Желе из слив - рецепт приготовления, особенности и отзывы. Зачем же готовить желе из сливы

Как приготовить желе из сливы? Это очень-очень просто – главное варить желе из слив по рецепту, и ни в чем от него не отступать.
Продукт на выходе получается очень ароматным и вкусным, а своей консистенцией напоминает густой джем. Итак, встречайте вкусный рецепт желе из сливы!

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Желе из сливы на зиму можно приготовить в различных вариациях, беря за основу рецепт, который понравился больше всего. Главное, что десерт не отнимет много времени на готовку, а в холодное время года станет отличным дополнением к чаепитию. Но, чтобы сливовое желе не засахарилось и крышки не вздулись нужно в обязательном порядке добавить в банку несколько капель свежего лимонного сока.

Сливу выбираем медовую, спелую и сочную. Недозрелая, с признаками гниения или перезрелая не подойдет, так как она испортит вкусовые качества желе.

Лучше всего использовать обычный сахар-песок, но не рафинад, ведь он замедляет процесс выделения , а значит и приготовления. Если требуется заготовить больше желе, можно увеличить количество продуктов соблюдая пропорции.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахара-песка;
• 200 мл воды.

Приготовление:

1. Наливаем в таз воду и кладем в него сливу. Тщательно промываем от пыли и грязи. Если фрукт червивый, добавляем немного соли и оставляем на 10 минут, чтобы весь мусор и нежеланные “жители сливы” всплыли на поверхность.
2. Перекладываем плоды в сотейник и заливаем кипятком на 5 минут, а затем опускаем в холодную воду. Это поможет быстро и эффективно снять кожуру. Затем вынимаем из сливы косточки. Для этого разрезаем каждый плод пополам.
3. Пересыпаем фрукты ½ частью сахара и оставляем настаиваться до тех пор, пока они не пустят сок. Он должен покрыть сливы полностью. Чтобы процесс проходил быстрее, оставляем таз в теплом месте и периодически аккуратно перемешиваем.
4. Сливаем полученный сок и добавляем стакан кипяченой воды. Ставим емкость на медленный огонь, и постоянно помешивая деревянной лопаткой, провариваем сливу до тех пор, пока она не размягчится.
5. Перетираем через сито или измельчаем блендером.
6. Добавляем в пюре оставшийся сахар и варим на медленном огне 20-30 минут, пока масса не увеличиться в объеме в 2-3 раза. Снимаем всю пену, которая образуется на поверхности, иначе желе не получится.
7. Вливаем в сливовую кашицу сок и доводим до кипения, тщательно перемешивая.
8. Готовый продукт разливаем по банкам горячим, закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем на 10 часов до полного остывания и только затем убираем в подвал для хранения закаток.

Важно закрывать только готовое желе. Чтобы проверить его на готовность, можно капнуть на блюдце и подождать 2 минуты. Если масса не начнет растекаться, значит желе готово.

Слива бывает желтая и часто называется медовой. Если в рецептуре используется этот сорт плодов, то сахара требуется меньше.

Синие фрукты более кислые, поэтому при варке желе, нужно соблюдать пропорции сахара к сливе практически 1:1. Тогда готовое лакомство получится сладким и ароматным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сливы;
• 1 кг сахара белого;
• 3 ст.л. желатина;
• 300 мл воды.

Приготовление:

1. Очищаем сливу от кожуры и косточек, как в первом рецепте. Складываем в эмалированную посуду и заливаем водой.
2. Доводим до кипения на минимальном огне, чтобы плоды пустили сок.
3. Добавляем сахар и варим, регулярно помешивая до тех пор, пока все кристаллы не растворятся. Не забываем снимать пену, которая образуется на поверхности.
4. Пропускаем массу через сито, чтобы отделить сок от мякоти. Заливаем им желатин и оставляем набухать по рецептуре. Затем ставим на водяную баню и прогреваем до полного растворения комков. Часто мешаем, чтобы смесьиз сока и желатина получилась однородной.
5. Вливаем полученную массу в сливовую кашицу и перемешиваем. Разливаем по банкам и закрываем, переворачиваем дном вверх, укутываем. Оставляем охлаждаться на 8 часов при комнатной температуре.

Готовое желе храниться от 16 до 18 месяцев в прохладном помещении. Это может быть кладовая или погреб. Со временем слива начинает засахариваться и желе получается плотным и очень густым. Поэтому рекомендуется употреблять его в первый год хранения.

Если обычные варианты заготовок надоели, можно внести разнообразие в сливовое желе за счет добавления ароматных яблок.

Некоторые хозяйки не останавливаются на этом и добавляют к лакомству любимые специи корицы, гвоздики, мускатного ореха, делая его более пряным. Для этого нужно сложить их в марлевый мешочек и опустить в емкость к сливе во время варки, а затем вынуть.

Ингредиенты:

• слива - 800 г;
• яблоки (любые) - 1 кг;
• сливочное масло - ½ часть ч.л.;
• сахар свекловичный - 1 кг;
• пектин - 2 ст.л.;
• вода фильтрованная - 600 мл.

Приготовление:

1. Фрукты очищаем от косточек, сердцевины, кожуры. Произвольно нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения на умеренном огне.
2. Затем выставляем переключатель плиты на минимум и варим яблоки со сливой еще 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. При этом каждые три минуты нужно снимать пену и перемешивать фрукты, разминая их ложкой.
3. Процеживаем горячую смесь через марлю или сито, чтобы отделить мякоть и сок. На выходе должно получиться 5 стаканов жидкости. Если вышло меньше, доливаем воду.
4. Добавляем к соку пектин, сахар и масло. Варим на умеренном огне 1-2 минуты. Смешиваем с мякотью и разливаем по банкам.

Если есть опасения насчет того, что крышки вздуются, можно добавить к желе несколько капель лимонного сока перед тем, как закрывать его в банки. При этом следует учитывать, что цитрусовые обладают особым ароматом, который может перебить вкус сливы и яблок.

Хранить лакомство можно в кладовой до 18 месяцев в закрытом варианте, а вскрыв банку - 2 месяца. При этом лучше оставлять его в холодильнике, чтобы не испортилось. Желе из сливы можно использовать при выпечке рулетов, простых тортов, а также подать к оладьям, сырникам и блинам.

Чтобы приготовить мармелад, не обязательно его долго уваривать. Достаточно соблюдать те рекомендации, которые указаны в рецепте. В моем рецепте к фруктам я добавляю желатин и у меня всегда получается желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму, которое так любят в моей семье. Если вы не знаете, как варить такие десерты, то мои подсказки помогут вам приготовить самое вкусное угощение. Слива и сама по себе придает повидлу густую консистенцию, а желатин превращает ее в густое повидло. Раньше у меня не получалось варить повидло и всегда получалась какая-то жидкая масса. Но сегодня я пополняю свои запасы всевозможными вареньями, в том числе и повидлами, в которых и ложка стоит. Мне еще нравится и такой .



Необходимые продукты:

- сливы синие (по типу Угорка) – 600 грамм;
- желатин быстрорастворимый – 15 грамм;
- сахарный песок – 350 грамм;
- лимонная кислота – небольшая щепотка;
- вода – 200 грамм.




Сливы мою и перебираю. Отбираю только целые без вмятин плоды. Затем разделяю сливы на половинки, удалив все косточки.




Пересыпаю половинки слив желатином.




Заливаю фрукты водой и размешиваю, чтобы желатин разбух. Если у вас на готовку нет времени, вам поможет .




Ставлю сливы на огонь, но не довожу до кипения. Желатин нельзя кипятить. Повторяю процедуру нагревания несколько раз, пока сливы не станут мягче. Затем всыпаю лимонную кислоту, чтобы вкус стал ярче.




Засыпаю сливы сахарным песком и опять начинаю процедуру прогревания.




Опять повторяю нагревание и остывания 2-3 раза. Сливы должны стать по-настоящему желейными. В горячем виде желейное повидло раскладываю в баночки и закручиваю крышками.




Чтобы желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму окончательно сформировалось, прикрываю его одеялом. После остывания желейное повидл из слив станет тягучим и густым. Хочу обратить ваше внимание и на такой .




Такое лакомство пользуется спросом в моей семье.
Даже если вы намажете кусочек свежего хлеба таким повидлом, то вам обеспечен чудесный завтрак.
Bon Appetite!

Желе из слив - очень оригинальная и изысканная домашняя заготовка, идеально подходящая на роль десерта. Такое лакомство имеет неповторимый вкус. Оно смело может составить достойную конкуренцию варенью. Такое угощение просто незаменимо для легкого завтрака.

Желе из слив, как и любое другое блюдо, можно приготовить различными способами. Давайте рассмотрим несколько из них.

Желе из сливы. Рецепт с пектином

Для варианта заготовки сливу можно выбрать, ориентируясь на ваш вкус. Можно использовать сорта синей или желтой медовой сливы. Количество сахара можно изменять в зависимости от сладости фруктов.

Для приготовления желе из слив понадобится:

• сахар, слива - 1 кг;
• лимонный сок - 100 мл;
• пектин - 200 г.

Приготовление:

1. Естественно, любые фрукты сначала необходимо вымыть и немного посушить. К тому же не стоит забывать о том, что некоторые фрукты могут быть испорченными или поврежденными, поэтому сливу обязательно нужно тщательно перебрать.
2. Косточки, конечно же, нужно удалить, а затем, исходя из размеров фрукта, нарезать сливу на 2-4 части.
3. Нарезанные фрукты ставим вариться. в данном случае можно и не использовать, но нужно помнить о том, что он немного оттеняет сладость фруктов.
4. Дождавшись закипания плодов, понижаем огонь и варим желе из слив еще примерно десять - пятнадцать минут.
5. Всыпаем пектин, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахар. Полученную массу провариваем в течение одной минуты, непрерывно помешивая, чтобы сахар как можно быстрее растворился.
6. На желе образуется пена, которую, естественно, необходимо снять. Затем массу нужно еще раз хорошо перемешать.
7. Банки, в которых будет храниться желе, конечно же, нужно вымыть и простерилизовать. Для этого их нужно опустить в кипящую воду, а затем выключить газ и оставить банки еще на 5 минут. После этого можно их достать, высушить и оставить до остывания.
8. Горячую массу сразу разливаем по банкам. Вот и все, желе из сливы на зиму готово! Помните: такое лакомство можно кушать и сразу после остывания.

Другой вариант заготовки

У вас дома есть только желтая слива? Желе и из этого фрукта тоже можно без проблем сделать. Как именно? Мы сейчас расскажем.

Ингредиенты:

Слива - один килограмм;
. сахар - 600 г (можно заменить на одним литром сливового сока);
. сахар - 500 г.

Пошаговый рецепт приготовления заготовки:

1. К подготовленным фруктам добавляем воду (в расчете на 1 кг сливы 150-200 мл жидкости) и, помешивая, варим полученную массу на умеренном огне до размягчения фруктов.
2. Затем ее нужно перетереть через сито.
3. Далее необходимо добавить сахар и варить до готовности, но не более двадцати минут. При этом масса желе уменьшится примерно на одну треть.
В зависимости от предпочтений также можно использовать Для этого необходимо процедить его, затем прокипятить, при этом не забывая снимать пену. Добавив сахар, варим его на сильном огне, доводя до готовности.
4. Разложив горячее желе по банкам для хранения и герметично закрыв их, отправляем их в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

С желатином

Сейчас расскажем, как готовится желе из сливы с желатином.

Нам понадобится:

500 г слив;
. 5 листов желатина;
. 2 палочки корицы;
. сахар (50 грамм будет достаточно);
. вода (200 мл);
. 175 мл рислинга;
. 2 бутона гвоздики.

Готовим желе в домашних условиях:

1. Сливы разрезаем и вынимаем косточки.
2. Измельчаем мякоть фруктов и кладем ее в эмалированную кастрюлю.
3. Заливаем сливу водой, а затем добавляем гвоздику, сахар и корицу, варим все 10 минут до готовности, либо до тех пор, пока фрукты не распадутся.
4. Из приготовленной массы необходимо получить примерно 5 стаканов сока, для этого нужно процедить ее через множество слоев марли.
5. Рислинг разводим водой, при этом рассчитываем так, чтобы вышло примерно 500 мл жидкости.
6. Вливаем эту смесь в джем и все очень хорошо перемешиваем.
7. Берем немного основы для желе и заливаем ей желатин. Оставляем его для разбухания на 10 минут, а затем растворяем на водяной бане.
8. Смешиваем желатин и сок.
9. Готовое желе из слив отправляем в банки.
Пряности, конечно же, добавлять совсем не обязательно, однако они необходимы, если вы хотите добиться неповторимого аромата.

Желе с яблоками

Ингредиенты:

750 г слив;
. яблоки (один килограмм);
. 0,5 ч. л. сливочного масла;
. 7,5 стакана сахара;
. 60 г пектина;
. 3 ст. воды.

Приготовление в домашних условиях:

1. Яблоки отчищаем от кожуры. После удаляем сердцевину.
2. Из сливы вытаскиваем косточки, перемешиваем ее вместе с яблоками и заливаем водой.
3. Все кипятим, а затем, убавив огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим фрукты еще десять минут. При этом яблоки и сливы необходимо разминать.
4. Далее нам понадобится марля, сложенная в 3 слоя. Через нее процеживаем фруктовую массу. Должно выйти пять стаканов сока. Если жидкости не хватает можно долить немного воды.
5. Сок ставим на огонь и добавляем сахар, пектин и масло.
6. Убавляем огонь до средней мощности и кипятим сок около минуты.
7. Готовое желе разливаем по стерилизованным банкам.

Сливовое варенье-желе

Ингредиенты:

Шесть с половиной стаканов сахара;
. 50 г пектина;
. полтора стакана воды;
. сливы (два с половиной килограмма);
. ½ ч. л. сливочного масла.

Отметим, что такое желе из сливы на зиму можно закрыть.

Приготовление вкусного домашнего лакомства:

1. Подготавливаем банки. Тщательно их вымоем, высушим и простерилизуем. Крышки также необходимо простерилизовать.
2. Из слив удаляем косточки и пропускаем мякоть через мясорубку.
3. Полученное пюре перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и кипятим, затем, убавив огонь, варим пюре еще 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
4. В другую кастрюлю через три слоя марли процеживаем полученную массу. Должно получиться примерно 5 стаканов жидкости. В случае если ее не хватает, можно добавить немного воды.
5. Добавляем сливочное масло. Желе должно кипеть.
6. Затем добавляем сахар и спустя минуту снимаем кастрюлю с плиты.
Приятного аппетита!

Небольшое заключение

Желе из слив - это очень вкусное угощение, которое можно приготовить по-разному. Мы рассмотрели многие варианты создания такого лакомства. Надеемся, что у вас получится приготовить сливовое желе в домашних условиях. Желаем удачи!

Желе из сливы - это кисло-сладкое лакомство, которое легко приготовить. Добавка различных специй и фруктов сделают вкус желе очень ярким и необычным.

Желе из сливы можно приготовить порционно.

Ингредиенты

Пектин 250 граммов Вода 2 стак. Сахарный песок 1 килограмм Слива 1 килограмм

• Количество порций: 10
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут

Существует несколько рецептов приготовления желе. Предлагаем рассмотреть классический вариант.

Готовится желе по следующей схеме:

1. Разрежьте сливы на 4 части и выньте косточки.
2. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте и проварите сливы 15 мин. Обязательно убирайте пенку.
3. Добавьте сахар и пектин. Тщательно перемешайте.
4. Через 5 мин убирайте с огня.
5. Желе прямо в горячем виде можно перелить в банки.

К сливовому желе добавьте различные специи, чтобы разнообразить вкус: гвоздику, корицу или куркуму.

Рецепт желе из сливы

Желе готовят также на основе желатина, пектина или агар-агара.

На две персоны приготовьте десерт по следующему рецепту:

• слива – 200г.;
• вода – 400 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• желатин – 2 ст. л.

Желатин можно заменить на пектин.

Это желе включает в себя кусочки сливы и выглядит очень эффектно.

1. Сливы разрежьте на кусочки и удалите косточки.
2. В кипящую воду всыпьте сахар и растворите его.
3. Добавьте в подготовленный сироп кусочки сливы. Проварите 5 мин.
4. Процедите сок через сито и одновременно удалите кожицу.
5. В полученном сиропе сахара разведите желатин.
6. Разложите кусочки сливы в круглые креманки и залейте подготовленной смесью.
7. Поставьте ёмкости в холодильник.

Для того чтобы желе вынуть из формы, поместите ёмкость на 40 сек в горячую воду. После этого переверните желе на блюдце.

Еще один способ приготовить желе из сливы

Изысканный вариант желе получится, если приготовить его по следующему рецепту:

• слива – 550 г.;
• сахар тростниковый – 140 г.;
• вино сладкое – 130 мл;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• желатин или агар-агар – 1 ст. л.;
• молотый кардамон – 1/2 ч.л.;
• кусочки шоколада;
• листики мяты.

Для украшения готовой сладости возьмите белый и чёрный шоколад.

Это вкусное желе готовится так:

1. Сливу разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите в жаропрочную посуду.
2. Посыпьте их сахаром и измельчённым кардамоном.
3. Запеките их в духовке, разогретой до 180 С. Сахар должен полностью раствориться, а сами сливы стать мягкими.
4. Остудите кусочки сливы и взбейте их блендером.
5. В полученное пюре влейте вино, сок лимона и поставьте на огонь.
6. Как только масса закипит, добавьте желатин или агар-агар.
7. Желе разлейте по небольшим формочкам.
8. После того как желе застынет, достаньте его из формы и положите на блюдце.
9. Натрите шоколад на тёрке. Посыпьте им желе и украсьте его листочками мяты.

Такое желе дополнит чашечку чая.

Простые ингредиенты и схема приготовления сливового желе позволяют легко и быстро создать это лакомство.

Самое интересное:

Турецкая пахлава медовая с орехами - рецепт с фото приготовления в домашних условиях Пахлава турецкая классическая с грецким орехом

Торт из профитролей крокембуш

Корзина из дыни с ягодами