Компот из абрикосов черной смородины вишни. Компот из абрикосов, смородины и мелиссы. Рецепт с пошаговыми фото. Способ приготовления абрикосов на зиму
От такого компота из
абрикосов, или абрикосового
компота со смородины,
зимой будет в восторге
Вся Ваша семья. Этот
компот очень вкусный,
С легкой кислинкой
смородины и нежным
вкусом абрикос. Дети
будут просто в восторге
от такого витаминного
компота из абрикосов
и смородины , особенно
В зимнюю пору.
Состав: на 3л
Абрикосы (1л банка)
Смородина (1 стакан)
Сахар (1стакан)
Лимонная кислота (1ч.л.)
Способ приготовления:
1. У абрикосов удалить косточки, смородину промыть и выложить на полотенце.
2. Банки 3л помыть и в духовке при 120 градусах, стерелизовать по 10 минут и оставить банки до остывания духовки. Крышки для закатки прокипятить в воде и остудить.
3. В банку засыпать абрикосы и смородину, залить крутым кипятком на 10 минут (накрыть крышками).
4. Слить с банок воду в кастрюлю и добавить лимонную кислоту, для сохранения цвета, опять закипятить воду и залить фрукты в банке.
4. Снова слить маринад и добавить сахар, закипятить и залить этим маринадом фрукты в банке.
5. Банки с компотом из абрикосов и смородины сразу закатывать, переворачивать вниз горлышком и ставить на подготовленное место. Сверху банки покрывать газетой и укутывать одеялом, оставлять так банки до остывания.
6. Компот из абрикосов и смородины на зиму готов.
Приятного аппетита!
БЕСПЛАТНАЯ КНИГА
Вкусные закуски к праздничному столу!
|
С разнообразием таких ЗАКУСОК, ваш СТОЛ превратится в настоящее ПИРШЕСТВО. |
Летняя пора - пора щедрая. На смену клубнике, приходит малина, смородина красная и черная, черника. Следом созревают вишни, абрикосы, персики. А далее - очередь дыни, винограда. Радует глаз все это щедрое и яркое великолепие. Только одно омрачает радость: все это очень быстро проходит. Не успеешь вдоволь накушаться клубники, как ее сезон уже прошел. Не успеешь отведать черешни, как ей на смену уже пришла вишня. А там и вишне уже срок вышел.
Вот и сезон абрикосов проходит быстро. Да и лето в целом пролетает так, словно и не было этих трех месяцев. Это только зима тянется долго.
Вот и приходится хозяюшкам спешить. Нужно успеть заготовить весь щедрый летний урожай на долгую зиму. Да и хмурую осень нужно скрасить летними красками и ароматами, законсервированными в ярких баночках с вареньем, джемом и компотами.
Компот из абрикосов на зиму делается стандартно. Подготавливается сырье, укладывается в банки. Готовится сироп, и этим сахарным сиропом заливается ягода в банках. Далее происходит стерилизация и закатка.
Ингредиенты:
- абрикосы - 680 г,
- вода - 1 л,
- сахар - 290 г.
Приготовление:
1. Подготовим абрикосы: вымоем и отбракуем некачественные.
2. Сразу же поставим кипятиться сахарный сироп. Для этого разведем сахар в воде и поставим кастрюлю с раствором на огонь. Доведем до кипения, прокипятим минуты 2.
3. Чисто вымытые баночки простерилизуем тем способом, которой вам кажется наиболее удобным. Можно стерилизовать банки в духовке, микроволновке, над кипящей водой в мультиварке.
Мне кажется удобным способ стерилизации над чайничком, в который налита вода. Чайник с водой ставится на огонь без крышки. Банка устанавливается сверху. Когда вода закипит, начинает происходить процесс стерилизации. Стерилизуем банку таким образом минут 7 при кипении. Если позволяет размер отверстия чайника, то внутрь можно положить для стерилизации и крышки. Если нет, крышки кипятим отдельно.
4. Абрикосы разломаем на половинки и удалим косточки.
5. Сложим в простерилизованные банки, заполнив их не более, чем по плечики (лучше на половину или треть).
6. Зальем банки горячим сахарным сиропом.
7. Далее абрикосовый компот нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю наливаем воду. На дно ставим подставку. Теперь нам нужно нагреть воду, чтобы температура воды в банках и в кастрюле не сильно отличалась.
8. Банки прикрываем крышками (до конца не докручиваем) и ставим на подставку в кастрюлю. Стерилизуем при кипении литровые банки 13 минут, трехлитровые - 20 минут.
9. Банки вынимаем, крышки докручиваем до конца.
10. Переворачиваем.
11. Хранить компот из абрикосов нужно в холодном месте.
Доброго времени суток, дорогие мои читатели и гости блога! Рецептов компота бывают разные, но интересные сочетания бывают самые разнообразные. Попробуйте приготовить компот из абрикосов и красной смородины на зиму со стерилизацией, рецепт которого несложный в домашних условиях.
Компот из абрикосов и красной смородины на зиму со стерилизацией: фото рецепт в домашних условиях
Компоты считаются более полезными, нежили джемы и варенья, поскольку ягоды не обязательно варить, можно просто залить кипятком, а после подвергнуть пастеризации непосредственно в самой таре. То есть термообработке плодов уделяется малое количество времени, что максимально удерживает все витамины внутри. Сегодня заготавливаем ароматный компот из абрикосов и красной смородины.
Данное сочетание представляет собой идеальный дуэт, где кислоту красной смородины слегка сглаживают бархатистые дольки абрикосов своим ненавязчивым сладковатым вкусом. Даже при неполной закладке, цвет компота получается довольно ярким благодаря окрасу смородины.
Компот из абрикосов и красной смородины на зиму: рецепт в домашних условиях
Компот из красной смородины и абрикоса можно варить не только, заготавливая впрок, но и в течение всего лета, это насытит ваш организм нужными полезными элементами.
Ингредиенты
Что необходимо для тары объемом 1 литр:
- 150 грамм абрикосов;
- 150 грамм красной смородины;
- 120 грамм сахара;
- 700 миллилитров воды.
Как приготовить компот из абрикосов и красной смородины на зиму со стерилизацией
Пошаговый рецепт компота:
Смородину вместе с веточками опустите в просторную емкость с водой, слегка сполосните. Далее откиньте на дуршлаг, чтобы стекала вода, параллельно оторвите веточки. Этот процесс совершайте очень аккуратно, чтобы ягодки максимально сохранили целостность.
Абрикосы также вымойте, ножом разрежьте плод на месте стыка двух половин, удалите косточку у каждого экземпляра.
Банку для закатки компота заранее вычистите содовым раствором, хорошо вымойте, после стерилизуйте над паром, или применяя другой подходящий для вас способ. На дно сухой баночки уложите дольки абрикос.
Сверху высыпьте красную смородину.
Засыпьте содержимое тары необходимым количеством сахара.
Следом влейте кипяток. Залив совершайте медленно, не касаясь стенок банки, чтобы избежать треска стекла.
Таким образом заполните всю емкость до верха.
Подготовьте просторную кастрюлю для пастеризации - на дно постелите силиконовый коврик или плотную ткань, влейте большое количество воды, внутрь установите банку, прикрытую крышкой. Данную конструкцию установите на верхний огонь, подведите к кипению, томите не менее 20 минут, чтобы все кристаллики сахара, осевшие на дно, полностью растворились.
Используя прихватки, банку достаньте из воды, протрите, закрутите крышкой. Для дополнительной пастеризации банку нужно укутать чем-то теплым, чтобы она медленно остывала.
Приготовление компота на зиму считаю одной из самых неприятных процедур консервации. Для того, чтобы укупорить несколько трехлитровых банок компота, нужны огромные кастрюли, чтобы его сварить, а затем еще большие, чтобы стерилизовать. Поэтому я постоянно ищу способы оптимизации этого процесса.
Этот рецепт подойдет для консервирования компота из любых фруктов и ягод. В этот раз я готовила компот из абрикос и золотистой смородины.
Приведу перечень продуктов для приготовления одной банки компота:
— 800г золотистой смородины (ее еще называют царской смородиной или китайским крыжовником)
— 700г абрикос
— 1 стакан сахара
— половина чайной ложки лимонной кислоты
— 2,3-2,5 литра воды
Время приготовления: 40-50 минут на одну банку (при консервировании компота «оптом» время, затраченное на одну банку, сокращается)
Сложность: средняя
Банки мою, даю стечь воде и стерилизую их в течение 5-7 минут. Накрываю крышкой.
Абрикосы мою и удаляю косточки. Если косточки в абрикосах удаляются плохо, можно в компот положить целые фрукты.
Довожу до кипения почти полную четырехлитровую кастрюлю воды. И, не уменьшая огня, погружаю в кипяток часть абрикос в дуршлаге. Окунаю фрукты 3-4 раза по 5-10 секунд.
Выкладываю в чистую миску. Таким способом бланширую все абрикосы.
Мою смородину.
Также небольшими порциями бланширую ягоды в кипятке. Погружаю в кипяток 2-3 раза по 5-10 секунд.
Складываю фрукты и ягоды в стерилизованную банку. Должно получиться около трети банки ягодно-фруктовой массы.
Варю сироп. В воду кладу сахар и лимонную кислоту. Довожу до кипения. Заливаю кипящий сироп в банки до края и банки укупориваю.
Теперь надо очень хорошо укутать банки. Для этого я использую одеяло или плед, или и то, и другое.
А как вы упрощаете процесс консервирования компота?
Пикантная терпкость плотной кожицы и семян в сочетании с кислой ягодной мякотью придают любому напитку из смородины оригинальный и узнаваемый вкус. Бархатистый оттенок абрикосовых долек слегка смягчает его остроту. Поэтому компот из абрикосов и красной смородины представляет собой идеальный фруктовый дуэт.
Яркий цвет напитка даже при неполной закладке тары дает возможность приготовить на его основе многоцветное нарядное желе.
Двукратная заливка горячим сиропом позволяет обойтись без стерилизации. Высокое содержание в ягодах кислоты, играющей роль консерванта, значительно продлевает сроки хранения.
Ингредиенты
Вам потребуется на банку 1 л:
- абрикосы – 150 г
- красная смородина – 150 г
- сахар – 100-120 г
Приготовление
1. Смородину и абрикосы тщательно перебираем и моем. Удаляем косточки и веточки. Банку стерилизуем вместе с крышкой. Наполняем тару абрикосами.
2. Затем кладем ягоды красной смородины. Всего содержимого банки должно быть не меньше 1/3. Но при этом можно класть больше сырья, тогда получится компот на зиму еще насыщенней. И если сделать его концентрированным, то потом можно разбавить кипяченой водой 1:1.
3. Пока мы наполняли банку, на огне закипала вода для компота в чайнике. Кипящей водой заливаем ягоды и фрукты до верха.
4. Накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
5. За это время вода окрасилась в красный цвет, тщательно прогрелась банка и ее содержимое. Надеваем крышку с отверстиями и в кастрюлю добавляем сахар.
6. Сливаем жидкость. Ставим кастрюлю на огонь и варим сироп. То есть доводим до кипения.
7. Затем снова заливаем содержимое банки кипятком.
8. Сразу же закатываем и переворачиваем заготовку вверх дном. Даем компоту в таком состоянии остыть полностью.
9. После остывания можно отправлять абрикосовый компот на зиму для хранения в погреб или в другое прохладное темное место.
Хозяйке на заметку
В этом рецепте используется сахар, но его можно и не добавлять во время консервирования. Многие хозяйки так и поступают для экономии сахара летом. После вскрытия банки зимой можно подсластить заготовку по вкусу. На хранение этот ингредиент не влияет, поскольку сам компот кислый и благодаря этому отлично сохраняется в банке.
Существует два вида жестяных крышек для консервирования ключом: желтые лакированные и белые без лака. Так вот, компоты и все другие кислые заготовки следует закатывать только желтыми, покрытыми лаком крышками (они универсальны). Белые же не рассчитаны для кислых консервов.
Чтобы приготовить компот из абрикосов на зиму со смородиной в трехлитровой банке, просто утройте количество продуктов. Придерживайтесь правила – наполнять банку на 1/3 и сахар можно не использовать.
