Как из кролика сварить суп. Как приготовить суп в мультиварке. Со стручковой фасолью

Все мы заботимся о здоровье наших детей и хотим чтобы они кушали вкусную и полезную еду. Поэтому стараемся составить детское меню таким образом, чтобы в рационе присутствовали все необходимые витамины и микроэлементы. Один из основных продуктов, которые желательно включить в рацион маленького ребенка — это мясо кролика. К сожалению, сегодня достать это мясо весьма затруднительно, продаётся оно не во всех супермаркетах. Но если Вы заботитесь о правильном питании малыша, можно найти проверенного человека, который занимается разведением кроликов для мяса и продает тушки.

Мясо кролика относиться к диетически продуктам, оно почти не содержит жиров и холестерина. Белок же этого мяса усваивается организмом на 90%. Крольчатина богата фосфором, который так нужен для роста и умственного развития детей. В ней также содержатся витамины PP, E, B и такие минералы и полезные микроэлементы, как йод, медь, марганец, магний, цинк. В составе крольчатины и много аминокислот, которые не заменимы для нашего организма. При термообработке сокращается их количество, но состав остается неизменным. Поэтому практически каждый педиатр советует готовить деткам крольчатину.

Мясо кролика не калорийно и весьма просто в приготовлении. А на вкус оно нежное, с ненавязчивым вкусом и очень напоминает курицу. Это идеальный вариант для самых маленьких членов семьи, чей растущий организм так нуждается в витаминах и полезных минералах.

Мясо можно вводить в рацион ребенка после 2-х месяцев с начала прикорма, то есть ориентировочно с 6,5-8 месяцев. И начинать, конечно, лучше с детских супчиков. Для начала все содержимое можно перемалывать в суп-пюре с помощью блендера. А когда малыш сможет пережевывать пищу самостоятельно, можно давать ему суп как есть.

Сегодня я расскажу рецепт детского супа с кроликом и овощами, который готовлю своему малышу. Ингредиентов в супе много, есть даже лук и соль, которые можно исключить по желанию. Такой суп желательно готовить для деток не младше 1 года. Из указанного количества ингредиентов выходит около 1 литра супа. Конечно, литра супа довольно много для одного маленького ребенка. А хранить в холодильнике детские продукты крайне не желательно. Для очень занятых мамочек предлагаю хороший вариант, который мне когда-то подсказала одна мамочка. Готовый суп полностью остужаете, разливаете по маленьким порционным баночкам для детского питания и ставите в морозильник. Так суп можно хранить еще месяц, он не пропадёт и не потеряет своих полезных свойств. А когда придет время еды — просто достаете и ставите в теплую воду или в подогреватель для бутылочек на маленькую температуру. Так у ребенка будет вкусная и полезный обед, и Вы сможете с ним еще лишний часок погулять на улице.

Ингредиенты:

• 200 г кролика на кости;
• 100 г моркови;
• 50 г лука;
• 50 г зеленого горошка;
• 250 г картофеля;
• немного зелени;
• маленькая щепотка соли (по желанию).

Рецепт детского супа

1. Кастрюлю наполняем бутилированной водой или отстоенной водой из-под фильтра так, чтобы вода покрывала мясо на 3 пальца. Кладем в нее промытое мясо кролика на кости, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

2. Когда вода начнет закипать, ставим минимальный огонь и варим кролика 30-40 минут. Мясо кролика должно легко протыкаться вилкой, при этом будет выделяться прозрачный мясной сок. Это означает, что кролика пора доставать из кастрюли. Если при проверке мяса кролика на готовность сок выделятся мутный или розоватого цвета — нужно еще проварить кролика. Только не перестарайтесь, иначе мясо станет сухим, жёстким и потеряет много полезных веществ.

3. Когда бульон сварился, процеживаем его через марлю или железное сито, так как при варке могли отделиться части косточки. В сите останется и белковая пенка.

4. Мясо вынимаем из бульона, выкладываем на тарелку. Накрываем сверху крышкой или другой тарелкой, чтобы оно не заветрилось. Даём остыть.

5. Приступаем к приготовлению овощей. Чистим, промываем и мелкими кубиками нарезаем морковь.

6. Чистим картофель, промываем и тоже нарезаем небольшими кубиками.

7. Чистим лук, промываем и натираем его на тёрке.

8. Ставим кастрюлю с бульоном на плиту, и поочерёдно добавляем все наши овощи: морковь, картофель, лук.

9. Вернёмся к остывшему мясу на кости. Тщательно снимаем его с кости, очищаем от мелких прожилок и перебираем.

10. Нарезаем мелко мясо против волокон.

11. К этому времени наш бульон уже во всю кипит, добавляем к нему зелёный горошек и зелень, соль,варим ещё 5 минут. Снимаем с плиты и даём ему немного остыть.

12.Наш детский суп готов! Разливаем его по баночкам и добавляем мясо кролика.

13. Приятного аппетита Вашим крохам!

Мясо кролика вымыть под холодной проточной водой, обсушить и обжарить до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, в которой будем готовить суп.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель добавить в суп с кроликом тогда, когда мясо будет мягким и практически готовым. Варить 10 минут. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Лук и морковь очистить и вымыть под проточной водой. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле, помешивая, 5-7 минут. Добавить обжаренные овощи в суп.

Варить еще 10 минут.

Укроп мелко нарезать и добавить в суп за 2-3 минуты до готовности вместе с лавровым листом.

Суп убрать с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Разлить по порционным тарелкам и подавать в горячем виде на стол. Блюдо по этому рецепту готовится быстро, из доступных продуктов, получается вкусным, а, благодаря диетическому мясу кролика, ещё и очень нежным.

Приятного аппетита!

В нашей стране диких кроликов не водится, поэтому традиционных блюд из мяса этих зверьков не существует. Но в европейской кухне, где кролики живут рядом с людьми и являются самым обычным диким и даже сорным зверьком, их мясо издавна считается идеальной основой для первых блюд, укрепляющего и легкого детского питания, пищей выздоравливающих после болезни.

Продукт уникален по своим свойствам. Он обладает питательностью и пользой красного мяса, и в то же время такой же нежный, легко усваиваемый, нежирный, как мясо птицы. По пищевой и диетической ценности этот продукт соотносим с полезнейшей и легкой индейкой. Недаром именно кроличье мясо рекомендовано для первого мясного питания детей, беременным и кормящим мамам.

Этот продукт усваивается организмом почти полностью (та же говядина – только на 60%), считается наиболее гипоаллергенным белковым продуктом. При этом оно менее жирное, чем курица – вы можете есть блюда из кролика сколько вам хочется, и не поправиться.

Бульон из кролика – полезная и очень вкусная основа многих блюд. Готовится рецепт просто и быстро. По времени столько же, сколько куриный бульон, но при этом он гораздо более полезен.

Обычно тех, кто готовит кролика впервые, интересует, сколько готовится мясо. Как и птица – около часа. Для 4 порций готового блюда нам понадобится:

• половина тушки кролика,
• 2-3 средних луковицы,
• 1 морковка,
• 2-2,5 литра воды,
• Соль, чеснок, пряности, зелень, лавровый лист – по вкусу

Приготовление

1. Мясо кролика вымыть, разделить на крупные куски (примерно по 100 граммов каждый). Тушка целиком варится дольше.
2. Сложить мясо в кастрюлю.
3. Мелко порезать лук, морковь, порубить зелень.
4. Выложить измельченные овощи поверх мяса.
5. Залить кролика, овощи и зелень холодной водой, поставить на средний огонь.
6. Когда вода закипит, появиться пена. Пену осторожно удалить, огонь убавить до самого слабого.
7. В конце приготовления добавить в рецепт лавровый лист, который нужно не забыть вытащить перед тем, как окончательно снять готовое блюдо с огня, иначе он может дать горчинку.
8. В конце приготовления добавить соль и пряности, сколько считаете нужным.

Бульон с мясом кролика – готовый рецепт самостоятельного первого блюда, питательный и легкий. Его подают с половинкой яйца, приправив свежей зеленью и черным молотым перцем. Традиционной добавкой являются свежие, хрустящие гренки из белого хлеба. Очень хорошо сочетается с бульоном чеснок.

Также это блюдо служит основой для вкусных диетических супов. Можно добавить в него мелко нарезанный картофель, морковно-луковую поджарку, кукурузу, сладкий перец, зеленый горошек, брокколи – все, что вам нравится, — и варить вкусный, яркий суп. Если вместе с мясом варить почки, то можно приготовить замечательный рассольник с перловой крупой. Вы можете позволить себе сколько угодно экспериментов, и каждый рецепт будет – сплошная польза.

Очень вкусно получается варить лапшу на бульоне из кролика – это традиционный английский рецепт.

1. Чем моложе зверек, тем быстрее его варить.
2. Самой удачной для бульона частью тушки считается спинка.
3. Мясо советуют варить сразу с сырым луком, а солить в самом конце приготовления – тогда оно будет особенно нежным и сочным.
4. Для особенно изысканного вкуса и особого аромата морковку, перед тем, как добавить в готовящееся блюдо, рекомендуют запечь в духовке.

Вконтакте

Кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса. Именно диетическое мясо кролика интересует кулинаров, ведь из него можно приготовить вкуснейшие блюда, которые понравятся как детям, так и взрослым. Чтобы разнообразить домашнее меню, приготовьте суп из кролика. Рецепты лучших блюд поведают профессиональные кулинары.

Вкусное и диетическое первое блюдо

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить суп из кролика. Ничего сложного в этом нет. Вы, как обычно, варите бульон и добавляете стандартный набор продуктов. Суп из кролика с картошкой получается очень сытным, но в то же время низкокалорийным. Его мягкий вкус и незабываемый аромат оставят неизгладимый гастрономический след в желудках домочадцев.

На заметку! Для приготовления первого блюда лучше выбирать мясо молодого кролика. В противном случае мясо придется предварительно замариновать или варить дольше обычного.

Состав:

• филе кролика – 500-600 г;
• 2-3 моркови;
• 100 г спагетти;
• 2 головки репчатого лука;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• 2-3 шт. лавровых листьев;
• петрушка, соль и специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился кристально чистым, варите суп постоянно на минимальном огне или процедите его через сито.

1. Тушку кролика промоем, обсушим и разделаем на порционные кусочки.
   
2. В толстостенную кастрюлю складываем кусочки кролика.
3. Добавляем лавровые листья, очищенную головку лука и одну морковь.
   
4. По вкусу добавляем соль и заливаем отфильтрованной водой.
5. Ставим кастрюлю на огонь.
6. Доводим жидкость до состояния кипения, а затем убавляем огонь до минимума.
7. Варим бульон до полной готовности кролика. Этот процесс займет около 40 минут.
8. Пока бульон варится, подготовим овощи.
9. Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем мелкими кубиками. Можно натереть на терке.
   


10. Картофель очистим, промоем и нарежем небольшими брусочками.
    


11. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем лук.
12. Когда лук размягчится, добавляем морковь.


13. Отварное мясо кролика выкладываем в тарелку и остужаем.


14. В бульон выкладываем картофель и отварное мясо кролика.
15. Когда бульон снова закипит, добавляем пассерованные овощи и спагетти.


16. Когда суп будет практически готов, добавим мелко нарубленную зелень.
    
17. Дадим супчику немного настояться в закрытой посуде и подадим к столу.

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

Состав:

• 700 г филе кролика;
• 2-3 моркови;
• 7 шт. картофельных клубней;
• ½ ст. риса;
• 2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
• по вкусу соль;
• 1 головка лука.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
2. Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
3. Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
4. Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
5. Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
6. Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
7. Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
8. В бульон выкладываем картофель.
9. После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
10. Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
11. Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
12. Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

Состав:

• ножка кролика;
• 1 морковь;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г вермишели;
• по вкусу соль и специи;
• 50 г лука-порея;
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Изысканное первое блюдо на вашем столе

Если вы привыкли удивлять своих домочадцев, приготовьте необычный суп из кролика. Кабачки, свежие томаты и консервированная фасоль подчеркнут вкус мяса. А вино и специи привнесут оригинальные нотки в первое блюдо.

Состав:

• 0,8 кг филе кролика;
• 150 мл вина;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• 1 банка консервированной белой фасоли;
• 0,4 кг кабачков;
• 2 шт. свежих томатов;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 300 г картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• листики лавра, соль и специи – по вкусу;
• просеянная высокосортная мука – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно промываем филе кролика.
2. Счищаем пленку и режем тушку на порционные куски.
3. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом.
4. Выкладываем чесночную массу в пиалу и заливаем вином.
5. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и заливаем маринадом мясо кролика.
6. Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
7. Утром извлекаем кусочки филе кролика из маринада и хорошенько просушиваем бумажными салфетками.
8. Каждый кусочек мяса панируем в просеянной муке.
9. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее кусочки кролика.
10. Обжариваем филе до тех пор, пока не образуется ароматная золотистая корочка.
11. Кусочки обжаренного мяса кролика складываем в толстостенную кастрюлю.
12. На рафинированном оливковом или подсолнечном масле пассеруем лук.
13. Когда лук размягчится, добавляем измельченный сладкий болгарский перец, свежие томаты.
14. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
15. Очищаем картофель и режем брусочками.
16. Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю.
17. Кабачки тщательно промываем, убираем плодоножку.
18. Вычищаем семечки и режем их мелкими кубиками.
19. Выкладываем кабачки в кастрюлю и все заливаем отфильтрованной водой, желательно горячей.
20. Приправляем блюдо по вкусу солью и пряностями.
21. Доводим суп до состояния кипения и провариваем около 40 минут до полной готовности филе кролика.
22. С консервированной фасоли сливаем сок.
23. Добавляем ее в суп за 10 минут до готовности.
24. Украшаем суп из кролика рубленой зеленью.

Мне очень нравится мясо кролика – и его вкус, и полезные свойства меня более чем устраивают. Поэтому я готовлю его довольно часто и в большинстве случаев просто . Но есть еще один рецепт, который мне очень нравится. Это – суп из кролика с вермишелью и картофелем.

Такое первое блюдо получается легким, вкусным, очень аппетитным. Сначала я варила суп из кролика для ребенка, а потом его распробовал и муж. Так что теперь это – одно из универсальных первых блюд в нашей семье, которое едят все. Тем более, что готовится оно совсем несложно, с простым рецептом супа из кролика с вермишелью и картошкой справится даже та хозяйка, у которой совсем нет опыта на кухне.

И не переживайте, что у супа будет какой-то специфический резкий вкус или запах из-за кролика, ничего подобного! А для легкого, диетического питания – это один из лучших рецептов. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить суп из кролика, чтобы и вы могли приготовить его для своих близких.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 150-200 г кролика (на косточке);
• 2 некрупные картофелины;
• 2-3 горсти тонкой вермишели;
• 1 маленькая луковица (можно лук-шалот);
• 0,5 небольшой моркови;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1 маленький лавровый лист;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• зелень петрушки.

Как приготовить суп из кролика:

Для супа берем куски на косточке – ребра, передние или задние ножки. В принципе, можно брать любые куски, кроме грудки, которая не дает хорошего бульона. Кролика замачиваем на пару часов в холодной воде.

В кипящую воду кладем куски кролика, вновь доводим до кипения. Снимаем пену.

Очищаем морковь и лук и тщательно промываем. Опускаем в бульон лук и морковь, кладем перец горошком, соль, лавровый лист. Доводим до кипения и варим на минимальном огне, прикрыв крышкой, 1 — 1,5 часа, до мягкости мяса.

Картофель очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем картофель крупными кубиками.

Вынимаем мясо, лук и морковь из бульона. Мясо кролика отделяем от кости и некрупно нарезаем. Соломкой или кружочками нарезаем вынутую из бульона морковь. Лук просто выбрасываем – он уже свою роль выполнил.

В бульон добавляем картофель, морковь и мясо кролика. Готовим все вместе 15 минут.

Теперь добавляем вермишель и перемешиваем. Доводим до кипения на огне выше среднего. Пробуем на вкус, добавляем по мере необходимости соль и черный молотый перец, другие специи по вкусу, перемешиваем.

Затем варим суп на минимальном огне минут 7-8, до готовности вермишели.