Икра минтая польза для женщин. Вред и польза минтая. Диетический минтай. Приготовление минтая
Минтай – довольно крупная морская рыба, является одним из представителей семейства тресковых пород. Длина этой рыбы может достигать одного метра, вес может достигать пяти килограммов.
Покупают минтай в замороженном виде, вяленым, сушеным или в консервах. Из мяса рыбы получается главный ингредиент для крабовых палочек, а печень ничем не хуже печени знаменитой трески. Однако особого внимания заслуживает икра минтая. Её уже давно равняют с икрой благородных рыб.
Икра минтая: польза и вред
Икру этой рыбы очень любили ещё в Древней Руси. Её было легко достать, при этом она ценилась за питательные свойства. И сам минтай, и его икра сейчас также остаются доступными бюджетными лакомствами. Но всё же довольно специфический вкус делают эту икру «на любителя», что неправильно – её полезнейшие свойства медики обнаружили уже давно. Вместе с тем противопоказаний довольно небольшое количество.
Польза
Состав икры богат витаминами группы А, В, С, Е, РР, а также фосфор, калий, железо, магний и другие полезные природные соединения. Уже доказано исследователями, что даже чёрная и красная икра полезны ненамного больше.
Человеческий организм быстро усваивает белки природного происхождения, а в икре минтая их содержится огромное количество. Её калорийность при этом достаточно низкая.
Икра помогает нормализировать кровяное давление и повысить гемоглобин в крови, восстанавливать минерально-витаминный баланс. Профилактика заболеваний сердца и щитовидной железы происходит благодаря полиненасыщенным жирным кислотам. А в образовании костной ткани и зубной эмали помогает фтор.
Продукт является диетическим, поэтому его можно использовать при диете. При правильном её соблюдении улучшится зрение, а также состояние кожи, волос и ногтей.
Вред
В состав икры минтая не входят никакие компоненты, которые могли бы быть вредными абсолютно каждому человеку. Однако некоторые противопоказания существуют: аллергия на морепродукты, индивидуальная непереносимость, гипертонические болезни, воспаления органов пищеварения. К тому же сейчас происходит повсеместное загрязнение вод, что тоже может сказываться на качестве рыбы.
Неправильно оставлять минтая без внимания, если вы хотите питаться правильно. Нужно только помнить, что злоупотреблять нельзя даже полезными продуктами.
Минтай – это рыба, которая во всем мире считается не очень высокосортной. Но вместе с тем, это рыба, которая чаще всего вылавливается. И она служит источником достаточного количества белка для очень больших групп населения. А уж в бывшем Советском союзе эта рыба пользовалась большой известностью и популярностью. А Россия является крупнейшим мировым поставщиком этого продукта.
Как и любая другая рыба, минтай откладывает икру. И икры этой довольно много. И мы зря пренебрегаем этим продуктом, поскольку он и по вкусовым качествам весьма неплох, а уж по питательным и ценностным качествам эта икра никак не уступает традиционно-роскошной черной икре и достаточно популярной икре красной.
Питательная и энергетическая ценность икры минтая
Итак, в чем же ценность икры минтая?
Это низкокалорийный продукт, который содержит 120-140 ккал на 100 грамм, в отличии от других видов икры. Витаминно-минеральный комплекс икры достаточно богат компонентами. Так в ней содержатся витамин A, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, ниациновый эквивалент, а также витамин Е. Из макро и микроэлементов в икре минтая можно найти кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, серу, молибден и фтор. Как видим, просто кладезь полезных и питательных веществ!
Польза икры минтая
Белок, содержащийся в соленой икре минтая, организм переваривает без остатка, при этом запасаясь дополнительно жирорастворимыми витаминами А и группы В, железом, фолиевой кислотой и прочие минералами и органическими соединениями. Икра, включенная в рацион, без проблем справляется с регуляцией минерально-витаминного баланса, помогает при гипертониях. А, содержащийся в ней рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает организм в работе над восстановлением клеточных тканей и слизистых оболочек различных органов. Значительное содержание фтора помогает способствует формированию и укреплению костной ткани и зубной эмали.
В икре минтая практически нет углеводов из-за ее низкокалорийности, зато она богата полиненасыщенными жирами. Это Омега 3, который необходимы нашему организму для того, чтобы бороться с холестерином. Более того, Омега 3 ненасыщенные жирные кислоты обязательно принимают участие в формировании оболочек нервных клеток. Омега 3 благотворно влияет и на кровеносную систему. Они не дают возможности тромбоцитам, содержащим в крови склеиваться, что снижает риск инсультов, инфарктов, тромбозов и т.д.
Помимо прочего, употребление соленой икры минтая весьма полезно будет людям при несбалансированном приеме пищи и истощении организма. Оно помогает беременным женщинам обогатить организм микроэлементами для благополучного вынашивания, а также в период грудного вскармливания. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять икру детям и подросткам в период их активного развития и роста, а также при большой физической и умственной нагрузке.
Соленая икра минтая – продукт достаточно диетический, и может применяться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава для улучшений состояний при атеросклеротических изменениях, малокровии, при нарушениях минерально-витаминного баланса.
Помимо этого, соленая икра минтая полезна для тех, кто следит за своей красотой. Содержащийся в ней витаминно-минеральный комплекс способствует улучшению состояния кожи, волос, укрепляет ногти, помогает восстанавливать зрение.
Как выбрать икру минтая, чтобы получить пользу
Первое правило – смотреть, чтобы баночка консервы не была повреждена, без дырочек, вмятин, вздутий и признаков ржавчины. Все эти признаки могут стать предвестниками наличия ботулизма внутри.
Второе правило – изучить дату изготовления и срок хранения продукта. Лучше всего, если эта информация будет выбита непосредственно на банке, а не пропечатана на этикетке, потому что это дает возможность недобросовестным продавцам менять и исправлять даты для продуктов с истекшим сроком годности. А когда цифры выдавлены снизу риск подделки приближен к нулю. Кстати, нормальный срок хранения икры минтая составляет около года.
Если при покупке икры у вас есть возможность посмотреть не только на упаковку, но и на содержимое (например, в стеклянной банке или при покупке на развес), необходимо обратить внимание на консистенцию икры – является ли она жидкой кашицеобразной субстанцией или же крупинки хорошо отделены друг от друга. Качественная икра должна быть плотной по консистенции, и каждая икринка должна хорошо различаться.
Свежая икра минтая имеет розоватый цвет. На это тоже надо обратить внимание, потому что недобросовестные продавцы и производители очень часто обманывают покупателя, смешивая розовую икру минтая с более серой по цвету икрой трески.
Обратите внимание, что наличие консервантов, ароматизаторов, загустителей в составе, написанном на этикетке должно вызвать у вас подозрение. Качественной и полезной икре минтая достаточно всего лишь соли и масла. Иногда, добавляют разрешенный консервант Е 200 и Е 211. Имейте ввиду, что консерванты, которые могут использоваться дополнительно, не могут продлить срок годности икры. Соответственно, это вызывает множество вопросов к ее качеству.
Как хранить икру минтая, чтобы не нанести вред
Независимо от способа упаковки икры, будь то консервы или развесная икра, хранить ее обязательно нужно в холодильнике. Многие хозяйки напрасно считают, что привычную жестяную баночку достаточно хранить где-нибудь в темном прохладном месте, например, на полке кладовки. Открытую же баночку можно хранить не более 36 часов в холодильнике.
Вред соленой икры минтая
Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, которые рассмотрим дальше.
Разумное употребление в пищу соленой икры минтая приносит исключительную пользу. Но, все-таки не стоит ею злоупотреблять. Икра очень питательна и может существенно повлиять на увеличение массы тела. Кроме того, экологическая ситуация в виде постоянного загрязнения воды и воздуха разными отходами производства не лучшим образом может влиять на качество рыбы, ведь оно напрямую зависит от состояния окружающей среды.
Также вероятны и частные случаи, как, например, непереносимость организмом отдельных компонентов, содержащихся в икре, а в следствии этого – проявление аллергических реакций различной степени тяжести.
Противопоказания употребления солёной икры минтая
У икры минтая, кроме вероятной пользы и вреда, так же есть и противопоказания для введения в питательный рацион.
При известных аллергических проявлениях на морепродукты;
При проблемах, связанных с повышенным уровне холестерина;
При высоком уровне содержании кальция в организме;
При заболеваниях щитовидной железы, почек и мочевыделительной системы;
При повышенном артериальном давлении;
При язвенных образованиях желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания в икре натрия).
Помимо перечисленного, дозированное, с разрешения врача, употребление икры возможно детьми дошкольного возраста.
Как и другие морепродукты, икра минтая пробойная или обычная обладает множеством полезных свойств для организма человека. Она отличается необычной консистенцией, специфичными вкусовыми качествами. Продукт рекомендуют употреблять в периоды беременности и лактации, детям младшего и подросткового возраста для усиленного роста и правильного развития, при неполноценном питании. С добавлением этого ингредиента готовят салаты, сэндвичи, котлеты, пасту, рулеты и другие блюда.
Что такое икра минтая
Этот продукт вырабатывается морской рыбой семейства тресковые. В отличие от черной, красной икры, этот вид мелкий, бежевого оттенка,обладает пюреобразной консистенцией и сильным рыбным запахом. Хотя такой деликатес не отличается высокой стоимостью, отмечают высокую питательную ценность и полезные свойства икры минтая. В продаже ее можно встретить в виде консервов.
Существует пробойная икра, которая отделена от ястыков и пропущена через специальное приспособление - грохотку. Она имеет пастообразный внешний вид, горьковатый вкус и яркий специфический запах. Большое значение имеет и происхождение деликатеса. Так, вкус зависит от метода лова рыбы, сезона, способа сбора икры. Продукт, полученный от рыб, выловленных во время нереста, получается перезрелым.
Состав
Польза икры минтая объясняется ее питательностью и составом. В 100 граммах морепродукта содержится 27 граммов белка, 1,8 – жиров и 1,1 – углеводов. Входящий в состав белок принимает участие в выработке ферментов, гормонов, производстве новых клеток. Этот деликатес содержит витамины группы B, А, С, РР, Е, фолиевую кислоту, такие минералы, как натрий, магний, кальций, кальций, фосфор, сера, фтор, молибден. При введении продукта в рацион необходимо учитывать высокую питательную ценность.
Калорийность
В 100 граммах деликатеса содержится 131 калория, что почти в 2 раза меньше, чем в икре кеты. Его жирность невысока, при этом в состав входит большое количество микроэлементов и витаминов. По этой причине этот продукт включают как в диетическое, так и в лечебное питание. Его разрешают употреблять даже при низкокалорийных диетах, но только по согласованию с врачом.
Польза и вред
Поскольку этот рыбный деликатес отличается специфическим соленым вкусом и ярко выраженным запахом рыбы, нравится он не всем. При этом данный вид икры обладает рядом полезных свойств, о которых следует знать. Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы благотворно влияют на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную и другие системы организма. Икра воздействует на организм следующим образом:
- восполняет недостаток гемоглобина;
- нормализует витаминно-минеральный баланс при диетическом питании;
- служит профилактической мерой сердечнососудистых и других заболеваний;
- используется при лечении и профилактике недугов щитовидной железы;
- при регулярном употреблении восстанавливает кожную, костную ткань;
- нормализует артериальное давление;
- укрепляет нервную систему;
- активизирует работу мозга;
- укрепляет защитные функции организма;
- усиливает прочность мышц;
- снижает уровень холестерина в крови;
- улучшает состояние зубов, волос, ногтей.
Особых вредных свойств не отмечается, но необходимо включать этот продукт в рацион умеренно. При злоупотреблении возможен набор массы из-за питательности и высокого содержания белка. Как и в случаях с другой пищевой продукцией, может наблюдаться индивидуальная непереносимость входящих в состав веществ, различные аллергические реакции. Не рекомендуется начинать употреблять без предварительной консультации врача при наличии хронических заболеваний пищеварительного тракта.
При беременности
В период беременности женщине часто хочется икры и других рыбных деликатесов. Данный вид морепродуктов очень полезен во время вынашивания ребенка, что объясняется богатым составом. Но врачи рекомендуют согласовывать с ними включение в меню беременной женщины любых рыбных консервов, поскольку может возникнуть индивидуальная реакция. Высокое содержание соли способно спровоцировать появление отеков. Возможны и другие противопоказания, связанные с временными проблемами с ЖКТ, наблюдающимися во время беременности, или другими сложностями.
Как выбрать
Не каждый потребитель может похвастаться умением и навыками в выборе морепродуктов. Важно понимать, что выбрав некачественную икру, вы не только не получите удовольствия, но можете ощутимо навредить здоровью. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на срок годности и стоимость, а также на следующие факторы:
- Консистенция. Деликатес должен быть однородным, пюреобразным. В нем недопустимы примеси жидкости или комки. Чтобы не ошибиться в выборе, лучше покупать продукт в стеклянной емкости - в ней можно будет разглядеть внешний вид икры.
- Цвет. Качественная натуральная минтаевая икра обладает практически белым или бежевым цветом. Если заметны розовый, желтый или другие оттенки, скорее всего, в деликатес добавлены красители.
- Состав. Следует обязательно читать этикетку на банке. Идеальным считается следующий состав: икра, соль. Могут добавляться растительное масло, загустители (Е412, Е415). Нежелательно, чтобы содержался усилитель вкуса (Е635) или другие добавки.
Рецепты с икрой минтая
С этим деликатесом делается большое число горячих блюд, салатов, соусов и закусок. Вкусными получаются роллы, бутерброды, блины, рулеты с лавашом, икрой и зеленью. Минтаевый продукт отлично сочетается со свежими огурцами, сливочным или оливковым маслом, мягкими сырами, вареными яйцами, зеленью, маслинами. Если в процессе приготовления кожица трудно снимается, можно просто натереть икру через терку.
Котлеты
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: многонациональная.
- Сложность: средняя.
Котлеты получаются вкусными и необычными, с приятной нежной структурой. Повара предлагают добавлять в исходный рецепт овощи (морковь, болгарский перец, картофель). В качестве гарнира к таким котлетам используют отварной рис, спагетти, овощи гриль. Подают со свежим салатом или маринованным ассорти, со сливочным или томатным соусами. Рыбные котлеты вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- икра – 120 г;
- мука – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- зеленый лук – 6-8 веточек;
- оливковое масло – 3-4 ст.л.
Способ приготовления:
- Снять пленку с рыбного деликатеса, измельчить. Смешать его с яйцами и мукой. Посолить и тщательно перемешать.
- Лук мелко нарезать, добавить в фарш. Можно всыпать свежемолотый черный перец и другие специи.
- Слепить небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне с обеих сторон.
Селедка с икорным соусом
- Время: 30 минут + 4 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Приготовленная по этому рецепту селедка получается сочной и ароматной. Этот необычный вариант закуски для праздничного стола удивит гостей и домочадцев. Украсить можно мелкорубленым зеленым луком. Готовить лучше заранее (за 4-5 часов до подачи), чтобы рыба пропиталась заправкой, а соус стал гуще и насыщенней. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы блюдо настоялось. Творожный сыр при желании заменяют фетой.
Ингредиенты:
- сельдь – 1 шт.;
- минтаевая икра – 40 г;
- сыр творожный – 60 г;
- сливочное масло – 45 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Заранее отварить яйцо, морковь.
- Тщательно перемешать размягченное сливочное масло с сыром и икрой.
- Нарезать лук, измельчить отварную морковь, яйцо, добавить в сливочную массу, размешать до однородного состояния. В смеси не должно быть крупных комочков.
- Сельдь почистить от костей и внутренностей, разделить на 2 части.
- На полиэтиленовый пакет или пищевую пленку выложить одну часть рыбы, тщательно смазать ее толстым слоем соуса. Поверх уложить оставшуюся часть филе. Упаковать в пленку и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные куски.
Спагетти по-японски
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность: средняя.
При приготовлении этого блюда необходимо учитывать, что деликатес сильно соленый. Соус и спагетти лучше недосолить. В разных вариациях этого блюда применяются такие компоненты, как мелко нарезанные водоросли нори, соевый соус, сок лимона, майонез, лук-порей, помидоры, каперсы, чеснок. Вместо спагетти можно приготовить рисовую, гречневую лапшу или фунчозу с подливой по этому рецепту. Подавать лучше с салатом из свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
- спагетти – 200 г;
- икра – 150 г;
- сливки нежирные – 100 мл;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- базилик – несколько веточек;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить в слабосоленой воде спагетти.
- В сотейнике разогреть протертую икру с добавлением масла.
- Влить в сотейник сливки, добавить базилик и специи. Тщательно перемешать. Готовить до загустения соуса.
- Разложить спагетти по порционным тарелкам, покрыть соусом.
Знаменитый соус спайси
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 502 ккал на 100 г.
- Предназначение: соус.
- Кухня: японская.
- Сложность: легкая.
Японский спайси соус стал очень популярным в европейской кухне. Его подают к суши, мясу, рыбе и даже в качестве заправки салата. Некоторые рецепты предлагают смазывать им ингредиенты перед выпеканием в духовке или на гриле. Существует несколько вариантов приготовления соуса - с разными компонентами, пряностями. Одним из самых простых считается приведенный ниже. Пикантность и острота этого соуса подчеркнут вкус любого блюда.
Ингредиенты:
- майонез – 40 мл;
- соевый соус – 35 мл;
- икра – 20 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- перец чили – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать соевый соус с майонезом, добавить икру.
- Пропустить через специальный пресс чеснок, выложить в соус, добавить чили по вкусу. Хорошо перемешать до однородного состояния.
Цена
Одно из неоспоримых достоинств минтаевой икры - ее невысокая стоимость. Цена разнится в зависимости от поставщика, производителя, торговой наценки. В таблице приведены примерные цены в дорогих и дешевых торговых точках Москвы.
Видео
Икра минтая является популярным продуктов в русской, японской и корейской кухни. Как пищевой продукт она впервые стала употребляться в Японии после Второй мировой войны. Учитывая современные условия жизни, морепродукты должны обязательно стать частью рациона человека, особенно проживающих в мегаполисах, экологически неблагоприятных условиях, в пожилом возрасте.
Икра морских рыб удивительно богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Икра минтая не исключение и к тому же продукт очень распространенный, не особо дорогой, хоть и считается деликатесом.
Чем полезна икра минтая
Присутствие обильного количества холестерина не должно пугать. Это холестерин правильный, полезный, именно он облегчает работу печени человека. Ведь одной из ее функций является его выработка, а поступление в организм «хорошего» холестерина с продуктами дает органу возможность немного отдохнуть и выполнить другую насущную работу.
Витаминно-минеральный состав икры минтая чрезвычайно богатый и содержит:
Витамин A;
Аскорбиновую кислоту (C);
Тиамин (B1);
Рибофлавин (B2);
Фолиевую кислоту (B9);
Никотиновую кислоту (B3);
Пиридоксин (B6);
Витамин E;
Молибден.
Натрий в составе икры благотворно влияет на нервную систему, укрепляя ее. К тому же продукт активирует мозг, восстанавливает силы после передозировки алкоголем, стимулирует общий иммунитет, делает мышцы и кости прочнее, понижает давления, предотвращает тромбофлебит.
Интересно, что икра минтая встречается в качестве основного ингредиента кремов и масок, омолаживающих кожу человека. Присутствие морского продукта в женских косметических средствах обусловлено его влиянием на выработку коллагена и высокими антиоксидантными свойствами. Защитные и регенерирующие способности икры минтая делают ее популярной в косметологической сфере.
Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов составляет
85%/12%/3%. Калорийность икры составляет всего 132 ккал.
Присутствующие в продукте природные белки прекрасно и быстро усваиваются. Они являются основой при производстве и регенерации любых клеток в человеческом организме, вырабатывают ферменты, гормоны, антитела.
Ввиду ее низкой калорийности икра минтая рекомендуется диетологами, а разнообразный витаминный и минеральный состав ставит ее по пользе в один ряд вместе с красной лососевой и черной осетровой икрой.
Икра минтая польза
Соленая икра минтая встречается гораздо чаще. В отечественных магазинах и супермаркетах полки заставлены консервными баночками, наполненными мелкими икринками. Субстанция больше напоминает светлую мелкозернистую пасту бежевого цвета, нежной консистенции и соленой на вкус. Насыщенный аромат и вкус икры отлично сочетается с хлебом и маслом. Такой завтрак или вечерняя закуска станет питательным и сытным перекусом, наполняющим организм энергией.
Можно приготовить соленую икру в домашних условиях. Тогда продукт получится полностью избавленным от посторонних примесей, тем более будут наверняка отсутствовать консерванты и другие добавки, которые непременно добавляются в продукцию при современном фабричном производстве.
Икра минтая – это бюджетный деликатес, полезный при следующих состояниях:
Физическое истощение;
Несбалансированное питание;
Интенсивный рост ребенка в подростковом и дошкольном возрасте;
Беременность и кормление грудью.
Что касается заболеваний, патологий и других хронических состояний, то икра минтая часто бывает показана в качестве профилактического средства при:
Атеросклерозе;
Болезнях сердца и сосудов;
Нарушении баланса витаминов и минералов;
Сбоях в работе щитовидной железы.
Введение икры минтая в собственный рацион очень быстро приведет к улучшению состояния ногтей, волос и кожи, зубов и зрения.
Чтобы не было вреда организму от ее употребления, икру следует съедать максимум одну небольшую баночку в три дня.
Хотя это настолько безвредный продукт, что злоупотребление им опасно только для аллергиков, гипертоников и лиц с нарушением функций печени и почек. Но негативные последствия все же крайне маловероятны.
Основной вред может проявиться в организме, излишне чувствительном к химическим компонентам, присутствующим в консервах. Поэтому негативные последствия в большинстве случаев бывают спровоцированы не основным ингредиентом, а вредными добавками.
Как приготовить
Икра минтая в кулинарии используется как самостоятельное блюдо, а также ее нередко включают в рецептуру при приготовлении салатов, бутербродов, закусок и соусов.
Свежую икру можно самостоятельно засолить, завялить или пожарить. Последний способ подразумевает температурную обработку прямо целиком, в естественных мешочках. Иногда предварительно их обваливают в муке, манке или яичном кляре.
Вялят икру тоже в цельном виде. Такие заготовки хороши как закуска к спиртному, к тому же хранится довольно долго. Домашняя засолка икры минтая – дело несложное. Главное, не ошибиться с количеством соли и правильно упаковать.
Но если нет желания тратить время и силы, достаточно приобрести баночку деликатеса в обычном магазине. Благо, стоимость более чем доступная. Из такой соленой икры можно приготовить множество вариантов вкуснейших блюд. Вот один рецепт простого салата с икрой.
Смешать 100 грамм продукта с измельченными вареными яйцами, зеленым луком, сухариками, листьями салата и горошком. Заправить ложкой растительного масла и черным перцем, соли не нужно.
Отлично сочетается икра минтая с хлебцами или тостами и творожным сыром.
На черный хлеб или булочку с отрубями намазывают сливочное масло и ложку икры.
На ночь в холодильник нужно поместить баночку икры минтая с мелко нарезанной маленькой луковицей и ложкой подсолнечного масла. А утром сделать бутерброд из белого хлеба и настоявшейся смеси.
Отличный завтрак, вкусный и полезный.
Также на бутерброды отлично подойдет смешанный с икрой лук и вареные яйца.
Креативный способ украшения праздничного стола – рулетики из блинчиков. На тонкие пшеничные блины намазывают икру минтая, можно добавить зелень, яйца, майонез. После пребывания в течение часа в холодильнике, рулетики режут на маленькие порционные кусочки. Вместо блинчиков подойдет тонкий лаваш.
Интересная закуска для искушенных гурманов получится из маслин, фаршированных морским деликатесом. Нужно только срезать у маслин или оливок верхушки и начинить их икрой.
В Корее икру сначала солят, выдерживая в растворе 2-3 дня. Затем ее промывают и маринуют еще в течение суток с порошком чили и чесноком. Подают ее, полив небольшим количеством кунжутного масла.
В Японии с икрой готовят с рисом и подают с саке. Смешанная с маслом и майонезом она служит в качестве соуса к макаронам спагетти.
Икра минтая вред
Продукт абсолютно безвреден для младенцев и маленьких детей, беременным и кормящим женщинам икру минтая тоже можно, но после консультации с врачом.
Если разобраться, некоторые противопоказания для употребления икры минтая все-таки существуют. Это:
Высокий уровень холестерина;
Чрезмерное содержание кальция в организме;
Аллергия на морепродукты;
Заболевания печени, почек, щитовидной железы и мочевыводящих путей;
Гипертония;
Язва желудка или кишечника вследствие высокой насыщенности продукта натрием.
Икра минтая в сочетании со свежими овощами, вареными яйцами, хлебом и маслом продукт станет отличной закуской, пригодной даже для праздничного стола. Красиво оформленное блюдо порадует истинных гурманов и разнообразит ежедневное питание.
Икра минтая чем полезна и как ее съесть
Многие слышали о полезности чёрной и красной икры, однако, эти продукты очень дорогие. Можно ли заменить их более дешёвым вариантом, например, икрой минтая, и как это отразится на организме - вопрос, интересующий людей, которые заботятся о своём здоровье.
Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.
Калорийность и химический состав
Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.
ТАБЛИЦА 1
Витамины С и E, содержащиеся в икре, положительно влияют на сосудистую, нервную и репродуктивную системы. Употребляя икру минтая, можно обеспечить организм почти половиной дневной нормы тиамина (B1), который обеспечивает клетки энергией.
Знаете ли вы? Из филе минтая делают рыбный фарш сурими - сырьё для изготовления крабовых палочек, поскольку крабов туда не добавляют.
Продукт также богат микро- и макроэлементами (таблица 2).
ТАБЛИЦА 2
| Название | Содержание, мг | % от дневной нормы |
| Железо | 1,5 | 8,3 |
| Марганец | 0,55 | 27,5 |
| Медь | 0,4 | 40 |
| 0,17 | 170,0 | |
| 0,035 | 35 | |
| 0,03 | 42,9 | |
| 3223 | 140,1 | |
| 2206 | 169,7 | |
| 279 | 27,9 | |
| 230 | 28,8 | |
| 60 | 2,4 | |
| 35 | 3,5 | |
| 35 | 8,8 | |
Содержание кобальта, натрия и хлора во много раз превышает дневную норму, а также в продукте содержится почти половина дневной нормы меди и молибдена.
При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).
ТАБЛИЦА 3
Калорийность 100 г икры минтая:
class="table-bordered">
Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.
Знаете ли вы? Ежегодный мировой оборот икры минтая составляет около 1,9 млрд долларов США, из них около 1,7 млрд приходится на Японию.
Полезные свойства
Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам.
Для женщин
Этот продукт влияет на здоровье и красивый внешний вид женщины:
- Витамин РР нормализует работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на свёртываемость крови, обеспечивает энергией.
- Витамины В1, В2, В6 и В9 улучшают состояние кожи, устраняют последствия стресса, снимают усталость, обеспечивают спокойный сон, помогают противостоять вирусам.
- Витамин С помогает выглядеть моложе своего возраста, бороться с радикалами, положительно влияет на иммунитет.
- Витамин Е защищает кожу, помогает противостоять влиянию времени, обладает антиоксидантными свойствами.
- Витамин А придаёт коже упругость, обеспечивает нормальную работу зрительного нерва.
- Насыщенные жиры отвечают за способность забеременеть, помогают легче переносить климакс, помогают выработке женских гормонов.
- Кобальт обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, от которой зависит способность выносить здоровое потомство, способствует регулярному менструальному циклу.
- Натрий влияет на водный баланс в организме, обеспечивает работу мышечной и нервной систем, питает кожу.
- Никель участвует в обмене пролактина (гормона, отвечающего за выработку грудного молока), помогает сокращаться матке, влияет на гормональный фон.
- Медь необходима для созревания фолликулов, восстановления организма, влияет на цвет кожи и волос.
- Марганец оказывает большое влияние на женскую репродуктивную систему.
- Сера необходима для крепких ногтей и блестящих волос.
- Хлор выводит из организма лишнюю жидкость.
- Высокое содержание белков обогащает организм энергией без лишних калорий.
- Холестерин обеспечивает выработку эстрогена и прогестерона.
Для мужчин
Икра минтая полезна для мужчин не меньше, чем для женщин:
- Витамин А влияет на образование половых гормонов.
- Витамины B1 и С, а также фосфор и натрий способствуют эрекции, улучшая проводимость сигнала ЦНС.
- Витамин B2 нормализует работу мочеполовой системы.
- Витамин B9 положительно влияет на половое влечение.
- Витамин E уменьшает шанс заболеть раком простаты.
- Марганец повышает активность сперматозоидов.
- Хлор способствует крепкой мускулатуре.
- Молибден отвечает за потенцию.
- Медь укрепляет соединительную ткань.
- Белки повышают выносливость.
- Холестерин необходим для синтеза тестостерона.
Знаете ли вы? В Японии есть Парк минтая, где продаётся мороженое со вкусом икры этой рыбы.
Можно ли есть
Часто люди волнуются, полезно ли есть продукт при особых состояниях организма, например, при беременности, во время похудения или при различных заболеваниях. Давайте разберёмся в этом вопросе.
При беременности и ГВ
Беременным женщинам деликатес полезен, поскольку его химический состав помогает справляться с нагрузками на организм, он поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке тироксина, без которого невозможно выносить здорового ребёнка.
Особенно полезен продукт для кормящих женщин, так как для нормальной выработки молока необходим гормон пролактин, в синтезе которого участвует никель.
Однако беременным и кормящим женщинам не стоит увлекаться консервированной и солёной икрой, так как избыток соли приводит к отёкам, а для продления срока хранения в консервированный продукт могут добавлять вредные вещества.
При похудении
При похудении в организм поступает гораздо меньше жиров и углеводов, которые обеспечивают его энергией. Восполнить недостаток способны белки, содержащиеся в продукте в большом количестве.
Кроме того, такие белки лучше усваиваются организмом, то есть приносят больше пользы. При этом еда не добавит лишних калорий.
Однако учтите, что в продажу, в основном, продукт поступает в виде консервов под названием «Икра минтая пробойная солёная», а в таком виде для диетического питания она не подходит.
Важно! Калорийность консервированной икры возрастает почти в 10 раз.
При сахарном диабете
При сахарном диабете необходимо не только отказаться от сахара, но и ограничить количество углеводов, которые тоже повышают уровень сахара в крови. В зависимости от образа жизни, диабетикам рекомендуется употреблять в сутки от 10 до 30 ХЕ (хлебная единица, примерно равная 10 г углеводов).
В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом - 80 ккал (8 ХЕ).
Исходя из этого, при сахарном диабете икру можно есть только в отварном виде. Некоторые эндокринологи разрешают употреблять консервированный продукт в виде деликатеса, но не больше 1 ч. л. и не чаще, чем 1 раз в несколько месяцев.
Важно! Соль в икре снижает восприимчивость организма к инсулину.
При гастрите и панкреатите
Хотя икра минтая менее жирная, чем красная или чёрная, она также содержит жиры, которые влияют на усиленное выделение сока в желудке и поджелудочной железе. Это усиливает воспаление, приводит к возникновению болевых ощущений и вздутию.
В консервированном виде продукт обрабатывается солью и консервантами, в результате повышается выделение соляной кислоты, ухудшается работа поджелудочной железы.
Вот почему при гастрите и панкреатите икру из рациона нужно исключить. Разрешается побаловать себя изредка 1 ст. л. деликатеса тем пациентам, которые давно находятся в стадии ремиссии.
Возможный вред
Продукт способен навредить организму в таких случаях:
- При аллергии на рыбу и морепродукты.
- При заболеваниях органов пищеварительной системы.
- При сахарном диабете.
- При гипертонии - из-за содержания соли и консервантов, а также повышенного содержания кобальта.
- При склонности к отёкам, болезнях почек - из-за повышенного содержания натрия.
- При гиперплазии щитовидной железы - по причине повышенного содержания кобальта.
- При неумеренном употреблении консервированного продукта.
- Маленьким детям давать её нужно с осторожностью, не раньше 8-месячного возраста.
Таким образом, икра минтая богата витаминами, минералами, легкоусвояемыми белками и при этом не способствует наращиванию жировой массы. Она полезна мужчинам, женщинам (беременным и на грудном вскармливании), детям.
Но нужно помнить о том, что при кулинарной обработке, особенно при консервировании, полезные качества её сокращаются, а также не стоит забывать о её вредном влиянии в некоторых состояниях организма.
Как выбрать икру минтая: видео
