Ингредиенты для приготовления закуски «Бутербродная масса из яиц и сыра»

Бутербродные массы — это замечательный универсальный продукт для приготовления не только вкусных и сытных бутербродов, но и для использования как начинки в самых различных блюдах. Бутербродные массы имеют пюреообразную консистенцию, благодаря измельчению входящих в состав ингредиентов. Основой их служат сливочное масло, сметана, сливки или майонез.

На сегодняшний день бутерброды и различные закуски, а следовательно и бутербродные массы становятся всё более и более популярными.

Во-первых, бутерброды — это отличный завтрак для многих людей спешащих по утрам на работу и не успевающих приготовить полноценный завтрак. В этом случае заготовленные заранее бутербродные массы будут очень уместны.

Во-вторых, ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов и закусок и в этом случае без бутербродных масс не обойтись!

В-третьих, такие бутербродные массы можно использовать при приготовлении тарталеток, рулетов из лавашей, для фарширования яиц и овощей, в качестве начинки для блинчиков и т.д.

Подавать бутербродные массы можно как отдельное блюдо в виде шариков, выложенных горкой на тарелочке, а можно намазать сразу на кусочки хлеба и украсить его по желанию.

Читайте в этой статье:

Бутербродная шпротная масса

Компоненты:

• 1 баночка консервированных шпротов;
• 100 г слив. маслица;
• 1 чайн. ложка лимонного сока;
• консервированный огурчик или лимон для украшения.

Как приготовить?

Шпроты выложите в глубокую тарелочку и тщательно разомните вилочкой. Добавьте размягченное сливочное масло и лимонный сок. Всю массу хорошенько перетрите и отправьте в холодное место. Подавайте шпротную бутербродную массу на плоской тарелочке, украсив колечками лимона или консервированного огурчика. Либо намажьте приготовленной массой ломтики свежего батона. Украсьте аналогично.

Желтковая бутербродная масса

Компоненты:

• 2 сырых яйца;
• 100 г слив. маслица;
• 2 чайн. ложки горчицы;
• перья зеленого лука;
• соль.

Как приготовить?

Яйца отварите вкрутую. Отделите желтки от белков. Горчицу разотрите с желтками до однородности, затем добавьте размягченное сливочное маслице и соль, и продолжайте размешивайте до однородности. Массу оставьте охлаждаться. Для подачи на стол, наберите с помощью чайной ложки, смоченной в горячей воде, и выложите на тарелочку тоненькими спиральками, в виде пирамидки. Возле бутербродной пирамиды посыпьте нарезанным зеленым лучком и натертым на терке белком.

Бутербродная масса из брынзы

Компоненты:

• 200 г соленого сыра — брынзы;
• 100 г сливочн. масла или маргарина;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 чайн. ложка горчицы;
• щепотка тмина;
• 0,5 чайн. ложки молотого красного перца;
• сахар;
• соль.

Как приготовить?

Брынзу измельчите удобным способом и соедините с размягченным маслом или маргарином, превратив в однородную массу. Добавьте измельченный на мелкой терке очищенный лук и остальные специи. Тщательно вымешайте. В случае, если масса получилась суховата, то добавьте одну или две столовых ложек сметаны. Подавайте бутербродную массу с брынзой, смазав ломтики хлебушка или батона. Очень красиво эту бутербродную массу можно оформить в виде небольших шариков, часть из которых обвалять в измельченном вареном желтке, а другую часть в измельченной зелени. Бутербродные шарики выложите на тарелку с листьями салата.

Приятнейшего аппетита!

Приготовить бутерброды дело не хитрое, а вот выбрать вкусные и интересные рецепты бывает достаточно сложно. Вот тут нам на помощь приходит наш сайт.
Существуют целые книги, посвященные паштетам и бутербродным массам. Многие хозяйки пользуются этими рецептами, когда готовятся к большим приёмам. А чтобы провести официальные мероприятие, нанимают целые компании для организации питания. И закуски из бутербродов занимают здесь чуть ли не первое место.

Трудно представить, сколько миллионов закусок на подносах разносят в залах конференций и благотворительных вечеров по всему миру. Удивительно, что такое простое кулинарное изобретение, как бутербродная масса пользуется популярностью у всех слоев населения.

Сегодня я предлагаю сделать яично-сырный паштет, точнее бутербродную массу для праздничного стола и просто так для разнообразия.
В этом рецепте используется твёрдый сыр. Его вкус и структура делают массу очень аппетитной.




Ингредиенты:
- 2 яйца;
- пучок зелёного лука;
- 100г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. майонеза.

Рецепт с фото пошагово:

Яйца отваривают вкрутую, потом их нужно остудить и очистить. Твёрдый сыр трут на тёрке.
Яйца трут на мелкой тёрке и соединяют с майонезом и сыром.




В бутербродную массу добавляют мелко нарезанный зелёный лук. Рецепт с небольшим добавлением зелёного лука станет хорошей альтернативой подобному паштету с чесноком. Согласитесь, что свежесть дыхания важна не меньше, чем вкус, особенно в большом кругу гостей. Твёрдый сыр и щепотка лука придают пикантность и утонченность этому простому блюду.




Массу намазывают на ломтики батона или багета. Таким паштетом можно наполнить даже тарталетки. Узнайте как приготовить .
Намазка с твёрдым сыром не похожа по вкусу на паштет с плавлеными сырками и чесноком. Твёрдый сыр и зелёный лук хорошо сочетаются, делают массу более свежей и лёгкой. А если вы используете домашний хлеб и майонез, то закуска получится прямо таки натуральной, которой без опаски можно угостить детей.




Попробуйте приготовить такую бутербродную намазку для выезда на пикник или возьмите с собой в пеший поход вместе с вкусным чаем в термосе. Такой ланч очень понравится детям и мужчинам.
Паштет с яйцом и сыром может стать начинкой для пирожков, профитролей или .

Многие из нас любят лакомиться бутербродами с различными пастами: рыбной, грибной или просто заправленной ароматной зеленью. Они хороши и как самостоятельный перекус, и как дополнение к первым обеденным блюдам. Но отнюдь не все бутербродные массы безопасны, ведь в магазинных пастах содержатся консерванты, красители и другие «представители химии». Тем не менее, выход есть – можно приготовить бутербродную массу с грибами из домашних сливок самостоятельно! И уйдет на это совсем немного времени….

Ингредиенты

• Густые домашние сливки – 200 г__NEWL__
• Грибы шампиньоны – 10 шт. среднего размера__NEWL__
• Репчатый лук – 1 шт.__NEWL__
• Соль – по вкусу__NEWL__
• Растительное масло для жарки__NEWL__
• Приправы «Итальянские травы» (или другие приправы на ваш вкус: молотая паприка, кориандр, измельченный укроп)__NEWL__

Также для приготовления этого блюда вам понадобится кухонный комбайн с ножами для измельчения продуктов. Касательно приправ, то здесь есть очень важное правило: они должны быть сушеными. Если вы добавите в массу свежую петрушку или укроп, то до следующего дня она не достоит - скиснет. В то же время, с сушеными добавками паста обретет тонкий аромат и не будет портиться на протяжении нескольких дней.

Приготовление:

Репчатый лук почистьте и нарежьте кубиками. Слишком стараться при этом не стоит: даже если кубики получатся крупными, они потом перемелются в комбайне. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите кусочки лука и обжарьте их до прозрачного цвета.

Пока лук жарится, промойте грибы и почистьте их. Нарежьте шампиньоны тонкими кусочками (чтобы быстрее приготовились) и выложите на сковороду с луком. Посолите ингредиенты, размешайте их и жарьте до золотистого цвета лука и потемнения грибов.

Готовые грибы с луком остудите, а затем переместите в чашу кухонного комбайна с ножами.

Добавьте к грибам все приготовленные сливки. Очень важно: здесь сливки могут быть застывшими, прямо из холодильника. От нагревания в комбайне они размягчатся и станут отличной основой для бутербродной массы. А вот потом, когда паста будет готова, не ставьте ее перед употреблением в холодильник: масса сможет хорошо намазаться на хлеб только в теплом состоянии. В противном случае она будет браться комками.

Включите комбайн, чтобы измельчить и перемешать сливки с грибами. Затем притрусите полученную массу приправами и снова включите комбайн. Готовой массой сразу покройте ломтики хлеба, а оставшуюся пасту сложите в банку и поставьте в холодильник.

Бутербродная масса с грибами готова! Не забудьте предварительно достать ее из холодильника перед приготовлением бутербродов! Приятного аппетита!

Пользовательского поиска

Бутербродные массы

Масса из жареного мяса.
Кусок мяса обжаривают, тропускают через мясорубку вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Массу растирают со сметаной или маслом (масса должна быть густой консистенции), добавляют мелкорубленый зеленый лук, зелень укропа или петрушки, соль, перец.

Свинина 87, сметана 25 или масло сливочное 15, яйцо 1/2, лук зеленый 7, зелень укропа или петрушки 3, перец 0,02, соль. Выход со сметаной 100 или с маслом 90.

Масса из печенки.
Обработанную печенку нарезают кусками и быстро обжаривают на разогретой сковородке с жиром, добавляют немного воды и тушат под крышкой 5 мин. Репчатый лук нарезают кольцами. Остывшую печенку пропускают вместе с луком через мясорубку. К фаршу добавляют масло, натертый на мелкой терке сыр, солят, перчат и растирают так, чтобы получилась пышная масса.

Печенка говяжья 86, жир свиной 4, масло 20, лук 12, сыр 16, перец 0,02. Выход 100.

Масса из ветчины.
Сваренные вкрутую яйца пропускают вместе с ветчиной через мясорубку. К полученной массе добавляют масло, горчицу, соль, перец и тщательно растирают.

Окорок тамбовский 94, горчица 10, масло 10, яйцо 1/2, соль 2, перец 0,02. Выход 100.

Масса из сыра.
Сыр натирают на мелкой терке, добавляют сваренные протертые желтки, масло, горчицу и растирают до получения пышной массы.

Сыр швейцарский или эмментальский 53, масло 20, горчица 10, яйцо 1/2. Выход 100.

Масса селедочная.
Замоченную в воде в течение 10- 12 ч сельдь отжимают, очищают и разделывают на филе. Пропускают через мясорубку вместе со сваренными желтками, добавляют масло и растирают в пышную массу.

Сельдь соленая 112, яйцо 1/2, масло 25. Выход 100.

Масса из творога с копченой треской.
С трески горячего копчения снимают кожу, освобождают от костей, пропускают через мясорубку вместе с пастеризованным творогом и яйцами, сваренными вкрутую. К полученной массе добавляют сметану, соль и выбивают.

Треска горячего копчения 100, творог 35, яйцо 1/2, сметана 30, соль 3. Выход 150.

Бутербродные массы – это замечательный универсальный продукт для приготовления не только вкусных и сытных бутербродов, но и для использования как начинки в самых различных блюдах. Бутербродные массы имеют пюреообразную консистенцию, благодаря измельчению входящих в состав ингредиентов. Основой их служат сливочное масло, сметана, сливки или майонез.

Во-первых, бутерброды – это отличный завтрак для многих людей спешащих по утрам на работу и не успевающих приготовить полноценный завтрак. В этом случае заготовленные заранее бутербродные массы будут очень уместны.
Во-вторых, ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов и закусок и в этом случае без бутербродных масс не обойтись!
В-третьих, такие бутербродные массы можно использовать при приготовлении тарталеток, рулетов из лавашей, для фарширования яиц и овощей, в качестве начинки для блинчиков и т.д. Подавать бутербродные массы можно как отдельное блюдо в виде шариков, выложенных горкой на тарелочке, а можно намазать сразу на кусочки хлеба и украсить его по желанию.

Бутербродная шпротная масса
Компоненты: 1 баночка консервированных шпротов; 100 г слив. маслица; 1 чайн. ложка лимонного сока; консервированный огурчик или лимон для украшения. Как приготовить? Шпроты выложите в глубокую тарелочку и тщательно разомните вилочкой. Добавьте размягченное сливочное масло и лимонный сок. Всю массу хорошенько перетрите и отправьте в холодное место. Подавайте шпротную бутербродную массу на плоской тарелочке, украсив колечками лимона или консервированного огурчика. Либо намажьте приготовленной массой ломтики свежего батона. Украсьте аналогично.

Желтковая бутербродная масса
Компоненты: 2 сырых яйца; 100 г слив. маслица; 2 чайн. ложки горчицы; перья зеленого лука; соль. Как приготовить? Яйца отварите вкрутую. Отделите желтки от белков. Горчицу разотрите с желтками до однородности, затем добавьте размягченное сливочное маслице исоль, и продолжайте размешивайте до однородности. Массу оставьте охлаждаться. Для подачи на стол, наберите с помощью чайной ложки, смоченной в горячей воде, и выложите на тарелочку тоненькими спиральками, в виде пирамидки. Возле бутербродной пирамиды посыпьте нарезанным зеленым лучком и натертым на терке белком.

Бутербродная масса из брынзы
Компоненты: 200 г соленого сыра – брынзы; 100 г сливочн. масла или маргарина; 1 головка репчатого лука; 1 чайн. ложка горчицы; щепотка тмина; 0,5 чайн. ложки молотого красного перца; сахар; соль. Как приготовить? Брынзу измельчите удобным способом и соедините с размягченным маслом или маргарином, превратив в однородную массу. Добавьте измельченный на мелкой терке очищенный лук и остальные специи. Тщательно вымешайте. В случае, если масса получилась суховата, то добавьте одну или две столовых ложек сметаны. Подавайте бутербродную массу с брынзой, смазав ломтики хлебушка или батона. Очень красиво эту бутербродную массу можно оформить в виде небольших шариков, часть из которых обвалять в измельченном вареном желтке, а другую часть в измельченной зелени. Бутербродные шарики выложите на тарелку с листьями салата.