Как засолить мойву в домашних условиях: рецепты, проверенные на кухне. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле, сухим посолом

Мойва - полезная и вкусная рыбка. Она содержит большое количество омега кислот, которые полезны для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, вкусна мойва , как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но намного вкуснее приготовить ее своими руками. Методов приготовления много: засолка в рассоле, сухим методом, маринование и пр. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Засолка мойвы: способы

Существует 2 самых распространенных метода засолки мойвы в домашних условиях.

1. Метод первый - посол сухой. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекала вода. Для изготовления маринада в ступке следует измельчить следующие специи: гвоздика, кориандр, лист лавровый (они прекрасно сочетаются с этим продуктом). Количество приправ нужно рассчитывать, основываясь на своих вкусовых пристрастиях. После того, как они будет измельчены, их нужно перемешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы необходимо 3 ст.л. соли. После соединить эту смесь с мойвой, осторожно перемешать и положить под пресс. Достаточно будет поверх кастрюльки, в которой маринуется блюдо, поставить тарелку или блюдце, а сверху установить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем всё это отправляют в холодильник часов на 12.
2. Метод второй - рассол. Чтобы приготовить маринад нужно 4 ст.л. соли растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад должен в итоге получиться крепким, для проверки его достаточно опустить туда картофель - если овощ не тонет, значит, соли в самый раз. Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч.л. сахара. Маринад вскипятить и поставить остывать. После того, как рассол остынет, им нужно залить рыбу и поставить ее в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад нужно слить. Обратите внимание, что без рассола мойва хранится недолго.

Если у Вас намечается какое-то торжество и должны придти гости, а в качестве закуски хотелось бы поставить на стол засоленную мойву, то можно ее приготовить слабосоленым способом. Мойва, засоленная слабосоленым способом

Состав

• Мойва - 1 кг
• Сок ½ лимона
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Лист лавровый - 2 шт
• Гвоздика - 10 шт
• Сахар - 1 ст.л. (с горкой)
• Перец душистый горошком - 1 ч.л.

Приготовление

1. В ступке растолочь при помощи пестика гвоздику, лавровый лист и душистый перец. После в эту смесь всыпать сахар, соль и перемешать все до однородного состояния.
2. Рыбу положить в миску и посыпать сверху полученной смесью из пряностей, размешать и добавить сок лимона
3. Еще раз всё смешать и переложить в отдельную миску ровными рядами, немного прижимая.
4. Сверху накрыть крышкой и поставить в темное холодное место. Уже на следующие сутки продукт готов к употреблению. Перед подачей на стол мойву нужно обмыть. Если рыба простоит в холодильнике 3 дня, то она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, входящая в состав различных соусов и закусок. Она продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток - такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Лучше приготовить закуску самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Состав

• Икра мойвы - 180 г
• Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло - 1 ст.л.
• Майонез - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахарный песок - 2 ч.л.

Приготовление

1. Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
2. Наполнить банку полученной смесью, накрыть крышкой и поместить в холодное темное место приблизительно на 12 ч.
3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество - он дольше хранится. Но если добавлять в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок годности этого блюда значительно продлится.

Состав

• Соль - 100 г
• Вода - 1 л
• Икра мойвы - 1 кг
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Необходима марля (3 слоя) или мелкое сито

Приготовление

1. Икру переложить в миску и заняться приготовлением рапы.
2. Рапа - крепкий соляной раствор. Для его изготовления нужно вскипятить 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылить половину в миску с икрой. Мешать икру в воде нужно вилкой на протяжении 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно залить остатком раствора еще раз, предварительно его вскипятив. Следите, чтобы икринки не сварились.
3. После продукт следует отбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 мин., чтобы лишняя жидкость вытекла.
4. Взять чистую банку и налить в нее масло (2 ст.л.), потом заполнить ее икрой, перемешивая, а сверху вновь полить все оставшимся растительным маслом. Закрыть банку пластиковой крышкой и оставить на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Мойва – полезная морская рыба. Она богата множеством различных витаминов, только благотворно влияющих на организм человека. Несмотря на то, что мойва – является недорогой, бюджетной рыбой, её любят в любом виде. Ведь она низкокалорийная, недорогая, невероятно полезная и к тому же очень вкусная.

Многие хозяйки часто задаются простым вопросом «?». Это неудивительно. Ведь бывают ситуации в жизни, когда совсем нет времени на приготовление пищи.

Ниже приведены несколько полезных и очень эффективных рецептов того, как легко и достаточно быстро засолить мойву дома.

Рецепт первый как быстро засолить мойву (сухой посол).

Кориандр;

Гвоздика;

3 ст. ложки соли.

Приготовление:

1. Чтобы быстро засолить мойву, для начала необходимо тщательно её промыть. Морскую рыбу можете использовать, как в свежем, так и замороженном виде (на ваш вкус).

3. Присоединить к измельченным специям соль и лавровый лист.

Потом необходимо положить мойву в посуду (не рекомендуется ставить в банку, лучше в глубокую тарелку) и поставить рыбу под гнёт, то есть просто положить поверх тарелку, которая по диаметру будет такой же или больше диаметра тарелки с мойвой, и поставить на неё любой груз.

Положить мойву в холодильник и буквально через 10-12 часов она будет готова!

Данный рецепт более всего поможет вам быстро засолить мойву.

Вы сами определяйте - потрошить мойву или нет. Это дело и вкус каждого. Некоторые перед солением её потрошат, а другим же очень нравится вкус засоленной икры мойвы. Всё равно внутренности рыбы никак не повлияют на время и качество соления.

Рецепт второй как быстро засолить мойву (мокрый посол).

Для приготовления понадобится:

500 мл. кипячёной воды;

3-4 ст. ложки обычной соли (или 1-2 ст. ложки крупной морской);

1-2 лавровых листа;

1 ст. ложка сахара;

Черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы быстро засолить мойву, для начала необходимо приготовить рассол. Для этого нужно смешать теплую, заранее разогретую кипячёную воду. Рассол должен получиться достаточно плотным. Это можно проверить с помощью небольшой картофелины. Если её погрузить в воду, а она не утонет, то рассол получился таким, каким и должен быть.

2. Затем добавить в рассол лавровые листы, сахар и серный перец, хорошенько всё перемешать. Отставить в сторону остужаться.

3. После того, как рассол остынет, залить им рыбу и убрать в холодильник на 2-е суток.

После истечения времени, рассол необходимо слить, так как рыба может стать очень солёной и вкус весь испортится. Мойву, приготовленную по данному рецепту, а именно в мокром посоле, необходимо съесть за несколько дней, так как она легко может испортиться.

Такую мойву легко можно подавать в качестве вкусной закуски к праздничному столу.

Это все рецепты того, как быстро засолить мойву в домашних условиях. Они, несомненно, помогут вам. Экспериментируйте, добавляйте что-то новое, например, уксус, другие специи или зелень, и вкус будет совершенно новый, более оригинальный. У вас всё обязательно получится!

К соленой мойве сварить картошечку и пожарить капусту, ну у меня уже слюнки бегут. Кстати, а вы знаете,

1. Подготавливаем все необходимые продукты для засолки мойвы.

2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, складываем в полиэтиленовый пакет.


3. С половинки лимона выжимаем сок, добавляем к мойве и высыпаем сахарный песок с солью.

Кулинарный совет

Для засолки лучше использовать каменную соль, так как йодированная или экстра, может быть слишком соленой или же наоборот. Из-за этого изменится вкус мойвы.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты рукой или же завязываем пакетик и хорошенько встряхиваем около 2 минут. Пакет с рыбой помещаем в холодильник на сутки.


5. Чтобы мойва хорошо просолилась, через каждые два часа достаем пакет и перемешиваем рыбку. Через 20 часов попробуйте на вкус, если засолилась хорошо, то не стоит оставлять ее еще на 4 часа.

6. Соленую мойву очищаем и подаем с репчатым луком.


7. Еще можно использовать такой вариант: очищаем рыбу, режем лук полукольцами и укладываем в баночку слоями, поливаем растительным маслом (желательно не рафинированным), закупориваем крышкой, ставим в холодильник на пару часиков. Соленая мойва в домашних условиях готова.

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

• вкусную;
• нежную;
• питательную.

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

• Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

• смятую;
• без чешуи;
• желтую.

От некачественной рыбы следует отказаться.

Перед засолом необходимо выполнить натуральную разморозку продукта, т. е. ни в коем случае нельзя размораживать в воде или микроволновке.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Чтобы вкусовые качества посоленного продукта были наиболее яркими, специалисты рекомендуют применять смешанные измельченные специи, которые сделаны прямо перед засолкой, а не те, что продают готовыми в торговых центрах.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

• Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Лаврушка – 5 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Душистый перец – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

• Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – пол ложечки.
• Лаврушка – 5 шт.

1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

• Кило мойвы.
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.
• Соль – 2 ложечки.
• Сахарный песок – 1 ложечка.
• Лук-репка – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Готовить несложно.
2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

• Кило рыбок.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

Приготовление:

1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
2. Уложить в емкость для посола.
3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
4. Оставить солиться.
5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

• Кило рыбы.
• Лимон – половина цитруса.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Душистый перец – 1 ложечка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
3. Хорошо все смешать.
4. Уложить продукт в емкость из стекла.
5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

• Рыбка – 1 кило.
• Лук-репка – 3 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Лимон – половина цитруса.
• Перец душистый – 7 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Подсолнечное масло – треть стакана.
• Соль – 1 ложечка.
• Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
• Горчичное семя – 1 ложечка.
• Кориандр – пол ложечки.

1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
2. Продукт хорошо промыть.
3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
4. В ступке надо измельчить все специи.
5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
7. Оставить на 60 минут на столе.
8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Приятного аппетита!!!

Любителям рыбных блюд сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Одним из наиболее доступных и бюджетных вариантов является мойва. Относится рыбка к семейству лососевых. Несмотря на свой небольшой размер, она приносит много пользы человеческому организму. В состав мойвы входят селен, витамины В12, А и D, а также другие ценные вещества.

По своей питательности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусно получаются закуски из солёной рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как солить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.

Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:

• • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;

• если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
• солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
• обязательно промыть под струёй воды.

Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Ингредиенты:

• 1 кг мойвы;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• чёрный перец горошком;
• лавровый лист.

Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца. Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после выжданного периода времени. Если блюдо солено мало, то оставьте его ещё на один день.

Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.

Сухой посол

Сухой способ придётся по душе любителям быстро готовить.

Для этого понадобится:

• 1 кг мойвы;
• 3 ст. л. соли;
• гвоздика, кориандр и листки лавра – по вкусу.

Прежде чем солить, каждую рыбку очищают от внутренностей и промывают. В заранее подготовленную посуду, складывают тушки, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накрывают плоской посудой и ставят пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особенным набором ингредиентов.

Для пряного посола потребуется:

• 0,5 кг мойвы;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 лаврушки;
• 6 шт. гвоздики;
• 5 горошков душистого перца.

Растираем до порошкообразного состояния листы лавра, гвоздчки и перец. В готовую приправу, насыпаем соль. Промытые целые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Покрываем ёмкость пищевой плёнкой и ставим на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо получается не слишком солёно, но имеет особенный пикантный вкус.

Деликатесная рыба

Зёрна горчицы, используемые в рецепте, придают закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдёт для поклонников пикантных блюд.

Прежде чем солить, подготовим:

• 1 кг мойвы;
• 3 головки лука;
• 3 зубочка чеснока;
• 0,5 лимона;
• 7 душистых горошков;
• 3 гвоздики;
• 1/3 ст. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. жидкого мёда;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Удаляем головную часть, внутренности и тщательно моем тушки. Лук режем полукольцами и закладываем рыбу. Отдельно смешиваем специи измельчая их. В другой тарелочке перемешиваем раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавляем получившуюся приправу. Засыпаем мойву этой смесью. Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем в холод. Подавать на стол можно уже после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Это ещё один необычный посол мелкой рыбки. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и тюльки.

Подготовьте следующие составляющие:

• 1 кг рыбной массы;
• 100 гр. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. чёрного перца;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• кориандр – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• щепотка сушеного имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• веточка розмарина.

Готовим массу порошка из всех пряностей. Рыбу предварительно моем, но не чистим. На дно эмалированной посуды насыпаем приправу. Мойвочку выкладываем слоями, сдабривая каждый из них, смесью специй. Последний слой придавливаем чем-то плоским и ставим гнет. Помещаем тару в прохладное место. По истечении 12 часов можно снять пробу.

Совет! Держать солёную мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления.

Нужно подготовить:

• 0,5 кг икры мойвы;
• 150 гр. соли;
• подсолнечное масло.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус. Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком. Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.