Морошка - радость для глаз и польза для здоровья! Полезные свойства и вкусные рецепты на зиму! Что приготовить из морошки на зиму

Ягода морошка по форме похожа на малину. Но вкус и запах у нее абсолютно другой. И это неудивительно, ведь она – северное растение и обитает не в саду.

Ягодники морошки располагаются по соседству с черникой, голубикой, брусникой. Рядом с ними нередко растет багульник и сфагнум (торфяной мох). Так что морошку еще нужно найти и только затем выбирать способы ее хранения.

Как морошку собрать и хранить в свежем виде

Ягоду необходимо собирать в недозрелом виде. Делается это в июле, когда цвет у морошки красно-желтый. Не пройдет и двух недель, как ягода перезреет и собрать ее будет невозможно. Плод станет очень сочным и мягким, поэтому при небольшом прикосновении просто распадется на кусочки.

Морошку складывают в бидончики или небольшие ведерки. Заполнить их доверху непросто, поскольку ягоды постепенно оседают, утрачивая свой объем.

Недозревшую морошку высыпают на бумагу в помещении с комнатной температурой. За несколько дней она полностью дойдет. Цвет у спелой ягоды желто-оранжевый, напоминающий янтарь.

Морошку можно положить в прохладное место, где она без какой-либо обработки пролежит до трех месяцев. Но перед этим делают простые операции:

• Ягоды насыпают в чистые стеклянные банки и слегка приминают.
• Сверху кладут смоченный в водке кусочек марли.
• Банку накрывают полиэтиленовой крышкой.

Именно в таком виде хранится свежая морошка. Темная кладовка идеально для нее подходит.
Немного свежей морошки можно оставить в тарелочке, прикрыть пищевой пленкой и поставить на среднюю полку холодильника. Она не испортится почти неделю.

Хранение морошки в меду

Непереспелую морошку хранят также, залив ее медом. Этот способ дорогостоящий, поскольку сладости понадобится приблизительно пол-литра на литровую банку морошки. Итак:

• Ягоды перебрать и вынуть внутренний цветочек.
• В чистую банку всыпать небольшой слой морошки.
• Влить три-четыре ложки меда.
• Дальше повторять: небольшой слой ягод плюс мед.
• Ягоды насыпать доверху.
• Верхний слой щедро залить медом.
• Банку плотно закрыть крышкой.

Морошку необходимо хранить при температуре до +4 градусов. Время хранения – год и больше.

Моченая морошка

Хранение ягоды в моченом виде – беспроигрышный вариант. Подходит для морошки недозрелой. Перезрелая или помятая ягодка для мочения не используется.

Процесс состоит из таких этапов:

• Морошку перебрать и засыпать в банку.
• Залить кипяченой водой комнатной температуры. Ее можно слегка подсластить: добавить на три литра жидкости полстакана сахара.
• Прикрыть банку кусочком марли и поставить в холодильник или иное место попрохладнее.

В таком состоянии свежая морошка прекрасно сохранится не менее полугода. Наиболее длительный возможный срок – два года.

Хранение морошки сушеной

В сушеном виде морошка остается полезной и вкусной. Да и места много не занимает.

Высушить морошку можно, как и все остальные ягоды:

• естественным путем;
• в духовке или электросушилке.

Ягоды не сушат под открытым небом. Для этого процесса нужны полутень и хорошо проветриваемое помещение. Больше подходит для сушки чердак или балкон, чем открытое со всех сторон пространство. Можно разложить подносы с морошкой и под навесом. Для полного высушивания понадобится неделя или десять дней.

В духовке ягода готовится намного быстрее. Достаточно отправить ее туда на час-другой и выставить температуру в 50 градусов. Дверцу духовки нужно оставить полуоткрытой.

Чтобы морошка просушилась равномерно, ее необходимо периодически перемешивать.

После окончания сушки ягоды следует оставить при комнатной температуре, чтобы они полностью остыли.

Готовую морошку необходимо пересыпать в бумажный пакетик или холщовый мешочек. Хранить ягодки лучше всего в кладовке. Они остаются питательными и вкусными до двух лет.

Замороженная ягода – хранение

Заморозить морошку можно:

• отдельными ягодками;
• с добавлением сахара;
• в виде пюре.

Замораживаем отдельные ягодки :

• Сначала их нужно промыть и просушить. Если морошка относительно чистая, ее лучше не окунать в воду.
• Разложить ягоды в один слой на подносе или тарелке и отправить в морозильную камеру на несколько часов.
• Переложить ягоды в пакеты или контейнеры из пластика и снова поместить в морозильную камеру.

Заморозка морошки в сахаре .

Как заготовить морошку на зиму? Морошка – ценный и полезный продукт. Способов заготовки этой чудо-ягоды очень много. С удовольствием поделюсь рецептами запасов на зиму из морошки. МОРОШКА в САХАРЕ Промытые ягоды укладывают в подготовленные чистые банки, пересыпая рядки сахаром. Далее банки убирают в темное прохладное место и хранят там до появления сока. После этого к ягодам добавляет еще немного сахарного песка, накрывают капроновыми крышками и убирают на хранение в прохладное место. СОК из МОРОШКИ Из ягод морошки при помощи соковыжималки получают сок. Далее в сок добавляют сахар (на литр сока идет 200 гр сахара), нагревают до 85 гр, после чего разливают в стерилизованные банки и пастеризуют в горячей воде в течение 10-25 минут, после укупоривают. СУШЕНАЯ МОРОШКА Морошку можно высушить в духовке при температуре, не превышающей 50 градусов. Во время процесса просушивания дверцу духовки необходимо оставить приоткрытой. Другой вариант: ягоды сушат в хорошо вентилируемом помещении, например, на чердаке или на балконе. Главное, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на ягоды. ЗАМОРОЖЕННАЯ МОРОШКА Ягоды промыть, просушить, разложить тонким слоем на поддоне и убрать в морозилку. После того, как ягоды замерзнут, переспать в пакет или уложить в пластиковые контейнеры, после снова убрать в морозилку. Замороженную морошку зимой можно использовать для приготовления компотов, начинок для пирогов. ВАРЕНЬЕ из МОРОШКИ Ингредиенты: ягоды – 1 кг; сахар – 1 кг; вода – 1 стакан. Ягоды помыть, очистить от плодоножек. Ягоды погрузить в готовый горячий сироп, оставить для настаивания на 5-6 часов, после сварить варенье до готовности. Разлить в горячем виде по банкам, закупорить. ПЮРЕ из МОРОШКИ На 1 кг морошки потребуется 400 гр сахара. Промытую и очищенную морошку пробланшировать в горячей воде. После протереть через мелкое сито, добавить сахар, оставить на 5 часов в прохладном месте. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте. ДЖЕМ из МОРОШКИ Промыть, очистить от плодоножек ягоды. После сварить в горячем сиропе в течение 30 минут, дать остыть и протереть через сито. Далее снова проварить джем в течение 10-15 минут, разложить по банкам в горячем виде. На 1 кг ягод идет 1 кг сахара, 1 ст. воды. КОМПОТ из МОРОШКИ Ягоды промыть, очистить, пробланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Сварить сахарный сироп: на 1 л идет 150 гр сахара. Ягоды уложить в стирилизованные банки, заполнив 1/3 объема. Аккуратно залить сироп в банки доверху. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком состоянии до полного остывания. ПАСТИЛА из МОРОШКИ Ингредиенты: сахарный песок – 0, 5 кг; ягодное пюре – 1 кг. Ягоды, промыть, пробланшировать в горячей воде в течение 5-7 минут. Размягченные ягоды протереть через мелкое сито. В ягодное пюре добавить сахарный песок, проварить 10-15 минут. Далее пюре разложить в лотки и просушить в духовке при открытой дверце.

Готовим домашнее варенье

Настоящая витаминная бомба на зиму - морошка в собственном соку. Заготовьте ее по нашим пошаговым рецептам и наслаждайтесь вкусным и полезным вареньем зимой

2 л

5 ч 10 мин

44 ккал

5/5 (3)

Морошка – это ягода, которая растет преимущественно в арктическом регионе, там холодно и много болот. Спелая морошка напоминает что-то среднее между малиной и клубникой, хотя, дозревая, становится янтарного цвета.

Ее любят и уважают в северных регионах, так как это источник и кладезь витаминов, которые так необходимы в холодную зиму. В ягодах содержится масса полезных веществ: витамины группы В, А, органические кислоты, калий, фосфор, железо. Витамина С в морошке в несколько раз больше, чем в апельсинах, что помогает организму быть устойчивым против вирусных заболеваний и простуды. Витамин Е способствует хорошему кровообращению, а также помогает быстрому заживлению ранок. Морошка обладает общеукрепляющими свойствами, которые крайне важны в сложных климатических условия.

Из морошки делают самые разные заготовки на зиму: компоты, джемы, варенье, пастилу или просто замораживают ее свежей. Я хочу предложить вариант, который мне кажется самым простым и полезным: ягоды в собственном соку. Если вы не знаете, как хранить морошку в собственном соку, то и на это есть ответ. Морошка хранится так же, как и любая консервация: в холодном темном месте. Все максимально просто, вкусно и быстро.

Как правильно выбрать ягоды

Если вы решили заготовить ягоды на зиму, купив их в магазине, то сперва прочитайте эти рекомендации:

• Спелая морошка имеет янтарный, желтый или желто-оранжевый цвет. Красные ягодки – не спелые.
• Осмотрите упаковку на предмет лишнего сока, льда или слипшихся ягод. Их быть не должно.
• Внимательно проверьте, чтобы на ягодах не было следов плесени или черных точек.

Морошка в собственном соку с сахаром

Кухонная техника: большая миска, банки, кастрюля.

Ингредиенты

Морошка	1 кг
Сахар	0.5 кг

Процесс приготовления

Морошка в собственном соку без сахара

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 700 г ягод на 1 литровую банку.
Кухонная техника: банки, кастрюля.

Процесс приготовления

1. Поставьте стерилизованную банку, наполненную доверху ягодами, на водяную баню.
2. Когда банка начнет нагреваться, ягоды будут оседать и их нужно досыпать, пока этот процесс не прекратится.
3. После этого еще на 10-15 минут оставьте банку, а затем закрутите ее.

Открыв зимой баночку морошки, лучше всего сделать к ней горячий чай . Если вы закрывали ее без сахара, то чай можно сделать сладким. Если ваши ягоды уже с сахаром, то их можно добавить прямо в чашку.

Можете скушать их, как варенье, намазав на хлеб. Морошку можно добавить в утреннюю овсянку или манную кашу и сделать завтрак еще вкуснее и полезнее.

Видеорецепт морошки в собственным соку на зиму

А вот небольшой видеоролик о том, как еще можно приготовить морошку в собственном соку на зиму. Посмотрите, как здесь все просто и как аппетитно выглядит варенье.

• Если вы любите сладкое, то сахара можно добавить немного больше, но не навредите своему здоровью.
• После того как вы закрутили банки, их нужно укутать в обычную газету, сложить в ряд и накрыть одеялом или пледом.
• Чтобы банки не срывали, ягоды нужно тщательно промыть, а банки стерилизовать.

Другие варианты

Если вы решили запастись на зиму витаминами, то у вас есть множество возможностей для этого. Заберите с собой кусочек лета и приготовьте

Морошка - вкусная и очень полезная северная ягода. Предпочтительно съедать ее свежей. Но если вдруг хозяйка решит сделать запасы, то у нее могут возникнуть вопросы. Ведь ягода - не самая популярная, и не каждый знает, что с ней можно сделать. Например, морошка с сахаром: сколько и как хранить ее? А замороженная? Или в виде джема? Рассмотрим несколько рецептов.

Особенности работы с ягодой

Прежде чем рассказывать, как хранить морошку, обозначим некоторые особенности.

Эту ягоду нужно уметь вовремя собрать. Желательно делать это в июле, пока она имеет красно-желтый цвет. На все про все лишь пара недель, затем ягода перезревает и становится настолько сочной, что буквально в руках разваливается - ее просто невозможно собрать.

Спелая морошка имеет оранжево-желтый цвет. Без всякой обработки она может спокойно лежать в течение трех месяцев. Не исключено, что вам этого срока достаточно, и тогда вопрос о том, как хранить морошку, отпадает.

Если планируется консервировать ягоду, лучше выбрать сладкие и сочные спелые экземпляры.

Перебирать морошку следует очень аккуратно, так как в спелом виде она быстро дает сок.

Морошка моченая

Как хранить свежую морошку с минимальной обработкой? Замочить ее.

Возьмите чуть недозрелые ягодки, переберите их и засыпьте в банку. Залейте охлажденной кипяченой водой. По желанию водичку можно подсластить, добавив примерно полстакана песка или меда на 3 литра жидкости.

Банку прикройте (лучше марлей) и отправьте в холодильник либо в другое прохладное место, если есть такая возможность.

В этом виде морошка «проживет» не менее полугода. Максимально возможный срок хранения - 2 года.

Метод не годится для перезрелых и помятых ягод. Их лучше использовать для варенья или съесть свежими.

В собственном соку

Как хранить морошку в собственном соку? Для этого неплохо было бы разжиться деревянной посудой - ведром, кадушкой, ушатом.

Очистите и переберите хорошие зрелые ягоды. Емкость обдайте кипятком и плотно уложите в нее морошку. Прикройте сверху тряпочкой, желательно холщовой, и наложите гнет. Можно добавить немного воды, если ягоды суховаты.

Сушеная морошка

Как хранить морошку, если негде разместить банки с вареньем? Высушить ее. Сделать это можно естественным путем, если имеется хорошо проветриваемое помещение (балкон, чердак). При этом нужно позаботиться о том, чтобы на морошку не попадали прямые солнечные лучи.

Более быстрый способ: высушить ягоды в духовке, но температура не должна превышать 50 градусов.

Замороженная ягодка

Как хранить ягоды морошки, если в моченом виде ее негде разместить, сушеные ягоды не нравятся, а варенье - это совсем другая история? Что ж, без холода не обойтись.

Промытые и просушенные ягоды разложите на тарелке или подносе и отправьте в морозильную камеру. Когда морошка замерзнет, переложите ее в пластиковые контейнеры или пакеты и снова уберите в морозилку.

Компот из морошки

Подготовьте трехлитровую банку, крышки, кастрюлю.

1. Возьмите такое количество морошки, которого достаточно для заполнения банки наполовину.
2. Сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара на 2,5 литра воды.
3. Залейте морошку кипящим сиропом, и пусть постоит двадцать минут.
4. Слейте сироп обратно в кастрюлю и еще раз доведите до кипения.
5. Выложите ягоды в банку и залейте все сиропом до горлышка. Закатайте крышкой, переверните, оберните толстым одеялом и дождитесь полного остывания.

Этот компот можно хранить даже в теплом месте в течение года.

Варенье из морошки

В принципе, подойдет любой рецепт, предназначенный для малины. Можно воспользоваться следующим простым способом.

Возьмите по 1 килограмму ягод и сахарного песка, полтора стакана воды.

1. Переберите морошку, хорошо промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.
2. Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, добавьте сахар и сварите сироп.
3. Аккуратно выложите ягоды, размешайте и установите слабый огонь.
4. Варите морошку до готовности. При необходимости предпочтительно не перемешивать массу ложкой, а встряхивать.
5. В предварительно простерилизованные банки разлейте варенье, закатайте крышками, переверните, укутайте и держите в таком виде до полного остывания.
6. Расположите банки в прохладном и темном месте для хранения.

Популярен рецепт варенья на меду. Алгоритм примерно такой же, только на 1 килограмм морошки вместо сахара берется 1,5 килограмм меда. Воды для этого рецепта нужно отмерить 0,5 литров.

Морошковый джем

Как хранить морошку в виде джема, если варенье не нравится из-за наличия в нем косточек?

Придется перетереть ягоды через ситечко. В остальном процесс приготовления аналогичный.

1. В получившийся после перетирания густой сок добавьте воду и сахар.
2. Варите на слабом огне в течение получаса.
3. Готовый джем закатайте в банки.

Морошковый сироп-концентрат

Способ хорош для очень зрелых ягод.

1. Протрите морошку через сито.
2. У вас получится густой сок янтарного цвета. На 1 литр такой массы возьмите по 0,5 килограмм сахара.
3. Все смешайте, разлейте в бутылки и закупорьте.

Сироп имеет горчинку. Использовать его можно для приготовления напитков или в качестве ингредиента блюд. В первом случае концентрат следует развести водой в пропорции 1:5.

Морошка с сахаром в банке

Различные джемы и варенья - прекрасный вариант ответа на вопрос о том, как хранить морошку. На зиму такой запас сделать никогда не помешает, ведь в холодное время года так приятно скушать что-нибудь ягодно-фруктовое.

Другое дело, что не все любят возиться с приготовлением варенья. Но это и необязательно, есть способ проще.

Подготовьте: морошку, сахар, воду, кастрюлю, банки объемом в 0,5 или 1 литр, крышки, машинку для закатывания.

1. Простерилизуйте банки.
2. Морошку аккуратно переберите и удалите чашелистики, выкладывая ягоды частями на дуршлаг. Подставьте под него миску или кастрюлю, чтобы не потерять вкусный сок.
3. Подготовленные ягоды переместите в банки следующим образом. Выложите двухсантиметровый слой морошки в емкость и засыпьте его двумя столовыми ложками сахара. Затем таким же образом новый слой ягод и сахара. После каждого слоя банку нужно аккуратно встряхивать для равномерного распределения.
4. Заполнять емкость можно с горкой, так как ягоды впоследствии осядут. Последний слой посыпьте сахаром. Вылейте в банку сок, который выделился в процессе перебирания ягод.
5. Банки прикройте (пока не закатывайте!) стерилизованными крышками и оставьте в покое на четыре часа.
6. Разогрейте духовку до 120 градусов и отправьте в нее морошку минут на двадцать.
7. Далее увеличьте температуру до 150 градусов и держите банки в духовом шкафу еще полчаса. Если сок выплескивается, немного убавьте температуру.
8. Когда время истечет, достаньте банки и сразу же закатайте. Каждую нужно немного встряхнуть и поставить вниз крышкой. Пусть побудут в таком положение до полного остывания содержимого.

Получилась вот такая морошка с сахаром. Сколько и как хранить ее? Так же, как и почти любую консервацию - в прохладном темном месте в течение года.

Морошка с сахаром в банке: простой метод

Хотите еще проще, чем было написано выше? Хорошо.

1. Возьмите по килограмму ягод и сахарного песка.
2. Сложите морошку в блендер и высыпьте туда сахар (не весь, немного оставьте). Измельчите смесь в пюре.
3. Простерилизуйте банки и разложите в них смесь. Присыпьте сверху оставшимся сахаром.
4. Закройте банки и разместите в прохладном месте.

Вот мы и разобрались, где и как хранить морошку. На зиму ее можно заготовить в замороженном или сухом виде, а также сварить или компот. Если предполагается менее длительное хранение, подойдет обычная моченая ягода.

Мар-15-2018

О морошке:

Ягоды морошки (мурошки, морозехи, глажевника) по форме напоминают малину, имеют в зрелом состоянии рыжеватую или ярко-желтую окраску.

В ягодах морошки содержится около 85 % воды, до 1 % белков, до 7 % Сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), до 20 % аскорбиновой кислоты. В морошке обнаружены пектиновые вещества, клетчатка и органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая). Минеральные вещества представлены магнием, кальцием, железом, кремнием, фосфором, алюминием. Ягоды морошки содержат витамин С и каротин, пектиновые вещества. Морошка обладает фитонцидной активностью, противовоспалительным и противоцинготным, потогонным и мочегонным действием. Из сахаров, в состав ягод морошки входят глюкоза и фруктоза.

Обнаружены пектин, дубильные, красящие и минеральные вещества. Эта ягода является хорошим источником витаминов, в частности витамина С. Она также нашла широкое применение при производстве плодово-ягодных вин, настоек, наливок и в консервировании.

В народной медицине плоды и чашечки цветков морошки употребляются главным образом в качестве мочегонного, общеукрепляющего, противолихорадочного и витаминного средства. Морошка оказывает благоприятный эффект при диарее.

Ее дают ослабленным больным с медом и сахаром.

Как заготовить морошку на зиму?

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок из морошки с сахаром:

• 1 л сока морошки
• 500 г сахара

Промытые ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито. Добавить сахар и перемешать.

Пастеризовать в банках (или бутылках) при температуре 85 °C:

Емкостью 0,5 л - 15 минут,

Емкостью 1 л - 20 минут.

Сок из морошки натуральный:

Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и пробланшировать. Отжать соки профильтровать.

Затем перелить его в кастрюлю, нагреть до 85 °C.

Разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85–90 °C:

Емкостью 0,5 л - 10 минут,

Емкостью 1 л - 15 минут,

Емкостью 3 л - 30 минут.

Банки герметично укупорить

крышками, перевернуть вверх дном и охладить.

Компот из морошки:

Вариант 1

Подготовленную морошку залить горячим 50–60 %-ным сиропом и оставить на 3–4 часа.

Затем процедить. Сироп перелить в кастрюлю, довести до кипения, кипятить в течение 5–7 минут.

Горячим сиропом залить ягоды, уложенные в банки.

Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при 85–90 °C:

Емкостью 0,5 л - 10 минут,

Емкостью 1 л - 15 минут,

Емкостью 3 л - 30 минут.

Банки герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном и охладить.

Хранить в прохладном месте.

Вариант 2

Подготовленные ягоды уложить в банки, пересыпая сухим сахарным песком (по 100 г на полулитровую банку), и оставить в темном прохладном месте на 3–4 часа.

Затем в банки влить горячую воду, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать по режиму, приведенному выше.

Морошка моченая пряная:

• 3 кг морошки

Для заливки:

• 5 л воды
• 400 г сахара, патоки или меда
• 2 ст. ложки соли
• корица
• гвоздика
• черный перец горошком

Морошку перебрать, вымыть, положить в кастрюлю.

Для приготовления заливки в воду положить сахар, патоку или мед. Добавить соль, корицу, гвоздику и перец.

Смесь довести до кипения и остудить. Залить ягоды, поставить легкий груз. Хранить в прохладном месте.

Морошка моченая:

Ягоды насыпать в стеклянную банку, залить кипяченой охлажденной водой.

Завязать горлышко марлей, хранить в холодном месте. Моченая морошка при правильном хранении (5–10 °C) может храниться до 2 лет.

Вместо воды можно использовать сок морошки.

Морошка маринованная:

Для заливки:

• 1 л воды
• 40 г сахара
• 5 мл уксусной эссенции
• 10 горошин душистого перца
• 5 гвоздик
• 3 кусочка корицы

Ягоды перебрать промыть в холодной воде.

Для приготовления заливки сахар залить водой и довести до кипения.

К сиропу добавить вытяжку из пряностей и эссенцию.

Для приготовления вытяжки залить пряности водой и довести до кипения.

Оставить на 24 часа в закрытой посуде. Затем содержимое довести до кипения и профильтровать.

Морошку плотно уложить в полулитровые банки, залить маринадной заливкой, подогретой до температуры 80 °C.

Наполненные банки накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °C в течение 10 минут. Затем герметично укупорить.

Варенье из морошки с вином:

• 1 кг морошки
• 1,5 сахара
• 1 стакан белого сухого вина
• 50 мл лимонного сока

Ягоды промыть, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять 30 минут.

Сахар залить вином, добавить морошку и варить до готовности.

Затем переложить морошку в банки.

Сироп довести до кипения и залить ягоды.

Банки герметично укупорить подготовленными крышками, перевернуть вверх дном и охладить.

Хозяйке на заметку:

Спелые оранжево-желтые плоды морошки едят свежими, мочат, маринуют, используют для варки варенья, компотов, киселей. Собирают ягоду морошки в июле, пока она красно-желтая. Сбор длится всего 10–14 дней, затем ягода перезревает. Чашелистики, срываемые вместе с ягодой, сушат и используют вместе с листьями.

Варенье из морошки на зиму:

• 1 кг морошки
• 1,2 кг сахара
• 500 мл воды

Ягоды перебрать, отделить чашелистики, промыть в холодной воде, переложить на сито и дать немного обсохнуть.

Воду довести до кипения, положить сахар и приготовить сироп.

Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 3 часа. После чего варить до готовности.

Горячее варенье разложить в полулитровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.

Варенье из морошки с медом:

• 1 кг морошки
• 1 кг меда
• 500 мл воды

Из меда и воды сварить густой сироп, добавить ягоды и трижды довести до кипения, снимая каждый раз с огня.

Затем при слабом кипении, удаляя пену, довести варенье до полной готовности.

Дать остыть, разложить по банкам и закрыть крышками.

Пюре из морошки:

• 1 кг морошки
• 1 кг сахара

Морошку промыть, дать стечь воде. В сахар влить воду, размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не закипит.

После этого в сироп всыпать ягоду и варить 30 минут.

Затем массу протереть сквозь сито и варить еще 10 минут.

Горячее пюре переложить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Желе из морошки:

• 1 кг морошки
• 600 г сахара
• 1,5 стакана воды
• желатин

Ягоды промыть и протереть через сито. Добавить воду, нагреть до кипения и варить в течение 2–4 минут, после чего процедить отвар.

Добавить сахар и желатин, снова довести до кипения, варить в течение 30 минут.

Горячую массу переложить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Пастила из морошки:

• 1 кг пюре из морошки
• 500 г сахара

Морошку перебрать, промыть, дать стечь воде.

Пересыпать в кастрюлю и поставить в духовку. Хорошо прогретые, размягченные ягоды протереть через сито или дуршлаг и смешать с сахаром.

Варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюли. Выложить на противень и разровнять.

Высушить пастилу в духовке на небольшом огне.

Пастилу разрезать на кусочки и разложить в подготовленные стеклянные банки.

Вяленая морошка:

• 1 кг морошки
• 720 г сахара
• 250 мл воды

Ягоды засыпать сахаром (400 г на 1 кг) и выдержать при температуре 18 °C в течение 24 часов. Слить выделившийся сок.

Приготовить сироп (320 г сахара и 250 мл воды на 1 кг ягод) и варить в нем морошку 5 минут при температуре 85 °C. Затем процедить через сито.

Ягоды подвяливать в духовке при температуре 80 °C в течение 20 минут и дважды - при 65–75 °C по 25 минут.

Готовую морошку переложить в банки и накрыть крышками.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».