Котлеты из филе с сыром. Куриные котлеты с сыром
Добрый вечер, дорогие друзья!
Хочу рассказать вам, как куриные котлетки можно сделать еще нежнее и вкуснее! Это, наверное, мои любимые котлеты.
Готовить их легко. Они не слишком жирные, ведь в основе - куриное филе. Я их жарю, используя при этом растительное масло, но не зажариваю слишком сильно. Если вы противник жареного, можете запечь их в духовке в рукаве. Так масло не понадобится и жира в готовых котлетках будет еще меньше!
*****
- Твердый сыр можете взять другой, у меня Российский.
- Количество специй можно регулировать. Так же смесь перцев можно заменить просто на черный или красный перчик. Чеснок и имбирь - взять свежий, тогда их необходимо будет измельчить на мясорубке с мясом и луком.
- Молоко можно заменить на воду, если такового не окажется под рукой.
1. Куриное филе необходимо помыть, просушить. Лук репчатый очистить и помыть. Хлеб залить в отдельной глубокой мисочке молоком на пару минут. Все пропустить через мясорубку. Хлеб при этом нужно отжимать от лишнего молока.
2. Вбить к полученному фаршу яйцо. Перемешать.
3. Всыпать специи и соль по вкусу.
Размешать до однородности, проверить на соль. Фарш готов!
4. Твердый сыр необходимо нарезать продолговатыми кусочками или кубиками. Это зависит от того, какого размера вы будете лепить котлеты и сколько сыра вы хотели бы видеть внутри.
5. Формировать котлеты лучше влажными руками. За меру предлагаю взять столовую ложку. В центр лепешки из фарша положите кусочек сыра.
Слепите котлетку.
Обваляйте ее в панировке.
6. Обжарьте котлеты на разогретой сковороде под накрытой крышкой на малом огне.
Мясо – один из самых ценных источников энергии для нашего организма, а курятина считается наиболее диетической его разновидностью. Поэтому рубленные куриные котлеты с деликатесным сыром окажутся превосходным вторым блюдом или полноценным завтраком для тех, кому необходима сытная еда, к тому же обладающая удивительно мягким вкусом. Вам совсем не надо будет становиться кулинарным ассом, чтобы потренироваться в их приготовлении.
Рубленные котлеты из нежного куриного филе с сыром
Это блюдо готовится крайне быстро, поскольку вам не придется возиться с очищением мяса от куриных косточек, и будет настолько нежным, что просто растает у вас во рту.
Ингредиенты:
- зелень – 1 пучок;
- специи, перец, соль – по вкусу;
- куриное филе – 650 г;
- сыр – 150 г;
- кефир (либо сливки) – 0,5 стакана;
- репчатый лук – 1,5 шт.;
- крахмал – 1,5 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубца.
Приготовление
Куриное филе режем вдоль очень тонкими полосками, а затем поперек рубим их так, чтобы получились небольшие квадратики размером не больше 1х1 см. Сыр (предпочтительнее твердые сорта) нарезаем по подобию мяса и смешиваем его с филе. Зелень, чеснок и лук нарежем как можно мельче и добавляем их к получившейся массе, которую хорошо вымешиваем.
Слегка посолите и добавьте перец, после чего влейте кефир и всыпьте крахмал. Тщательно все перемешайте, чтобы фарш приобрел абсолютно однородную консистенцию. Поставьте сковородку с подсолнечным маслом разогреваться и принимайтесь за лепку котлет: из данного количества продуктов их должно получиться около 12-15 штук. Затем приступайте к жарке котлет: подрумянивать их следует минут 15, периодически переворачивая. Чтобы эти кулинарные изделия были более мягкими, можно сделать рубленные куриные котлеты с твердым сыром в духовке. После обжарки их размещают на предварительно смазанном маслом листе и помещают в духовку приблизительно минут на 10, выставив температуру 180 градусов.
Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром и грибами
Если под рукой нет филе, для приготовления этого ароматного блюда вполне подойдут и куриные грудки, что даже удешевит себестоимость таких деликатесных котлет.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 150 г;
- куриные грудки – 500 г;
- сыр – 175 г;
- мука пшеничная – 4,5 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- – 2,5 ст. ложки;
- репчатый лук – 1,5 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- подсолнечное масло нерафинированное – 30 мл;
- соль и перец – по вкусу;
- сметана 20% – 2 ст. ложки
Приготовление
Этот рецепт аппетитных рубленных котлет с голландским или российским сыром очень легко воплотить в жизнь. Отделите мясо от косточки, вымойте и нарежьте кубиками, размер которых не должен превышать 2х2 см. Мелко нарежьте головку лука и потушите его на подсолнечном масле, поставив на минимальный огонь, до начала подрумянивания. Порежьте грибы небольшими кусочками и немного поджарьте их на сковородке до испарения лишней жидкости. В отдельную мисочку разбейте яйца, хорошо взбейте их и добавьте муку, нежирную сметану и майонез. Еще раз все взбейте (допускается использование миксера). Смешайте зелень, мясо, шампиньоны и лук, тщательно вымешайте и добавьте яичную массу. Мелко порубите чеснок и отправьте его туда же, все хорошо вымешайте. Сделайте котлетки и поджарьте их 8 минут, не забывая переворачивать. Потом можно разместить их в кастрюле, наполненной водой, и оставить пропариться, прикрутив огонь до минимума, на четверть часа.
Рубленные куриные котлеты с сыром и зеленью
Это блюдо замечательно готовить летом, когда добыть укроп, базилик, петрушку или любой другой пучок зелени не составляет особого труда. Чтобы повысить витаминную ценность котлет, употребляйте их с огурчиками, томатами и остальными овощами.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 шт.;
- сметана 15% – 1 ст. ложка;
- сыр российский – 130 г;
- куриное филе – 550 г;
- соль и перец – по вкусу;
- зелень – 1 пучок;
- свежее яйцо – 2 шт.;
Приготовление
– 3 ст. ложки.
Очень мелко нарежьте куриное мясо и сладкий перец. Максимально измельчите зелень, а сыр порежьте на кубики. Смешайте филе, перец, сыр и зелень, заправьте все сметаной, посыпьте специями и сухарями. Хорошо вымешайте массу и оставьте ее постоять в течение четверти часа. Теперь из фарша сделайте котлетки, положите их на сковородку, под которой включен небольшой огонь, и под крышкой обжаривайте десять минут, переворачивая с бока на бок. Затем котлеты выложите в другую емкость, долейте чуть воды и потушите на плите до полного испарения жидкости. Такой рецепт оригинальных рубленных куриных котлет с любым твердым сыром позволит сделать их сочными.
Чтобы стол стал праздничным, не нужно ждать какой-то юбилейной даты и определенного праздника.
Достаточно просто приготовить необыкновенно вкусное блюдо. Такое, как рубленые куриные котлеты с сыром.
Сочные, сытные и удивительно нежные. Благодаря сыру они просто тают во рту.
Несмотря на то, что название блюда объемное, готовится оно легко. Традиционными у нас считаются котлеты, если они приготовлены из фарша: свиного, куриного, смешанного. Но в других странах под котлетой понимают мелко порубленное мясо птицы.
Рубленые котлеты немного отличаются по своей консистенции и вкусу.
Общие принципы приготовления рубленых куриных котлет с сыром
Мясо обязательно брать свежее, причем лучше взять филе домашней курицы.
Не жалейте чеснока, он подарит вашему блюду бесподобный аромат.
При приготовлении рубленых куриных котлет с сыром используйте оливковое масла.
В качестве гарнира к рубленым котлетам подойдут картофель, гречка, рис, макаронные изделия.
Строго следите за временем приготовления котлет. Блюдо должно получится сочным, но не сырым, и ни в коем случае не пережарьте котлеты, иначе они станут сухими.
Вместо муки используйте панировочные сухарики, так рубленые котлеты проще обжарить.
Из зелени предпочтительнее использовать укроп либо петрушку.
Не ограничивайте добавление специй. Чем их больше, тем лучше.
Мясо быстро впитывает соль, поэтому прежде чем обжаривать котлеты желательно убедиться в том, что они хорошо посолены.
Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты с сыром, используйте удобную посуду: глубокую сковородку и специальную лопатку.
Если вы используете сыр твердых сортов, его необходимо натереть на очень мелкой терке.
Рубленые куриные котлеты с сыром: простые
Рецепт котлет понравится и опытным хозяйкам и новичкам в кухонном деле. Готовится блюдо просто, но получается изысканным и очень вкусным. Дополнительный аромат котлетам придает наличие сладкого перца, но можно использовать и чили, если вы отдаете предпочтение остренькому.
Ингредиенты:
Половина кг куриного филе
Панировочные сухари
Пара ложек майонеза
Пара ложек муки
Одна луковица
Несколько зубков чеснока
Одно яйцо
Кусочек сыра
Пара сладких перчин
Оливковое масло
Приготовление:
Для начала помоем мясо, подсушим его и порежем филе мелкими кусочками. Чтобы оно хорошо резалось, чуток подержите его в морозилке.
Следом измельчаем луковицу, предварительно почистив ее.
В миске смешиваем кусочки мяса, майонез, соль, лук, перец. Добавляем подавленный в чеснокодавке чеснок. Перемешиваем и отправляем в холод на пару часов.
Сладкие перцы хорошо промываем, удаляем плодоножки и семена. Режем небольшими кубиками.
Сыр твердых сортов трем на самой мелкой терке.
К охлажденному мясу добавляем яйцо, сыр, перчины и муку. Перемешиваем и посыпаем все специями и травами.
Ложкой в панировочные сухари выкладываем готовое мясо и лепим котлеты.
Оливковое масло необходимо хорошо раскалить на сковородке, после в нем обжарить котлеты с двух сторон. Но не долго. После того как котлеты станут золотистого цвета, выкладываем их в кастрюльку и заливаем водой. Минут 20 нужно их еще потушить на слабом огне.
После того, как котлеты готовы, заправьте их соусом и добавьте гарнир.
Рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью
Этот рецепт порадует ваших близких. Котлеты получаются ароматными и сочными, а благодаря паприке и специям приобретают еще и чуть острый вкус. Приготовление котлет не займет большого количества времени, в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре.
Ингредиенты:
Половина кг филе курицы
Небольшой кусочек сыра твердых сортов
Зубок чеснока
Одно яйцо
Паприка
Одна луковица
Две пары ложек муки
Панировочные сухари
Оливковое масло
Приготовление:
Филе курицы аккуратно промыть и чуток подсушить, после чего порезать небольшими кубиками.
Зелень укропа также необходимо хорошо промыть под проточной водой, мелко покрошить.
Луковицу почистить и порезать мелкими кубиками.
Сыр твердого сорта потереть на очень мелкой терке.
В миске смешать мясо, сыр, лук, укроп. Посолить.
Добавьте перец и подавленный чеснок.
Посыпьте все паприкой и специями, перемешайте.
Вбейте в мясо яйцо, перемешайте.
Высыпьте муку и хорошо перемешайте получившуюся массу.
Из нее сформируйте аккуратные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Сковородку раскалите и добавьте туда оливковое масло.
Обжарьте котлеты с двух сторон.
Время обжарки котлет минут 10. Следите за тем, чтобы они не подгорели.
Рубленые куриные котлеты с сыром и кашей на гарнир
Рубленые котлеты по данному рецепту готовятся с использованием плавленого сыра. Оптимальный вариант для этого блюда – каша с шампиньонами. Вся готовка займет не более часа, а результат превзойдет все ожидания ваших родных.
Ингредиенты:
Четверть кг филе курицы
Оливковое масло
Пара кусочков батона
Небольшая упаковка плавленого сыра
Половина стакана молока
Панировочные сухари
Зеленый лук
Одна луковица
Стакан пшенки
Банка шампиньонов
Приготовление:
Поставьте пшенку в мультиварку, предварительно промыв ее. Посолите. Установите режим Крупа, время приготовления уменьшите до 50 минут.
Шампиньоны также промываем, режем пластиками, обжариваем на оливковом масле вместе с мелко покрошенной луковицей.
Теперь очередь котлет.
Филе курицы промываем, подсушиваем и мелко рубим.
Мякиш батона замачиваем в молоке, измельчаем блендером. Добавляем плавленый сыр и перемешиваем.
В массу добавляем мелко покрошенный зеленый лук, соль, подавленный чеснок, перец.
Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем в оливковом масле до готовности.
После того, как котлеты готовы, выкладываем в тарелки котлеты, пшенную кашу, зажарку из шампиньонов.
Рубленые куриные котлеты с сыром: сметанные
Приготовление этих котлет займет минимум времени. Они отлично подойдут как в качестве ужина, так и завтрака. Сытные и сочные, их можно просто положить на кусок белого хлеба и лист салата и с аппетитом съесть.
Ингредиенты:
Половина кг филе курицы
Оливковое масло
Пара ложек муки
Одно яйцо
Ложка сметаны
Кусочек сыра
Пара кусочков хлеба
Приготовление:
Филе курицы моем и обсушиваем, рубим небольшими кусочками.
Хлеб также режем небольшими кусочками, предварительно обрезав корочки.
В чашке смешиваем сметану, яйцо, соль, хлеб и мясо, перец. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и опять перемешиваем.
В сковородку наливаем оливковое масло, разогреваем его и обжариваем котлеты, с каждой стороны по несколько минуток.
Чтобы котлеты не были чересчур жирными, оставьте их на некоторое время на бумажном полотенце, оно впитает лишнее масло.
Рубленые куриные котлеты с сыром: на кефире
Этот рецепт содержит в себе секрет самых аппетитных котлет из курицы. Вся изюминка – в добавках. Традиционные котлеты не содержат в себе ни кефира, ни крахмала.
Ингредиенты:
Половина кг куриного филе
Половина стакана кефира
Кусочек сыра твердого сорта
Пара зубков чеснока
Одна луковица
Пара ложек крахмала
Оливковое масло
Приготовление:
Филе курицы помыть и обсушить, порезать очень мелкими кусочками.
Сыр также порезать, причем по своим размерам он не должен быть больше чем мясо.
Луковицу почистить и покрошить, добавьте к мясу и сыру. Залейте все кефиром, добавьте подавленный чеснок, крахмал, соль. Поперчите и поставьте на часок в холод.
После этого в мясную заготовку высыпьте покрошенный укроп, хорошо перемешайте всю массу.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в раскаленном оливковом масле. Минут по пять на каждой стороне.
В качестве гарнира можно приготовить рис. Также эти котлеты прекрасно сочетаются с овощными салатами и солониной.
Рубленые куриные котлеты с сыром и овощами
Чтобы котлеты получились еще сочнее и ароматнее, добавьте в мясную заготовку овощи. Для этого лучше всего подойдут морковь и перец.
Ингредиенты:
Половина кг филе курицы
Пара зубчиков чеснока
Половина сладкой перчины
Одна морковка
Одна луковица
Один плавленый сырок
Пара яиц
Ложка горчицы
Несколько ложек майонеза
Оливковое масло
Приготовление:
Филе курицы промыть, порезать мелкими кусочками.
Лук почистить и покрошить, морковь почистить и натереть на мелкой терке, а перец промыть и удалить семена, порезать небольшой соломкой.
Все смешиваем в одной миске с мясом. Добавляем соль, яйца, муку, перец. Перемешиваем.
Добавляем майонез и горчицу, еще раз все перемешиваем.
Плавленый сырок смешиваем с подавленным чесноком и смешиваем с мясо-овощной заготовкой. Тщательно все перемешиваем и в раскаленное оливковое масло ложкой выкладываем котлеты.
Обжариваем их по семь минут с каждой стороны. Когда котлеты готовы, можно посыпать их покрошенной зеленью.
Советы и хитрости приготовления рубленых куриных котлет с сыром
Чтобы мясо хорошо резалось, положите его на полчаса в морозилку, оно подмерзнет и станет более податливым для ножа.
Плавленый сыр также лучше подморозить, тогда его можно потереть на терке.
Котлеты лучше обжаривать с обеих сторон, причем первая сторона потребует больше времени.
Чеснок лучше всего давить в чеснокодавке, а вот лук необходимо рубить также как и мясо.
Из специй к котлетам превосходно подойдут прованские травы, орегано, розмарин, базилик. Используйте их в сушеном виде.
Сама фраза «куриные котлеты» раньше у меня ассоциировалась с чем-то практически несъедобным. Как-то в голове моей не укладывалось, что из мяса птицы можно приготовить сносные котлеты. Оказалось, я очень ошибалась, просто нужно уметь их готовить, и тогда куриные котлеты составят неплохую конкуренцию свиным.
В рецепт этого блюда входят вот такие ингредиенты :
- куриное филе,
- яйцо,
- майонез,
- чеснок,
- мука,
- соль.
Состав, как видно, очень солидный. Благодаря такому сочетанию продуктов котлетки получаются нежными и безумно вкусными.
Котлеты из курицы: рецепт с пошаговыми фото
Первым делом следует измельчить 500 грамм куриного филе, порезав на мелкие кубики. Удобнее резать замороженное мясо. Курочку нужно именно резать, перерабатывать ее в фарш не стоит, вкус получится не тот, что нужно.
Затем натираем 200 гр. сыра и добавляем к курице. Я использовала обычный сыр твердого сорта. Можно также использовать плавленый сыр, однако у меня к нему жуткая личная неприязнь, зародившаяся еще в детстве.
Добавляем сыр
Добавляем одно яйцо, кстати, тоже куриное. Какая все-таки полезная птица.
Теперь яйцо
Теперь мелко режем две луковицы и два зубчика чеснока.
Затем насыпаем 3 столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем все это.
В заключении заправляем все это майонезом и солим.
Далее все по стандартной схеме: наливаем в сковороду масло и начинаем готовить котлеты на среднем огне. Обжариваем точно так же, как оладьи. Желательно делать котлетки не слишком толстыми, иначе они получатся сыроватыми. Обжариваем примерно 4 минуты с одной стороны и еще столько же с другой.
Котлеты готовы 🙂
Котлеты из курицы с картофельным пюре и огурчиками… Ням 🙂
Готовые куриные котлеты с майонезом и сыром очень хороши с картофельным пюре и домашними солеными огурчиками. Приятного.
- Куриная грудка или филе – 350 грамм,
- Сыр твердый – 150 грамм,
- Крахмал – 3 столовые ложки,
- Майонез или кефир – 100 г,
- Луковица небольшая,
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию),
- Соль и специи - по вкусу,
- Зелень - по желанию,
- Панировочные сухари,
- Растительное масло- 1- 2 столовые ложки.
- Рис – два мульти стакана,
- Вода – четыре мульти стакана слегка не полные,
- Чеснок – один зубчик,
- Соль – по вкусу,
- Сливочное масло – 50 г
Процесс приготовления:
Котлеты, которые мы с вами сегодня будем готовить, получаются очень вкусными и сочными. Такие красивые и аппетитные рубленые котлетки придутся по вкусу и взрослым и детям. Для детского и диетического питания куриные котлеты из филе полезно будет приготовить на пару или запеченными в духовке. Для любителей хрустящей корочки – традиционный рецепт приготовления на сковороде или в мультиварке на режиме «выпечка» или «жарка» с открытой крышкой.
Паровые котлетки делаю часто, и моим деткам они очень нравятся. Они действительно очень мягкие и сочные. Кроме этого при приготовлении этого блюда в мультиварке у меня есть козырь, я могу приготовить одновременно два блюда, основное и гарнир. Рецепты – дуэты в мультиварке – мои палочки выручалочки. Например, с легкостью и минимальными затратами времени я можно приготовить куриные сырные котлеты на пару с рисом или рассыпчатой гречкой.
Начнем готовить наши котлетки. Грудку или куриное филе с окорочков мы режем ножом на кусочки (если же у вас готовый куриный фарш, тогда делайте из него, от этого они менее вкусными не станут). Далее мы чистим репчатый лук, и режем его мелко. Сыр тоже режем мелко кубиком. На фото видно как все мы порезали.
Далее в куриный рубленый фарш добавляем крахмал, майонез (сметану или кефир), зелень (у меня укроп замороженный), выдавливаем чеснок. Опять же, если не хотите запах чеснока, можете его не добавлять, они все равно будут очень ароматные. Соль и специи добавляйте по вкусу, но примите во внимание, что твердый сыр он достаточно соленый.
Все это хорошо перемешиваем, чтоб не осталось где то не промешанного фарша. Мочим руки в холодной воде, и формируем из куриного фарша небольшие котлеты круглой формы.
Куринные котлеты с сыром в мультиварке
Включаем мультиварку на режим «выпечка» или «жарка», чтобы кастрюлька нагрелась. Наливаем чуть - чуть масла и выкладываем котлеты с сыром.
Куриные котлеты обжариваются в мультиварке Панасоник по пятнадцать минут с каждой стороны. Если ваша мультиварка с большей мощностью, значит запекать их нужно меньше.
Аккуратно лопаткой переворачиваем котлетки и жарим с другой стороны, тоже пятнадцать минут.
Выкладываем котлеты из курицы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и затем перекладываем на блюдо. Пробуйте, какие вкусные котлетки получились!
Этот способ подойдет для жарки на сковороде, сократится лишь время приготовления. Зажариваем котлеты до красивой румяной корочки.
А теперь расскажу, как приготовить блюдо дует в мультиварке, и затратить минимум времени.
Куриные котлеты с сыром на пару в мультиварке
рецепт - дуэт с одновременным приготовлением гарнира
Берем рис (мне нравится круглый краснодарский, всегда получается вкусным), промываем его до прозрачной воды. Засыпаем рис в мультиварку, заливаем холодной водой. Немного солим, добавляем зубчик чеснока для аромата. Так же по желанию можно добавить сушеную зелень, тогда блюдо в целом заиграет ярче.
А теперь займемся нашими сырными котлетами. Смачиваем руки водой, формируем из куриного фарша с сыром шарик, обваливаем в панировочных сухарях, слегка приминаем его. Котлеты уложить в корзинку-пароварку. Панировку я сделала сама из черных и белых сухариков, поэтому котлетки такие «шоколадные». Смотрятся очень хорошо, не смотря на то, что они еще не готовы.
Мультиварка сигналом нас оповестит о готовности блюда, подаем все на стол. На фото наши красивые куриные котлеты, какие они получились замечательные!
Сыр расплавился, мясо дало сок, и даже немного сока попало на рис, сделав его еще вкуснее. В рис мы добавляем немного сливочного масла. Перемешиваем его, даем минутку постоять.
Выкладываем рис с котлетами на блюдо с салатом. У меня с капустой, а у вас?
Наверняка ваши домашние будут просить добавки, уже проверено! Подавать вкусные котлеты можно со сметаной или с другим любимым соусом.
Также такие котлеты с гарниром я готовила в мультиварке на режиме «гречка», варилась , а сверху котлетки. Все тоже отлично приготовилось. Я думаю, после того, как вы попробуете мои котлеты, вы будете готовить их снова и снова.
За рецепт и пошаговые фото приготовления куриных котлет с сыром благодарим Светлану Кисловскую!
Куриные котлеты с сыром запеченные в духовке
Еще один вариант приготовления куриных котлет – запекание в духовке: быстро, просто и полезно!
Форму для выпечки с бортиками слегка смазать растительным маслом.
Сформировать котлеты из рубленного фарша и сыра, уложить их на небольшом расстоянии друг от друга в форму.
Запекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке, время приготовления 30 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления полить котлетки выделившимся соком.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
