Главная > Питание > Цветная капуста - свойства, пищевая ценность, применение. Польза и вред цветной капусты для здоровья человека, противопоказания

Цветная капуста - свойства, пищевая ценность, применение. Польза и вред цветной капусты для здоровья человека, противопоказания

Калорийность: 30 ккал

Белки: 2,5 г

Жиры: 0,3 г

Углеводы: 4,2 г

Цветная капуста , также как и некоторые другие представители вида капуста огородная, является достаточно распространенным овощем в нащих краях. В цветная капусте белая часть не является листьями или плодом. Это самые настоящие соцветия. Именно поэтому цветная капуста и получила такое название.

Цветная капуста очень полезный овощ. По своим диетическим и вкусовым качествам, а также по содержанию питательных веществ, она превосходит все другие виды капусты. Например, по сравнению с традиционной для нас белокочанной капустой , цветная содержит в 1,5-2 раза больше белков и в 2-3 раза больше витамина C. Кроме того, цветная капуста содержит множество других фитосоединений, благодаря которым ее польза для организма оценивается в самой высшей степени.

Как и любая другая капуста, цветная отличается очень низкой калорийностью, благодаря чему ее употребление не может быть противопоказано практически никому. Часто цветную капусту применяют в детском питании. Существует множество различных вариантов ее приготовления, поэтому каждый сможет найти для себя тот способ употребления этого овоща, который ему понравится.

Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Капуста цветная содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:
- среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин C , обеспечивающий 77,8% суточной нормы на 100 г продукта, Витамин B5 (пантотеновая кислота) - 18% и Витамин B6 (пиридоксин) - 10%;
- среди макроэлементов выделяются Калий , Фосфор и Магний (в 100 г продукта содержится 8,4%, 6,4% и 4,3% суточной потребности этих элементов соответственно);
- среди микроэлементов самыми лучшими показателями отличаются Марганец , Железо и Цинк , содержание которых в 100 граммах продукта Капуста цветная обеспечивает 10%, 7,8% и 2,5% суточной нормы соответственно.

Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы. На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы.

Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов - 4 ккал, жиров - 9 ккал. Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе.

Многие включают в свой рацион цветную капусту, рассматривая этот овощ как источник ряда необходимых веществ для организма. А кому-то просто нравятся приготовленные из нее блюда. Между тем цветная капуста может принести организму человека как пользу так и вред.

Цветная капуста – одно из огородных растений, представитель семейства капустные (ранее крестоцветные). В открытом грунте растет и плодоносит в регионах с теплым и умеренным климатом, насчитывает множество сортов и гибридов. Возможно выращивание под пленкой и в отапливаемых зимних теплицах. В еду идут соцветия этого растения, которые могут быть не только белого, но и кремового, зеленоватого и прочих цветов.

Как и другие овощи, цветная капуста считается продуктом с минимальным содержанием калорий. Потому ее без опасения могут употреблять люди, которые заботятся о своем здоровье, внимательно относятся к тому, что едят или по каким-то причинам вынуждены соблюдать диету. В 100 г сырого и вареного овоща находится всего 29-30 калорий. После термообработки ситуация несколько меняется. Энергетическая ценность 100 г жареной капусты увеличивается до 120 калорий.

Но больший интерес представляют данные о химическом составе цветной капусты. Он достаточно разнообразен и, можно сказать, уникален. В соцветиях растения содержатся:

белки, жиры и углеводы;
витамины, макро- и микроэлементы;
органические кислоты;
пектин и клетчатка;
фитогормоны и фитонциды.

На 100 г продукта приходится 2,5 г белков, жиры составляют 0,3 г и 5,4 г – углеводы. Витамины в цветной капусте представлены группой B, а также Е, C, PP, H. Из них:

α – токоферолов – 0,08 мг;
γ –токоферолов – 0,2 мг;
тиамина – 0,05 мг;
ниацина 0,507 мг;
пантотеновой кислоты – 0,667 мг;
аскорбиновой кислоты – 70 мг;
никотиновой кислоты – 0,507 мг.

Есть в цветной капусте и очень ценное витаминоподобное соединение метилметионин (витамин U), которое обладает противоязвенным эффектом и противостоит проявлениям аллергических реакций путем превращения в неактивную форму гистамина, а также коэнзим Q 10, который отвечает за энергетический обмен в клетках и известен как антиоксидант. Сохраняются в цветной капусте витамины и после ее кулинарной обработки.

Кроме этого, соцветия богаты макро- и микроэлементами. В них много калия, натрия, фосфора, магния и кальция, высокое содержание железа, есть цинк, кобальт. В овоще находятся ценные для нашего организма яблочная, фолиевая, лимонная и тартроновая кислоты.

Полезные свойства для организма

Как пищевой продукт используют соцветия, из которых потом готовят различные блюда. Цветную капусту варят, тушат и жарят, замораживают в холодильнике, солят и маринуют. Для здоровых людей вне зависимости от возраста и пола особых ограничений в употреблении овоща не существует. Его можно подавать к столу, когда захочется.

Есть сырую цветную капусту также не запрещено, она например, хорошо идет в салатах. Однако и увлекаться не стоит. Все должно быть в меру. Съедобными являются и светло-зеленые покровные листья цветной капусты – их также можно использовать в пищу.

В медицинских целях овощ вводят в меню при различных диетах, а также используют для наружного применения. Полезными свойствами обладает и свежеприготовленный сок цветной капусты. В домашней косметологии есть много рецептов, помогающих сохранить молодость, здоровье и цветущий вид кожи и волос.

Цветная капуста известна тем, что она:

поднимает иммунитет;
усиливает обменные процессы в организме;
отличается противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
препятствует развитию доброкачественных и злокачественных опухолей;
лечит ожоги и язвы;
способствует поддержанию здорового веса;
стимулирует работу ЖКТ;
действует как легкое слабительное и мочегонное средство;
благотворно влияет на работу сердца и всей кровеносной системы;
препятствует сгущению желчи и образованию камней;
нормализирует давление;
улучшает память;
укрепляет кости;
снижает вероятность появления железодефицитной анемии;
снабжает организм витаминами, минералами;
дарит молодость и энергию.

Кроме этого, польза может быть и более конкретной.

Для детей

Цветная капуста практически никогда не вызывает аллергических реакций со стороны организма, поэтому может быть с успехом использована в питании самых маленьких. Пюре, приготовленное из этого овоща, является одним из первых продуктов, которые мамы дают своим малышам. Она хорошо усваивается организмом и содержит множество полезных ребенку веществ. Низкая калорийность овоща препятствует детскому ожирению.

Кроме этого, цветная капуста для детей будет полезна и в старшем возрасте. Ее можно включать в детское меню, что обеспечит более полноценное питание. Поверьте, овощные рагу, супы-пюре, оладьи, запеканки и котлеты из этого продукта получаются просто замечательные.

Для женщин

У женщин найдется немало причин для того, чтобы покупать и готовить цветную капусту. Тем, кто следит за своей фигурой, она поможет всегда оставаться в форме. Она содержит мало калорий, но очень хорошо сочетается с другими продуктами. С ней легко почувствовать сытость и не переживать об энергетической ценности порции. Также полезна цветная капуста женщинам, страдающим диабетом 2 степени.

Продукт является чудесным средством для профилактики запоров, предотвращает появления женских онкологических заболеваний, поддерживает гормональный фон в норме, позволяет надолго сохранить молодость и привлекательность лица и тела. Это возможно благодаря фитогормонам, которыми богат овощ.

Очень полезно включать этот продукт в рацион женщинам при кормлении грудью. Капуста способствует нормализации работы кишечника матери и ребенка, стимулирует выделение молока и не опасна для здоровья обоих.

Красивая внешность не менее важна для женщины, чем ее здоровье. Потому цветную капусту часто используют как домашнее косметологическое средство, и с немалым успехом. Из нее готовят маски, лосьоны, средства для осветления, питания и увлажнения кожи, избавления от веснушек и пигментных пятен. Такие средства помогают также усилить процессы заживления и регенерации тканей, омолодить их, вернуть прежнюю гладкость и упругость кожи.

Для мужчин

Полезные свойства цветной капусты могут оценить и представители сильной половины человечества. Установлено, что мужчины, которые постоянно используют этот овощ в пищу, дольше остаются молодыми, энергичными, жизнерадостными и здоровыми. Даже в пожилом возрасте они продолжают активно трудиться и вести насыщенный образ жизни. Полезна капуста этой разновидности для мужчин при облысении, проблемах с кожей, в качестве профилактического средства при таких серьезных заболеваний как ДГПЖ и рак простаты.

Чем полезна цветная капуста при беременности

Для будущей матери очень важно придерживаться правильного питания на всем протяжении беременности. Это нужно не только ей самой, но и ее ребенку. Большое количество полезных веществ, которые заключаются в цветной капусте, делают ее незаменимым и важным продуктом в такой ответственный период.

Судите сами:

Малая калорийность продукта дает возможность сохранять правильный вес матери, а не набирать его, как это часто происходит.
Витамины и минералы способствуют укреплению и поддержанию здоровья беременной, а также необходимы для правильного развития плода.
Пектины и клетчатка обеспечивают нормальную работу кишечника женщины, предупреждая запоры.
Фитонциды защищают организм от заражения инфекциями, помогают быстрее справиться с недугами.
Фолиевая кислота нужна ребенку для формирования и развития мозга, она также минимизирует риск развития у плода врожденных патологий.

Только этих примеров более чем достаточно, чтобы начать употреблять этот овощ, вынашивая ребенка. Но, включая в рацион цветную капусту при беременности, необходимо помнить и об осторожности. В больших дозах продукт может вызывать диарею и сильное газообразование.

Применение в диетологии и для похудения

Цветную капусту широко используют в лечебном диетическом питании. При болезнях сердца этот продукт помогает предотвратить развитие инфаркта или инсульта, нормализирует работу миокарда. При наследственной склонности к подобным патологиям овощ можно использовать для профилактики, просто включая его в меню. Положительный кардиологический эффект возможен благодаря макроэлементу калию и коэнзиму Q 10.

Диетические свойства капусты пригодятся и при панкреатите. Приготовленные на пару или запеченные соцветия окажутся легкой и хорошо усваиваемой пищей, которая не раздражает больной орган и желудок. Если хотите поддержать печень или почки, капуста также обязательно должна присутствовать на столе регулярно.

Не стоит забывать и о важности цветной капусты для похудения. С этим овощем можно сбросить лишние килограммы, но при этом не страдать от голода. Блюда, приготовленные из нее, содержат мало калорий, однако они сытные, приятны на вкус и полезны для организма. Нужно только составить полноценное, но легкое меню из здоровых продуктов, а содержащаяся в капусте тартроновая кислота будет препятствовать образованию лишнего жира. Вместе с адекватными физическими нагрузками это постепенно приведет к стойкому снижению веса.

Вред и противопоказания употребления цветной капусты

Несмотря на все ценные свойства этого овоща, для его употребления существуют некоторые запреты и ограничения. К ним необходимо прислушиваться, чтобы не навредить своему здоровью. Здесь не имеет особого значения свежий или приготовленный это продукт – его действие будет одинаково нежелательным.

Запрещен продукт к употреблению при таких диагнозах и состояниях как:

увеличенная кислотность сока желудка;
острый энтероколит;
язвенный колит;
спазмы кишок.

Только после консультации со специалистом-гастроэнтерологом можно есть овощ при обострении следующих заболеваний: панкреатит, подагра, гипертония, проблемах с щитовидной железой, серьезных патологиях почек. К внешнему применению цветной капусты противопоказаний не существует, кроме аллергии.

Мнение эксперта

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Цветную капусту можно есть и взрослым людям и детям. Она может быть диетическим блюдом или целебным продуктом. Выбор зависит от ситуации. Но в любом случае, попробуйте приготовить этот овощ сами, чтобы по достоинству оценить все его многочисленные полезные свойства.

Многие продукты, постоянно присутствующие в нашем рационе, хранят в себе целый букет полезных свойств, о которых мы даже не подозреваем. Не является исключением и цветная капуста. Интересная информация о пользе цветной капусты, особенностях её влияния на организм и противопоказаниях к употреблению собрана в этой статье.

«Кучерявый» овощ отличается от своих собратьев уникальным составом. В цветной капусте содержится набор элементов, который не найти в других овощах.

Так, в ней обнаружены:

рекордное количество аскорбиновой кислоты (75 мг в 100 г);
витамины (биотин, тиамин, каротин, ниацин, холин, токоферол);
аминокислоты;
фтор;
селен;
кальций;
калий;
фосфор;
магний;
железо;
фолиевая кислота;
яблочная, тартроновая, пантотеновая кислоты.

Капуста богата углеводами и белками, а низкая калорийность (29 ккал на 100 г) делает её полезным продуктом для диетического питания. При варке количество калорий увеличивается всего на единицу. А вот жареная капуста имеет уже 120 ккал в 100 г.

Цветная капуста: полезные и лечебные свойства для здоровья

Употребление «кудрявого» овоща позволяет обогатить организм витаминами и микроэлементами, а также улучшить общее самочувствие.

Польза для здоровья:

укрепление иммунитета;
борьба с воспалительными процессами;
улучшение работы сердца;
стимулирование обмена веществ и оттока жёлчи;
улучшение моторики кишечника;
укрепление сосудов;
нормализация кроветворения;
профилактика развития дефектов в клетках;
укрепление костных тканей;
улучшение пищеварения и вообще работы ЖКТ;
омоложение организма;
предотвращение раковых новообразований.

За счёт легкой усвояемости цветная капуста имеет мало противопоказаний и подходит для использования в рационе и маленьких детей, и взрослых.

С какими заболеваниями помогает справиться капуста

Лечебные свойства овоща используются для профилактики и терапии очень многих заболеваний.

Так, цветная капуста применяется для лечения:

ожирения;
патологий печени и почек;
воспаления лёгких;
аритмии;
бронхиальной астмы;
стоматита;
геморроя;
анемии;
сахарного диабета;
ожогов, повреждений кожи.

Чем полезен продукт для женщин, мужчин

Диапазон полезных свойств капусты для организма человека достаточно широкий. Отдельно стоит выделить влияние «кудрявого» овоща на сильную половину человечества.

Мужчинам цветная капуста:

увеличивает потенцию, сохраняет мужскую силу;
дарит энергию, повышает работоспособность;
снижает возможность развития онкологии предстательной железы;
улучшает рост волос, предотвращает раннее облысение.

Низкая калорийность продукта и его высокая питательность способствуют быстрому и долгому насыщению без отложенных на бёдрах и животе килограммов.

В рационе женщин этот овощ обязан занимать почётное место из-за особенного действия на организм барышень.

Цветная капуста, благодаря аскорбиновой кислоте в своём составе, улучшает состояние кожи, делает её гладкой, бархатистой, выравнивает тон, устраняет мелкие морщинки.
Овощ улучшает структуру волос, дарит им сияние.
Продукт нормализует гормональный фон женщины (при ПМС, климаксе).
Во время беременности капуста поставляет в организм будущей матери фолиевую кислоту, необходимую для полноценного развития нервной системы и головного мозга ребёнка. Врачи настаивают на необходимости введения цветной капусты в рацион беременных в 1 и 2 триместрах.
«Кудрявый» овощ идеально подходит для похудения и поддержания нормального веса.
Свойства продукта избавлять от запоров и улучшать перистальтику кишечника полезны женщинам, которые кормят малышей грудью. В этот период часто встречаются такие проблемы, а использование аптечных лекарств нежелательно при грудном вскармливании.

А ещё цветная капуста улучшает настроение и повышает стрессоустойчивость, что крайне необходимо современным и мужчинам, и женщинам.

Основная польза для детей

Детский возраст не является противопоказанием для употребления «кудрявого» овоща.

Продукт легко переваривается, а полезные вещества быстро усваиваются.

Как влияет цветная капуста на детский организм:

поставляет витамины и минералы;
предотвращает запоры и вздутие живота;
улучшает пищеварение;
укрепляет костную ткань;
нормализует процессы кроветворения;
улучшает аппетит у ребёнка;
предотвращает ожирение;
способствует нормальному развитию.

Продукт редко вызывает аллергию. Именно поэтому капуста используется как прикорм одной из первых. Из неё делают пюре для грудничков (однокомпонентные или с добавлением других овощей).

Применение в народной медицине

Противовоспалительные и регенерирующие свойства «кудрявого» овоща используют народные целители для профилактики и лечения самых разных заболеваний. Средства на основе цветной капусты эффективны и просты в приготовлении и применении.

Популярные рецепты народной медицины.

Сок капусты нормализует работу ЖКТ, устраняет запоры и улучшает аппетит. Для этого надо выпивать 50 – 100 мл свежего отжима за 30 минут до завтрака.
Рассол квашеной капусты избавит от неприятных симптомов геморроя. Соцветия надо нарезать небольшими кусками, посолить, поместить в банку и закрыть крышкой. Через 2 – 3 дня капуста пустит сок. Рассол надо принимать по 100 мг за 1 час до еды дважды в день. Курс лечения продолжается до исчезновения симптомов.
Витаминный напиток с «кудрявым» овощем поможет побороть авитаминоз. Для этого надо смешать свежий капустный и яблочный соки 1:1. Пить такой коктейль надо по 1 стакану на протяжении 30 дней. Это средство особенно полезно в весенний период, когда организм ослаблен после долгой зимы.
Компрессы из капусты вылечат ожоги и раны на коже. Соцветия надо измельчить в блендере и смешать с сырым яйцом до однородной массы. Нанести полученную смесь на марлю или бинт и приложить к ране или ожогу на 3 – 4 часа.
От воспалений дёсен помогут полоскания на основе сока цветной капусты. Для этого его надо смешать с водой 1:1. Полоскать рот следует 5 – 6 раз в день.
Для профилактики простудных заболеваний в период межсезонья полезен иммуностимулирующий коктейль. Для его приготовления надо смешать соки капусты и моркови (по 100 мл), мёд (2 ст. л.), молоко (200 мл). Употреблять напиток надо перед едой по 50 мл 3 раза в день на протяжении месяца.

Отвар цветной капусты

Во время варки капусты многие минералы и микроэлементы попадают в воду. Именно поэтому отвар на основе этого овоща особенно питателен. Его не надо выливать, а лучше использовать с пользой для организма.

Отвар подойдёт:

для приготовления насыщенных полезных супов, вторых блюд;
для полосканий при наличии воспалений во рту;
для употребления в качестве напитка для похудения.

Отвар на основе разных видов капусты улучшает работу ЖКТ, нормализует обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса.

Для приготовления полезного средства надо подготовить:

цветная капуста (25 г);
белокочанная капуста (50 г);
морковь (25 г);
корень петрушки (30 г);
лук репчатый (20 г);
зелёный лук (15 г);
зелень (укроп, петрушка);
вода (2 л).

Все ингредиенты надо измельчить, залить горячей водой и полчаса варить под закрытой крышкой на слабом огне. Готовый горячий отвар следует процедить, настоять 15 – 20 минут и охладить. Пить отвар надо холодным по 1 стакану в день после еды.

Как употреблять соцветия для похудения

Для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, цветная капуста станет настоящим кладом.

Ведь овощ обладает идеальными характеристиками диетического продукта:

имеет мало калорий;
благодаря тартроновой кислоте препятствует отложению жиров;
оказывает мочегонное действие на организм;
насыщает полезными веществами на длительный период;
повышает настроение, которое внезапно ухудшается у многих людей, сидящих на диете.

Известно много диет с использованием цветной капусты. В них овощ употребляют сырым, вареным, тушеным или приготовленным на пару.

Противопоказания

Цветная капуста - один из самых безвредных овощей. Но чтобы обезопасить организм от возможного вреда, при употреблении этого продукта надо учитывать некоторые противопоказания.

Среди них:

повышенная кислотность желудка;
дизентерия;
энтероколит;
язва в стадии обострения;
спазмы кишечника;
перенесенные операции на брюшной полости и груди (на протяжении последнего года);
наличие камней в почках;
артериальная гипертензия (принимать с осторожностью);
подагра (повышенный уровень мочевой кислоты);
патологии щитовидной железы;
индивидуальная непереносимость (бывает очень редко).

Проявление побочных эффектов возможно в случае чрезмерного увлечения продуктом. И сама капуста тут не при чём, просто всё полезно в меру.

Цветную капусту, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять каждый день. И тогда она принесёт здоровье, энергию и хорошее настроение.

Цветная капуста – вкусный и полезный продукт, которым можно разнообразить рацион. Она содержит витамины, микроэлементы, множество полезных веществ, легко переваривается и обладает своеобразным приятным вкусом. Но, как и любой продукт, она полезна только в том случае, если употреблять в меру. Избыток цветной капусты в пище вреден для здоровья, но это не значит, что от нее стоит отказаться.

Важно! Выбирая цветную капусту, обратите внимание на цвет и расположение соцветий. У свежего, вкусного и полезного овоща соцветия белые, расположены близко друг к другу. Размер большой роли не играет. Отдельные соцветия (без кочана) хранятся не более 2 дней, быстро портятся.

Состав

Пищевая ценность 100 г:

Калории 30 кКал
Белки 5 г
Жиры 3 г
Углеводы 2 г
Пищевые волокна 1 г
Вода 90 г

Цветная капуста не очень богата клетчаткой, что не делает ее бесполезной в диетическом питании. Овощ низкокалориен, поэтому не способствует набору лишнего веса. Зато, благодаря отсутствию неперевариваемых волокон, продукт легко переваривается, хорошо усваивается.

Овощ богат калием, фосфором, марганцем, витаминами . Также в составе продукта содержится редкий витамин H (биотин) и токоферол – .

Важно! Цветная капуста вдвое богаче белком, чем белокочанная. Также намного превосходит ее по содержанию – суточная норма содержится всего в 200 граммах продукта.

Полезные свойства

Этот овощ обладает огромным набором полезных свойств:

За счет клетчатки способствует очищению кишечника от токсинов, нормализует моторику, помогает бороться с .
Растительные жиры позволяют снизить риск заболевания атеросклерозом,
Содержит множество кислот, стимулирующих аппетит. Это полезно при нарушениях желудочной секреции, аппетита, пищевой мотивации.
Рекомендуется употреблять при , подавленном состоянии, чтобы избежать нарушений питания.
Входит в лечебный рацион восстановительного периода больных .

Цветная капуста – надежный помощник тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Но набрать мышечную массу она не поможет – содержание белка в продукте довольно низкое. Несмотря на то, что овощ легко усваивается, он не питателен, не создает длительного ощущения сытости.

Существуют специальные меню для похудения, состоящие преимущественно из цветной капусты. Например, итальянская диета, которую рекомендуют для быстрого избавления от лишних килограммов.

Важно! В большинстве случаев цветную капусту можно употреблять беременным женщинам, кормящим матерям. Воздержаться стоит лишь при хронических проблемах с почками. В качестве раннего прикорма для малыша, только приучающегося к взрослой пище, данный продукт не годится, но станет полезным дополнением к рациону ребенка старше 2 лет.

Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению цветной капусты немного:

Не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.
Вызывает ухудшения самочувствия больных , .
При (отложение солей мочевой кислоты) может ухудшить состояние, увеличить размер камней, что увеличивает риск развития .

Важно! Сильная – первый симптом того, что употребление овоща не пошло на пользу. В период обострения указанных заболеваний цветная капуста исключается из рациона.

Лучшим способом приготовления цветной капусты считается тушение на воде, самой подходящей приправой –