Воду подогреть и развести в ней дрожжи. На 20 минут убрать в теплое место.
2. Отделить белки и желтки, после чего разложить их в разные чашки.
3. Молоко несильно подогреть, добавить в него желтки, сахар и соль. Тщательно и аккуратно все взбить. В полученную массу добавить готовую дрожжевую массу и просеянную муку.
4. Белки взбить до состояния пены, а затем ввести их в тесто. Добавить растительное масло.
5. Убрать приготовленное тесто на 20 минут в теплое место.

С сухими дрожжами потребуются следующие компоненты:

• 2,5 стакана молока;
• 600 г пшеничной муки;
• два яйца;
• 2,5 ч.л. дрожжей;
• 70 мл растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• пакетик ванильного сахара.

Рецепт приготовления:

1. Аккуратно развести дрожжи в емкость с заранее прогретым молоком. Добавить стакан просеянной муки вместе с сахаром. Убрать на полчаса в теплое место.
2. Взбить оба яйца, затем добавить их в тесто. Все тщательно перемешать.
3. Всыпать остальную муку и ванильный сахар. Затем добавить три столовые ложки растительного масла и чайную ложку соли.
4. Получившееся тесто тщательно размешать и убрать еще на полчаса в теплое место.

Кефирные оладьи

Дрожжевые оладьи на кефире всегда пышные, легкие и нежные. Для приготовления румяных, золотистых оладушек можно на выбор взять два рецепта.

Со свежими дрожжами:

Рецепт приготовления:

1. Слегка подогреть кефир, после чего развести в нем дрожжи. Добавить соль, сахар и оба яйца.
2. Вводить просеянную муку постепенно, тщательно перемешивая.
3. Оставить тесто на 25 минут в теплом месте.

С сухими:

• 450 мл кефира;
• 9 ст.л. муки;
• 2,5 ч.л. дрожжей;
• полстакана воды;
• щепотка соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/3 ч.л. соды.

Рецепт приготовления:

• Предварительно подогреть кефир, после чего добавить соду. Все тщательно размешать.
• Сухие дрожжи насыпать в подогретую воду, оставить на 15 минут. После того, как они поднимутся, аккуратно размешать массу и добавить ее в кефир.
• Ввести муку, сахар и соль постепенно и взбить всю массу до состояния сметаны.
• Убрать тесто на 20 или 30 минут в теплое место для того, чтобы оно поднялось.

Постные оладьи

В таких оладьях исключены яйца, кефир или молоко, но, тем не менее, они получаются достаточно пышными и очень вкусными. Готовить дрожжевые оладьи на воде можно, воспользовавшись любыми ингредиентами для поднятия теста.

Со свежими дрожжами:

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи развести вместе с сахаром в теплой воде, затем добавить две столовые ложки муки. Подождать десять минут, пока опара поднимется.
2. Добавить соль и постепенно вводить остальную муку, постоянно перемешивая.
3. Убрать готовое тесто на двадцать минут в теплое место.

С сухими:

• 3 ст. воды;
• 5 ст. муки;
• 3 ч.л. дрожжей;
• щепотка соли;
• 5 ст.л. сахара.

Рецепт приготовления:

1. В теплую воду высыпать дрожжи и оставить на 10 минут. Следует дождаться, пока они поднимутся.
2. Поднявшуюся массу смешать с мукой, сахаром и солью. Замесить тесто, схожее со сметаной.
3. Убрать на полчаса в теплое место.

В любой рецепт можно добавлять дополнительные ингредиенты в виде изюма, измельченного лука или натертых на мелкой терке яблок. Горячие пышные оладьи можно сразу же подавать на пробу с вареньем, сиропом, медом или сметаной.

Процесс жарки

Чтобы оладьи всегда получались красивыми, ровными и поджаристыми, необходимо их правильно жарить. Для этого нужно хорошо разогреть в сковородке растительное масло и на нее выкладывать готовое тесто с помощью ложки, аккуратно забирая его у края миски. Если оно будет прилипать к ложке, то можно предварительно ее обмакивать в теплую воду, после чего масса липнуть не будет, а станет легко с ложки стекать на сковороду.

Тесто периодически увеличивается в объеме и поэтому требует, чтобы его изредка укладывали и оно не «убегало». Если печь оладьи в небольшом количестве масла, то для их пропекания следует использовать крышку. Ей нужно закрывать сковороду при жарке оладий с одной стороны. При переворачивании их на вторую сторону накрывать крышкой уже не надо.

Каждая хозяйка выберет для себя наиболее удобный и полюбившийся ей рецепт, после чего баловать своих домашних горячими и поджаристыми оладушками станет не только просто, но и будет доставлять удовольствие. Достаточно лишь аккуратного и правильного обращения с ингредиентами, которые отвечают за процесс получения хорошей опары. Отличного настроения и желания порадовать близких будет достаточно для того, чтобы оладьи получились пышные, вкусные и румяные.