Моют ли чернику перед заготовкой. Способы заморозки черники. Противопоказания к применению

Черника – очень полезная и невероятно вкусная ягода. Она помогает укрепить иммунитет и оказывает благотворное влияние на зрение. Чтобы обеспечить себе возможность наслаждаться вкусом спелой черники и зимой, нужно немного потрудиться, и попробовать заморозить чернику в холодильнике. Ваши усилия обязательно оправдают себя холодными зимними вечерами.

После сбора или покупки ягод, их обязательно необходимо перебрать. При этом тщательно удаляется весь мусор, листочки и, если попадаются, части плодоножек. Ягоды должны быть свежими и, обязательно, спелыми. Заморозку лучше проводить в максимально короткие сроки, так как черника очень быстро вянет.

Что касается промывания ягод перед замораживаем, то тут каждый решает для себя сам. Если вы собирали ягоды самостоятельно, то волноваться не стоит и ягоды смело можно замораживать без предварительного промывания. Тем более, если вы планируете в дальнейшем использовать чернику, подвергая ее термической обработке.

Если ягоды вы приобрели в магазине или на рынке, то тут лучше все-таки ополоснуть их. Но имейте в виду, что при промывании ягод они подвергаются дополнительному механическому воздействию, от чего могут помяться или деформироваться. Да и лишняя жидкость при замораживании ни к чему.

Если вы все же решили мыть чернику, то мыть ее нужно маленькими порциями в большой емкости с водой, аккуратно перекладывая промытые ягоды на дуршлаг. После этого чернику выкладывают на бумажные полотенца и выжидают время, пока они основательно высохнут. Залог качественной заморозки – сухие ягоды.

Пять способов заморозки черники

Способ первый: заморозка ягод черники без сахара целыми ягодками

Это самый простой способ. Чистые, перебранные, а главное, абсолютно сухие ягоды, высыпают на тарелку или поддон, застеленный целлофаном или пищевой пленкой. Ставят емкость в морозильную камеру для предварительной заморозки, минимум на 1 час. После этого ссыпают чернику в пакет, выпускают из него воздух и плотно завязывают. Убирают на хранение в холодильник.

Способ второй: как заморозить целые ягоды черники с сахаром

Для этого понадобятся контейнеры и сахар. Соотношение ягод и сахара 2:1 соответственно. Подготовка ягод стандартная — перебираем и моем, при необходимости. Далее, выкладываем чернику слоями, пересыпая ее сахаром. Закрываем контейнеры крышками и складываем их в морозильный шкаф.

Замороженная таким способом черника, может быть использована для приготовления вареников, пирогов, киселей и морсов.

Способ третий: как заморозить пюре из черники без сахара

Этот способ также не сложный, но потребуется чуточку ваших усилий, чтобы измельчить чистые ягоды блендером. Затем пюре раскладывается в пластиковые стаканчики или небольшие контейнеры, на один раз использования. Емкости плотно закрываются, можно для этого использовать пищевую пленку, и отправляются в морозилку.

Замороженную таким образом чернику можно использовать для прикорма детей. В этом случае ягоды необходимо пробить блендером как можно тщательнее, чтобы не чувствовались шкурки.

Способ четвертый: как заморозить черничное пюре с сахаром

Этим способом получается практически замороженное сырое варенье. Ягоды смешивают с сахаром и пробивают блендером. Если хотите получить сладкую заготовку, то ягод и сахара возьмите в пропорции 1:1, а если чуть-чуть с кислинкой, то — 2:1.

Из такой заготовки получается отличная начинка для пирогов, а также наполнитель для десертов.

Способ пятый: заморозка черничного сока

Этот способ позволит сохранить полезный черничный сок на длительный срок. Для этого из ягод отжимается сок, любым привычным для вас способом. Затем он разливается в стаканчики или небольшие бутылочки, и плотно закрывается крышками или пищевой пленкой. Главное, заливать сок не до самого края, так как при заморозке сок будет расширяться и может вылиться.

Как правильно размораживать чернику

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, чернику замораживают быстро, на максимальной мощности морозильной камеры. Разморозку же проводят медленно. В тарелку выкладывают необходимое количество ягод, и выставляют ее на нижнюю полку основной камеры холодильника. После того как черника отойдет, тарелочку с ягодами убирают из холодильника, и дают отогреться при комнатной температуре.

Если вы планируете использовать черничную заморозку для приготовления горячего блюда, например, компота или пирога, то предварительной разморозки не требуется.

Обратите внимание, повторная заморозка размороженных ягод черники недопустима.

См. видео: Канал «Семья Поддубных» расскажет, как заморозить чернику на зиму.

См. видео: КАЛЯНЫЧ покажет способ заморозки черной смородины и черники.

Черника полезные свойства - сбор ягод

О пользе черники слагают легенды. Современная медицина, как и народная, подтверждают её лечебные свойства. Эта ягода сочетает в себе не только вкус, но и невероятную пользу. Благодаря входящим в её состав витаминам и микроэлементам, чернику также называют «молодильной» ягодой. Она полезна в любом виде, как свежем, так и замороженном.

Растет в основном в сосновых лесах и болотистых местностях. Также, выращивать чернику можно и в саду. При сборе следует убедиться в их экологической чистоте, поскольку ягода способна накапливать вредные вещества и радиоактивные изотопы. Цветет черника в конце весны, а уже в средине лета можно начинать сбор урожая.

Качества этой ягоды обусловлены её уникальным составом. Благодаря содержанию множества витаминов и микроэлементов, черника дарит своим любителям крепкое здоровье и высокий иммунитет.

Чем полезна черника: состав

• клетчатка;
• микроэлементы железа, магния и фосфора;
• витамины группы А (бета-каротин);
• витамины группы В;
• другие витамины: токоферол, филлохинон;
• незаменимые органические кислоты: аскорбиновая, молочная, щавелевая.

Все эти элементы и обуславливают полезные свойства черники. Каждый из них имеет свое определенное воздействие на организм. Некоторые из них повышают иммунитет и усиливают защитные свойства клеток, а другие помогают бороться с различными заболеваниями.

Черника обладает следующими свойствами:

• витамины группы А (а именно бета-каротин) являются незаменимыми для хорошего зрения, способствуют восстановлению сетчатки глаза, помогают бороться с конъюнктивитом;
• антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и замедляют процессы старения;
• пантотеновая кислота положительно влияет на нервную систему и успокаивает во время стрессов;
• витамины: C, B1, B2, PP - повышают иммунитет;
• большое количество клетчатки улучшает процесс пищеварения и общее состояние ЖКТ;
• элемент пектин, входящий в состав черники, снижает уровень холестерина в крови и очищает сосуды, а также укрепляет их и делает более эластичными;
• содержит мало калорий, всего 45 ккал на 100 г, выводит из организма шлаки и способствует снижению веса;
• служит природным антисептиком, что позволяет облегчить менструальную боль у женщин, и помогает бороться с воспалениями почек и мочевого пузыря;
• незаменима во время беременности, так как большое количество кальция, входящего в состав, необходимо для формирования костной ткани плода;
• нормализует обмен веществ;
• содержит компоненты, способные снижать уровень сахара в крови, поэтому является неизменным помощником при диабете.

Это лишь основные целебные свойства черники. Употребляя её для профилактики, можно оздоровить организм и усилить его защитные функции.

Противопоказания

Среди ряда преимуществ есть и некоторые противопоказания к применению черники:

• не стоит злоупотреблять ягодой, особенно сушеной, так как она является сильным вяжущим средством и в больших количествах может приводить к запорам;
• женщинам во время беременности черника необходима, но нужно следить за количеством, чтобы не вызвать проблем с желудочно-кишечным трактом;
• в период лактации употреблять её в пищу противопоказано, поскольку могут возникнуть осложнения с пищеварением у малыша;
• ни в коем случае нельзя употреблять при наличии камней в почках, поскольку щавелевая кислота в чернике способствует их движению.

Сок ягод содержит сильный красящий фермент, поэтому черника не рекомендуется к употреблению при заболеваниях ротовой полости и проблемах с зубной эмалью.

Черника польза и вред которой нам уже известны, при правильном употреблении окажет только положительное влияние на организм.

Как и у многих растений, лечебными свойствами могут обладать не только плоды. Что касается листьев черники, то они ничем не уступают ягодам, а по некоторым качествам даже превосходят их. Поэтому высоко ценятся в народной медицине и широко используются в лекарственных средствах.

Состав листьев черники

• незаменимые органические кислоты;
• витамин С;
• эфирные масла;
• каротин.

Сбор листьев лучше всего проводить в мае месяце в период цветения, поскольку именно тогда в них содержатся необходимые элементы в максимальном количестве. Обрезать следует аккуратно с помощью ножниц, чтобы не навредить растению. Собранный материал тщательно высушивают в проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Употребляют в виде чая.

Польза листьев черники

Напиток или компрессы из листьев могут выступать как:

• тонизирующее средство;
• антисептическое;
• заживляющее при ранах и болезнях кожи;
• снимает симптомы простуды;
• незаменимое лекарство при стоматите.

Приготовить целебный напиток не составит труда. Для этого столовую ложку высушенных листьев заливают стаканом кипятка. Можно употреблять как чай или использовать для компрессов. Заваривают листья также и в свежем виде. Если вы не успели заготовить их на зиму, то сможете найти их в любой аптеке.

В замороженном виде польза черники остается неизменной. Как и в свежей ягоде, в ней сохраняются практически все нужные вещества. Заморозка позволяет сохранить продукт на длительный срок, и в зимний период вы сможете наслаждаться его вкусом и насыщать организм витаминами.

Такой способ хранения практичен при транспортировке, так как ягода сохраняет форму и свежесть. Все необходимые вещества сберегаются, кроме витамина С. Его период хранения невысок, поэтому советуют не держать замороженную чернику слишком долго (при температуре -18°С не более 6 месяцев).

Такую ягоду можно использовать для еды, приготовления консервации, добавлять в блюда вместо меда (в выпечку, десерты, каши). Так как черника довольно низкокалорийная, она станет отличной диетической добавкой в любое время года.

В процессе готовки следует помнить, что замороженная черника имеет больше сока, чем свежая. Поэтому её не следует размораживать, если это не предусмотрено рецептом. Для выпечки чернику добавляют в конце. Если же использовать её как начинку, то сок может покрасить тесто в неаппетитный сероватый цвет.

Итог:

Черника - это уникальное растение, которое способно приносить пользу не только своими плодами, но и листьями. Употребляя ягоду в пищу или в виде чая, вы насытите организм полезными веществами и минералами. Уникальная способность сохранять свои свойства, даже в замороженном виде, делает чернику незаменимым продуктом питания на протяжении всего года.

Замороженная черника

Замороженная черника позволяет наслаждаться этой богатой антиоксидантами ягодой в любое время года. У замороженной ягоды меньше шансов испортиться и, как правило, она менее дорогостоящая, чем свежая. Используют замороженную чернику в каши, пироги, кексы, с блинами и мороженым. При включении ее в питание в большом количестве обратите внимание на противопоказания черники , так как иногда она вызывают побочные эффекты.

Контроль веса

Замороженная черника может быть здоровым дополнением к любой диете для похудения , особенно, если вы будете ее использовать без сахара. Калорийность стакана несладкой ягоды весом 155 грамм составляет всего 79 калорий и содержит 1 грамм жира и 4 грамма клетчатки. Включение в питание такого низкокалорийного продукта вместо продуктов с более высокой калорийностью, таких как конфеты, поможет вам сбросить вес или предотвратить его увеличение. К примеру, если вы хотите снизить потребление калорий, то можете использовать талую ягоду вместо сладкого сиропа или меда.

Пищевые вещества

Один стакан несладкой замороженной черники весом 155 грамм обеспечивает питание более 30 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина К, 6 процентов нормы витамина С, 5 процентов витамина В6 и 11 процентов микроэлемента марганца. Также она обеспечит 2% дневной нормы магния, железа, фосфора и калия. Кроме того, черника обладает самой высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими ягодами. Антоцианы, пигменты, которые придают ей сине-красный оттенок, также обладают антиоксидантными свойствами. Как антиоксиданты, так и антоцианы уменьшают воспаление в организме, снижают риск некоторых заболеваний, в том числе рак и сердечнососудистые заболевания.

Сравнение замороженной и свежей черники

Как замороженная, так и свежая черника являются хорошим источником витаминов и минералов и, как правило, не существует существенной разницы в уровне антиоксидантов. Естественно, длительное хранение может негативно повлиять на содержание витамина С. Чтобы восполнить эту потерю достаточно смешать ее с другими продуктами, которые его содержат.

Как готовить

Замороженная ягода может быть вкусным здоровым дополнением к коктейлям, овсяной каше или блинам. С ней можно готовить различные десерты, торты, пирожные, соусы, кексы и выпечку. При добавлении в рецепты обратите внимание, что мороженые ягоды содержат больше сока, чем свежие. Не стоит оттаивать их перед приготовлением, если это не предусмотрено рецептом, иначе в сочетании с мукой и сахаром

Черника – уникальная ягодка, которая не обладает ни кислым, ни сладким вкусом, но она очень сочная и красочная, причем именно за последнее свойство ее и ценят. Черника придаст фиолетовый оттенок любому блюду: соусу, компоту, выпечке и т. д., поэтому обязательно заготовьте ягоду на зиму, если у вас есть в наличии морозильная камера. Для этого используйте контейнер или пакет для заморозки. Кстати, лучше морозить чернику в зип-пакете – в том случае, если вам потребуется черничное пюре, вы можете разморозить заготовку и помять ягоды прямо в пакете, не опасаясь того, что он раскроется. Замороженные ягодки можно добавлять в овсяную, рисовую или пшенную молочные каши зимой, чтобы получить не только заряд витаминов, но и добавить блюду ярких красок, поднимая тем самым настроение с утра себе и своим родным.

Состав

• 300 г черники
• 1 зип-пакет

Заморозка черники

1. Приобретенные или сорванные ягоды черники всыплем в глубокую емкость и зальем водой. Промоем несколько раз, удаляя листочки, стебельки и зеленые бутоны. Сольем воду, откинув ягоды на дуршлаг или ситечко.

2. На тарелку выстелим бумажное полотенце или салфетку, высыплем промытые ягоды и слегка обсушим их, стараясь не раздавить. Лишняя влага при заморозке не нужна – из-за нее ягодки склеятся друг с другом, не будут рассыпчатыми.

3. Затем пересыплем чернику в зип-пакет, застегнем его не до конца и просунем в отверстие соломинку.

4. Удалим воздух из пакета и быстро закроем его до конца. Если у вас есть в наличии вакуумный упаковщик – используйте его для запечатывания ягод. Поместите пакет с черникой в морозильную камеру минимум на 1,5-2 часа, максимум на 1 год.

Как правильно заморозить чернику?

Очень важно: ягоды должны быть свежими, спелыми и достаточно плотными, ни в коем случае не раздавленными.
Лучше если вы заморозите их в день сбора. Если же никак не получается, то хранить ягоды обязательно в холодильнике. Не откладывайте и не оттягивайте эту самую заморозку, поскольку ягоды долго не хранятся, вянут и мнутся. Такие ягоды пойдут на коктейли, пироги и тому подобное, но на заморозку уже не надо.

Итак, тщательно очищаем, перебираем нашу чернику. Весь мусор в сторону, ножки, если таковые попадаются, тоже отрываем. Ягода должна быть абсолютно чистой.

Когда ягода пыльная-грязная? Только если она растет у дороги. Такую ягоду не то, что морозить, а вообще собирать не советую, поскольку она не только грязная, но и натягивает в себя всяческую выхлопную гадость. Оно нам не надо.

Всё-таки считаете,ч то ягоды надо, просто необходимо промыть? Дело ваше - мойте. Просто обязательно после разложите ее в один слой на бумажных салфетках-полотенцах и дайте полностью высохнуть.

Ягода готова к заморозке. Я выкладываю ее на плоскую тарелку, обязательно в один слой (дабы потом не получился замороженный ком) и ставлю в морозилку. Морозится она довольно быстро, примерно час - и готово. Многие морозилки оснащены специальными противнями именно для заморозки ягод. Удобная штука, но я, к сожалению, обхожусь без этого удобства.

Далее складываем уже замороженные ягоды в мешок или контейнер для заморозки и, если надо, делаем второй, а потом, возможно, и третий заход. Короче, сколько понадобится. Уже замороженную первую порцию, пересыпанную в мешок, обязательно положите в морозилку. После туда досыпьте остальные замороженные ягоды.

Перед тем, как завязать пакет на окончательное хранение, максимально удалите воздух из мешка.

Размораживать чернику лучше медленно, высыпав нужное количество в тарелку и поставив в холодильник, а можно и просто на кухонном столе.