Иван-чай: рецепты блюд. Настой при нерегулярных месячных. Жареные корневища иван-чая
Иван-чай узколистный (кипрей узколистный) - это многолетняя трава, обладающая длинными тёмно-зелеными листьями, и розовыми либо фиолетовыми цветками. Иван-чай издавна используется, как пищевое растение. Его толстые корневища обладают сладким вкусом, их употребляют в сыром, отварном и жареном виде, часто используют в виде муки, а из листьев делают копорский чай, который пьют вместо обычного, изготовляемого из листьев камелии китайской. Однако не многие осведомлены, что это растение обладает целым рядом полезных свойств, содержит полезные витамины и минералы, и помогает при таких опасных заболеваниях, как язва желудка .Иван-чай употребляют в виде отваров, настоев, настоек и др. Однако наибольшую популярность завоевал копорский чай.
Из листьев иван-чая узколистного, путём ферментации, изготавливают копорский чай - напиток, когда-то очень популярный в России и в Европе. Копорский чай обладает целым рядом полезных свойств, рекомнедован к применению при лечении таких заболеваний, как язва желудка, аденома простаты, бронхит .
Рецепт копорского чая
Копорский чай получают из молодых листьев иван-чая узколистного. Для этого необходимо нарвать листьев, отделив их от стеблей. Цветки можно оставить, а можно отсортировать - всё равно основная польза содержится в листьях.Листья, сразу после сбора, следует помять, свернуть в маленькие спирали, добиваясь, чтобы начал выделяться сок растения. Далее скрученные в спирали листики следует поместить в стекляную банку, плотно закрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре, вне досягаемости солнечных лучей. Через 24-36 часов нужно открыть банку и принюхаться - при завершении процесса ферментации появляется приятный фруктовый запах.
После этого листья раскладывают тонким слоем для просушки в проветриваемом помещении, вне досягаемости солнечных лучей.
Окончательно высушенную заварку иван-чая хранят в плотно закрывающейся, желательно герметичной упаковке.
Любители иногда высушивают цветки кипрея, измельчают и смешивают с иван-чаем.
Как изготовить иван-чай в домашних условиях - видео
Народные рецепты с иван-чаем
Ниже приведены наиболее популярные варианты рецептов применения иван-чая узколистного в лечении различных заболеваний:Настойка цветков иван-чая при климаксе
Цветки иван-чая узколистного высушить и измельчить. Литровую стекляную тару заполнить сырьём ровно наполовину, и залить 500 мл 40-градусной водки. Тару закрыть герметично. Настаивать в месте, защищённом от прямых солнечных лучей, в течение 30 дней, периодически встряхивая. Настойку пьют для устранения неприятных симптомов климакса , по 30 капель 3 раза в сутки, до еды.Настой при нерегулярных месячных
Столовую ложку сухого измельченного листа иван-чая узколистного заварить 200 мл кипятка, настаивать в течение часа, затем профильтровать. Весь приготовленный настой употребить в течение суток за 3-6 приёмов, либо пить по 1 ст.л. 3 - 4 раза в день, до приёма пищи.Настой корней иван-чая при лейкоррее (белях)
Корневище и корни иван-чая узколистного высушить и измельчить. Две столовые ложки сырья заварить 200 мл кипятка, варить на медленном огне в течение 10 мин. Затем настоять 2 ч., профильтровать. Настой пьют для лечения белей у женщин, по трети стакана 3 раза в день, за 20-30 мин. до приёма пищи.Настой иван-чая узколистного при пневмонии
Листья иван-чая высушить, измельчить. 15 г сырья залить 200 мл кипятка, настоять в течение часа, затем профильтровать. Настой употребляют внутрь по трети стакана 3 раза в сутки, за 20-30 мин. до приёма пищи.Иван-чай при хроническом бронхите
Корки мандарина высушить и растереть до консистенции порошка, смешать с заваркой иван-чая в пропорции 5 к 1 (по объёму). Такую смесь можно заваривать и пить, как обычный чай. Рекомендуется пить с мёдом . Также этот чай обладает антибактериальным и противовирусным свойствами, поэтому он помогает при острых респираторных инфекциях и гриппе .Настой при синусите
В небольшую эмалированную кастрюлю засыпать 2 ст.л. сухих измельченных листьев иван-чая узколистного, залить 500 мл кипятка. Довести до кипения на медленном огне, затем настаивать в течение получаса. Настой употребляют внутрь при остром и хроническом синусите, по трети стакана 3-4 раза в сутки, за полчаса до приема пищи.Настой при простатите и аденоме предстательной железы
Столовую ложку сухой измельченной травы иван-чая узколистного заварить 200 мл кипятка, укутать и настоять в течение двух часов, затем профильтровать. При хроническом простатите или аденоме простаты, а также после хирургического вмешательства на простате настой пьют в тёплом виде, по трети стакана 3 раза в сутки, за полчаса до приёма пищи.Копорский чай при простатите и аденоме простаты
Иван-чай сам по себе способствует излечению простатита и аденомы простаты . Однако эффект можно усилить, если смешать заварку иван-чая с высушенными измельченными листьями орешника, в пропорции 1 к 3. Смесь заваривают кипятком, и пьют как обычный чай. Рекомендуется употреблять без сахара и мёда, а вместо этого добавлять маленькую щепотку морской соли .Настой кипрея при воспалении поджелудочной железы
Лист иван-чая узколистного высушить и измельчить. 3 столовые ложки сырья залить 1,5 стаканами кипятка, настаивать в течение 10 мин. Настой употребляют внутрь в тёплом виде, по 1/4 стакана до и после приёма пищи.Настой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Две столовые ложки сухих измельченных листьев иван-чая залить 1,5 л чистой воды , поставить на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить. Укутать, настоять в течение получаса, профильтровать. Настой употребляют внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в сутки, до приёма пищи.Чай для снятия тяги к спиртному
Для снятия тяги к спиртному и облегчения симптомов похмельного синдрома , иван-чай смешивают с высушенной травой тимьяна ползучего, в пропорции 5 к 1. При сильном желании употребить спиртное такой чай заваривают, и пьют с мёдом. В сутки можно выпивать 1 - 1,5 литра этого напитка.Успокаивающий настой для бросивших курить
Для снятия нервного напряжения, нередко возникающего у бросивших курить, рекомендуется пить следующий настой: смешать по 1 дес.л. чая кипрея узколистного и мяту перечную. Заварить смесь 500 мл кипятка, держать на водяной бане 15 мин. Затем остудить, профильтровать и пить по полстакана 5 раз в день. Настой активизирует очищение организма от токсинов, способствует улучшению сна и оказывает лёгкое седативное действие на нервную систему. В течение 15-20 дней все неприятные симптомы исчезнут.Иван-чай при заболеваниях суставов и позвоночника
Осенью собрать и высушить примерно три сотни жёлтых листьев клёна платановидного. Листья пропустить через мясорубку, а затем смешать с 0,5 кг заварки иван-чая. Вечером одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, настаивать в термосе ночь. Употреблять внутрь по 150 г за 15 мин. до приёма пищи, 3 раза в сутки. Курс приёма чая - 1 месяц, после чего следует 10-дневный перерыв. Всего следует пропить 3 курса. Этот чай помогает надолго унять суставные боли различной этиологии.Иван-чай при снижении остроты зрения
Сухие листья очанки лекарственной растереть в порошок, и смешать с заваркой иван-чая в пропорции 1 к 2.Иван-чай с лепестками шиповника
Лепестки и бутоны шиповника высушивают в сушилке либо духовке, при температуре 40 o C, затем смешивают с копорским чаем в пропорции 1 к 10 (по объему). Заваривают и пьют 1-5 раз в день. Такой чай способствует скорейшему выздоровлению при целом ряде заболеваний и патологических состояний, среди которых: анемия , бронхолёгочные заболевания, гиповитаминозы, патологии желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, рвота , тошнота , отрыжка .Сборы лекарственных трав с иван-чаем
Несколько рецептов сборов, рекомендуемых к употреблению при аденоме простаты, приведены в статье Иван-чай (кипрей узколистный) – полезные свойства, состав, применение в медицине .Сбор при головной боли
Ингредиенты сбора:- мята перечная;
- душица обыкновенная;
- иван-чай узколистный.
Сбор при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Ингредиенты:- лист иван-чая узколистного - 20 г;
- цветки липы - 20 г;
- цветки ромашки лекарственной - 10 г;
- плоды фенхеля обыкновенного - 10 г.
Рецепты кулинарных блюд с иван-чаем
На Руси с древних времен кипрей узколистный включали в кулинарные рецепты. Из иван-чая готовили щи, салаты, молодые листья и корневища растения употребляли в свежем, поджаренном и тушёном виде, перетирали в муку, из которой готовили полезные каши, выпекали хлеб, делали блины, оладьи и множество других вкусных блюд. Ниже приведены наиболее популярные рецепты блюд из этого растения.Щи зеленые
Ингредиенты:- Вода – 1 литр;
- Листья молодой крапивы двудомной – 100 г;
- Щавель кислый – 100 г;
- Картофель – 200 г;
- Лук репчатый – 40 г;
- Морковь – 10 г.;
- Другие ингредиенты: 20 г масла, 2 куриных яйца, 20 г сметаны, соль и перец – по желанию.
Суп вегетарианский
Ингредиенты:
- Молодые листья кипрея – 100 г;
- Молодые листья крапивы двудомной – 100 г;
- Другие ингредиенты: одна, не слишком крупная морковь, два клубня картофеля, укроп .
Суп с корнями кипрея
Ингредиенты:- Корневища иван-чая – 130-150 г;
- Картофель – 100 г;
- Морковь – 50 г;
- Лук репчатый – 30 г.
Икра из кипрея
Ингредиенты:- Молодые листья кипрея – 200 г;
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Другие ингредиенты: томатная паста – 1 столовая ложка, масло, соль, специи.
Варёные листья кипрея
Подсоленным кипятком обливать молодые листья кипрея узколистного в течение пяти минут. Подавать на стол в качестве холодной закуски с кусочком коровьего масла. Подаётся как закуска.Салат витаминный из корневищ кипрея
- Корневища иван-чая – 100 г;
- Морковь – 30 г;
- Другие ингредиенты: зеленый горошек, одна долька чеснока , майонез.
Салат из кипрея и зеленого лука
Ингредиенты:
- Молодые листья кипрея узколистного – 100 г;
- Зелёный лук – 50 г;
- Сметана – 30 г;
- Лимон – 1 шт;
- Другие ингредиенты: одна столовая ложка тёртого хрена, 30 г сметаны, соль и другие специи.
Салат из корневищ иван-чая с сыром
Ингредиенты:- Молодые корневища кипрея узколистного – 100 г;
- Чеснок – 4 г;
- Сыр твёрдого сорта – 30 г;
- Морковь – 20 г;
- Майонез – 30 г.
Салат из Иван-чая и щавеля
Ингредиенты:- Молодые листья кипрея узколистного – 200 г;
- Щавель кислый – 100 г;
- Другие ингредиенты: три куриных яйца, соль и специи – по вкусу.
Салат из кипрея со сметаной
Ингредиенты:- Картофель – 2 клубня;
- Молодые листья кипрея узколистного – 100 г;
- Зелёный лук – 50 г;
- 1 столовая ложка тёртого свежего хрена;
- Другие ингредиенты: 2 куриных яйца, лимонный сок – 1 ст.л., сметана – 2 ст.л., петрушка , сельдерей , соль.
Жареные побеги кипрея
- Побеги кипрея узколистного – 500 г;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука – 1 стакан.
Жареные корневища кипрея
Заготавливается 200 г молодых корневищ иван-чая. Корневища моем, разрезаем на кусочки не более 3 см, обваливаем в сухарях и тушим пять – десять минут на топлёном масле. Подавать, как горячее блюдо.Варёные корневища кипрея
Ингредиенты:- Молодые корневища кипрея – 100 г;
- Морковь – 1 шт;
- Свекла отварная – 1 шт;
- Другие компоненты: зеленый горошек – 1 столовая ложка, чеснок – одна долька, две столовые ложки майонеза, соль.
Отварные побеги листьев кипрея
Ингредиенты:- Побеги кипрея узколистного – 100 г;
- Зелень лука – 50 г;
- Хрен, измельченный на тёрке – 30 г;
- Другие ингредиенты: сметана – 20 г, лимонный сок – 5-10 г, соль и специи.
Мука из корневищ кипрея
Кипрей узколистный, а именно его сушеные корневища широко используются в выпечке хлеба и кондитерском деле. Превращая корневища в муку, из нее готовят крупу для молочных и сладких каш, жарят оладьи, блины. Часто используют в сочетании с мукой из других зерновых культур, что только улучшает вкус и полезность продукта. При особой ферментации этой муки можно приготовить специфический спиртной напиток, используемый при приготовлении домашних вин.Отварные молодые листья и побеги кипрея добавляют в овощные салаты для придания терпкости.
Оладьи из кипрея
100 г муки из корневищ кипрея узколистного смешать с 200 г пшеничной муки, добавить 0,5 л кефира, сырое куриное яйцо, сахар, соль. Всё тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топлёном масле. Рекомендуется подавать со сметаной.
Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
Много написано про так называемый Иван-чай (Кипрей) и вот в интернете нашел, на мой взгляд, неплохие рецепты по его применению. Надеюсь, будет полезным.
Рецепты блюд из Кипрея
Жареные корни кипрея
200 г корней кипрея, 20 г сухарей панировочных, 50 г масла топленого или растительного.
Молодые корни тщательно промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2–3 см, запанировать в сухарях и запечь в духовке или обжарить в топленом или подсолнечном масле.
Каша из крупы кипрея
200 г крупы из кипрея, 500 мл молока, сахар, соль по вкусу.
Высушенные корни измельчить в крупу, всыпать в кипящее молоко, посолить, ввести сахар и варить до готовности.
Мука из кипрея
Оладьи из кипрея: 100 г муки из кипрея, 200 г муки зерновой, 500 мл кефира, яйцо, сахар, соль по вкусу.
Высушенное корневище кипрея измельчить на кофемолке. Использовать в смеси с зерновой мукой для выпечки хлеба, оладьев, блинчиков. Муку из кипрея и зерновую смешать, добавить кефир или простоквашу, яйцо, сахар, соль, тщательно размешать. Пожарить оладьи на растительном или топленом масле. Перед подачей на стол оладьи полить сметаной или сливочным маслом.
Чай из кипрея
Листья кипрея, сушеные яблоки, шиповник, рябину, морковь, сушеницу в равных количествах перемешать. Смесь заварить как чай.
Рецепт Салата из иван-чая, зеленого лука и хрена: 80 г молодых побегов иван-чая с листьями, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, 2 ст. ложки тертого хрена, 1/4 лимона, соль и перец по вкусу.Траву иван-чая промыть, опустить в кипяток на 2 минуты, дать воде стечь, затем измельчить, добавить нашинкованный лук, тертый хрен, перец и соль по вкусу. Все перемешать, заправить сметаной и полить лимонным соком.
Рецепт щей из свежей зелени иван-чая: 100 г молодых побегов иван-чая, 100 г щавеля, 100 г молодых побегов крапивы, 200 г картофеля, 40 г репчатого лука, 10 г моркови, 20 г маргарина, 1/2 яйца, 20 г сметаны, соль, перец по вкусу.Зелень опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, измельчить и протушить с жиром. Промытые и очищенные морковь и лук измельчить и пассировать. В кипящую воду (бульон) положить подготовленную зелень, нарезанный картофель и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить соль и перец. При подаче на стол положить в тарелки яйцо и сметану.
Рецепт Суповой заправка «дары леса»: Свежую зелень иван-чая, щавель и медуницу вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью(5-10% от общего количества)поместить в трехлитровые и литровые банки и хранить в холодильнике. Использовать для заправки супов.
Рецепт Иван-чай жаренного: 200 г иван-чая (побегов), 1 яйцо, 0,5 стакана муки. Для этого блюда рекомендуется использовать очень молодые побеги иван-чая, с еще не распустившимися листьями. Яйцо тщательно взбить. Мелкие побеги лучше брать по 2-3 вместе, более толстые по одному. Пучок или отдельный побег обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить в масле до образования румяной корочки. Подавать горячими.
Взял инфу вот тут:http://pleskov.com/?p=1344
Секреты Старого Лесника.
До появления в России обычного чая, в Российской Империи, как и в других странах Европы, был в большом почёте Русский чай или Иван-Чай, сырьём для которого служили листья Кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Этот чай называют и «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей ещё называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.
Рецепт заваривания Иван-Чая передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку. Но забыты ли ныне Древнерусские Секреты использования Иван-Чая для оздоровления организма? К счастью они сохранены! И мы поделимся ими с вами!
В чём неповторимость Иван-Чая?
Растёт он по всей России. Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ? НЕ ВБИРАЕТ! Чем ещё интересен Иван-Чай? Его можно пить и холодным! Обычно мы ведь не пьём холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.
Полезные свойства Иван-Чая.
Содержит огромное количество аскорбиновой кислоты и витамина С. Это витамин молодости. В Иван-Чае его больше, чем в шиповнике.
Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
Укрепляет иммунитет.
Мощный природный очиститель.
Обладает жаропонижающими свойствами.
Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
Содержит много белка, который легко усваивается организмом и даёт силу. Именно поэтому Иван-Чай так любят охотники, лесорубы, геологи, любители странствий.
Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
Очень полезно пить Иван-Чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
Улучшает процессы кроветворения.
Устраняет головные боли, мигрени.
Мощный антиоксидант.
Отличное средство для профилактики и лечения воспаления простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
Обладает кровоостанавливающим действием.
Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в нём до трех дней.
Нормализует давление.
Снимает пищевые отравления.
Отличное средство для профилактики любой онкологии.
Укрепляет корни волос.
Чай с Иван-Чаем.
Листья Иван-Чая, сушёные яблоки, шиповник, рябину, боярышник, мелиссу перемешать. Смесь заваривать, как чай.
Чай капорский из Иван-Чая.
200 гр. молодых листьев Иван-Чая подвялить на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, слегка увлажнить водой, добавить 150 гр. моркови, нарезанной крупными кусками, можно добавить душицу и мяту перечную, выдержать в тёплой духовке или печке несколько часов. Затем морковь удалить, листья иван-чая высушить в теплой духовке, нарезать полосками. Использовать для заваривания чая.
А сейчас поговорим о рецептах блюд из Иван-Чая.
Салат из Иван-Чая.
побеги и листья Иван-Чая: 50—100 гр.,
зелёный лук: 50 гр.,
тёртый хрен: 2 столовые ложки,
сметана: 20 гр.,
сок 1/4 лимона.
Способ приготовления:
Молодые побеги и листья Иван-Чая опустить в кипяток на 1—2 минуты, вынуть, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный зелёный лук, тёртый хрен, посолить. Перемешать, заправить сметаной и соком лимона.
Салатная заправка: соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло холодного отжима. Добавить немного зелёного лука, рубленой петрушки. Перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.
Салат из листьев Иван-Чая с хреном.
Молодые побеги опустить на 2 минуты в кипяток, затем мелко нарезать и смешать с зелёным луком и тёртым хреном. Взбрызнуть соком лимона и заправить растительным маслом. Салат готов, можно подавать к столу.
Салат из листьев Иван-Чая со щавелем.
Мелко нарезанные листья Иван-Чая смешать с зеленью щавеля или кислицы, добавить домашних сыра и сметаны. Салат готов, можно подавать к столу.
Салат из корневищ Иван-Чая с сыром.
100 гр. корневища вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать или измельчить на тёрке. К полученной массе добавить 1-2 дольки чеснока, по 30 гр. тёртого голландского сыра и моркови. Заправить домашней сметаной. Салат готов, можно подавать к столу.
Салат из Иван-Чая и зелёного лука.
зелёный лук - 50 гр.;
домашняя сметана - 30 гр.;
лимон - 1 шт.
Второй вариант:
молодые листья Иван-Чая узколистного - 100 гр.;
одна столовая ложка тёртого хрена,
жменю свежих или консервированных зёрен кукурузы,
30 гр. домашней сметаны,
соль и другие специи.
Листья кипрея промываем, мелко нарезаем и добавляем мелконарезанный лук, хрен, специи. Добавляем домашнюю сметану и выдавливаем в салат сок из лимона. Блюдо готово.
Салат из корневищ Иван-Чая со свеклой.
100 гр. корневища вымыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавить по 20 гр. натёртой моркови, свеклы и зелёного горошка. Заправить салат 1-2-мя дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.
Щи зелёные с Иван-Чаем.
вода - 1 литр;
щавель кислый - 100 гр.;
картофель - 200 гр.;
лук репчатый - 40 гр.;
морковь - 10 гр.;
соль и перец - по желанию.
Зелень мелко нарезать, высыпать на сковороду, добавить масло и тушить на малом огне. Заранее вымыв и нарезав морковь и лук, всыпать их в сковороду, и аккуратно перемешивать. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, поместить в кипяток нарезанный картофель, и за 3 минуты до его готовности высыпать в кастрюлю обжаренные овощи и зелень. Перед готовностью можно добавить соль и специи. Щи готовы. Подавать на стол вместе с домашней сметаной.
Сыроедческие щи зелёные с Иван-Чаем.
вода или домашний квас - 1 литр;
молодые листья Иван-Чая - 100 гр.;
листья молодой крапивы двудомной - 100 гр.;
щавель кислый - 100 гр.;
топинамбур - 200 гр.;
лук репчатый - 40 гр.;
морковь - 10 гр.;
соль и перец - по желанию.
Всё мелко порезать ножом или пропустить через измельчитель блендера. Залить водой или квасом. Подогреть до 40 градусов. Добавить домашней сметаны по вкусу. Щи готовы, можно подавать к столу.
Суп вегетарианский с Иван-Чаем.
молодые листья иван-чая - 100 гр.;
молодые листья крапивы двудомной - 100 гр.;
Второй вариант:
одна, не слишком крупная морковь,
два клубня картофеля,
укроп.
Зелень промывают, затем измельчают и пассируют. В кипящую воду помещают нарезанные овощи, и за 3 минуты до приготовления досыпают пассированную зелень. Укроп, соль и специи добавляют индивидуально по вкусу. Суп готов, можно подавать к столу.
Суп с корнями кипрея.
корневища Иван-Чая - 130-150 гр.;
картофель - 100 гр.;
морковь - 50 гр.;
лук репчатый - 30 гр.
Суп готовится на основе овощного бульона. Корневища и корни кипрея измельчают, высыпают на сковороду, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон помещают нарезанный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют пассированные корни кипрея, и варят до приготовления. За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты белокочанной, накрывают и варят. Соль и специи добавляют, согласно индивидуальным предпочтениям. Подают со сметаной.
Икра из Иван-Чая.
молодые листья Иван-Чая - 200 гр.;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
Второй вариант:
томатная паста - 1 столовая ложка,
масло растительное,
соль, специи по вкусу.
Листья Иван-Чая обливают кипятком, измельчают через тёрку, затем перетирают морковь, смешивают, добавляют нарезанный лук и пассируют (лучше на оливковом масле, но можно на том, что вам нравится). За десять минут до приготовления добавляют томатную пасту. Соль и специи - согласно индивидуальным предпочтениям. Икра готова и подаётся в качестве закуски.
Заправка суповая с зеленью Иван-Чая.
Хорошо вымытую свежую зелень Иван-Чая, щавеля и медуницы мелко нарезать, протереть с солью (5-10% от общей массы зелени) и сложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.
Корневища Иван-Чая жареные.
Молодые корневища тщательно промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2-3 см, панировать в сухарях и запечь в духовке или обжарить в подсолнечном масле.
Каша из крупы корневищ Иван-Чая.
Сушеные корневища измельчить в крупу, всыпать в кипящее молоко, постоянно помешивая. По вкусу добавить сахар (либо соль и специи). Варить до готовности. Подавать со сливочным маслом.
Мука из корневищ Иван-Чая.
Сушеные корневища Иван-Чая широко используются в выпечке хлеба и кондитерском деле. Перемолов корневища в муку, из неё готовят молочные и сладкие каши, жарят оладьи, блины. Часто используют в сочетании с мукой из других зерновых культур, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, используют такую муку для выпечки хлеба, оладий, блинов, печенья, кексов.
Оладьи из корневищ Иван-Чая.
100 гр. муки из корневищ Иван-Чая смешать с 200 гр. пшеничной муки, добавить 0,5 л. кефира, домашнюю сметану, сахар, соль. Всё тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топлёном масле. Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.
Лепёшки из корневищ Иван-Чая.
3 столовые ложки муки из сушеных корневищ Иван-Чая смешать с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. Взбить хорошенько. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или простоквашей.
Чаще всего иван-чай употребляют в виде различных настоев и чаев, однако не всем известно, что его можно добавлять в салаты, первые блюда, приправы, обогащая свой рацион витаминами и другими полезными веществами.
В период вегетации используют молодые части растения, как более сочные и нежные, а в остальное время пользуются сухим сырьем или консервированными заготовками.
.
Кипрейно-луковый салат
- Молодые побеги и листья иван-чая – 50-100г,
- измельченная зелень лука – 50г,
- потертый хрен – 2ст.л.,
- сметана – 20г или подсолнечное масло – 15г,
- сок лимона, соль и перец – по вкусу.
Молодые побеги и листья иван-чая погружают в кипяток на 1-2 мин., откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и измельчают. Перемешивают с измельченной зеленью лука и тертым хреном, добавляют сок из четверти лимона и заправляют сметаной. Специи добавляют по вкусу.
Салат из корневищ иван-чая
- Измельченные корневища иван-чая – 100г,
- морковь – 1шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- натертый сыр – 1ст.л.,
- майонез или сметана – 2ст.л.
Промытые, очищенные и измельченные корневища иван-чая смешивают с тертой морковью, измельченным чесноком и тертым сыром. Заправляют майонезом или сметаной. Соль и перец добавляют по вкусу.
Суповая заправка из зелени иван-чая
Хорошо промытую свежую зелень иван-чая, щавеля и медуницы измельчают, перетирают с солью (5-10% от общей массы зелени) и складывают в банки. Хранят в холодильнике.
Зеленый борщ из иван-чая
- Зелень иван-чая – 25г,
- крапива – 25г,
- щавель – 25г,
- картофель – 50-70г,
- морковь – 10г,
- лук репчатый – 10г,
- яйцо – 1/2шт.,
- маргарин – 5г,
- сметана – 10г,
- мясной бульон – 350г,
- соль и специи – по вкусу.
Промытую зелень закладывают в кипящую воду на 1-2 мин., откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Затем шинкуют и тушат с маргарином. Морковь и лук пассеруют.
В кипящий бульон закладывают нарезанный картофель, тушеную зелень, овощи и варят до готовности. За 5 минут до окончания приготовления кладут соль и специи. Нарезанные вареные яйца и сметану добавляют, подавая борщ к столу.
Суп с корневищами иван-чая
- Мясной бульон – 400мл,
- картофель – 60-80г,
- морковь – 20г,
- лук – 15г,
- молодые корневища иван-чая – 50г,
- капуста – 30г,
- сметана – 20г,
- соль – по вкусу.
К мясному бульону добавляют морковь, картофель, лук, мелко нарезанные и спассерованные молодые корневища иван-чая и варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют свежую капусту и варят под крышкой 4-5 минут, соль – по вкусу. Подают к столу со сметаной.
Жареные корневища иван-чая
- Молодые свежие корни иван-чая – 200г,
- панировочные сухари – 20г,
- смалец или подсолнечное масло – 50г.
Корни хорошо промывают в холодной воде, нарезают кусочками длиной 1,5-2см, панируют в сухарях и запекают в духовке или обжаривают на смальце, подсолнечном масле. При желании добавляют различные приправы.
Это блюдо имеет изысканный вкус и удовлетворит самого требовательного гурмана.
Каша из крупы иван-чая
- Сушеные корневища иван-чая – 200г,
- молоко, соль, сахар – по вкусу.
Сушеные корневища измельчают на крупу, всыпают в кипящее молоко, добавляют соль, сахар и варят до готовности.
Оладьи кипрейные
- Мука из иван-чая – 100г,
- пшеничная мука – 200г,
- кефир или простокваша – 500мл,
- яйцо – 1шт.,
- сахар, соль – по вкусу.
Муку из иван-чая (можно смолоть в кофемолке) смешивают с пшеничной мукой, добавляют кефир или простоквашу, яйцо, сахар, соль и хорошо перемешивают. Жарят оладьи на подсолнечном или топленом масле. Перед подачей к столу поливают сметаной или растопленным сливочным маслом.
Капорский чай из иван-чая по древнему народному рецепту
- Молодые листья иван-чая – 200г,
- вода или молоко – 1л,
- морковь – 150г,
- трава материнки, мяты, мелиссы, иссопа – по 5г (по желанию).
Молодые листья иван-чая подвяливают на открытом воздухе в тени, сворачивают в трубочки и кладут в эмалированные или глиняные горшки. Слегка увлажняют молоком или водой, добавляют морковь, порезанную крупными кусочками, и по желанию – траву материнки, мяты, мелиссы, иссопа. Выдерживают в теплой духовке или печи в течение
4-6 часов при температуре 60-70°С. Затем кусочки моркови удаляют из смеси, а листья иван-чая высушивают в теплой духовке при температуре 50°С, нарезают полосками по 1-1,5см и используют для заварки чая.
Этот чай по вкусовым и целебным качествам приравнивают к зеленому китайскому чаю лучших сортов.
Вообще-то кипрей годится не только на то, чтобы делать из него напиток. Из этой травы можно сделать полноценный обед! Не верите? Напрасно. Записывайте рецепты!
Щи зеленые
Ингредиенты:
- Молодые листья кипрея - 200 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Корень сельдерея - 200 г
- Зелень петрушки - 20 г
- Зелень укропа - 20 г
- Яйцо - 2 шт.
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Кастрюлю с водой поставить на огонь, картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Листья иван-чая промыть и порезать тонкой соломкой. Сельдерей, лук и морковь измельчить и пассеровать в небольшом количестве растительного масла. В кипящую воду добавить картофель, пассерованные овощи, листья иван-чая. Варить около десяти минут до готовности картофеля. Влить в суп, постоянно помешивая, сырые яйца. Добавить измельченную свежую зелень, посолить - поперчить по вкусу.
Салат с молодыми листочками кипрея
Ингредиенты:
- Молодые листья кипрея - 200 г
- Яйцо - 3 шт.
- Льняное семя - 1 ч. л.
- Черный хлеб - 4 кусочка
- Ароматное нерафинированное масло - 10 г
- Зелень петрушки - 20 г
- Зелень укропа - 20 г
Приготовление:
Иван-чай, укроп и петрушку замочить в слабом растворе уксуса, оставить на несколько минут. Слить воду, откинуть листья на бумажные полотенца, дать стечь лишней жидкости. Порубить всю зелень мелко. Посолить, поперчить, добавить ложку льняного семени. Размять массу, чтобы листья потеряли клетчатку. Очистить вареные яйца, мелко порубить, добавить к зелени. Сдобрить ароматным растительным маслом. Все перемешать и выложить аккуратно горкой на каждый кусочек хлеба. Сбрызнуть сверху еще раз маслом и посыпать льняными семечками для красоты.
Желе из цветков кипрея
Ингредиенты:
- Цветы кипрея - 300 г
- Свежевыжатый сок лимона или лайма
- Вода - 1 л
- Яблочный пектин 10-20 г
- Сахар - 1 стакан
Приготовление:
Высыпать сахар в холодную воду, добавить промытые и очищенные от стеблей цветки иван-чая, поставить емкость на огонь и варить десять минут. Снять кастрюлю с огня. По желанию можно убрать цветки, процедив сироп через сито. Добавить сок половины лимона или лайма, пектин согласно инструкции. Довести массу до кипения, постоянно помешивая. Разлить будущее желе по формам и отправить в холодильник на несколько часов.
