Гороховый суп-пюре - самые вкусные, старые и новые оригинальные рецепты горячего блюда. Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

Совет : перед тем как сервировать стол, украсьте блюдо ложкой домашней сметаны и посыпьте сверху свежей рубленой зеленью.

Вегетарианский гороховый суп-пюре без мяса

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 104.2 ккал;
• жиры – 7.1;
• белки – 1.8;
• углеводы – 8.3.

Ингредиенты

• горох (консервированный) – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• сливки (20% и выше) – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 3 ч.л.;
• смесь перцев – 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом ставим на плиту воду в сотейнике с толстым антипригарным дном и накрываем его крышкой до закипания, а пока греется, чистим, обмываем и крошим равномерными небольшими кубиками картофель. Всыпаем его в кипяток и провариваем приблизительно 15-20 минут.
2. Морковь также очищаем и моем, крупно трём на овощерезке.
3. Ставим на тихий огонь сковородку и разогреваем в ней сливочное масло. Кидаем морковку, тушим под крышкой 5 мин. Добавляем её в суп.
4. Из банки горошка сливаем лишнюю жидкость, также кидаем в похлёбку и даём немного провариться.
5. Затем перебиваем супчик блендером до пюреобразной консистенции, приправляем специями по своему вкусу и вливаем тонкой струйкой сливки. Доводим до кипения и снимаем с огня.
6. Постная вегетарианская похлёбка готова – можно ставить на стол!

Совет : если хотите придать супчику дополнительный вкус и аромат, за 5 минут до готовности добавьте в него натёртый плавленый сырок.

Гороховый суп-пюре с грибами

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 163.3 ккал;
• жиры – 4.2;
• белки – 14.8;
• углеводы – 16.7.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• горох – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• бульон (куриный) – 1,25 л;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• карри – 1,5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Шампиньоны требуется тщательно перебрать, обмыть и почистить. Просушить бумажными полотенцами от лишней влаги и нарезать ломтиками.
2. Овощи хорошо помыть. Сельдерей нашинковать тонкими полукольцами, морковку и луковицу покрошить способом жардиньер (кубики толщиной приблизительно 3-4 мм).
3. Сотейник с толстым дном поставить на небольшой огонь и разогреть оливковое масло. Выложить в него овощи и грибы, посыпать карри и хорошенько все соединить. Поджарить на протяжении 5 минуток до полуготовности, не забывая при этом помешивать.
4. Залить в сотейник бульон из курицы и кинуть туда же предварительно промытый горох. Уменьшить огонь до минимального и варить супчик под крышкой ещё около часа.
5. Когда горох полностью готов, необходимо перебить похлёбку с помощью погружного блендера до состояния пюре. Приправить специями по своему вкусу и снять с огня.

Совет : если у вас имеется свободное время, то правильно будет перед готовкой горох замочить примерно на полчаса.

Надеемся, что вам понравились эти простые рецепты аппетитных и сытных гороховых супчиков-пюре, которые легко сможет приготовить даже ребёнок. Кстати, если в хозяйстве есть мультиварка или скороварка, то вы также можете пользоваться этими рецептами и делать обед с помощью техники. Это упростит задачу и сэкономит уйму времени. А мы желаем вам новых кулинарных свершений, разнообразия в рационе и приятного аппетита!

Гороховый суп-пюре с копченостями - это блюдо, которое готовится по многообразным рецептам, такие супы имеют разные вкусы, разную сложность приготовления, различна и стоимость продуктов, входящих в рецепт.

Есть даже холодные гороховые супы, рецепты которых предлагают повара авангардной кухни. Имеют они своеобразный вкус и, возможно, понравятся не каждому, хотя приготовить их несложно. Один из рецептов мы приведем ниже.

Но при всем многообразии рецептов гороховые супы-пюре имеют общее. Так уж сложилось, что в обиходе любой суп, в котором продукты измельчены до пюреобразного состояния одни называют супом-пюре, другие крем супом, не делая между ними отличий. В профессиональной кулинарии понятие суп-пюре кардинально отличается от термина крем-суп. Основное отличие - суп-пюре готовится на воде, а потом его ингредиенты блендируются, крем-суп готовится или на варианте соуса бешамель, или же на загущенном мукой бульоне с добавлением желтков, сливок, молока.

Как приготовить гороховый суп пюре с копченостями - 15 разновидностей

Суп готовится просто и не требует кулинарных навыков. Может служить как основа для других супов.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 2,5 л.;
• Горох - 0,3 кг;
• Копченые свиные кости - 0,5 килограмма;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Картофель - 6 клубней;
• Масло растительное - 200 миллилитров;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Укроп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Бородинский хлеб - 3 ломтика;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавив копченые кости. Залить бульоном, засыпать горох и варить, пока он полностью не разварится. Один клубень картофеля отварить не очищая.

Одну морковь и одну луковицу нарезать и спассеровать на растительном масле.

С кусочков бородинского хлеба срезать корочки, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Добавить измельченный тимьян, полить маслом, перемешать и подсушить в разогретой до 120˚С духовке до золотистого цвета.

Когда горох станет мягким, кости достать из супа и блендировать его. Нарезать кубиками мясо, отделенное от костей и отваренный картофель. Вернуть их в суп, посыпать нарубленной зеленью, сухариками и подавать.

Благодаря использованию вместо копченых ребрышек курицы, суп получается более легким.

Ингредиенты:

• Вода - 1 ½ литра;
• Горох - 0,35 кг;
• Курица копченая - 0,5 килограмма;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Сельдерей -1 шт.;
• Масло сливочное - 2 ложки столовых;
• Укроп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Замочить горох на два часа. Бекон нарезать маленькими кубиками, куриное мясо - крупно. Черешки сельдерея измельчить. Морковь и лук нашинковать.

Выбрать режим «Мультиповар», температуру 160°С, масло разогреть и обжарить бекон, положить лук и морковь и пассеровать пять минут. Влить воду и варить десять минут.

Добавить горох и когда суп закипит выставить температуру 120°С и продолжать варить полчаса.

Положить в суп куриное мясо и варить ещё полчаса.

Выключить мультиварку, положить сливочное масло и блендировать содержимое чаши.

При подаче посыпать натертым сыром и нарубленной зеленью.

Для приготовления этого супа используются свиные копчёные ребра, придающие ему насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра;
• Горох - 0,4 кг;
• Картофель - 4 клубня;
• Копчёные ребрышки свиные - 0,5 килограмма;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Масло растительное - 50 миллилитров;
• Укроп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Лук, морковь нарезать, пассеровать. Горох залить водой и поставить вариться. Когда горох станет мягким ввести в суп ребрышки, поджарку, нарезанный картофель и варить до готовности картофеля.

Когда картофель будет готов, снять с огня, вынуть ребрышки и блендировать содержимое кастрюли.

Рёбрышки разобрать, мясо нарезать кубиками.

При подаче положить в тарелку нарезанное мясо и залить супом. Украсить нарезанной зеленью и подсушенными хлебными кубиками.

Суп получается очень нежного вкуса.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра;
• Горошек зелёный молодой - 0,45 кг;
• Остов копченой утки с обрезками мяса - ½ тушки;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Сельдерей -4 стебля;
• Укроп - 5 веточек;
• Петрушка - 5 веточек;
• Чипсы картофельные - по количеству порций;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Утку залить водой и варить полчаса, затем добавить в кастрюлю горошек, мелко нарезанный лук, соль, специи и варить, пока горошек не будет готов.

Утку достать, а в суп положить мелко нарезанную зелень.

Для этого супа предпочтительно использовать восточные пряности в качестве приправ, особенно вкусным получается суп при добавлении карри.

Мясо утки отделить от костей, нарезать тонкими полосочками и обжарить до сухости.

Суп в кастрюле блендировать.

При подаче суп украсить мясом утки и картофельным чипсом.

Вкусовые качества этого супа проверены столетиями, его приготовление было описано еще в 18-м веке. Часто подают к пиву.

Ингредиенты:

• Копченые косточки или ребрышки - 0,35 килограмма;
• Помидоры желтые - 2 шт.:
• Зеленый горошек свежий или замороженный - 0,25 килограмма;
• Перец желтый - 1 шт.;
• Лук - 1шт.;
• Соль и перец - по вкусу;
• Сливочное и растительное масло
• Сухарики - по вкусу;
• Тимьян - для украшения;
• Вода - 1 ½ литра.

Приготовление:

Из копченостей варят бульон. По готовности их достают, и мясо отделяют от костей. Бульоном заливают горох и варят до готовности.

Лук пассеруют до прозрачности, добавляют мелко нарезанные помидоры и перец, заливают двумя половника бульона и тушат десять минут, а затем добавляют к гороху и варят ещё десять минут. Затем все ингредиенты, находящиеся в супе, блендируют с добавлением сливочного масла.

При подаче украшают тимьяном и укропом.

Мясо подают отдельно.

Введение в рецептуру сливочного масла придает супу новые ароматные нотки.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра;
• Горох - 0,2 кг;
• Копчёные ребрышки - 0,3 килограмма
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Батон - несколько ломтиков для гренок;
• Укроп - пучок;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Из лука и моркови приготовить зажарку. Замоченный горох и ребрышки залить водой и варить до готовности гороха. Добавить зажарку и варить еще пять минут.

Если вместо воды использовать куриный бульон, то суп получится намного вкуснее.

Из супа достают ребрышки, отделяют мясо и возвращают его в суп. Затем блендируют до пюреобразной консистенции.

Хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле.

Этот датский суп имеет очень пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1 ½ литра;
• Горох - 0,45 кг;
• Копченый сыр «Эсром» (можно заменить сыром «Косичка» - 0,2 килограмма;
• Копчёные ребрышки - 4 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Сельдерей -1 стебель.;
• Масло сливочное - 1 ложка столовая;
• Укроп - ¼ пучка;
• Петрушка - ¼ пучка;
• Яйцо - 1 штука;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Положить в кастрюлю горох и копчености, специи, залить куриным бульоном и варить до готовности гороха. Добавить очень мелко нарезанные морковь, лук, натертый на мелкой терке сыр и варить десять минут.

Снять с огня, вынуть копчености, ввести в суп мелко нарезанные укроп, сельдерей, петрушку, добавить сливочное масло и блендировать.

С небольшого ржаного хлеба круглой формы срезать верхнюю треть, вынуть мякоть и смазать стенки взбитым яйцом. Подпечь хлеб в духовке пять минут.

В подготовленный хлеб налить суп и подать.

Мясо подают отдельно.

Очень вкусный суп с грибным ароматом.

Если взять для приготовления сушеные белые грибы, суп получится еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

• Горох - 0,3 килограмма;
• Копчёные ребрышки - 0,4 килограмма;
• Морковь - 1 штука;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Картофель - пара клубней;
• Масло сливочное - 70 грамм;
• Грибы, консервированные боровики - 0,5 литровая банка;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Ребрышки нарезать на порционные куски.

В кипящую воду положить заранее замоченный горох, нарезанный картофель, ребрышки - варить сорок пять минут на медленном огне.

Выложить грибы в отдельную кастрюлю и поварить десять минут, помыть холодной водой, отцедить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Пассеровать нарезанный лук и натёртую на мелкой терке морковь на сливочном масле и выложить в суп, дать повариться три минуты..

Отставить суп с огня, слить бульон, вынуть ребрышки и блендировать картошку и горох.

В пюре вернуть копчености, залить бульоном, выложить обжаренные грибы и проварить десять минут.

Этот индонезийский суп с экзотическим вкусом можно также подавать холодным. Можно использовать консервированное кокосовое молоко.

Ингредиенты:

• Горох зеленый сухой - 0,15 килограмма;
• Горошек зелёный молодой - 0,15 килограмма;
• Мясо копченой курицы - 0,2 килограмма;
• Кокосовое молоко - 0,5 литра;
• Лук - 1 небольшая;
• Зелень - 1 пучок;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Зелёный горох и мясо курицы залить водой и варить, пока горох не станет мягким.

Воду слить, засыпать молодой зелёный горошек, залить кокосовое молоко и варить пятнадцать минут.

Достать мясо, мелко нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные лук, зелень и все блендировать.

Поставить на огонь, прогреть и подавать, украсив листиками мяты.

оригинальность этого супа в том, что бекон не варится, а блендируется уже по готовности гороха и овощей.

Ингредиенты:

• Горох - 1 стакан;
• Бекон - 0,2 килограмма;
• Морковь - 1 штука;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Замоченный горох залить водой и поставить вариться.

Из лука и моркови приготовить зажарку, ввести её в суп, когда горох станет мягким и варить десять минут.

Бекон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Положить в суп, довести до кипения и снять с огня.

Все ингредиенты в кастрюле блендировать.

При подаче посыпать кубиками подсушенного белого хлеба.

Суп получается очень насыщенного вкуса и аромата копченостей.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 2 л.;
• Горох зелёный сухой - 0,35 кг;
• Бекон - 0,1 кг;
• Ветчина - 0,1 килограмма;
• Мясо копченое - 0,3 килограмма;
• Морковь - 1/3 корнеплода;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Укроп - 1 ¼ пучка;
• Петрушка - 1 ¼ пучка;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать мелко, положить в кастрюлю, добавить горох, залить бульоном и варить до разваривания гороха.

На сковороде обжарить мелко нарезанные бекон, лук, чеснок, натертую на мелкой терке морковь и выложить в кастрюлю. Поварить минут пять-десять.

Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и блендировать.

При подаче в тарелку положить кусочки обжаренной ветчины.

Добавление такой копчености, как охотничьи колбаски, делает суп еще более ароматным.

Ингредиенты:

• Рулька свиная копченая - 1 штука;
• Колбаски охотничьи - 5 штук;
• Горох - 0,45 кг;
• Морковь - 2 шт.;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Картофель - 4 клубня;
• Масло растительное - 2 ложки столовых;
• Укроп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Рульку залить водой и поставить вариться на полчаса.

Лук и морковь нарезать и пассеровать. Добавить два половника бульона и протушить.

В готовый бульон выложить замоченный предварительно горох, нарезанный картофель, зажарки и варить до готовности гороха. Затем достать из супа рульку, слить бульон и блендировать овощи и горох. Вернуть бульон в кастрюлю, выложить мясо, добавить нарезанные колбаски и поварить десять минут.

Суп готов. При подаче украсить нарезанной зеленью.

Этот суп готовят на курином бульоне, поэтому он отличается насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 2 л.;
• Горох сухой зелёный - 0,45 килограмма;
• Бекон - 0,2 килограмма;
• Копчёные ребрышки - 4 шт.;
• Морковь - 2 штуки;
• Лук зелёный - 1 пучок;
• Сельдерей -1 стебель;
• Масло оливковое - 2 ложки столовых;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Сливки нежирные - 100 миллилитров;
• Мята - пучок;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Горох, копчености залить куриным бульоном и варить до разваривания гороха.

Достать кости, срезать с них мясо и вернуть в суп.

На мелкой терке натереть морковь, измельчить лук, чеснок, сельдерей и положить их в суп.

Налить сливки и блендировать содержимое кастрюли. Поставить на огонь и проварить пять минут.

При подаче украсить листиками мяты и полить оливковым маслом.

В этом супе используются два вида мясопродуктов - индюшачьи и свиные копченые кости с обрезками мяса на кости.

Ингредиенты:

• Вода - 1 ½ литра;
• Горох - 0,2 килограмма;
• Копченые ребрышки с обрезками мяса - 5 штук;
• Кости голеней индейки - 5 штук;
• Картофель - 3 клубня;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Кости и горох залить водой и поставить вариться на два часа.

Затем достать кости и горох, отделить мясо от костей и блендировать.

Вернуть в кастрюлю, довести до кипения и положить нарезанный картофель, добавить соль, специи и варить до готовности картошки.

Этот суп авангардной кухни подают в высоких стаканах, украсив взбитыми несладкими сливками.

Ингредиенты:

• Вода газированная - 1 литр;
• Горошек зелёный - 0,5 килограмма;
• Авокадо - 1 штука;
• Треска копченая - 0,1 килограмма;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Треску разобрать, отделив филе, порезать мелкими кусочками.

Авокадо нарезать маленькими кусочками.

Зелёный горошек отварить пятнадцать минут, слить воду, остудить.

Положить горошек в блендер, добавить рыбу, газированную воду, авокадо, специи и пюрировать.

Блюдо должно получиться пюреобразным, но жидкой консистенции, так, чтобы его можно было употреблять, используя трубочку большого диаметра.

Чтобы приготовить вкусный гороховый суп-пюре нам понадобится качественный желтый сушеных горох, мясо на кости или мякоть для бульона и свежие овощи. Подать суп можно с мелко нарезанным укропом и сметаной. Также понадобится погружной блендер для придания супу пюреобразного состояния.

• Вода 3 Литра
• Горох 2 Стакана
• Телячьи ребра 3-4 Штук
• Картофель 3 Штуки
• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Соль, перец По вкусу
• Укроп По вкусу
• Сметана По вкусу

1. Приготовьте для супа необходимые продукты. Тщательно вымойте мясо. Горох переберите от порченных зерен и хорошенько промойте до чистой воды, а лучше замочить его в холодной воде на 20-30 минут. Не спешите чистить овощи, они понадобится не скоро.

2. Чистый промытый горох сложите в кастрюлю. туда же мясо, посолите и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 час. Пену снимайте, помешивайте.

3. Через час очистите овощи, вымойте и крупно порежьте кусочками, добавьте их в суп и варите еще 30 минут суп.

4. С готового супа достаньте ребра, снимите их с косточек. Сам же суп пюрируйте с помощью погружного блендера до состояния пюре. Комочков быть не должно.

5. Суп-пюре готов. Верните мясо в суп.

Гороховый суп-пюре является традиционным блюдом русской кухни и присутствует в кулинарных книгах почти каждой хозяйки. Гороховый суп-пюре с копченостями представляет из себя густой гороховый суп с добавлением копченостей. В качестве копченостей могут выступать: копченое мясо, ребрышки мяса или курицы, копченые сосиски или колбаса. Хороший вкус придает бекон.

Главная составляющая, конечно же горох. Данное блюдо очень питательно, вкусно и полезно для здоровья. Рецепт приготовления является достаточно простым и популяреным. Сытность блюда объясняется большим содержанием белка, которого больше, чем в говядине. О пользе гороха знают все. Горох представляет собой источник растительного белка и углеводов, что редко сочетается в одном продукте.

Из всех овощей в горохе содержится больше всех белковых веществ. В плодах гороха имеется большое количество анти-оксидантов, минеральные вещества, кальций и железо. Применение гороховых блюд в рационе снизит риск онкологии, сердечных заболеваний и благоприятно скажется на вашей коже. В любое время года блюда из гороха — самая правильная и полезная пища.

Итак, приступим! Инструкция для приготовления аппетитного супа: время варения напрямую оказывает влияние на густоту блюда. Если хотите получить супец густым — варите дольше. Если суп-пюре нужен «по-жиже» — время варки сокращаем.

Ингредиенты:
2,5 литра воды
500 г копчености (ребрышки, косточки, кусочки мяса)
200 г гороха
1 луковица
1 морковка
картофель по желанию
соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт приготовления горохового супа-пюре с копченостями :
Подготовительной процедурой является замачивание гороха, т.к. он долго варится. Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов. Итак, горох готов и мы приступаем к варке. Копчености (ребрышки, косточки, кусочки мяса) тщательно моем и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем в бульон предварительно размоченный горох. Время варки составляет приблизительно около двух часов.

Готовим пережарку: мелко нарезаем лук, морковь, зелень и обжариваем на растительном, пока не появится золотистая корочка. Добавляем «обжарку» в кипящий бульон и провариваем около 10 мин. Заправляем приправами, солим и перчим на свой вкус. Приправы также подбираются на свой вкус, если поострее — красный перец, если средняя острота — черный. Особенно в малых количествах полезен перец чили. Вот и все — суп готов!

На свое усмотрение вы сможете превратить суп-пюре в обычный традиционный суп, для этого вам потребуется всего лишь разбавить густое пюре кипяченной водой и разок вскипятить.

На гарнир можно подать соленые гренки или сухарики. Как вариант бросить обаренные сухарики в супец перед самой подачей на стол. Вкус копченостей придает блюду неповторимый запах «дымка», а украшение блюда зеленью придает особую элегантность.

Приятного аппетита!

Гороховый суп-пюре - прекрасная альтернатива обычным первым блюдам. Дело не только в нежнейшей консистенции и аппетитной подаче: бобовые богаты высоким содержанием растительного белка, прекрасно сочетаются с мясом и овощами, что помогает приготовить как легкий постный вариант, так и подать на стол питательное и наваристое горячее.

Как приготовить гороховый суп-пюре?

Суп-пюре из гороха прост, но длителен в приготовлении. Это связано с замачиванием бобовых, при котором горох заливают водой и оставляют на 5 часов. После чего, варят около часа, добавляют обжаренные овощи, приправляют и пюрируют. Консистенцию супа регулируют водой, бульоном или сливками. Подают украшенным сухариками или зеленью.

1. Гороховый суп-пюре получится намного нежнее и вкуснее, если замочить бобы в воде на пару часов. Без предварительного замачивания, горох придется варить 3 часа.
2. После замачивания, горох необходимо промыть под проточной водой, залить свежей и, только тогда, ставить на огонь.
3. Особенно сытным получается суп, сваренный на мясном бульоне, для которого отлично подойдет курица, говядина или копчености. Последние, придадут пикантности и пряного аромата.

Гороховый суп-пюре - классический рецепт

Гороховый суп-пюре - рецепт, отличающийся богатством вариаций приготовления. Все они базируются на классическом рецепте, состоящем из доступных компонентов: гороха, моркови, лука и пряностей, и простом способе приготовления. В процессе готовки нужно проварить бобовые до мягкости, добавить обжаренные лук и морковь, пюрировать, и подать с сухариками.

Ингредиенты:

• сухой горох - 300 г;
• вода - 1,5 л;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло - 60 мл;
• корень сельдерея - 30 г;
• кориандр - 5 г;
• кусочек батона - 3 шт.

Приготовление

1. Замоченный горох залейте водой, положите корень петрушки и варите 2 часа.
2. Лук и морковь обжарьте.
3. За 10 минут до окончания готовки, выложите зажарку в суп.
4. Готовое блюдо пюрируйте.
5. Батон нарежьте кубиками и обжарьте.
6. Гороховый классический суп-пюре подавайте с сухариками.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками - популярный способ приготовления. Длительная совместная варка гороха и ребрышек помогает бобовым пропитаться ароматами копченостей и приобрести выразительность. Блюдо выходит вкусным, душистым и финансово выгодным, ведь 200 г ребрышек хватает и для наваристого бульона, и для насыщенного мясного вкуса.

Ингредиенты:

• горох - 250 г;
• копченые ребрышки - 200 г;
• вода - 2 л;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Разбухший горох и ребра варите 1,5 часа.
2. За 30 минут до готовности, положите картофель.
3. Через 15 минут пассерованные лук, чеснок и морковь.
4. Ребра извлеките, срежьте мясо, а суп измельчите блендером.
5. Сервируйте суп-пюре из гороха с копченостями с кусочками мяса.

Гороховый суп-пюре с курицей

Гороховый - идеальное блюдо для диетического питания. Низкокалорийные горох и филе насыщают суп растительным и животным белком, а бобы еще и клетчаткой, а от того, питают с пользой и надолго блокируют чувство голода. Легкий куриный бульон обеспечит супу легкость и согреет в холодные дни.

Ингредиенты:

• горох -200 г;
• куриная грудка - 250 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• корень петрушки - 30 г.

Приготовление

1. Замоченный горох и корень петрушки варите 45 минут.
2. Через 20 минут положите куриную грудку, лук и морковь.
3. В конце приготовления грудку извлеките и нарежьте, а овощи пюрируйте.
4. Подавайте суп с кусочками курицы.

Суп пюре из гороха и картошки

Опытные кулинары даже домашний суп-пюре из гороха и картофеля могут превратить в пикантное блюдо. Учитывая, что из каждого компонента в отдельности получается прекрасное пюре, сделать это очень просто, нужно лишь проварить оба продукта до мягкости и взбить, а вкусовые качества подкорректировать имбирем, орехами и йогуртом.

Ингредиенты:

• горох - 150 г;
• картофель - 3 шт.;
• имбирь - 1/4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• йогурт - 40 мл;
• вода - 1,5 л;
• масло - 20 мл;
• миндаль - 50 г.

Приготовление

1. Замоченный горох проварите 30 минут.
2. Добавьте картофель и обжаренные лук и имбирь.
3. Всыпьте миндаль и держите на огне 15 минут.
4. Взбейте и подайте с йогуртом.

Гороховый суп-пюре со сливками

Суп-пюре из гороха - рецепт, позволяющий приготовить как насыщенные, так и менее калорийные блюда. Классика жанра - горох со сливками. Молочный продукт делает текстуру супа гладкой и кремовой, оставляет приятное сливочное послевкусие и придает питательности. Такое горячее уместно сервировать хрустящими гренками и тертым сыром.

Ингредиенты:

• горох - 200 г;
• сливки 20% - 200 мл;
• морковь - 1 шт.;
• вода - 1,5 л;
• сыр - 70 г;
• масло - 60 мл;
• ломтики французского багета - 4 шт.

Приготовление

1. Замоченный горох залейте водой и варите 30 минут.
2. Морковь обжарьте, переложите к гороху и поварите 5 минут.
3. Суп взбейте и заправьте сливками.
4. Поджарьте ломтики багета, а сыр натрите.
5. Выложите в тарелку ломтик багета, украсьте сыром и подавайте суп-пюре гороховый с гренками к столу.

Гороховый суп-пюре с беконом

Многие хозяйки варят вкусный гороховый суп-пюре не из копченых ребер, а с беконом. С ним суп также приобретает легкий копченый аромат, а румяные ломтики на тарелке выглядят крайне аппетитно. Еще один плюс состоит в том, что блюдо еще и проще готовится, поскольку вкусовые качества бекон раскрывает за короткую двухминутную обжарку.

Ингредиенты:

• горох - 250 г;
• бекон - 200 г;
• картофель - 3 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• вода - 2 л.

Приготовление

1. Разбухший горох залейте водой и варите 30 минут.
2. Разделите бекон пополам.
3. Одну часть потомите вместе с морковью и чесноком, а другую обжарьте отдельно для подачи.
4. Добавьте в суп картофель, через 10 минут - овощи и бекон.
5. Подержите 2 минуты на огне и пюрируйте.
6. Подавайте гороховый суп-пюре с ломтиками бекона.

Гороховый суп-пюре с грибами

Вегетарианский гороховый суп-пюре - находка для людей, стремящихся составить максимально . В погоне за этой целью многим хочется, чтобы блюдо радовало не только витаминами, но и вкусом и ароматом. Последнее можно обеспечить, добавив в суп грибы – лесные или обычные шампиньоны – каждый решает для себя сам.

Ингредиенты:

• горох - 250 г;
• шампиньоны - 150 г;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• масло - 60 мл.

Приготовление

1. Замоченный горох проварите в 2 л воды 30 минут.
2. Добавьте картофель и потомите еще 10.
3. Положите в суп зажарку из лука и грибов.
4. Через 5 минут пюрируйте и подавайте.

Зеленый гороховый суп-пюре - прекрасная возможность подать к столу быстрое, нежное и яркое горячее. Секрет текстуры и вкуса кроется в сорте самого бобового. Зеленый колотый горох «Орегон» и без замачивания варится за полчаса, а в подготовленном виде становится мягким за 15 минут. Для сохранения ярко-зеленого цвета в суп не добавляют цветных овощей.

Ингредиенты:

• зеленый колотый горох - 350 г;
• вода - 2,5 л;
• масло - 40 мл;
• лук - 2 шт.;
• сливки - 120 мл;
• соль - 15 г.

Приготовление

1. Замочите зеленый горох на 2 часа.
2. После чего, проварите 15 минут.
3. Добавьте обжаренный лук.
4. Потомите 5 минут, взбейте и заправьте теплыми сливками.

Желающие внести в приготовление горохового супа-пюре колорит, могут сварить его из нута. Турецкий горох нут - символ восточной кулинарии, имеет высокие пищевые качества и низкую цену. Традиционно, нут сочетают со специями, пряностями и томатами, но только не с мясными продуктами и бульонами. В качестве основы нутового супа лучше брать бульон.

Ингредиенты :

• нут - 100 г;
• вода - 1 л;
• помидор - 2 шт.;
• лук - 3 шт.;
• масло - 20 мл;
• семена кинзы - 10 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• сливки - 250 мл.

Приготовление

1. Замочите нут в литре воды на 8 часов.
2. Обжарьте лук и чеснок с семенами кинзы.
3. Добавьте томаты и потушите 3 минуты.
4. Соедините с нутом и варите 50 минут.
5. Взбейте блендером.
6. Заправьте гороховый турецкий суп-пюре сливками.

Суп-пюре гороховый с карри - повод для знакомства с индийской кулинарией. Для приготовления не понадобится заморских компонентов - щепотка карри добавит пряности и яркости, и внесет особый колорит. Не стоит озадачиваться и выбором гороха: блюдо можно сварить из любого дробленого, а вот в качестве жидкой основы лучше использовать куриный бульон.

Ингредиенты:

• горох - 350 г;
• куриный бульон - 2, 2 л;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• карри - 20 г;
• лук - 4 шт.;
• масло - 40 г.

Приготовление

1. Положите в кастрюлю масло, лук и чеснок и выпаривайте 3 минуты.
2. Добавьте горох, карри и бульон.
3. Томите суп 50 минут, взбейте и разлейте по тарелкам.

Многие хозяйки предпочитают готовить . С этим трудно не согласиться, ведь блюдо получается ничуть не хуже, и превосходит горячее с копченостями или птицей. Не стоит мудрить и с выбором компонентов: пара ложек томатного соуса добавят горячему густоты и гармонично оттенят сладость овощной смеси кислинкой.

Ингредиенты:

• горох - 150 г;
• вода - 450 мл;
• картофель - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло - 80 мл;
• томатный соус - 60 г.

Приготовление

1. Горох залейте водой и варите 2 часа.
2. Добавьте кубики картофеля.
3. Через 10 минут пассеровку из лука, моркови и томатной пасты.
4. Потомите 10 минут и измельчите блендером.

Гороховый суп-пюре в мультиварке

Гарантия качественного обеда для всей семьи. Современный агрегат предохранит горох от подгорания, подрумянит грудинку и обменяет их ароматами в процессе двухчасового режима «Тушения». Благодаря этому суп приобретет душистость и насыщенность, что особенно актуально в зимнее время.

Ингредиенты :