Знаменитый ром бакарди блэк. С чем пьют белый, янтарный, черный ром

Благодаря техническому прогрессу и современной индустрии ром давно перестал быть низкопробным напитком, ассоциируемым с ямайскими пиратами и дешевым алкоголем. Различные виды рома хорошо знакомы ценителям крепких напитков – белый ром, золотой или янтарный, красный, коричневый, пряный, ароматизированный, выдержанный, нефильтрованный и даже черный ром. Но истинным знатокам истории известны не только цветовые характеристики, но и особенности производства любимого напитка Эрнеста Хэмингуэя.

Три основных вида рома по технологии производства

Специфика регионального производства этого напитка накладывает свой отпечаток на его вкусовые качества. С учетом местных особенностей и рецептур конечный продукт может обладать различными характеристиками. Но общее для всех регионов все же есть – технологические этапы, без которых не обходится ни производственный процесс: от обработки сахарного тростника с последующей перегонкой до сбраживания, купажирования и выдержки. Технология производства определяет следующие виды рома:

• промышленный,
• сельскохозяйственный,
• тафья.

Промышленный метод (rum industrielle)

Дает до 90% всего производимого в мире рома. Отличается высокоэффективной производительностью и полным отсутствием отходов. Конечный продукт производится на основе патоки, сахар из которой удаляют заранее. Кристаллы сахара, полученные в процессе производства, рафинируют, упаковывают и отправляют на продажу. Оставшаяся патока подвергается перегонке, брожению и дистилляции.

Безостановочная перегонка делает вкус одновременно более легким и насыщенным, что наравне с безотходностью производственного цикла и обеспечивает промышленному методу наиболее высокую популярность. Начальная крепость напитка достигает 80%, но путем добавления воды из экологически чистого источника может понижаться до 40%. Окончательное формирование вкуса происходит во время вызревания в дубовых бочках.

Сельскохозяйственный (rum agricole) метод

Наиболее дорогостоящий способ производства, не предполагающий выделения сахара из сока сахарного тростника. Его малая распространенность обусловлена не только дороговизной, но и отсутствием явных преимуществ во вкусовых качествах. Кроме того, возможность применения существенно ограничена временем жатвы.

Отличительной чертой является естественное сбраживание без добавления химреагентов или искусственных дрожжей и двойная дистилляция. Сельскохозяйственный метод все еще остается популярным на Гаити – второй родине сахарного тростника – и в ряде франкоговорящих островов.

Тафья (rum tafia)

Является наименее распространенным методом, в результате которого продукт получают путем переработки продуктов патоки. Этот напиток значительно проигрывает по вкусовым характеристикам промышленным или сельскохозяйственным видам рома и считается наименее качественным. Тафья не экспортируется и предназначена исключительно для местного употребления. На заре истории рома весь напиток производился именно таким способом – перегонкой отходов патоки в самогонном аппарате, получившим название «смерть дьявола» из-за своей высокой крепости.

Сорта рома по цвету

Помимо технологических особенностей производства, выделяют цветовые характеристики сортов рома. Как и другой крепкий алкоголь, напиток приобретает различные оттенки в процессе выдержки. Изначально после дистилляции он бесцветен. Цветовая гамма включает в себя несколько сортов:

• светлый,
• золотой,
• темный.

Светлый ром

Встречаются и иные обозначения – белый или серебряный. Сорт получил название благодаря бесцветности конечного продукта, который сохраняется даже после выдержки. Так как проводят ее в металлических чанах, процесс выдержки не влияет на напиток и не способен придать ему какой-либо оттенок. Хотя в превалирующем большинстве белый ром поступает на рынок невыдержанным, некоторые производители все же используют для этого сорта кратковременную выдержку (до восемнадцати месяцев) и применяют дубовые бочки вместо металлических емкостей.

В последнем случае после выдержки применяется дополнительная фильтрация с целью сохранения нужного оттенка. Светлые разновидности рома характеризуются легким вкусом, прозрачностью цвета и отличаются особой мягкостью, что делает их популярной основой для разнообразных коктейлей.

Золотой ром

По сравнению со светлым сортом обладает более выраженным вкусом и благодаря насыщенным оттенкам золота может обозначаться как «янтарный». Золотой ром отличается не только вкусовыми характеристиками, но временем созревания и степенью фильтрации. Янтарный оттенок получают благодаря полутора-двухлетней выдержке в дубовых бочках, с целью сохранения которого производители намеренно избегают фильтрации.

В конечном итоге получается напиток со средней плотностью, цвет которого может быть приобретен и благодаря добавкам определенных специй или карамели. Насыщенность и степень золотистости оттенка также зависят от вида применяемой для выдержки дубовой бочки.

Темный ром

По цветовой гамме отличают коричневый, красный и черный ром. Темные сорта характеризуются нотками специй, патоки и карамели, особой жгучестью и душистостью, полнотелым густым вкусом и необычайно насыщенным ароматом. Красный ром может быть не только темным сортом, но и отдельным специфическим продуктом, производимым на основе индийского сахарного тростника и сока красного банана.

Получаемый методом двойной перегонки продукт достигает своих вкусовых качеств и интенсивности цвета в процессе в среднем трехлетней выдержке в сильно обугленных дубовых бочках. Благодаря многогранному вкусу и высокой крепости является неизменной основой для приготовления пунша, грога и различных гастрономических изысков.

Соотнесение с цветовой характеристикой сорта в обязательном порядке отображается на этикетке:

• для светлых сортов используются определения white/silver/blanc или light;
• золотые виды обозначаются как golden/paille/amber или оrо;
• темный сорт имеет маркировку black/dark/negro.

Помимо обозначенных разновидностей рома, выделяют пряный сорт этого напитка. В превалирующем большинстве он производится на основе янтарного, но могут быть использованы и более светлые/темные сорта. Вкус достигается за счет добавления в продукт дополнительных специй, ароматных трав, кореньев, фруктовых эссенций. Полученный таким образом напиток имеет на этикетке дополнительное обозначение spiced или flavoured.

Сорта рома по крепости

Сорта этого благородного напитка существенно отличаются по крепости. Градус алкоголя зависит от технологической специфики и сложившихся местных традиций. Например, франкоговорящие острова выдают на рынок продукт с крепостью 57%, а большая часть английских колоний предпочитает повышенное спиртосодержание – до 75%. Средние показатели составляют 40% — 80%.

Общераспространенной является классификация рома на легкий, средний и тяжелый, но она охватывает не только крепость алкогольного напитка, но насыщенность и специфику его вкусовых характеристик. Исключительно по содержанию спирта выделяются следующие сорта.

Если вы являетесь поклонником различных коктейлей в пляжном стиле, наверняка вы не раз пробовали напитки с добавлением рома. А вы знали, что существует не только классический светлый ром, но и тёмный? Найти его в магазинах не так просто, но при большом желании вполне реально. Его можно узнать по темному цвету.

Чёрный ром: в чем отличие?

Для начала давайте разберемся, что собой представляем напиток. Его изготавливают из сахарного тростника или его побочных продуктов (меласса и тростниковый сироп). Несмотря на его схожесть по вкусу со сладкими ликерами, он имеет высокое содержание спирта (до 40%). Так как при производстве ром дистиллируют, он становится прозрачным.

Если говорить простыми словами, ром - это ликер, перегоняемый из сахара. Это может быть сахар в чистом виде или сироп, меласса. Когда вы начнете исследовать разновидности напитка, то обнаружите, что их не так уж и мало.

Чёрный (тёмный) ром - что это такое и в чем его отличие от классического варианта? Белый ром выдерживается в течение более короткого срока, к тому же он проходит несколько стадий фильтрации, только так производитель может придать ему прозрачный оттенок. А вот чёрный ром не фильтруется так тщательно. Разница не только в цвете, но и во вкусе, аромате. Темный напиток более насыщенный, яркий, «тяжелый».

Возможно, вас заинтересует наша публикация Как нужно правильно пить ром: советы и рецепты

Производство обеих сортов начинается по одной и той же схеме. Однако, вместо того, чтобы отправить черный ром на фильтрацию, их переливают в деревянные бочки и оставляют настаиваться на определенный период времени. В результате он становится более темным и насыщенным. Чем дольше ром выдерживается, тем темнее он становится. Иногда для придания напитку нужного оттенка производители добавляют в него жженый сахар, карамель.

Чёрный ром: с чем пьют, где используют?

Как правило, их комбинируют со светлым ромом, добавляют в различные коктейли. Так как этот напиток имеет более ярко выраженный вкус и аромат, здесь важно не переборщить. Считается, что тёмные ромы - самые богатые по вкусу, ведь они настаиваются в деревянных (дубовых) бочках.

Подкатегория тёмных ромов - чёрные, их получают из самой тёмной мелассы, изготовленной при очистке сахара. Напиток получается темный, густой и насыщенный. Самые популярные варианты - Cruzan, Bakardi Black и Captain Morgan.

Как и с чем пьют чёрный ром? Если вы не устояли и решили купить этот напиток, вам нужно знать, как его правильно употреблять и с чем комбинировать:

Диджестив . Понравится тем, кто обожает яркие, сладковатые и насыщенные вкусы. В данном случае пить его нужно в чистом виде, можно добавить немного льда и сок лимона. Разливается напиток в стаканы с толстыми стенками.

С кофе. Кофеманам наверняка понравится этот вариант. Смешайте 1 чашку заваренного натурального кофе, 2 ст.л. сладкой патоки (сиропа), 2 ст.л. рома. Вливаем горячий заваренный кофе в стакан или чашку, добавляем патоку и ром. Осталось лишь украсить напиток взбитыми сливками! Подавать сразу же.

В составе коктейлей. Его можно комбинировать с белым ромом, соками. Он отлично сочетается с цитрусовыми.

Коктейль «Плантатор» с чёрным ромом: рецепт

Напиток удивит вас красивым цветом и необычным, ярким вкусом. Для его приготовления вам нужно смешать 50 мл рома, 3-4 кубика льда, 40 мл апельсинового и 30 мл лимонного сока. Смешайте все компоненты в шейкере, вылейте в бокал и украсьте кусочком цитрусового.

Чёрный ром: цена напитка

Стоимость зависит от производителя и объема. За литровую бутылку вам придется отдать от 1500 до 2500 рублей.

Темный ром можно пить просто так, со льдом, или добавлять в коктейли. Ценители оценят его тяжелый сладковатый вкус и особый аромат.

Ром со времени своего возникновения считался напитком искателей приключений и разного рода авантюристов. Это можно проследить даже по истории его употребления. Взять хотя бы пиратов Карибского моря. Ром, будь то темный ром или светлый ром, был наиболее излюбленным их напитком. Он обладал (и обладает до сих пор) ни с чем несравнимым вкусом, укреплял боевой дух, а также, являлся эффективным средством для согревания в промозглую погоду.

Чем темный ром отличается от светлого

Как уже понятно, среди основных разновидностей присутствуют именно две категории, которые разделяются на несколько более мелких подгрупп. Так чем темный ром отличается от светлого? Ответ на этот вопрос кроется именно в технологии изготовления. Дело в том, что и крепость напитка дает свои различия.

Что касается вопроса, чем темный ром отличается от светлого, оговоримся сразу – на первой основной стадии производства – ничем. Ром после двойной перегонки получается абсолютно бесцветным. Другое дело, что после этого для темного рома применяется специальная технология выдержки. Он выдерживается в дубовых бочках, обугленных изнутри. За счет этого и достигается темный окрас напитка, зачастую, янтарного цвета. Кроме того, если задуматься, чем темный ром отличается от светлого, стоит учитывать и срок выдержки напитка. Для темного он составляет не менее трех лет. При этом и объемная часть этилового спирта у темного и светлого рома разнятся. Так для темного рома характерно содержание спирта от 44 до 47 объемных процентов, для светлого – от 40 до 44 процентов. Однако, и в том, и в другом случае получается превосходный напиток, завоевавший всемирную популярность. Как тут не вспомнить страны, которые традиционно являются наилучшими и самыми известными производителями рома, Кубу и Ямайку. Их марки стали настолько распространенными в мире, что многие просто не представляют себе жизни без этого напитка. К тому же, местные жители почти обожествляют его. Вспомните кадры из фильмов. Ром его истинные почитатели пьют под сигару или трубку, набитую душистым табаком. Кстати, для многих, абсолютно не имеет разницы, чем темный ром отличается от светлого. Для них это просто ром. Хотя истинные ценители темного и светлого рома, сразу скажут, чем темный ром отличается от светлого, и какой из них употреблять лучше всего. Как правило, светлый ром используют в коктейлях, а темный ром пьют в чистом виде.

Так что, в данном случае все зависит только от Вашего вкуса. Однако, стоит обратить внимание при покупке этого напитка на изготовителя. Сегодня, конечно, можно найти множество марок в супермаркетах, но качество может быть сомнительным. Тем не менее, если хорошо поискать, настоящий ром можно найти, хотя стоить он будет недешево. Возвращаясь к вопросу, чем темный ром отличается от светлого, надо обязательно посмотреть на срок выдержки продукта, который указан на этикете.

Благодаря своей связи с пиратами ром стал одним из самых узнаваемых алкогольных напитков мира. Но за много лет единая культура его употребления так и не выработалась. Существует множество мнений о наиболее подходящей закуске к рому и его сочетании с другими напитками. Предлагаю рассмотреть эту проблему, исходя из наших национальных традиций.

Ром принято подавать в стаканах с толстыми стенками вместе со льдом. Его можно пить следующими методами:

1. Без закуски. Этот способ подходит истинным ценителям и требует высокого качества напитка. Если вы решили попробовать вкус настоящего рома, советую покупать золотые (янтарные) или темные его виды. Именно они обладают ярко выраженным ароматом и вкусом.

Марка напитка должна быть известной, это гарантия высокого качества. Отлично подойдут такие бренды как «Bacardi» (Бакарди), «Captain Morgan» (Капитан Морган) и «Havana Club» (Гавана Клаб).

Помните, что крепость рома от 35 до 70 градусов, поэтому пить его в больших количествах без закуски не рекомендуется. Чтобы не испортить вкус можно после каждого глотка заедать ром кусочком хлеба.

2. С закуской. Так как ром считается морским напитком, лучшей закуской к нему будут морепродукты. На стол можно подавать любую рыбу (кроме селедки), икру и креветки. Все виды рома (белые, золотые и темные) хорошо сочетаются с мясными блюдами, например, нежирным жареным мясом и колбасами. Еще можно приготовить бутерброды с сыром и зеленью. Первые блюда к рому большая редкость.

Темный ром можно закусывать фруктами – ананасами, апельсинами, лимонами, дынями или яблоками. Он хорошо сочетается с выкуриванием сигар.

Лайм — хорошая закуска к золотому рому

Любители коньяков предпочитают пить ром со сладкими закусками: шоколадом, тортами и конфетами. В этом случае рекомендую покупать золотые сорта рома, они отлично сочетаются со сладостями.

3. В составе коктейлей. Используется светлый ром среднего и высокого качества. Самыми известными коктейлями на ромовой основе являются «Мохито» и «Барбадосский пунш». Но это уже совсем другие напитки, которые только отдаленно могут напоминать настоящий вкус рома.

4. Смешивая с другими напитками. В первую очередь это соки, например, лимонный, апельсиновый и яблочный. Ром принято разбавлять соками в пропорции 1:1 или 1:2 (одна часть рома к двум частям сока). Из спиртных напитков к рому добавляют ликеры и вермуты в тех же пропорциях что и соки

Лучше разбавлять другими напитками белые сорта рома, так как они имеют слабовыраженный вкус, главное их достоинство – высокая крепость.

В Северной Америке принято пить ром с колой или кофе. Получаются очень оригинальные сочетания, которые стоит попробовать каждому. Иногда ром еще разводят горячим шоколадом, но в итоге выходит очень сладкий напиток, который нравится не всем.

Сколько стоит темный ром (средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

Ни для кого не секрет, что любимым напитком мореплавателей является ром. Любили его не только пираты, но и все те, кто ценили его за антисептические и согревающие свойства. Следовательно, ром был одинаково популярен как среди пиратов Карибского моря, так и среди английских моряков XIX века. На сегодняшний день принято выделять 3 основных типа рома - белый, золотой и темный (черный). Последний мы предлагаем рассмотреть более подробно, потому что он крайне популярен среди ценителей.

Каждый поклонник рома знает, что темный напиток имеет огромное количество отличий от белого. Главная его отличительная особенность заключается в процедуре изготовления. Он стареет в обугленных изнутри дубовых бочках не менее 3-х лет. За это время темный ром успевает приобрести приятный янтарный оттенок, который игриво переливается на свету или ярком солнце.

Отличительные особенности темного рома

Как мы уже успели заметить, главная особенность темного рома - процедура его изготовления. Порядка 80% рома всего мира производится на родине - Карибах. За счет круглогодичной неизменности температуры и уровня влажности выдержка происходит гораздо быстрее, что дает напитку большую крепость. Темный ром содержит от 44 до 47% этилового спирта. Его светлый аналог не может похвастать такими результатами.

К темному рому относят и так называемый «спайсид ром» (пряный ром). Он создается для весьма необычных целей: имеет более насыщенный цвет и «разбавлен» различными добавками, не запрещенными законодательством (шоколадом, патокой, карамелью, специями и т.д.). В чистом виде его обычно не пьют и используют в составе с коктейлями в кондитерской среде.

Бочка, в которой изготавливается темный ром, обуглена изнутри. Она склеена и не содержит никаких посторонних материалов (гвоздей, крепежей и т.д.). Вообще изготовлению напитка уделяется самое пристальное внимание, поэтому будьте уверены, что он поразит вас своими изысканными свойствами.

Состав темного рома

Состав напитка ничем не отличается от аналогичного у белого рома. В нем также содержится патока и тростниковый сахар. Из них делают особую брагу, которая настаивается длительный промежуток времени. Нередко ром обогащают различными пряностями и специями: корицей, мятой и пряными травами.

Калорийность темного рома кКал

Энергетическая ценность темного рома (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).