Морковный бисквит рецепт. Классический морковный бисквит. Морковный бисквит «Озорной апельсин»

Как известно, существует великое множество разнообразных рецептов выпечки. Весьма оригинальным, но при этом вкусным и простым в приготовлении является бисквит морковный. О том, как приготовить такой десерт, и пойдет далее речь.

Немного истории

Выпечка с морковью появилась несколько веков назад, а именно в 16-м столетии. Правда, в те времена она не считалась только десертом. Так, ее ингредиентом могла быть как цедра, так и мясо. Пик же популярности кексов и другой выпечки на основе моркови пришелся на шестидесятые годы прошлого века благодаря появлению моды на здоровое питание. Помимо основного ингредиента, в них стали добавлять орехи, специи, изюм, цельнозерновую муку. Нередко также в процессе приготовления данной выпечки стандартное сливочное масло заменяется оливковым. Предлагаем сегодня рассмотреть несколько рецептов этого десерта. Все они являются очень простыми, и их легко сможет воплотить в жизнь даже неопытная хозяйка.

Вкуснейший морковный бисквит: рецепт

Предлагаем вашему вниманию способ приготовлений вкуснейшего десерта. Его оригинальный нежный вкус не оставит никого равнодушным. Итак, для такого нам потребуются следующие ингредиенты: растительное масло - 160 мл, коричневый сахар - 200 г, йогурт (несладкий) - 60 г, три яйца, 250 граммов муки, по чайной ложке разрыхлителя для теста и мускатного ореха, 2 чайных ложки корицы, половина чайной ложки соли, 100 граммов и, разумеется, морковь - 260 граммов.

Процесс приготовления

Ничего сложного в том, чтобы сделать с орехами по этому рецепту, нет. Так, для начала нужно соединить растительное масло с сахаром и хорошенько перемешать. Затем добавляем йогурт. Хорошенько взбиваем. После этого следует по одному вводить яйца. После добавления каждого необходимо взбивать тесто. В отдельной чаше соединяем все сухие компоненты - муку, разрыхлитель, корицу и соль. Морковь измельчаем с помощью терки или блендера. Орехи также следует раздробить на мелкие части. К слову, вы можете пофантазировать и взять другие орехи, либо же заменить их, либо скомпоновать с сухофруктами. Так вкус десерта может приобрести новые оригинальные нотки.

В чашу с жидкой частью теста постепенно вводим сухие ингредиенты, параллельно взбивая массу. Затем добавляем измельченные орехи и морковь. Хорошенько все перемешиваем. Теперь останется только перелить тесто в форму для выпекания и отправить в духовку.

К слову, эксперты рекомендуют воспользоваться приемом, получившим название «французская рубашка». Благодаря ему у вас не возникнет сложностей с тем, чтобы извлечь готовый бисквит из формы. Так, ее дно и стенки необходимо хорошенько смазать маслом. Делать это удобнее всего руками. Затем следует засыпать в форму горстью муки и хорошенько потрясти ее. В итоге масло должно быть покрыто слоем мучной пыли. После этого можно смело заливать тесто. Отправляем наш бисквит морковный в духовку, разогретую до 170 градусов. Десерт будет выпекаться порядка 30-40 минут.

Готовое кулинарное изделие получится очень ароматным, с рыхлой и одновременно упругой текстурой. Этот десерт придется кстати к столу как на даче в жаркий летний день, так и дома возле камина в холодный зимний вечер. Приятного аппетита!

Бисквит морковный в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем этой кухонной чудо-помощницы, то наверняка уже имели возможность использовать ее для приготовления самых разных блюд - как первых и вторых, так и десертов. В этом случае вы убедились в том, что выпечка в мультиварке получается очень пышной, нежной и воздушной. К тому же готовится все очень быстро и просто. Сегодня предлагаем вашему вниманию очень легкий рецепт морковного бисквита для этого чудо-агрегата.

Инструкция

Для начала выясним, какие компоненты нам потребуются для приготовления выпечки. Эти продукты являются легкодоступными и наверняка найдутся в любом доме. Так, нам потребуются два яйца, по одному стакану пшеничной муки, сахара и тертой моркови, а также половина пакетика разрыхлителя для теста.

Для начала соединяем в чаше сахар с яйцами и взбиваем их до пышной массы. Делать это удобнее всего с помощью миксера. Добавляем морковку и хорошенько перемешиваем. Засыпаем муку и разрыхлитель. Снова хорошенько перемешиваем. Обратите внимание, что тесто не должно получиться слишком густым. Чашу мультиварки смазываем маслом. Заливаем в нее получившееся тесто. Наш бисквит морковный будем готовить в режиме выпечки 40 минут. Когда бисквит испечется, нужно оставить его немного настояться, а затем вынуть из чаши мультиварки. По желанию можно украсить десерт. Для этого можно, например, использовать вырезанные из морковки цветочки. Обязательно попробуйте приготовить такое кулинарное изделие. Наверняка морковная выпечка в мультиварке получится у вас очень вкусной, ароматной и пышной!

Приятного аппетита!

Первым делом включаю духовку до 200 градусов и смазываю растительным маслом и застилаю калькой разъемную форму.

Натираю на мелкой терке морковь. Желательно, что бы она была сладкой.

Теперь готовлю тесто так, как это делаю на шарлотку с яблоками . Взбиваю миксером яйца с сахаром на водяной бане. Как это сделать, более подробно можно посмотреть в полезных советах . Всыпаю во взбитые яйца просеянную муку с разрыхлителем и очень аккуратно, уже ложкой, движениями снизу вверх, вымешиваю тесто.

Затем, аккуратно, порциями добавляю тертую морковь. Тесто от морковного сока станет чуть жиже. Вымешиваю и выливаю тесто в подготовленную заранее форму.

Ставлю в духовку на 30 минут. Минут через 7 температуру в духовке убавляю до 180 градусов. Проверяю готовность пирога деревянной палочкой и остужаю его прямо в форме.

Остывший пирог, можно разрезать на 2-3 коржа и смазать повидлом, но мне он нравится и без ничего, мягкий, сладкий, с еле уловимым вкусом моркови.

Посмотреть немного другой рецепт морковного пирога можно на этом видеоролике.

Домашняя выпечка с овощами – это вкусно, просто и полезно. Нежный морковный бисквит, который можно испечь очень быстро, станет самостоятельным десертом к чаю или послужит основой для необычного торта.

Морковный бисквит обладает приятным золотистым цветом и нежным вкусом

Ингредиенты

Соль 1 щепотка Разрыхлитель 20 граммов Оливкововое масло 30 миллилитров Сахар 180 граммов Мука 160 граммов Морковь 500 граммов Яйца куриные 4 штук(и)

• Количество порций: 10
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут

Классический морковный бисквит

Эта домашняя выпечка привлекает доступностью ингредиентов и простотой приготовления. Если у вас есть час свободного времени и немного свежей моркови, обратите внимание на базовый рецепт морковного бисквита.

Как приготовить

1. Нарезанную на кусочки морковь измельчите в блендере. Если его нет, просто натрите на терке.
2. В морковное пюре влейте масло.
3. Соедините муку, разрыхлитель, сахар, соль, перемешайте.
4. Вылейте морковное пюре в просеянную мучную смесь, размешайте до однородности.
5. Выпекайте бисквит в застеленной пекарской бумагой форме при 180°С 45 мин.

Готовый бисквит не вынимайте из духового шкафа ее 20 мин. Резкая смена температуры может привести к тому, что корж опадет. По этому рецепту морковный бисквит получается очень нежным, поэтому разрезать его можно лишь после полного остывания. Подать десерт можно с чаем, кофе, какао, молоком.

Бисквит с морковью на йогурте

Если в бисквитное тесто добавить натуральный йогурт, десерт получится более мягким и рыхлым, с отчетливой сливочной ноткой. Бисквит, приготовленный по этом рецепту, отличается не только приятным золотистым оттенком, но и сочностью.

• 250 г муки;
• 260 г тертой моркови;
• 160 г растительного масла;
• 60 г несладкого йогурта;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г орехов;
• 1 ч. л. мускатного ореха.

Как приготовить

1. В растительное масло всыпьте сахар, йогурт и энергично перемешайте.
2. Соедините муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех и просейте.
3. Орехи нарубите ножом.
4. Вбейте в жидкую основу яйца, вбейте миксером.
5. Частями вводите муку, продолжая взбивать. Когда масса станет однородной, выключите миксер.
6. Добавьте в тесто орехи и тертую морковь, хорошо размешайте ложкой.
7. Выложите тесто в смазанную маслом форму, выпекайте 45 мин. в нагретой до 170°С духовке.

На фото морковного бисквита видно, что на разрезе выпечка с добавлением кисломолочного продукта имеет более рыхлую структуру. Бисквит получается немного влажным. Если приготовить крем и разрезать корж на 2 части, можно приготовить вкусный пирог.

Морковь, несмотря на то, что это овощ, использовалась для приготовления десертов еще в Средние века, как натуральный подсластитель. Но даже после появления сахара овощ также используется кондитерами, морковный торт (классический рецепт и его вариации) – прямое тому доказательство. Морковная выпечка получается не только сладкой, но и в меру сочной.

Этот классический рецепт морковного торта имеет два основных преимущества: он готовится неимоверно просто, а коржи способны выдержать значительную нагрузку не деформируясь, поэтому они идеальны для многоярусной выпечки.

Для бисквитного морковного теста понадобятся:

• 3 яйца;
• 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;
• 3-4 г соли;
• 100 мл рафинированного масла растительного происхождения;
• 50 мл сметаны или кефира;
• 355 г муки;
• 14 г пекарского порошка;
• 4 г соды;
• 7-10 г порошка корицы;
• 4 г молотого мускатного ореха;
• 350 г моркови;
• 50 г ядер грецкого ореха.

Традиционным для морковного торта считается творожный крем (cheese cream), который делается из:

• 500 г протертого через сито творога;
• 300 г мягкого сливочного масла;
• 300 г сахара смолотого в пудру;
• ванильный экстракт по вкусу.

Пошаговая инструкция выпечки:

1. Сделать смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сметаны. Ее консистенция должна быть максимально однородной.
2. Сырая морковь должна стать мелкой стружкой. Порубленные (но не слишком мелко) орехи должны слегка зарумянить свои бочка на сухой поверхности горячей сковороды. Эти продукты будут нужны в самом конце замешивания теста.

Важно правильно натереть морковь для теста. Стружка не должна получаться слишком длинной, это сделает ее слишком заметной в готовом бисквите, поэтому трем овощ не по диагонали, а перпендикулярно.

3. Оставшиеся сыпучие ингредиенты должны оказаться в одной емкости. Их хорошенько просеять и перемешать, затем небольшими долями ввести в тесто.
4. Морковь и орехи добавляются следом, все быстро перемешивается, перекладывается в подготовленную форму и выпекается при 180 градусах 40 минут.
5. Для крема взбить на минимальной скорости масло и сладкую пудру из сахара, затем добавить творог и экстракт ванили для аромата, снова взбить. Дать крему немного стабилизироваться в холоде.
6. Готовый остывший корж распустить на 2 (3 или 4 в зависимости от сноровки повара) коржа, перемазать кремом, оставив немного крема на бока и верх. После того, как торт будет полностью покрыт кремом, его можно украсить, например, ореховой крошкой.

Со сметанным кремом

Этот вариант морковного бисквита более воздушный, поэтому он хорошо пропитывается кремом из сметаны. Дополнить ингредиенты для теста можно рублеными орехами или ананасовыми цукатами.

В состав бисквита на форму диаметром 25 см входят:

• 3 отборные яйца;
• 175 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла в жидком состоянии;
• 200 г тертой моркови;
• цедра апельсина;
• ванилин по вкусу;
• 175 г муки;
• 7 г разрыхлителя.

Сметанный крем готовится из:

• 170 мл сгущенного молока;
• 200 мл густой домашней сметаны (в магазине брать с жирностью от 30%).

Как испечь:

1. Тесто для коржей хоть и бисквитное, но абсолютно не капризное, поэтому все продукты можно смешивать в порядке удобства, чтобы меньше замарать посуды.
2. Из готового теста испечь пышный корж. Для этого потребуется 30-40 минут и температура в духовке на уровне 180-200 градусов.
3. Крем готовиться очень просто. Нужно в одной посудине соединить сметану и сгущенку и просто хорошо перемешать ложкой. При взбивании миксером крем может расслоиться. После смешивания крем можно немного охладить.
4. Корж, готовый и полностью достигший комнатной температуры, разделить вдоль на два коржа поменьше. Щедро смазать их кремом и поставить торт в холодильник пропитаться хотя бы на часок.

С орехами и изюмом

Этот рецепт морковной сласти с изюминкой, а точнее не одной. Изюм, орехи и морковь прекрасно сочетаются, добавляя новых вкусовых оттенков этому десерту.

В процессе выпечки и сборки торта понадобятся:

• 150 г муки;
• 120 г сахара;
• 150 мл масла (подсолнечного, оливкового или кукурузного);
• 4 яйца;
• 250 г моркови;
• 100 г изюма (крупного, светлого);
• 100 г грецких орехов (ядро);
• 5 г корицы;
• 250 г сливочного сыра;
• 100 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. В пышную пенную массу из яиц и сахара влить масло и снова взбить миксером. После этого миксер отложить в сторону и вымешивать тесто ложкой, поочередно добавляя остальные ингредиенты.
2. Испечь из полученной смеси корж, который после охлаждения превратить в 2-3 пласта. Перемазать их кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой. С внешней стороны торт также покрыть кремом. Украсить выпечку можно карамелизированными орехами, цукатами.

С кремом из маскарпоне

Какие бы варианты крема для морковного торта не использовали хозяйки в своих кулинарных экспериментах, лучший рецепт этой выпечки тот, в котором коржи прослоены кремом из маскарпоне. Попробовав этот вариант один раз, вряд ли захочется пробовать что-то другое.

Ингредиенты для коржей и крема будут следующими:

• 3 куриные яйца;
• 190 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• 250 г муки;
• 3 г соли;
• 3 г соды;
• 5 г корицы;
• 2 г ванили;
• 200 г моркови;
• 35 г орехов (грецких или любых других);
• 250 г маскарпоне;
• 50 г сгущенного молока.

Алгоритм выпечки:

1. Замесить тесто в той же последовательности, что и по классическому рецепту. Переложить его в разъемную форму диаметром 22 см и испечь в разогретой духовке до готовности.
2. Готовый корж сначала охлаждать 20 минут в форме, а затем извлечь из нее и далее уже остудить на решетке. Затем разрезать на два коржа.
3. Для крема смешать миксером маскарпоне и сгущенное молоко. Полученной смесью перемазать коржи. Украсить десерт по своему вкусу.

С заварным кремом

Рецепт этого морковного торта значительно отличается от приведенных выше вариантов. Во-первых, коржи для него готовятся не из бисквитного, а из блинного теста. Во-вторых, крем для торта используется заварной, красивый оранжевый оттенок ему предает мякоть тыквы.

Для наливного теста необходимо взять такие продукты:

• 250 мл кефира;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 120 г пропущенной через мелкую терку моркови;
• 40 перебитых блендером в крошку грецких орехов;
• 3 г соли;
• 3 г разрыхлителя;
• корица и имбирь по вкусу.

Для заварного тыквенного крема продукты используются в таких пропорциях:

• 355 мл молока;
• 300 г мякоти тыквы;
• 100 г сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 80 г муки.

Очередность этапов выпечки:

1. Смешать все компоненты для теста. Должна получиться масса немного гуще, чем для оладий. Из полученного теста на блинной сковороде испечь не слишком тонкие коржи.
2. Для крема мякоть тыквы запечь в духовке или микроволновке до готовности и пюрировать блендером. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешать в кастрюле с толстым дном и уварить до загустения. Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
3. Коржи перемазать кремом, украсить по желанию и дать пропитаться в течение шести часов перед подачей.

С апельсином

Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.

Продукты на три коржа диаметром 23 см:

• 4 яйца;
• 250 г сахара;
• 400 г моркови;
• 150 г грецких орехов;
• 240 мл растительного масла;
• 1 апельсин (цедра и сок);
• 5 г соды;
• 5 г разрыхлителя;
• 320 г пшеничной муки;
• 10 г сливочного масла;
• 5 г соли.

Для крема чиз нужно взять:

• 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
• 250 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла.

Выпекают в следующий способ:

1. Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.

Если для выпечки используется молодая и сочная морковь, то не стоит отжимать сок, который выделится при натирании, нужно немного увеличить время пребывания коржей в духовке.

2. В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
3. Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
4. Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.

Диетический рецепт

Этот диетический рецепт готовится без муки (ее заменяют отруби и кукурузный крахмал), да и для крема используется обезжиренный творог, так что это лакомство не будет напоминать о себе лишними сантиметрами на талии.

На четыре тонкие диетические бисквитные коржа нужно взять:

• 16 столовых ложек нежирного молока (0,5%);
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 200 г стружки свежей моркови;
• 3 чайные ложечки разрыхлителя;
• 6 столовых ложек заменителя сахара;
• 8 столовых ложек отрубей.

Для нежирного творожного крема пропорции ингредиентов будут следующими:

• 600 г обезжиренного творога;
• 8 столовых ложек заменителя сахара;
• цедра лимона по вкусу.

Диетический рецепт морковного торта пошагово:

1. Для теста в смеси из яйца и молока замочить на пять минут отруби. По прошествии этого времени туда же добавить морковную стружку и остальные сыпучие составляющие. Старательно все перемешать.
2. Из полученного теста испечь в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием (но без масла) испечь четыре не толстых коржа.
3. Составляющие крема взбить в пышную смесь миксером и полученным кремом перемазать коржи.

Морковный торт в мультиварке

Многие хозяйки давно с успехом пекут бисквиты в мультиварке. Не стал исключением и морковный торт. Чтобы приготовить его в мультипомощнице понадобятся:

• 2 яйца;
• 1 мультистакан сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г тертой моркови;
• 1 мультистакан муки;
• 14 г разрыхлителя;
• грецкие орехи и ванилин по вкусу.
• Нежный творожный крем готовится из:
• 250 г творога;
• 170 г сгущенного молока;
• 50 г сахарной пудры.

Технология приготовления:

1. Замесить бисквитное тесто, соединяя ингредиенты в такой последовательности, как в классическом рецепте этого десерта.
2. Переложить полученное бисквитно-морковное тесто чашу мультиварки и выпекать в зависимости от мощности гаджета от 65 минут.
3. Творог со сгущенным молоком и сахарной пудрой перебить погружным блендером в нежный крем. Готовый остывший корж поделить на два одинаковых по толщине пласта и собрать торт, перемазав их кремом.

Специи в морковном торте имеют не самое последнее значение, ведь они помогают полностью скрыть вкус моркови. Дополнительно в тесто можно добавить молотую корицу, мускатный орех, цедру цитрусовый или привычную для десертов ваниль.

Нет похожих материалов

Наверное, мало кто пробовал морковный бисквит, и для многих хозяек он до сих пор остается чем-то вроде экзотической выпечки. А между тем, у него один из самых нежных вкусов. К тому же, для приготовления такого бисквита не требуется большого набора продуктов. А наличие морковки делает выпечку не только вкусной, но и полезной. Кстати, говорят, что именно морковный бисквит – коронное блюдо немецких кулинаров, в том числе и доморощенных. Если в выходные дни какая-нибудь дружная немецкая семья собирается за столом, то велика вероятность, что они собираются полакомиться именно этой вкусняшкой. В общем, решайтесь и вы на такую выпечку – ее реально стоит попробовать.

Как испечь морковный бисквит – рецепт с фото

Продукты:

Приготовление. Яйца разбиваем в миску и добавляем сахар. Взбиваем их в легкую пену веничком или миксером - кому как удобно.

Муку всыпаем в тесто и вновь перемешиваем до отсутствия комочков.

Не забываем добавить соду при замесе теста. Если оно получается у вас однородным и в меру густым, - значит, вы все делаете правильно. Готовое тесто выливаем в силиконовую форму и отправляем в духовку.

Силиконовую форму смазывать маслом не нужно. Если у вас нет никаких силиконовых приспособлений для выпечки, то просто вылейте тесто в обычную металлическую смазанную маслом форму либо выстелите ее внутри пергаментной бумагой. Время выпечки бисквита оставляет примерно 40-50 минут, при этом температура в духовке должна достигать 200 градусов. Как проверить готовность морковного бисквита? Это делается спичкой или зубочисткой.

Как видите, всё очень легко и просто - справится любая хозяйка! Готовый бисквит можно сверху смазать сметанным или другим кремом. Разрежьте выпеченный бисквитный корж вдоль на две половинки и смажьте каждую часть отдельно – так он лучше пропитается. Ещё один вариант: к бисквиту отдельно можно подать варенье или сметану.

P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией .

В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!