Ватрушки из слоёного теста. Вкусные ватрушки с творогом в духовке
Наверное многие еще помнят те времена, когда в кондитерских можно было купить булочку «венгерку». Тогда никому даже в голову не приходило что ее можно печь самостоятельно. Это были великолепные свежие булочки с творогом, которые нравились всем без исключения. Они всегда были свежими, потому что их очень быстро разбирали. Стоили «венгерки» сущие копейки, но теперь их в свободной продаже практически нет и мы решили немного вспомнить вкус знаменитых когда-то булочек и испечь их по предлагаемому рецепту.
Этот рецепт дает возможность получить на выходе ватрушку из слоеного теста с великолепным ароматом и фантастическим вкусом. Начинка из творога очень нежная, а тесто приятно хрустит. Испечь венгерку на полдник для своих домашних в выходной день, может каждая хозяйка, которая получит от них взамен исключительно похвалы и благодарность.
Ингредиенты
- 0.5 кг. бездрожжевое тесто
- 250 г. творог
- 2 шт. яйца
- 2 шт. яичные белки
- 1 ч.л. лимонная цедра
- 1 ст.л. манка
- 0.5 ст. сахар
Рецепт приготовления
Тесто из которого мы будем печь ватрушку можно купить в магазине в замороженном виде. Оно имеет хорошее качество и сильно экономит время приготовления лакомства. Вынимаем тесто из морозилки за час до начала приготовления булочек.
Нежную творожную начинку будем готовить сами. Творог нужно купить очень хорошего качества и будет лучше, если он будет фермерским.
Листы теста нужно положить на стол и дать им время на разморозку.
Берем миску и вбиваем в нее пару яиц с сахаром. Начинаем взбивать яйца до тех пор, пока масса не станет белой и пушистой.
Творог нужно протереть через сито и добавить в миску с взбитыми яйцами. Добавить лимонной цедры и все тщательно перемешать. Затем оставить миску на столе на 15 минут. Пусть содержимое миски отдыхает.
Теперь берем белки и помещаем их в миксер. Взбиваем их до появления пены. Отправляем их в творог, который мы оставили на столе. Содержимое медленно мешаем.
Каждый лист теста нужно разрезать на две половинки и каждый квадрат раскатываем скалкой. В центр каждого квадрата кладем большую ложку начинки. Затем крепко зажимаем каждый уголок квадрата в середине.
Наличие свежей домашней выпечки на столе не только добавляет уважения хозяйке, но и наполняет дом невероятным уютом и теплом. Несмотря на высокий темп жизни и постоянную нехватку времени, существуют рецепты, способные выручить в любой ситуации. Ватрушки с творогом из слоеного теста готовятся быстро, а их вкус понравится даже тем, кто недолюбливает этот кисломолочный продукт.
Для основы лакомства можно купить готовый полуфабрикат в ближайшем магазине. Он прекрасно подойдет для венгерской ватрушки с творогом из слоеного теста. Подробный рецепт с фото расскажет вам, как все сделать быстро и при этом вкусно. Но если же вы хотите приготовить тесто сами, в конце статьи есть два отличных рецепта.
Если вы желаете внести некую пикантность в выпечку, можно поэкспериментировать с формой или начинкой. На ваше усмотрение добавляйте мелкие цукаты, изюм или пряности, что добавит особенные вкусовые нотки.
- 500 г готового слоеного теста
- 400 г творога
- 3 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- ванилин по желанию
Приступаем к приготовлению
- Перед тем как приготовить творог для ватрушек, необходимо достать тесто из морозилки. Оно должно полностью разморозиться.
- Приступаем к начинке. В миске смешайте творог и яйцо, добавьте туда сахар, ваниль. Яйца лучше взбить отдельно и ввести в смесь.
- Пласты теста можно не раскатывать, их толщина как раз подойдет для приготовления выпечки. Чтобы венгерские ватрушки из слоеного теста с творогом получились такими, как их делают на родине, то следует основу для начинки сделать квадратной формы. Размер 10×10 см будет самым оптимальным.
- На раскатанные кусочки выкладываем начинку, уголки соединяем сверху «домиком», хорошенько защипывая края.
- Слоеные ватрушки с творогом смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф. Его необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.
- Выпекаем 25-30 минут, но ориентируйтесь на то, как печет именно ваша духовка.
- Ватрушка из слоеного теста с творогом готова. Она станет отличным дополнением для любого чаепития.
Готовую ароматную выпечку можно посыпать при желании сахарной пудрой, подавать с молоком, кефиром или любым другим напитком. Перед тем, как делать ватрушки с творогом, будьте готовы к тому, что их сметут со стола очень быстро. Ведь это действительно очень вкусно!
Рецепты слоеного теста для ватрушек
Для тех, кто желает приготовить тесто самостоятельно, ниже представлены рецепты быстрого приготовления на основе дрожжей и без них.
Дрожжевой рецепт
Нам понадобится:
- 3 ст. муки (по 250 мл)
- 125 мл теплого молока
- 3 ч. л. сахара
- 200 г сливочного масла из холодильника
- 7 г дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 85 мл теплой воды
Этапы приготовления:
- В емкость налить воду, высыпать в нее 1 ч. л. сахара и дрожжи, на 20 минут оставить в тепле.
- На рабочую поверхность высыпать муку, смешав ее с остатками сахара и солью. В смесь потереть сливочное масло и тщательно перетереть руками, пока не образуется крошка мелкого размера.
- Дрожжевую смесь перемешать и соединить с яйцом и молоком.
- В муку с маслом выливаем жидкие составляющие и замешиваем тесто. Получиться оно должно гладким и мягким. Так как мука бывает разной, то стоит ориентироваться на консистенцию. Если оно прилипает к рукам, обязательно добавьте еще муки.
- Помещаем в пакет (оборачиваем пленкой) и отправляем на 2 часа в холодильник.
- Теперь можно использовать дрожжевое тесто для приготовления ватрушек с творогом или другой выпечки.
Без дрожжей
Если вы хотите сделать бездрожжевой вариант, то есть простой рецепт.
Ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- щепотка соли
- 250-300 г муки
- 130 мл холодной воды
Этапы приготовления:
- В просеянную муку добавляем соль, 40 г масла и хорошо растираем руками.
- Постепенно вводим воду и замешиваем в течение 5 минут до образования эластичного состояния.
- Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем сверху оставшееся сливочное масло.
- Заворачиваем в виде конверта, чтобы полностью закрыть масляный слой.
- Раскатываем скалкой в длину и ширину резкими движениями.
- Снова складываем, как в шаге 3, повторяем это действие 6 раз. Готово!
готовое слоёное дрожжевое тесто
творог 200-300 гр.
сахар песок по вкусу
Приготовление вартрушек из слоёного теста:
Для ватрушек я покупаю готовое слоёное тесто, его гораздо тяжелее приготовить чем обычное . Оно продаётся замороженным, по этому, перед приготовлением ватрушек, тесто нужно разморозить. Тесто можно оставить в тёплом месте, оно за одно поднимется. Пока тесто размораживается приготовить начинку. Для этого нужно взять творог и просто смешать с сахаром. Размороженное тесто нарезать квадратиками. Внутрь квадратика, по середине положить немного творожной начинки. И сформировать ватрушку. Краешки теста нужно слепить, чтобы ватрушка держала форму. Ватрушки поставить в тёплое место на 15 минут подняться. В это время разогреть духовку до 210-220 градусов. Поднявшиеся ватрушки сначала выпекать 10 минут на 210-220 градусах, потом ещё 15 минут на 160-180 градусах. После выпечки, готовые ватрушки немного остудить и можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!
Слоеные ватрушки с творогом это блюдо, который каждый помнит из детства.
Помните свое утро, когда мама ставила вам на стол свежеиспеченный слоеные ватрушки со сладким творогом. Многим кажется, что это сложное блюдо, на приготовление которого потребуется много времени. На самом деле это не так.
Сегодня будем готовить с вами ватрушки из слоеного теста.
- Ватрушки пекут из любого теста. Можно использовать бездрожжевое, слоеное и дрожжевое тесто. Классические рецепты советуют испечь ватрушки с дрожжами.
- Если перед вами встал вопрос о том, какую начинку положить в ватрушки, то можно сразу остановить свой выбор на твороге. При этом если он сладкий, то в него лучше добавить изюм или курагу, а вот если соленый, то можно смело добавлять зелень.
- В случае если вы купили творог для начинки, а он оказался влажным, тогда достаточно его просто отжать, чтобы при выпекании из него не потекла жидкость.
- При приготовлении ватрушки из вкусного слоеного теста обязательно нужно использовать муку, на упаковке которой написано высший сорт.
- Мука обязательно должна быть просеянной. Это необходимо для того, чтобы ваши ватрушки были пышными.
- При приготовлении сдобы из слоеного теста с творогом, рецепт может быть легким, но обязательно нужно использовать свежие продукты.
Выпечка из вкуснейшего слоеного теста с творогом рецепт с фото
Для приготовления нам потребуется: мука – 400 грамм, молоко коровье – 1 стакан, пол чайной ложки соли, сливочное масло (примерно 50 грамм), сахар 2 столовые ложки и добавляем дрожжи. Это у нас получиться приготовление дрожжевого теста. Для приготовления начинки мы возьмем творог (грамм 300), масло сливочное 50 грамм, четверть стакана сахара, желток 2 шт., сметана 2 столовые ложки.
Так как мы делаем сдобу с содержанием дрожжей. Рецепт предполагает различные пропорции, для того чтобы выпечка подошла.
Пошаговый способ готовки:
- делаем своеобразную опару для приготовления ватрушек с вкусным творогом. Для этого смешиваем сахар, дрожжи и добавляем молоко. Оставляем на время, пока подойдет тесто;
- пока тесто подходит, мы берем с вами сахар, соль, яйцо, сливочное масло (предварительно растопленное) и муку.
- тесто подошло, заливаем в него смесь, которая указана во втором пункте.
- месим тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
- для творожной начинки по рецепту смешивается творог, сахар, желтки, сметана и масло.
- переходим непосредственно к выпеканию сдобы с использованием творога. Для этого поднявшуюся массу делим на несколько шариков, укладываем на противень, чуть придавливаем и стаканом делаем некоторое углубление. В него укладывается творожная масса и все отправляется в духовку.
Примерное время выпечки составляет 30 минут.
Совет от Ивана: для того чтобы приготовить выпечку, при использовании рецептов, нужно чтобы главная составляющая – тесто подошло не менее 2-х раз. Это необходимо для того чтобы в духовке оно поднялось еще больше.
Как приготовить вкуснятину с использованием рецепта из слоеного теста с добавлением творога
Нам потребуется пакетик с тестом примерно на пол килограмма, творог – 300 грамм, куриные яйца – 2 штуки, сахар – примерно третья часть. При желании можно добавить изюм.
- принесенный пакетик нужно разморозить при комнатной температуре;
- пока он размораживается нам нужно приготовить начинку. Для этого творог, сахар, яйцо смешать в бендере. Сюда же можно добавить изюм или курагу.
- как только пакетик с тестом растает, раскатайте его и порежьте на квадраты. На середину выложить творожные начинки по вкусу. Края защепить, чтобы получился конвертик.
Готовые изделия отправить в духовку и запекать примерно 20 – 30 минут.
При покупке пакетика с тестом обратите внимание, что указано на упаковке. При выпекании бездрождевое тесто тоже получается очень вкусным. Приятного Вам аппетита!
Мой видео рецепт
