Как готовить заварной крем наполеона. Как приготовить вкусный заварной крем для «Наполеона»
Не секрет, что вкусовые характеристики торта зависят не только от качества коржей, но и выбора ингредиентов для . Однако мало кто знает, что если добавить к основному компоненту - сгущенному молоку еще один продукт, то на выходе получится совершенно другой вкус. Хотите узнать, как приготовить крем для классический со сгущенкой и его разновидности? Тогда внимательно читайте рецептуру.
Ингредиенты
- Сливочное масло - 1 уп.
- Молоко сгущенное - 250 мл.
- Ванильный сахар - 15-20 г
- Орехи (лучше грецкие) - 250 г
Приготовление
Крем для Наполеона со сгущенкой и маслом готовится просто, зато вкус готовому изделию придает изумительный. Чтобы начинка получилась нежной, придется тщательно подойти к выбору продуктов. Обязательно использовать только свежие ингредиенты и строго соблюдать пропорции. В противном случае можно получить слишком густую массу, которая не позволит коржам пропитаться и торт получится сухим.
Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до однородной консистенции.
В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивание. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.
Далее полученная смесь подогревается на плите. Главное, не забывать помешивать ее, во избежание подгорания сладких продуктов.
Добавить в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, для придания крему изысканного вкуса. Обязательно вновь взбить содержимое кастрюли до однородной консистенции. Ореховый крем для торта готов, осталось только остудить его, чтобы использовать для пропитки коржей. Точно также можно приготовить сладкий вариант - крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт на варенку.
Для тех, кто не хочет использовать классический рецепт приготовления пропитки для любимого лакомства, есть другие предложения.
Заварной
Заварной крем для Наполеона это лакомство считается, чуть ли не основным составляющим большинства десертов и обладает манящим вкусом. Приготовить его можно самостоятельно.
Ингредиенты
- Цельное молоко - 500 мл
- Мука - 150 г
- Ванильный сахар - 15-20 г
- Масло сливочное - 1 уп.
- Сгущенное молоко - 250 мл
Приготовление
Пошаговая инструкция создания уникальной начинки для торта Наполеон не слишком затруднительна. Ее нежность зависит от качества подобранных компонентов и тщательного перемешивания полученной массы.
Смешать молоко с мукой при помощи венчика или миксера. Чтобы избежать возникновения комочков, сыпучий компонент нужно добавлять постепенно.
Добавить подсластитель и поставить смесь вариться на огне в течение пяти минут. Когда время истечет, нужно отключить газ и оставить массу остывать.
Выложить кусок мягкого сливочного масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородной массы не получится.
Заварной крем для Наполеона практически готов, осталось добавить последний элемент - сгущенку и еще раз взбить полученную массу. От этого произойдет изменение не только вкуса, но и цвета, консистенции готового продукта.
… м-м-м и вот уже многие вспоминают свое детство, как мама или бабушка намазывали красивые румяные и хрустящие коржи, а остатки от крема отдавали нам, и как же это было вкусно соскребать со стенок кастрюльки или просто слизывать с венчиков,.. но это было давно. На сегодняшний день существует множество рецептов заварного крема для Наполеона и у любой хозяйки есть свой, фирменный рецептик. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов не только для Наполеона, но и для трубочек, эклеров, медовиков и блинчиков.
- 200 грамм сливочного масла;
- 250 грамм молока;
- 300 грамм сахарной пудры;
- 4 ст.лож. муки;
- ½ ч.лож. ванильного сахара.
Половину молока смешать с мукой, желательно хорошо размешать при помощи миксера, чтобы не осталось комочков.
Другую половину молока смешать с ванильным сахаром, поставить на средний огонь и вскипятить. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой помешивая влить взбитую молочно-мучную смесь. Не переставая помешивать, довести до кипения (смесь должна загустеть), убрать с огня, остудить.
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и смешать с подготовленным остывшим кремом.
Приготовленным кремом смазать коржи. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 0,5 стакана сахара;
- 3 желтка;
- 2 ст.лож. муки;
- 285 мл. молока;
- 200 грамм сливочного масла.
Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и добавить в них просеянную муку, снова все хорошо размешать. Затем в эту яично-мучную смесь, не переставая помешивать, влить 175 грамм холодного молока, довести до однородной массы.
Оставшееся молоко (110 грамм) поставить на средний огонь. Как только молоко станет закипать, влить в него тонкой струйкой при постоянном помешивании подготовленную яично-молочную смесь. Довести до кипения постоянно мешая, чтобы не подгорело. Убрать с огня, остудить.
В остывший подготовленный крем постепенно добавлять размягченное сливочное масло и при этом взбивать миксером. Крем готов, можно наносить его на коржи. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 1 литр молока;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 200 грамм сливочного масла;
- 3 ст.лож муки.
Соединяем в кастрюльке сахар, яйца и муку, все тщательно растираем до однородной массы и постепенно добавляем молоко, если у вас много времени можно молоко вливать по несколько столовых ложек и тем самым постепенно все смешать, а если ваше время ограничено, можно просто воспользоваться миксером и влить все молоко в 2-3 приема.
Итак, молоко соединили с сахаро-яично-мучной смесью без единого комочка и поставили на средний огонь.
Постоянно помешивая, чтобы не подгорело, смесь доводим до кипения. Как только закипела, убрать с огня, дать остыть. Затем в остывший крем постепенно по 1-2 ст. ложки добавлять размягченное сливочное масло (если у вас нет времени, можно 100 грамм тщательно взбить и снова 100 грамм и снова все взбить) и тщательно взбивать.
Таким образом, ваш крем получится воздушным и легким, т.к. масло и молоко хорошо соединятся. Ваш крем для Наполеона готов. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- ½ литра молока;
- 180 грамм сахара;
- 3 желтка или 2 яйца;
- 50 грамм сливочного масла;
- 3 ст.лож. муки или крахмала;
- 150 мл. сливок 35% (можно заменить на 200 грамм сл.масла);
- ½ стручка ванили или 1 ч.лож. ванильного сахара.
В отдельную кастрюльку влить молоко, всыпать половину сахара и половинку очищенного от семян стручка винили (если у вас нет стручка ванили, добавить ванильный сахар). Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Остудить, из настоявшегося молока вынуть стручок ванили.
Затем в отдельную миску всыпать просеянную муку или крахмал и оставшийся сахар, все тщательно перемешать, и постепенно всыпать в остывшую массу, не переставая при этом размешивать, чтобы не было комочков.
Получившуюся однородную массу помешивая вновь поставить на огонь и довести до кипения. Если вы используете в креме крахмал, учтите что будущий крем нужно после закипания нужно еще подержать на огне 2-3 минуты, если используете муку, можно убрать с огня, как только крем загустел. При использовании кукурузного крахмала обязательно будут комочки, поэтому советуем его пропустить через мелкое сито, немного хлопотно, но зато на кукурузном крахмале заварной крем получается куда вкуснее, чем на муке или на картофельном крахмале.
В полученную однородную массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить и оставить до полного остывания. Кастрюльку при этом желательно плотно накрыть пищевой пленкой так, чтобы сама пленка полностью покрыла крем, так можно избежать образование загустевшей корочки на креме.
Полностью остывший крем нужно убрать в холодильник на 4-5 часов или желательно на ночь. Затем по истечении срока крем вынуть. Хорошо охлажденные сивки тщательно вбить до пены и смешать с кремом. При использовании сливочного масла вместо сливок нужно – размягченное масло взбить миксером до однородной пышной массы, и постепенно взбивая добавлять в него холодный крем. Все еще раз взбить и … все крем для Наполеона готов. Такой крем можно использовать для начинки различных пирожных и эклеров. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 1 стакан молока;
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- 1,5ст.лож. муки;
- 300 грамм сливочного масла;
- 2 ст.лож. грецких орехов;
- Щепотка ванилина или ванильный сахар.
Наш первый шаг – это взбиваем яйца с сахаром, смешиваем полученную смесь с молоком мукой и ванилином, доводим до однородной массы и ставим на средний огонь и при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Доводим почти до кипения, убираем с огня и остужаем.
Орехи можно слегка обжарить, это как вы уже желаете, и пропускаем их через блендер.
В остывший крем добавляем размягченное сливочное масло и измельченные в блендере орехи, все вновь тщательно взбиваем. Вот и готов ваш ореховый заварной крем для Наполеона. Приятного аппетита.
Данный простой рецепт предлагается при не хватке времени и минимальном использовании продуктов.
Ингредиенты для заварного крема:
- 2 стакан молока;
- 2 яйца;
- 3 ст.лож. муки;
- 1 стакан сахара.
1 вариант приготовления:
Все ингредиенты для крема тщательно взбить миксером до однородной массы и поставить на средний огонь. Довести до кипения помешивая, остудить и вновь взбить.
2 вариант:
В миске смешать 1 стакан молока, яйца и муку, все хорошо взбить до однородной массы.
В другой кастрюльке соединить оставшееся молоко (1 стакан) с сахаром и поставить на огонь. Как только смесь начнет закипать, постепенно влить в нее струйкой подготовленную молочно-яичную массу. Довести при постоянном помешивании до кипения. Остудить и еще раз тщательно взбить. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 400 грамм молока;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст.лож. муки;
- 2 ч.лож. сливочного масла;
- 1 ч.лож. ванильного сахара.
Яйца перемешиваем с мукой до однородной массы.
Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения.
Как только молоко закипит, его нужно тонкой струйкой влить с яично-мучную смесь при этом последнюю постоянно помешивать.
Полученную массу тщательно вымешать до исчезновения комочков и вновь поставить на слабый огонь. Помешивая довести до загустения и убрать с огня.
Добавить ванильный сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, остудить. Когда крем остынет вновь взбить миксером. Крем готов. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 250 грамм молока;
- 2 ст.лож. сахара;
- 2 ст.лож. муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 0,5 банки сгущенного молока;
- 1 яйцо;
- Кедровые орешки;
- Ванилин по желанию.
Молоко смешать с 2-ми столовыми ложками сахара, муки, яйцом и ванилином. Все тщательно перемешать до однородной массы и поставить на средний огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании, остужаем.
В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 1 стакан молока;
- 2 ч.лож. муки;
- 2 ч.лож. сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 200 грамм сгущенного молока;
- Ваниль по желанию.
В отдельную кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и муку, все хорошо размешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании, остудить.
В охлажденный крем добавить размягченное масло и сгущенное молоко и снова все тщательно взбить на большой скорости, при желании можно добавить ваниль или ванильный сахар. Приятного аппетита.
Ингредиенты для заварного крема:
- 3 яичных желтка;
- 1-2 стакана сахара (зависит от того насколько вы сладкоежка);
- ½ стакана муки;
- 900 мл. молока;
- 300 грамм сливочного масла.
Молоко вскипятить в отдельной кастрюльке.
Желтки хорошо взбить, затем, не переставая взбивать, добавить в них сахар и муку. Довести массу до однородного состояния.
Затем горячим молоком постепенно, тонкой струйкой добавлять в полученную массу. Тщательно перемешать до исчезновения комочков и поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Добавить сливочное масло еще раз взбить и остудить. При необходимости можно еще раз все перемешать после охлаждения. Приятного аппетита.
Заварной крем для «Наполеона» - невероятно нежный и вкусный. Вместе с тем он готовится по очень простому и быстрому рецепту. Помимо торта «Наполеона», его нередко используют в приготовлении заварных пирожных, бисквитов и других подобных тортов. На своей родине, - Франции, крем на молоке для слоеного «Наполеона» более известен как патисьер. Он считается классическим и наиболее распространенным, и это не удивительно, ведь он и правда самый вкусный и простой . Помимо этого, еще можно приготовить заварной крем-пломбир или же сделать его диетическим.
Мы предлагаем вам правильно приготовить настоящий традиционный крем для «Наполеона» по нашему пошаговому рецепту с фото. Вы убедитесь, что это очень легко можно сделать в домашних условиях и при этом не затратить много времени и энергии. Приготовьте классический крем по ГОСТу, известный нашим бабушкам и матерям еще с советских времен, и порадуйте своих близких очень вкусным тортиком. Еще крем можно делать со сгущенкой, сливками, маскарпоне или на манке, желтках.
Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.
Мы с удовольствием раскроем все секреты, как правильно осуществить лучший рецепт классического сливочно-заварного крема для домашнего торта «Наполеон».
КБЖУ и состав для всего блюда
Ингредиенты
Приготовление
Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.
Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.
Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.
Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.
Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.
Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла - семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.
Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.
Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.
Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!
Если вы часто печете торты и пирожные, то в вашей записной книжке этот заварной крем для "Наполеона" лишним не будет. Рецепт с фото пошагово покажет, как правильно его готовить. Кстати, крем подходит для разных тортов, не только для , но и для бисквитов, песочных и «сухих» тортов, а также готовится из доступных продуктов. Следует ожидать замечательного результата: крем получится вкусным, а торт пропитанным и на удивление приятным. Вкус крема очень нежный, а аромат насыщенный.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- молоко – 1 л;
- мука пшеничная – 4 ст. ложки;
- ванилин – 2 г;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло – 150 г.
Рецепт с фото пошагово:
Выбить куриные яйца в кастрюльку, добавить сахар, а также ванилин, либо другой ароматизатор. 
После чего всыпать пшеничную муку и аккуратно растереть смесь, желательно до растворения сахара. 
Получится сладкая густая мучная смесь – это основа заварного крема. 
Теперь в эту смесь ввести молоко. Добавлять порциями, буквально по полстакана. Перемешав, добавить еще молоко и так весь литр. 
Венчиком все перемешать и уже однородный крем поставить на медленный огонь. Его следует довести до кипения, но кипятить его не нужно. Постепенно на плите заварной крем загустеет, поэтому не переживайте, что вначале он слегка жидкий. 
Горячий крем для торта снять с огня, а через минут 5-10, когда он слегка остынет, добавить сливочное масло порционно, причем до этого его желательно подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, либо растирать перед тем, как добавить в заварной крем. 
Готово! Остывшим заварным кремом можно намазать коржи и оформить красивый вкусный торт "Наполеон".
Приятного аппетита!
Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.
Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки
Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.
Состав:
- молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) - 0,5 л;
- сахар-песок - 200 г;
- куриные яйца - 4-5 шт.;
- ванильный сахар (ванильная эссенция) - 5-10 г;
- мука высшего сорта - 40-50 г.
Приготовление:
Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?
Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.
Состав:
- сливочное масло (размягченное) - 250 г;
- пудра сахарная - 250-300 г;
- мука - 40 г;
- ванилин.
Приготовление:
Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом
Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.
Состав:
- куриные яйца (желтки) - 3 шт.;
- молоко любой жирности - 300 мл;
- сахарный песок - ½ ст.;
- мука - 2 ст. л.;
- масло сливочное - 200 г.
Приготовление:
Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?
Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.
Состав:
- молоко - 250 мл;
- сахар-песок - 2 ч. л.;
- сливочное масло размягченное - 100 г;
- мука высшего сорта - 2 ч. л.;
- сгущенное молоко - 200 мл;
- ванильный сахар или эссенция.
Приготовление:
- Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
- Все компоненты хорошенько перемешайте.
- Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
- Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
- Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
- Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
- Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
- Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.
Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото
Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.
Состав:
- сливочное масло;
- уксус столовый - 1 ст. л.;
- мука высшего сорта - 225 г;
- вода холодная - 150 мл.
Приготовление:
Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:
- хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
- можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
- готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
- украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.
Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!
