Как приготовить нерку в домашних условиях. Правила домашней засолки красной рыбы Как засолить нерку в домашних условиях

Тихоокеанская красная рыба нерка является одной из наиболее вкусных из семейства лососевых. Благодаря своему жирному мясу она считается настоящим деликатесом и очень хорошо подходит для копчения и соления, в отличие от горбуши и кеты, которые могут получиться суховатыми.

Как солить нерку в домашних условиях?

Солить нерку можно как в свежем, так и замороженном виде. Некоторые специально выбирают второй вариант, поскольку мясо получается нежнее. Но это дело вкуса.

Перед тем как перейти к засолке нерки, как и любой другой красной рыбы, необходимо приготовить засолочную смесь. Для чего в равных пропорциях берется каменная соль и сахар, а также добавляются приправы на свой вкус. Наиболее популярные: черный молотый перец, лавровый лист, тимьян и любые другие специи для рыбы. На 1 кг нерки берется 4 ст. л смеси и 2 ч. л специй.

Рыбу перед засолкой необходимо промыть, удалить голову, хвост, плавники и разделать на филе. В результате должны остаться только два куска мяса на коже. Их можно разрезать на несколько меньших частей, чтобы поместить в емкость для засаливания. Дно миски засыпаем тонким слоем смеси соли, сахара и специй, укладываем шар рыбы, по желанию на верх добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, снова засыпаем смесь. Так чередуем все слои. Накрываем емкость и ставим в холодильник.

Сколько солить нерку?

Нерку, как и любую другую жирную рыбу, невозможно пересолить. Больше, чем нужно, она соли не возьмет. Через 2 суток нерка уже полностью просолится. Любители малосольной рыбы могут пробовать деликатес через сутки. В процессе засолки выделяется сок, чтобы нерка просолилась равномерно, куски рекомендуется периодически перекладывать с низу на верх.

Как солить нерку быстро?

Насладиться великолепной закуской получится в тот же день, если засолить нерку мелкими кусочками. На 1 кг порционно нарезанного филе берется 2 ст. л соли и 1 ст. л сахара, специи на свое усмотрение. Кусочки засыпать смесью, перемешать и поставить под гнет в холодильник. Рыбу подавать на стол можно будет уже через 3-4 часа.

Как солить нерку в рассоле?

Нерку целиком или стейки из нее предпочтительней солить в рассоле. На 1 л воды берем 3 ст. л с горкой соли, 1 ст. л сахара, 1 ст. л уксуса. Чтобы получить рыбу пряного посола, в рассол добавляют специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздику, семена кориандра.

Воду вскипятить, всыпать все необходимые составляющие, выдержать пару минут, снять с огня, остудить. Рыбу уложить в глубокую посудину и залить холодным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток. Снимать пробу можно уже через 24 часа.

Как вкусно посолить нерку

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Как правильно солить нерку

Нерка считается самой вкусной рыбой из всех представителей лососевых видов рыб. Ее мясо содержит определенный процент жира, что позволяет ее солить, коптить и готовить другие вкуснейшие блюда. Этого никак не скажешь о кете или горбуше, которые получаются не такими сочными.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

  • Кулинарные ножницы.
  • Острый разделочный нож.
  • Посуда для засолки.
  • Гнет.
  • Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

  • Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
  • Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
  • Удалять плавники лучше ножницами.
  • Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
  • В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.
  • Длительность процесса засолки

    Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

    Как вкусно посолить нерку - вкусные рецепты

    Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

    Рецепт быстрого приготовления

    Для этого нужно заготовить:

    • 1 кг нерки.
    • 2 ст. ложки соли.
    • 1 ст. ложка сахара.
    • Специи.

    Как готовится:

  • Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
  • Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
  • Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
  • Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
  • Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
  • Через 4 часа ее можно кушать.
  • Нерка в рассоле

    Какие продукты для этого нужны:

    • 1 кг филе нерки.
    • До 9-ти столовых ложек соли.
    • 1 л воды.
    • 200 мл подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

  • Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
  • В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
  • Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
  • В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
  • Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
  • Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.
  • Сухая засолка

    Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

    • Нерка – 1 кг.
    • Соль – 4 ст. ложки.
    • Сахар – 2 чайные ложки.
    • Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

    Как приготовить:

  • Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
  • Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
  • Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
  • Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
  • Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.
  • Нерка с лимоном

    Необходимые ингредиенты:

    • Нерка – 2 кг.
    • 1 ст. ложка соли.
    • 1 луковица.
    • 2 лимона.
    • Душистый перец (по вкусу).

    Технология приготовления:

  • Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
  • Из лимона выделяют сок.
  • Лук режется кольцами или измельчается.
  • Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
  • Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
  • Через сутки рыба готова к употреблению.
  • Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

    • Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
    • Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
    • Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
    • После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

    Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

    Для засолки нерки, в отличие от других видов красной рыбы, используется только замороженная рыба. Точнее, размороженная. Глубокое и полное, а желательно шоковое, замораживание рекомендуется в целях безопасности. Не буду портить аппетит и писать конкретно из-за чего, просто поверьте и возьмите на заметку!

    Для засолки достаточно только соли, но дополнительно могут быть добавлены сахар, перцы и даже алкоголь. Соль берите морскую пищевую или крупного помола.

    Для засолки нерки в домашних условиях разморозьте её при комнатной температуре или переложите из морозильника в холодильник.

    Размороженные стейки, филе или другие куски нерки ополосните в холодной воде, оботрите салфетками и обсушите.

    Посыпьте со всех сторон поверхность нерки солью и сахаром. По желанию и по вкусу добавьте специи, например давленные горошины душистого перца.

    Поместите рыбу в контейнеры, желательно герметичные, т.к. в них удобно переворачивать рыбу в процессе приготовления. Если солите в посуде другого вида, то просто переворачивайте куски рыбы другой стороной при помощи вилки или лопаточки.

    В течение двух дней соления нужно перевернуть нерку хотя бы один раз, а лучше - 2-4 раза через одинаковые промежутки времени.

    Засолка нерки в домашних условиях завершена. Очистите рыбу от кожи с чешуёй, удалите пинцетом кости и подавайте соленое филе нерки в составе салатов или закусок.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

    Не перестаю петь дифирамбы ! Вкусная, нежная, полезная, особенно хороша рыбка, приготовленная своими руками. При домашнем посоле можно контролировать количество соли и не допустить пересола. Я люблю красную рыбу средней степени просоленности, даже больше слабосоленую. Соленая нерка или форель отлично сочетается с отварной картошечкой. А ещё можно использовать такую рыбку в качестве закуски к пиву в пятничный вечер

    Ну а если вы проживаете на море, например на Дальнем Востоке или на Камчатке, то рыбу для посола разумнее брать свежую, но после посола её глубоко заморозить на месяц. Хорошим рецептом посола свежей красной рыбы поделился в комментариях к этой записи . Отличный рецепт!

    Для употребления в посоленном виде лучше всего, чисто на мой вкус, подходит форель или . Эти виды семейства лососевых — обладатели очень нежного и в меру жирного мяса. Сёмга, к примеру, намного жирнее, лучше всего сёмгу запекать или варить суп. Горбуша же напротив, менее жирная, её лучше жарить, очень вкусно в кляре, но это уже тема для следующей статьи

    Средних размеров нерку разморозим и промоем. Избавленную от головы, хвоста, потрохов и плавников рыбу промоем ещё раз. Для засолки лучше всего порезать рыбку на небольшие кусочки, толщиной примерно с палец, 1,5 см где-то. Если есть желание, то можно сделать из рыбы филе — снять кожу и убрать кости. Но я предпочитаю солить рыбу так.

    Укладываем кусочки нерки в глубокую миску, пересыпая солью и сахаром. На 2 столовые ложки каменной соли я беру чайную ложку сахара с горкой. Для аромата добавляю немного сушёных прованских трав. Накрываем миску блюдцем, которое свободно входит в неё. И придавливаем литровой банкой, наполненной водой. Убираем в холодильник. Для того, чтобы рыба получилась слабосоленой, достаточно постоять так несколько часов, примерно 6-8.

    Перед подачей на стол, рыбку промываем от лишней соли и выкладываем на блюдо. Подавать с отварной картошечкой или живым пивом. Приятного аппетита!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!
    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

    Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

    Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

    В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

    Подготовка рыбы к засолке

    Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

    • Кулинарные ножницы.
    • Острый разделочный нож.
    • Посуда для засолки.
    • Гнет.
    • Смесь для засолки.

    Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

    1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
    2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
    3. Удалять плавники лучше ножницами.
    4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
    5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

    Длительность процесса засолки

    Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

    Как вкусно посолить нерку - вкусные рецепты

    Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

    Рецепт быстрого приготовления

    Для этого нужно заготовить:

    • 1 кг нерки.
    • 2 ст. ложки соли.
    • 1 ст. ложка сахара.
    • Специи.

    Как готовится:

    1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
    2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
    3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
    4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
    5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
    6. Через 4 часа ее можно кушать.

    Нерка в рассоле

    Какие продукты для этого нужны:

    • 1 кг филе нерки.
    • До 9-ти столовых ложек соли.
    • 1 л воды.
    • 200 мл подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
    2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
    3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
    4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
    5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
    6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

    Сухая засолка

    Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

    • Нерка – 1 кг.
    • Соль – 4 ст. ложки.
    • Сахар – 2 чайные ложки.
    • Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

    Как приготовить:

    1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
    2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
    3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
    4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
    5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

    Необходимые ингредиенты:

    • Нерка – 2 кг.
    • 1 ст. ложка соли.
    • 1 луковица.
    • 2 лимона.
    • Душистый перец (по вкусу).

    Технология приготовления:

    1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
    2. Из лимона выделяют сок.
    3. Лук режется кольцами или измельчается.
    4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
    5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
    6. Через сутки рыба готова к употреблению.

    Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

    • Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
    • Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
    • Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
    • После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

    Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

    Пищевые добавки
    Для любых предложений по сайту: [email protected]