Капустные оладьи. Оладьи с кукурузой
Зеленью, грибами, яйцом, сыром, луком, колбасой относятся к закусочным оладьям. Такие оладьи подходят и как дополнение к чаю или кофе на завтрак, как и для легкого перекуса.
О существовании оладий с кукурузой я знала давно, но все как-то откладывала их приготовление и вот наконец-то испекла их. Без преувеличения скажу, что это очень вкусно. Если вы любите оладьи и блинчики, да еще и кукурузу, то эта выпечка вам точно понравился.
Оладьи получаются пышными, так как готовятся они на кефире с добавлением соды и яиц, а по вкусу получаются солено-сладкими. В принципе, в интернете я виде и рецепты сладких оладий с кукурузой с добавлением сахара, но мне больше нравятся именно закусочный вариант кукурузных оладий с луком, специями, зеленью.
Ингредиенты:
- Сметана или кефир – 1 стакан,
- Яйца – 2 шт.,
- Консервированная кукуруза – 100 гр., (примерно половина банки)
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Специи и соль по вкусу,
- Пшеничная мука – 2 стакана,
- Сода – 0,5 ч. ложки.
- Подсолнечное масло рафинированное
Оладьи с кукурузой – рецепт
После того, как все ингредиенты будут подготовлены можно начать приготовление оладий с консервированной кукурузой. В миску налейте сметану или кефир. Эти продукты можно брать сразу из холодильника, они не обаятельно должны быть комнатной температуры.
Вбейте яйца для пышности кукурузных оладий.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики или натрите на мелкой терке. Выложите его к остальным ингредиентам.
Добавьте консервированную кукурузу. Количество кукурузы в оладьях вы можете регулировать по своему усмотрению. У меня получились со средним количеством кукурузы, вы же можете всыпать ее побольше.
Тесто для оладий с кукурузой ароматизируйте с помощью специй. Добавьте соль по вкусу.
Вилкой перемешайте все ингредиенты теста.
Для пышности оладий добавьте соду. Если у вас есть разрыхлитель теста, то можете добавить его вместо соды.
Тесто для кукурузных оладий после добавления соды снова перемешайте. Просейте пшеничную муку, после чего введите ее в тесто, раздели на два раза.
Перемешайте. Все, тесто готово. По желанию в него можно добавить измельченный зеленый лук, укроп, петрушку. Как видно на фото, тесто для оладий получилось густым, примерно таким как бисквитное.
Если вы видите, что тесто у вас более жидкое, то добавьте еще немного муки. Дело в том, что из жидкого теста оладьи получаются не такими пышными. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте в сковороде подсолнечное масло. Для жарки оладий используйте рафинированное масло. Столовой ложкой выложите оладьи из кукурузы на сковороду.
Обжаривайте их с каждой стороны примерно по 2 минуты. Как и прочие разновидности оладий на кефире, эти оладьи получаются жирноватыми.
Оладьи с кукурузой. Фото
Предлагаю приготовить оладьи из капусты, самый вкусный рецепт у меня сегодня получился. Готовила его на кефире, очень выручает меня этот продукт, с ним всегда можно приготовить нечто необычное из самых простых продуктов, когда в доме нет каких либо изысков, а он выручит всегда. Гостей уж точно можно накормить вкуснейшей выпечкой, потому держу его всегда в холодильнике.
Остатки капустного кочана тоже нужно было использовать, залежались от прежнего использования. Еще у меня была баночка консервированной кукурузы, почему не воспользоваться? Попробуем и ее применить.
Вот основной перечень продуктов:
мука пшеничная — 10 ст.л;
капуста нашинкованная — 200 -250 грамм;
кукуруза консервированная — 3 ст.л;
кефир — 1 стакан;
яйца сырые — 2 штуки;
соль, перец — по вкусу;
масло для обжарки.
Пошаговый рецепт готовится быстро и не затруднительно. Оладьи из капусты с кукурузой подойдут на завтрак, помогут сделать разнообразным обед, и думаю, придутся по вкусу Вашим родным. Кулинарные достоинства капусты неоспоримы, она вкусна, прекрасно сочетается с другими продуктами, например, как у меня — с кукурузой, имеет малую калорийность.
Капусту тонко нарезаю соломкой, посыпаю солью, мну руками, заливаю горячим кипятком буквально на 20 секунд, сливаю, даю стечь воде.
Перекладываю капусту в миску, туда вбиваю яйца, постепенно подмешиваю муку(ее предварительно просеиваю через сито), вливаю кефир, перемешиваю. Тесто должно получится как на обычные оладьи, густое. Добавляю кукурузные зерна, еще раз смешиваю.
На разогретой сковороде с двух сторон обжарить оладьи из капусты. Самый вкусный рецепт получился, попробуйте. Очень хочется надеяться, что такое блюдо надолго останется любимым.
А чтобы было еще вкуснее, подайте соус. В салатник налейте пару ложек густой сметаны, несколько чайных ложек красной икры, добавьте мелко нарубленный укроп, чуть лимонного сока, перемешайте и подайте к оладьям. Знаете, как это вкусно! Если икры нет, можно ее не добавлять. Приятного аппетита!
Капустные оладьи – это не только вкусный завтрак, но еще и достаточно бюджетный. Попробуйте приготовить блюдо по одному из предложенных рецептов.
Классические капустные оладьи из белокочанной капусты
Простой рецепт с минимальным набором продуктов.
Необходимые ингредиенты:
- килограмм капусты;
- 100 грамм муки;
- специи по своему вкусу;
- два яйца.
Процесс приготовления:
- Капусту нужно измельчить с помощью мелкой терки.
- Затем добавляем к ней соль и любые другие выбранные приправы, слегка приминаем руками так, чтобы появился сок.
- Вбиваем яйца, кладем муку и перемешиваем.
- Полученную массу набираем большой ложкой, выкладываем на горячую сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности.
Как приготовить из цветной капусты?
Оказалось, приготовить оладушки можно и из цветной капусты. Они получаются нежными, сочными и одинаково вкусными как в холодном виде, так и только что пожаренные.
Необходимые продукты:
- два яйца и одна луковица;
- полкилограмма капусты;
- примерно 100 грамм муки;
- специи по своему желанию.
Процесс приготовления блюда:
- Для начала капусту нужно отварить. Обычно на это требуется не более 10 минут.
- Ждем, когда она слегка остынет, нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем в миску.
- Вбиваем яйца к капусте и добавляем предварительно измельченный лук.
- К тесту всыпаем муку и выбранные специи. Соль использовать обязательно. Вымешиваем тесто ложкой или руками.
- Набираем небольшое количество массы и доводим до готовности на горячей сковороде, обжаривая с обеих сторон.
Постный вариант приготовления
Рецепт оладьев без яиц, так как в пост их употреблять нельзя. Можно добавить такое блюдо и в диетический рацион.
Необходимые продукты:
- одна луковица;
- специи по своему желанию;
- маленькая ложка разрыхлителя;
- 100 грамм муки;
- небольшой кочан капусты;
Процесс приготовления:
- Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем на тонкие полукольца.
- Отправляем лук на сковороду для обжарки. Спустя несколько минут, выкладываем туда и капусту. Вливаем несколько больших ложек воды и около 15 минут тушим под крышкой.
- Овощи нужно перекрутить в комбайне до однородности. Затем к ним пора добавить муку, разрыхлитель и специи.
- Выкладываем немного теста на горячую сковороду и обжариваем с обеих сторон до зарумянивания.
Из квашеной капусты
Наверняка мало кто пробовал оладьи по такому рецепту. И очень зря! Это вкусное и недорогое блюдо.
Необходимые продукты:
- одно яйцо и одна луковица;
- полстакана муки;
- соль, сахар, сода – по щепотке;
- 200 грамм квашеной капусты.
Процесс приготовления:
- Лук измельчаем и обжариваем на сковороде до образования красивого цвета.
- Капусту пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или комбайном.
- Соединяем лук и капусту, вбиваем к ним яйцо.
- В полученную массу добавляем муку и засыпаем оставшиеся ингредиенты (соль, соду и сахар).
- В результате должно получиться достаточно густое тесто. Понемногу выкладываем его на сковороду и жарим с двух сторон по несколько минут.
С добавлением манки
Если вы по какой-либо причине не хотите готовить на муке, то попробуйте сделать оладьи с манкой.
Необходимые продукты:
- стакан молока;
- специи по вкусу;
- половина капусты;
- одно яйцо;
- четыре ложки манки.
Процесс приготовления:
- Капусту шинкуем чуть мельче, чем на борщ. Выкладываем в кастрюлю, заливаем молоком, кладем немного соли и тушим на слабом огне.
- После этого всыпаем к капусте манку, перемешиваем и даем настояться около 15 минут, чтоб крупа разбухла.
- Осталось только вбить яйцо, и добавить приправы по вкусу.
- Ложкой набираем немного теста, кладем на горячую сковороду и жарим по несколько минут с двух сторон.
На кефире
Капустные оладьи на кефире – блюдо, которое недолго будет лежать у вас на столе. Оно настолько простое и вкусное, что попробовав один раз, вы будете готовить его еще и еще.
Необходимые продукты:
- полстакана кефира;
- специи по вкусу;
- около 500 грамм капусты;
- пять ложек муки;
- две ложки сметаны;
- одно яйцо.
Процесс приготовления:
- Капусту очень мелко нарезаем, выкладываем на сковородку, смешиваем со сметаной и тушим буквально пару минут.
- В это время соединяем яйцо с солью и перцем, взбиваем. Сюда же добавляем кефир и муку.
- Перемешиваем эту массу с капустой, должно получиться не слишком жидкое тесто.
- Ложкой выкладываем его на горячую поверхность и жарим до готовности.
Нежная и вкусная выпечка с сыром
Еще один вариант, который можно приготовить с капустой. Оладьи с сыром станут хорошим завтраком для ваших детей.
Необходимые продукты:
- одно яйцо;
- ложка сметаны;
- одна морковь;
- около 300 грамм капусты;
- две большие ложки муки;
- 100 грамм сыра;
- специи по желанию.
Процесс приготовления блюда:
- Капусту превращаем в небольшие тонкие полоски, а морковь натираем.
- Отправляем овощи на сковороду, вливаем немного воды, кладем специи и сметану. Тушим некоторое время до мягкости.
- Затем добавляем ко всем ингредиентам муку и тертый сыр.
- В итоге получается масса средней густоты. Ложкой выкладываем тесто на сковороду и жарим на среднем огне до готовности, не забывая переворачивать.
В духовке
Если очень уж хочется оладьев, но совсем нет желания возиться с ними, то рецепт приготовления в духовке как раз на этот случай.
Необходимые продукты:
- две ложки кефира;
- два яйца;
- шесть ложек муки;
- примерно 400 грамм капусты;
- специи по вкусу и разрыхлитель на кончике ложки.
Процесс приготовления блюда:
- Капусту измельчаем ножом. Пока вы это делаете, нужно поставить на плиту воду. Когда она закипит, выкладываем туда капусту и на слабом огне варим ее до мягкости.
- Ждем, пока капуста остынет, затем вбиваем к ней яйца, добавляем муку, выбранные специи, разрыхлитель и тщательно все перемешиваем.
- Из получившейся массы формируем небольшие оладьи и выкладываем их на противень. Чтоб они не прилипли, используйте бумагу для выпечки или смажьте форму маслом.
- Выпекайте оладушки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 20 минут. Подавать лучше всего со сметаной.
Для приготовления оладий с кукурузой понадобятся кефир, куриное яйцо, сахарный песок, соль, консервированная кукуруза, масло растительное для обжаривания.
Чтобы оладьи получились пышными, лучше использовать кефир покислее с любой жирностью. Если он несколько дней постоит в холодильнике - ничего страшного, для жарки оладий он отлично подойдет. Из кисломолочных продуктов для оладушек можно использовать простоквашу, ряженку или прокисшее молоко.
Налить кефир в глубокую миску. Насыпать соду и хорошенько перемешать венчиком.
Добавить сахар и соль. Перемешать.
Теперь нам понадобится пшеничная мука, обязательно просеянная и хорошего качества. Подсыпать муку и перемешать, чтобы разбить все комочки. Должно получиться довольно густоватое тесто.
Открыть баночку консервированной кукурузы, слить жидкость. Зерна добавить к тесту и перемешать. В сезон урожая кукурузы можно взять свежие кукурузные початки, только их нужно предварительно отварить до мягкости и срезать зернышки ножом.
Сковороду отправить на огонь. Налить желаемое количество растительного масла. Чем меньше масла, тем тоньше получаются оладьи. Хорошенько разогреть.
Выложить ложкой тесто. Уменьшить огонь до самого маленького и жарить оладьи до румяности с двух сторон. Если использовать большой огонь для жарки, оладушки не пропекутся внутри.
Готовые оладьи из кукурузы выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось излишнее масло, и сразу горячими подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
