Интересные факты о суши и роллах. Интересные факты о суши (24 фото)
Миллионы людей во всем мире безумно любят суши. Это блюдо за последние 20 лет практически завоевало весь мир. В суши много белков, ими просто насытиться, а риск набрать вес практически стремится к нулю. Это основная причина, по которой большинство диетологов считают, что суши являются одним из самых идеальных и здоровых вариантов для ужина вне дома. Также суши очень популярны, поскольку существует огромное количество их разновидностей, и даже самые привередливый гурман найдёт что-то своё. В нашем обзоре малоизвестные и интересные факты об этом замечательном блюде.
По данным Оксфордского словаря английского языка, самое раннее упоминание о суши на английском языке можно найти в 1893 году в книгу под названием «Японский интерьер». Тем не менее, есть эпизодические ссылки на суши и в других англоязычных источниках, датирующихся 1873 годом.
2. Родина суши
Вопреки распространенному мнению, суши появились не в Японии, а в рисоводческом регионе Юго-Восточной Азии более двух тысяч лет назад в долине реки Меконг. Рецепт затем распространился на другие районы, в конце концов появившись в Японии примерно в восьмом веке.
3. Суши и налоги
Когда суши впервые появились в японском обществе, они ценились очень высоко. Людям даже было разрешено платить ими налоги.
4. История рецепта
Слово "суши" означает «это кислый». Это отражает истоки рецепта данного блюда (суши делали из соленой рыбы, вымоченной в уксусе).
5. «Аутентичные» суши
«Аутентичные» суши, которые, как правило, ассоциируются с традиционной японской версией, этого блюда, называют «эдомае-суши». Это относительно недавний рецепт, который первоначально был ограничен районом Токио.
6. Фаст-фуд суши
Современный стиль суши был создан Ханая Йохеи в 1820 году и этот продукт продавался в киосках фаст-фуда. Они считались фаст-фудом, поскольку их можно было есть как пальцами, так и палочками.
7. Сумеши
Рис для суши называется сумеши (уксус со вкусом риса) или шари. Шари буквально означает «останки Будды», потому что очень белый цвет риса напоминал людям останки Будды.
8. Из чего готовить суши
Суши можно приготовить из коричневого или белого риса и из сырой или вареной рыбы. Сырая рыба нарезается кусочками, которые называются сашими, что означает «пронзенное тело».
9. Суши - пальцами
Правильный, или, если быть более точным, традиционный способ есть суши - пальцами, а не палочками. Тем не менее, сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать или сразу или за 2 укуса.
10. Много-много суши
В Соединенных Штатах есть около 3946 ресторанов суши. В Японии их около сорока пяти тысяч. Американские суши-бары генерируют $ 2 млрд годового дохода.
11. Опасности суши
12. Суши как афродизиак
Суши обычно рассматривается как возбуждающее средство, потому что два наиболее часто встречаемых в них вида рыбы, лосось и макрель, известны высоким содержанием омега-3 - жирных кислот, которые помогают в производстве возбуждающих гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, который помогает увеличить количество спермы.
13. Суши - дело мужское
До недавнего времени женщинам было запрещено быть шеф-поварами суши, потому что считалось, что их масло для волос и макияж могут изменить вкус и запах суши. Женщины также имеют более высокую температуру тела (особенно во время менструации). Считалось, что их теплые руки испортили бы холодную рыбу.
14. Повар-сушист
15. Калифорнийский ролл
Стандартный Калифорнийский ролл помог сделать суши популярными во всем мире. Калифорнийский ролл или «ролл наизнанку» был первым суши американского происхождения.
16. Норитоши Канаи
Норитоши Канаи был японцем, который управлял бизнесом импорта продуктов питания в Лос-Анджелес. Именно он открыл первый американский суши-бар в начале 1960-х годов.
17. Популярность суши
Популярность суши начали набирать в США в 1980-х годах. Связано это было с тем, что американцы начали больше заботиться о своем здоровье.
18. Примитивные суши
Примитивное изготовление суши до сих пор практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, «фуна-дзуси» производится из местного пресноводного карпа, который маринуется с рисом и солью в течение года. Сильный запах и характерный вкус можно сравнить со зрелым сыром рокфор.
19. Самые дорогие суши
Самая дорогая цена, когда-либо заплаченная за продукты для суши, - $ 1,8 миллиона за 222 килограммов голубого тунца в Японии. Любовь японцев к суши привела к снижению популяции тунца в мире более чем на восемьдесят процентов.
20. Голубой тунец
Что же касается именно голубого тунца, то его популяция сократилась более чем на девяносто шесть процентов из-за растущего спроса на суши. Большая часть промысла голубого тунца происходит у берегов Японии, в которой были введены несколько ограничений на ловлю
По традиции, суши должны четко отражать текущий сезон. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке избегают использовать внесезонную выращиваемую в неволе рыбу.
22. Васаби
Васаби традиционно изготавливается из корня эвтремы японской. Тем не менее, в большинстве ресторанов васаби представляет собой смесь окрашенного в зеленый цвет хрена и горчичного порошка.
В то время, когда их интернировали во время Второй мировой войны, американцев японского происхождения кормили картофелем и консервированным мясом SPAM. Картофель им не понравился, а вот мясо пришлось по вкусу. Даже сегодня популярны так называемые «нори-спам» – суши на основе консервированного мяса SPAM.
Фугу - известный вид суши, который готовят из рыбы фугу. Как известно, фугу особенно трудно приготовить, потому что органы этой рыбы производят смертельный нейротоксин, который в 1200 раз более токсичен, чем цианид. Повара должны получить специальную лицензию, чтобы иметь право быть допущенными к приготовлению фугу.
Гурманы могут выбрать к суши один из .
Японская еда "суши и роллы " может похвастаться и некоторыми фактами, а также рекордами, с которыми следовало бы познакомиться для расширения своего кругозора.
Двадцать лет назад попробовать суши и роллы могли лишь те, кто отправлялся на их Родину - в Японию. Здесь эти деликатесы есть повсюду - в кафе, ресторанах, а также в супермаркетах.
Сегодня заказать суши и роллы, либо отведать их в предприятиях общепита можно и в нашем государстве. Японская еда может похвастаться и некоторыми фактами, а также рекордами , с которыми следовало бы познакомиться для расширения своего кругозора.
Рекорды, которые, чаще всего, ставят с едой, касаются увеличения ее размеров. Суши-повара из Екатеринбурга решили создать самый длинный ролл. Его длина составила 2,5 км. В 2009 году рекорд смогли увидеть несколько сотен жителей города. На протяжении всей длины применялись разные начинки - мясо, рыба, фрукты и другие. Как только рекорд был занесен в книгу, деликатес был съеден зрителями и организаторами.
Примечательно, но заказать роллы и суши с насекомыми с нашей стране вряд ли получится. Нашим гражданам не по вкусу эта начинка. Однако в Японии и в ряде других азиатских стран кузнечиков, бабочек, тараканов и других насекомых охотно употребляют.
Ролл №1 по популярности
Осуществляется в наши дни доставка роллов круглосуточно. Кафе и рестораны, а также фирмы, которые специализируются в этом деле, отмечают то, что большое количество покупателей заказывают ролл "Калифорния" . Считается, что такой интерес вызван ярким вкусом, получившимся на основе целого ряда ингредиентов.
В некоторых японских ресторанах кухня располагается прямо посередине зала. Посетители могут увидеть, что трудятся тут только мужчины. Работают и женщины, но лишь администраторами или официантами. Осуществляется приготовление роллов и суши только сильными мира сего. Их определенная температура тела помогает создать особый вкус. Так, что если решено будет готовить домашние роллы , то делать это должен лишь глава семьи.
"Танцующий окунь" или самый дорогой японский деликатес
Если с какой-либо целью планируется поездка в Японию, то постараться попробовать самый дорогой деликатес. Это роллы "Танцующий окунь" . Начинкой выступает рыба, которую слегка обдают горячей водой. Люди, которые его пробовали, говорят о том, что можно почувствовать как хвост дергается во рту.
Автомат для приготовления роллов
Наши суши-повара еще успевают справляться со спросом на японскую еду. В Японии давно создали автоматы, которые изготавливают эти деликатесы.
Начинка может быть различной, а цены находятся на доступном уровне.
Суши это еда, которая стала очень популярна в последнее время, ее ассоциируют с долголетием и престижем. Суши действительно ценная пища, так как содержит полезные витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, это с учетом того, что для приготовления использовалась самая лучшая рыба, отборный риск и качественные морские водоросли. Кроме основных ингредиентов суши содержит и другие полезные вещества из других ингредиентов, так как сухофрукты, овощи, специи, соевый соус и т.д.
Что нужно знать о суши? Для того, чтобы быть здоровыми необходимо уметь правильно питаться, а для этого нужно знать как можно больше о пище, которую мы потребляем. Интересные факты о суши помогут понять насколько это блюдо особенно, то, что интересное о суши и полезное, о суши. Хотите знать, чем питаетесь? Тогда вникайте в состав и свойства пищи, которую вы потребляете. В этой статье можно ознакомиться с интересными фактами о суши, сложно утверждать, что все эти факты 100% правда, но в любом случае это интересно и полезно знать.
Интересные факты о суши:
— Родина суши не Япония, а Китай. Именно в Китае в 7 веке разделывали рыбу, солили и держали под прессом, потом доводили до брожения. Суши такого приготовления обладают резким запахом, и сложно определить из какой рыбы они приготовлены.
— Рецепт современных суши появился в 19 веке (примерно 1820 год). Повар Yohei Hanaya изобрел нигири суши. Именно тогда для приготовления суши стали использовать свежую рыбу, а не рыбу, которая находится в стадии гниения.
— Японцы относятся с уважением к суши, так как в переводе это слово обозначает долголетие и стиль поведения.
— Изначальное название блюда «суси», а не суши.
— Самая популярная рыба для приготовления суши – тунец.
— Настоящие ценители суши (жители Японии) кушают суши только на территории Японии и только в регионах приближенные к морю, так как качественное суши делается только из свежей рыбы.
— В Японии принято считать, что суши могут готовить только мужчины. Связано это с температурой тела женщин, которая выше, чем у мужчины. Такой параметр как температура может повлиять на вкус блюда.
— Для того, чтобы отведать различные виды суши и понять их вкус, можно съесть немного имбиря, что полностью перебьет вкус и позволит насладиться вкусом очередной порции суши.
— Мастера суши это специалисты, которые обучаются в течение 5 лет, 2 года обучение касается приготовления риса, а 3 года предмет обучения это приготовление рыбы.
— До 17 века термин суши обозначал метод хранения рыбы и только позже это слово стали связывать с блюдами, где главный ингредиент рыба.
— Существует вид суши, которое делается из насекомых, блюдо многим не пришлось по вкусу, но все же оно существует.
— 80% голубого тунца попадает в суши-рестораны, где из него готовят суши.
— Ранее голубой тунец (из которого сейчас готовят суши) считался отходом, и им питались только самые бедные люди.
— Самый длинный ролл в мире был приготовлен в Японии в 1977 году, его длина чуть более 1 км, а приготовили его около 600 человек.
— Существуют специальные автоматы для приготовления суши. Они расположены на территории Японии, а идея создания принадлежит Минору Икисима.
— Самые популярные суши это суши «Калифорния». Именно такие суши предпочитает большинство людей, неизвестно по какой причине, никаких необычных ингредиентов такие суши не содержат.
— Самые дорогие суши в мире это «Танцующий окунь», изготавливается суши из живой рыбы, которую обдают кипятком. Такие суши можно поесть только в Японии, это подвижные суши, так как рыба живая.
— Автоматы для приготовления суши заправляются рисом, водорослями и начинкой, их очень удобно применять в тех странах, где суши популярны и потребляются в большом количестве. Суши полученные в таких автоматах одинаковые по форме и по вкусу.
— Маки-суши (начинка и рис заворачивается в водоросли нори) популярны в Японии, а на западе отдают предпочтение суши, где водоросли внутри ролла.
— Суши помогают снять депрессию и по данным свойствам его равняют к шоколаду, бананам и т.д.. Суши = антидепрессант.
— В США готовят сразу большие (двойные) порции суши.
— Для сохранения свежести рыбы на западе ее солят или маринуют в уксусе.
— Японцы считают, что искусство приготовления суши реально усвоить только за 10 лет, но в связи с нехваткой мастеров суши они приступают к работе уже спустя 2-3 года обучения. Принято считать, что за 5 лет все же можно стать суши мастером.
Если вы готовите суши или хотите научиться готовить суши самостоятельно, вам пригодится устройство для приготовления суши «INSTANT ROLL». Благодаря этому устройству приготовить суши в домашних условиях совсем не сложно. Заказать устройство «INSTANT ROLL» можно на сайте: http://instant-roll.online-tov.ru/ . Это возможность побаловать себя и своих близких таким полезным и особенным изыском как суши.
На сегодняшний день кухня Японии уже набрала невероятную известность. Эта известность в основном появилась благодаря таким блюдам, как суши и роллы. В интернете огромное количество различной информации относительно истории данных блюд. В данной статье собрано только самое интересное.
Известное и неизвестное о роллах
Самый первый факт заключается в том, что если проанализировать отзывы управляющих японскими ресторанами, то самое популярное блюдо Японии в нашей стране – это ролл Калифорния. Согласно статистике, примерно 1/3 посетителей суши-баров заказывают в первую очередь именно его.
Факт №2 – это то, что суши и роллы являются отличным антидепрессантом.
Факт №3.В самом начале своего появления роллы в США были даже популярнее, чем Кока-Кола. Порции подавались в разы больше. А для того, чтобы поддерживать свежесть рыбы на должном уровне, повара Америки брали уксус для маринований или же соевый соус.
Факт №4.Последней новинкой из кухни Японии стали роллы с насекомыми, однако естественно, что далеко не все решились попробовать их. Согласно статистике, проведённой в 2013 году, больше половины опрошенных отказались есть их, так как для них это неприемлемо.
Факт №5. Один из самых часто применяемых продуктов во время приготовления роллов – это голубой тунец. Среди всего семейства скумбриевых этот тунец самый ценный. Однажды в Японии проходил аукцион, где голубой тунец был продан за 105 000 $ США.
Факт №6. По статистике, большинство поваров роллов – лица мужского пола. Это объясняется тем, что температура тела мужчин в разы ниже женской температуры, а именно она влияет на вкусовые ощущения после употребления данного вида пищи.
Факт №7. Название самого дорогого вида роллов – «танцующий окунь». Оно объясняется технологией подачи. Данное кулинарное блюдо считается деликатесом, поэтому подаётся на стол вместе с живой рыбой. Прежде чем подать рыбу, её только обдают кипятком и заворачивают в сам рис. Бывали случаи, когда хвост рыбы даже бился на блюде у посетителя ресторана.
Факт №8. Самый длинный ролл, длиной в два с половиной километра, был сделан в Екатеринбурге в конце 2011 года Рекорд был занесён в книгу Гиннеса.
Факт №9. В японских ресторанах одним из самых частых заказов являются роллы с креветками. Для того, чтобы креветки не теряли свой неповторимый вкус и форму, для производства таких изделий их доставляют в форме ледяных брикетов.
И последний факт №10. Совсем недавно были созданы ролл-автоматы для создания суши. В большинстве стран Азии такие автоматы даже заменили поваров.
Миллионы людей по всему миру безумно любят суши и стараются отведать их при каждом удобном случае. Рестораны суши, появляющиеся по всему земному шару, за последние 20 лет стали одним из самых прибыльных бизнесов.
Суши богаты белком, очень питательны и позволяют быстро насытиться, при этом не представляют угрозы для фигуры, поскольку не отличаются избытком калорий. Это основная причина, по которой большинство диетврачей считают, что суши является одним из самых идеальных и здоровых вариантов ужина вне дома.
Однако самое лучшее в суши - это наличие такого множества вкусов и вариантов, что почти исключено, чтобы кто-то - пусть даже очень придирчивый - не смог найти в этом разнообразии то, что полностью удовлетворит его вкус.
Если вы являетесь любителем суши, но ваше знакомство с этим блюдом ограничивается еженедельными субботними походами в любимый ресторан, предлагаем вашему вниманию 25 "вкусных" фактов про суши, из которых вы узнаете кое-что интересное про своё любимое экзотическое блюдо, которому вы не в силах противостоять.
25. Согласно Оксфордскому английскому словарю, самое раннее упоминание про суши в Англии было обнаружено в книге 1893 года под названием "Японские интерьеры" (Japanese Interiors). Однако существуют эпизодические упоминания суши в других английских источниках, датированных 1873 годом.
24. Вопреки распространённому мнению, суши берут начало не в Японии, а в регионе с развитым рисоводством в Юго-Восточной Азии вдоль реки Меконг более 2000 лет назад, где варёный рис использовали при приготовлении и консервации рыбы. Затем этот способ распространился на другие регионы, в конце концов, появившись в Японии около VIII века н.э.
23. Когда японское общество впервые познакомилось с суши, они настолько высоко ценились, что людям разрешали использовать их в качестве оплаты налогов.
22. Слово "суши" означает "кислое", что возвращает нас к истокам их происхождения, когда они консервировались в соли.
21. "Настоящие" суши, которые ассоциируются с традиционной японской версией, называются "эдомаэ-дзуси" (Edomae-zushi). Это относительно недавнее изобретение, которое изначально ограничивалось районом Токио.
20. Современный тип суши придумал в 1820 году повар Ханая Йохэй (Hanaya Yohei), который продал рецептуру владельцам киосков быстрого питания. Это блюдо считалось фаст-фудом, потому что оно не было ферментированным и его можно было есть пальцами или палочками.
19. Рис для называется "сумэси" (sumeshi) (рис с привкусом уксуса) или "сари" (shari). Сари буквально означает "останки Будды", потому что белоснежный цвет риса напоминал людям смертные останки Будды.
18. Около 99,9% всего риса для суши, подаваемого в США, выращивается на внутреннем рынке.
17. Суши можно приготовить с белым или коричневым рисом с сырой или варёной рыбой. Нарезанная и поданная отдельно сырая рыба называется "сашими" (sashimi), что означает "проколотое тело".
16. Право, или, если быть более точными, традиционный способ есть суши - брать их пальцами, а не палочками. Однако сашими уместно есть и палочками. Суши кладут в рот сразу полностью или за один-два укуса.
15. В США существует порядка 3.946 ресторанов суши. В Японии - около 45.000. Годовой доход суши-баров в Америке составляет 2 миллиарда долларов.
13. Суши широко считается афродизиаком, поскольку два распространённых вида рыбы для его приготовления - лосось и макрель - богаты содержанием жирных кислот омега-3, которые способствуют выработке половых гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, увеличивающего количество и активность сперматозоидов.
12. До недавних пор женщинам запрещалось быть шеф-поварами в ресторанах суши, потому что считалось, что масло для волос, которым они пользуются, и макияж могут изменить вкус и аромат блюда. Также полагалось, что температура тела женщины выше, чем у мужчин, особенно во время менструации. Считалось, что они своими тёплыми руками могут испортить холодную рыбу.
10. Стандартный ролл "Калифорния" способствовал тому, что суши стало популярным блюдом во всём мире. Ролл "Калифорния" или ролл, вывернутый рисом наружу, имеет американское происхождение: его впервые приготовили в японском ресторане в Лос-Анджелесе в 1973 году.
9. Норитоси Канаи (Noritoshi Kanai), японец, управлявший компанией по импорту продуктов в Лос-Анджелес, открыл первый американский суши-бар в начале 1960-ых годов.
8. Однако суши стали в большей степени популярны в США в 1980-ых годах, когда американцы стали более сознательно подходить к вопросу о своём здоровье.
7. Первичный способ приготовления суши всё ещё практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, фунадзуси (funa-zushi) готовится из местного пресноводного карпа, который маринуется в рисе и соли в течение года. Насыщенный аромат и характерный вкус этого блюда сравнивают с созревшим сыром "Рокфор".
6. Самая высокая цена, которую когда-либо заплатили за голубого тунца для суши, составила 1,8 миллиона долларов за 222 килограмма. Сделка была совершена в Японии. Вообще японцы употребляют более 80% мирового сокращающегося запаса тунца.
5. Если говорить о популяции голубого тунца, то она сократилась более чем на 96% из-за возрастающего спроса на суши. Подавляющая доля ловли голубого тунца приходится на побережье Японии, которая ввела несколько ограничений на этот рыбный промысел.
4. По традиции, суши должны давать чёткое ощущение сезонности. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке стараются избегать использования "внесезонной" выращиваемой рыбы. "Сезонной" рыба считается тогда, когда становится наиболее вкусной и жирной, и обычно это происходит тогда, когда она готовится к нересту.
3. Васаби традиционно готовится из корня растения под названием "васаби", или "эвтрема японская". Однако большинство васаби, подаваемого в ресторанах, является смесью окрашенного в зелёный цвет хрена и горчичного порошка.
2. Интернированных в период Второй мировой войны американцев японского происхождения кормили картофелем и обработанным мясом, таким как хот-доги или SPAM (мясной консервный продукт, произведённый в основном из ветчины). В то время как картофель им не нравился, они ели консервы "Спэм", адаптировав их к своим кулинарным традициям, в том числе и к суши. Сегодня "Спэм-Нори" (SPAM-Nori) - суши на основе мясного консервного продукта SPAM - по-прежнему является популярным продуктом.
1. Фугу - знаменитый вид суши, который готовится из иглобрюхих.
