Фраппе – что это такое и как готовить в домашних условиях шоколадное, ванильное, по-гречески или с мятой. Традиционный кофе по-гречески. Как приготовить кофе фраппе с молоком

Многим уже наверняка приходилось пробовать этот холодный бесподобный напиток в городских кофейнях. Его изюминкой считается большая доля измельченного льда, создающая плотную массу со вкусом выбранных составляющих. Но не все знают, как приготовить фраппе самостоятельно.

Его появление произошло случайно, как впрочем, и многие известные открытия. Международная выставка в Салониках, 1957 год. Идет представление нового продукта Nestle - детского шоколадного напитка, который взбивался с молоком. Одному из служащих очень захотелось выпить кофе. Но поскольку горячей воды нигде не было, ему пришлось вылить в чашку с холодной водой пакет растворимого кофе и долго-долго его размешивать. Так Греция впервые узнала о кофе фраппе.

В кафе либо ресторане при заказе кофе фраппе, можно услышать ударение то на первый, то на второй слог. Но, как правило, ударение в иностранных словах зависит от страны их происхождения. Например, в словах итальянского происхождения ударение ставится на первый слог, во французском – на последний. А слово «frappe» пришло к нам из французского языка, значит, правильно ударение ставить на «Е» – фраппЕ.

Готовим фраппе

Для приготовления кофе фраппе применяются зерна мелкого помола или используется растворимый кофе. Тут самым главным моментом считается получение густой пены, которая образуется при помощи миксера, шейкера или блендера. В зависимости от предпочтений в питье не возбраняется добавлять молоко или немного сахара. Пьется напиток через соломинку, дабы прочувствовать вкусовой букет.

В холодном виде он очень хорош в жаркую пору, когда даже что-то теплое пить просто нет желания. Лед в его составе охлаждает, а кофе бодрит. А зимой, когда хочется тепла, можно добавить меда, молока или орехов.

Основной рецепт

Чтобы разнообразить кофейный коктейль, в него можно добавлять всевозможные фрукты. Это может быть клюква, гранат, ананас, яблоко, персик, арбуз. Встречается и яичное фраппе. Рассмотрим базовый рецепт кофе фраппе, который чрезвычайно прост, и на его приготовление уходит всего 7-8 минут.

Понадобится:

• 2 ч. л. кофе мелкого помола;
• сахарный песок по вкусу;
• 4-5 кубиков льда;
• 100 мл молока (с процентом жирности не менее 2,5%);
• ¼ стакана воды (50-60 мл).

Как приготовить:

1. Варим обычную порцию эспрессо и переливаем в шейкер.
2. Затем добавляем сахар, количество зависит от того насколько сладкий кофе вы предпочитаете. Взбалтываем. В итоге получаем плотную пенку с приятным запахом.
3. Кубики льда помещаем в высокий стакан или айриш-бокал.
4. Последний этап приготовления коктейля - полученная пенная субстанция переливается в бокал со льдом, добавляется молоко, все перемешивается и с удовольствием через соломинку выпивается.

Вместо молока можно использовать и сливки.

С вишней или «Вишневый сад»

Для разнообразия вкусовых оттенков в домашних условиях можно приготовить фраппе с вишней. Количество ингредиентов указано на одну порцию.

Понадобится:

• 100-120 мл эспрессо;
• 4-5 кубиков льда;
• 5 г вишни без косточек;
• 2 вишенки на ветке.

Как приготовить:

1. Сначала варим крепкий эспрессо.
2. Вишня с косточкой помещается в морозильник на непродолжительное время, просто чтобы охладить, но не заморозить.
3. Вишня без косточек взбивается блендером и выкладывается в высокие бокалы на ножках с заранее измельченным льдом.
4. Потом по стеночке аккуратно вливается эспрессо.

В завершении кофе фраппе украшается двумя замороженными вишенками и подается с трубочкой. Напиток будет особо вкусным, если его выпить сразу после приготовления.

С медом или «Зимнее очарование»

Такой напиток будет уместен в холодный сезон, когда хочется закутаться в мягкий плед и пристроиться у камина с книжкой в руках. Количество ингредиентов указано на одну порцию.

Понадобится:

• 100 мл эспрессо;
• 75 мл молока;
• 20 г шоколада (черного);
• 1 ч. л. меда (желательно цветочного);
• 4-5 кубиков льда.

Как приготовить:

1. В заранее подготовленные бокалы на 2/3 выкладывается лед.
2. Далее делаем эспрессо, охлаждаем, смешиваем с молоком, тертым шоколадом (чуточку оставляем для украшения) и медом.
3. Затем все перемешивается в шейкере до образования пены или взбивается в блендере.
4. Полученная смесь потихоньку, чтобы не повредить пену, вливается по стенкам в бокал со льдом.

Сверху украшается шоколадом и пьется через трубочку.

Пьем фраппе по-гречески

Греческий кофе фраппе приобрел большую популярность на Кипре. Киприоты причисляют его к своим национальным напиткам и гордятся им. И вообще, можно сказать, что питье фраппе для островитян - это способ приятного времяпрепровождения. Сделать классический греческий напиток можно и в домашних условиях.

Понадобится:

• 2 ч. л. растворимого кофе;
• сахарный песок – по вкусу;
• 50 мл воды;
• 100 мл молока;
• 3-5 кубиков льда.

Кофе, сахар и холодное молоко, вода смешиваются и взбиваются миксером или в шейкере до густой пены.
Потом все переливается в высокий прозрачный бокал со льдом, вставляется соломинка и начинается удовольствие!

Барный способ кофейного коктейля

А вот рецепт усовершенствованного барного варианта кофе фраппе.

Понадобится:

• кубики льда;
• 50-70 мл мороженого (желательно ванильного);
• 30-50 мл эспрессо;
• ¼ ч. л. какао;
• корица и шоколад для украшения.

Как приготовить:

1. В блендере взбиваются эспрессо, какао и мороженое.
2. В смесь добавляется лед и снова все взбивается до появления плотной пены.
3. Коктейль выливается в высокий сосуд, сверху делается украшение из шоколадной крошки корицы.

Сегодня темой нашего разговора станет рецепт фраппе - греческого напитка, фактически представляющего собой холодный кофейный коктейль. Бодрит эта вещь не хуже своего горячего сородича, а в жаркое время года даже дает последнему сто очков вперед благодаря прохладе и свежести. Итак, как же приготовить такой кофе? Рассмотрим разные варианты.

Основные принципы

Этот напиток постоянно совершенствуется и обретает новые вкусовые вариации. Когда вы готовите кофе фраппе, рецепт может быть любым, однако для каждого должен быть использован один из двух основных алгоритмов.

В первом случае сначала готовится чашка обычного растворимого кофе, а затем ее превращают во фраппе. Второй вариант предполагает, что все ингредиенты смешиваются сразу.

Есть разные мнения о том, какой эспрессо должен использоваться для приготовления фраппе: холодный или горячий. Ценители кофе больше склоняются ко второму варианту. В любом случае вкус получается разный, поэтому придется самостоятельно пробовать, чтобы определить, как вам больше нравится.

Кстати, выделяются следующие разновидности фраппе:

• глико (сладкий);
• метриос (среднее количество сахара);
• пикрос (горький - без добавления сахара);
• ме гала (с молоком);
• хорис гала (без молока).

Классические способы

Подготовьте 200 мл двойного эспрессо, 150 мл воды или молока, сахар по вкусу, кубики льда.

Молоко и эспрессо взбейте в шейкере или с помощью миксера. Кстати, есть специальная взбивалка для фраппе, благодаря которой можно добиться образования красивой светло-коричневой пенки. В стакан выложите лед и налейте молочно-кофейную смесь. Подавайте с трубочкой.

А вот и более быстрый в приготовлении рецепт фраппе (тот самый второй алгоритм): насыпьте в стакан растворимый кофе (любой, какой вам нравится), добавьте сахар по вкусу, налейте пару ложек молока или воды, затем тщательно взбейте смесь. В идеале у вас должна получиться крепкая пенка, которая не вытекает, если перевернуть стакан. Далее залейте воду или молоко - через некоторое время пена и жидкость образуют два слоя, и напиток приобретет красивый вид.

Фраппе с мороженым

Кофе фраппе, рецепткоторого предполагает добавление мороженого - это уже самый настоящий коктейль.

Возьмите 200 миллилитров эспрессо (предпочтительно двойного), 100 грамм мороженого «Пломбир», 100 мл молока, кубики льда, черный тертый шоколад.

• Приготовьте эспрессо (рекомендуется сделать крепкий кофе, он должен быть горячим).
• Взбейте мороженое с молоком до образования пены.
• В бокалы для фраппе насыпьте колотый лед и влейте мороженое с молоком.
• Аккуратно добавьте кофе. Размешивать не нужно - в напитке естественным образом получатся красивые разводы.
• Присыпьте фраппе шоколадом, вставьте трубочки.

Фраппе с мороженым и шоколадом

Возьмите: 30 миллилитров эспрессо, плитку черного шоколада, по щепотке молотой корицы и какао-порошка, 50-100 грамм мороженого, лед.

• Растопите шоколад и дайте ему немного остыть.
• В блендере взбейте кофе, мороженое и шоколад.
• Добавьте в шоколадно-кофейную массу лед и взбейте все до густой пены.
• Посыпьте напиток корицей и какао-порошком, вставьте трубочки.

Медово-шоколадный фраппе

Как приготовить фраппе зимой, если хочется испытать вкус именно этого напитка, но при этом немножко согреться?

Возьмите: 200 миллилитров двойного эспрессо, 150 мл молока, 2 чайные ложки меда (предпочтительно цветочного), 50 грамм тертого черного шоколада, лед. Есть вот такой сытный вариант:

• Выложите в бокалы колотый лед.
• Приготовьте эспрессо. Добавьте в него мед и почти весь шоколад. Все смешайте в блендере до образования пены.
• Тонкой струйкой влейте кофе в бокалы. Посыпьте остатками шоколада, вставьте трубочки.

Фраппе на воде со сливками

Возьмите: 200 миллилитров холодной воды, по 2 чайные ложки растворимого кофе и сахара, 20 мл сливок.

• В блендер насыпьте кофе и сахар, добавьте пару ложек воды, взбейте до появления пены.
• Кофейный мусс перелейте в стакан. Введите холодную воду и сливки. Можно размешать, если хотите, но необязательно.
• Добавьте лед и вставьте трубочку.

Вишневый фраппе

Это рецепт фраппе для любителей ягодных добавок.

Возьмите: 250 миллилитров двойного эспрессо, 100 грамм вишни без косточек, кубики льда.

• Сварите эспрессо или приготовьте растворимый.
• Взбейте вишню в блендере и смешайте с раскрошенным льдом.
• В высокий стакан выложите вишню со льдом и аккуратно по стенкам влейте эспрессо.
• Украсьте напиток парой вишен с косточками, предварительно охлажденными в морозилке. Вставьте трубочку.

Фраппе с бананом и шоколадом

Возьмите: 50 миллилитров эспрессо, 100 мл молока, 1 плитку черного шоколада, 1 банан, 2 чайные ложки сахара, щепотку ванилина, взбитые сливки.

• Приготовьте эспрессо.
• Растопите плитку черного шоколада.
• Взбейте в блендере кофе и банан.
• В получившуюся массу влейте молоко и добавьте ванилин. Все взбейте в густую пену.
• В стакан налейте растопленный шоколад, а поверх него - ароматную кофейно-банановую смесь.
• Украсьте напиток взбитыми сливками, посыпьте какао-порошком, вставьте трубочки.

Вы можете придумать собственный рецепт фраппе, экспериментируя с разными ингредиентами. Например, добавляя различные сиропы (шоколадный, карамельный) или варьируя пропорции компонентов.

Словосочетание кофе фраппе звучит так необычно и непривычно, что поневоле возникает вопрос о том, что это такое. Причём интересно становится даже людям, не употребляющим напиток бодрости в принципе. Так вот, если очень коротко, то это холодный кофе с добавками.

История

Этот простой рецепт получился совершенно случайно и неожиданно в 1957 году на Международной ярмарке в Салониках. Тогда представитель компании Nestle в перерыве не смог найти горячей воды, чтобы приготовить растворимый напиток. Поэтому он придумал залить его холодной и взбить всё в шейкере… И появился на свет первый в мире Кофе фраппе. А поскольку происходило всё это в Греции, изобретено было греком, то называют сей нектар греческим. Наибольшей популярностью Кофе фраппе пользуется на Кипре и на своей родине, конечно же. Но любят его и в других странах, особенно в жаркое время года. Даже более того, рецепт много раз дополняли и модифицировали, фантазируют и до сих пор, поэтому способов приготовления и получаемых вкусов очень много.

Классика

Классический рецепт состоит из:

• 200 мл ;
• 150 мл молока;
• 10 ледяных кубиков.

Горячий напиток бодрости и молоко взбить в миксере (или шейкере) и вылить в стакан со льдом. Вставить в стакан трубочку и подавать классический Кофе фраппе.

Греческий

Рецепт греческого Кофе фраппе – это тот изначальный растворимый порошок, смешанный Димитриосом Вакондиосом с холодной водой.

Сюда можно добавлять молоко, сахар, ваниль… Пропорции ингредиентов выбирать по своему вкусу. Словом, вполне вероятно придумать ещё один новый рецепт.

Составляющие из расчёта на 2 порции

• 250 мл double-эспрессо:
• 10 ледяных кубиков;
• 100 г вишен (свежих или мороженных) без косточек;
• пара вишенок с косточками и хвостиками.

Приготовление вишнёвого Кофе фраппе

• сварить эспрессо;
• вишню взбить в блендере и перемешать со льдом;
• вишни с хвостиками охладить до затвердевания, но не замораживать;
• в бокалы насыпать лёд с вишней;
• осторожно по стенке влить эспрессо;
• украсить бокал вишенками с хвостиками;
• готово, осталось вставить трубочку и можно подавать.

Вот такой оригинальный рецепт и неожиданное сочетание!

Фраппе зимний

Ингредиенты на две порции зимнего Кофе фраппе

• 200 мл double-эспрессо;
• 150 мл молока;
• 50 г тертого чёрного шоколада;
• 2 ч. л. мёда;
• 10 кубиков льда.

Приготовление

• 2/3 стаканов наполнить молотым льдом;
• свежий эспрессо чуть охладить, смешать с молоком, шоколадом (оставить немного стружки для украшения) и медом;
• взбить кофейную смесь блендером до густой пены;
• влить смесь тонкой струйкой в стаканы;
• украсить (посыпать) шоколадом;
• вставить толстые трубочки и подавать.

Этот сладкий, сказочный рецепт согреет, даже несмотря на присутствие льда.

Ингредиенты из расчёта на две порции

• 200 мл эспрессо;
• 100 мл молока;
• 100 г мороженого без добавок;
• 8 кубиков льда;
• тертый шоколад.

Рецепт

Если не перемешивать, кофе и мороженое растекутся красивыми узорами. Вставляйте соломинку и подавайте. Этот вкуснейший коктейль Кофе фраппе никого не оставит равнодушным! А рецепт будет пользоваться популярностью даже у детей, если сварить зерна без кофеина.

Очевидно, что ответить абсолютно исчерпывающе на вопрос о фраппе: «Что это такое?» – невозможно, поскольку рецепт этого напитка слишком уж «фьюжн», и места для творчества и полёта фантазии хватит не одному бармену и кулинару.

Кофе фраппе – холодный кофе, взбитый с колотым льдом до появления пены. Напиток популярен в южной Европе, особенно, в Греции, которая является родиной рецепта. Как готовят кофе фраппе на основе эспрессо, с использованием растворимого кофе и о прочих вариантах приготовления этого напитка, читайте далее.

Греческие корни кофе фраппе

Мы уже рассказывали о пошаговом алгоритме приготовления кофе фраппе в домашних условиях. Сегодня в центре внимания - классический рецепт напитка и вариации на его основе.

Кофе фраппе является современным изобретением.

• Впервые его приготовил Димитриос Вакондиос на ярмарке в Салониках в 1957. Он не был бариста, ему просто очень хотелось кофе в перерывах между презентациями, а горячей воды не оказалось.
• Зато на стенде, где он работал, был шейкер. С его помощью демонстрировался один из новых напитков, представленный на ярмарке.
• Находчивый грек развел растворимый кофе холодной водой, добавил сахар и взбил смесь в шейкере. Итогом манипуляций стал холодный напиток с высокой шапкой пены и насыщенным вкусом.
• Рецепт быстро приобрел популярность в жаркой Греции. Для пущего благозвучия, кофе назвали на французский манер – «фраппе», в переводе – охлажденный.

Французский глагол frappér означает «бить, колоть», и в самой Франции термином фраппе обозначают все напитки с колотым льдом, а не только кофе. Во французской кухне есть фруктовый, мятный, алкогольный фраппе, и они не содержат ни капли кофе.

Рецепт кофе фраппе в домашних условиях

Для приготовления образцового фраппе на основе натурального кофе нам понадобится:

1. Эспрессо – 50 мл или крепкий кофе, сваренный в джезве из расчета 2 ложки молотого кофе на 100 мл воды. Подойдет и напиток, приготовленный во френч-прессе или гейзерной кофеварке.
2. Сахар – 1-2 чайных ложки.
3. Лед или сильно охлажденная вода в соотношении к кофе 1:1. Если вы любите крепкий напиток, то на 1 часть воды или льда возьмите 2 части кофе.

Пригодится шейкер или блендер с насадкой для взбивания, но если их нет, то приготовьте контейнер с плотно прилегающей крышкой.

Как готовить?

• Варим кофе в джезве или настаиваем во френч-прессе, при наличии кофемашины – готовим эспрессо.
• Процеживаем готовый кофе. На этом этапе можно добавить в напиток сахар или сироп, мед.
• Охлаждаем кофе. Он должен быть холодным, а не чуть теплым.
• В шейкер вливаем кофе, кладем мелко наколотый лед или добавляем хорошенько охлажденную воду, которую предварительно можно поставить в морозильную камеру.
• Взбиваем смесь кофе и льда.
• При отсутствии шейкера можно воспользоваться блендером с насадкой для взбивания или поместить кофейную смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, и энергично потрясти в течении нескольких минут.
• Напиток готов, когда на его поверхности образуется заметная пена.

Фраппе из растворимого кофе

Кофе фраппе дома можно приготовить и из растворимого кофе, как это было сделано впервые.

Что понадобится?

1. Кофе растворимый – 1,5 чайных ложки.
2. Холодная вода – 150 мл.
3. Сахар – 2 чайных ложки.
4. Колотый лед - 2 столовых ложки.

Как готовить?

Вариант 1

• В емкость высыпать растворимый кофе, влить воду, положить сахар и колотый лед.
• Закрыть емкость крышкой и энергичной трясти до полного растворения кофе.
• Ингредиенты можно взбить с помощью шейкера или блендера с насадкой для взбивания.
• Если под рукой нет кухонной техники, кофе фраппе можно получить долгим энергичным размешиванием.

Вариант 2

Есть и другой вариант приготовления фраппе на основе растворимого кофе

• Приготовить растворимый кофе, как обычно – горячая вода, растворимый порошок, сахар.
• Охладить напиток.
• Добавить колотый лед или охлажденную воду, 1/3 чайной ложки сухого растворимого кофе и хорошенько взбить любым из перечисленных выше способов.

Растворимый кофе дает высокую и плотную пенку, что очень нравится ценителям фраппе.

Где готовят фраппе?

Классический рецепт чаще всего можно встретить на юге Европы – в Греции, иногда – во Франции или Испании, правда, там его называют чаще просто кофе со льдом. Зато на Кипре вы сможете отведать лучший в мире кофе фраппе. Так, по крайней мере, утверждают сами киприоты, искренне считая напиток национальной гордостью.

В остальных частях Европы рецепт подвергся значительным переработкам, в соответствии с местными вкусами. По большей части он превратился в обычный кофейный коктейль с молоком, сиропом и колотым льдом.

В российских кофейнях можно столкнуться с самыми различными творческими переработками. Так что, прежде, чем заказать кофе фраппе, обязательно выясните, что скрывается под этим названием в конкретной кофейне или баре. Иногда фраппе в меню может называться кофе по-гречески.

Как приготовить кофе фраппе с молоком

Оригинальный рецепт фраппе не предполагал сливок или молока, но с течением времени их стали добавлять, чтобы придать напитку больше мягкости и нежности.

Для приготовления фраппе со сливками и молоком, понадобятся:

1. Свежесваренный кофе – 50 мл
2. Колотый лед или сильно охлажденная вода – 35-40 мл
3. Сахар – по вкусу
4. Сливки или молоко – 35-40 мл.

Как готовить?

• Сварить, процедить и охладить кофе.
• Взбить кофе со льдом или очень охлажденной водой.
• Вылить фраппе в чашку.
• Аккуратно, по острию ножа влить молоко или сливки.

Молочную составляющую можно влить и перед самым взбиванием. Тогда получившаяся пенка будет иметь нежный молочный привкус.

Как подавать кофе фраппе

Температура напитка приближает его к коктейлям, поэтому чаще всего для подачи кофе фраппе используют коктейльные бокалы. В них хорошо видна высокая пенка.

• Пьют напиток через соломинку.
• Вариантом подачи может стать керамическая чашка вытянутой формы, к примеру, чашка для латте.
• Фраппе часто подают со льдом. Для этого кладут несколько крупных кубиков прямо в бокал, а потом поверх льда наливают кофе.
• Дополняют фраппе нежные вкусы, поэтому в качестве десерта можно выбрать штрудель с мороженным или чизкейк. Тем, кто на диете, подойдет пастила или зефир. Любители итальянских десертов могут остановить выбор на панакоте или тирамису. Превосходно сочетание кофе фраппе и французского десерта крем-брюле с запеченной карамельной корочкой.

Свойства кофе фраппе

Какими свойствами обладает напиток?

• Калорийность фраппе , приготовленного по классическому рецепту, не превышает 2 кКал на порцию. Если в кофе добавлена 1 чайная ложка сахара, то калорийность возрастает до 20-22 кКал. Любые добавки – сливки, молоко – повышают калорийность порции.
• Содержание кофеина в чашке фраппе составляет, примерно, от 60 до 120 мг, в зависимости от сорта кофейных зерен.
• Вкус фраппе имеет ярко выраженный кофейный, с ореховыми акцентами, но традиционной кофейной терпкости в нем почти не ощущается. Фраппе из растворимого кофе может слегка отдавать кислинкой.
• Кофе фраппе часто подают как охлаждающий напиток в жаркие дни. Низкая температура кофе может замедлять пищеварение, поэтому пить его после еды не стоит. Лучше побаловать себя ледяным кофейным вкусом в перерывах между едой. Кофе снижает аппетит, поэтому его любят те, кто вынужден придерживаться диетических ограничений.

Стоимость фраппе

Примерный ценник фраппе – 70 – 90 рублей, в некоторых заведениях высокого класса за чашку могут попросить от 80 до 120 рублей.

Ценник себестоимости фраппе в домашних условиях не превышает 10-12 рублей за порцию.

Вывод

• Фраппе - холодный кофе, взбитый со льдом или сильно охлажденной водой до появления пены.
• Низкое содержание калорий, содержание кофеина, примерно, равно стандартной порции эспрессо.
• Хорошо бодрит и охлаждает.
• Можно употреблять в перовой половине дня, между приемами пищи.
• Вкус насыщенный, аромат слабый.
• Можно приготовить в домашних условиях.
• В кофейнях под таким названием могут подавать разнообразные коктейли на основе кофе, молока, топингов и льда.

А Вы уже пробовали кофе фраппе?

Оригинальный холодный напиток из кофе под названием фраппе хорошо освежает и придает заряд энергии. Как и у всего гениального у него простая история происхождения. Благодаря случайности, миру стал известен этот вкусный коктейль, который на сегодняшний приобрел множество вариаций. Приготовьте самостоятельно кофе фраппе и угостите им своих друзей и близких.

Что такое фраппе

Кофе фраппе – это охлажденный кофейный напиток, покрытый молочной пеной. Дословно с французского языка название означает «охлажденный» (в колотом льду). Невзирая на французское слово, напиток особенно популярен в Греции и на Кипре. Кофе получил такое название из-за схожести с разновидностью американского напитка «гранит», который тоже готовится на основе колотого льда с добавление сахара.

История происхождения напитка

Впервые напиток был представлен на Международной торговой ярмарке в Салониках (Греция) в 1957 году представителем всемирно известной компании Nestle – Яннисом Дритсасом. Продукт был позиционирован, как шоколадный напиток быстрого приготовления для детей, напоминающий по вкусу какао. Для его приготовления нужно было только взболтать смесь с молоком или водой в посуде под названием шейкер.

Димитрос Вакондиос (подчиненный Дритсаса) в перерыве между работой пытался раздобыть кипяток, чтобы заварить свой любимый растворимый кофе, но его попытки не увенчались успехом. Тогда он решил смешать кофе с холодной водой, по привычке добавил сахар и был ошеломлен полученным результатом. Таким способом был приготовлен первый кофе фраппе, который позже стал известен во всем мире. Современный рецепт напитка разработали баристы всемирно известной сети кофеен Julius Meinl.

Свойства кофе фраппе

Калорийность классического фраппе составляет всего 2 ккал на 100 грамм. Если добавить в напиток ложку сахара, то энергетическая ценность возрастет до 20 ккал. Добавки типа сливок и молока тоже повышают калорийность коктейля. Содержание кофеина в одной чашке фраппе примерно 60-120 мг, в зависимости от сорта кофейного зерна. Напиток имеет ярко выраженный кофейный вкус с легкими ореховыми нотками. Если для приготовления использовать растворимый кофе, то напиток может отдавать кислинкой.

Фраппе подают в качестве охлаждающего напитка в жаркие летние дни. Низкая температура фраппе может замедлить пищеварение, поэтому его не рекомендуется употреблять сразу после еды. Лучше выпивать напиток в перерывах между основными приемами пищи. Ледяные кофейные коктейли снижают аппетит, поэтому их часто употребляют при диетическом питании. Ввиду высокого содержания кофеина напиток рекомендуют пить за 6-7 часов до сна, в противном случае можно заработать бессонницу.

Особенности приготовления

Для приготовления фраппе можно использовать как заварной, так и растворимый кофе. В домашних условиях чаще используется растворимый сорт, так как он лучше образует характерную пену. Большую часть напитка составляет колотый лед или холодная вода. Ввиду этого фраппе часто употребляют во время диет. Горячий эспрессо охлаждают, переливают в шейкер или блендер, добавляют лед, и хорошенько взбивают до образования пышной пены.

Чтобы разнообразить вкус напитка в него часто добавляют различные топинги и подсластители. Например, мед, мороженое, шоколад, ликер, фрукты, орехи, сливки и многое другое. Кофе хорошо сочетается с такими пряностями, как корица, кардамон, гвоздика, имбирь, они смягчают вкус напитка. Важно готовить фраппе непосредственно перед употреблением. Приготовленный заранее напиток утратит свой вкус и аромат.

Как приготовить фраппе

Готовить классический рецепт фраппе нетрудно в домашних условиях. Себестоимость такого коктейля не превышает 15 рублей за порцию, в то время как средний ценник в кофейнях составляет 80 рублей. Алгоритм приготовления напитка выглядит следующим образом:

1. Сварите кофе в джезве, приготовьте с помощью френч-пресса или сделайте эспрессо в кофемашине.
2. Готовый кофе процедите, на этом этапе можно добавить сахар или другой подсластитель.
3. Охладите жидкость, она должна быть холодной, а не чуть теплой.
4. Перелейте кофе в шейкер, добавьте колотый лед или очень холодную воду в соотношении 1:1.
5. Закройте плотно шейкер и хорошо взбейте, должна образоваться стойкая пышная пена.

Если в вашем арсенале нет такого приспособления, как шейкер, то можно воспользоваться блендером с насадкой для взбивания или пищевым контейнером с плотно закрывающейся крышкой. Напиток с растворимым кофе готовится намного проще. Для этого необходимо поместить в шейкер несколько чайных ложек сухой смеси, добавить лед или воду и хорошо взбить. Часто растворимый кофе заменяют какао-порошком. Сегодня существует множество разновидностей этого охлаждающего напитка, подберите тот, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам.

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал/100 грамм.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Коктейль стал очень популярен в жаркой Греции, он прекрасно утоляет жажду. Традиционно фраппе по-гречески готовится с молоком, жирность подойдет любая, по данной рецептуре используется молочный продукт с массовой долей жира 2,5%. Стоит отметить, что чем больше этот показатель, тем калорийнее будет фраппе. Для вкуса на два стакана кофе хватит всего одной чайной ложки сахара.

Ингредиенты:

• кофе растворимый – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лед – 8 кубиков;
• сахар – 5 г.

Способ приготовления:

1. В шейкер насыпьте растворимый кофе с сахаром.
2. Залейте содержимое холодным молоком.
3. Плотно закройте крышкой и взбалтывайте на протяжении нескольких минут.
4. В высокий стакан выложите колотый лед, вылейте напиток, вставьте соломинку и можно подавать фраппе к столу.

Кофе с карамелью

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Для любителей сладких напитков прекрасно подойдет холодный кофе с карамелью. Ее можно сварить самостоятельно, но лучше воспользоваться готовым карамельным соусом, который легко можно найти в магазине. Если карамельного соуса недостаточно для сладости, то можно добавить немного сахара или другого подсластителя, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• кофе молотый – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лед – 8 кубиков;
• сливки взбитые – 50 г;
• карамельный соус – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Сварите кофе в кофеварке или любым другим способом.
2. Хорошо охладите его.
3. В шейкер или блендер перелейте кофейную воду, добавьте охлажденное молоко и тщательно взбейте.
4. Разложите дробленый лед в два высоких стакана, вылейте холодный кофе.
5. Сверху украсьте взбитыми сливками и полейте карамельным соусом.

С ягодами и мятой

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 25 ккал/100 грамм.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Отличным летним вариантом станет фраппе с ягодами и листьями мяты. В данном рецепте используется свежая клубника. В коктейле можно использовать и замороженные ягоды, если свежих не оказалось под рукой. Вместо клубники можно положить свежую или замороженную малину. У мяты особое предназначение, она делает холодный кофейный коктейль еще более освежающим.

Ингредиенты:

• эспрессо – 250 мл;
• молоко – 100 мл;
• клубника – 100 г;
• лед – 8 кубиков;
• сахар – 10 г;
• мята – несколько листиков.

Способ приготовления:

1. Охлажденный эспрессо перелейте в блендер, влейте холодное молоко, засыпьте сахар.
2. Добавьте ягоды клубники, предварительно очищенные от плодоножки и пару листиков мяты.
3. Перебивайте до образования стойкой пены.
4. Дробленые кубики льда разложите по стаканам, разлейте кофе и украсьте листиком мяты.
5. Подавайте фраппе с толстой трубочкой, чтобы ягодная мякоть свободно проходила.

Шоколадно-миндальный напиток

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 грамм.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Кофе прекрасно сочетается с ореховыми вкусами. Можно использовать разные орешки: фундук, миндаль, кешью и даже грецкий орех. Чтобы не нарушать структуру фраппе лучше использовать ореховые сиропы, они сладкие, но для вкуса и аромата их можно добавлять в минимальных количествах. Коктейль украшается тертым шоколадом, в данном случае используется горький сорт, его можно заменить любимым видом.

Ингредиенты:

• эспрессо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• шоколад темный – 20 г;
• миндальный сироп – 10 мл;
• лед – 6 кубиков;
• сахар – 5 г;

Способ приготовления:

1. Сварите экспрессо, на две порции фраппе понадобится 250 мл процеженной кофейной воды, добавьте сахар.
2. Напиток нужно охладить на воздухе или в холодильнике.
3. Взбейте эспрессо с холодным молоком с помощью шейкера или блендера до стойкой пены.
4. Раздробите лед, пересыпьте в стаканы.
5. Разлейте фраппе, сверху полейте миндальным сиропом и присыпьте натертым шоколадом.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 30 ккал/100 грамм.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Холодный эспрессо с молоком и ванилью станет отличной заменой высококалорийным десертам. Чтобы усилить ванильный аромат, по рецепту используется ванильный сахар, вместо привычного сахара-песка. Украсить готовый коктейль под названием ванильный фраппе можно взбитыми сливками. Из соображений диетического питания молоко можно заменить простой питьевой водой.

Ингредиенты:

• эспрессо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• лед – 8 кубиков;
• ванильный сахар – 10 г;
• ванильная эссенция – 4 капли.

Способ приготовления:

1. Сварите эспрессо, добавьте ванильный сахар.
2. Хорошо охладите эспрессо.
3. Взбейте с помощью шейкера кофейную воду с холодным молоком и ванильной эссенцией до образования крепкой пены.
4. Раздробите лед фраппе, разложите по стаканам, разлейте охлажденный эспрессо.

Как подавать кофе

Фраппе ввиду низкой температуры (примерно 10-15°C), подают в высоких бокалах для коктейлей. Если таких нет, то подойдет высокая керамическая чашка или стакан для лате. Чтобы не испытывать чувствительность зубов бокал снабжают соломинкой. Если в коктейле присутствует ягодное пюре, то соломинка должна быть толще обычной, чтобы напиток с легкостью мог проходить. По технологии у фраппе должен быть высокий слой стойкой пены, которая получается во время взбиваний кофейной воды с молоком.

Пена не дает оседать разным добавкам, благодаря этому можно самым разнообразным способом украсить коктейль. Для этого часто используют кокосовую стружку, зефир и другие топинги. Напиток часто готовят с добавлением соков, например, апельсинового, ананасового, гранатового. Фраппе принято подавать с легкими десертами: щербетом, панакотой, чизкейком. Коктейль отлично сочетается с французским десертом крем-брюле с характерной запеченной карамельной корочкой.

Видео