Жареные шампиньоны с луком и сметаной, с курицей, сыром. Простые рецепты с фото. Как очень вкусно пожарить шампиньоны на сковороде
Почему-то многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием такую вкусность, как шампиньоны. Возможно, презирают за иноземное происхождение, предпочитая родные белые, лисички и рыжики. А между тем , и организмом усваивается легче, чем какой-либо другой вид грибов.
Приготовьте вашу тетрадку рецептов, сегодня рассказывать буду о том, как пожарить шампиньоны на сковороде.
Подготавливаем грибы к жарке
Итак, принесли мы свежие шампиньоны из магазина. Что дальше?
Во-первых, их необходимо быстро промыть под проточной водой и дать стечь. А ещё лучше – обсушить аккуратно бумажным полотенцем. Потому, что грибы очень быстро впитывают лишнюю жидкость и тогда мякоть их становится водянистой. Кстати, именно поэтому наиболее «продвинутые» шеф-повара советуют шампиньоны не мыть, а очищать со шляпок верхний слой, используя небольшой нож с тонким лезвием.
Теперь грибы нужно нарезать. Сначала отделяем ножку. Если шампиньоны большого размера, ножку режем на два-три поперечных брусочка, а шляпку – пополам, и половинки – пластинками. Если же грибочки небольшие, ножку можно не нарезать, а шляпки достаточно поделить на четвертушки. Первичная обработка закончена.
Теперь выясним, как пожарить шампиньоны на сковороде со сметаной.
Грибы со сметаной – классическое сочетание
Вкус грибов сам по себе настолько тонок, самобытен и насыщен, что сложные добавки только портят грибные блюда. Но сочетание грибов со сметаной или сливками удачно настолько, что давно уже стало классикой.
Для этого рецепта нам понадобятся продукты вот по такому незатейливому списку:
- шампиньоны свежие – полкило;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – примерно 100 гр, можно немного больше;
- соль – по вкусу;
- Мелко-мелко шинкуем лук. Чем мельче будут кубики лука, тем вкуснее получится блюдо. Но! Измельчать лук нужно обязательно ножом, не в комбайне.
- В глубокой сковороде (используем сковороду с керамическим покрытием) разогреваем две-три столовые ложки масла (берите, какое вам больше нравится). И обжариваем лук до золотистого цвета.
- К луку добавляем нарезанные грибы. Сначала они выделят некоторое количество жидкости, кусочки грибов при этом станут заметно меньше. Потом жидкость выпарится и шампиньоны начнут зажариваться. Не забывайте периодически помешивать, чтобы всё прожаривалось равномерно.
- В начавшие поджариваться грибы добавляем соль, перец, перемешиваем, и вливаем сметану. Накрываем сковороду крышкой, дадим сметане закипеть.
- В принципе, наши жаренные шампиньоны со сметаной уже готовы, можно подавать. А можно сделать небольшие дополнения, чтобы блюдо стало более изысканным. Например, посыпать тёртым сыром, он расплавится в сметане и вкус будет просто божественный. Или влейте четверть стакана белого сухого вина, дайте немного побулькать под крышкой – и вот у вас уже готовы к подаче великолепные французские «шампиньон-а-крем». Наслаждайтесь!
Важная тонкость элементарно простого блюда
Казалось бы, ну какие тонкости могут быть у такого несложного дела, как пожарить шампиньоны на сковороде с луком. А вот есть. Особенно, если вы придерживаетесь принципов правильного питания и избегаете лишних калорий. Для низкокалорийной диеты овощи готовят в основном на пару, а мясо, птицу и рыбу жарят на гриле. А с грибами как же? Возможно ли приготовить их с минимальным добавлением масла?
Возможно. Давайте используем китайскую сковороду – вок. У вока очень выигрышная форма – глубокая круглая чаша. То, что для обжарки на обычной сковороде потребует двух-трёх столовых ложек масла, на воке обойдётся одной чайной ложкой. Такая вот восточная мудрость.
- шампиньоны свежие – 0,5 кг;
- лук репчатый – 2 головки;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
В воке разогреваем столовую ложку оливкового масла.
- Лук чистим, нарезаем четверть-кольцами и закидываем в вок. Обжариваем до золотистого цвета.
- Мытые и обсушенные шампиньоны разделяем на ножки и шляпки, нарезаем по возможности толстой соломкой и добавляем их к луку.
- Помешивая, ждём, когда сок выпарится и грибочки начнут зажариваться.
- Жарим кусочки грибов с луком, постоянно перемешивая всё лопаточкой снизу вверх, как заправский китайский повар.
Подать зажаренные таким образом с луком шампиньоны можно как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясу гриль.
Шампиньоны «по-простецки»
Ну и напоследок, самый «родной» рецепт: как пожарить шампиньоны на сковороде с картошкой. В этом рецепте никаких изысков нет, зато – он самый сытный. Без картошки – никуда!
- шампиньоны – полкило;
- лук – 1 головка;
- картофель – 400 гр.;
- соль;
- перец.
- Шампиньоны моем, нарезаем пластинками, обжариваем с луком, выкладываем в другую посуду.
- Картофель чистим, моем, нарезаем как обычно для жарки и обжариваем на сковороде, где готовились грибы.
- Когда картошка уже почти готова, добавляем к ней грибы с луком и некоторое время обжариваем вместе.
- Выкладываем на тарелку, посыпаем любимой зеленью и подаём.
Вкусная закуска, дополнение к картофельному пюре, начинка для блинов, пирожков, вареников, пиццы, лазаньи и т.д. Жареные шампиньоны с луком - универсальное блюдо, которое выручит во многих кулинарных ситуациях. Приготовим?!
Содержание рецепта:
Когда не хочется обычной повседневной еды, а хочется чего-то вкусненького и интересного, при этом простого в приготовлении - шампиньоны станут великолепным решением. Они очень легко готовятся, и из них делают самые разные вкусные блюда. Причем для этого не нужно прикладывать никаких усилий - грибочки сами все сделают за вас. Их вкус и аромат сделает любое блюдо значительно интереснее, а если они используются в виде основного ингредиента, то это определенно будет очень вкусно! Самый элементарный и простой рецепт, который первым приходит в голову, когда задаешься вопросом, как приготовить грибы, в т.ч. и шампиньоны - пожарить их с луком. Любые грибы жареные с луком получаются вкусными, причем не применяя специальные кулинарные приемы, не используя особые ингредиенты, приправы, соусы и прочего. Просто жареный лук и шампиньоны - это вкусно! Поэтому сегодня и предлагаю приготовить этот рецепт. Уверена, что результатом вы обязательно останетесь довольны!
А если вам это блюдо понравится, то далее можете его разнообразить. К примеру, добавить сметану, сливки, томатную пасту, морковь, любые специи и пряности. Блюдо заиграет совершено другими новыми нотками и вкусом. Грибочки по достоинству оценят и домочадцы, и приглашенные гости.
- Калорийность на 100 г - 40 ккал.
- Количество порций - 500 г
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 700-800 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление жареных шампиньонов с луком:
1. Шампиньоны вымойте и тщательно протрите. Хотя считается, что шампиньоны перед приготовлением лучше не мыть, т.к. они впитают лишнюю влагу, от чего получатся менее ароматными и слишком водянистыми. Если грибы сильно загрязнены и без мытья не обойтись, то рекомендуют их протирать влажной матерью или салфеткой, чем ограничить их контакт с водой. Если ножка шампиньона сильно загрязнена, то срежьте ножом и очистите от повреждений. Подготовленные грибочки нарежьте кубиками, дольками, слайсами… Способ нарезки выбирайте сами, в зависимости от дальнейшего использования готового блюда.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, ополосните и нарежьте кубиками или полукольцами.
3. В сковороде на растительном масле на небольшом огне обжарьте грибочки. Сначала из них будет выделяться много жидкости, поэтому ее слейте или дождитесь, пока она выпарится. При правильной тепловой обработке шампиньоны немного ужарятся и утратят объём.
4. После добавьте в сковороду к грибочкам лук с чесноком.
5. Перемешайте и продолжайте жарить грибы с луком приправив их солью и молотым перцем.
Сегодня я хочу рассказать всем читателям этого сайта о том, как пожарить шампиньоны с луком на сковороде. Сделать это довольно просто, так что можете сразу приниматься за приготовление.
Что же нам понадобится? Нужны будут шампиньоны. Это основной продукт в сегодняшнем блюде и о нем стоит сказать пару слов перед тем, как начинать готовить.
У вас могут быть грибы лесные, а у меня магазинные. Что поделать, если душа рвется в лес на тихую охоту, а жизнь диктует свои условия. На грибочки все равно часто на моем столе. Чаще всего шампиньончики и вешенки, иногда маринованные и сушенные лесные.
Так вот выбираю я шампиньоны упругие, небольшие и нераскрывшиеся. Только из таких можно приготовить вкусные блюда, да еще и вид у них будет красивее, чем у тех, которые под шляпкой уже почернели.
С грибочками разобрались, а теперь давайте посмотрим что еще пригодится, чтобы приготовить вкуснейшие постные жареные шампиньоны по самому простому рецепту.
Ингредиенты
- 400 г шампиньонов
- 2 луковицы
- немного растительного масла
- соль и перчик
Как пожарить грибы шампиньоны на сковороде правильно
- Для начала грибы нужно хорошенько вымыть в теплой воде, чтобы удалить торф и грязь, которые попали на них во время выращивания и транспортировки. Долго мыть не стоит, чтобы губчатый продукт не вобрал в себя много воды. Иначе на сковороде грибочки будут вариться, а не жариться.
- Нарезаем вымытые шампиньончики на слайсы.
- Лук очищаем, промываем его.
- Нарезаем лук полукольцами и отправляем жариться в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Огонь должен быть максимальным. Только так лучок сможет всего за несколько минут начать золотиться. И в этот момент забрасываем к нему грибные слайсы.
- Жарим, помешивая, около 5-10 минут на сильном огне. Солим и перчим по вкусу. Как только стороны грибов начнут приобретать золотистый оттенок, огонь можно выключать.
- Если у вас под руками имеется пучок свежего укропа, тогда на этом этапе можно измельчить зеленюшку и добавить ее в сковороду. У меня еще укроп на огороде не вырос, а магазинный совсем не пахнет, так что зелень положила только на тарелку для украшения. Вот такое получилось вкусное блюдо. Прекрасная закуска на любом столе.
Теперь вы знаете как пожарить вкусно грибы шампиньоны с луком на сковороде. Подобным образом и в мультиварке их можно приготовить на программе «Жарка», но это уже совсем другая история. А сегодня, пожалуй, можно прощаться. Я иду кушать грибочки, а вам рекомендую пойти приготовить их. Или можете побродить еще по сайту и найти для себя еще более вкусные грибные блюда.
Грибы занимают почётное место на будничном и праздничном столе. Как приготовить шампиньоны, мы расскажем ниже. Традиционно они жарятся или тушатся на сковороде в нежнейшем соусе. Однако ниже будут приведены и другие вкусные вариации, к примеру, с лучком, картошкой и сметаной.
Шампиньоны, жареные с луком на сковороде: «классика»
- луковица - 2 шт.
- грибы - 500-600 гр.
- соль, смолотый перчик
Перед тем как пожарить шампиньоны с луком, определитесь с другими составляющими. При обработке грибочков на сковороде можно вводить любимые пряности.
1. Итак, подготовьте огнеупорную посуду для жарки с толстыми стенками и дном. Раскалите в ней масло.
2. Порубите лучок полукольцами, отправьте на обжарку. Добейтесь золотистости.
3. Грибы сполосните, просушите. Можете нарезать вдоль пластинками или разрубить на 2-4 секции и закинуть к луку.
4. Перемешайте составляющие, присыпьте пряностями и солью. Сколько жарить шампиньоны? На сковороде свежие экземпляры выдерживаются до испарения жидкости.
Шампиньоны со сметаной на сковороде
- грибочки - 400-450 гр.
- сметана высокожирная - 180 гр.
- укроп - 0,5 пучка
- соль, перчик смолотый чёрный
Так как приготовить вкуснейшие и нежные шампиньоны на сковороде можно с соусом, рекомендуем присмотреться к этой рецептуре.
1. Сполосните грибочки, дайте им просохнуть, затем нашинкуйте не слишком тонко вдоль ножки. По желанию разрубите каждый экземпляр всего на 4 части.
3. Жарьте до ухода жидкости на среднем или ленивом огне. Когда влага выпарится, введите сметану и вымешайте. Покрошите зелень. Закройте посуду, засеките 8 минут и выключайте.
Шампиньоны со сметаной и луком
- лук - 2 шт.
- грибочки - 600 гр.
- сметана высокожирная - 200-250 гр.
- зелень - 30 гр.
Рассказываем, как приготовить сочные, тающие во рту шампиньоны на сковороде. Со сметаной и луком они получаются очень изысканными.
1. Подготовьте тару для ужаривания компонентов, раскалите в ней масло. Нашинкуйте лучок кубиком, отправьте на жарку. Добейтесь золотистости.
2. Грибы сполосните, нарежьте вдоль ножки, чтобы получить пластинки одной толщины. Отправьте к луку в сковородку, убавьте мощность плиты до средней или минимальной отметки.
3. Вам необходимо дождаться, когда жидкость выпарится. После этого подержите шампиньоны ещё немного и вводите сметану с порубленной зеленью.
4. Накройте посуду, засеките порядка трёх минут и выключайте. В качестве дополнения присыпьте протёртым сыром или введите пару ложек белого вина. Пробуйте!
Шампиньоны с сыром на сковороде
- лук - 1 шт.
- желток - 1 шт.
- грибы свежие - 0,5 кг.
- сметана - 0,1 кг.
- «Пармезан» - 0,1 кг.
- приправы
1. Перед тем как приготовить шампиньоны на сковороде, их следует вымыть, очистить и крупно порубить.
2. Порезанный кубиками лук обжарьте до бронзового оттенка на сковородке с маслом.
3. Закиньте грибы и обжаривайте их до полного испарения влаги. Введите сметану и любимые приправы.
4. Томите компоненты под крышкой около четверти часа. Снимите блюдо с плиты и введите сырой желток. Вымешайте. Посыпьте тёртым сыром, пробуйте.
Шампиньоны с картошкой и луком
- лук - 2 шт.
- шампиньоны - 0,2 кг.
- картошка - 4 шт.
- вода - 0,2 л.
- сметана жирная - 90 гр.
- петрушка - 20 гр.
- приправы
Рассмотрите, как вкусно приготовить шампиньоны с картошкой на сковороде.
1. Порубите лук тонкими кольцами и пассируйте его в сковородке с маслом до прозрачности. Затем приплюсуйте нарезанные шампиньоны.
2. На второй сковородке обжарьте картофельные ломтики. Затем соедините их с грибами и влейте воду. Введите сметану и приправы.
3. Вымешайте компоненты. Томите на ленивом огне с закрытой крышкой четверть часа. Буквально за пару минут до окончания готовки всыпьте рубленую зеленушку.
Шампиньоны со свининой в сметане
- лук - 1 шт.
- свинина нежирная - 0,25 кг.
- шампиньоны свежие - 0,2 кг.
- мука - 25 гр.
- сметана - 140 гр.
- чесночные дольки - 3 шт.
- бульон мясной - 0,2 кг.
- приправы
1. Перед тем как приготовить шампиньоны, мясо порубите кусочками и обжарьте на сковороде в масле. Добейтесь лёгкой корочки.
2. В отдельной глубокой сковородке пассируйте луковые полукольца до прозрачности. Крупно порубите грибы и закиньте к луку.
3. Помешивайте компоненты. Обжаривайте около 6 минут. Затем всыпьте муку и тщательно вымешайте. К грибной массе влейте бульон.
4. Добавьте обжаренное мясо. Приправьте специями. Введите сметану и мелкорубленые дольки чеснока. Томите блюдо под крышкой полчаса на ленивом огне.
Шампиньоны в сметане с курицей
- лук - 1 шт.
- сметана - 0,2 л.
- шампиньоны - 0,3 кг.
- филе куриное - 0,4 кг.
- приправы
Несложно понять, как приготовить шампиньоны со сметаной. Блюдо будет томиться на сковороде, как и в предыдущих рецептах.
1. Полукольцами нашинкуйте лук, порубите курицу небольшими кубиками. Мясо обжарьте в раскалённом масле до золотистости.
2. В отдельной сковороде обжарьте кусочки грибов и лук. Продукты должны размягчиться.
3. Соедините мясо с грибами и влейте сметану. Присыпьте приправами. Томите на ленивом огне под закрытой крышкой треть часа.
Теперь вы знаете, как приготовить шампиньоны. Грибы без проблем совмещаются с различными продуктами и обжариваются на сковороде. Такое блюдо может быть одиночным либо выступать в качестве гарнира. Экспериментируйте!
Надо :
шампиньоны – 400 г;сметана – 200 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить :
Нарежьте тонкими пластинами грибы.
Лук порежьте кубиками.
Поставьте на огонь сковороду, влейте масло.
Когда масло разогреется, выложите шампиньоны.
Обжаривайте их, постоянно помешивая, на среднем огне.
Подождите, пока выпарится жидкость.
Затем выложите лук к грибам и обжаривайте до золотистого оттенка.
Добавьте сметану, посолите, поперчите блюдо.
Когда сметана закипит, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и продолжайте тушить.
Когда грибы приготовятся, выложите их на блюдо и украсьте мелкорубленой зеленью.
Рецепт шампиньонов, жареных с яйцом и луком
Shutterstock
Надо :
шампиньоны – 500 г;
яйцо – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
топленое масло – 3 ст. ложки;
зелень петрушки, укроп – 5-6 веточек;
соль, перец, приправы.
Как приготовить :
Нарежьте мелкими ломтиками грибы и обжарьте их с добавлением масла на сковороде.
Когда шампиньоны подрумянятся, добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и продолжайте обжаривать.
При необходимости можете добавить еще немного масла.
В отдельной миске взбейте яйца и смешайте их с мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.
Посолите, поперчите. Получившейся смесью залейте грибы. Перемешайте блюдо и тушите до полной готовности.
Рецепт жареных грибов с базиликом и чесноком
Shutterstock
Надо :
шампиньоны – 500 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло сливочное – 10 г;
масло растительное - 1-2 ст. ложки;
сухой базилик – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.
Как приготовить :
Возьмите шампиньоны, тщательно вымойте их и нарежьте на четыре-пять частей.
Измельчите с помощью ножа или пресса чеснок.
На огонь поставьте сковороду. Когда она разогреется, выложите сливочное масло.
Когда масло прогреется, выложите на сковороду нарезанные шампиньоны и обжаривайте их на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
Через три-четыре минуты, когда выделяемый сок выпарится, а грибочки станут румяными, добавьте чеснок и базилик.
Продолжайте обжаривать до готовности в течение трех-четырех минут.
Рецепт приготовления жареных грибов с баклажанами
Надо :
шампиньоны свежие – 400 г;
баклажаны – 500 г;
лук репчатый – 3 шт;
сметана – 3 ст. ложки;
яйцо – 3 шт.;
сок лимона;
винный уксус – 2 ст. ложки;
растительное масло;
соль – по вкусу.
Как приготовить :
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
В миске взбейте 2 яйца и соедините их с баклажанами. Получившуюся массу заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на полтора-два часа.
Шампиньоны нарежьте и ошпарьте кипятком. Обжарьте грибы на сковороде, добавьте соль.
Отдельно обжарьте тонко нарезанный лук.
Затем смешайте грибы с луком, влейте сметану. При необходимости можете добавить воду.
Оставьте тушиться на десять-пятнадцать минут.
Выньте из холодильника баклажаны.
Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Лучше делать это несколькими партиями, чтобы баклажаны выкладывать на сковороду в один равномерный слой.
В обжаренные баклажаны добавьте соль.
Затем выложите к баклажанам смесь грибов и лука, добавьте сок половины лимона и винный уксус.
Через две минуты можете снимать сковороду с плиты.
Жареные шампиньоны с баклажанами готовы.
