> >

Второе из свинины быстро и вкусно. Что можно приготовить из мяса свинины быстро и вкусно

Много мяса не бывает! Когда мы размышляем о том, что приготовить из свинины, достаточно представить сочный ломоть с аппетитно хрустящей корочкой, источающей тонкий аромат специй и восточных пряностей. Но пробегите глазами по представленным рецептам, и вы поразитесь разнообразию блюд из этого вида мяса!

Этот любимый продукт люди исстари связывали с изобилием и щедростью.

Для получения вкусной, питательной и полезной еды в духовом шкафу, используем заднюю часть тушки, ошеек или лопатку.

Лучшие приправы подбираем по своим вкусам, учитывая сочетаемость со свининой.

Мясо по-французски из свинины - классический рецепт

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны - 500 г;
  • свиное филе - 500 г;
  • майонез - 100 г;
  • луковица;
  • томаты - 2 шт.;
  • горчица - 20 г;
  • масло (оливковое, сливочное) - по 30 г;
  • любимый сыр (твердый) - 300 г;
  • специи (перчик, соль) - по предпочтениям.

Приготовление:

  1. Перебираем и очищаем грибы, через минуту «холодного душа» промокаем споровые организмы салфетками, нарезаем тонкими (до 1 см) пластинами. Никогда не держим шампиньоны длительное время в воде! Шляпки быстро впитывают влагу, теряют эластичность и вкус.
  2. Мясо моем, разделяем на ломтики (до 2 мм), хорошо отбиваем, перчим, солим. Сохраняя кухню и свою одежду от неизбежных кровяных брызг, помещаем кусочки в целлофановый пакетик или накрываем пленкой.
  3. В пиале соединяем горчицу и майонез, мясо тщательно смазываем пряным соусом, оставляем на полчаса (можно и на ночь).
  4. Грибы и колечки лука жарим по отдельности в сливочном жире до румяного состояния.
  5. Обрабатываем противень маслом, выкладываем ломтики свинины (чуть поодаль друг от друга). Сверху каждого кусочка располагаем слой лука, грибов, долек нарезанных томатов и посыпаем сооруженную пирамидку натертым сыром. Выпекаем в горячем шкафу 15 мин. при 200°C и столько же времени при 250 градусах.

Жаркое с картошкой из свинины по-домашнему

Ингредиенты:

  • морковка;
  • картофель (клубни среднего размера) - 15 шт.;
  • луковицы - 2 шт.;
  • карри - 5 г;
  • лист лавра - 3 шт.;
  • соль, перец - по предпочтениям;
  • растительный жир.

Приготовление:

  1. Очищенный и помытый картофель нарезаем крупными четвертями. Молодые клубни оставляем целыми в тонкой кожице! Лук и морковь подвергаем той же процедуре, но разделяем на маленькие части.
  2. Мясо нарезаем порционными кусочками, со всех сторон обжариваем в масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавляем овощи, отправляем к свинине на 10 минут. Не забываем о перце, соли, любимых пряностях.
  3. Поджаренные продукты соединяем с картофелем, выкладываем на обработанный маслом противень, плотно накрываем фольгой.
  4. Выпекаем жаркое 60 мин. при 200°C. За 5 мин. до окончания процесса убираем бумагу, увеличиваем нагревание, несколько раз перемешиваем еду. При желании, посыпаем мелко натертым сыром. Подавая блюдо, украшаем его нарубленным укропчиком!

Эскалоп из свинины - запекаем в духовке

Это блюдо представляет собой кусок мяса, приготовленный без панировки. Шейка - лучший продукт для этого блюда. Получаем великолепный вкус, который никогда ни с чем не перепутаем!

Ингредиенты:

  • вырезка свинины - ½ кг;
  • томаты - 2 шт.;
  • сыр - 100 г;
  • луковица;
  • домашняя сметана;
  • растительный жир (1 ст. л.), сухие травы, перец, соль.

Приготовление:

  1. Мясо разделяем на пласты толщиной до сантиметра, отбиваем без фанатизма, увеличивая куски в два раза. Слегка смазываем сметаной (майонезом), а также составом из смеси трав, соли и перца.
  2. Выкладываем свинину на противень, обработанный маслом. На каждую порцию помещаем колечки лука, дольки нарезанных томатов, смазываем сметанным соусом. Отправляем эскалопы на 30 мин. в духовку (200°C). За четверть часа до окончания приготовления посыпаем заготовки тертым сыром.

Готовим праздничную буженину из свинины

Ингредиенты:

  • постная часть мяса - 1 кг;
  • горчица дижонская - 30 г;
  • чеснок - 5 зубков;
  • перец черный, прованские травы, соль;
  • свежее масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

  1. Соединяем в пиале специи, пряности, масло и горчицу, хорошо перемешиваем.
  2. Полученным соусом смазываем тщательно помытый и обсушенный салфетками продукт. Делаем в мясе тонкие надрезы (кармашки), помещаем в них полоски моркови (по длине куска), дольки чеснока. Заворачиваем продукт в фольгу и отправляем часов на пять в холодильник.
  3. Достаем свинину, упаковываем в несколько слоев металлической бумаги, выкладываем на противень, помещаем на четыре часа в духовой шкаф (180 градусов).
  4. За 30 мин. до окончания тепловой обработки фольгу раскрываем, поливаем мясо выделившимся жиром - подрумяниваем верхнюю корочку.

Готовую буженину плотно заворачиваем в чистый лист бумаги и отправляем на 10 часов в холодильник.

Свинина с овощами, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • порционные куски свинины - 500 г;
  • луковица;
  • плоды сладкого перца - 3 шт.;
  • молодой баклажан;
  • зубки чеснока - 4 шт.;
  • кинза, соль, перец;
  • спелые томаты - 4 шт.;
  • масло (подсолнечное или оливковое) - 40 г;
  • сок лимона - половина ложечки.

Приготовление:

  1. Нарезанные кубиками баклажаны посыпаем крупной солью, выкладываем в чашу и оставляем на час под гнетом. Перед использованием выливаем темную жидкость (не моем!).
  2. Очищаем остальные овощи, перцы (семена удаляем) и лук, нарезаем крупными кубиками, обжариваем в масле. Добавляем кусочки баклажанов, продолжаем приготовление до их мягкого состояния и появления нежного золотистого цвета. Продукты не солим, так как белых кристаллов уже достаточно в фиолетовых плодах.
  3. Надрезаем края мясных кусков (исключаем деформацию при жарке), сбрызгиваем соком лимона, натираем желаемым количеством соли и молотого перца, оставляем на четверть часа для маринования.
  4. Выкладываем свинину на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
  5. Располагаем золотистые пласты мяса на противне, застеленном листом фольги, сверху размещаем поджаренные овощи. Накрываем вторым слоем бумаги, плотно защипываем края, выпекаем 15 минут.

Медальоны из свинины (соте) - блюдо ресторанного уровня

Мясо всегда нарезаем поперек волокон, сохраняя куски целыми, нежными и сочными во время жарки (запекания). Это правило используем для приготовления стейков или отбивных.

Ингредиенты:

  • кусок окорока или корейки - 700 г;
  • мука - 30 г;
  • масло (подсолнечное и сливочное) - 50 г;
  • количество соли и специй подбираем по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаем свинину на порционные ломтики, толщиной до 2 мм. Слегка отбиваем ножом или кулинарной тяпкой, придавая мясу круглую форму. Панируем кусочки в муке, соединенной с подобранным количеством соли и перца и обжариваем в горячем жире на раскаленной сковороде.
  2. Золотистые мясные куски выкладываем на блюдо. Кипятим образованный в процессе жарения соус, добавив к нему ложку воды. Заливаем медальоны полученным составом, сервируем свежей зеленью - настоящее кулинарное украшение, достойное праздничного стола!

Шашлык из мяса на шпажках в духовке

В представленном рецепте описан сам процесс приготовления блюда. О способах маринования мяса узнаем из последнего раздела статьи.

Ингредиенты:

  • постная свинина - 500 г;
  • луковицы - 3 шт.;
  • качественное сало - 200 г;
  • лук-шалот - 50 г;
  • вино и уксус (9%) - по 1 ст. л.;
  • перец (крупный помол) и соль подбираем по предпочтениям.

Приготовление:

  1. Для шашлыка нам нужен пряный соус. Измельчаем лук-шалот, вливаем в кастрюлю вино (желательно белое), уксус. Добавляем по вкусу перец и кипятим состав на медленном огне до уменьшения половины количества жидкости.
  2. Сало разделяем на слайсы. Лук шинкуем на толстые колечки. Шпажки оставляем на полчаса в бутилированной воде.
  3. Мясо освобождаем от сухожилий, разрезаем на небольшие кубики, перчим и солим. Нанизываем свинину на деревянные палочки, чередуя ее с кусочками сала.
  4. Выкладываем шашлыки на противень с высокими бортиками или на деревянную решетку, чтобы мясо не соприкасалось с дном емкости и прожаривалось горячим паром. Отправляем кушанье на 25 мин. в духовку (250°C). Через каждые пять минут переворачиваем заготовки и поливаем пряным соусом.

Рулетики с грибами

Ингредиенты:

  • филе свинины - 500 г;
  • сыр - 200 г;
  • луковицы - 2 шт.;
  • сливки (30%) - 200 мл;
  • свежие шампиньоны - 500 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • масло (оливковое или подсолнечное) - 30 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем в воде, очищаем, крупно натираем.
  2. Шинкуем лук, пассеруем в масле, добавляем мелко нарезанные грибы. Продолжаем нагревание до испарения жидкости, затем поджариваем продукты до золотистого цвета.
  3. Выкладываем обжарку в чашу, добавляем яйца, натертый сыр, соль и специи, перемешиваем состав.
  4. Подготовленную свинину разделяем на стейки, тщательно отбиваем. Помещаем на каждый пласт по ложке начинки, сворачиваем рулетики, бока скрепляем зубочистками. Обжариваем кушанье в сковороде до золотистого цвета.
  5. Выкладываем изделия на противень. Добавляем 250 мл бутилированной воды, поливаем сливками, солим и перчим. Запекаем 20 мин. при 180°C.

Свинина с необычным вкусом с киви

В Китае - родине «мохнатых» фруктов - их называют «обезьяньими персиками». Самое удивительное, что праотцом невероятно полезных ягод был наш любимый крыжовник!

Ингредиенты:

  • антрекот свинины - 1 кг;
  • киви - 3 шт.;
  • количество перца и соли подбираем по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо разделяем на пласты толщиной до 3 мм. Делаем глубокие надрезы со стороны, где расположен жировой слой. Получаем своеобразные кармашки.
  2. Срезаем с киви кожицу, разделяем на тонкие пластины по количеству кусков мяса. Остальные фрукты измельчаем блендером.
  3. Помещаем в образованные полости по ягодной дольке и со всех сторон обрабатываем свинину зеленым составом.
  4. Каждый кусок мяса заворачиваем в фольгу, убираем на 3 часа (на ночь) в холодильник, а затем отправляем на 40 мин. в духовку (200°C).

Карбонат, запеченный куском

Ингредиенты:

  • филейная часть свинины - 1 кг;
  • дижонская горчица - 40 г;
  • соус соевый - 40 г;
  • розмарин, соль, кориандр, перец молотый, тимьян.

Приготовление:

  1. Помытое и обсушенное полотенцами мясо помещаем в просторную чашу. В пиале смешиваем остальные компоненты. Через два часа натираем свинину приготовленным составом и отправляем в холодильник до следующего дня.
  2. Замаринованное филе заворачиваем в фольгу (три слоя), выкладываем на противень и отправляем на час в духовку. Запекаем при 190 градусах.

Не забываем открывать бумагу за 10 минут до окончания тепловой обработки. Аппетитная корочка - обязательный атрибут этого роскошного блюда!

Мясной хлеб по-баварски

Ингредиенты:

  • свинина (шейная или лопаточная часть) - 500 г;
  • грудинка или сало (несоленое) - 200 г;
  • соль с нитритом - 20 г;
  • перец белый (2 г), красный (0,5 г), кардамон, имбирь - на кончике ножа (по 0,3 г);
  • перемолотые кубики льда - 200 г;
  • жир для обработки формы;
  • разрыхлитель или сода пищевая - ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Мясо и сало замораживаем до нулевого градуса, после чего оставляем в условиях помещения, чтобы эти ингредиенты можно было измельчить кухонным комбайном.
  2. Полученный фарш выкладываем в чашу, высыпаем все подготовленные приправы, включая разрыхлитель и соль, и перемешиваем состав блендером. Постепенно добавляем лед, получая блестящую однородную массу.
  3. Смазываем форму жиром, помещаем фарш в емкость и хорошо утрамбовываем состав руками (предварительно смачиваем ледяной водой).
  4. Отправляем леберкезе (так мясной хлеб называют в Германии) на час в печь (190°C).

Закончив запекание, достаем изделие из духовки. Ожидаем 15 минут, проводим ножом по краям формы и извлекаем готовый продукт из емкости. Мясные ломтики хороши как в горячем, так и в холодном виде. Изумительное блюдо!

Рецепт запекания мяса в соевом соусе с медом

Ингредиенты:

  • свинина (окорок, ошеек, вырезка) - 500 г;
  • соус соевый - 150 г;
  • итальянские пряности, соль, перец;
  • горчица - 30г;
  • мед - 90 г.

Приготовление:

Соединяем в пиале горчицу, мед и соевый соус. Добавляем соль, щепотку трав и перца. Перемешиваем смесь. Свинину разрезаем на ломтики толщиной до 2 см, полностью погружаем в ароматный состав и оставляем на пару часов. Выкладываем замаринованное мясо на противень, щедро поливаем соевым соусом и запекаем 40 мин. в духовке (200°C). Удивительно быстрый способ приготовления потрясающе вкусного, нежнейшего мяса с чудесной корочкой!

Избранные блюда из мультиварки

Суперполезный бытовой прибор еще недооценен многими хозяйками, предпочитающими привычную плиту. Наши бабушки, возможно, пришли бы в ужас от подобного «издевательства» над продуктами, не побывавшими в русской печи. Возможно, мы тоже скоро ужаснемся от блюд, «нарисованных» на принтере! Но сегодня мультиварка предоставляет кулинару несомненные выгоды и преимущества.

Аппетитный плов из свинины

Ингредиенты:

  • рис («Басмати», «Жасмин», «Садри») - 200 г;
  • жирная мякоть свинины (ребрышки) - 500 г;
  • луковица;
  • смесь приправ для плова;
  • листики лавра - 2 шт.;
  • тонкий лаваш;
  • головка чеснока;
  • масло (сливочное и подсолнечное) - 50 г;
  • сладкая морковь - 100 г;
  • соль, перец - по желанию.

Приготовление:

  1. Свинину нарезаем кубиками (2 см). Помещаем в чашу прибора оба вида масла, включаем прибор на режим жарки. Нагреваем жир, выкладываем кусочки мяса, обжариваем, периодически переворачиваем.
  2. Очищаем лук и морковь, шинкуем овощи, добавляем к свинине, тушим четверть часа.
  3. Хорошо моем рис, чуть просушиваем, отправляем в мультиварку. Делаем в центре зерен небольшое углубление, помещаем в него чистую головку чеснока. Вливаем 600 мл бутилированной воды, продолжаем приготовление уже на режиме «Экспресс-варка», а затем на 10 минут включаем «Тепло».
  4. Выкладываем плов из чаши (чеснок удаляем), смазываем ее маслом, застилаем на дно лаваш. Делаем это таким образом, чтобы лепешка выходила за пределы емкости. Возвращаем ингредиенты на место, плотно закрываем свободными краями лаваша, обрабатываем его сливочным жиром.

Заканчиваем приготовление, установив программу «Выпечка». Получаем настоящий азербайджанский плов!

Бефстроганов из мяса

Ингредиенты:

  • свинина (карбонад) - 500 г;
  • домашняя сметана - 70 г;
  • луковица;
  • томат-паста - 30 г;
  • масло (оливковое или подсолнечное) - 50 г;
  • бутилированная вода - 200 г;
  • мука - 1 ст. л.;
  • соль, специи и пряности - по предпочтениям.

Приготовление:

  1. Очищенное от сухожилий мясо нарезаем на длинные брусочки (до 5 см). В чашу мультиварки вливаем ароматное масло, нагреваем (режим «Жарка»), обжариваем свинину 7 минут. Подрумянившееся мясо перчим, солим, добавляем нашинкованный колечками лук и продолжаем приготовление еще две минуты в том же режиме.
  2. Когда умный прибор сообщит об окончании очередного этапа, помещаем в чашу томат-пасту, сметану, вливаем воду, перемешиваем состав и включаем на 25 мин. программу «Тушение».

Звуковой сигнал оповестит об успешном завершении приготовления бефстроганов. Разве это не чудо техники?

Харчо из свинины с рисом

Ингредиенты:

  • бутилированная вода - 2 л;
  • свинина (непременно на косточке) - 400 г;
  • рис - ½ мультистакана;
  • клубни картофеля - 3 шт.;
  • сладкая морковь;
  • хмели-сунели, зелень (базилик), листик лавра, горошины перца, соль - подбираем по желанию;
  • томат-паста - 150 г;
  • орешек мускатный - 1 ч. л.;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  1. Свинину на косточке отвариваем в двух литрах воды, установив на час режим «Тушение». В конце процесса добавляем горошины перца, соль, листик лавра, специи и пряности.
  2. Пока мультиварка занята своей работой, подготавливаем овощи: нарезаем кубиками морковь, шинкуем полукольцами лук.
  3. Извлекаем мясо из чаши, процеживаем бульон в отдельную посуду, а на его место в чистую емкость помещаем масло. Выкладываем кусочки моркови и лука, слегка их поджариваем вместе с томат-пастой.
  4. Вливаем бульон, добавляем нарезанный брусочками картофель, хорошо помытый рис, мясо. Заканчиваем приготовление харчо через полчаса, установив на дисплее режим «Суп».

Диетическое мясо на пару

Ингредиенты:

  • свинина (шейный отдел) - 1 кг;
  • горчица - 30 г;
  • количество морской соли, перца, карри выбираем на свой вкус.
  • Приготовление:

Мясо подготавливаем обычным способом - нарезаем на ломтики толщиной до 3 мм, хорошо отбиваем. Натираем свинину порошком карри, солью и подобранными специями, смазываем горчицей.

Размещаем кусочки в корзину, предназначенную для приготовления на пару, устанавливаем емкость на кастрюлю агрегата, вливаем воду до уровня нижней отметки. Закрываем крышку, выбираем режим «Варка на пару», таймер устанавливаем на 40 минут. Вот и вся премудрость!

Тушеная в сливках свинина

Ингредиенты:

  • жирная свинина - 300 г;
  • лук - 200 г;
  • сливки (35 %) - 100 г;
  • свежие шампиньоны;
  • зубки чеснока - 3 шт.;
  • соль, специи - по своим вкусам.

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем соломкой длиной 2 см, очищенные грибы разделяем примерно в такой же форме, чеснок шинкуем тонкими пластинками.
  2. Выкладываем продукты в чашу мультиварки, добавляем соль и специи, обильно заливаем сливками.
  3. Выбираем программу «Тушение», указываем вид продукта (мясо), длительность приготовления (час). Пока прибор добросовестно трудится, занимаемся своими делами!

Гармошка из свинины с сыром

Ингредиенты:

  • вырезка свинины - 1 кг;
  • любимый сыр - 150 г;
  • зубки чеснока - 3 шт.;
  • сушеная паприка, соль, другие выбранные специи.

Приготовление:

  1. Выкладываем мясо на доску, производим глубокие разрезы, отступаем на 1,5 см, но не отделяем ломтики до конца. Получаем своеобразную гармошку.
  2. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью, специями и пряностями, хорошо натираем кусок со всех сторон, слегка обрабатывая места разделения мяса.
  3. Разделяем сыр на пластины, вкладываем по одной в места разрезов свинины. Заворачиваем весь кусок в фольгу, отдельно упаковывая в бумагу каждый пласт. Вливаем в чашу до полутора литров воды, устанавливаем на час режим «Варка на пару».

Ребрышки с картофелем

Ингредиенты:

  • клубни картофеля - 7 шт.;
  • масло (оливковое или подсолнечное) - 20 г;
  • свиные ребрышки - ½ кг;
  • морковка;
  • луковица;
  • листики лавра - 2 шт.;
  • смесь сушеной зелени, пряности и специи, подобранные по личным вкусам.

Приготовление:

  1. Вливаем в чашу свежее масло, выкладываем мытое и обсушенное салфетками мясо, поджариваем 10 минут в режиме «Выпечка». Переворачиваем уже золотистые ребрышки, повторяем процесс тепловой обработки.
  2. Добавляем нашинкованный колечками лук, нарезанную соломкой морковь, соль, листики лавра, специи и пряности.
  3. Через пять минут закладываем брусочки картофеля, готовим четверть часа на программе «Выпечка».

Запеканка из картофеля, свинины и сыра

Ингредиенты:

  • картофель - 500 г;
  • свежая свинина - 300 г;
  • луковицы - 2 шт.;
  • бутилированная вода - 250 мл;
  • майонез - 50 г;
  • томаты - 3 шт.;
  • сыр - 150 г;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Очищаем, моем, нарезаем в желаемой форме лук и картофель. Мясо разделяем на порционные куски, слегка отбиваем, размещаем на дно смазанной маслом чаши.
  2. Далее образуем слой майонеза, на который выкладываем овощи. Продукты солим, перчим, обрабатываем белым соусом. Заканчиваем формирование блюда дольками помидоров и крупно натертым сыром.
  3. На час включаем режим «Выпечка».

Свиная шейка с прованскими травами

Ингредиенты:

  • свиная шейка - 1 кг;
  • зубки чеснока - 5 шт.;
  • листики лавра - 3 шт.;
  • количество смеси прованских трав, соли и специй подбираем по предпочтениям.

Приготовление:

  1. Мясо моем, тщательно просушиваем, хорошо натираем измельченным чесноком, прованскими травами, соединенными с нужным количеством соли.
  2. Перетягиваем шейку кулинарным шпагатом, отступая на 3 см. Таким способом придаем продукту нужную форму и облегчаем нарезку готового мяса.
  3. Выкладываем свинину в сухую чашу, накрываем листиками лавра, включаем мультиварку на режим «Выпечка». Выставляем время 1 час. Приготовление - проще некуда!

Готовим вкусную свинину на плите

Классический способ приготовления еще долго будет радовать нас многочисленными возможностями тепловой обработки продуктов. Варим, жарим, тушим, томим - выбираем блюдо на любой вкус.

Гуляш из свинины с подливкой

Обязательно дополняем кушанье свежим хлебом, который используем вместо ложки. Просто макаем хрустящую горбушку или мякоть в густую ароматную подливу, вместе с кусочком нежного мяса отправляем в рот. Непередаваемое удовольствие!

Ингредиенты:

  • свиная шейка - 500 г;
  • луковицы - 2 шт.;
  • морковка;
  • мука - 50 г;
  • томат-паста - 100 г;
  • листики лавра - 2 шт.;
  • бутилированная вода - 150 мл;
  • масло (подсолнечное или оливковое);
  • половинка сладкого перца;
  • желаемое количество соли и специй.

Приготовление:

  1. Нагреваем сковороду. Свинину разделяем на крупные порционные части, слегка отбиваем и выкладываем в горячий растительный жир. Сразу помещаем листики лавра (для аромата) и поджариваем мясные кусочки до золотистого цвета на сильном огне.
  2. Очищенные и помытые овощи нарезаем небольшими кубиками и добавляем к мясу, когда на нем появилась золотистая корочка.
  3. Продолжаем приготовление на среднем огне. Через 10 минут солим и перчим ингредиенты, помещаем специи, пряности, пасту томатов.
  4. Посыпаем продукты мукой, перемешиваем. Через три минуты, не прекращая работу деревянной лопаткой, заливаем почти готовое блюдо горячей водой.

Накрываем емкость крышкой, снижаем температуру нагревания до минимума и томим свинину в подливке полчаса.

Стейк из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • мякоть свинины - 700 г;
  • свежее масло (оливковое, подсолнечное);
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Обрабатываем свинину в обычном режиме, разрезаем поперек волокон (не забываем об этом правиле) на пласты толщиной до 3 см. Смазываем куски маслом, густо посыпаем специи, оставляем замаринованный продукт на полчаса.
  2. Сильно нагреваем сковороду. Свинину солим, выкладываем в емкость, располагая куски чуть поодаль друг от друга. Жарим на сильном огне, переворачиваем только после появления корочки. Таким приемом мы как бы «запечатываем» мясо, предотвращая вытекание сока. Ничего не протыкаем и не колем!
  3. Продолжаем приготовление. Через 3 мин. убавляем огонь, а спустя 5 мин. заканчиваем обжаривание стейка из свинины.

Оставляем его на четверть часа в закрытой сковороде.

Самые вкусные отбивные из свинины

Ингредиенты:

  • свежее охлажденное мясо - 600 г для трех порций;
  • соль, специи и пряности;
  • масло оливок - 500 г;
  • сок из половинки лимона.

Приготовление:

  1. Свинину моем и обсушиваем салфетками, разделяем на части. Для того, чтобы отбивные сохранили внутри мясной сок, сформировали «защитный панцирь», не панируем их в муке или другом составе. Еще одно условие - удаление сухожилий (соединительная ткань), которые могут в процессе жарки сжать и деформировать изделия.
  2. Смешиваем специи, сухие травы (подбираем по вкусу) и сок лимона. Натираем пласты, оставляем на полчаса.
  3. Обжариваем куски пять минут в сухой раскаленной сковороде на сильном огне.
  4. Сразу (!) заворачиваем отбивные в фольгу, оставляем на четверть часа, чтобы все соки и ароматы соединились в едином вкусовом букете. Самая аппетитная отбивная готова!

Традиционное азу из свинины с огурцами

Ингредиенты:

  • картофель - 300 г;
  • луковицы - 3 шт.;
  • мякоть свинины - 500 г;
  • зубки чеснока - 5 шт.;
  • масло (подсолнечное или оливковое) - 100 г;
  • огурцы (соленые, бочковые) - 3 шт.;
  • томат-паста - 50 г;
  • перец горошком - 6 шт.

Приготовление:

  1. Разрезаем мясо, как это делали для получения бефстроганов, и обжариваем в жире до образования румяной корочки.
  2. Очищенный лук мелко шинкуем, пассеруем в масле и отправляем к свинине. Выкладываем пасту томатов, заливаем продукты горячим бульоном или нагретой водой, полностью покрывая компоненты азу (не более того!).
  3. Разделяем картофель на крупные части, обжариваем до полуготовности.
  4. Очищаем огурчики, режем на тонкие пластины и припускаем в масле на сковороде. Добавляем к мясу вместе с кусочками картофеля, горошинами перца и измельченными зубками чеснока.

При необходимости солим, аккуратно перемешиваем, тушим 15 минут. Подавая блюдо, украшаем азу нарубленным укропом.

Шницель на сковороде

Ингредиенты:

  • кусок окорока - 500 г;
  • толченые сухари - 70 г;
  • мука - 20 г;
  • свежее яйцо;
  • топленое масло - 100 г;
  • состав соли и перца определяем по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо освобождаем от сухожилий, следуя рекомендациям, приведенным в рецепте отбивных. Окорок нарезаем широкими пластинами, делая это наискось, но поперек волокон.
  2. Сильно и равномерно отбиваем ломтики, по вкусу солим и перчим. Панируем, выкладываем в горячий жир на раскаленную сковороду. Обжариваем до любимой корочки.
  3. В конце тепловой обработки продуктов сдвигаем емкость на край плиты.

Шурпа - целебный и сытный суп

Ингредиенты:

  • баранина (обязательно на кости) - 1 кг;
  • курдючный жир для жарки;
  • луковицы, морковь, сладкий перец - по 2 шт.;
  • помидоры - 6 шт.;
  • бутилированная вода - 2 л;
  • томат-паста - 50 г;
  • зубки чеснока - 6 шт.;
  • некрупный картофель;
  • острая паприка, перец, зелень, соль - по желанию.

Приготовление:

  1. Для шурпы подбираем 3-литровую кастрюлю (не эмалированную) . Баранину нарезаем весьма крупными кусками, обжариваем в курдючном жире на сильном огне до аппетитной корочки. Чтобы не было брызг, посыпаем дно небольшим количеством соли.
  2. Вливаем очищенную воду, включаем сильный огонь. После начала кипения убавляем пламя до минимального показателя. Постоянно снимаем пену, не допуская соединения темных «лохмотьев» с бульоном!
  3. Отвариваем мясо до двух часов и извлекаем из емкости. Очищаем овощи, морковь нарезаем кружочками, лук, помидоры и перец - полосками. Измельчаем чеснок.
  4. Выкладываем все компоненты, а также целые клубни картофеля в суп, добавляем соль, специи и приправы.
  5. Продолжаем приготовление шурпы до готовности продуктов. В конце процесса добавляем томат-пасту, нарубленную зелень и возвращаем куски мяса. Четверть часа настаиваем шурпу.

Мясо, жаренное на сковороде с луком

Ингредиенты:

  • мякоть свинины (ошеек) - 700 г;
  • луковицы - 3 шт.;
  • соль, обычный сахар - по 20 г;
  • растительный жир (топленое масло) - 50 г.

Приготовление:

  1. Разделяем мясо на шашлычные части, выкладываем на сильно нагретую (до появления легкого дымка) с маслом сковороду, обжариваем на высоком огне.
  2. После образования золотистого цвета убавляем пламя, немного перчим и солим свинину, тушим 15 минут в закрытом виде.
  3. Открываем емкость, помещаем лук, нарезанный крупными кольцами, посыпаем сахаром, поджариваем до чудесной карамельной корочки.

Пикантная свинина в воке

Особенностью круглой сковороды конической формы является небольшое дно и высокие стенки, что требует постоянного внимания и частого перемешивания компонентов блюда.

Ингредиенты:

  • луковицы - 3 шт.;
  • свинина - 400 г;
  • молотый имбирь - 40 г;
  • морковь - 2 шт.;
  • соус соевый - 70 г;
  • масло (растительное или оливковое) - 20 г;
  • чили, паприка, соль

Приготовление

  1. Разделяем мясо на небольшие и очень тонкие кусочки. Нарезаем кольцами лук, шинкуем полосками морковь, измельчаем стручок чили.
  2. Разогреваем вок, выкладываем мясо. Перемешивая, подрумяниваем в течение 10 минут (не более!).
  3. Добавляем овощи, заправляем еду соевым соусом, перцем и солью. Несколькими движениями мешаем продукты, через пять секунд заканчиваем приготовление.

Тушеная свинина в томатном соусе

Ингредиенты:

  • свежее охлажденное мясо - 600 г;
  • томат-паста, растительный жир - по 20 г;
  • бутилированная вода - 200 мл;
  • луковица;
  • по щепотке перца и соли.

Приготовление:

  1. Разрезаем кусок мяса на небольшие части, помещаем в нагретую с жиром сковороду, быстро (3 минуты) обжариваем до румяной корочки. Добавляем нарезанный лук, ожидаем появления на нем золотистого цвета, вливаем горячий бульон или воду, продолжаем приготовление.
  2. Когда жидкость испарится, выкладываем томат-пасту, перчим и солим продукты. Определяем готовность свинины по отсутствию соуса в сковороде.
  • яйцо;
  • мука - 30 г;
  • топленое домашнее масло - 100 г;
  • соль, перец - по желанию.

    • Приготовление:

    1. Соединяем в чаше очищенную воду, муку и яйцо, добавляем чуть-чуть перца и щепотку соли. Перемешиваем компоненты до получения состава консистенции домашней сметаны.
    2. Нарезаем мясо на ломтики толщиной до 3 мм, хорошо отбиваем и немного солим, учитывая состав кляра.
    3. Каждый кусок погружаем в приготовленную густую массу и оставляем в ней на несколько минут.
    4. Поджариваем свинину на раскаленной с жиром сковороде. Получаем кушанье, «упакованное» в румяную, очень аппетитную корочку.

    Котлеты из свинины

    Ингредиенты:

    • свинина - 300 г;
    • молоко - 20 мл;
    • масло для обжаривания;

      • Ингредиенты:

      • свиные ребрышки - 1 кг;
      • луковицы - 2 шт.;
      • масло (подсолнечное или оливковое) - 20 г;
      • истолченный в ступе кориандр - 1 ч. л.;
      • количество соли и перца подбираем по предпочтениям.

      Приготовление:

      Разделяем ребрышки на порционные части, выкладываем в раскаленную сковороду с нагретым жиром и обжариваем четверть часа. Когда на мясе появится аппетитная корочка, добавляем колечки лука, специи, соль и пряности. Продолжаем приготовление, пока овощ не посветлеет и станет совсем прозрачным.

      Жареная свинина с картошкой

      Ингредиенты:

      • грудинка - 300 г;
      • клубни картофеля - 500 г;
      • масло подсолнечное - 20 г;
      • луковица;
      • зелень, соль и смесь перца.

      Приготовление:

      Шашлык из свинины в пиве


      Ингредиенты:

      • свинина - 1 кг;
      • луковица;
      • перец, кориандр, пряные травы подбираем по своим вкусам.
      • пиво - 0,5 л.

      Приготовление:

    1. Выкладываем в чашу нарезанное мясо, добавляем колечки лука, пряности и специи, ожидаем 30 мин., затем вливаем свежее пиво. Его не нужно много - только для пропитки всех компонентов. Солим мясо перед использованием.
    2. Через пару часов нанизываем замаринованные кусочки шашлыка на шампуры, чередуя свинину с колечками лука (и другими любимыми продуктами).
    3. Обжариваем до 20 минут, периодически переворачиваем, сбрызгиваем ароматной смесью.

    Шашлык в маринаде на кефире

    Ингредиенты:

    • свинина - 1 кг;
    • кефир (1% жирности) - 0,5 л;
    • луковица, приправы и специи для шашлыка.

    Приготовление:

    Выбирая для маринования кефир, учитываем жирность мяса и кисломолочного состава.

    Чем постнее мясной продукт, тем большей жирностью должен обладать напиток.

    Помещаем в кастрюлю мясные куски и нарезанный лук. Немного разминаем колечки овоща руками, добавляем приправы и пряности, вливаем кефир, отправляем продукты в холодильник на 8 часов.

    Шашлык из свинины в лимонном соке

    Ингредиенты:

    • свиная шейка - 1 кг;
    • веточки розмарина - 2 шт.;
    • луковицы - 2 шт.;
    • лимоны - 4 шт.;
    • смесь пряных трав.

    Приготовление:

    Измельчаем блендером нарезанный лук и выжимаем сок, который соединяем с лимонным соком. Траву и приправу истолчем в ступе, смешаем с остальными компонентами маринада. Погружаем кусочки свинины в приготовленный состав. Через несколько часов отжимаем мясо от сока и готовим шашлык привычным способом.

    Как вкусно замариновать мясо с майонезом и луком

    Ингредиенты:

    • майонез - 150 г на 1 кг мяса;
    • луковицы - 2 шт.;
    • грузинская аджика, смесь перцев - по 1 ч. л.;
    • зубки чеснока - 2 шт.;
    • соль - 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    Для лучшего маринада выбираем максимально натуральный майонез, не путая с разнообразными соусами и загустителями. Измельчаем чеснок, соединяем свежий майонез с приправами, солью и колечками лука. Руками все перемешиваем, накрываем, оставляем мариноваться.

    Ингредиенты:

    • свинина - 2 кг;
    • луковицы - 2 шт.;
    • свежее масло (подсолнечное или оливковое) - 2 ст. л.;
    • эссенция уксусная (70%) - 1 ч. л.;
    • бутилированная вода - 150 мл;
    • приправы для шашлыков.

    Приготовление:

    Нарезаем колечками лук, немного его перетираем. Добавляем соединенную с водой эссенцию, масло, приправы и специи, щепотку соли. Выкладываем куски мяса, перемешиваем состав, отправляем свинину мариноваться на всю ночь в холодильник.

    Нежное мясо, замаринованное в минеральной воде

    Ингредиенты для 3 кг свиной шейки:

    • минералка - 1 л;
    • лук - 1 кг;
    • масло - 40 г;
    • специи и приправы - по вкусу.

    Приготовление:

    Помещаем в эмалированную емкость крупно нашинкованный лук, соединяем его со специями, тщательно перемешиваем руками. Заливаем минеральную воду, погружаем кусочки мяса в пряный состав. Через несколько часов свиная шейка предстанет в лучшем виде для получения самого сочного и ароматного шашлыка.

    Какие блюда выбрать для повседневного меню – зачастую зависит не столько от вкуса, сколько от доступности того или иного продукта. И дело, подчас, не в его стоимости. Кто может себе позволить блюдо из акульих плавников, или черепаховый суп? Нувориш или бедный рыбак из тропических широт. В наших же реалиях свинина куда доступнее и почти любое блюдо научились наши хозяюшки готовить именно из неё.

    Свинина нежна, в том числе благодаря высокому содержанию жира, быстро жарится и варится. Из неё получаются отменные рубленные и отбивные котлеты. Честно говоря, для неё и рецептов не нужно – нарезать, подрумянить, подлить бульона и добавляй в него всё, что завалялось в холодильнике, разве что знай меру.

    Но мы не будем уподобляться холостякам-студентам, и поделимся опытом, что и как приготовить из свинины быстро и вкусно, рецепты в чём-то известные, а чем-то новые.

    Общие принципы быстрого и вкусного приготовления свинины

    Что общего у всех блюд из свинины? Конечно, нежность мякоти. Это одно из главных достоинств основного продукта, все прочие лишь призваны подчеркнуть его, ну, может быть, чуть придать аромата. Свежая свинина сама по себе обладает приятным вкусом и, если он – главное в блюде, то специи используют крайне умеренно.

    Даже молодой поросёнок – достаточно крупное животное и самые отборные части туши всё же стоит слегка отбить. Для свинины подойдёт и классический молоточек и тяжёлый, не очень острый нож.

    Нарезая мякоть, проводят ножом перпендикулярно волокнам, прибор должен быть острым и не рвать их. Нарезать длинными полосками вдоль можно только ломтики, предназначенные для длительного тушения.

    Маринады для свинины подойдут абсолютно любые. Помните, мы стараемся не перебить вкус мяса? Но, тем не менее, некоторые блюда, особенно национальных кухонь, подразумевают острые маринады. Исключение подтверждает правило – вкус таких угощений полностью зависит от специй, хотя можно адаптировать кушанье под европейский вкус, оставив из набора специй один чёрный перец.

    В отличие от говядины или баранины, масло для жарки свинины стоит взять исключительно рафинированное, без запаха. Резкий вкус масла из жареного подсолнечника мало подходит к сметанным и прочим нежным соусам.

    Запечённая свинина быстро и вкусно: рецепт с томатами, грибами и соусом бешамель

    Необычный вариант запечённого мяса с помидорами, по-французски. Вместо майонеза используется соус бешамель. Готовят его самостоятельно из молока и обжаренной на сливочном масле муки. Блюдо получается не таким жирным, как в классическом варианте с майонезом. Ещё одна изюминка – оригинальное оформление и подача.

    Ингредиенты:

    Свиная, не мороженая мякоть – 900 гр.;

    Три крупных помидора;

    Большая луковица, салатного сорта;

    300 гр. свежих среднеразмерных шампиньонов;

    Литр молока;

    Три ложки муки;

    100 граммов домашнего, или полпачки фабричного масла;

    «Голландский», чуть подсохший, сыр – 50 гр.;

    Перец и пудра мускатного ореха.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим для свинины соус бешамель. В многослойную сковороду выкладываем сливочное масло, посыпаем его мускатным орехом. Много не нужно, небольшой щепоти будет достаточно. Растопив жир, подсыпаем муку и, тщательно перемешивая, обжариваем минуту. Не прерывая процесса, не спеша вливаем молоко, увариваем соус на малом огне, до густоты жирной сметаны. В конце вводим немного молотого перца и по вкусу присаливаем.

    2. Обмыв помидоры, режем тоненькими дольками. Сбрызгиваем дно огнеупорной формы водой и аккуратно выкладываем в неё ломтики томатов. Чтобы блюдо выглядело эффектнее, уложите томаты веером или по спирали, слегка накладывая ломтики, друг на друга.

    3. Мясо промываем, режем кусочками, рассекая волокна и легко отбиваем. Разрезаем очищенную луковицу, тоненько шинкуем обе половинки. Шампиньоны режем продольными пластинами или ломтиками.

    4. Томаты в форме слегка поливаем соусом и выкладываем на них грибы, которые тоже немного смазываем. Сверху раскладываем лук, закрываем свининой и выливаем поверх мяса оставшийся соус, разравниваем.

    5. Плотно закрыв форму фольгой, отправляем в горячую духовку (200 градусов) на один час.

    6. Горячее блюдо над раковиной переворачиваем в глубокую тарелку и сразу, пока не остыло, посыпаем крупно потёртым сыром.

    Свинина быстро и вкусно: рецепт корейской кухни «Хе из мяса»

    Хе из свинины – лёгкий закусочный салатик из мяса с морковкой и луком. Тонкие полоски свинины интенсивно обжариваются до испарения влаги, и прямо в сковороде маринуются в соевом соусе и уксусе, с добавлением овощей. Выложенный в тарелку салат заливается прокалённым маслом. Подаётся тёплым, но и после остывания угощение не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    Три ложки пищевого уксуса;

    350 гр. свежей моркови;

    Крупная луковица;

    400 гр. свиного ошейка;

    Ложка соевого концентрата;

    Зелень укропа;

    Перья молодого лука;

    Молотый чёрный и острый перец;

    Масло рафинированное.

    Способ приготовления:

    1. Крупно натерев морковь, наоборот, меленько крошим зелень и лук. Смешиваем измельчённые компоненты и присаливаем.

    2. Обрезаем со свинины лишний жир и плотные жилы, если есть. Промываем водой мякоть, обсушиваем, нарезаем, удерживая нож перпендикулярно волокнам, на тоненькие короткие полоски. Намного присаливаем и, хорошо перемешав, выкладываем в прогретое масло. На интенсивном огне жарим, изредка перемешивая.

    3. Как только вся влага уйдёт, кладём зелень, смешанную с морковью и луком, вливаем соевый соус, перчим. Перемешав, подливаем уксус, повторно размешиваем и выкладываем на тарелку.

    4. В чистую сковороду наливаем масла столько, чтобы оно на полсантиметра прикрыло дно, и прогреваем его на умеренном огне. Как только с поверхности масла начнёт слетать лёгкая дымка, переливаем его в тарелку с мясом, смешиваем и подаём.

    Свинина быстро и вкусно: рецепт мясных рулетиков с картошкой

    Лёгкое закусочное блюдо из свинины. Нарезанное пластинами мясо сворачивается рулетками с брусочками картофеля и запекается в духовке. Чтобы картошка пропеклась одновременно с мясом, её выдерживают в подсоленном кипятке.

    Ингредиенты;

    Свиная мякоть – 900 гр.;

    Три ложки высокожирного майонеза;

    Ложечка острой аджики;

    Укроп, свежий;

    Две крупных картофелины:

    Луковые перья.

    Способ приготовления:

    1. Свинину после промывания тщательно обсушиваем одноразовыми плотными салфетками. Разрезаем поперёк волокон пластинами, толщиной до сантиметра. Отбиваем, уменьшая толщину, минимум вдвое, посыпаем солью, приперчиваем. Перекладываем ломти мяса в миску, добавляем майонез и аджику, перемешиваем и выдерживаем до 15 минут.

    2. Очистив картофель, тонко нарезаем клубни брусочками. Если есть картофелерезка для подготовки картофеля к жарке во фритюре, лучше воспользоваться им. Складываем брусочки картофеля в кастрюлю, быстро заливаем кипятком. Слегка подсолив, выдерживаем картофель в горячей воде четверть часа, после чего обсушиваем в дуршлаге. Меленько рубим свежую зелень.

    3. Достаём мясо, раскладываем по столу и присыпаем каждую пластину зеленью. С одного края выкладываем восемь брусочков картофеля, сворачиваем. Закрепляем получившиеся рулетики, чтобы не распались, деревянными шпажками.

    4. Раскладываем заготовки по смазанному маслом противню, ставим в прогретую духовку, не открывая, запекаем в течение получаса.

    5. Готовые мясные рулетики при подаче оформляем мелко порубленной зеленью.

    Свинина быстро и вкусно: рецепт мяса по-французски с томатом

    В этом исполнении мясо не нужно резать на пластины и отбивать. Небольшие кубики свинины выдерживаются в томате, который прекрасно размягчает его волокна. Блюдо, как и в классическом исполнении, вкладывается слоями. Верхний сырный слой при высокой температуре плавится, образуя на поверхности корочку, под нею скапливается мясной сок, в котором и тушится мясо с картошкой. Блюдо получается питательным и сытным. На гарнир хороши свежие или консервированные овощи.

    Ингредиенты:

    Парная свиная мякоть – 700 гр.;

    Три ложки томата;

    100 гр. любого майонеза;

    Восемь картофелин;

    Сыр – 250 граммов «Пошехонского» или «Костромского».

    Способ приготовления:

    1. Промытое мясо разрежьте на 3-сантиметровые кубики, не более. Солим в миске, кладём томат, посыпаем перцем. Перемешиваем и выдерживаем около 20 минут.

    2. Пока успеет промариноваться мясо, занимаемся подготовкой остальных компонентов. Очистив картофель, разрезаем клубни тонкими, 2-миллиметровыми пластинами. Складываем картошку в миску, немного присаливаем, можно чуть придать аромат специями. Лук шинкуем тоненькими кольцами, сыр трём крупно.

    3. По дну и стенкам огнеупорной формы проходим марлевым тампоном, окунув его в постное масло, затем выкладываем равномерным слоем мясо. Следующим слоем будет лук, а поверх него – картофель. Смазав последний слой майонезом, засыпаем всё сыром.

    4. Отправляем форму в духовку, запекаем мясо с картошкой 40–50 минут, выдерживая температуру во время приготовления в 200 градусов.

    Свинина быстро и вкусно: рецепт тушённого с томатами мяса к любому гарниру

    Кусочки мяса в подливке, из консервированных в собственном соку помидоров. Для смягчения вкуса в подливу добавляется сметана. Консервированные помидоры можно заменить томатным соком, свежими помидорами или разведённой в воде томатной пастой. На пол-литра воды потребуется две ложки пасты из томатов.

    Ингредиенты:

    Полкило свиной вырезки;

    500 гр. консервированных в собственном соку томатов;

    Небольшая головка лука;

    Полстакана 20% сметаны;

    Четверть стакана воды;

    50 мл высокоочищенного масла;

    Две ложки молотой свежей паприки.

    Способ приготовления:

    1. Свинину промываем водой. Бумажными полотенцами убираем с куска лишнюю влагу, режем тоненько, полосками, складываем в широкую миску. Посыпав мясо солью, паприкой и перцем, тщательно перемешиваем.

    2. На среднем огне в глубокой сковороде прогреваем постное масло. Опускаем в него мясо и, помешивая, обжариваем минут пять, до изменения цвета – ломтики должны приобрести лёгкий коричневый оттенок. Перекладываем свинину в миску.

    3. В сковороду, на которой прижаривали мясо, подливаем ложку масла, прогреваем. Меленько покрошив лук, выкладываем в разогретый жир и пассеруем пять–шесть минут, пока ломтики не потеряют матовость.

    4. К пассерованному луку выкладываем подрумяненное мясо, очищенные от кожуры помидоринки, заливаем томатный сок и воду, добавляем сметану. Доведя до кипения, тушим свинину с помидорами на малом огне до мягкости и загустения соуса, примерно четверть часа.

    Свинина быстро и вкусно: рецепт мясного шницеля в сырном кляре с чесноком

    Шницель из свинины, готовится быстро и просто. Нарезанное тонкими пластами мясо, обжаривают на масле в двойной панировке. Мякоть, чтобы хорошо прожарилась, нужно слегка отбить. Панируют свинину в муке, обмакивают в льезон, затем снова панируют мукой и только после этого опускают в раскалённый жир. Подходит к любому гарниру, может подаваться отдельным блюдом.

    Ингредиенты:

    Полтора килограмма свинины (ошеек);

    200 граммов «Костромского» или «Российского» сыра;

    Шесть яиц;

    Рафинированное масло;

    250 гр. муки для панировки.

    Способ приготовления:

    1. Подготовим мясо, нужно нарезать его максимально тонкими пластами. Чтобы ломти вышли аккуратными, после промывания мякоть как следует обсушивают бумажными полотенцами. Режем кусками толщиной до полутора сантиметров, строго против волокон.

    2. Отбиваем ломти до сантиметровой толщины, если куски крупные – разрезаем. Соль смешиваем с перцем и натираем каждый ломоть.

    3. В глубокую миску выливаем яйца и расколачиваем до однородности вилкой. Мелко натираем в яичную массу сыр, добавляем, три небольших, раздавленных в ступке, зубца чеснока, и тщательно размешиваем. Муку высыпаем в широкую тарелку.

    4. Ставим на умеренный огонь сковороду, даём немного прогреться, и наливаем столько масла, чтобы оно прикрыло дно почти на сантиметр. Прокаливаем растительный жир около минуты. Степень разогрева можно проверить солью: бросьте несколько крупных кристаллов в масло, если пойдёт потрескивание, и они отскочат от него, то температура достаточна.

    5. Выкладываем кусок мяса в муку, тщательно обваливаем со всех сторон, окунаем в яичную массу. Снова обваляв в муке, опускаем в раскалённое масло. Выкладываем шницели на расстоянии толщины мизинца, чтобы удобно было перевернуть. Обжариваем с обоих боков до золотистого румянца, примерно по 50 секунд с каждой стороны.

    6. Важно, чтобы кляр не подгорел, а мясо достаточно пропарилось. Готовность проверяют, разрезав самый толстый шницель. Если мясо жестковато, помещаем в микроволновую печь на минуту или горячую (180 градусов) духовку на десять минут.

    Хитрости быстрого приготовления вкусных блюд из свинины

    Вкусное и потрясающе быстрое блюдо из свинины: просто нарежьте тонкими ломтиками парную мякоть и сало, растопите жир на сковороде, прижарьте в течение нескольких минут на самом большом пламени и, подавая, посыпьте крупной солью. Ароматные ломтики свежины с шипящим на них жиром не нуждаются в гарнире лучшем, чем ломоть свежего домашнего хлеба!

    Если готовите по любому рецепту, который подразумевает жарку на сковороде отбитого мяса, постарайтесь оставить при нарезании узкую полоску жира по краю ломтя. Немного подтаяв, оно сохранит мягкость всей отбивной или эскалопа.

    Ещё одно незатейливое блюдо, использующее принципы из предыдущего совета, потребуется лишь несложное устройство – ветчинница. Длинный ломоть свинины разрезаем на плоские «пятачки», размером в половину ладошки и отбиваем. Замороженное сало строгаем тончайшими пластинками – это легко сделать острым ножом. У литровой пластиковой бутылки отрезаем верх и низ, в ветчинницу опускаем завязанный рукав для выпечки. Вставив в него наше пластиковое устройство, послойно наполняем рукав, укладывая то мясо, то шпик. Свинину чуть присаливаем и скромно перчим, можно добавить чуток чеснока. Наполнив доверху, убираем пластиковый цилиндр, рукав закрепляем, устанавливаем пружины (в инструкции к ветчиннице это детально объяснено), ставим в неглубокую металлическую миску и отправляем на полтора часа в духовку. Вряд ли найдётся способ приготовить свинину вкуснее и быстрее, рецепт классический и проще не найти!

    Бульон, если таковой требуется для тушения или отдельной подливы, лучше приготовить из той же свинины. Соберите достаточное количество крупных раздроблённых костей, рёбрышки, свиные ножки. Сварите в течение 2–4 часов крутой бульон и воспользуйтесь им вместо воды. Ещё лучше для этих целей подойдёт скороварка, а избыток бульона вполне можно заморозить на будущее.

    Каждый человек знает, что в мясе содержатся полезные вещества, необходимые для функционирования организма. Полезна ли свинина, спорят и медики, и любители. Многие считают, что свинина тяжелый продукт для пищеварения, поскольку слишком жирная. На самом деле она просто немного тяжелее усваивается, чем иные виды мяса.

    Свинина содержит полезные витамины и питательные вещества, в которых нуждается человеческий организм. Я приведу популярные рецепты приготовления вкусной свинины в домашних условиях.

    Пошаговые рецепты приготовления вкусной свинины

    Свинина в рукаве

    Для приготовления свинины потребуется специальный рукав для запекания, который продается практически в любом супермаркете.

    Использование рукава упрощает запекание. Мясо пропаривается нагретым до высокой температуры воздухом и получается сочным и мягким. Поэтому постоянно доливать воду не требуется.

    Ингредиенты:

    • свинина — примерно 1 килограмм
    • соль, растительное масло, специи
    • рукав для запекания

    Приготовление:

    1. Хорошо помыть кусок свежей свинины, затем поперчить, посолить, обмазать специями и растительным маслом.
    2. Положить мясо в рукав для запекания, выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

    Рукав проткнуть или слегка надорвать до начала приготовления. В противном случае он взорвется из-за переизбытка давления внутри. В самом конце можно совсем разорвать рукав. В результате и без того аппетитное свинина покроется красивой корочкой.

    Видео рецепт

    Рецепт свинины под майонезом

    Свинина под майонезом готовится просто и быстро, а вкус получается божественным. Покрытое майонезом мясо в духовке не подсыхает.

    В результате мы получаем очень мягкую свинину, а используемый лук придает готовому блюду неповторимый аромат и непревзойденный вкус.

    А теперь, подробный пошаговый рецепт.

    Ингредиенты:

    • свежая свинина — 500 грамм
    • любой майонез — несколько столовых ложек
    • лук — две головки
    • растительное масло, перец и соль

    Приготовление:

    1. Мякоть свинины порезать средними кусочками и выложить на противень, обильно смазанный растительным маслом.
    2. Лук очистить от кожуры и нарезать тоненькими полукольцами.
    3. Сверху свинина покрывается слоем майонеза и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

    Готовое блюдо будет мягким с золотистым цветом.

    Приготовление в мультиварке

    Как готовить вкусную свинину с ананасами

    Представленное блюдо очень интересное. Превосходное сочетание свиного мяса и сладкого ананаса придает неповторимый вкус.

    Лучше использовать качественные консервированные ананасы и вырезку. В рецепте подойдет карбонад или шейка.

    Ингредиенты:

    • свежая свинина — 500 грамм
    • консервированные ананасы — 1 банка
    • яйцо — 3 штуки
    • панировочные сухари, мука, перец и соль

    Приготовление:

    1. Мясо порезать на куски поперек волокон, как для отбивных. Куски хорошо отбить, поперчить и посолить с обеих сторон.
    2. Кружочки консервированного ананаса достать из банки. Потребуется три миски. В первой будут взбитые яйца, во второй — мука, в третьей — панировочные сухари.
    3. На кусочек свинины положить один кружок ананаса. Получившийся бутерброд обмакнуть в яйца, обвалять в пшеничной муке, потом снова в яйца и напоследок в панировочных сухарях.
    4. Кусочки мяса с ананасами в панировке выложить на подготовленную сковороду, в которой уже должно находиться разогретое растительное масло.
    5. Свинину обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Далее, накрыв сковороду крышкой, на небольшом огне блюдо довести до готовности.

    Рецепт свинины с грибами и картофелем

    Свинина с грибами и картофелем одновременно вкусное, простое и легкое в приготовлении блюдо. Грибы придают умопомрачительный вкус и шикарный аромат.

    Ингредиенты:

    • свежая свинина — 500 грамм
    • картофель — 4 штуки
    • грибы (лучше всего подойдут шампиньоны) — 250-300 грамм
    • морковь и лук — по одной штуке
    • соль, зелень

    Приготовление:

    1. Мясо нарезать небольшими кусочками. В кастрюле или сковороде разогреть растительное масло, в котором впоследствии обжаривается свинина.
    2. Добавить немного воды, накрыть посуду крышкой и тушить на небольшом огне почти до готовности.
    3. Шампиньоны промыть и нарезать. Картофель очистить и порезать на средние кусочки, а лук очистить и измельчить. Морковь после очистки потереть на терке.
    4. Когда мясо практически приготовится, добавить измельченный лук и тертую морковь, все перемешать и еще немного потушить.
    5. В сковородку с мясом и овощами выложить грибы и картофель. Обязательно добавить воды, чтобы она покрыла овощи, и посолить.
    6. На небольшом огне тушить под крышкой пока картофель не приготовится.

    В самом конце добавляется измельченная зелень и все аккуратно перемешивается. Готовое блюдо накрыть крышкой и оставить на некоторое время, чтобы оно настоялось.

    Шашлык из свинины на сковороде

    Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, потребуется широкая сковорода и деревянные шпажки. Блюдо смотрится оригинально и аппетитно и украсит ужин в семейном кругу.

    Трудно найти человека, которому неизвестно, как готовится шашлык на природе. В то же время людей, которые знают рецепт приготовления шашлыка из свинины на сковороде, не так уж и много.

    С помощью нашего рецепта вы пополните их аудиторию.

    Ингредиенты:

    • свиная шейка — 1 килограмм
    • лук — 1 головка
    • растительное масло, соль, перец

    Маринад:

    • 2 столовые ложки уксуса 9%
    • 2 столовые ложки растительного масла

    Приготовление:

    1. Свиную шейку хорошо помыть и нарезать кусочками. Лук пропустить через терку и смешать с мясом. Перчить и солить по вкусу.
    2. В отдельной емкости смешиваем уксус, растительное масло и несколько ложек чистой воды. Все хорошо перемешать, добавить к мясу.
    3. Шейку перемешать с уксусом и растительным маслом, размыв ее руками. После свинину оставляем мариноваться при комнатной температуре на несколько часов.
    4. Маринованное мясо насаживается на шпажки. Шашлыки выкладываем на смазанную маслом сковороду. На сильном огне мясо обжаривать в течение четверти часа, пока не появится корочка.

    Проверить готовность можно очень просто. Для этого мясо проткнуть ножом. Если оно готово, из него выступит прозрачный сок. Наличие крови в соку свидетельствует о том, что мясо не дожарилось. Если крови нет, огонь можно выключить, сковороду накрыть фольгой и оставить на десять минут.

    Видео рецепт вкусного стейка из свинины

    Заключение

    В статье мы рассмотрели самые вкусные рецепты приготовления свинины. Как видите, для этого даже не требуется приобретать дорогостоящие ингредиенты.

    Из этого натурального продукта можно сотворить настоящее произведение кулинарии, которое станет превосходным украшением стола. Этому свидетельствует и тот факт, что свиное мясо используется в различных национальных кухнях.

    Подавать приготовленные по нашим рецептам блюда рекомендуется с овощами. Они не только подчеркивают вкус, но и дополняют их. До новых встреч и приятного аппетита!

    Свинина относится к основным видам мяса. Мясо свинины - важный пищевой продукт. Из мяса можно приготовить множество блюд, отличающихся большим разнообразием вкуса. Для приготовления блюд из мяса свинины применяются различные способы тепловой обработки: варка, жарка, припускание, тушение и запекание. Блюда получаются очень вкусными и сытными.

    Рецепт из свинины - «Эскалоп»

    Продукты:

    • 300 г свинины
    • 60 г свиного сала

    Приготовление блюда:

    1. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1.5 см, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.
    2. Обжарить с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.
    3. Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика.

    Вкусный рецепт из свинины с грибами в сметанном соусе

    Продукты на 5 порций:

    • 750 г мякоти нежирной свинины
    • 100 г топленого свиного жира (по вкусу - замените на другой)
    • 100 г репчатого лука
    • 200 г свежих шампиньонов (или другие грибы)
    • 400 г сметанного соуса
    • 750 г гарнира
    • соль, перец, зелень - по вкусу

    Приготовление блюда:

    1. Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде.
    2. К обжаренному мясу добавляем пассерованный лук, свежие отварные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.
    3. Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8 - 10 минут.
    4. Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

    Свинина в пивном тесте

    Продукты:

    • 600 г свинины
    • 50 г сливочного масла
    • 75 г сыра твердых сортов
    • 160 г муки
    • 2 яйца
    • 100 мл пива
    • зелень, черный молотый перец, соль - по вкусу

    Приготовление блюда:

    1. Белки отделить от желтков и взбить.
    2. В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и замесить тесто.
    3. Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.
    4. Половину кусков мяса обвалять в сыре и соединить с другими кусками.
    5. Каждую пару кусков мяса обмакнуть в тесто и обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до готовности.
    6. Куски свинины выложить на блюдо и украсить зеленью. Гарнир для блюда на ваше усмотрение.

    Рагу из свинины с овощами

    Продукты:

    • 800 г свинины
    • 2 сладких болгарских перца разного цвета
    • 3 картофелины
    • 2 луковицы
    • 2 цуккини
    • 3 - 5 соцветий брокколи
    • 1 большая морковка
    • томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
    • 1 ст. ложка растительного масла
    • по 1 чайной ложке соли, сладкого красного перца, сушеного укропа и чеснока
    • 5 чайной ложке молотого черного перца
    • 1 чайная ложка 9 % уксуса

    Приготовление блюда:

    1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером около 3 см по большой стороне.
    2. Лук построгать полукольцами.
    3. Морковку почистить и нарезать тонкими кружками.
    4. Слегка обжарить мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
    5. Специи, включая соль, развести в 2 столовых ложки воды и уксусе, влить к мясу и овощам.
    6. Все протомить на маленьком огне 2 - 3 минуты.
    7. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, перцы и цукини - кружочками.
    8. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Перемешать все с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0.5 стакана воды.
    9. Накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне - 50 минут.

    Рецепт блюда готов.

    Как приготовить пряное свиное филе?

    Продукты:

    • 700 г свинины
    • 200 г сыра
    • 1 цуккини
    • 250 г лука
    • 300 г помидоров
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 ст. ложки тимьяна
    • 1/2 стакана сухого вина
    • 4 ст. ложки растительного масла
    • зелень укропа, соус табаско, соль, перец - по вкусу

    Приготовление блюда:

    1. Разрезать мясо поперек волокон и отбить.
    2. Для маринада: рубленный чеснок смешать с 1 ст. ложкой тимьяна, табаско, перцем, солью, влить вино и 2 ст. ложки масла, замариновать на 1.5 часа.
    3. На противень выложить нарезанные овощи и полить маринадом. Поставить в духовку при 220 градусов С на 10 минут.
    4. Затем выложить сверху кусочки свинины, полить маслом и запекать еще 7 минут.
    5. После этого, сыр нарезать ломтиками (пластинами), уложить на мясо и запечь.

    Рецепт блюда с пряным свиным филе готов.

    Свиная отбивная с салатом

    Приготовление блюда:

    1. Свиную вырезку нарезать ломтиками. Ломтики отбить.
    2. 1 яйцо слегка взбить, посолить, поперчить.
    3. На сковороде разогреть растительное масло.
    4. Каждый кусочек отбитой свинины обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в сухари.
    5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а потом на среднем огне до румяной корочки.

    Как приготовить свинину «Синдбад» - с кунжутом и мукой во фритюре

    Продукты:

    • 300 г свинины
    • 1 яйцо
    • 50 г кунжута
    • растительное масло, соль

    Для соуса :

    • 2 ст. ложки кетчупа,
    • 2 ст. ложки майонеза,
    • 1 ст. ложка сметаны,
    • веточки укропа

    Приготовление блюда:

    1. Свинину режем брусочками или кубиками (по желанию).
    2. В мисочке взбиваем яйцо.
    3. Кусочки свинины солим, обваливаем в муке, затем в яйце и кунжуте. Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла (во фритюре) 5 минут.
    4. Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, сметану, мелко нарезанный укроп.
    5. Подаем готовую свинину с соусом.

    Свинина, тушенная с капустой и яблоками

    Продукты:

    • 500 г мякоти свинины
    • 250 г квашеной капусты
    • 1 кисло-сладкое яблоко
    • 1 луковица
    • 1 зубчик чеснока,мука, соль, перец, растительное масло

    Приготовление блюда:

    1. Квашеную капусту отжать от рассола и немного отварить.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    3. Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать ломтиками.
    4. Промытое мясо нарезать кусочками, затем обвалять в небольшом количестве муки. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо до корочки, добавить лук и еще немного обжарить.
    5. Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить вначале на сильный огонь, а после закипания огонь уменьшить и тушить блюдо до готовности. В конце добавить измельченный чеснок.
    6. Рецепт свинины, тушенной с капустой и яблоками готов.

    Вкусный рецепт от шеф-повара - Вепрево колено с картошкой

    Приготовление блюда:

    1. Свиную рульку заливаем пивом, добавляем листья мяты, черный перец горошком, соль. Варим на медленном огне почти до готовности.
    2. Рульку снимаем с кости, фаршируем морковью и чесноком,
    3. перевязываем шпагатом, упаковываем в фольгу.
    4. Затем, укладываем ее на противень, вокруг располагаем крупно нарезанный картофель. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, подсаливаем и запекаем до готовности.
    5. Готовую рульку нарезаем на кусочки, приправляем горчицей, кетчупом. Укладываем на середину блюда, вокруг располагаем картофель.

    Как приготовить свинину с макаронами?

    Продукты:

    • 750 г мякоти свинины
    • 100 г свиного топленого жира
    • 100 г репчатого лука
    • 250 г помидоров
    • 500 мл бульона
    • 150 г перца болгарского
    • 300 г макаронных изделий
    • 50 г тертого сыра
    • соль, перец

    Приготовление блюда:

    1. Мякоть задней ноги или поясничной части свинины нарезаем широкими порционными кусками, срезаем лишний жир, оставляя его при мясе не толще 1 см, отбиваем, солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до образования корочки.
    2. Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренном из обжаренных свиных костей, добавляем пассерованный рубленный лук, перец болгарский, нарезанный лапшой, дольки свежих помидоров без кожицы и семян. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.
    3. Макаронные изделия (рожки,ушки, улитки, перья - кроме вермишели) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, кладем в мясо, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности мяса. При использовании вермишели - ее закладываем без предварительного отваривания.
    4. При подаче на тарелку кладем мясо, на него макароны, которые посыпаем тертым сыром.

    Свиная вырезка жареная

    При выборе свежей вырезки проверяйте ее качество: надавливаете на кусок, и если быстро восстановятся волокна, то можно брать. Многие еще не знают, как готовится свиная вырезка жареная. Ничего трудного тут нет, это довольно простое в готовке блюдо и этот незатейливый рецепт поможет тогда, когда у вас мало времени на стряпню.

    Ингредиенты:

    • луковица,
    • 500 свиной вырезки,
    • 4 зубчика чеснока,
    • перец, горчица в зернышках, соль и листик лавровый по вкусу.

    Приготовление:

    1. Тщательно промытую вырезку режете на куски небольших размеров, которые потом обжариваются на масле растительном. Мясо жарите, пока не выкипит из него весь сок.
    2. Разрезаем лук на четыре части, и эти части нарезаете тоненькими ломтиками. Очищенный от шелухи чесночок требуется порезать тонкими пластиночками.
    3. После зарумянивания свинины помещаем к ней лучок с чесночком. Далее кладете соль, лавровый листик, горчицу горошком и перец. Можете засыпать любые приправы, которые вам предпочтительны. Чеснок с луком не любите? Ну и не кладите их, замените на что-то другое из приправ.
    4. Огонь надо сделать небольшой и на нем жарить с чесноком и луком свинину до появления золотистого оттенка. После выкипания всей лишней и совершенно ненужной жидкости и хорошей прожарки чеснока с луком все будет готово.

    Свинина на гриле в духовке

    Запеченное не решетке мясо намного полезней, чем просто жареное на сковородке. Свинина на гриле в духовке пропечется более равномерно. В некоторых духовках такой режим изначально встроен, а в обычных можно просто положить мясо на решетку для такого запекания.

    Ингредиенты:

    • 2 кг свинины,
    • крупная морская соль и свежемолотый перец черный по вкусу,
    • свежемолотый кориандр и паприка по вкусу.

    Приготовление:

    1. Для этого мясного блюда лучше взять шейную свиную часть или же мясо вдоль спины с ребрышками. Первым делом включаем в режиме «Гриль» духовку, она как раз подготовится к тому времени, когда придется запекать свинину.
    2. В теплой воде помоем свинину, и бумажным полотенцем обсушиваем. Режем затем крупными кусками толщиной около 4 см, хорошо, если косточка получится на каждом мясном кусочке.
    3. Со всех сторон обильно натираете свинину перцем, специями и солью. К мясу замечательно подходит также розмарин с тимьяном или же сушеная кинза. Кладем свинину на решетку и обязательно под нее подставляем противень, иначе дно духовки пострадает от жира.
    4. Теперь начинаете запекать и смотрите внимательно, когда нужно будет переворачивать мясо. Как только через дверцу духового шкафа увидели, что оно подрумянилось, сразу же открывайте, но очень осторожно дверцу, и переворачиваете на решетке свинину на другую сторону.
    5. Теперь ждете, когда с другой стороны станет румяным, и снова переверните. Точное время готовки указать трудно, все зависит от мощности гриля. Но на это уходит не меньше двадцати минут, это уж точно. Не пересушите свинину, иначе станет жесткой. Готовое мясо аккуратно вынимаете с решетки и кладете на теплые тарелочки.

    Рулет из свиной головы

    Не всякая хозяйка решится приготовить рулет из свиной головы. Однако приготовить такое блюдо, которое будет замечательной закуской, достаточно просто.

    Ингредиенты :

    • 1 небольшая голова молодой свинки,
    • специи (базилик, тимьян, розмарин),
    • 1 небольшая головка чеснока,
    • поваренная соль, перец.

    Приготовление :

    1. Голову необходимо хорошо вымыть, а затем острым ножом срезаем с черепа кожу с жиром и мясом. Также достаем язык, хорошо его очищаем. С головы срезаем уши, а очищенный язык необходимо положить вдоль оси симметрии, а дырки от глаз закрываем мясом.
    2. Затем мясо необходимо хорошо натереть специями и чесноком, выдавленным через чесночницу. После этого надо аккуратно и плотно свернуть приправленную специями свинину в рулет и перевязать шпагатом. По желание под шпагат можно положить веточки розмарина.
    3. Далее на дно жаропрочной посуды, где будет запекаться рулет, выложить ранее срезанный жир, поверх него выложить рулет, закрыть хорошо фольгой и отправить в духовой шкаф на три часа запекаться при температуре в сто восемьдесят градусов. По истечению трех часов фольгу необходимо снять и запекать еще насколько минут, постоянно поливая жиром.
    4. После этого рулет достаем, остужаем его, и отправляем на ночь в холодильник, а потом снимаем шпагат. Холодный рулет, перед подачей на стол, следует нарезать порционными кусочками.

    Буженина представляет собой запеченное мясо одним целым куском. Приготовленная буженина из свинины в фольге всегда получается сочной, если воспользоваться предлагаемым мною рецептом.

    Ингредиенты :

    • 1500 грамм свиной шейной вырезки,
    • 1 морковка,
    • 1 головка чеснока,
    • 2 ч. ложки французской горчицы,
    • 1 ч. ложка сладкой парики,
    • соль, перец.

    Приготовление :

    1. Свинину для начала следует тщательно промыть и обсушить. В небольшой миске смешать соль с перцем.
    2. Морковку и чеснок необходимо очистить, а затем морковь нарезать брусочками, а дольки чеснока разрезать напополам. Далее в куске мяса надо сделать надрезы, в которые необходимо в большом количестве добавить соль с перцем, а после поместить морковь и чеснок.
    3. После этого следует смешать горчицу с солью и перцем, а потом можно добавить специи для мяса, после чего хорошо все ингредиенты перемешать и натереть ими мясо. Затем свинину необходимо завернуть в фольгу, причем лучше в два слоя, и дать ему промариноваться в течение трех часов.
    4. Свинину необходимо запекать в духовом шкафу, при этом первый час при температуре двести двадцать градусов, а второй час - при ста пятидесяти градусах. Для того, что бы мясо хорошо подрумянилось, запекать еще около двадцати минут предварительно сняв фольгу.
    5. Готовую буженину подавать нарезанной на порционные кусочки, а на гарнир замечательно подойдет отварной молодой картофель, либо картофельное пюре. Читайте еще:

    Это интересное блюдо собой представляет тонко порезанные кусочки сырого мяса, приправленного лимонным соком или же уксусом с маслом оливковым. Его чаще делают из телятины, однако карпаччо из свинины получается вкуснейшее. В былые времена такое блюдо могли себе позволить одни аристократы, но теперь можете полакомиться им и вы.

    Ингредиенты:

    • 200 г свиного филе,
    • 0,4 л. ч. горчицы,
    • 2 л. ст. масла оливкового,
    • 1 л. ч. бальзамического уксуса,
    • 2 л. ч. лимонного сока.

    Приготовление:

    1. Постарайтесь купить свинину у надежного производителя и обязательно свежую.
    2. Займитесь готовкой соуса-маринада. Для этого соединяете бальзамический уксус с маслом оливковым, горчицей и лимонным соком. Эти компоненты перемешиваете до однородной консистенции.
    3. Подмороженный кусок свинины тонко нарезаете поперек волокон. Чтобы сделать ломтики мяса более тонкими, нужно осторожно раскатать их скалкой, тогда и маринадом они лучше пропитаются.
    4. Берете блюдо и раскладываете на нем тонкие свиные ломтики одним слоем. Теперь обмазываете кусочки мяса соусом-маринадом. Для этого можно воспользоваться силиконовой кисточкой.
    5. Буквально через считанные минуты блюдо можете присолить и подавать к столу. Карпаччо можно дополнить шампиньонами, базиликом, руколой или каперсами.

    Что может быть лучше сочного куска свинины на обед, свининки на кости, рулета, тушеной свинины, свиной котлеты, медальона и этот список можно продолжать…
    Выбирайте любой рецепт, мы уже успели его проверить и отзывы были самые лучшие!

    Свинина за 15 минут

    Ингредиенты

    Свинина (у меня шея)- 400гр,
    красный бальзамический уксус,
    красное сухое вино (можно херес),
    немного оливкового масла,
    тимьян,
    розмарин,
    эстрагон,
    соль,
    перец черный и белый.

    Как приготовить

    Свинину нарезать на куски (как отбивные) толщиной 1-1,5см.
    Сложить в емкость, в которой будем мариновать.
    Сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного красного бальзамика и вина(или хереса). Посыпать тимьяном, розмарином, эстрагоном и перцами. Посолить. Оставить на 1-2 минуты.
    Сковороду — гриль смазать оливковым маслом, хорошо разогреть.
    Поджарить мясо с обеих сторон до появления румяной корочки(это приблизительно по 1 минуте с каждой стороны).
    Выложить мясо в форму и поставить в духовку при 180* на 5-7 минут «дойти».
    В сковороде, которой мы жарили свинину, остались на дне «прицепившиеся» кусочки мяса, выделившийся сок и остатки оливкового масла. Берем половину лимона (или белый бальзамический уксус) выдавливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем остатки. Получается на удивление очень вкусный соус, которым поливаем приготовленное мясо.

    Свинина «пурпурное сердце»

    Ингредиенты

    Свинина (медальоны, эскалоп, шейка и т.п. нежирные ее части)
    Лук 5 головок
    Помидоры 1-2 шт
    Соленый огурчик
    Шампиньоны конс (можно заменить др. грибами)
    Маслины б/косточек
    Твердый сыр (совсем немножко)
    Майонез

    Как приготовить

    Лук режем тонкими кольцами.
    Поджариваем на раст. масле до золотистого цвета.
    На смазанный противень выкладываем свинину, солим, перчим.
    На каждый медальон выкладываем поджареный лук;
    тонкие ломтики помидора в форме сердца,
    грибочки;
    тонкие ломтики соленого огурца,
    резаные колечками маслинки.
    На самой мелкой терке натираем сыр непосредственно на украшенную овощами свинину (ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!)
    Затем капаем на сыр немного майонеза,
    И снова повторяем процедуру натирания сыра на свинину.
    Ставим в нагретую до 220 градусов духовку минут на 40.
    Кушаем с пламенем в сердце!))))))

    Свинина в соусе карри

    Ингредиенты

    Свинина(корейка 100-150гр).
    Лук, чеснок, имбирь, карри(желтое)
    Сливки 10%, сладкий перец, острый стручковый перец, зелень.
    Соевый соус, уксус 5% , соль, сахар, крахмал кукурузный.

    Как приготовить

    Стейк свинины толщиной 1см. нарезаем на брусочки
    Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
    Пассеруем мелко нашинкованный лук(половина луковицы) 2 мин,
    добавляем нашинкованные чеснок(2 зубчика), имбирь(1см).
    Обжариваем на среднем огне 2 мин.
    Добавляем немного нарезанного сладкого перца, жарим 1 мин.
    Добавляем 30-50гр сливок(лучше кокосовое молоко),1 ст. ложку соевого соуса,1 чайную ложку уксуса,1 ст.ложку карри, соль, сахар по вкусу.
    Доводим до кипения, пробуем соус на вкус, если надо то коректируем
    Добавляем мясо, доводим до готовности.
    В конце добавляем крахмальную воду, что бы соус загустел.
    Украшаем кольцами перца острого и зеленью.
    Всем пока!

    Запеченая свинина

    Ингредиенты

    2-2,5 кг свинины
    вареная морковь — 2 шт,
    болгарский перец — 2 шт,
    твердый сыр — 80-100гр.

    Как приготовить

    2-2,5 кг свинины натереть солью, перцем, дать настояться 3-4 часа (в длинном варианте я оставляла в жидком маринаде 5 дней, поскольку у праздникам как-то образовалось огромное количество мяса, и я ососзнавала что такое количество сразу не осилить, поэтому часть замариновала и оставила для приготовлания «потом»). Морковь почистить и отварить до готовности, перец помыть, очистить от семян, порезать на на полоски.
    В мясе сделать надрез вдоль волокон, и открыть его как книжку, посолить, проперчить, выстелить сыром, сверху выложить перец, а сверху положить вареную морковь,накрыть второй частью мяса, перевязать бечевкой и отправить на верхний уровень духовки, предварительно разогретую до 200 гр. На нижнюю полку духовки поставить противень, и вылить в него 200 мл. воды. Запекать 70-90 мин при температуре 200 гр. Переодически поливать образовывающимся соком.
    Готовность проверить деревяной палочкой (я для этого использую китайские палочки). Если масо мягкое по всей глубине и сок,который выделяеться — прозрачный — масо готово.
    Вынуть из духовки, дать несколько остыть, снять нитки, порезать на порционные куски, поливать образовавающимся во время приготовления соком.


    Запеканка с картофелем, свининой, кабачком и сыром

    Ингредиенты

    Количество продуктов зависит от размера формы.
    на форму 40 на 30 см(как у меня) потребовалось продуктов:
    4 очень большие картофелины, примерно 600-700г свинины, 1 средняя луковица, кабачок или цукини (примерно на 700-800г), сыр твердых сортов(примерно 300г), 4 столовые ложки майонеза для мяса, соль, перец, зелень.

    Как приготовить

    Картофель помыть, почистить и порезать тоненькими кольцами.
    Кабачок также очистить, и тоже порезать кружочками, присыпать солью, дать постоять.Затем обтереть салфеткой.
    Овощи режем тоненько, примерно 3-6 мм.
    Филе свинины режем на полосочки, примерно 2-3см(как для поджарки), добавляем мелко порезанный лук, соль, перец, майонез. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа.
    На лоток, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель(накладывая одно кольцо на другое, как чешуя у рыбы), сверху выкладываем кусочки свинины, затем слой сыра, натертого на крупной терке, и верхний слой-кабачок(также как картофель, в виде чешуи), обильно смазываем майонезом, посыпаем зеленью и в духовку при 230-250 на 40-50 минут.

    Свинина,типо по-китайски

    Ингредиенты

    300 гр постной свинины
    100гр консерв бамбука
    1/2 паприки
    1 небольшая луковица(у меня красная)
    2 зб чеснока
    2 ст л крахмала
    3 ст л соевого соуса
    ~70-100 гр любого бульона
    1 яичный белок
    чуть соли перца
    растит масло для обжарки

    Как приготовить

    Свинину подержать некоторое время(какой час) в морозилке. После этого быстро и просто порежете ее тонкой соломкой~0,5/0,5/3см. Чуть солим и перчим
    Мясо смочить в белке,перемешанном с 1 ст л крахмала.
    Раскалить сковороду,затем влить растит масло и сразу же закидываем небольшими порциями мясо,перемешивая и разьединяя слепившиеся кусочки. Жарим 5 мин,часто помешивая.
    Паприку и бамбук режем соломкой,лук полукольцами,чеснок мелко рубим.
    Выкладываем в миску наше мясо (если есть вторая сковорода,в ней и будем жарить наши овощи,оставив мясо в покое).
    Обжариваем сначала пару минут паприку и лук,затем вкидываем бамбук и чеснок. Жарим еще несколько минут.
    Вливаем к овощам соевый соус,крахмал,разведенный в бульоне, даем прокипеть и,туда же,добавляем наше мясо. Тщательно перемешиваем,потомИть буквально минуту и выключаем. Все!

    Божественная свинина с коньяком и яблоками

    Ингредиенты

    свинина (я брала эскалоп) — 2 шт.
    сливочное масло — 1 ст.л.
    яблоко красное — 1/2
    перец болгарский красный или желтый — 1/2
    мед — 1/2 ст.л.
    коньяк — 3 ст.л.
    молотый перец чили
    соль по вкусу

    Как приготовить

    Половину яблочка помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими дольками и залить коньяком.
    Свинину поперчить (я использую свежемолотый чили), посолить. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем свинину до золотистой корочки (минут по 5-7 с каждой сторны).
    Нарезать тонкой соломкой перец и полукольцами лук. В той же сковороде, где обжаривали свинину — обжарить лук пока он не станет прозрачным. Влить туда коньяк с яблоками, положить мед, болгарский перец. Сначала дать испариться алкоголю, потом уменьшить огонь и потомить под крышкой несколько минут. Поперчить слегка (я использовала все тот же чили).
    Полить соусом свининку и выложить овощи сверху. Украсить зеленью.

    Рагу со свининой в горшочке

    Ингредиенты

    1 кг картофеля
    10 мелких морковок
    3 луковицы
    300 г тыквы
    300 г помидор
    3 зубчика чеснока
    100 мл оливкового масла
    соль и перец по вкусу
    500 г свинины
    зелень петрушки и укропа

    Как приготовить

    Нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле.
    Добавьте и слегка обжарьте вместе с мясом нашинкованный лук, порезанную кубиками тыкву и мелкую морковь.
    Переложите полученную обжарку в горшочки, добавьте помидоры, нарезанный дольками картофель и воды.
    Поставьте в духовку (180 градусов). За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, чеснок.
    Перед подачей посыпьте зеленью.

    Острая свинина в перечной глазури с соусом манури

    Ингредиенты

    Свинина постная (лопатка) 600 гр.
    Соус Black Pepper (Черный перец) 1 пакет.
    Розовый перец около 30 горошин.
    Перец длинный 3 шт.
    Сморчок сушеный 1 шт.
    Перец черный свежемолотый.
    Соль гавайская розовая.
    Сахар с корицей.
    Оливковое масло.
    ДЛЯ СОУСА:
    Томаты в с/соку (кубики) 3 ст/ложки.
    Сыр манури 50 гр.
    Чеснок 1 зубчик.
    Соль гавайская розовая.
    Оливковое масло. 1 ст/ложка.
    Каперсы для подачи.

    Как приготовить

    Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционно.
    Смесь перцев и сморчок измельчить в ступке.
    Мясо отбить с двух сторон тупой стороной ножа или молоточком.
    В сковороду налить небольшое количество оливкого масла и прогреть со специями из ступки.
    Враскаленном масле и мпециях обжарить кусочки свинины…на сильном огне до золотистого цвета.
    Перевернуть кусочки на другую сторону, сделать огонь поменьше.
    Посолить и поперчить черным свежемолотым перцем.
    Жарить до готовности…затем влить Black Pepper, добавить сахар с корицей и тушить 1 минуту переворачивая мясо с одной стороны на другую.
    Томаты, чеснок и манури превратить в однородную массу-соус при помощи блендера.
    Посолить и добавить оливковое масло…перемешать.
    Подавать в горячем виде с холодным соусом, каперсами и хлебом.

    Запеченная свинина

    Ингредиенты

    Свинина 1,5 кг (шейка)
    чеснок
    яблочный сок
    лук 4-5 средних
    растительное масло
    соль, перец
    приправы по-вкусу

    Как приготовить

    Мясо наколоть тонким ножом и залить яблочным соком, часа на два, можно на ночь.
    Лук обжарить до прозрачности.
    Свинину нашпиговать чесноком, обмакивая его в соль. Посолить, поперчить.
    Выложить в форму для запекания, на лук, прикрыть фольгой и запекать до готовности примерно 1,5 часа при температуре 200*С.

    Полезные советы
    Самое интересное:
    Турецкая пахлава медовая с орехами - рецепт с фото приготовления в домашних условиях Пахлава турецкая классическая с грецким орехом
    Торт из профитролей крокембуш
    Корзина из дыни с ягодами
















    Для любых предложений по сайту: [email protected]