Как пожарить котлеты на сковороде с манкой. Котлеты из свинины с манкой и пряностями
Котлеты из фарша с манкой – это простое, нетребовательное, но вместе с тем очень вкусное блюдо, которое нравится всем поклонникам мясной продукции. Такую вкусную закуску не только домочадцы, но и гости съедают в первую очередь.
Изготавливают котлеты из говяжьего, куриного, свиного, рыбного или овощного фарша с добавлением манки. Если вас интересует вопрос, сколько манки класть в фарш для котлет, то в данном рецепте все предельно просто и доходчиво: на 1 кг готового фарша необходимо добавить 2 ст. л. манной крупы. Такое количество манки не скажется на вкусе мясного продукта, но наряду с этим крупа выступит в роли влаговпитывающего компонента и не даст мясному соку сбежать. Кроме этого, манка включает в себя клейкий крахмал, который свяжет начинку и придаст изделию мягкость и пышность.
Пошаговый видео-рецепт
Быстро и легко можно приготовить фарш для котлет своими руками из какого угодно мяса, но также сгодится и покупное мясное изделие. Котлетный фарш в домашних условиях заправляют зеленью и специями, зачастую оставляя смесь на некоторое время пропитываться пряностями и добавками. Делается это для оптимальной пропитки мяса приправами. Затем мясную массу формируют ложкой или руками, обваливают в хлебной крошке, манной крупе, муке или кунжуте и отправляют на сковороду обжариваться. Но можно и запекать котлеты в духовой или микроволновой печи, тушить в пароварке или мультиварке. Варианты приготовления такого типа блюда зависят от вашего желания.
Как приготовить котлеты из свино-говяжьего фарша с манкой, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты
- Мясной фарш
(свино-говяжий, 1 кг) - Лук репчатый
(2 шт.) - Картофель
(2 шт.) - Куриное яйцо
(2 шт.) - Манная крупа
(2 ст. л.) - Батон
(2 кусочка) - Молоко коровье
(100-200 мл) - Пищевая соль
(по вкусу) - Перец черный молотый
(по вкусу) - Растительное масло
(для жарки)
Шаги приготовления
Подготовить все необходимые по списку компоненты. Первым делом замочить ломтики батона в молоке или воде. Если молоко не полностью впиталось в хлеб, то жидкость выливать не нужно.
Лук и картофель средних размеров очистить, порезать на средние куски и измельчить в мясорубке или блендере. Также можно натереть овощи на мелкой терке.
Фарш можно сделать своими руками или приобрести готовый. Поместить мясное изделие в миску, добавить к нему картофельно-луковую смесь, размоченный батон, не впитавшуюся жидкость из-под хлеба, манку, яйца, перец и соль по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать ложкой или руками.
Из мясного фарша сформировать котлеты толщиной 1,5-2 см. Сковороду раскалить и налить в нее растительное масло глубиной до 1 см. Подготовленные котлеты выложить на дно разогретой сковороды. Жарить котлетки с одной стороны 10 минут на маленьком огне без крышки, а на другом боку дожаривать под крышкой и также в течение 10 минут.
Рецепт мясных котлет с манкой
Хочу поделится рецептом очень сочных, пышных и невероятно вкусных мясных с манкой. Готовятся просто и быстро, а результатом вы точно сможете отлично пообедать) Так что сразу и приступим:
Приготовление мясных котлет с манкой:
1. Начинаем с фарша. Если у вас кусочки мяса, то нужно их перемолоть на мясорубке на два раза, я зачастую покупаю уже готовый свино-говяжий фарш, ведь котлеты это блюдо быстрое и не хочется тратить на него много времени) В общем вот мой готовый фарш.
2. Хлеб заливаем либо молоком, либо водой, принципиального значения нет и на вкус это никак не влияет. Оставляем хлеб на минут пять.
3. Теперь нам снова нужна мясорубка. Пропускам через нее лук и хлеб, который нужно хорошенько отжать и избавится от лишней влаги. Пропустить через мясорубку желательно два раза все вместе, чтобы консистенция полученной массы была однородная, без комочков хлеба, или кусочков лука. Все хорошенько перемешиваем.
4. Добавляем манную крупу, яйцо, черный перец и соль. По желанию можете добавить измельченный чеснок и зелень, точно не помешает, просто у меня не было)) Точное количество соли сказать не могу, я всегда добавляю на глаз.
5. Снова все хорошенько перемешиваем и получаем массу отличной однородной консистенции. Оставляем на минут двадцать, чтобы манка "заиграла", то есть масса немного разбухла и в итоге котлеты получились более пышными.
6. Теперь влажными руками формируем котлеты такой формы, которая вам нравится. Выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом и жарим первую сторону на огне чуть больше среднего до появления поджаристой корочки. Переворачиваем котлеты, накрываем крышкой и немного уменьшаем огонь. Жарим еще несколько минут до той же корочки и снимаем со сковороды. Я всегда складываю котлеты в емкость с крышкой, чтобы они там еще немного полежали и стали более пышными)
7. Мясные котлеты с манкой не пережаренные, сверху поджаристая хрустящая корочка, а внутри сочно и вкусно. В общем вот так просто и быстро получились отличные котлеты, которые обожают очень многие мужчины, в том числе и мой муж) Так что приятного вам аппетита)
Давайте немного разнообразим вкус котлет и приготовим их по особому рецепту. Весь секрет заключается в таком ингредиенте, как манная крупа. Казалось бы, что котлеты из куриного фарша и манка не очень совместимы, но не торопитесь с выводами. На самом деле котлеты из фарша с манкой получаются необычайно пышными и нежными. Главное, дать крупе немного разбухнуть, перемешав ее с фаршем http://jedeida24.com/map192 .
Котлеты из фарша с манкой: ингредиенты
2 ложки майонеза
50 мл. растительного масла
соль, черный перец
Котлеты из фарша с манкой: рецепт приготовления
Очищаем лук и мелко его нарезаем. Суть в том, что крупная нарезка будет способствовать тому, что котлеты на сковороде начнут распадаться. Затем выкладываем фарш в глубокую посуду. Зелень очень мелко рубим и добавляем к фаршу. Вбиваем туда одно яйцо и добавляем немножко майонеза. Можно заменить его на сметану. Это сделает мясные изделия очень нежными и сочными. Очень важно, чтобы этот ингредиент присутствовал в рецептуре, потому что мясо, как бы оно не было приготовлено, не будет вкусным, если оно будет пересушенным. Как вариант, можно пропустить через мясорубку немного сала. Тогда уж точно вы не прогадаете.
Ну и, конечно, добавляем к остальным компонентам манку. Солим, кладем немного черного молотого перца. Можно перемешать все руками, можно пропустить через мясорубку или взбить блендером. Главное, все хорошо смешать. Оставляем готовый фарш на несколько минут. Чтобы крупа хорошо набухла.
Разогреваем на плите сковороду. Намочив руки водой, формируем котлеты. При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях. На раскаленную сковородку выкладываем котлетки и обжариваем с двух сторон. Затем нужно протушить их под крышкой на медленном огне. Вот и весь секрет приготовления. Наше блюдо полностью готово. Осталось приготовить только вкусный гарнир.
Как видите, мы не добавляли в котлеты хлеб, а заменили его крупой. Но котлеты при этом не потеряли выраженный мясной вкус. Не забывайте и о специях. Как вариант, можно использовать в рецептуре чеснок, базилик, розмарин. Старайтесь и у вас получатся очень вкусные котлеты из куриного фарша. Манка - очень подходящий ингредиент, вы сами убедитесь в этом.
Дети просто без ума от такого блюда, всегда просят добавки. Желаем удачи и приятного аппетита!
Котлеты – одно из самых любимых кушаний как взрослых, так и детей. Зачастую такое блюдо готовят из мясного фарша, с добавлением яиц и муки. Но немногие знают, что последний ингредиент можно заменить манной крупой. Так котлеты будут менее калорийные, безумно нежные и сочные. Да и мясную составляющую можно заменить рыбой, субпродуктами и даже овощами.
Рецепт мясных котлет с манкой
Котлеты из фарша с манкой без яиц
Необходимое:
- говядина – 350-400 г;
- свинина – 350-400 г;
- нежирные сливки – 160 мл;
- лук репчатый – 280-300 г;
- хлеб без корок белый – 75-80 г;
- манка – 45-50 г;
- масло сливочное – 33-35 г;
- любимая зелень;
- соль и сушеные травы;
- масло для обжарки.
Время готовки: 40-45 мин.
Калорийность: 210 ккал – 100 г.
- Мякиш хлеба помещаем в тарелку и заливам сливками;
- Лук или очень мелко измельчаем, или пропускаем через мясорубку;
- Зелень вымываем и слегка просушиваем, шинкуем;
- Мясо избавляем от ненужных жил и пленок. Разделяем на удобные кусочки и превращаем в фарш при помощи блендера или кухонного комбайна;
- Когда хлеб немного настоится, добавляем к нему манку и оставляем так на 5-7 мин.;
- В емкость к фаршу кладем перетертый лук, нашинкованную зелень и размокшую манно-хлебную жижу, приправляем и энергично вымешиваем. Не забываем немного отбивать руками субстанцию, избавляясь от излишков воздуха;
- Сливочное масло подтапливаем и добавляем к смеси, перемешиваем;
- На горячую сковороду помещаем масло, формируем овальные котлеты и обжариваем по 3-4 минуты с 2 сторон;
- Складываем готовые мясные оладьи на противень, добавляем немного воды и помещаем на 5-8 мин. в духовой шкаф, нагретый до 180°С.
Пышные куриные котлеты с манкой
Ингредиенты:
- крупа манная – 7-8 ст.л.;
- грудки куриные – 850-900 г;
- луковые головки – 3 небольшие;
- яйца и зубцы чеснока – по 2 шт.;
- нежирная сметана – 35-40 г;
- соль, специи, масло, сухарики для панировки.
Время готовки: 37-40 мин.
Калорийность: 123 ккал – 100 г.
- Вооружаемся мясорубкой и превращаем филе курицы в фарш;
- Очищаем от шелухи чесночные зубцы и луковицы и отправляем вслед за мясом измельчаться, добавляем в ту же емкость;
- В образовавшийся фарш помещаем крупу манную, яйцо и сметану. Не забываем солить и приправлять. Активно отбиваем руками и вымешиваем;
- Панировку высыпаем на плоскую тарелку и обкатываем в ней шарообразные котлеты, формируя их при помощи ложки;
- На среднем огне накаливаем сковороду, смазываем маслом и поджариваем котлеты с 2 сторон по 4-6 мин.
Рыбные котлеты с манкой вместо хлеба
Потребуется:
- 1 кг крупной белой рыбы;
- манка – четверть одного стакана;
- лук – 3 шт.;
- специи любимые и соль;
- пара яиц;
- 50-55 г растопленного слив. масла;
- масло для жарки.
Время готовки: 32-35 мин.
Калорийность: 168 ккал – 100 г.
Приступаем:
- Рыбные тушки очищаем от шкуры, плавников и позвоночников. Головы также не нужны;
- Из получившегося филе по возможности вынимаем все кости;
- Луковицы отделяем от шелухи и отправляем в мясорубку вместе с рыбной мякотью. Блендером тоже можно воспользоваться для измельчения;
- В рыбно-луковую смесь вбиваем яйца, добавляем масло растопленное и приправляем. Манку также не забываем. Хорошенько вымешиваем;
- Хорошо нагреваем сковороду, обмазанную маслом. Удобным способом формируем котлеты и поджариваем их с 1 стороны 2-3 мин., переворачиваем на 2 мин. на другую сторону, накрываем крышкой и еще несколько минут протушиваем. Огонь устанавливаем средний.
Как приготовить вкусный для разных видов тортов, эклеров или пирожных.
Как сделать безалкогольый мохито домашних условиях читайте .
Читайте как приготовить с рыбными консервами по самому простому рецепту.
Нежные печеночные котлеты с манкой
Ингредиенты:
- яйца в количестве 4 шт.;
- печень говяжья или свиная – 950-1000 г;
- по 3 ст.л. манки и просеянной муки;
- для обжаривания масло;
- соль и специи;
- крупная луковица или 2 средние.
Время готовки: полчаса.
Калорийность: 171 ккал – 100 г.
Начинаем:
- Печенку очищаем от пленки, избавляем от крупных жил и измельчаем. Идеально для этого подойдет блендер, мясорубка или комбайн для кухни;
- Шинкуем мелко луковицы, предварительно сняв с них шелуху;
- В емкость с печеночным фаршем помещаем яйца, измельченный лук, равномерно посыпаем сыпучими компонентами. Обязательно добавляем приправы и солим. Обильно вымешиваем субстанцию;
- Сковороду доводим до накала, поливаем маслом. Огонь задаем средний. При помощи ложки выкладываем оладьи на сковородку. 3 минуты жарки для каждой стороны будет достаточно для готовности.
Капустные котлеты с манкой
Необходимо:
- капуста – 1 средняя головка или ½ большой;
- манка – 25 г;
- 15 г муки просеянной;
- 55-60 мл молока;
- яйцо;
- смесь специй и соль;
- масло подсолнечное.
Время готовки: полчаса.
Калорийность: 68 ккал – 100 г.
- Молоко нагреваем до горячего состояния. Помещаем в миску манку и заливаем подогретой жидкостью;
- Перед шинковкой капусту лучше обмыть. Измельчаем тонкими полосками;
- Перекладываем порубленный овощ в емкость и заливаем кипятком, слегка подсаливаем. 2-3 минуты нужно подождать;
- Откидываем ошпаренную капусту на сито или дуршлаг, даем лишней влаге стечь;
- В глубокую посудину перекладываем манно-молочную жижицу, добавляем отжатую капусту, вбиваем яйцо, посыпаем мукой и приправляем;
- Капустный фарш тщательно перемешиваем. Образовавшуюся жидкость сливаем;
- На плиту ставим сковороду и накаливаем. Поливаем маслом и на дно выкладываем овощные котлеты. Несколько минут обжарки со всех сторон и готово.
Луковые котлеты с манкой
Что нужно:
- луковицы репчатые – 4-5 больших;
- 65-70 г манки;
- две пары яиц;
- сушеные травы и соль;
- масло, чтобы обжарить.
Время готовки: 35-40 мин.
Калорийность: 137 ккал – 100 г.
- Луковицы разрезаем на четвертинки, снимаем шелуху, промываем водой;
- Пряный овощ отправляем в блендер и превращаем его в кашицу;
- Перемещаем луковую субстанцию в более глубокую емкость, вбиваем яйцо и высыпаем манку. Образовавшийся фарш тщательно вымешиваем и оставляем настаиваться 20-23 мин.;
- Через отведенное время луково-яичную смесь приправляем и подсаливаем, еще раз перемешиваем;
- Выкладываем при помощи ложки фарш на предварительно нагретую сковороду с растительным жиром;
- Обжаривание для каждой стороны займет по 3 минуты на небольшом огне. Если котлеты получились толстые, можно накрыть сковородку крышкой.
Рецепт морковных котлет с манкой
- свежая морковь – 400-420 г;
- большое яйцо;
- 115-130 г манной крупы;
- 1/3 стакана молока;
- 130 г лука репчатого;
- чеснок в гранулах – 10 г;
- соль и перец – по вкусу;
- сухари для панировки – 1 уп.;
- масло жарки.
Время готовки: 35-40 мин.
Калорийность: 117 ккал – 100 г.
Приготовление:
- Морковь и лук очищаем и промываем. Шинкуем на крошечные полоски ножом или измельчаем в блендере;
- Луково-морковную массу следует посыпать манкой крупой и вбить яйцо;
- Молоко доводим на плите до сильно теплого состояния и заливаем им практически готовый овощной фарш. Конечно же, солим и перчим;
- Вымешанную субстанцию на 20 мин. оставляем в покое;
- По завершении отведенного времени еще раз хорошо перемешиваем. Накопившуюся жидкость сливаем, руками отжимаем фарш;
- Сковороду помещаем на огонь, разогреваем, обмазываем маслом. Убавляем огонь до среднего. Ложкой формируем небольшие овальные котлеты, выкладываем их на дно сковородки. С каждой стороны румяним по 2-3 мин и можно подавать.
Картофельные котлеты с манкой
Продукты:
- картофель – 900-950 г;
- яйцо крупное;
- крупа манная – 30-40 г;
- укроп – средний пучок;
- по вкусу соль и приправы;
- мука для панировки;
- масло для обжаривания.
Время готовки: 45-50 мин.
Калорийность: 148 ккал – 100 г.
Этапы готовки:
- Очищаем картофель, обмываем под водопроводной водой, разрезаем на несколько частей каждый овощ, помещаем в кастрюлю и, залив водой, варим до готовности. Солить не забываем. Минут через 15-20 будет готово;
- С отваренной картошки выливаем абсолютно всю воду. Добавляем 10-12 мл масла и превращаем в пюре. Блендер или толкушка в этом помогут;
- В остывшее картофельное пюре вбиваем яйцо и высыпаем манку;
- Зелень укропа тщательно промываем и мелко шинкуем, добавляем в яично-картофельный фарш;
- Смесь вымешиваем, по необходимости присаливаем и приправляем. Оставляем настояться 15 мин.;
- Муку помещаем на плоскую тарелку, формируем руками котлеты и их там обваливаем;
- Раскаленную сковороду смазываем жиром растительным, огонь задаем средний и с 2 сторон обжариваем котлеты до золотистости.
На заметку хозяюшкам
- Чтобы мясные котлеты получились сочнейшими, не стоит покупать готовый фарш. Отдать предпочтение лучше цельному куску мяса из лопатки, задней ноги, шеи или грудинки и самостоятельно измельчить в мясорубке. Не нужно тратиться на дорогущие мраморные вырезки;
- Во время жарки на сковороде котлеты с манкой не нужно располагать впритык, следует оставлять между ними небольшое расстояние;
- При использовании в фарше манки важно отвести время, примерно полчаса, на то, чтобы дать субстанции настояться. Так манная крупа разбухнет, придав дополнительной сочности и пышности;
- Фарш следует как можно качественней перемешивать. Обязательно отбиваем руками. Сделать это можно как в емкость, так и на столе. При отбивании из фарша выходит ненужный воздух, и котлеты не будут разваливаться, став плотными;
- Никогда не пренебрегайте добавлением лука. Его можно вместе с мясом пропустить через мясорубку или отдельно мелко нашинковать. Если кусочки получаются крупноватыми, то перед внедрением в фарш лук недолго пассируем на сковороде;
- Не бойтесь использовать панировку в виде измельченных сухарей или муки. Обваливание в сыпучих смесях создаст на котлетах тонкий защитный слой, не позволяющий сокам испаряться во время приготовления.
Приятного аппетита!
Одновременно упругие и сочные котлеты - котлеты из свинины с манкой и пряностями. Как их приготовить читайте в данном пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Рецептов приготовления котлет существует множество. Котлеты из свинины с манкой и пряностями - великолепно держат форму, не разваливаются во время жарки, сочные и вкусные. Секрет их в том, что вместо хлебного мякиша используется манная крупа. Благодаря этому котлетки становятся мягкими, пышными, с упругой консистенцией и вкусными. Используя данный рецепт, вы себя избавите от хлопот вымачивать белый хлеб в молоке. Особенно этот рецепт выручит, когда под рукой не окажется ни кусочка вчерашнего хлеба, и даже белых сухариков. А манка хорошо впитывает влагу внутри котлет и удерживает соки. Набухая, она делает фарш вязким, от чего котлеты замечательно сохраняют форму при жарке. По этой причине можно сэкономить на яйцах. На разломе котлеты выглядят мясными, и манка совершено не просматривается.
Жареные котлеты из свинины с манкой подойдут к любому гарниру. Кроме того их можно подавать в виде мясной закуски, т.к. они ничем не отличаются от классических котлет. Фарш желательно брать свиной или свино-говяжий. Только с одним говяжьим изделия будут суховаты. Также прекрасно подойдет куриное или индюшиное мясо. Также сочность блюду добавит репчатый лук. Если его не любите применять в котлеты, то налейте немного молока. Оно также придаст фаршу сочности.
- Калорийность на 100 г - 220 ккал.
- Количество порций - 10-12 шт.
- Время приготовления - 45 минут
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Чеснок - 2 шт.
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
- Чеснок - 1 зубчик
- Репчатый лук - 1 шт.
- Горчица - 0,5 ч.л.
- Манная крупа - 3 ст.л. без горки
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Яйца - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
Пошаговое приготовление котлет из свинины с манкой и пряностями, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками для мясорубки. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и помойте. Луковицу также нарежьте удобными кусочками.
2. Мясо перекрутите на мясорубке со средней решеткой.
3. Репчатый лук тоже перекрутите, а чеснок пропустите через пресс.
4. Влейте в фарш яйца, насыпьте манную крупу, положите горчицу.
5. Посолите, поперчите, положите томатную пасту и добавьте любимые специи и травы. Я использовала молотый мускатный орех и сушеную петрушку.
6. Вымешайте фарш до однородности. Этот процесс лучше всего делать руками, пропуская фарш между пальцев. Оставьте его постоять 15-20 минут, чтобы набухла манка. Иначе она в готовом изделии будет скрипеть на зубах.
7. Сковороду установите на плиту. Плесните растительное масло и хорошо нагрейте, т.к. котлеты нужно жарить только на хорошо разогретой поверхности. Руками сформируйте овальные или круглые котлетки и положите их на сковороду.
