Холодец в мультиварке скороварке редмонд 4506. Рецепт: Холодец в мультиварке-скороварке - на каждый день
Приготовить холодец в мультиварке легко. Достаточно с вечера положить продукты, установить функцию «Тушение». Наслаждаться процессом готовки уже нет смысла, остается лишь достать блюдо и хорошо остудить. Каждый рецепт приготовления студня имеет свои тонкости.
Классический рецепт холодца в мультиварке
Продукты:
- 1 кг говяжьего мяса;
- 1 кг свиных ножек;
- 200 г морковки;
- 300 г лука;
- 2 корешка петрушки;
- 4 дольки чеснока;
- 4 лавровых листочка;
- 6 - 7 горошин черного перца;
- соль.
Досконально очистить свиные ножки. Загрузить в мультиварку, заполнить водой. Далее активировать режим «Томление» или «Тушение». Ножки пусть поварятся 4 часа.
Следом загрузить мясо, поварить 120 минут.
Луковицу крупно порезать, или поместить целиком, морковь – большими кружочками. Дополнить корнем петрушки, присыпать солью. Оставить готовиться на час. После 50 пройденных минут, поместить лавровые листья.
Очистить, некрупно измельчить чеснок. Слегка остудить мясные продукты, удалить кости, тонко порезать.
Мясо разместить в объемную посуду и присыпать рубленым чесноком.
Заполнить наваром, основательно размешать. Подождать пока полностью остынет, разместить в холодное место на 6 часов.
Отдельно подать хрен или горчицу.
Светлый бульон получается, когда прибавить к нему пару лимонных капель.
Из свиных ножек и рульки
Состав:
- 2 свиные ножки;
- рулька;
- луковиц;
- головка чеснока;
- средняя морковь;
- лист лаврушки;
- 5-7 горошин черного перца;
- соль.
- Рульку и ножки качественно отмыть и загрузить в мультиварку. Шкурку предварительно удалить.
- Луковицу и морковь отчистить. Доложить перец.
- Опустить лавровый лист.
- Залить водой. Плотно закрыть. Активировать функцию для тушения.
- Дождаться пока закипит. Теперь можно добавить соль.
- Через 5 часов достать продукты.
- Чеснок доложить в навар, дождаться кипения и выключить.
- Мясо разделить на волокна и разместить в емкости.
Дополнить холодец можно вареной морковью или сваренным яйцом. Наполнить наваром, ждать до остывания. Через час закрыть посуду для холодца крышкой, убрать в холодное место на 5 часов.
Изысканный домашний студень подают с зеленью, хреном.
Куриный холодец в мультиварке
Куриный холодец в мультиварке готовится быстрее, чем из других видов мяса.
В состав входит:
- 1,8 кг свежей курицы;
- свиная ножка (по желанию заменить на 20 гр желатина);
- средняя луковица;
- морковь;
- 2 лавровых листа;
- 5-7 горошин черного перца;
- 1,5 литра воды;
- соль.
Курицу, ножку хорошо отмыть, загрузить в мультиварку. Доложить нарезанную морковку, рубленный репчатый лук, специи для ароматного бульона. Заполнить водой, активировать функцию «Тушение» на 5 часов.
Сваренное куриное мясо изъять, поместить охлаждаться. Затем извлечь кожу, кости.
Свиную ножку, готовые овощи достать из бульона.
Чеснок очистить, некрупно порубить. Разместить одинаковыми долями в посуду для студня. 1⁄2 формы заполнить мелкими кусочками куриного мяса.
Если взамен ножки воспользоваться желатином, то компонент следует замочить в воде и оставить на 20 минут, чтобы набух. Затем 10 секунд греют в микроволновке и смешивают с горячим мясным бульоном, до растворения.
Попробовать на соль и отфильтровать с помощью сита. Залить смесь в емкость, с мясом и овощами.
Убрать в холодное место на 4 часа.
Весьма просто снимается пленка жира обычным ножом. Снимать рекомендуется только перед употреблением, иначе блюдо засохнет.
Заливное из свиной рульки и курицы
Правильное сочетание компонентов – подарит истинное наслаждение домашним студнем. Куриное мясо придает холодцу особенный вкус.
Состав:
- куриный окорок;
- 3 л воды;
- крупного размера морковка;
- луковица;
- лавровый лист;
- 6-7 горошин черного перца;
- соль.
Рульку подобрать по размеру чаши в мультиварке либо разрубить на 2 половины.
Основательно промыть рульку водой. Кожу желательно оставить, для желирующего эффекта. Слегка поскрести мягкой щеткой.
Одновременно с курицей рульку загрузить в мультиварку.
Крупными кружками нашинковать морковь, лук разрезать пополам. Соединить мясные, овощные продукты.
Запустить режим для тушения, доложить перец, лавровый лист, соль.
Сварить холодец за 6 часов.
Достать мясные части, остудить. Приступить, к разделению на волокна. Предварительно освободить от костей и кожицы.
Мясо разместить в объемные емкости, наполнить отфильтрованным наваром.
Оставить до остывания, потом убрать в холодильник на 6-8 часов.
Из говядины
Мультиварка приготовит сама, нет необходимости постоянно контролировать процесс.
- Основательно отмыть и соскоблить ножом 800 г свиных ножек. 1 кг говядины сполоснуть, порубить на куски среднего размера.
- Поместить мякоть, по одной моркови и луковицы, доложить лавровый лист, 7 горошин черного перца. Наполнить водой, присыпать солью. Установить необходимый режим, время выставить - 1 час.
- Свободное время пока блюдо готовится, можно использовать для варки 2 яиц. Яйца, сваренные вкрутую охладить, очистить и разрезать на 2 равные части. Затем разместить в формочки для холодца желтками вверх. Дополнить очищенным, мелко нарезанными 4 дольками чеснока. Добавить, нарезанную кружочками томленую морковку.
- Готовый навар основательно отфильтровать, вылить в формочки. Охладить при комнатной температуре. Поместить в холодильник.
- Перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Из индейки
Состав:
- килограмм лапок курицы;
- 400 гр голени индейки;
- 400 гр крыльев;
- репчатый лук;
- средняя морковка;
- 2 лавровых листа;
- корень сельдерея.
Этапы приготовления:
- Горячей водой ошпарить лапки, снять кожу. Устранить когти ножницами и основательно отмыть.
- Загрузить лапки в кастрюлю, наполнить 1,5 л воды. Оставить вариться.
- Подождать пока вода начнет кипеть, уменьшить огонь на минимум. Оставить на 4-5 часов.
- В мультиварку загрузить крылья, мясо. (Предварительно обработать).
- Луковицу вымыть, вместе с шелухой загрузить в мультиварку. Поместить морковь, корень сельдерея туда же.
- Наполнить 1,5 л воды. Активировать режим «Тушение» на 5 часов.
- Готовые лапки будут развалиться, а густой навар склеивать между собой пальцы. Убрать с огня. В емкость переложить мясо из мультиварки, остудить.
- Два образовавшихся навара отфильтровать и соединить. Подсолить, если требуется.
- Разобрать на волокна мясо индейки и разложить в формы. Дополнить мелконарезанной зеленью, натертым или измельченным чесноком. Залить бульоном. Немного размешать вилкой, чтобы ингредиенты равномерно легли в форме. Убрать в холодильник после остывания.
Изысканного аромата и необычного вкуса можно добиться, если к мясу влить 2 ч. л. вина, смешать, дать возможность пропитаться мясу, затем влить навар.
Готовим рецепт из трех видов мяса
В состав входят:
- 2 свиные ножки;
- 0,5 кг говядины;
- 900 г курицы;
- большая луковица;
- 3 маленьких моркови;
- 5-7 горошин перца;
- 4 шт. гвоздики;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 лавровых листа;
- средний корень сельдерея;
- 3 веточки петрушки.
Этапы:
- Ножки и курицу замочить на 3 часа в прохладной воде. Ножки поместить отдельно от остальных мясных продуктов.
- Курицу обработать, удалить перья, остатки.
- Ножки обязательно соскоблить ножом, грубые участки кожи удалить.
- Мясные продукты вымыть под теплой водой. Курицу разрубить, затем все мясо нарезать большими кусками.
- Свиные ножки поместить в мультиварку, наполнить чистой водой. Активировать режим для тушения на 2,5 часа.
- Через этот промежуток времени доложить мякоть, курицу, овощи, приправы, ароматные специи, соль и включить тот же режим, но теперь на 6 часов.
- Мясо изъять, отфильтровать навар.
- 1/3 мяса мелко нарубить; ножки разобрать, вынуть косточки, перекрутить через мясорубку. Остальную мякоть просто нарезать.
- Выбрать 2 одинаковые стеклянные формы для холодца, объемом 25*30 см. Внутри разложить зелень, нарубленную вареную морковку.
- Одинаково распределить говядину и курицу, массу из свиных ножек. Наполнить бульоном.
- Мелконарезанный чеснок доложить, осторожно размешать навар, не задевая мясо.
- Переместить в холодильник. Крышкой посуду накрыть не ранее, чем через 2 часа.
Холодец с желатином
Желатин, добавленный в холодец в мультиварке, увеличивает шансы ускорить застывание блюда.
- Куриные ножки 1 кг, говядину 150 г, свинину 150 г - отмыть, загрузить в мультиварку.
- Заполнить водой 3 л. Поместить нарубленную луковицу. Активировать функцию томления. Подсолить.
- За 40 минут доложить 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 цельные дольки чеснока.
- Желатин 20 г замочить в небольшом объеме холодной воды (примерно 100 мл). После окончания варки, влить желатин в готовый навар. Осторожно размешать, до растворения гранул.
- Лук изъять, оставить навар с мясными продуктами в открытой мультиварке на 40 – 50 минут. Затем достать мясо, поставить остывать. Отфильтровать навар.
- Удалить косточки из мяса и разделить на волокна. Можно мелко нарезать.
- В объемные формочки поместить мясо на 1/3. Влить навар, оставить до полного охлаждения.
Ароматный домашний холодец с желатином поставить в холодильник на всю ночь.
Особенности приготовления в мультиварке: Редмонд, Поларис
Особенности мультиварки Поларис
Мультиварки фирмы Поларис – улучшенная техника, которая имеет многофункциональные свойства. Выделяются простотой пользования. Понятный дисплей дает возможность быстро изучить все тонкости и функции, грамотно подбирать режимы для готовки. Модели отличаются несколькими режимами.
Почти в каждой мультиварке присутствует возможность отложенного старта, режим подогрева готовых блюд, который поддерживает подходящую температуру в течение суток.
Техника дополнена красочным буклетом рецептов. С помощью мультиварки Поларис можно существенно внести изменения в стандартное меню семьи, без дополнительных хлопот и траты времени у плиты.
Особенности мультиварки Редмонд
Мультиварки Редмонд объединяют: потрясающий дизайн и оптимальную многофункциональность. Существует несколько уровней безопасности, что исключает преждевременную поломку. Если закончилась вода в чаше, прибор отключается. Техника Редмонд соединяет множество функций, также есть возможность выставлять время приготовления.
Каждая модель выделяется отдельными функциями: 3D-нагрев, выбор температуры и времени для готовки, автоматическое отключение, поддержание тепла, защиту выключения без чаши, таймер.
Издавна к праздничному столу принято подавать холодец. На его готовку тратилось много времени, и каждая хозяйка имела свой неповторимый рецепт. Сегодня же, благодаря развитию технологий, для женщины было придумано много различных помощников. Теперь достаточно просто и быстро можно приготовить холодец в скороварке. Существует много разнообразных вариантов, которые различаются использованными ингредиентами и итоговыми вкусовыми качествами.
Вариант № 1
Набор продуктов для этого блюда практически идентичен стандартному. В итоге вы получите всеми любимый и вкусный холодец в скороварке. Для приготовления этого блюда возьмите свиную голень, ножку, полкилограмма мякоти свинины или говядины, луковицу, морковку, перец горошком, столовую ложку желатина и 5 долек чеснока.
в скороварке?
Начать нужно с очистки шкурки, которая находится на голени и ножке. После этого положите их в скороварку, добавьте туда мякоть и залейте очищенной холодной водой, чтобы ее уровень находился на 2 см выше мяса. Закройте крышку, доведите до кипения, а потом снимите образовавшуюся пену. Когда вы это сделаете, положите к мясу луковицу и морковку. Резать их не нужно, так как после приготовления холодца вы их просто удалите. Кроме овощей еще нужно добавить соль, лавровый лист и пару штук горошин перца. После этого закройте крышку скороварки. Когда вы услышите шипение клапана, то огонь стоит снизить до минимального значения.
В скороварке не займет более 3-х часов.
По истечении времени выключите огонь и спустите пар с клапана. После этого вы можете открыть крышку скороварки и дать бульону остыть. Когда пройдет немного времени, достаньте мясо и разберите его. Возьмите судочки и миски, в которые вы собираетесь разливать холодец. Это может быть совершенно разная посуда, например обычные миски, блюда или же новомодные силиконовые формочки, благодаря которым вы получите красивый порционный холодец. Выбранная тара должна быть наполовину заполнена мясом.
Если вы считаете, что бульон получился нечистым, то вы можете процедить его любым привычным для вас способом. После добавьте в него чеснок, который нужно измельчить с помощью пресса. Попробуйте бульон. Очень важно, чтобы он был слегка солоноват. Если нет, то повторно посолите. После этого добавьте желатин и поставьте бульон на огонь, чтобы он быстрее растаял, для этого постоянно мешайте его. Перед тем как его разливать, вы можете повторно его процедить. Когда все будет готово, поставьте блюдо в холодное место.
- Если вы хотите, чтобы итоговый цвет вашего холодца в скороварке был золотистый, то с лука, который вы используете для его приготовления, стоит удалить только верхний слой шелухи, а остальную оставить.
- В приготовлении блюда можно не использовать желатин, так как холодец все равно застынет. Применяют его в рецепте для того, чтобы потом во время выставления на стол блюдо не поплыло.
- Скороварка полезна тем, что время приготовления сокращается примерно в 2 раза.
- Вкусный холодец получится, только если соединить два вида мяса, а именно говядину и свинину.
Вариант № 2
Этот холодец в скороварке предназначен для тех людей, которые не любят использование в этом блюде свинины. Данный рецепт рассчитан на 8 порций. Для этого варианта возьмите 1,3 кг рульки и около 1 кг мякоти говядины. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, вам понадобится головка лука, морковка, корень петрушки, небольшой корень сельдерея и несколько зубчиков чеснока. Что касается приправ, то для хорошего холодца возьмите пару лавровых листочков, 12 горошин душистого перца и 3 ч. ложки соли. Если вы хотите в итоге получить светлый бульон, для этого используйте белок одного яйца и столовую ложку 9%-го уксуса. В качестве украшений возьмите несколько зубчиков чеснока, пол-лимона, который нужно нарезать полукружочками, пару яиц и зелень.
Как варить холодец в скороварке?
Для начала стоит заняться чисткой рульки, а потом положите ее вымачиваться в холодную воду на 12 ч. За этот период нужно несколько раз поменять воду. Яйца сварите заранее и нарежьте их колечками. Теперь пришло время приступить к приготовлению холодца:
- В чашу скороварки кладем рульку и мякоть, выливает 1,5 л холодной воды, добавляем овощи и специи. Клапан нужно закрыть и включить режим «Холодец». Многих интересует, сколько варить холодец в скороварке. В этом случае процесс приготовления не займет больше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо прекрасно отделялось от кости, и бульон получился идеальным для этого блюда.
- Из бульона нужно удалить мясо и после процедить его. Чтобы сделать его светлее, следует сразу отлить примерно чашку жидкости и оставить ее остывать. После добавить к нему взбитый белок и уксус. Остальной бульон доводим до кипения и после вливаем в него чашку остуженного бульона. Через несколько минут процедите его через 4 слоя марли.
- Остывшее мясо нужно разобрать от костей и мелко нарезать. Теперь пришло время укладывать холодец в формы. Сначала идет мясо, потом морковка, которую можно нарезать звездочками, и лимон. Следующий слой - яйца, зелень и измельченный чеснок.
- Рекомендуется сначала залить бульон только наполовину и дать ему немного схватиться, а только потом вылить остальной. В холодильник переносить формы нужно, когда холодец начнет твердеть.
Если в приготовлении бульона вы не используете ножки, то, чтобы холодец застыл, добавьте желатин.
Вариант № 3
Холодец в скороварке, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, получается очень вкусным и ароматным. Для этого блюда возьмите свиную ножку, кость, куриные крылышки и спинку, шейку индейки, пол-луковицы, морковку, сельдерей, 3 горошины перца, гвоздику, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, отварное яйцо, соленый огурец и 3 ст. ложки зеленого горошка.
Процесс приготовления
В чашу скороварки положите все мясо, луковицу прямо в шелухе, специи, сельдерей и морковь. Кроме этого, добавляем соль. Крышку закрываем, ждем, когда клапан зашипит, уменьшаем огонь и варим в течение 3-х часов. Если вас смущает, что холодец в скороварке получился достаточно жирным, то вы можете удалить скопившийся жир. Мясо необходимо отделить от кости, мелко нарезать, добавить соль, перец, зелень и измельченный чеснок и тщательно перемешать.
На дно посуды выкладываем горошек и огурец с яйцом, которые нужно нарезать кольцами. Следующий слой - мясо, а потом процеженный бульон. Чтобы красиво подать блюдо, окуните миску с холодцом в горячую воду и переверните его на тарелку.
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу о замечательном блюде, которое является визитной карточкой русской кухни. Это холодец или студень. Несмотря на кажущуюся простоту, сварить его удаётся далеко не каждой хозяйке. Для вас я собрала самые вкусные и проверенные рецепты, как сварить холодец из свиной рульки. А если хотите приготовить из голяшки ароматный рулет с чесноком или запечь в духовке, то .
Самый распространённый и устоявшийся рецепт готовится в обычной кастрюле на плите. В процессе варки в бульоне концентрируются желирующие вещества. Благодаря этому он застывает, постояв пару часов в холодном месте. Именно поэтому за основу взята свиная рулька. В этой части свиной туши достаточно большая кость и много соединительной ткани и жира - как раз то, что нужно.
Для приготовления нам потребуются:
- 2 свежих небольших свиных рульки;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 средняя морковь;
- 5 сушёных лавровых листьев;
- 10 горошин чёрного перца;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- около 1 ст.л. соли.
Свиные рульки лучше брать свежие. Их нужно промыть водой, а потом вымочить в течении часа. После вымачивания острым ножом соскоблите верхний слой со шкурки - это сделает голяшку чистой и избавит от постороннего запаха. Затем укладываем ножки в кастрюлю, заливаем водой и ставим на большой огонь для закипания.
Я всегда сливаю закипевшую воду со всплывшим «шумом», от этого бульон будет чище и прозрачнее. Запах, который остался после чистки, окончательно улетучивается. Повторно заливаете рульки водой - приблизительно 5 литров. Учтите, что часть воды в процессе варки испарится. Варить холодец следует на очень малом огне, приоткрыв крышку, где-то 5-6 часов.
Спустя 3 часа после начала приготовления положите в кастрюлю очищенную луковицу и морковь целиком. К ним прибавьте чёрный перец и лавровый лист. Чеснок и соль добавьте за полчаса до конца готовки.
После того, как бульон загустеет, пропустите его его через дуршлаг, застланный марлей либо через мелкое сито. Потом разлейте по приготовленным формам. Мясо разберите на волокна и распределите по всем формочкам.
После нескольких часов в холодильнике холодец застынет и его можно подавать к столу.
Из рульки можно не только готовить холодец, но и . С запеченной картошечкой получается так сочно и вкусно. А когда приходят гости, я . Попробуйте, получается невероятно вкусно!
Холодец из рульки и курицы в мультиварке с желатином
Бывает так, что подать и отведать холодец к столу хочется, а времени следить за ним совершенно нет. Я предлагаю альтернативный вариант - в мультиварке с желатином. Для приготовления можно добавить к голяшке курицу.
Итак, нам понадобятся:
- 1 свиная рулька;
- 1 курица на 1,5-2 кг;
- 1 пакетик желатина (ококло 20 г);
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 10 горошин чёрного перца;
- 4-5 листков лавра;
- соль по вкусу;
- по одной веточке петрушки и укропа.
Очистите рульку от загрязнений. Вымойте курицу, разделите её на ножом или секатором на несколько частей, сложите все ингредиенты в чашу мультиварки и залейте водой. Уровень - до верхней допустимой отметки 10. Туда же отправьте луковицу и морковь.
Некоторые продвинутые мультиварки имеют специальный режим «Холодец». Но он доступен не всем, поэтому выбираем кнопку «Тушение», закрываем крышку и ждем 4 часа. Можете поставить готовится на ночь. Мультиварка перейдет в режим «Подогрев», а утром уже будет все готово.
Желатин предварительно замочите в воде на 30 минут. Поставьте кастрюлю с желатином разогреваться на плиту. Выставите огонь среднего уровня или чуть меньше, до кипения не нужно доводить. Проварите так 10 минут, периодически мешая. Влейте готовый желатин к процеженному бульону. Для аромата рекомендую добавить измельченный чеснок.
Отделяем мясо от костей или шкурки, разделив его на волокна. Разливаем то, что получилось в приготовленные ёмкости с заранее разложенным мясом. Украсьте холодец зеленью и поставьте схватываться в холод.
Из ножек и рульки в мультиварке-скороварке
Я просто не могу обойти вниманием такое замечательное кухонное изобретение, как . Благодаря создаваемому давлению внутри варочной ёмкости, время готовки сокращается в разы.
Кстати, холодец - очень сытное блюдо. Его калорийность при использовании ножки и рульки - более 300 ккал на 100 г продукта. Большая часть его состава - это жиры, однако благодаря охлаждению и желированию студень не воспринимается как излишне жирное блюдо.
Для рецепта потребуется:
- 1 свиная голяшка;
- 1 свиная нога;
- 300 г свиной мякоти;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 шт. лаврушки;
- 12 горошин чёрного перца;
- луковица и морковь для бульона;
- соль по вкусу.
Рульку и ножку вымочите в воде и как следует поскоблите ножом. Если у вас есть кухонный топорик, разрубите ножку вдоль по кости - так она отдаст больше желатина в бульон. Залейте промытое мясо, ножку и рульку водой в чаше мультиварки-скороварки, добавьте остальные ингредиенты, кроме чеснока. Солим сразу, чтоб ускорить процесс приготовления. На 6-литровую чашу уходит приблизительно 4 чайные ложки соли. Но ещё раз повторюсь, если любите более или менее солоно, ориентируйтесь на свои предпочтения.
Закрыть крышку и включить режим «Холодец». С учётом давления свинина намного быстрее достигнет нужной кондиции, бульон станет насыщенным и ароматным. Таймер поставьте на 1,5 часа.
По истечении срока выньте мясо, голяшку и ножку. Уберите кости и кожу, измельчите мясо руками или ножом. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в горячий ещё бульон - это будет замечательной ноткой к наваристому холодцу. Когда будете разливать бульон, обязательно процедите через мелкое сито, чтобы убрать кусочки чеснока. Разлейте по судкам, распределите мясо.
Много других вкусных рецептов я описала в статье « ».
Посмотрите пошаговый видео-рецепт приготовления голяшки в мультиварке-скороварке за 1,5 часа.
Из свинины и курицы в скороварке
Курица отлично приживается в составе холодца, но возникает вопрос, нужен ли желатин при приготовлении? Я поступаю так: если мне нужен быстрый холодец на курином мясе, то я добавлю желатин, иначе ничего не застынет. Если же мы соединяем курицу с жирной свиной голяшкой, то можно обойтись без него. Конечно, вы можете добавить его для уверенности, чтобы перестраховаться.
Свиные рульки бывают задние и передние. Когда холодец готовиться только из рульки, берите задние, на них больше мяса. Если же у нас есть мясо второго вида в качестве наполнителя, можно брать передние. Второй вид мяса может быть из курицы и индейки.
Необходимые ингредиенты:
- 2 свиных рульки с передних ног;
- 1,5 кг куриного мяса (можно взять как тёмное, так и белое мясо);
- по одной луковице и моркови;
- соль;
- небольшой пучок свежего базилика.
Промытое и очищенное мясо кладётся в скороварку, заливается водой, добавляются овощи и соль. Сколько времени занимает готовка в скороварке по сравнению с обычной кастрюлей? По моим наблюдениям, соотношение примерно 1:2. То есть, если стандартный процесс занимает 6-8 часов, то нам будет достаточно 3-3,5.
По окончанию варки сбросьте давление, откройте крышку и добавьте нарезанный базилик. Закройте крышку и дайте бульону настояться полчаса. После этого можно заполнять ёмкости по стандартной процедуре.
Каждой хозяюшке к празднику хочется вкусным побаловать гостей и домочадцев, и холодец – частый гость на многих застольях. На Новый год и Рождество уж точно почти каждый праздничный стол либо холодцом, либо заливным из рыбы, языка увенчан, и гости с довольствием под горчичку или хрен его употребляют. Итак, сегодня узнаем, как сварить холодец из свиной рульки в мультиварке-скороварке, вкусный, наваристый и сытный.
- Свиная рулька – 1 – 2 штуки (около 1 кг.);
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 штука (крупная);
- свежая зелень или ее черешки;
- соль по вкусу;
- приправа для холодца – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 2 штуки;
- вода – 2 литра;
- чеснок – 3 – 4 зубчика;
- листы свежей зелени, маринованный огурец для сервировки холодца.
Как сварить холодец в мультиварке-скороварке
Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото холодца в мультиварке–скороварке, который поможет освоить данное блюдо даже начинающему кулинару.
Промойте свиные рульки. Очистите морковь и лук. Черешки зелени свяжите ниткой (используйте нить без красителей!!!).
Выложите голени в чашу мультиварки.
Сверху на голяшки уложите морковь, лук, связанную в пучок зелень.
Для приготовления студня, заливного или зельца лучше используйте уже готовые приправы, в них подобран ароматный букет именно для данного блюда.
Добавьте ароматные специи в чашу к ингредиентам. И для насыщенного вкуса рекомендуем добавить в мясо лавровый лист, который нужно обязательно промыть в теплой воде.
Не забудьте добавить соль по своему вкусу.
Залейте уложенные в чашу ингредиенты горячей водой. Почему горячей? Да потому что использование горячей воды ускоряет процесс нагнетания пара в скороварке и сокращает процесс приготовления.
Закройте крышку мультиварки. Выберите режим приготовления «Медленноварка». Закройте клапан выпуска пара.
Сколько варить холодец в мультиварке? Такой вопрос возникает у всех, кто впервые его готовит в этой чудо-кастрюле. В данной модели мультиварки-скороварке (Юнит мощностью 900 Вт.) процесс приготовления происходит под давлением, поэтом вам будет достаточно и 90 минут для того чтобы мясо отлично разварилось и отошло от кости.
После прозвучания сигнала не открывайте сразу крышку мульти, дождитесь, пока спадет давление под крышкой, иначе вы можете получить сильные ожоги паром!!! Затем откройте крышку, удалите собравшуюся на поверхности пленку накипи.
Вытащите мясо шумовкой на плоское блюдо.
Немного остывшее мясо разделите на мелкие волокна, морковь, лук не стоит выбрасывать, их разомните с помощью вилки до состояния кашицы.
Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, все перемешайте.
На дно формочек для заливки бульона выложите листочки свежей зелени, ломтики огурцов, отварные яйца, морковь, кольца лука, все, что подскажет вам фантазия.
Сверху уложите слой из измельченного мяса с овощами и чесноком.
Залейте формы остывшим бульоном, поставьте в прохладное место для застывания.
Холодец из свиных ножек в мультиварке-скороварке готов, нужно только выложить его на плоское блюдо, перевернув формочку с застывшей массой.
Теперь вы знаете рецепт о том, как сварить холодец в мультиварке и порадовать этим вкусным блюдом своих друзей.
Приятного вам аппетита!
Положа руку на сердце, я честно признаюсь, что просто обожаю холодец! В то время, пока у меня не было мультварки, я готовила это блюдо гораздо реже, чем сейчас, из-за длительности процесса. Даже вспоминать не хочется – 4-5 часов ушло в прошлый раз… Теперь, с появлением чудо-техники Philips HD2173, приготовление холодца в мультиварке-скороварке занимает менее двух часов! Сейчас я расскажу, как приготовить это блюдо быстро и вкусно!
- Рулька свиная – 1,5 кг,
- репчатый лук, морковь, чеснок, корень сельдерея;
- соль, специи - по вкусу.
Cложность: просто
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Подготовка и приготовление холодца в мультиварке-скороварке
Для этого холодца я выбрала крупную мясную рульку и больше не добавляла никакого мяса. Моя мама часто использует несколько видов мясных изделий, в том числе и курицу.
Перед тем, как положить эту замечательную ножку в кастрюльку, тщательно очищаю верхний слой кожицы ножом и несколько раз промываю водой. Также мясо можно замочить в воде заранее.
Я положила свинину, не разрезая на кусочки, что и повлекло за собой приготовление на 30 минут дольше, чем я запланировала. В следующий раз обязательно буду разрезать!
Очищаю луковицу, корень сельдерея и морковь. Отварную морковь не люблю, поэтому использую её в малых количествах. Кладу в чашу мультиварки к мясу. Добавляю перец горошком, лавровый лист и обязательно корень сельдерея.
Водичку, которой я всё это залью, а точнее бульон, я готовлю, как всегда, заранее. В кипячёную воду добавляю соль и немного любимых специй. Заливаю бульон в кастрюлю так, чтобы он полностью покрыл мясо. Закрываю крышку. Итак, всё готово, осталось только выбрать нужную программу. Чем хороша мультиварка-скороварка, так это тем, что это и мультиварка, которая обеспечивает медленную варку (томление), и скороварка, которая за счет своих возможностей готовит под давлением в разы быстрее.
В этот раз я хочу использовать скороварку. Обязательно закрываю клапан на крышке! Выбираю в меню режим СКОРОВАРКА. Следующим этапом будет выбор желаемого блюда, а это — ХОЛОДЕЦ. Именно так называется программа приготовления, так что выбор сделать очень просто.
Выбираю время вручную — 59 минут. Обычно, этого времени бывает достаточно, когда мясо порезано на небольшие кусочки. Как я уже писала выше, свинина, которую готовила я, была большим целым куском. По истечение выбранного времени, я решила добавить ещё 30 минут.
Всего приготовление у меня заняло 1 час 30 минут.
Жду минут 10-15 и открываю крышку. Аккуратно извлекаю мясо и режу-разбираю его на маленькие кусочки – волокна. Отварной лук я не использую. А вот морковью можно украсить холодец, порезав её на кружочки (можно сделать цветочки либо любые другие фигурки).
Раскладываю мясо в приготовленную посуду и заливаю бульоном.
В каждую мисочку с залитым бульоном кладу мелко нарезанный чеснок и укроп.
Летом я ставлю эту вкуснятину в холодильник, предварительно остудив до нужной температуры. А зимой мой холодильник – это балкон! Туда я и отправила охлаждаться это вкусное и сытное блюдо.
Я очень люблю холодец с горячим картофелем.
Желаю всем приятного аппетита!
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
Всего коментариев 6:
Может было много жидкости, может было не достаточно подходящее мясо для холодца: мало хрящей(хорошо застывает, когда есть хвосты, свиные уши и ноги, куриные лапки), а ещё солить холодец в самом начале не рекомендуется, т.к. соль разрушает желирующие вещества в мясе… поэтому лучше сварить все без соли, вынуть мясо и посолить уже готовый бульон немного крепче, чем обычно вы солите суп… потом уже разложить мясо и залить его соленым бульоном, мясо возьмет соль… я не люблю, когда в холодце попадается чеснок, поэтому соль и раздавленный чеснок всегда кладу в бульон после того, как вынула мясо… потом бульон прокипятила немного и заливаю мясо..
Ольга, подскажите, пожалуйста, сколько набирается давление после часа варки холодца? У меня такая же мультиварка, пробовала 3 раза печь хлеб. Из-за того, что максимальное время ограничено 59 минутами, приходилось добаввлять еще 20. В этот момент мультиваркавключает режим «Нагрев», а затем нагнетает давление. Вот у меня на этом моменте она может простоять более 30 минут. Последний раз это длилось 50 минут. Пришлось включить. Мультиварка так и не приступила к дополнительным 20 минутам готовки.
Отличный холодец, сварила, просто прекрасно все, но вот не застыл он зараза, точнее не сильно, слабенький и разливается… Может воды много налила???
