Баклажаны шашлык как приготовить. Шашлык из баклажанов - вкусно и полезно. Шашлык из баклажан на мангале
С того времени, как мои дети поселились в частном доме, свой день рождения я праздную у них. Лето... Жара... Сидеть в квартире совсем не хочется, да ещё и стоять у плиты. Поэтому я готовлю шашлыки. В этот раз готовили на мангале несколько видов шашлыка и одними из таких были шашлыки из свинины с овощами. Овощи можно выбирать по своему вкусу. Я выбрала кабачки, баклажаны, сладкий перец и обязательно лук. Получилось просто великолепно!
Ингредиенты
Для приготовления шашлыка из свинины с овощами на мангале нам понадобится:
свинина - 1,5 кг;
баклажаны - 2 шт.;
кабачки - 2 шт.;
лук репчатый - 2-3 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
приправа для шашлыка - 2 ст. л.;
лавровый лист - 2 шт.;
соевый соус - 3 ст. л.;
сок лайма (или лимона) - 1 ст. л.;
масло оливковое (или растительное) - 2 ст. л.
Этапы приготовления
Мякоть свинины, которую я брала для шашлыка, называют "яблочко". Мясо следует промыть и зачистить, затем обсушить и нарезать на кусочки массой 35-40 грамм.
Сложить кусочки свинины в миску, добавить приправу для шашлыка и тщательно помять мясо руками. Затем добавить измельчённые лавровые листья, сок лайма, соевый соус и оливковое масло, перемешать ещё раз.
Овощи вымыть. Перец очистить от семян и нарезать удобными кусочками, кабачки и баклажаны нарезать кружочками толщиной 7-8 мм, лук - кольцами такой же толщины.
Овощи добавить к мясу, посыпать чёрным молотым перцем.
Для того чтобы мясо и овощи хорошо промариновались, их лучше пересыпать в целлофановый пакет, завязать и хорошо встряхнуть. Оставить пакет в холодильнике на 3-4 часа.
Разжечь мангал для приготовления шашлыков. Кусочки свинины и овощи посолить, нанизать на шампуры вперемежку.
Жарить наши вкусные шашлыки из свинины с овощами на мангале на "седых" углях, постоянно прокручивая, чтобы не подгорели овощи. Готовность свинины можно определить, разрезав кусочек мяса ножом, - если свинина в разрезе будет без розового оттенка, значит мясо готово. Время приготовления во многом зависит от жара углей. Мясо и овощи получаются очень сочными, вкусными и ароматными.
Приятного аппетита!
Любите вылазки и отдых на природе, а за окном пасмурно и дождь? Тогда предлагаю приготовить вегетарианский шашлык в духовом шкафу. Получатся он не менее вкусный и ароматный, чем на костре.
Фото овощного шашлыка
Содержание рецепта:
Наверняка у многих такое словосочетание как «овощной шашлык» вызывает улыбку. Ведь многие знают шашлык только из мяса, и под этим названием и испокон веков понимается исключительно зажаренное мясо. Однако, тем не менее, в сегодняшние дни овощной шашлык можно встретить в меню любого заведения специализирующегося на приготовлении кушанья на углях. Причем многие (не только вегетарианцы) такое кушанье успели попробовать и не единожды. Поэтому предлагаю познакомиться с ним, а потом и приготовить самостоятельно.
Овощной шашлык относят к экзотическим вариациям шашлыка, как грибной или рыбный. Но он великолепно подходит к тому же мясному шашлыку в виде основного горячего гарнира. Поэтому овощное блюдо сможет угодить абсолютно всем, да и к тому же оно еще очень вкусное и полезное.
Советы приготовления шашлык из баклажанов и болгарского перца
- Для дополнительного вкуса и сытости, овощи на шампуре можно чередовать с кусочками мяса или сала.
- Разнообразить данный шашлык можно дополнив его кабачками, помидорами, луком, грибами, сыром.
- Все овощные кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они одновременно и равномерно приготовились.
- Чтобы во время жарки овощи не превратились в кашу, солить их следует в конце приготовления, за исключением баклажан. Их обычно после нарезания, для удаления горечи, выдерживают в соленой воде, а затем промывают.
- Маринование овощей, это вопрос сугубо индивидуальный, и овощи, в обязательном порядке, маринования не требуют. Но в целом, для вкуса, лучше их замочить.
- Калорийность на 100 г - 58 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 шт.
- Сладкий болгарский перец - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Столовый уксус 9% - 1 ст.л.
- Растительное рафинированное масло - 3 ст.л.
- Молотый мускатный орех - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Деревянные шпажки - 6 шт.
Приготовление шашлыка из баклажанов и болгарского перца
1. помойте и нарежьте кольцами толщиной не более 1 см. Приправьте их солью и оставьте полежать 30 минут, чтобы из них вышла вся горечь. После, ополосните овощ водой и обсушите хлопковым полотенцем.
Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, удалите хвостик и семена. Мякоть помойте, нарежьте на 2-3 части и обсушите бумажной салфеткой.
2. В глубокой емкости, в которую поместятся все овощи, положите все ингредиенты для маринования: соевый соус, растительное масло, столовый уксус, молотый мускатный орех, черный перец, молотый кардамон и выдавите через пресс очищенные зубчики чеснока.
3. Положите овощи в соус, хорошо их перемешайте, чтобы они все покрылись маринадом и оставьте настаиваться на 1 час.
4. После этого чередуя баклажаны и перец нанизайте их на деревянные шпажки. Также, можно использовать для духовки настоящие железные шампура. Шпажки советую предварительно в течении получаса вымочить в воде, чтобы во время запекания они не пригорели.
Шампура с овощами выкладывайте на решетку или на противень с высокими бортами, чтобы вокруг овощей циркулировал воздух. То есть овощи не должны лежать на противне.
Диетический шашлык из овощей – это полноценный «заменитель» традиционного мясного шашлыка. Он – низкокалорийный, но при этом питательный и очень полезный. Для его приготовления вам понадобятся овощи, приправы, немного свободного времени и хорошее настроение.
Затем это выглядит следующим образом: возьмите большой баклажан и выпекайте цельно в духовке на 180 градусов до однородности. Когда это произойдет, выньте его из духовки и дайте ему остыть. Как только прохладно откройте баклажаны и очистите плоть вилкой, пока она не выйдет полностью из кожи. Поместите мякоть в красивый горшок с солью, перцем и сверху оливковым маслом.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.
- баклажаны – 2 шт.
- помидоры – 3-4 шт.
- сладкий перец – 2-4 шт.
- адыгейский сыр – 400-500 г
- растительное масло (оливковое масло)
- кетчуп (мы рекомендуем томатную пасту домашнего приготовления)
Как приготовить?
- Хорошо помойте овощи. Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте кольцами, перец и адыгейский сыр – большими кубиками.
- Сложите все ингредиенты (кроме помидоров) в большую миску, посолите и сбрызните оливковым маслом, затем хорошо перемешайте.
- Нанизывайте овощи на шампуры или деревянные шпажки в произвольном порядке, размещая сыр и помидоры исключительно между кольцами кабачка и баклажана.
- Готовьте правильный шашлык на огне пока овощи не станут мягкими.
Выпекайте кусочки хлеба в духовке и с ними еще горячим натереть зубчик чеснока на поверхности каждого из них, просто чтобы ароматизировать. Устройте креветки вокруг горшка и подавайте. Знаете ли вы, что веганы также могут наслаждаться хорошим барбекю? Очевидно, не версия с мясом, а варианты соевого белка , различные овощи, такие как свекла, морковь, сквош, спаржа, бамия, баклажан, перец, цуккини, картофель, помидоры, лук, маслины, грибы и даже тофу.
Эти ингредиенты, приготовленные на гриле на гриле, восхитительны и могут быть частью хорошего, здорового веганского света и питательного барбекю. Чтобы сделать все более вкусным, идеальным является приготовление маринада с чесноком, травами и другими приправами, чтобы придать больше вкуса шампурам.
Вкусный шашлык с кукурузой
Ингредиенты:
- цукини – 230 г
- шампиньоны – 500 г
- кукуруза сладкая в початках – 300 г
- помидоры черри – 300 г
- оливковое масло – 100 г
- чеснок – 10 г
- лук молодой
- укроп
- специи
Как приготовить?
- Дня начала помойте и мелко нарубите зелень и чеснок. Затем смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом со специями.
- Цуккини и кукурузу порежьте кольцами.
- Нанизывайте овощи на деревянные шпажки или шампуры в следующем порядке: шампиньон, кукуруза, помидор, цуккини, шампиньон.
- Готовьте блюдо на мангале или костре, время от времени переворачивая шашлык из овощей, чтобы он равномерно прожарился.
Шашлык из овощей в маринаде
Ниже приведены некоторые вегетарианские рецепты барбекю для вас, чтобы подготовиться к дому для друзей и семьи. Чтобы ароматизаторы лучше включались, вы можете оставить маринад на 8 часов и более. Если хотите, сделайте жареные фруктовые шампуры, например, десерт.
Рецепт приготовления вермишера и тофу
Чтобы сопровождать ваше светлое вегетарианское барбекю, приготовить фарофа, винегрет, свежий салат из рукколой или другую зелень и кукурузу на початке, это вкусно! Взбейте ингредиенты маринада в блендере. Затем мариновать все овощи и тофу нарезать кубиками и оставить в холодильнике в течение 8 часов, чтобы хорошо вписаться в ароматы. Затем выпекать картофель и луковые маринады в духовке до готовности. Гриль тофу, баклажаны и цуккини.
Шашлык из шампиньонов в духовке
©realkebab.ru
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г
- чеснок – 1 зуб.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соевый соус – 2 ст. л.
- лимонный сок – 1 ч. л.
- паприка сладкая – 0,5 ч. л.
- укроп (или другая зелень)
Как приготовить?
- Сложите очищенные шампиньоны в пакет.
- Укроп и чеснок мелко нарубите. Затем поместите эти ингредиенты в пакет с грибами и добавьте к ним паприку, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Завяжите пакет и хорошо потрясите.
- Маринуйте грибы в соусе около 10-15 минут.
- Нанижите грибы на шпажки и отправьте в духовку. Готовьте блюдо 12-15 минут при температуре 200-230 градусов.
Шашлык из баклажанов, перца и оливок
©eda.2k.ua
Рецепт вегетарианского баклажана для баклажана и перца. Сделайте препарат, смешав соевый соус, оливковое масло, соль и орегано, отложите. Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками и впитайте в раствор с водой, лимоном или уксусом, чтобы убрать горький вкус. Слейте и обжарьте в шампуре с нарезанным кубиками перцем. Возьмите барбекю на среднем уровне. Когда он начинает коричневый, удалите и перелейте в смесь для приправы. Вернитесь на гриль, и когда он вам подходит, подавайте.
Рецепт для легкого вегетарианского барбекю цуккини
Включите все ингредиенты в маринаде и отложите в сторону. Вырезать ингредиенты в кубики, кроме оливкового, который должен оставаться целым. Смешайте в маринаде и дайте ночь хорошо поймать вкус. На следующий день место на шампурах, сэндвич ингредиентов и принять гриль на гриле.
Ингредиенты:
- баклажан – 500 г
- перец сладкий – 300 г
- оливки (без косточек) – 100 г
- растительное масло (оливковое) – 50 мл
- соевый соус – 50 мл
- лимон – 1 шт.
- зелень – пучок
- листья салата – пучок
- перец
Как приготовить?
- Помойте лимон и выдавите из него сок. Затем смешайте его с соевым соусом , добавив немного перца.
- Баклажан нарежьте кольцами, сложите в большую кастрюлю или глубокую миску, залейте маринадом и оставьте на 30 минут.
- Тем временем порежьте сладкий перец.
- Нанизывайте овощи (баклажан, перец) и оливки на деревянные шпажки в произвольном порядке.
- Жарьте шашлык на огне или мангале до полной готовности овощей.
- Перед подачей к столу выложите шашлык из овощей на листья сала и украсьте мелко нарубленной зеленью.
Овощной шашлык с абрикосами
©keramikaprofi.ru
Рецепт барбекю из свежего вегетарианца с шампиньоном и говядиной
Санитировать грибы, а затем налить на шампуры сэндвич кубических соевых бобов и увлажнить. Смешайте растительный крем, укроп, чеснок и соль по вкусу. С помощью кухонной щетки проведите немного смеси на вертеле и принесите гриль на гриль. Поверните и почистите соус.
Свежий рецепт вегетарианской барбекю для спаржи и томатов
Вымойте и нарежьте спаржу в кубики, обжигая кончик. Посыпьте деревянными шампурами, сэндвичими помидорами черри. Включите ингредиенты маринада в миску и обжарьте шампуры и дайте ей посидеть в смеси на несколько часов. Приготовьте гриль на гриле до золотистого цвета по своему вкусу.
Ингредиенты:
- картофель молодой – 10-12 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- помидоры черри – 125 г
- лук – 2 шт.
- абрикосы – 4 шт.
- оливковое масло – 4-6 ст. л.
- базилик
- перец
Как приготовить?
- Для начала порежьте болгарский перец большими кусками, лук – на 4 части, потом разделите каждую на 3-4 пластины. Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки.
- Пока режете овощи, отварите молодой картофель. Затем остудите его и разрежьте пополам (или на 2-3 части, если понадобится).
- Базилик и чеснок мелко нарубите, добавьте к ним оливковое масло, специи и хорошо все перемешайте.
- Нанизывайте шашлык, чередуя овощи и фрукты. Перед началом приготовления смажьте их маринадом и оставьте на 10-15 минут.
- Жарьте правильный шашлык на раскаленных углях или мангале, периодически переворачивая шампуры.
Шашлык из овощей и креветок
©southernboydishes.com
Рецепт барбекю из вегетарианского картофеля
Затем разрежьте концы и поставьте на косу. Растопите растительный крем в сковороде и добавьте чеснок и приправьте солью. Посыпать окрой в смесь и варить 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета по вашему вкусу. Слейте приготовленный и еще горячий картофель, порежьте картофель пополам и омолайте большим количеством оливкового масла. Сезон с орегано по вкусу, накрыть крышкой и оставить картофель на 20 минут.
Рецепт барбекю с вегетарианским вегетарианцем
Затем возьмите картофель, чтобы жарить на гриле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите овощи того же размера. Возьмите морковь и цветную капусту на пару, чтобы немного смягчиться. Если вы предпочитаете размещать в кастрюле с кипящей водой и оставлять ее всего на 3 минуты, слить. В миске с 1 литром и половиной воды и уксуса поместите баклажаны в кубики и дайте постоять 15 минут, чтобы снять горечь. В миску включить все овощи и приправы ингредиенты. Покройте пластиком и мариновать в течение двух часов или более в холодильнике.
Ингредиенты:
Для начинки:
- креветки (сваренные) – 24 шт.
- помидоры черри (или другие маленькие) – 24 шт.
- цуккини – 1 шт.
- желтый перец – 1 шт.
- лук молодой
- кошерная соль
- перец
- лимон
Для песто:
- петрушка – пучок
- свежий эстрагон – ¼ чашки
- несоленые жаренные фисташки – ¼ чашки
- чеснок – 1 зуб.
- лимонный сок – 5 ч. л.
- кошерная соль – ¼ ст. л.
- перец – ¼ ст. л.
- оливковое масло – ½ чашки
- вода – 1 ст. л.
Как приготовить?
- Немного измельчите эстрагон, петрушку, фисташки, лимонный сок, чеснок, соль и перец в блендере. Затем добавьте к этим ингредиентам оливковое масло и еще раз все взбейте, чтобы получится однородная масса. Разделите песто на две части.
- Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут и займитесь подготовкой овощей.
- Порежьте перец кубиками, цуккини – кольцами, а перья молодого лука – на 3-4 части.
- Нанизывайте ингредиенты на шпажки в следующем порядке: лук, перец, кабачок, помидор, креветка.
- Затем совсем немного сбрызните овощи и морепродукт оливковым маслом и смажьте соусом.
- Готовьте шашлык из овощей в духовке 5 минут при температуре 450-550 градусов или на гриле (2-3 минуты с каждой стороны).
- В конце украсьте блюдо свежевыжатым лимонным соком и оставшейся частью песто и сразу подавайте к столу.
©ovkuse.ru
Рецепт вегетарианского барбекю для тыквы и моркови
По истечении этого времени вставьте овощи на шампурах и отведите на гриль в течение 20 минут на барбекю, поворачивая один раз в то время. Принесите тыкву и морковь, чтобы приготовить в течение 4 минут в кипящей воде, чтобы облегчить надевание шампура, слить. Затем мариновать нарезанные кубиками овощи в миске и оставить в холодильнике в течение 8 часов, чтобы хорошо вписаться в ароматы. Затем поместите на шампурах сэндвич морковь и тыкву и принесите гриль на гриль.
Рецепт барбекю из телячьей веганской свеклы
Когда он мягкий и золотой, подавайте! Как закуски, так и внешний вид очень легко собрать и адаптироваться во многих случаях! Исследуйте это путешествие между гастрономией и модой и получайте удовольствие.
Шашлык из баклажанов с сухим помидором
Калории на порцию: - 300 ккал.Ингредиенты:
- перец – 3 шт.
- помидоры – 3 шт.
- лук – 3 шт.
- баклажан – 1 шт.
- лимон – ¼ шт.
- растительное масло (оливковое)
Как приготовить?
- Лук очистите от шелухи, с баклажана удалите подножку, затем нанижите овощи вместе с помидорами на шампуры. По желанию, можете порезать баклажан и лук на небольшие куски.
- Сбрызните все ингредиенты маслом и жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры, чтобы овощи не пригорели.
- Готовый шашлык подавайте к столу, сбрызнув лимонным соком.
Подготовила Татьяна Крысюк
Выход: 12 шампуров. Время приготовления: 20 мин. Как приготовить: Разрежьте баклажаны на тонкие ломтики. Накройте водой и смешайте лимонный сок. Дайте постоять 5 минут, разделяя помидоры и сыр. Слейте баклажаны и приправьте солью и перцем. Распространение оливкового масла через все ломтики. Нагрейте сковородку на среднем огне и коричневые кусочки с обеих сторон. Сделайте слои баклажанов чередующимися с сыром до половины каждого зубочистки. С другой стороны, начините сушеный помидор.
Модель, которая имеет тенденцию быть более плотной к телу и на уровне теленка, открывается в более широкий бар, определенно впадая в вкусы многих женщин. Именно по его разрезу брюки-брюки рисуют женское тело, то есть ценит кривые того, кто уже имеет, и создает более криволинейное тело у тех, кто этого не имеет. Большой бар создает интересный том, который балансирует с шириной бедра, что очень рекомендуется для тех, у кого широкое бедро, и не нравится его показывать. Модель также удлиняет - и многое - ноги и приносит желаемый эффект в основном маленькими.
Соус из баклажан к шашлыку.
Ни для кого не секрет, что овощи являются отличным дополнением к различным мясным блюдам (и не только к мясным). Именно поэтому рядом к аппетитным шашлычкам практически всегда подают сочную нарезку или салатик из свежих овощей.
А ведь из овощей можно приготовить и замечательный соус к шашлыку. И делается это проще простого. Замечательно то, что приготовить такое кушанье с легкостью можно как на пикнике, так и в домашних условиях. Ведь запечь овощи очень просто как на костре, так и в духовом шкафу.
Кроме того, он обычно изготавливается в очень удобных тканях. Вы поняли, как эти брюки «джокер»? Это на полпути к созданию стильного и универсального вида, подходящего для повседневной работы, для рабочей среды и даже для более формального ужина или коктейля. Решение в этом случае состоит в том, чтобы выбрать куски, выполненные в более структурированных тканях и карманах, которые помогают замаскировать, хорошо? Пойдем с Лу и поймем, почему творчество - это все в пищевом бизнесе!
Замороженные кебабы из мяса, курятины и колбасы повсюду, и все делают то же самое, но мы находимся в «гурманском» сезоне, и ваша изобретательность может помочь вам увеличить ваш пищевой бизнес, не так ли? Например, вегетарианские шампуры! Быть веганом модно, и людям трудно найти сорта по своему вкусу, особенно когда речь идет о барбекю! Попробуйте пряные картофельные шампуры, баклажаны или цуккини, фаршированные сушеными помидорами, помидорами черри, фаршированными сыром и т.д.
Чтобы приготовить соус из баклажан к шашлыку, вам понадобится:
Баклажаны – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 2 шт.
острый перец – 1 стручок
кинза
базилик
соль
Как приготовить соус из баклажан к шашлыку:
1. Баклажаны, помидоры и перец вымыть под проточной водой, обсушить и нанизать на шампуры (чистить не нужно!). Запечь на углях до готовности.
Сырные шашлыки не обязательно должны быть сычужными! Попробуйте расплавленный рикотта или смешанный проволон, свежий и моцарелла или сыр с томатами, приправленными орегано, пиццы! Чтобы сделать вкусные куриные шампуры, избегайте использования груди, которая требует времени для выпекания и высыхания. Используйте костяные бедра и пальто, крылышки и манжеты крыла; Но если вам нужно кормить грудью, попробуйте обернуть кусочки кусочками бекона с лавровыми листьями, придайте особый аромат, и мясо станет влажным!
Посмотрите, фруктовые шампуры также гарантируют успех! Используйте крепкие фрукты, такие как итальянский виноград, банан, ананас, яблоко и соедините немного сухофруктов, таких как сливы и абрикосы, или вишня в сиропе! Слегка впитайте тонкий сироп и накройте сахаром, прежде чем броситься на гриль!
2. Готовые овощи снять с шампуров на блюдо, очистить от кожицы и размять вилкой.
3. Кинзу и базилик (количество – по вкусу) промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
4. Размятые вилкой овощи выложить в миску, добавить соль по вкусу, измельченную зелень.
5. Хорошенько перемешать соус, выложить в соусницу и украсить веточкой зелени.
Сосисок сегодня вы найдете в большом разнообразии: с чесноком, оливками, проволоном, перцем и прекрасными травами, все вкусно, и это может внести свой вклад в ваше меню! Чем более различны, тем резче любопытство клиентов или гостей сторон. Если вы собираетесь подавать рыбу и морепродукты, попробуйте карри сардинские стейки и лавровые листья, креветки, лосось и кубики сыра или филе, свернутые в нитку морских водорослей Нори!
Овощной шашлык без маринования
О, и не забывайте отделять конкретные области для сладких или рыбных шашлыков, чтобы не мешать вкусу других и не смешивать вкусы, хорошо? И, наконец, шампуры с мясом, которые заслуживают особой заботы. Вы можете смешать его с овощами, такими как лук, помидор и сладкий перец, или с полосками бекона. Очень постное мясо, как правило, высыхает на шампурах, поэтому попробуйте такие типы, как крошки, и почти когда пришло время испечь ананас, избитый в блендере, смешанном с мясом. Мягкий чертополох также отлично смотрится, но не забудьте обернуть маслом после приправы и перед тем, как отправиться на угли, хорошо?
Описанный выше рецепт – лишь начальный этап, база, основа для вкуснейшей закуски к шашлыку!
Во-первых, вы можете добавить и другие овощи на свой вкус. Например, запечь вместе с предложенными овощами репчатый лук, кабачки, грибочки. После запекания также очистить от подгоревшего верхнего слоя (кожицы), измельчить и смешать со всеми остальными ингредиентами.
Во-вторых, овощи можно не размять, а нарезать мелкими кубиками. Такое кушанье будет еще вкуснее и аппетитнее на вид.
В-третьих, в смесь запеченных и измельченных овощей можно добавить несколько зубчиков чеснока (пропущенных через пресс), черный молотый перец, сушеные травы.
Для вегетарианского или диетического меню можно предложить заправить измельченные овощи подсолнечным или оливковым маслом, а для любителей калорийной пищи – майонезом. Такую закуску можно подать не только к шашлыку, но и как самостоятельное блюдо.
Приятного вам аппетита!
Весенне-летний период - это сезон пикников, купания и шашлыков. Каких только не придумано рецептов для маринования шашлыка из мяса, курицы и даже рыбы. Овощи, как правило, подаются в качестве гарнира к мясным блюдам, и мало кто задумывается о том, что можно проявить оригинальность и приготовить, например, шашлык из баклажанов. Это блюдо станет превосходным гарниром к мясу. Что же касается вегетарианцев, такой подход может быть для них отличной альтернативой традиционному шашлыку.
Основные правила приготовления овощного шашлыка
Как правило, слово "шашлык" подразумевает под собой блюдо, приготовленное на костре. Оно готовится на мангале, на гриле и даже в духовке, но только готовя на углях, можно добиться того неповторимого аромата. Вегетарианский шашлык раньше считался экзотическим блюдом, теперь же его можно встретить в любом ресторане. Готовить его очень просто, но при этом здесь есть свои тонкости:
- Чтобы во время приготовления овощи не развалились, солить их ни в коем случае нельзя. Это касается всех овощей, кроме баклажанов. Если шашлык из баклажанов не вымочить в соленой воде, он будет отдавать горечью. Поэтому перед готовкой нарезанные баклажаны опускают соленый раствор.
- Время приготовления овощей зависит от размера Повар сам определяет этот временной промежуток - овощи должны быть румяными и мягкими, но не потерять свою форму.
Шашлык из баклажанов на костре можно готовить различными способами, об этом и будет рассказано ниже.
Шашлык из овощей и сала
Шашлык из баклажанов на шампурах можно приготовить из различных овощей, с добавлением мяса или сала, это дело вкуса. Для этого рецепта понадобится: 5-6 средних баклажанов, 250 гр. свежего сала, соль, перец и специи по вкусу. В баклажанах сделать поперечные надрезы каждые 1,5 см, не дорезая до конца.
Внутри посыпать их солью, подождать минут 20, затем тщательно вытереть бумажным полотенцем, чтобы удалить горечь. Охлаждённое сало нарезать квадратиками, натереть солью и специями, вложить в каждый надрез в баклажане. Насадить овощи на шампуры и жарить на углях до готовности. Кожица баклажана должна немного потемнеть и сморщиться. Внутри они получаются очень нежными и сочными, а сало будет ароматным и хрустящим. Такой шашлык из баклажанов подается с зеленью и лавашем.
без маринования
Этот ароматный вегетарианский шашлык полюбится тем, кто не ест мясо. Для его приготовления нужно 2 больших баклажана, 2 крупных помидора или несколько черри, 3 небольших зеленых перца, несколько луковиц, соль и перец по вкусу. Все овощи нужно предварительно подготовить. Баклажаны нарезать крупными кольцами наискосок, посолить или положить в соленую воду. Пока они вымачиваются, репчатый лук очистить, разрезать поперёк на три части, если луковица мелкая, можно разделить ее пополам. Место разреза смазать растительным маслом и оставить на некоторое время.
Через 15 минут баклажаны вытащить из воды, обсушить бумажным полотенцем. Болгарский перец разрезать вдоль на 4 части, помидоры пополам. Нанизывать овощи на шампуры в таком порядке - четвертинка перца, баклажан, лук, помидор, последовательность повторить. Если для приготовления берутся помидоры черри, нанизывать их нужно целиком. Все овощи немного сбрызнуть лимонным соком и готовить на углях до зарумянивания. При подаче блюда полить соусом по вкусу и посыпать зеленью.
Шашлык из баклажана и фарша
Это оригинальный способ приготовить шашлык из баклажанов. Рецепт этого блюда включает не только овощи, но и мясо, что придется по вкусу любому гурману. Для его приготовления понадобится: 0,5 кг фарша из баранины или свинины, 2 крупных баклажана, репчатый лук, чеснок, свежий огурец, зелень, нежирная сметана, оливки, соль, специи по вкусу.
Лук мелко нарезать, выложить в фарш, хорошо перемешать, посолить, добавить специи, еще раз перемешать. Фарш убрать на 30 минут холодильник, а тем временем приготовить соус. На терке измельчить огурец, посолить и убрать лишнюю воду. Добавить измельчённый чеснок, оливки и зелень. Туда же положить 30 гр. сметаны, всё перемешать и убрать в холодильник.
Несколько зубчиков чеснока почистить, нарезать, посолить, смешать с оливковым маслом и оставить мариноваться на 10 минут. Баклажаны нарезать толстыми кружочками, посолить, вытереть салфеткой. Из фарша слепить шарики, немного приплюснуть, нанизывать на шампуры, чередуя с баклажанами. Жарить на углях до готовности, подавать, посыпав маринованным чесноком, с лавашем и соусом.
Овощное ассорти с сыром
Шашлык из баклажанов на шампурах с добавлением различных ингредиентов - это очень простое и вкусное блюдо. Например, овощное ассорти с сыром может понравиться не только взрослым, но и детям. Для его приготовления нужно: 2 баклажана, 2 небольших кабачка, 2 помидора, сладкая кукуруза, сыр твердых сортов, растительное масло, соль и специи.
Овощи помыть, нарезать кружочками, немного посолить, баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла горечь, сыр нарезать кубиками. Овощи и сыр обмакнуть в растительное масло, чтобы во время приготовления они не подгорели. Нанизывать поочередно на шампуры овощи и сыр, при жарке часто переворачивать. Подавать с любым соусом и зеленью, гарниром будет служить сладкая кукуруза.
Готовка овощей - это очень простой процесс, но чтобы он завершился удачно, нужно придерживаться некоторых рекомендаций.
1. Во время приготовления овощи могут прокручиваться, поэтому можно воспользоваться шпажками-уголками.
2. Если есть возможность, овощи лучше готовить на решетке для барбекю.
3. Любые овощи могут обойтись без маринования, поэтому не стоит тратить на это время.
4. При готовке шашлыка с фаршем жарить начинать нужно с торцов шампура. Тогда фарш сразу схватится, и из него не вытечет сок.
Давно известно, что самая вредная еда - эта жареная, поэтому шашлык из баклажанов, приготовленный на углях, - прекрасная возможность питаться не только вкусно, но и полезно.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
