Химия пряностей. Алкалоид - пиперин. Чёрный перц для здоровья
Перечница стоит почти на каждом столе. Темно-серый порошок улучшает вкус вторых блюд, придавая им остроту. Но, привычно тряся перечницей над тарелкой, вряд ли мы задумываемся, какой ценный лечебный продукт держим в руках. Родина знаменитой пряности Востока - черного перца - Индия. Горошек черного перца - высушенные незрелые плоды вечнозеленой лианы, произрастающей исключительно в тропиках. Несмотря на давнее знакомство европейцев с этой пряностью, ее химический состав изучен недостаточно. В нем достоверно определены лишь горький гликозид пиперин, эфирное и жирное масла, крахмал, витамины Е, С. По сведениям врачей древнего Востока, черный перец увеличивает переваривающую силу желудка и энергию нервной системы, укрепляет мышцы, причем не имеет в этом себе равных.
Что такое пиперин?
Пиперин является острым веществом, которое содержится в растениях семейства Перечные - в том числе черный перец и длинный перец.
Эти перцы были использованы в аюрведической медицине для лечения различных заболеваний и неудобств.
Давайте посмотрим на то, что известно о механизме пиперин в действия в организме.
Как тело управляет доступ к ее клеткам
Тело имеет несколько основных механизмов контроля за его воздействия на клетки питательных и других веществ.
Четыре из этих механизмов, представляющих интерес в связи с пиперин: метаболическое превращение, содействии поглощения, содействии отчуждения, а также солюбилизатора вложения.
Метаболический преобразование связано с использованием ферментов к химически преобразовывать различные вещества, вещества, которые могут быть менее активным, и, во всяком случае, более легко перевозиться в крови в почки для экскреции.
Исходных веществ, называются "подложек ферментов, а после преобразования их называют "метаболитов.
Например, фермент под названием "ароматазы" преобразует содержание тестостерона в эстрадиол.
Тестостерон является субстратом фермента ароматазы; эстрадиола метаболит тестостерона.
Хотя сама эстрадиола гормона в организме, а также он служит excretable формы тестостерона.
Другие ферменты эстрадиола конвертировать в еще более легко выделяли такие формы, как эстриол.
Помощь поглощения, второй способ борьбы с воздействием клеток к веществам, предполагает использование транспортных белков в клетках желудочно-кишечного тракта.
Эти белки активно транспорта веществ в клетках кишечной накладки, оттуда они могут быть переданы в кровь.
Помощь поглощения имеет особенно важное значение для обеспечения того, незаменимых аминокислот имеются в достаточном количестве.
Помощь исключение связано с использованием транспортных белков, что "насос" некоторых веществ из клеток, после чего они могут быть уведены в крови.
Хотя деятельность этих насосов могут защищать клетки от токсических перегрузки многих веществ, они также могут испортить эффективности иным полезным препаратах и добавках, путем закачки этих веществ из клеток, прежде чем они могут действовать.
Одним из наиболее важных таких "насос" белков р-гликопротеин, который находится в мембранах клеток в кишечнике, мозге, печени, pancrease, почек и других тканей.
Солюбилизатора вложения предотвращает попадание веществ клеток, связывая их химически весьма растворимые в воде вещества.
Это не только изменяет биологическую активность веществ, о которых идет речь, но и делает их неспособными диффундировать через клеточные мембраны.
Одним из важных solubilizers нашли в теле глюкуроновой кислотой.
Вещества обязаны это солюбилизатора, как правило, выделяются либо в моче или в тонкую кишку, в зависимости от природы вещества.
Как пиперин увеличивает биодоступность многих веществ
Пиперин обладает удивительной способностью манипулировать всеми 4 из этих механизмов.
Она сдерживает целый ряд ферментов, отвечающих за метаболизм лекарств и питательных веществ, стимулирует активность аминокислот перевозчиков в кишечном тракте, она подавляет р-гликопротеин, белок насоса, который удаляет вещества из клетки, а также уменьшает кишечные
производство глюкуроновой кислоты, что позволит более веществ попадают в организм в активной форме.
Таким образом, некоторые из этих веществ могут достигнуть, войти и остаться в рамках их клетками-мишенями для более длительных периодов времени, чем было бы в противном случае.
Конечно, это может быть смешанное благословение - если используется один препарат, для которых терапевтический уровень не существенно ниже, чем уровень токсичности, пиперин добавок может вызвать биодоступность препарата до его внутриклеточной концентрации токсичных превышает пороговое значение.
С другой стороны, пиперин добавок свою очередь, может иногда незначительно эффективные терапевтические вещества в очень эффективной один лишь за счет увеличения его биодоступности и внутриклеточных время проживания.
Хорошим примером этого последнего явления, является использование пиперин увеличить биодоступность куркумин, дополнить широкую деятельность против рака, воспалений и инфекций.
20 мг в пиперин может повысить биодоступность куркумин в двадцать раз.
Другие действия пиперин
Помимо ее влияния на биодоступность, пиперин имеет ряд других мероприятий в организме.
(Есть подозрение, но не доказано, что некоторые из этих действий в результате эффекты пиперин на биодоступность других веществ.) Эти действия включают в себя:
* Расширение производства мозгом бета-эндорфинов
* Обезболивание
* Расширение производства мозгом серотонина
* Противосудорожное, антиэпилептический действий
* Расширение производства надпочечников адреналина
* Изменение сокращений в верхней и нижней части желудочно-кишечного тракта
* Сокращение производства желудка кислоты (примерно 1 час)
* Уменьшение язвы желудка
* Расширение производства поджелудочной железы в пищеварительных ферментов (амилазы, липазы, трипсина и химотрипсина)
* Стимулирование производства меланина
* Сокращение воспаление из-за раздражения или аллергии
* Освобождение симптомы астмы
Эти действия были выведены из лабораторных экспериментов, а не клинических исследований, и поэтому дозы, необходимые для их достижения, не известно.
Пиперин и Виагра
Препарат силденафил (Viagra ®) метаболизируется главным образом с помощью фермента CYP3A4, который содержится во многих тканях, в том числе тонкой кишки и печени.
Поэтому, когда один принимает дозу этого препарата, некоторые дозы уничтожается, прежде чем попасть в кровь, и больше он разрушается в печени, еще до остальной части тела.
Около 40% силденафила успешно достигает общей циркуляции.
Таким образом, из 100 мг, 20 мг остается в обращении после 4 часов.
Пиперин, как указано выше, является ингибитором фермента CYP3A4.
Если доза пиперин принимается незадолго до дозы силденафила, силденафил не нужно будет "бежать сквозь строй "метаболизма CYP3A4 на своем пути в кровь.
Это позволит повысить эффективность дозы силденафила - потенциально на целых 2,5 раза.
Это означает, что 100 мг, принятые с пиперин может быть эквивалентно 250 мг, принятые без него - дозы могут принести неприятные побочные эффекты, по крайней мере. Пиперин
также продлевает действие силденафила, возможно, около 2 часов, что, как долго ингибирование CYP3A4 длится в печени.
Суть этой дискуссии заключается в том, что если вы используете пиперин с виагрой, вырезать эти таблетки от импотенции в два раза за соображений безопасности.
И сэкономить деньги в этом процессе - Виагра дорого!
Дозировка
Обычная рекомендуемая доза составляет 5-15 пиперин мг / сут.
Он быстро впитывается и хорошо из пищеварительного тракта.
Воздействие на поглощение других веществ начаться около 15 минут после приема и длится час или два. В
Кровь пиковых уровней достигается 1-2 часа после введения, но эффекты на метаболические ферменты могут длиться гораздо дольше - от 1 до нескольких часов, в зависимости от типа фермента.
Теоретически, используя пиперин на ежедневной основе можно положить тело в постоянном состоянии измененного обмена для некоторых веществ.
(С этим явлением уделяется мало внимания исследованиям, вещества, о которых идет речь, если Есть таковые имеются, неизвестно.) В этом состоянии, то тело будет производить более, чем обычно, уровни метаболических ферментов, которые, с одной стороны, отключить токсичных
веществ, а с другой стороны, снизить эффективность некоторых лекарственных препаратов можно использовать.
Казалось бы, таким образом, более устойчивы к некоторым токсичных загрязнителей, но, возможно, потребуется увеличить дозу некоторых лекарственных препаратов.
заключение
Пиперин является одним из тех восхитительных сюрпризов.
Как замечательно, что перец должен производить это вещество, которое оказалось столь полезным и универсальным!
Конечно, перец растения не изобретал пиперин в угоду человека - они, несомненно, производит это вещество еще задолго до существования человека, и по причинам, которые мы можем только догадываться.
Тот факт, что пиперин усиливает биодоступность для наших препаратах и добавках, как представляется, счастливое совпадение.
Нам также повезло, что пиперин производится растениями.
Если бы это было чисто синтезированы человеком, то наш доступ к нему был бы заблокирован правительственными чиновниками, увеличивая затраты на разработку так высоко, что ни одна компания не нашел бы целесообразным развивать его в качестве продукта.
Мы можем только надеяться, что Есть много более таких веществ, ждет своего открытия в биологическом мире, и что мы можем продолжать, чтобы сорвать попытки государственных органов отнимать нашего права на их использование.
Откуда взялся черный молотый перец
Но давайте обо всем по порядку. Что это за специя такая, от которой человек чихает, а еда становится вкуснее? Конечно, это растение – лиана, плоды которого высушивают и затем размалывают в порошок. Родом черный перец из Индии, а то место, где его нашли впервые, всегда называлось «землей перца». Лиана длиной до 15 метров растет на прибрежной полосе и представляет немалый интерес для любителей острых блюд. Ценность черного перца в том, что конечный продукт его обработки – это высушенные плоды. Как известно, все полезные вещества любого растения сконцентрированы именно в его плодах – витамины, микроэлементы, эфирные масла и прочее. Такой концентрат полезностей есть и в черном перце – как в горошинах, так и в молотом. Что же содержат в себе плоды перечной лианы?
Первые европейцы, познакомившиеся с этой специей, были поражены ее свойствами - это были воины Александра Македонского. Они приписывали перцу чудодейственные свойства, верили в его целебную силу, приправляли им все блюда. Древняя Греция и Древний Рим охотно покупали в Индии перец, одно время он даже был на вес золота. На Руси перец использовали в том числе для выпечки кондитерских изделий – пряников и печенья. В настоящее время эту пряность выращивают на специальных плантациях.
Как получают молотый черный перец
Все знают о том, что перец бывает не только черный, но также и белый, розовый, красный. Лишь один сорт перца – красный – не имеет никакого отношения к описываемому нами растению. Этот продукт получают из красного стручкового острого перца, высушенного и размолотого в порошок. Остальные виды перца получают от одного и того же растения – лианы Piperaceae. Цвет конечного продукта зависит от степени спелости плода. Так, черный перец – незрелая костянка, высушенная и измельченная. Розовый – почти зрелый, а белый – зрелый плод, вымоченный в воде, освобожденный от оболочки, высушенный и размолотый. Вот таково нехитрое происхождение известной пряности, которая всегда есть на нашем столе.
Эфирное масло, содержащееся в черном перце, придает ему сильный специфический запах, а азотосодержащее вещество пиперин обеспечивает острым вкусом. В плодах этого растения есть также витамин С, минеральные соли, смола и крахмал.
Сейчас трудно представить себе кулинарное искусство без применения черного перца . Им приправляют мясные, рыбные, грибные и овощные блюда. Существуют также лекарственные рецепты, в которых перец играет не последнюю роль.
Полезные свойства и лечение черным молотым перцем
С помощью черного молотого перца можно разжижать мокроту, согреть органы пищеварения, улучшить аппетит, избавиться от отрыжки, и добиться лучшей циркуляции крови за счет ее разжижения.
При повышенном внутричерепном давлении полезно жевать горошины перца вместе с изюмом, периодически сплевывая слюну, в течение 5-10 минут. Это приведет к выведению лишней влаги из организма и уменьшению давления. Курс – один месяц.
При простудных заболеваниях, связанных с проблемами дыхательной системы, принимают черный молотый перец в сочетании с медом в соотношении 1 столовая ложка порошка на один стакан меда. Это средство нужно принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Этот же рецепт можно использовать как мочегонное средство при отеках и болезнях сердца.
Согласно Аюрведе, перец «разогревает кровь», а это означает, что он способствует повышению общего тонуса организма. С давних времен этим свойством молотого черного перца пользовались мужчины для усиления своей потенции. Стоит неделю принимать перец, смешанный в равных частях с сахаром (0,5 чайной ложки на стакан молока), как результат будет очень заметен. Впрочем, у некоторых результат виден уже с первого приема.
При более сложных проблемах в мужской половой сфере (например, если уже диагностирована начальная стадия аденомы простаты), используют смесь порошка чернильных орешков с молотым перцем и сухими смолотыми гранатовыми корками. Соотношение следующее: 1 часть перца, 2 части орешков, 2 части граната. Принимают вместе с настоем шиповника, с медом по 1 чайной ложке смеси порошков 2 раза в день перед едой. Курс – один месяц.
Для выведения камней из почек используют оригинальные пилюли: внутрь изюма вместо косточки вставляют горошину перца и принимают это средство перед обедом в течение недели. Камни за это время должны размельчиться и выйти с мочой.
С помощью черного молотого перца можно лечить также кожные заболевания. Так, лишаи исчезают после натирания их перцем в смеси с хной. А витилиго поддается лечению, когда черный молотый перец смешивают с гороховой и соевой мукой и куриным салом – получается лечебная мазь. На ночь этим средством смазывают светлые участки кожи, и делают это в течение 40 дней.
При всех заболеваниях суставов, ломоте в костях, параличе, неврите и ослабленных мышцах готовят другую мазь: в стакане оливкового масла проваривают 1 ст. ложку порошка черного молотого перца в течение нескольких минут (обязательно на медленном огне), затем охлаждают при комнатной температуре, процеживают и используют по назначению.
Если начали выпадать волосы – на помощь снова приходит черный перец. Его надо смешать с солью 1:1 и соком лука, чтобы образовалась жидкая кашица. Смесь с усилием втирают в корни волос, держат эту маску 20-30 минут, затем смывают. Это средство хорошо стимулирует рост волос и укрепляет волосяные луковицы.
Противопоказания черного молотого перца
При всех чудодейственных свойствах черного молотого перца стоит остерегаться внутреннего применения при обострениях в мочеполовой сфере: мочевом пузыре, почках. Также надо быть осторожными при анемии, сильных аллергических реакциях. Нельзя увлекаться перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Фармакологическая группа: алкалоиды
Пиперин – алкалоид, отвечающий за остроту и длинного перца. Используется в некоторых формах традиционной медицины и в качестве инсектицида. Моноклинные игольчатые кристаллы пиперина имеют слабую растворимость в воде и еще меньшую – в спирте, эфире или хлороформе: спиртовой раствор имеет перцовый вкус. Пиперин поддается растворению только в солях с сильными кислотами. Платинихлорид B4 H2PtCl6 формирует оранжево-красные игольчатые кристаллы. («B» означает один моль алкалоид базы в этой и последующих формулах). Йод в йодиде калия, добавленный к спиртовому раствору в базе при наличии небольшого количества соляной кислоты, создает характерный периодид, B2 HI I2, кристаллизующийся в синевато-стальные иглы, имеющий температуру плавления 145°C. Андерсон впервые гидролизовал пиперин щелочным основанием и кислотой, и получившееся соединение впоследствии было названо пиперидином или пипериновой кислотой. Алкалоид был синтезирован путем реакции пиперонил хлорида с пиперидином.
Подготовка
Пиперин является коммерчески доступным веществом. При желании он может быть извлечен из черного перца с помощью дихлорметана. В этом извлечении также могут быть использованы жидкие гидротопы, что способствует высоким выходам и селективности вещества. Количество пиперина колеблется от 1-2% в длинном перце, до 5-9% в белом и черном перце. Кроме того, пиперин может быть получен путем обработки свободного от растворителя остатка спиртового экстракта черного перца, растворимого в гидроксиде натрия, для удаления смол (содержащих хавицин, изомер пиперина); затем промытый, нерастворимый остаток помещают в теплый спирт, откуда алкалоид кристаллизуется при охлаждении.
Биологическая активность
Пиперин был открыт Гансом Христианом Эрстедом в 1819 году. Ученый выделил вещество из плодов черного перца, содержащего черные и белые зерна. Flückiger и Hanbury также обнаружили пиперин в т.н. «длинном» перце. Помимо этого, пиперин содержится в западноафранском перце. Степень остроты капсаицина и пиперина определяется фактором теплоты и кислотностью, зондирующей ТРПВ-ионный канал TRPV1 ноцицепторов (чувствительных к боли нервных клеток). Было установлено, что пиперин подавляет CYP3A4 и Р-гликопротеин в организме человека, ферменты, важные для метаболизма и транспорта ксенобиотиков и метаболитов. В исследованиях на животных выяснилось, что пиперин также ингибирует другие ферменты, важные для метаболизма лекарств. Ингибируя метаболизм лекарственных препаратов, пиперин может увеличивать биодоступность различных соединений и изменять эффективность некоторых лекарств. Примечательно, что пиперин может на 2000% повышать биодоступность в человеческом организме. Точный биологический механизм действия пиперина все еще неизвестен. Химиопрофилактическая эффективность куркумина и пиперина была продемонстрирована при анализе 7,12-диметилбенз [а] антрацен-индуцированного канцерогенеза в щечной сумке хомяка. Недавно в журнале «Молекулярные исследования питания» были опубликованы результаты исследования, показавшие, что пиперин может улучшать фармакокинеку через ингибирование его глюкуронизации, тем самым замедляя его ликвидацию. В феврале 2008 года исследователи обнаружили, что пиперин может стимулировать пигментацию кожи при одновременном воздействии УФ-лучей. Пиперин показал себя как антидепрессант, а также как препарат, улучшающий когнитивную активность у крыс. Пиперин действует также в качестве противовоспалительного и анти-артритного средства в человеческом организме в интерлейкин-1-бета-стимулированных фибробластоподобных синовиоцитах в исследованиях на крысах, страдающих артритом.
На каждом столе наряду с солонкой всегда присутствует и перечница. Черный перец хозяйки добавляют во многие блюда, так как эта специя не только придает им вкус и аромат, но и имеет много полезных свойств.
Что из себя представляет черный перец, какую приносит пользу и имеет ли противопоказания? Обо всем этом в сегодняшней статье.
Черный перец изготавливают из высушенных плодов лианы, произрастающей в Индии. Плоды собирают еще незрелые, которые затем, в процессе высушивания на солнце, приобретают черный цвет. Хорошего качества перец имеет крепкую структуру, темный цвет и тяжелый вес.
Несмотря на то, что черный перец может храниться довольно долго, все равно со временем он теряет свои качества. Полезные свойства при длительном хранении сохраняются лишь в горошке, а вот черный молотый перец теряет свои свойства через три месяца после помола. Поэтому желательно приобретать перец горошком и при необходимости перемалывать его, чтобы получить молотый перец.
Польза черного перца
Богат черный перец еще и железом, калием и кальцием, что является веским основанием считать, что он очень полезен для здоровья.
Чем полезен перец:
– предотвращает судороги
– обезболивает
– обладает противовоспалительными свойствами
– снимает аллергические и нервные воспаления
– улучшает пищеварение, снижает риск развития кишечных заболеваний
– стимулирует работу мозга
– нормализует обмен веществ
– улучшает кровоснабжение
– повышает жизненный тонус
– профилактика рака, сердечно-сосудистых заболеваний и малокровия.
Перец используют и в борьбе с лишним весом. Но, конечно же, за счет одного только перца похудеть будет проблематично. Поэтому надо сочетать употребление перца с и физическими .
Черный перец часто используют в различных рецептах народной медицины, так как он улучшает восприятие организмом полезных веществ, которые содержатся в лекарственных средствах и продуктах. Добавляя его в пищу, будьте уверены, что все необходимые и полезные вещества будут доставлены в определенные органы тела.
С давних времени перец использовали для профилактики зубных и глазных болезней. Им даже чистили зубы в сочетании с солью, тем самым защищая их от кариеса.
Черный перец хорошо снимает боль в мышцах и суставах, а за счет своих противовоспалительных свойств эффективно борется с болью в ушах и даже гангреной.
Используется он и в лечении заболеваний дыхательной системы, таких как пневмония, астма, туберкулез на ранних стадиях. С помощью смеси и перца можно вывести скопившуюся в легких слизь.
Черный перец способен активизировать клетки кожного покрова и ускорить продуцирование пигмента за счет пиперина, поэтому его советуют употреблять при лечении витилиго. Пиперин и ультрафиолетовое облучение – это хороший способ избавления от витилиго. Также перец снижает риск раковых заболеваний при чрезмерном воздействии ультрафиолетовых лучей.
В борьбе с ревматизмом тоже используют черный перец. Для этого несколько раз в день надо делать массаж проблемных мест раствором водки с перцем. Таким образом можно не только обезболить, но и разогреть суставы и восстановить хрящевые ткани.
Черный перец. Вред и противопоказания
Так как перец достаточно жгучий, употреблять его можно не всем. Нельзя его употреблять при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при обострениях гастрита и язв ЖКТ, при гипертонии и нестабильном психическом состоянии.
В послеоперационный период перец тоже употреблять нельзя, так как он может вызвать чихание, что может привести к расхождению швов.
Необходимо контролировать количество съедаемого перца и здоровым людям. Если употреблять его в большом количестве, то можно получить изжогу и заболевания желудочно-кишечного тракта, так как перец является мощным раздражителем. Также не стоит употреблять его натощак, лучше всего умеренно добавлять в жирную пищу.
Польза черного перца для здоровья довольно высока, и если у вас нет явных противопоказаний к его употреблению, то добавляйте эту полезную специю в блюда для укрепления своего здоровья!
Если эта статья была полезна для Вас, и Вы хотите рассказать о ней своим друзьям, нажмите на кнопочки. БОЛЬШОЕ Спасибо!
Пиперин - это алкалоид растительного происхождения, который используется в традиционной и народной медицине. Данное соединение обладает рядом полезных свойств, и современная фармакология научилась использовать все эти возможности для лечения различных заболеваний. Молекулярная формула: C17H19NO3.
Полезные свойства
Пиперин - это химическое соединение, которое удалось извлечь из черного и длинного перца. Именно этот элемент придает перцу жгучую остроту, но он интересен не только своими вкусовыми качествами. Главная способность, за которую ценится соединение такого типа, заключается в повышении биодоступности других элементов направленного действия.
Пиперин обладает рядом полезных свойств, которые широко применяются для лечения разнообразных заболеваний. В число таких способностей входят следующие:
- Уменьшение уровня сахара, жира и холестерина. Последние исследования показали, что пиперин способен вмешиваться в работу генов, которые отвечают за выработку сахара и жира. Таким образом, он помогает регулировать баланс веществ в организме и часто используется для снижения веса.
- Естественный антидепрессант. Соединение способно увеличивать выработку мозгом серотонина и эндорфинов. Это гормоны помогут повысить мозговую активность и улучшают работоспособность нервных окончаний.
- Детоксикация. Активные компоненты могут выступать в качестве детоксификатором вредных элементов, которые ведут к образованию онкологических заболеваний.
Человеческий организм получает данный элемент вместе с пищей, но вкусовые характеристики пиперина могут ограничивать его потребление. По этой причине в некоторых случаях прием лекарственных средств с повышенным содержанием данного алкалоида будет наиболее разумным выходом для проведения профилактического лечения.
У пиперина нет противопоказаний, которые резко ограничивают его употребление. Сам элемент способствует всасыванию питательных веществе в желудке, и его наличие в организме только пойдет на пользу. К тому же, в отличие от других алкалоидов, он может вступать во взаимодействие с поверхностью желудка, но не раздражает его. Однако беременным и кормящим женщинам лучше проконсультироваться с врачом перед началом приема лекарственного препарата с большим содержанием пиперина.
В отличие от других активных веществ раздражающего характера, переизбыток пиперина в организме не имеет ярко выраженных симптомов. В некоторых случаях может возникать изжога, но это явление носит кратковременный характер.
Прием можно сочетать с различными веществами, и концентрированные экстракты растений часто содержат несколько ингредиентов направленного действия. Конечно, существует определенная суточная норма для приема внутрь, но строгое соблюдение рекомендаций может касаться только сопутствующих компонентов.
Хочу познакомить вас с одной удивительной пряностью, которая есть буквально в каждом доме. Это пряность настолько привычна, что мы вряд ли задумываемся о том, какими необыкновенными качествами она обладает.
Итак, речь пойдёт о чёрном перце.
Родина чёрного перца - тропики Индии. Горошины чёрного перца - это высушенные недозрелые плоды вечнозелёной лианы Piper nigrum L. Из плодов лианы получают несколько сортов перца, используя разные способы обработки: чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, белый перец горошком и молотый. Лучшим считается перец, горошины которого тяжёлые, плотные, тёмные. Перец горошком хранится достаточно долго, а вот молотый перец хранят два-три месяца. В противном случае пряность теряет свой аромат. Кроме кулинарных свойств, эта пряность обладает лечебными качествами.
Польза чёрного перца для здоровья заключается в составе этой пряности. Основными активными веществами, содержащихся в пряности, являются крахмал, витамины С и Е, эфирное масло, камедь, гликозид пиперин.
Пиперин - это алкалоид, который содержится во всех сортах перца и отвечает за острый вкус плодов семейства перечных. Лечебные свойства пиперина используются человечеством с давних пор. О пользе пиперина известно в аюрведической медицинской практике. Уникальный механизм действия пиперина на здоровье человека способствует регуляции целого ряда ферментов, которые отвечают за метаболизм организме. Благодаря стимуляции гликозидом пиперин активности аминокислот в кишечнике, удаляются продукты распада из клетки.
Помимо этогопиперин обладает следующими свойствами:
Стимулирует выработку бета-эндорфинов мозгом;
Обезболивает;
Стимулирует выработку серотонина;
Противодействует возникновению судорог;
Стимулирует выработку адреналина;
Регулирует сокращения желудочно-кишечного тракта;
Снижает кислотность желудочного сока;
Предотвращает развитие язвы желудка;
Стимулирует выработку пищеварительных ферментов: трипсина, амилазы, химотрипсина и липазы;
Способствует усиленной выработке пигмента меланина;
Снимает воспаления которые вызваны аллергией или раздражением;
Уменьшает астматические симптомы.
Необходимо помнить о том, чтобы от применения этой пряности была для здоровья польза, а не вред, употреблять в пищу её нужно умеренно. В малых дозах пряность возбуждает аппетит, улучшает процесс пищеварения, защищает желудочно-кишечный тракт от проникновения болезнетворных бактерий. Чёрный перец поможет победить инфекцию больным остро вирусными заболеванием. Известно применение чёрного перца в народной медицине для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, геморроя, облегчения лихорадочного состояния.
Способы применения чёрного перца для укрепления здоровья
При повышенной температуре, вызванной простудным заболеванием приготовьте настойку из 1 ч.л. молотого чёрного перца и 1/2 стакана водки. Для этого необходимо высыпать перец в посуду из тёмного стекла, залить подогретой до 50 градусов водкой, а затем настоять в течении 2-3 часов. Перед приёмом процедить. Принимать по 1-2 ч.л.
При диарее добавить в 30 мл воды 1\2 ч.л. измельчённого перца и выпить.
От сухого кашля, добавить в тёплое молоко 1\2 ч.л. перца, взболтать и выпить. Принимать это средство 2-3 раза в день.
Также от сухого кашля помогает смесь из 1 стакана мёда, 1 ч.л. чёрного перца, 1 ч.л. корицы. Смесь хорошо перемешать. Принимать по 1-2 ч.л. 3 раза в день после еды.
При ревматизме, простуде, невралгии можно использовать перцовый пластырь. Для изготовления пластыря потребуется 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. муки. Смешайте в небольшой посуде ингредиенты до однородной массы. Нанесите массу на кусочек ткани ровным слоем и приложите к больному месту и накройте больного одеялом. Оставьте пластырь до появления лёгкого жжения. Снимите пластырь и протрите кожу тёплой водой, чтобы снять остатки смеси.
Приём с пищей чёрного перца представляет большую пользу не только для желудочно-кишечного тракта, но и для сердечнососудистой системы. Известно, что активные вещества, содержащиеся в пряности, разжижают кровь, очищают кровеносные сосуды, в том числе сосуды головного мозга. Благодаря этому, уменьшается нагрузка на сердце и сосуды, а значит уменьшается риск возникновения инсульта, инфаркта, варикозного расширения вен.
Чёрный перец является прекрасным антиоксидантом, способствует выведению кишечных газов и шлаков из организма. В народной медицине широко используются противоглистные свойства пряности.
В аюрведической медицинской практике рекомендуется ежегодно проводить трёхнедельное очищение организма при помощи чёрного перца. Для этого в течении 3-х недель нужно принимать по 3 горошины чёрного перца после каждого приёма пищи. Следует заметить, что в период очищения питание должно быть вегетарианским, трёхразовым, умеренным.
Известна польза перца для желающих похудеть. Дело в том, что химический состав перца способствует разрушению жировых клеток. Из плодов чёрного перца производят масло, которое применяют, как наружно, так и внутренне.
Наружное применение масла чёрного перца: при кроводтёках, мышечных болях, для снятия усталости и мышечного напряжения, от выпадения волос, при заболеваниях верхних дыхательных путей, ревматических болях. Полезно и эффективно масло чёрного перца от целлюлита в качестве средства для обёртываний, массажа, ванны.
Внутреннее применение масла чёрного перца: для усиления слюноотделения, укрепления желудка, повышения аппетита, избавления от жира, выведения токсинов, при лечении простуд. Способ применения: 2-3 капли на стакан воды, после еды, 3 раза в день.
Противопоказан приём чёрного перца во внутрь людям, страдающим заболеваниями почек, печени, поджелудочной железы и желчного пузыря, колите, гастрите.
