Как выбрать вкусный авокадо. Как выбрать авокадо? — Ищем спелый фрукт. Жульен с грибами и авокадо
До поездки на Шри-Ланку авокадо я не покупала, ничего из него не готовила, и тем более не интересовалась, как выбрать авокадо. В общем-то, была к нему равнодушна, хотя и знала, что авокадо очень полезный. А на Шри-Ланке увидели такое разнообразие этого то ли фрукта, то ли овоща, что сразу же захотелось купить и попробовать.
За несколько месяцев жизни на Шри-Ланке авокадо выбирать я научилась, и делюсь всем, что знаю. Итак, идем на рынок или в магазин, а если вы в теплых странах, то во фруктовую лавку. И видим авокадо самых разных форм, размеров и цвета, да еще и кожура разная на вид – у одних гладкая, почти глянцевая, у других как-бы сморщенная, ребристая. Не поддаемся желанию купить несколько штук в запас. Мы будем разбираться как выбрать спелый авокадо, чтобы из него сегодня что-то приготовить. А заодно выясним, какой авокадо стоит брать для салатов, а какой лучше использовать в смузи, паштетах или просто полить соком лайма и съесть.
Как правильно выбрать авокадо, как выбрать авокадо спелый
Выбирать авокадо нужно руководствуясь тактильными ощущениями. То есть берем приглянувшийся авокадо в руки и ощупываем его со всех сторон, осторожно надавливая на кожуру. Если плод как камень, кладем на место – такой авокадо будет дозревать не меньше 3-4-х дней. Если авокадо весь или хотя бы с одной стороны очень мягкий, такой тоже не берем – он или ударенный и будет подгнивать, или уже начал портиться. Спелый авокадо будет упругим при нажатии, но явно заметной вмятины на нем не останется. Вы почувствуете, как кожура пружинит, и под ней нет пустоты. Вот такой авокадо нам и нужен. Я читала советы о том, что нужно еще потрясти авокадо – если слышен звук косточки, значит, авокадо спелый. Честно говоря, ни разу не видела, чтобы местные жители так выбирали авокадо, все только щупают.
Теперь смотрим на место, где прикреплялась плодоножка. Зеленоватый цвет кожицы – это признак спелого авокадо, у недозревшего пятнышко будет желто-зеленым. Если вокруг плодоножки кожура стала коричневого цвета, авокадо уже начинает портиться (совет на будущее – при дозревании авокадо всегда смотрите на след, оставшийся от плодоножки, он не должен темнеть).
Для дозревания выбираем плотные авокадо без следов повреждения на кожуре, без вмятин, плотные, жесткие на ощупь. Я покупала несколько штук в запас, примерно половину оставляла на кухне, накрыв полотенцем, остальные убирала в холодильник. Доставала из холодильника по мере необходимости (кстати, в холоде они тоже дозревают, но не так быстро). При комнатной температуре авокадо дозревали за два-три дня, иногда раньше – зависит от степени зрелости купленного плода.
Как выбрать авокадо для салата и смузи
Кожура у авокадо бывает разного цвета, а сам плод разной формы – от почти круглого до грушеобразного. Авокадо темно-фиолетового (или коричневатого, бордового) цвета преимущественно овальной формы. Мякоть у него намного нежнее, чем у авокадо других цветов, идеально подходит для приготовления , разных , дипов, ее можно есть просто выбирая ложкой, поливая соком лайма. Почистить его невозможно, кожура очень тонкая, поэтому лучше разрезать пополам и вынуть мякоть ложкой.
Авокадо зеленого цвета разных оттенков больше подходят для приготовления . Даже в спелом виде мякоть у них сохраняет форму при нарезке, но если авокадо переспел, то при перемешивании кусочки разомнутся. Кожура по плотности бывает разной – у гладких плодов тонкая (разрезаем и вынимаем мякоть ложкой), у авокадо с пупырчатой, сморщенной кожурой она толстая, плотная и можно просто подцепить ее ногтем и, отламывая по кусочкам снять, не затрагивая мякоть.
Очень эффектным получается . Для этой цели лучше брать плоды овальной формы (фиолетовые или зеленые), аккуратно разрезать их вдоль и вынуть мякоть. Лодочку вычистить, наполнить салатом. Получается безотходное производство – мякоть авокадо идет в салат, а лодочку используем как порционную посуду для него.
Авокадо можно смело называть чудом природы. Роскошный по своему составу фрукт богат витаминами, минералами, мононенасыщенными жирными кислотами. Но максимум пользы можно извлечь только из идеально спелого плода. Попробуем разобраться, на что нужно обращать внимание при выборе авокадо.
Вкус спелых авокадо
Несмотря на то, что авокадо появилось на прилавках наших магазинов достаточно давно, немногие знают его настоящий вкус. Спелые плоды имеют мякоть нежной практически кремообразной консистенции, напоминающую по вкусовым качествам сливочное масло с добавлением тыквенных семечек или орехов. К сожалению, чаще можно встретить недозрелые фрукты, которые больше похожи на недозрелую грушу или тыкву.
Как выбрать авокадо
При выборе авокадо ориентируйтесь сразу на несколько факторов. Внешний вид, толщина кожи цвет мякоти, конечно, могут быть различными в зависимости от сорта. Но основные правила все-таки общие.
Кожа
При тщательном осмотре обратите внимание, чтобы на поверхности кожицы не было трещин и темных пятен. После того, как убедитесь в их отсутствии, посмотрите на цвет плода.
- Светло-зеленый оттенок говорит о том, что авокадо нуждается в дозревании. Такой фрукт должен будет пролежать на вашем подоконнике не менее пяти дней.
- Умеренно зеленый плод можете употреблять в пищу через трое суток.
- Фрукт насыщенного зеленого цвета сможет пролежать лишь до следующего дня.
- Если авокадо имеет зелено-коричневую расцветку, то он готов к употреблению сразу после покупки.
- А вот плоды очень темного цвета покупать не стоит. Такое состояние кожицы говорит о том, что авокадо уже перезрел, и концентрация полезных веществ в нем уже намного ниже максимальной. В крайнем случае можно его использовать тут же для приготовления соусов или пюре. Ломтиками такой фрукт нарезать уже не получится.
Мякоть
Чтобы лучше понять, насколько авокадо готов к употреблению, надавите на него пальцами. Спелый фрукт должен как бы пружинить, но не сохранять при этом следов от нажатия. Если кожа не проминается совсем, вы смотрите на незрелый плод. Излишняя мягкость, наоборот, говорит о переспелости. У зрелого плода мякоть должна быть ярко зеленого или желтого оттенка (в зависимости от сорта).
Черенок
Еще один метод определения зрелости авокадо – по хвостику-черенку. Мягко нажмите пальцем на верхушку плода там, где найдете место роста черенка. Неспелый фрукт никак не отреагирует на нажатие. Если же место прикрепления черенка чуть пружинит – авокадо готово к употреблению. О перезрелости плода свидетельствует образовавшаяся вмятина. Можно оторвать черенок. У спелого авокадо под ним вы увидите ярко зеленую мякоть.
Как хранить авокадо
После покупки положите зрелое авокадо в холодильник. Лучшее место – верхняя полка. Не допускайте прикосновения к задней стенке, чтобы исключить возможность подмораживания. В таком виде фрукт может лежать от двух до пяти дней. Если вы все-таки приобрели не совсем зрелый фрукт, оставьте его при комнатной температуре, пусть полежит несколько дней до созревания. Ускорить процесс можно поместив авокадо рядом с бананами или яблоками. Эти фрукты выделяют газ этилен, который способствует скорейшему созреванию авокадо. При этом почаще проверяйте плоды, чтобы не пропустить момент полного созревания и не испортить фрукт.
Зеленый, терпкий на вкус, внутри с большой косточкой, вкусный и очень полезный… Если сложить все эти характеристики получится – авокадо .
Роскошный по своему составу фрукт, авокадо, способен обеспечить вас витаминами группы А, В, РР, С, Е и К. И это еще не все! Минералы в виде кальция, калия и магния, натрия, фосфора, железа и йода вам тоже гарантированы при употреблении авокадо в пищу.
Для того чтобы извлечь как можно больше пользы из этого удивительного фрукта, очень важно знать о том, как правильно выбрать авокадо — это позволит избежать покупки перезрелых или наоборот недозрелых плодов.
Прежде всего необходимо тщательно осмотреть кожицу авокадо. Убедитесь в том, чтобы на фрукте отсутствовали темные пятна и трещины. Затем оцените цвет кожицы авокадо. Темные плоды всегда более зрелые, чем светлые.
Чтобы убедиться в том, готово ли выбранное вами авокадо к употреблению в пищу, его нужно хорошенько пощупать. Немного надавите пальцем на поверхность фрукта. Фрукт должен легко поддаваться нажатию. Излишняя мягкость плода будет указывать вам на перезрелость фрукта. Твердость укажет на не дозрелость плода.
Если же все-таки вы купили недоспелый авокадо, не стоит расстраиваться, ведь его можно «созреть» и в домашних условиях. Для этого разместите фрукт в компании с яблоками или бананами в одном бумажном пакете.
Еще один признак зрелости авокадо – это стук косточки внутри фрукта при потряхивании. Поднесите авокадо к уху и немного потрясите. Если косточка стучит внутри авокадо, значит фрукт спелый.
Выбрать авокадо можно и по его хвостику черенку. Найдите место роста хвостика и мягко нажмите на него пальцем, как на кнопку. Не спелый фрукт не подастся нажатию, а вот зрелый, напротив.
Теперь, когда полезный, а главное спелый фрукт авокадо у вас в руках, решение как его приготовить за вами, ведь рецептов с авокадо превеликое множество. Выберите то, что придется по вкусу именно вам и вашим близким.
При покупке авокадо не так-то просто "на глаз" определить его зрелость. Ведь только по мягкости и тому, с какой лёгкостью будет сходить кожура, станет очевидно: перед вами спелый фрукт или нет. Если вам попалось незрелое авокадо, то не стоит спешить расстраиваться. Сегодня мы поговорим о том, как дозревает авокадо в домашних условиях и какие есть способы ускорения данного процесса.
Как купить спелый авокадо?
Когда вы стоите перед выбором фрукта, вы можете только по внешнему виду предположить, насколько он спел и сочен. Созревшее авокадо не должно быть жестким или слишком мягким. Первое говорит о его неспелости, а последнее - об испорченности. Самое оптимальное - когда при нажатии пальцем вы чувствуете упругость, вот такое авокадо можно смело брать. Обратите свое внимание и на цвет кожуры: зеленым с фиолетовым окрасом без царапин и вмятин должен быть фрукт.
Даже если вам не удастся сделать выбор в пользу готового к употреблению плода, то вы всегда сможете узнать, как дозревает авокадо в домашних условиях. А со временем научитесь мгновенно находить фрукт оптимальной зрелости.
Есть еще один способ определения зрелости. Посмотрите на цвет плодоножки: зеленый или желтый скажет вам о том, что у плода умеренное созревание, а коричневый является признаком сильного перезревания.
Итак, по тем или иным причинам перед вами оказалось авокадо, которому еще требуется некоторое время для созревания. Вы можете пойти по самому простому пути и просто дождаться этого момента (как правило, до 7 дней). А можете ускорить этот процесс.Ппредлагаем вашему вниманию несколько таких способов:
- Возьмите бумажный пакет и поместите туда авокадо и другие фрукты, например банан, яблоко или помидор. Именно эти фрукты и овощ способствуют активной выработке этилена, это как раз то, что нам нужно. Чем больше газа, тем быстрее созреет авокадо. Важно обратить свое внимание на качество пакета: он должен быть цельным, без дырочек, иначе газ будет испаряться. Через 2-3 дня фрукт созреет.
- Если под рукой не оказалось "реактивных помощников", то оставьте один или несколько купленных авокадо в закрытом пакете, в темном месте, без попадания солнечных лучей. При комнатной температуре срок созревания будет колебаться от 2 до 5 дней.
- Если вы разрезали авокадо, а оно не спелое, то его половинки необходимо сбрызнуть соком лимона, чтобы предотвратить преждевременное потемнение. Оберните полиэтиленом или поместите в закрытый контейнер и оставьте на некоторое время в холодильнике. Здесь важно отметить, что холодильная камера - это не то место, где зреет фрукт, так как низкие температуры не способствуют важным биологическим процессам. Таким образом, уйдет гораздо больше времени на его созревание.
В течение всего времени, как дозревает авокадо в домашних условиях, проверяйте его состояние: плод должен стать упругим. Если фрукт созрел раньше запланированного времени или осталась неизрасходованная его часть, поместите его в холодильник. Там он может храниться еще несколько дней.
Мгновенное созревание фрукта
А что делать, если случилось так, что вам нужен плод должного вкусового качества именно в день покупки? Как быстро дозреть авокадо в домашних условиях сможет в короткие сроки? Для самого скоростного созревания вам понадобится духовка, авокадо и фольга. Когда вы всеми инструментами вооружены, приступаем: предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поместите туда обернутый фольгой плод на 10-15 минут.
Очень скоро на вашем столе окажется зрелый фрукт, из которого приготовить можно салат, пюре, использовать в десертах, в японской кухне или употребить как самостоятельное блюдо.
Здесь важно отметить, что если передержать плод в духовке, он может немного изменить свои вкусовые качества, поэтому необходимо подойти внимательно к этому вопросу и быть готовым к таким последствиям.
Как правильно нарезать фрукт?
Мы уже выяснили, дозревает ли авокадо в домашних условиях. И пришли к выводу, что для ускорения процесса есть много способов. А как правильно разрезать плод, чтобы было комфортно очищать его от кожуры?
Острым ножом разрежьте авокадо до глубины его косточки. Дозревший плод должен с легкостью разделиться на две части. Далее вынимаете косточку, после этого можете приступать к очищению плода от кожицы. Если перед вами идеальной спелости фрукт, то разрежьте его поперек, после чего выдавливайте косточку, вам удастся это сделать без помощи ножа.
Условия хранения авокадо
Как дозревает авокадо в домашних условиях, мы знаем: это вопрос от 15 минут до 7 дней, в зависимости от выбранного вами способа. Но важно сохранить свежесть и вкусовые качества плода, если останутся излишки. Зная, что вы разом не используете авокадо целиком, не вынимайте косточку из него, это позволит дольше продержаться сочному фрукту и сохранит его полезные свойства.
Для того чтобы избежать потемнения мякоти, сбрызните ее лимонным, апельсиновым или лаймовым соком.
В заключение
Из авокадо можно приготовить большое количество вкусных и разнообразных блюд. Приятным дополнением к нему выступают полезные свойства, о которых говорить можно очень долго. К примеру, оно обладает омолаживающим эффектом, содержит в своем составе комплекс минеральных веществ, витамин Е, биологически активные природные элементы, витамины группы А, В, С, РР, D и многие другие.
Для неопытного любителя этого плода определить его спелость не так-то просто. Но наши рекомендации о том, как дозреть зеленому авокадо в домашних условиях, помогут вам добиться зрелости фрукта без затраченных нервов и даже времени, используя простые и доступные способы у себя на кухне.
Не произрастает в нашем климате, он давно известен в России. Но многие люди не знают ничего ни о его пользе, ни о его необычном вкусе, ни о том, как его употреблять. Давайте обсудим вопрос об авокадо - как его есть, как правильно выбирать при покупке и многое другое.
О пользе авокадо
Это один из благодаря чему во многих странах он включен в список основных продуктов питания. В нем много необходимых человеческому организму веществ (витамины А, Е, В). По содержанию калия, который улучшает работу головного мозга, авокадо даст "фору" даже банану. Фрукт обладает высоким содержанием полезных жиров, они помогают понизить уровень холестерина в крови и способствуют правильной работе сердца. Авокадо вкусное, и его, несмотря на то что оно обладает высокой калорийностью, часто выбирают для диетического питания. В косметологии пользуются его омолаживающими и восстанавливающими красоту свойствами.
Как выбирать авокадо
Как его есть, обсудим чуть позже. Сейчас немного поговорим о том, по каким признакам его правильно выбрать, чтобы не приобрести недозревший или, наоборот, перезревший фрукт (это может стать причиной разочарования в его вкусовых качествах). Степень зрелости можно определить, взяв плод в руку и несильно сжимая. Если он мягкий, значит, переспел, совсем твердый - наоборот. Идеальный для питания продукт - упругий, слегка проминающийся при надавливании. Внешний вид авокадо (его цвет и форма) говорит только о принадлежности к определенному сорту. Они значительно отличаются друг от друга внешне: зеленые, черные, шаровидные, грушеподобные. Зрелый плод режется легко, имеет сочную мякоть желтого цвета, зеленоватую ближе к краю. Если авокадо еще не дошло до кондиции, его можно положить в темное сухое место, завернув в газету, так оно прекрасно «доспеет».
Как едят авокадо
И вот мы подошли к главному вопросу об авокадо - как его едят. Этот фрукт - действительно вкусное и ароматное лакомство, которое можно употреблять и в составе сложных блюд, и самостоятельно, подавая его в виде или рыбе. Намазав мякоть на хлеб или хрустящий тост, вы получите превосходный бутерброд.
Решив, каким образом приготовить авокадо, как его есть, фрукт необходимо очистить. Делается это очень просто. Разрежьте его острым ножом, когда упретесь в косточку, чуть поверните половинки в противоположные стороны, и они легко отделятся друг от друга. Извлеките косточку. Слегка надрежьте кожуру, подцепите ее ножиком и потяните. Если вы не используете плод целиком, его можно хранить некоторое время в холодильнике: пока в нем есть косточка, фрукт остается свежим.
Приготовление обычно не отнимает много времени, так как это чудесное творение природы чаще всего употребляют в и не подвергают тепловой обработке - именно так достигается сохранность полезных качеств и вкуса. Существует очень много рецептов с авокадо. Как его есть - вопрос, который не должен вызывать затруднений. Поделюсь одним из моих любимых видов быстрой закуски - "Авокадо, фаршированное креветками". Разрежьте плод, удалите косточку, снимите шкурку. Наполните выемку, оставшуюся от косточки, готовыми вареными креветками. Полейте или другим, на ваш вкус. Украсьте петрушкой и свежим огурцом. Очень вкусно!
