Маффины с ветчиной и сыром. Как приготовить маффины с ветчиной и сыром по пошаговому рецепту и фото Кексы ветчиной сыром в формочках

Иногда хочется удивить своих близких необычным завтраком, приготовление которого займет минимум времени. Таким небанальным блюдом могут быть сырные маффины с ветчиной и яйцом.

Маффины получаются очень ароматными, нежными и достаточно сытными. Их можно подать на завтрак к чашечке чая или использовать для перекуса в течение дня.

Подготовим необходимые продукты для маффинов.

Готовим тесто. В емкости соединяем сыр, натертый на мелкой терке, йогурт (без добавок) или кефир, сушеный чеснок, сахар, перец и соль. Вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.

Тесто получается довольно густым, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

Добавляем мелко нарезанную ветчину и зелень, перемешиваем. Тесто готово.

Выпекать маффины я буду в силиконовых формочках. Диаметр дна - 3,5 см, диаметр верха - 7 см, высота - 5 см.

В каждую формочку выкладываем тесто по 1 столовой ложке с небольшой горкой. При помощи чайной ложки распределяем тесто по бокам формочки, делая в центре углубление под яйцо.

Яйцо разбиваем в небольшую пиалу.

Яйца используем некрупного размера, весом 40-45 г, чтобы они поместились в углубление. Если яйцо крупное - можно убрать некоторое количество белка.

Аккуратно выливаем яйцо, стараясь не повредить желток, в углубление. Таким образом заполняем яйцами оставшиеся формочки.

Сверху, на яйца, аккуратно выкладываем оставшееся тесто. Если не все верхушки яиц полностью будут закрыты тестом – это не страшно.

Ставим формочки с маффинами в заранее разогретый духовой шкаф. Запекаем при температуре 210 градусов около 15-20 минут.

Готовые сырные маффины с ветчиной и яйцом немного остужаем, затем подаем на стол.

Готовить их лучше на кисломолочных продуктах – кефире, кислом молоке или сметане. Если любите влажноватые маффины, то в начинку добавляйте мягкий сыр и нарежьте его кусочками – это придаст выпечке сочность. С тертым сыром маффины получатся мягкими, нежными, но тесто будет чуть плотнее и более однородным.

Ингредиенты

• ветчина – 100 гр
• сыр – 50 гр
• мука – 220 гр
• кефир нежирный — 1 стакан
• яйцо – 1 шт
• соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• сахар – 1 ч. л. (по вкусу)
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• масло сливочное (маргарин) – 50 гр
• базилик, тимьян, чабрец – по вкусу (можно не добавлять)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Яйцо взбейте вилкой и вылейте в теплый кефир (комнатной температуры).

Туда же добавьте растопленное масло.



Муку просейте, насыпьте в кефирную смесь. Не забудьте добавить разрыхлитель (его можно смешать с мукой).



Размешайте тесто. Пока оно еще не стало однородным и плотным, добавьте в него специи и пряности по своему вкусу. Вымешивайте тесто до соединения всех ингредиентов.



Сыр натрите на терке или нарежьте кусочками.



Ветчину нарежьте очень мелкими кубиками. Если резать ее крупно, тесту будет тяжело подниматься, маффины получатся плотными.



Перемешайте сыр и ветчину с тестом.



Тесто будет плотнее, чем для сладких маффинов, с ложки оно будет падать комочком, а не выливаться.



Формочки заполните не 2/3, не больше. В духовке маффины поднимутся. Поскольку тесто получилось плотным и не совсем однородным, немного прижмите его, чтобы лучше распределить по всей формочке.

Верх можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.



Выпекаются маффины в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов. Через 20-25 минут они будут готовы. Чтобы маффины не отсырели, сразу же достаньте их из формочек и остудите на решетке.

Не так давно я попробовала рецепт отличной выпечки – маффины. И была просто поражена открывшимися передо мной возможностями. Как оказалось, маффины бывают не только сладкими и фруктовыми. Можно делать закусочные маффины с самыми разными наполнителями. И, проведя на своей кухни ряд экспериментов, я выявила самые вкусные, удобные, простые варианты рецептов для своей семьи. Эти небольшие изделия просто очаровали нас своей универсальностью – можно проглотить на бегу вместо завтрака, можно выставить на стол в качестве ужина, а если постараться и приукрасить – будет в самый раз для праздничного застолья.

Предлагаю 2 рецепта приготовления маффинов: они немного похожи, но вкус все-таки разный.

Рецепт маффинов с колбасой и сыром

Кухонная техника:

Ингредиенты

Масло должно быть совсем мягким, поэтому заранее достаем его из холодильника. Колбаса и сыр – любые.

Приготовление маффинов с сыром и колбасой

Видео о приготовлении маффинов с сыром и колбасой

Пошаговый видеорецепт маффинов с добавлением колбасы и сыра.

Рецепт сырных маффинов с ветчиной

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: венчик, формы для кексов, духовка.

Ингредиенты

Приготовление сырных маффинов

Видео рецепта приготовления сырных маффинов с ветчиной

Мастер-класс приготовления несладких сырных маффинов с добавлением ветчины.

При необходимости маффины можно украсить – например, перед выпечкой посыпать кунжутом, или, вынув из духовки, украсить орехами или семечками. Красиво будет смотреться на них красная, черная икра или капли густого соуса.

По предлагаемым рецептам становится понятно, что многие ингредиенты можно смело заменять – вместо колбасы порезать сосиски или копченое мясо, или смесь колбас, или вообще воспользоваться мясным фаршем. Можно половину сыра натереть, а половину – нарезать кубиками. Можно смело добавлять мелко порезанную зелень – укроп, петрушку или что-то еще, что любите лично вы. Можно готовить —маффины на кефире— или сметане, а не на молоке. Думаю, для кого-то будет удобнее попробовать рецепт .

В общем, в таких универсальных рецептах импровизация только приветствуется. Для тех, кто никогда не делал такую выпечку, разумно будет оттолкнуться от – и дальше уже фантазировать, как угодно. И рекомендую обязательно попробовать великолепные рецепты банановых, лимонных и – это просто сказка!

Думаю, не только в моей семье с восторгом относятся к экспериментам с маффинами – наверняка найдутся хозяйки, которые смогут предложить не менее вкусные, а может, даже более оригинальные рецепты такой выпечки. Пожалуйста, поделитесь своими секретами.

Рецепты Маффинов

Великолепные маффины с ветчиной и сыром. Рецепт оригинальных сырных маффинов с ветчиной, а также с грибами, овощами и зеленью.

1 ч

240 ккал

5/5 (2)

После праздников иногда остаются в холодильнике неиспользованная часть продуктов. Если среди них есть сыр, колбаса или ветчина, зелень и овощи, то можно приготовить с ними маффины. Получатся достаточно оригинальные бутербродики или кексы, которые всех приятно удивят.
Предлагаю вам несколько очень простых рецептов, по которым вы можете сделать маффины с колбасой и сыром, которые прекрасно идут как закусочные кексики.

Сырные маффины с ветчиной

Перечень ингредиентов:

1. Первым делом нагреваем духовку до 190°.
2. В миску или другую удобную посудину вливаем молоко или кефир, разбиваем яйцо и сыплем соль.
   
   
3. Берем венчик и перемешиваем, немного взбивая.
   
   
4. Гасим соду над миской и просеиваем в нее муку.
5. Снова все перемешиваем.
6. Кусочек сыра натираем мелкой стороной терки и добавляем в миску.
   
   
7. Ветчину или колбасу нарезаем мелкими кубиками и тоже отправляем к остальным продуктам. Можно добавить любые приправы.
   
   
8. Все вместе перемешиваем.
9. Формочки, неважно какими вы пользуетесь, смазываем маслом. Можно немного присыпать манкой или мукой.
10. Наполняем каждую формочку на треть нашим тестом и расставляем их на противне.
    
    
11. Печем приблизительно 25 минут.
12. Вынимаем сырные маффины из духовки и, немного остудив, подаем к столу.

Видео

Маффины с ветчиной, сыром и зеленью

Перечень ингредиентов:

• яиц 2 шт.;
• твердого сыра 100 г;
• маргарина/масла 70 г;
• муки просеянной 12 ст.л.;
• ветчины 100 г;

• гашеной соды 1 ч.л.;
• свежей зелени 1 пучок;
• кефира/молока 180 мл;
• соли половина ч.л.

• Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, разделочная доска, сито, терка, формочки для маффинов.
• Количество: 14 штук.

Последовательность приготовления:

1. Включаем на 190° духовку.
2. Натираем кусочек сыра теркой или нарезаем очень мелкими кубиками.
   
   
3. Ветчину также некрупно измельчаем на кусочки.
   
   
4. Нарезаем зелень.Я беру укроп, петрушку и шпинат, который можно заменить на щавель, зеленый лук или черемшу.
   
   
5. Складываем в одну посудину сыр, зелень и ветчину и смешиваем.
6. Растапливаем в металлической мисочке маргарин или масло.
7. Яйца с солью немного взбиваем. Я пользуюсь для этого венчиком, но можно использовать блендер или миксер.
   
   
8. В другую удобную посудину вливаем необходимый объем кефира или молока.
9. Соединяем, перемешивая, кефир со взбитыми яйцами и маргарином.
10. Муку, при помощи сита, просеиваем в жидкую смесь.
11. Гасим соду.

Я для этого выдавливаю сок из лимона, но можно и любым уксусом.

Маффины с ветчиной, сыром и овощами

Перечень ингредиентов:

• яйца 2 шт.;
• твердого сыра 100 г;
• морковь 1 шт.;
• муки просеянной 12 ст.л.;
• маргарина/масла 50 г;
• лука 1 шт.;

• ветчины 100 г;
• гашеной соды 1 ч.л.;
• сладкого перца 1 шт.;
• кефира/молока 200 мл;
• соли пол ч.л.

• Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, разделочная доска, сито, терка, формочки для маффинов.
• Затраченное время: меньше часа.
• Количество: 14 штук.

Последовательность приготовления:

1. Отвариваем морковку до полной готовности. Остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
   
   
2. Мелко нашинковуем лук. При желании его можно обжарить.
   
   
3. У перца вычищаем серединку с семенами и также измельчаем на маленькие кубики.
   
   
4. Кусочек твердого сыра натираем крупной стороной терки или очень мелко нарезаем.

Сделать завтрак праздничным просто! Достаточно приготовить румяные и ароматные маффины с ветчиной и сыром. Их можно подать к чаю или на стол в праздник. Если вы хотите поразить гостей, приготовьте эту оригинальную закуску.

Маффины – так американцы называют маленькие кексы, которые помещаются на ладони. В эту выпечку добавлять можно все что угодно: от ягод и фруктов до мясной и грибной основы.

Перечень продуктов:

• ветчина – 100 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца столовые – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• соль – на кончике ножа;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – пучок.

Добавляется не только ветчина. Отлично сочетается курятина, колбаса или сосиски. Можно выбрать сыр по своему вкусу, подойдут любые сорта.

Готовим последовательно:

1. Нарежьте ветчину и 80 г сыра. Остальной сыр потрите на терке.
2. Укроп обдайте водой, высушите на бумажном полотенце и измельчите. То же самое сделайте с чесноком, предварительно его очистив.
3. Итак, приступаем к подготовке теста. Размягчите сливочное масло, смешайте с молоком и яйцами.
4. Всыпьте в муку разрыхлитель, соль, специи.
5. К муке влейте смесь и немного взбейте. Не мешайте тесто слишком тщательно! Оно должно получиться слегка комковатое.
6. В полученную смесь засыпьте главные компоненты, укроп и чеснок.
7. Смажьте формы маслом и заполните их тестом на неполную высоту.
8. Нагрейте печь до 180 градусов, выпекайте кексы 30-35 минут. За 10 минут до конца запекания посыпьте закуску сыром и отправьте назад в духовой шкаф.

Готовим на кефире

Бывают английские и американские маффины. Различие заключается в способе приготовления теста. Американцы предпочитают добавлять разрыхлитель или соду, для английских кексов используют дрожжи.

Перечень продуктов:

• ветчина – 100 г;
• сыр – 50 г;
• кефир 2,5% – 110 мл;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• масло подсолнечника – 2 ст. л;
• яйца столовые – 2 шт.;
• соль, сахар – по вкусу.

Для приготовления используется не только кефир. Подойдут такие кисломолочные продукты: бифидок или кислое молоко.

Готовим последовательно:

1. Сначала смешайте яйца, кефир и соль. К этой смеси добавьте мягкое сливочное масло.
2. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель с сахаром.
3. Ветчину нарежьте маленькими брусочками, сыр натрите на терке. Добавьте к муке.
4. Аккуратно смешайте обе смеси.
5. Выложите полученную смесь в формочки. Простые формы желательно смазать маслом, силиконовые не требуют смазки.
6. Выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Закусочные кексы на сметане

Маффины родом из далекой Англии. Слово «Muffin» известно с конца 10 века. Возникновение этого слова так и остается неизвестным. Существует теория, что произошло оно от французского «Моуфлет», что означает «мягкий».

Перечень продуктов:

• сыр – 70 г;
• ветчина – 150 г;
• мука – 300 г;
• сметана – 250 г;
• сливочное масло – 60 г;
• разрыхлитель – 1 ст. л;
• яйца столовые – 2 шт.;
• соль – на кончике ножа.

Именно сметанная основа придает нежность и сочность готовым изделиям. Иногда они становятся немного влажными – это зависит от сорта сыра, который используется.

Готовим последовательно:

1. Ветчину нарежьте, сыр натрите на терке.
2. В миске соедините муку, разрыхлитель. Засыпьте кусочки сыра и ветчины.
3. Отдельно взбейте сметану, размягченное масло, яйца, посолите смесь. Можно использовать венчик или блендер.
4. Обе смеси соедините вместе и начинайте быстро месить тесто.
5. Разложите по формочкам, выпекайте в духовке около получаса при 180 град.

В мультиварке

Маффины в мультиварке готовят двумя способами: с помощью пара или используя специальный режим для выпечки. На пару кексы получаются сочными и очень нежными, но у них нет многими любимой корочки. Во втором варианте выпечка также очень вкусная, но более плотная.

Продуктовый набор:

• сливочное масло – 60 г;
• бекон – 150 г;
• сыр – 70 г;
• мука – 130 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• молоко – 50 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Готовим последовательно:

1. Ветчину порезать кусочками, сыр пропустить через терку.
2. Масло разотрите с яйцом и сахаром, залейте молоко.
3. Всыпьте муку и разрыхлитель теста. Замесите тесто.
4. В конце присолите смесь, добавьте ветчину и сыр. Все хорошо перемешайте.
5. Разложите по формочкам, затем поставьте их в чашу мультиварки.
6. Осталось выбрать только режим «Выпечка» и дождаться сигнала умной техники.

Как испечь маффины с ветчиной и сыром и зеленью

Перечень продуктов:

• ветчина – 200 г;
• сыр – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо столовое – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• зелень – 1 пучок;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

Зелень использовать любую по желанию. Это может быть свежий базилик, укроп, французские травы.