Как запечь кижуч в духовке без фольги. Полезные свойства красной рыбы Кижуч, её отличительные черты с фото; рецепты приготовления этого вида рыбы

Кижуч – красная рыба, которая обладает рядом полезных веществ. Многие рестораны используют ее для приготовления разных блюд. Ее можно мариновать, солить, коптить, но чаще всего тушки или стейки именно запекают.

Среди других видов рыбы кижуч отличается вкусным, нежным, сочным и ароматным мясом. К тому же стоит отметить, что в нем не так много костей. Рассмотрим популярные рецепты, которые можно использовать в домашних условиях.

• Отзывы и комментарии

Рецепт кижуча в фольге в духовке

Начнем с самого простого варианта, который позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Рецепт очень простой и справиться с ним сможет каждый. Это прекрасное угощение для праздничного стола.

Для этого блюда следует подготовить такие продукты: тушку примерно в 2 кг, 4 ст. ложек майонеза с соком лимона, зеленый лук, петрушку, укроп, соль и перец.

Поэтапный процесс приготовления:

• Для начала следует подготовить рыбку: очистите ее от чешуи, удалите плавники, если нужно, то отрежьте голову. Тщательно помойте тушку и обмокните ее бумажным полотенцем. Сделайте глубокие надрезы, не повреждая хребта, что позволит получить так называемую гармошку;

• Соедините соль с перцем и полученной смесью хорошенько натрите рыбу снаружи, внутри и на разрезах;
• Отмерьте лист фольги, чтобы в ней поместилось две длины рыбы. Сложите его пополам. Положите тушку и обмажьте ее майонезом точно так же, как делали это соляной смесью. Мытой зеленью заполните кижуч внутри. Замотайте все в фольге и закрепите края. Выложите в форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса. Разделите тушку и перережьте хребет, чтобы получить отдельные кусочки.

Рецепт кижуча с овощами в духовке

Готовить рыбу можно и в пергаментной бумаге, которая позволяет хорошо запечься мясу, но при этом она сохраняет сочность. Можно брать разные овощи, мы будем использовать замороженную смесь, а это значит, приготовить такое блюдо можно в любое время года.

Для готовки следует взять: тушку в 900 г, 550 г замороженных овощей, 2 ст. ложки специй для рыбки, 1 ст. ложку масла, соевый и чили соус.

• Сначала займитесь овощами, заранее достаньте их и разморозьте. Рыбку почистите и удалите ненужные части. Положите ее на пищевую пленку и сделайте надрезы с двух сторон. Подготовленной смесью специй смажьте тушку со всех сторон и не забудьте обработать надрезы. Оберните пленкой со всех сторон и оставьте в холодильнике на ночь;
• Возьмите пергамент, смажьте его оливковым маслом и выложите слой овощей, а сверху положите кижуча. Сверху сбрызните двумя соусами и снова выложите овощи. Заверните пергамент, закрепите края и переложите получившийся «мешочек» на противень, который стоит отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления 10 мин. Затем температуру снизьте до 180 градусов и готовьте еще полчаса.

Рецепт кижуча в сливочном соусе в духовке

Нельзя ничего лучше придумать к красной рыбе, чем сливочный соус, который делает блюдо буквально тающим во рту. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 30 мин.

Для этого блюда следует подготовить такие продукты: 400 г филе, 200 мл сливок, 55 г сыра, соль, по 1 ч. ложке измельченного укропа и прованских трав, а еще смесь перцев.

• В форму положите филе, влейте туда сливки и присыпьте сверху измельченным сыром;
• Поставьте форму в духовку, которую нужно нагреть до 220 градусов. Запекайте все в течение 25 мин. Если сыр быстро зарумянился, то накройте форму фольгой и продолжайте запекать. Подавайте рыбу в соусе к любому гарниру.

Как в духовке вкусно приготовить кижуча с лимоном?

Мы еще не сказали о том, что этот сорт рыбы является некалорийным, а значит, блюда из него можно есть тем, кто следит за своим весом. В этом рецепте используется лимон, который прекрасно дополняет красную рыбу, делая ее еще более вкусной.

Для этого блюда следует взять: 600 г филе, 3 луковицы, пол-лимона, 125 г полутвердого сыра, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

• Очищенный лук порежьте кольцами и обжарьте его на разогретом масле с добавлением перца. Выложите его в форму для запекания ровным слоем;
• Филе помойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, которые нужно выложить следующим слоем в форму. Кстати, шкурку удалять не стоит, поскольку она съедобная и помогает сохранить сочность самой мякоти;
• Сверху положите дольки лимона и присыпьте измельченным сыром. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение получаса.

Как сделать кижуч в духовке с картошкой?

Благодаря этому рецепту сразу готовится и рыбка, и гарнир. Блюдо можно подавать в одной форме или в персональных горшочках. Вкусное и нежное мясо рыбы отдает сок и делает картошку ароматной.

Для этого блюда следует взять такие ингредиенты: тушку в 1 кг, 9 картофелин, сметану жирностью 30%, соль и перец.

• Очищенную рыбу поделите на порционные кусочки толщиной примерно 2,5 см. и обсушите их бумажным полотенцем. Возьмите противень и положите туда фольгу, приподнимая края, чтобы получился лоточек. Положите туда кусочки как можно ближе друг к другу. Сверху присыпьте солью и перцем;

• Сверху выложите пластины картофеля, толщина которых должна быть не больше 5 мм. Сверху смажьте все сметаной и выложите еще слой картошки. Положите еще один уровень сметаны. Сверху накройте все слоем фольги и закрепите края;
• Противень поставьте в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов. Запекать блюдо стоит в течение 25 мин. Затем верхний слой фольги уберите и поставьте в духовку еще на 20 мин.

Как приготовить запеченного кижуча с помидорами?

Красная рыба получается вкусной в тандеме с разными овощами. В этом варианте будем использовать помидоры, которые придадут рыбному мясу еще больше сочности.

Для этого рецепта кижуча в духовке следует взять: тушку красной рыбы, 2 помидора, 100 г сыра твердых сортов, соевый соус и майонез.

• Подготовьте рыбку и разделите ее на равные стейки. Возьмите противень, который следует предварительно смазать маслом, и выложите в него кусочки рыбы. Слегка подсолите их и сбрызните соевым соусом;
• Томаты порежьте мелким кубиком и положите их на подготовленные стейки. Сверху выложите измельченный на терке сыр и сделайте сеточку из майонеза;
• Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов. Запекайте в течение 15-20 мин.

Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Для этого блюда следует взять: 3 стейка, 600 г кабачков, пучок петрушки, зеленый лук и листья салата, луковицу, смесь перцев, соль и масло. Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.

• С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками. Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом. Сверху посолить и поперчите;

• Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте;
• Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени. Сверху присыпьте солью и перцем.
• Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки. Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.

Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

Ингредиенты:

• кижуч - 950 г;
• лук - 65 г;
• сливки - 215 мл;
• твердый сыр - 85 г.

Приготовление

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?

Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Ингредиенты:

• кижуч (филе) -650 г;
• растительное масло - 65 мл;
• сок лимона - 15 мл;
• мед - 20 г;
• - 5 г;
• мука - 90 г.

Приготовление

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?

Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) - 750 г;
• сок лимона - 25 мл;
• растительное масло - 55 мл.

Приготовление

1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?

Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

Кижуч – рыба семейства лососевых. Привлекает данная рыба своей серебристой чешуей. В России данную рыбу ловят от Чукотки до Камчатки, в Охотском море, на Сахалине, Курилах и в бассейне Амура.

В среднем вес кижуча, добываемого в Российских водах составляет 14-15 кг. А в длину раба может достигать одного метра.

Полезные свойства рыбы

Кижуч – очень полезная низкокалорийная рыба, в ней содержится много витаминов, минеральных веществ и жирных омега-3 кислот. Благодаря этому вы насладитесь ее нежным вкусом и благотворно повлияете на ваш организм.

Употребление рыбы кижуч положительно влияет на обмен веществ в организме, нервную, кровеносную систему организма, а так же она полезна для мозговой деятельности человека.

Блюда из кижуча

Из кижуча можно приготовить много вкусных блюд:

• Стейк;
• Рулет;
• Закуски;
• Рыбные котлеты;
• Рыбный паштет;
• Заливное;
• Шашлык;
• И даже роллы.

Кижуч можно приготовить разными способами. Рыбу можно пожарить, запечь, приготовить на пару, засолить, сварить.

Но самым вкусным будет кижуч в виде стейков или шашлыка. Мясо при таких способах приготовления получается нежным, сочным и восхитительно вкусным. Стейк из кижуча порадует даже гурмана. А ваши гости непременно похвалят ваше кулинарное творение.

Стейк из кижуча

Ингредиенты

• Несколько стейков (на ваше усмотрение), толщиной 2-3 см;
• Соль и перец (по вкусу);
• Лимонный сок.

Данных ингредиентов достаточно, чтобы приготовить изумительный рыбный стейк с ярко выраженным вкусом данной рыбы, но вы можете также по своему усмотрению добавить к этому списку так же соевый соус или вино, или пиво (другие специи). Для чего они могут нам понадобится см. ниже.

Приготовление

Шаг 1

Итак, вы берете нарезанные стейки. Если вы купили целую, неразделанную рыбу, тогда вам нужно выпотрошить рыбу, убрать голову, плавники, хвост, тщательно её промыть и разрезать на отдельные стейки.

Шаг 2

Затем солите и перчите рыбу, по желанию можно натереть рыбу специями для рыбы.

Шаг 3

Жарите на решетке (или на сковороде) по 3-7 минут с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте. В конце сбрызните рыбу лимонным соком.

Шаг 4

В процессе жарки, если вы жарите рыбу на решетке, ее можно поливать пивом или вином. Но тогда вкус самой рыбы теряется, а блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Также вы можете не солить рыбу, а заранее замариновать стейки в соевом соусе со специями и аналогично обжарить их.

И помните, что во всем нужна мера. Несмотря на то, что кижуч можно есть детям, пожилым людям и даже беременным женщинам, следует воздержаться от переедания блюда из кижуча, а особенно людям с проблемами пищеварительной системы.

Многие люди не представляют жизни без рыбы. Некоторые уже с детства любят разные ее сорта, будь то килька, минтай, или же красная, приготовленные в любом виде.

В настоящее время магазины готовы поразить своих покупателей какими угодно сортами рыбы. Теперь у всех нас имеется шикарная возможность выбрать любую рыбу из всего ее многообразия - вкусы всех потребителей, даже самых взыскательных и требовательных, будут, вне всякого сомнения, учтены.

Одной из самой вкусных рыб является кижуч. Часто ее называют серебряным лососем. Рыба эта является довольно крупной. Она относится к семейству лососевых и принадлежит роду

Такое название рыбе дали американцы и японцы за ее серебристый, с переливами, цвет чешуи.

На территории нашей страны эту рыбу испокон веков называли белой.

Длина ее может достигать одного метра. Что касается веса, то он может достигать семи или даже пятнадцати килограмм.

Как правило, в магазинах в большом ассортименте представлена рыба более мелкая.

Несмотря на это, нельзя не отметить важное преимущество кижуча перед всеми остальными сортами: мясо содержит полезные жиры, витамины В1 и В2, необходимые организму микроэлементы, в числе которых находится кальций, калий, магний, хлор, железо, цинк и многие другие.

Кижуч не только потрясающе вкусная, но и исключительно полезная рыба. Она рекомендована беременным женщинам, подросткам, детям и людям пожилого возраста.

В сети Интернет можно найти многочисленные рецепты запекания Из кижуча можно варить не только уху, тушить его вместе с овощами, солить, жарить в сметане - можно готовить кижуч в духовке.

Для этого вам достаточно взять рыбу, две дольки чеснока, две дольки лимона, а также приправы по вкусу.

Кижуч необходимо тщательно помыть, обрезать плавники с хвоста и с обоих боков. После того, как рыба подготовлена, необходимо обработать ее приправами. Чаще всего используют соль и перец. В брюшко кладут две дольки чеснока, причем резать их лучше всего поперек.

Также в брюшко стоит положить и дольку лимона и зелень. Зеленью рыбу можно и украсить.

Так как кижуч - рыба жирная, то больше никаких приправ не потребуется. лучше всего производить в фольге. Ее после всех подготовительных работ перекладывают в фольгу, аккуратно заворачивают в нее и помещают в духовку.

Кижуч в духовке готовится относительно недолго - в пределах тридцати минут. После этого рыбу выкладывают на блюдо и выжимают дольку лимона для придания пряного аромата. Подавать кижуч лучше всего вместе с рисом, а также с овощами.

Это рецепт является очень простым, он не требует от хозяйки каких-то особых умений и навыков.

Есть и более сложная рецептура приготовления. Для этого понадобится полтора килограмма кижуча, один лимон, различные соль по вкусу и фольга, используемая для запекания. Для приготовления соуса понадобится сметана двадцатипроцентной жирности, зеленый лук и укроп.

В качестве гарнира лучше всего подавать запеченный картофель.

Кижуч необходимо почистить, промыть под проточной водой, а также разрезать на кусочки. Ширина каждого кусочка не должна быть больше трех сантиметров.

На противень необходимо положить фольгу, причем положить таким образом, чтобы в нее можно было завернуть рыбу.

Каждый кусочек рыбы обычно обрызгивают соком лимона, а сверху кладут его дольки. Кусочки солят, перчат, добавляют специи, чаще всего используют черный и красный перец - тогда кижуч в духовке получается более ароматным и пряным.

После этого рыбу можно заворачивать в фольгу и ставить в духовку на сорок минут. В это же время на соседнем противне можно приготовить картофель. Его также можно завернуть в фольгу. О пользе можно говорить долго - стоит сказать, что в нем содержится много полезных и жизненно важных для жизнедеятельности организма человека веществ.

Что касается соуса к рыбе, то его готовят в самый последний момент. В блендер кладут сметану, зеленый лук, укроп, солят и как следует все взбивают.

Кижуч в духовке с соусом и печеный картофель - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Приятного аппетита!

20.03.2018

Разновидностей рыбы с красным филе много, и не стоит ограничивать свое меню одной семгой. Кижуч, запеченный в духовке в фольге — вкуснейшее блюдо, которым вы сможете сытно накормить всю семью. Добавляйте овощи, соусы, выбирайте на свой вкус маринады. Творите собственную кулинарную историю.

Сегодня в нашем меню появляется кижуч. Рыба в фольге, рецепты приготовления которой разнообразны, получается настолько вкусной, что ваши домочадцы наверняка попросят добавки. Стейк кижуча в фольге не нуждается в особом описании. Проще всего взбрызнуть рыбку свежеотжатым лимонным соком, натереть специями и запечь. Предлагаем вам приготовить филе кижуча с овощами.

Ингредиенты:

• филе кижуча – 1 кг;
• корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
• лук – 3 головки;
• сухое вино белых сортов – 50 мл;
• российский сыр – 0,1 кг;
• розмарин, соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• майонез – 100 мл.

Приготовление:

Если гости на пороге…

Когда внезапно нагрянули гости, многие хозяйки в растерянности, ведь их нужно чем-то потчевать. Кижуч, запеченный в духовке в фольге целиком, готовится быстро и просто, а вкус такого кушанья получается божественным.

Совет! Кижуча в духовке в фольге с лимоном предварительно можно не мариновать. Рыбка пропитается цитрусовым соком и розмариновым ароматом в процессе запекания.

Ингредиенты:

• кижуч охлажденный – 1 тушка;
• имбирный корень свежий – 10-20 г;
• лимон – 1 штука;
• соль морская пищевая;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30-50 мл;
• розмариновые веточки – 5-6 штук;
• смесь молотых перцев;
• соевый соус – 1-2 стол. ложек.

Приготовление:

1. Начинаем с разделки рыбы. С охлажденной тушки кижуча срезаем хвост, убираем плавники, вычищаем жабры.
2. Разрезаем рыбную тушку по брюшку и убираем внутренности. Хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
3. Огнеупорную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
4. Имбирный корень нарезаем кружочками. Предварительно его не очищаем.
5. Розмариновые веточки тщательно промываем и просушиваем.
6. Лимон нарезаем тоненькими ломтиками вместе с кожурой.
   
7. На фольгу наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и с помощью силиконовой кисти размазываем его по всему дну формы.
   
8. На дно жаропрочной формы выкладываем несколько лимонных долек, парочку розмариновых веточек и измельченный имбирный корень.
   
9. Тушку кижуча хорошенечко натираем морской пищевой солью мелкого помола.
   
10. Тушку кижуча перекладываем в подготовленную форму.
11. Сверху рыбку смазываем слегка рафинированным маслом семян подсолнечника.
    


12. Добавляем внутрь кижуча имбирный корень и одну розмариновую веточку.
13. Оставшиеся лимонные ломтики, имбирь и розмарин выкладываем сверху.
    
14. Сверху приправляем кижуча смесью молотых перцев или прованскими сушеными травами.
    
15. Последний штрих – взбрызгиваем рыбку соевым соусом.
    
16. Плотно запаковываем тушку кижуча в фольгу.
    
17. Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 180-200°.
18. Запекать будем 20-25 минут.

Ни для кого не секрет, что филе красной рыбы идеально гармонирует по вкусу со сливочным соусом. Почему бы так не запечь кижуча? Рецепты приготовления в духовке этого морского обитателя настолько разнообразны, что каждый из нас отыщет блюдо, которое будет соответствовать вкусовым потребностям.

Ингредиенты:

• стейки кижуча охлажденные – 700-800 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сливки – 0,3 л;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• сливочное масло размягченное – 50 г;
• пшеничная мука высокосортная – 2 стол. ложки;
• укроп свежий – 5 веточек;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление: