Чем полезен красный чай. Красный чай и его полезные свойства
Под понятием «красный чай» европейцы и китайцы подразумевают абсолютно разные понятия. Чай, который в Европе считается чёрным, в Китае называется красным.
Причина столь разного названия одного и того же чая банальна - европейцы, классифицируя любой чай, отталкиваются от цвета сухого листа. Поэтому красным чаем Европа именует либо чай ройбуш, либо чай из цветов каркаде. Стандартного европейского покупателя подобное поверхностное разделение по цвету листа вполне устраивает.
Китайцы дали ему название красному чаю, отталкиваясь от насыщенного цвета самого напитка, приобретаемого после заваривания, а именно - глубокого коричнево-красного цвета, напоминающего цвет заходящего солнца (нет другого вида чая, обладающего подобными оттенками). Цвет листа настоящего красного чая ближе к общеизвестному чёрному.
Среди специалистов в маркировке чайных сортов принято использовать терминологию Китая.
Как получают красный чай
Европейские чайные дельцы, выращивая чайное дерево в производственных масштабах, не придали значения накопленному тысячелетиями в Китае опыту ухода и обработки чая. А красный чай отличает именно способ его обработки . Поэтому столь высококачественный сорт чая может производиться исключительно в Китае и Тайване, где эти традиции чтятся и строго соблюдаются. Историки утверждают, что этот вид чая появился неожиданно. По причине скачка температуры и сильного тумана, оставленный на высушивание чай сопрел значительно больше, чем требовалось. Со временем эту технологию усовершенствовали и отточили. И в результате появился красный чай.
Китайский красный чай очень ферментирован (степень ферментации 45-60%), меньше окисляется и отличается богатым ароматом и вкусом. Он относится к элитным чаям высочайшего качества. И это не удивительно. Некоторые сорта красного чая готовятся из самых молодых листиков чайных кустов, произрастающих исключительно в высокогорье, далеко от города, заводов и дорог.
В день сборки начинается длительный и сложный технологический процесс необходимой традиционной обработки собранных чайных листочков. Вначале листья раскладывают определённым образом для подсушки (в среднем на 15 часов) после чего, в результате потери влаги, они становятся мягче и можно приступать к их скручиванию.
Так как существуют разные красные чаи, то и способы изготовления их, соответственно, отличаются друг от друга. Технология обработки одних чаев включает в себя очень плотное скручивание листа (либо вручную, либо это делают машины) и сдавливание, для того, чтобы лист выделил максимум сока и пропитался им. Другие отличаются процессом ферментации, где окислению подвергаются только края листа, и внутренняя его структура остаётся неизменной, третьи - окуривают на протяжении весьма длительного времени.
Чаинки готового красного чая, в зависимости от его вида, отличаются друг от друга формой. Но в качественных красных чаях скручены листы, в основном, продольно и чаинки выглядят как маленькие палочки . В разваренном виде, связанные вручную дорогие сорта красного чая, раскрывается в различные формы, приобретая форму цветка, китайского фонарика, пирамиды. А вот тёмно-коричневый цвет (иногда даже напоминающий чёрный) и едва заметный отблеск чаинок, называемый «искра» - свойственен всем без исключения сортам красного чая.
Полезные свойства красного чая
Полезные свойства красного чая обусловлены технологией процесса ферментации. По причине воздействия на чайные листы влаги, тепла и воздуха, в листах начинается процесс распада клеточной структуры. В результате такого химического процесса в листе создаются новые элементы (чайные флавины и мн.др), которыми лист не обладал изначально.
Ферментация, проведённая определённым образом, при определённой температуре и с соблюдением необходимых требований консервирует в листах неимоверное количество полезных веществ, таких как аминокислоты, полифенолы, различные витамины и типы сахара.
Красный чай способствует повышение иммунитета в достаточно быстрые сроки и, как следствие, увеличивает длительность жизни. Также, благодаря создаваемой микрофлоре чая, наблюдается благоприятное воздействие не только на организм, но и на энерго-токи человека.
Витамины в красном чае
Если более детально раскрывать тему положительного влияния красного чая на организм, то стоит отметить, что в нём содержатся практически все витамины.
Красный чай богат витамином А (каротином), отвечающим в организме за здоровье кожных покровов, слизистой оболочки. Необходимое количество витамина А предохраняет слепоту, усиливает сопротивляемость инфекций дыхательных органов, способствует укреплению дёсен, зубов и костей, а также росту волос.
Витамин РР , содержащийся в напитке, снижает уровень холестерина в крови и регулирует кровообращение в целом. А в комплексе с витамином С, также имеющимся в красном чае, витамин РР усиливает активность аскорбиновой кислоты. Польза же вышеупомянутого витамина С заключается в нормализации и укреплении защитных систем организма, соединительной и костной ткани.
Достаточно велик процент содержания в напитке витамина К, отвечающего за образование в печени протромбина, который в свою очередь регулирует свёртываемость крови.
Китайский красный чай отличается удивительным ароматом и восхитительным вкусом. Он считается элитным напитком. Как правило, сырье собирают из молодых чайных кустов, произрастающих в высокогорье. Сначала собранные чайные листики подсушивают (этот процесс длится до 15 часов). Последующая обработка зависит от разновидности красного чая. К примеру, подсушенные чайные листья могут плотно скрутить (с помощью машины или вручную) и сдавить, чтобы лист выделил максимальное количество сока и пропитался им. В другой разновидности красного чая окислению могут подвергать лишь края листовых пластин, оставляя внутреннюю часть листьев неизменной. А сырье третьего чая могут в течение длительного времени окуривать, придавая ему дымчатый аромат.
Полезные свойства красного чая
Целебные красного чая во многом зависят от технологии ферментации сырья. Под воздействием тепла, влаги и воздуха в чайных листьях происходит химический процесс, в результате которого образуются новые химические элементы (например, чайные флавины), которых в свежих листьях нет. Вместе с тем в красном чае присутствует множество витаминов, микро- и макроэлементов и других активных компонентов.Красный чай – напиток долголетия. А еще он усиливает умственную активность и улучшает память.
Так, красный чай богат каротином (витамином А), который отвечает за здоровье слизистых оболочек и кожного покрова, поэтому этот напиток рекомендуют употреблять при кожных заболеваниях, проблемах со зрением, лечении инфекционных болезней дыхательных путей и т.д.
Богато сырье красного чая и витаминами группы В, поэтому этот напиток рекомендуют при проблемах с перевариванием и усвоением организмом углеводов, сбоях в работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Также красный чай – эффективное средство от морской болезни.
Даже здоровому взрослому человеку не следует злоупотреблять этим напитком: максимальная норма – 4 чашки в день.
Немалый процент в этом элитном напитке витамина К, регулирующего образование протромбина в печени. Вот красный чай при плохой свертываемости крови.
Особенности заваривания красного чая
Для заваривания следует использовать мягкую, очищенную питьевую воду. Температура воды при заваривании этого элитного напитка должна быть 98-100оС. На 150-200 мл воды берут 4-5 г сырья. При этом рекомендуемое время выдержки первого пролива – 1-2 минуты. Красный чай может выдержать 3-4 пролива.Одним из первых на российских прилавках появился красный чай каркаде – продукт из лепестков высушенной суданской розы. Именно с ним многие люди и связывают свои представления о красных сортах чая, но далеко не все они изготавливаются из специфических лепестков цветка. Большинство сортов также производится из листочков чайного дерева, полученных путем специальной технологии ферментации.
Полезен ли красный чай для здоровья человека, как, например, зеленые сорта? Конечно! И многие специалисты, любители ароматных заварок, относят его к категории промежуточных сортов, которые смогли вобрать в себя оригинальный вкус и аромат черного чая при огромной пользе зеленых напитков.
Особенности красного чая
Лучшие сорта красного чая производятся в Китае и Тайване. К китайским видам относится сильно ферментированное сырье, которое практически не подвержено процессам окисления. Сорта красного чая, привезенные из Китая, обладают не только безупречным вкусом, но и несут максимум пользы для человеческого организма. Если, конечно, заваривать напитки правильно.
Факт! Представленный сорт был открыт совершенно случайно, производители совсем не планировали изобретать новые виды напитка. При случайном перепаде температур, а также под воздействием сильного тумана, партия зеленых листочков однажды чрезмерно сопрела, и появилось необычное сырье.
Красный чай, о которого постоянно говорят исследователи и ценители растительных напитков, получают из листочков, собранных высоко в горах. Для производства используются самые молодые побеги. Их раскладывают на специальных площадках и сушат от 10 до 20 часов. Затем каждый листочек скручивается вручную или с помощью машины.
Китайский красный чай
Некоторые сорта в процессе обработки подвергаются небольшом сдавливанию, другие – предполагают иссушение исключительно по краям листочков. Все это позволят добиться густого, привлекательного вкуса того или иного напитка.
Польза красного чая
Посетителей интернета чаще всего волнует вопрос о красного чая. И то, и другое у продукта имеется. Но при правильном подходе к употреблению напитка, при соблюдении допустимых доз и технологии заваривания, польза красного чая, конечно же, превышает любой возможный вред.
В процессе ферментации листочки сохраняют максимум витаминов и минералов благодаря естественным консервирующим свойствам сырья. В них сохраняются все уникальные ферменты и аминокислоты. Вот, чем полезен красный напиток в итоге:
- При регулярном употреблении польза напитка для иммунитета очень высока. При болезни или после нее красный чай помогает восстановить естественные силы организма, улучшает самочувствие и настроение, заряжает бодростью.
- Приносит отвар пользу и обмену веществ, ведь в его состав входят эмульгаторы, которые улучшают работу желчного пузыря, помогают быстрее расщепляться жирам и превращают их в полезную энергию.
- Высококачественный напиток помогает выводить лишнюю жидкость, так как отлично прогоняет мочу и мобилизует работу почек. Оказывают большую пользу при заболеваниях, связанных с задержкой чрезмерного количества воды в организме.
- Помогает выводить шлаки и токсины, оказывая неоценимую пользу в борьбе с вредными отложениями и процессами, разрушающими организм.
- В составе практически нет кофеина, поэтому красный чай полезен и при бессоннице.
- В сочетании со сбалансированным рационом помогает укреплять зубы и кости, несет огромную пользу для поврежденных и больных зубов.
- Помогает избавиться от спазмов в ЖКТ, расслабляет, стимулирует правильное пищеварение и помогает восстанавливать нормальную микрофлору во всём кишечнике.
- Польза красного чая ощутима и для нервной системы. Он прекрасно снимает стресс и напряжение.
- Влияет красный чай и на работу сердца и сосудов. Он хорошо понижает давление, укрепляет сосуды, рассасывает холестериновые бляшки и не дает формироваться тромбозам.
- Польза некоторых сортов красного чая есть и при диабете 2 типа – он помогает удерживать уровень сахара.
Факт! Кроме всей пользы, описанной выше, красный чай прекрасно помогает разнообразить меню, а в летние деньки позволяет справиться и с жаждой.
Вред красного чая
Несмотря на огромную пользу, красный чай несет и вред в следующих ситуациях:
- высокое содержание органических кислот и веществ в составе могут нанести вред кишечнику при наличии язвы или гастрита;
- атеросклероз также считается противопоказанием к употреблению красного чая;
- сразу же перед сном красный чай пить нельзя, так как он может спровоцировать нарушения сна;
- горячий отвар может обжечь слизистую желудка, в результате чего появятся боли;
- холодный чай наносит вред в виде задержки слизи в организме;
- слишком крепкий напиток наносит вред нервной системе, раздражая ее и вызывая головные боли;
- при длительном заваривании отвар начинает выделять слишком большую концентрацию вредных веществ;
- сырье, срок годности которого истек, подвергается процессу окисления. Входящие в состав эфирные масла и липиды могут нанести вред общему состоянию;
- на пустой желудок красный отвар пить нельзя, так как он провоцирует рвоту;
- пить красный чай без вреда для здоровья можно за час до или после пищи;
- недопустимо употребление отвара с приемом лекарства. Если вы пьете таблетки, делайте это как минимум за 2 часа до или после употребления красного чая.
Важно! При беременности красный отвар не нанесет вреда, если пить его правильно. Пользу организм получит только в том случае, если чай вы будете заваривать в два раза слабее, чем обычно. На 1 кружку ароматного чая допускается брать 1 ч. л. сырья без горки. Также можно разбавить чай молоком.
Покупая красный чай, помните, что только качественные листовые сорта, упакованные в вакуумные или герметичные пакеты, обладают пользой. Продукт в одноразовых пакетиках изготавливается из отходов сырья.
Красный чай в Китае - это черный чай в России и Европе. В Азии название этому напитку дали по цвету, который получается после заваривания. А у нас его оценивают по оттенку сухого листа, то же самое делают европейцы. Настоящий, качественный чай можно получить, соблюдая технологию обработки, что делают только в Тайване и Китае.
Чем полезен красный чай, который выращивается по особой технологии
Есть мнение, что этот вид ароматного напитка появился случайно. Сильный туман совместно с резким перепадом температуры изменили качество чая, который проходил этап сушки. Листы сопрели сильнее, чем положено, что привело к появлению нового сорта. Со временем технология усовершенствовалась.
Красный чай из Китая отличается большой степенью ферментации (48-65%), он имеет особый аромат, вкус и относится к элитным сортам, так как производится из молодых листиков растения, которое растет высоко в горах, в экологически чистых районах вдали от промышленности, мегаполисов, трасс.
Особый технологический процесс делает красный чай максимально полезным, он заключается в следующих этапах:
· собранные листья подсушивают, раскладывая их специальным образом;
· через 15 часов, когда чай теряет лишнюю влагу, его скручивают.
Качественный красный чай должен представлять собой маленькие палочки с продольно скрученным листом. Соблюдение оригинальной технологии позволяет сохранить все полезные свойства напитка и сделать его целительным и по-особому ароматным.
Влага, воздух, тепло воздействуют на листы, что способствует распаду внутренней структуры клеток. Этот химический процесс создает новые компоненты, которых ранее не было.
Ферментация с соблюдением всех необходимых этапов сохраняет в чайном листочке большое количество полезных элементов:
· разные типы сахара;
· полифенолы;
· витамины;
· аминокислоты.
Такой состав помогает повысить иммунитет за короткий период и запустить процесс омоложения.
Полезные витамины в красном чае
Красный чай включает в себя все витамины, которые необходимы для организма человека
Витамин А - каротин
Отвечает за хороший вид и здоровье кожных покровов, слизистых. Помогает сохранить зоркость, повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет зубы, десна, костный корсет, способствует быстрому росту волос.
Группа витаминов В
Помогает лучше усваиваться углеводам в организме, нормализует функциональность сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние мышечного корсета. Снижает или исключает симптомы морской болезни: головокружение, тошнота, рвота.
Витамин РР
Снижает показатели холестерина, положительно влияет на кровообращение.
Витамин С
Повышает иммунитет, защищает от простудных заболеваний, увеличивает выносливость, работоспособность.
Витамин К
Способствует образованию протромбина в печени, который контролирует свертываемость крови.
Также в составе красного чая присутствуют следующие полезные компоненты:
· флавониды;
· пигменты;
· органические кислоты;
· полисахариды;
· алкалоиды;
· хиноны;
· хлорофилл;
· пектины;
· эфирные масла;
· железо;
· марганец;
· кальций;
· магний;
· натрий.
Все эти элементы положительно влияют на состояние организма и при длительном приеме напитка запускают процесс омоложения.
Полезные сорта красного чая
Есть несколько видов красного чая:
· Дянь Хун. По легенде он появился более 2 000 лет назад и имеет высокий статус среди других сортов. Особенность этого напитка в том, что он растет только в одном месте - провинция Юннань в Китае. На высокую стоимость влияет большое количество типсов (чайные почки с серебристыми ресничками).
· Кимун или Английский завтрак. Напиток имеет насыщенный красный оттенок и по-особому нежный аромат. Чай отличается мелкими листочками.
· Гуй Хуа Хун Ча (Сладкий Османский). Кустарник растет в китайских провинциях Фуцзянь, Аньхуи, Юннань.
· Хун Му Дань (Красный пион). При его изготовлении используют молодые почки и ранние листья, которые связываются, образуя форму цветка.
· Лапсанг Сушонг (Чжень Шань Сяо Чжун) также этот чай называют «копченным». Для чаинок применяют большие, грубые листья, которые после скручивания подвяливают. Затем их греют над горящим деревом.
Чтобы красный чай не потерял свои полезные свойства, его рекомендуют заваривать крутым кипятком и настаивать несколько минут перед подачей.
При каких заболеваниях полезен красный чай
Ароматный, вкусный напиток можно использовать при следующих патологиях:
· Ожирение. Так как чай прекрасно влияет на обменные процессы его можно использовать, как вспомогательное средство при сбросе веса.
· Нарушение работы желчного пузыря. Напиток помогает улучшить работу органа.
· Заболевания почек и мочевыводящих путей. Красный чай можно использовать, как мочегонное средство для выведения лишней воды.
· Зашлакованность, отравление организма человека. Напиток хороший детоксикатор и эффективно выводит токсины и шлаки.
Нет противопоказаний при проблемах со сном. Улучшает костный корсет, используется при стоматологических патологиях. Помогает стимуляции работы пищеварительной системы и снимает спазмы в желудочно-кишечном тракте. Рекомендован при сильных стрессах, нервных перенапряжениях, способствует коррекции артериального давления.
Многие используют красный чай, как средство для похудения, особенно в случаях, когда наблюдается сильная задержка воды в организме.
Вред красного чая и противопоказания
Китайский напиток не желательно пить:
· во время беременности;
· при острой форме гастрита, язвы желудка;
· сильной возбужденности нервной системы;
· сложной форме атеросклероза.
Если человек страдает хронической бессонницей, серьезными нарушениями сна, паническими атаками от большого количества чая стоит отказаться. Напиток влияет на сужение сосудов, что повышает риск образования тромбов.
При высокой температуре тела стоит также воздержаться от чаепития, так как теофеллин, который входит в состав снижает эффективность жаропонижающих средств.
Не стоит пить сильно заваренный чай, в форме крутого кипятка или в сильно охлажденном виде. Рекомендуемая температура -52°С.
Противопоказан детям, людям с психическими отклонениями.
Если напиток заваривается длительное время, он может негативно повлиять на самочувствие и состояние здоровья, так как все полезные качества теряются. Чай нельзя принимать натощак - это может привести к тошноте и головокружению. Пить этот напиток лучше всего между приемами еды.
Нельзя запивать красным чаем лекарственные средства, медикаменты, так как это может привести к нейтрализации их полезных свойств и вызвать аллергические реакции.
Красный чай - это прекрасный напиток, который может не только принести пользу, но и нанести вред, поэтому обязательно стоит следовать всем рекомендациям. Особенно это касается людей с хроническими заболеваниями, беременных женщин. Не стоит злоупотреблять этим ароматным нектаром, так как все полезно в меру даже для людей с отменным здоровьем.
Что такое красный чай? На деле же красный чай является черным чаем, который подвергся ферментации. Появился он в результате удачного случая. Роль сыграла необычная влажность воздуха, за счет чего ферментация произошла
за необычно короткое время, и цвет чая изменился. В общем и целом же цвет напитка можно охарактеризовать, как красно-коричневый.
В иерархии китайских чаев - красный занимает почетное место. Его очень ценят знатоки и любители. Обязательно нужно отметить высокое возможное время хранения красного чая. И в силу его цветовых качеств, не перепутайте китайский красный чай с каркаде.
Красный чай обладает приятным мягким вкусом со сладкими нотками. В силу этого можно пренебречь добавлением сахара. Последний вообще нежелателен в случае с красным чаем, так как функция его в данном случае сомнительна - вкус скорее испортится. Эта особенность напитка приятно обрадует следящих за своей фигурой людей.
В производстве красного китайского чая берут чайные листья и сворачивают в маленькие трубочки, после чего внешне он начинает напоминать елочные иголки.
На рынке сегодня имеется множество различных сортов красного чая. Ценители смогут выделить элитные варианты: Красный Пилон, Сладкий Османский, Цихун, Дянь Хун и многие другие.
Как правильно заваривать красный чай?
Поговорим далее о том, как правильно и легко приготовить китайский красный чай. Подобно заварке большинства других чаев, приготовление красного не сильно оригинально. Залейте заварку горячей водой и подождите пять минут.
К полезным качествам чая можно отнести его антиоксидантные свойства.
- Данный напиток поможет вам очиститься от токсинов и шлаков, что актуально для людей, которые следят за своей фигурой и внешним видом. Многие, если не все, знакомы с крайне неприятным похмельным состоянием. Тут красный китайский чай придется как нельзя кстати.
- Также напиток сможет защитить вас от заболевания сахарным диабетом, хорошо влияет на сосуды и артериальное давление.
- Ускорение метаболизма при потреблении китайского красного чая станет дополнительной хорошей новостей для желающих похудеть.
Если вы хотите узнать секрет полезных качеств, которыми обладает красный чай, то он заключается в обработке напитка на начальных этапах. Благодаря этому готовый напиток содержит большое количество полезных аминокислот и витаминов.
Употребление китайского красного чая также положительно скажется на вашем иммунитете и здоровье в целом. При ежедневном регулярном употреблении вы довольно скоро почувствуете его положительное воздействие на организм. Хорошего вам здоровья и приятного чаепития!
Красный чай Оолонг (Улун)
Под такими необычными названиями скрывается красный чай. Если переводить их на русский язык с китайского, то получится «Черный дракон». Всем знатокам чая известно о том, что зеленый чай подвергается минимальной ферментации в процессе производства, а черный - довольно сильной. Красный чай занимает промежуточное положение в классификации по этому критерию.
Этапы обрабатывания чая у оолонга стандартные: его завяливают, скручивают, затем частично ферментируют и высушивают. Листья при производстве берутся зрелые. Берут эти листья с самых старых кустов чайного дерева. Листья собирают, после чего их раскладывают на бамбуковых циновках под открытым солнцем. Таким образом, чайные листья завяливают. При разных температурах процесс протекает соответственно с разными скоростями. В среднем он занимает от 30 минут до 60. Листья нужно держать под присмотром и строгим наблюдением, так как они требуют ухода каждый час - их нужно ворошить и разминать. Вы легко сможете понять, когда следует прекратить выполнять эту процедуру: края чайных листьев должны приобрести красно-коричневый оттенок. Остальная часть листьев чая должна остаться зеленой.
По степени ферментированности красный оолонг можно сравнить с зелеными аналогам или же с классическими китайскими чаями. Как только нужная степень окисления достигается, процесс сразу моментально прекращают. Производители разделяют процесс сушки на два этапа. Сначала проходит первая сушка. Ее делают вручную или с помощью огня, выкладывая чай на противень. Могут также использовать духовку. Второй этап начинается после того, как чайные листья скручивают.
Описываемый чай является исключительно листовым. На глаз оолонг можно легко отличить от других чаев - по форме чаинки представляют собой скрученные листья. Цвет характерный красно-коричневый. Сильный пряный аромат сразу же себя выдаст. Приготовление красного чая - вопрос спорный. В зависимости от его уровня ферментации, многие предпочитают заваривать оолонг по-разному. В целом же заваривание красного чая напоминает заваривание зеленого. Приблизительно та же температура и время заварки.
Производят красный чай в основном Тайвань и Китай.
Напиток имеет ряд полезных свойств, содержит множество различных полезных витаминов и аминокислот. При регулярном употреблении повышает иммунитет и улучшает самочувствие. Придется по вкусу тем, кто стремится похудеть. Может стать отличным дополнением в этом к правильному режиму питания или к занятиям физическими нагрузками.
ВАЖНО! НЕ ПРОПУСТИТЕ!
Эффективным дополнением к вашему рациону питания может стать замечательная натуральная биодобавка для похудения, обладающая невероятными жиросжигающими свойствами. Ольга Бузова рекомендует новый метод быстрого похудения без диет на основе экстракта . Этот экстракт разрабатывался специально для лечения ожирения в частных клиниках Москвы и не содержит никакой химии и гормонов!
Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать о новой методике в очищении организма от Елены Малышевой.
