Варенье из огурцов с лимоном отзывы. Готовим варенье из огурцов

Огурцы в основном добавляют в салаты, зимние заготовки, рассольник. Поэтому сама мысль о приготовлении из них варенья вызывает удивление. Но те, кто хоть раз попробовал вкусное блюдо изумрудного цвета, утверждают: оно обладает незабываемыми вкусом и ароматом.

Об овоще и его заготовке

Овощное лакомство поразит вас нежным вкусом, приятным запахом лимона или имбиря. К тому же огурец способен сочетаться с самыми различными ягодами и травами.

Историки считают, что огурцы появились в Индии приблизительно 6-7 тыс. лет назад. Интересно, что и сегодня растение в диком виде можно встретить у подножия Гималаев. Из Индии культура попала в Грецию. Именно греки назвали овощ огурцом. В переводе такой термин обозначает «неспелый», «недозревший».

Затем культурой заинтересовались римляне, а из Рима растение распространилось по всей Европе. Зеленые овощи быстро завоевали всеобщую любовь и признание. Еще в древние времена были отмечены положительные свойства продукта, способного улучшать работу пищеварительного тракта, продлевать красоту и молодость.

В древних трактатах можно найти самые различные рецепты блюд, в составе которых есть огурец. Причем не только соленых. Овощи служили основой для приготовления разнообразных сладостей. Так, летописи утверждают, что любимым блюдом Ивана Грозного были огурцы в меду.

Блюдо не требует дорогих продуктов или чрезмерных усилий. Но, чтобы оно получилось отменным, учтите четыре рекомендации.

1. Выбор сырья . Для сладкого лакомства рекомендуется брать небольшие корнишоны. Такие огурцы обладают тонкой кожицей, не имеют грубых семян. Варенье получается очень нежным. Если же вы берете овощи-переростки, то лучше очистить их от кожуры, по возможности удалить семена.
2. Процесс варки . Варенье можно приготовить за один раз. Но если у вас есть свободное время, то проварите его два-три раза по несколько минут. В этом случае ингредиенты лучше пропитаются сиропом, благодаря чему лакомство приобретет более насыщенный вкус.
3. Снятие пены . Не забывайте периодически убирать пену, появляющуюся во время кипения. Именно она придает блюду мутность. Если хотите наслаждаться не только вкусным, но и прозрачно-изумрудным блюдом, следите за процессом кипения.
4. Сладость . Не спешите сразу всыпать указанное в рецепте количество сахара. Ориентируйтесь на свой вкус. Возможно, нужно уменьшить дозу сахара или напротив, увеличить. Пробуйте варенье в процессе готовки.

Из перезревших огурцов можно приготовить не только варенье. Если нарезанные кубиками овощи залить водкой и выдержать в течение недели, вы получите огуречную настойку. Как утверждают опытные «самогонщики», довольно неплохую.

Подборка рецептов

Необычное лакомство можно приготовить самыми различными способами. Даже удивительно, как сильно изменяется вкус обычного огурца в руках профессионала. Классическим вариантом принято считать варенье с лимоном и сахаром. Хотя, судя по летописям, классикой должен был стать рецепт с медом.

С лимоном и имбирем

Особенности . Варенье, приготовленное по классическому рецепту, совершенно не обладает характерным огуречным вкусом. Поэтому гости не смогут даже заподозрить, какой продукт лег в основу вкусного лакомства, восхищающего своим послевкусием. Для лимонно-огуречного десерта лучше всего отобрать небольшие корнишоны, длина которых не превышает 5 см.

Состав:

• лимон (или лайм) - два цитруса;
• огурцы (берите корнишоны) - 1,5 кг;
• сахарный песок - 1,5 кг;
• соль - щепотка;
• имбирь (корень) - 20-25 г;
• капустные листы - три-четыре листа;
• вода.

Как готовить

1. Старательно вымойте корнишоны.
2. В объемной миске приготовьте рассол, добавив в воду соль и листья капусты.
3. Огурцы полностью погрузите в приготовленную жидкость.
4. Овощи должны настояться в рассоле в течение трех-четырех суток, до тех пор, пока не приобретут желтоватый оттенок.
5. Теперь слейте рассол, отправьте его на кипячение.
6. Как только он закипит, залейте корнишоны.
7. Дайте им настояться приблизительно час-два.
8. Когда рассол остынет, вновь слейте его, вскипятите, повторно залейте овощи.
9. Повторяйте заливку кипятком до тех пор, пока корнишоны не вернут себе зеленоватый оттенок.
10. Теперь в кастрюлю с позеленевшими огурцами налейте холодную воду.
11. Оставьте корнишоны в таком виде на трое суток.
12. В чистую воду всыпьте сахар, из расчета 0,5 л воды к 1,5 кг сахара.
13. Прокипятите сироп.
14. Натрите цедру лимона, выдавите из цитруса сок, измельчите имбирь.
15. Всыпьте эти заготовки в сироп, перемешайте, прокипятите.
16. Овощи заложите в сироп ровно на сутки.
17. Слейте жидкость, она более не нужна. Теперь собственно, и начинается процесс варки огуречного варенья.
18. Добавьте к корнишонам, успевшим размягчиться, сахар, соблюдая пропорции: на 400 г огурцов - 500-600 г сахара.
19. Процедуру кипячения проведите дважды, пока смесь не приобретет равномерно густую консистенцию.
20. Разложите изумрудную массу по банкам, закатайте их на зиму.

С мятой

Особенности . Лакомство просто очарует экзотическими нотками. Блюдо обладает легким освежающим привкусом мяты, приятным ароматом. В отличие от классического рецепта, не требует длительной подготовки.

Состав:

• огурцы - 1,5 кг;
• лимон - два цитруса;
• сахар - 900 г;
• перечная мята - большой пучок.

Как готовить

1. Листья мяты измельчите в блендере.
2. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, при необходимости предварительно снимите кожуру.
3. В толстостенный казан уложите огурцы, добавьте мяту.
4. Посыпьте заготовку натертой цедрой лимона, сахаром, полейте лимонным соком.
5. Тщательно перемешайте массу.
6. Оставьте ее пускать сок. Достаточно двух-трех часов.
7. Поставьте казан на огонь, доведите массу до кипения.
8. Варите блюдо на маленьком огне приблизительно полчаса. Готовое варенье должно приобрести консистенцию карамели.
9. Густую массу разлейте по банкам, закатайте.

Варенье желательно хранить в погребе или в прохладном месте. В этом случае можно обойтись без стерилизации. Если заготовка будет стоять в квартире, то рекомендуется «подстраховать» ее. Для этого перед закруткой простерилизуйте десерт в течение 15 минут.

С красной смородиной

Особенности . Огуречное варенье только выиграет от добавления в него горсти вкусных свежих ягод. Красная смородина придаст аромат, обеспечит яркие тона изумрудному блюду. При желании вместо нее можно взять любую другую ягоду: малину, клубнику, ежевику.

Состав:

• огурцы - 1,5 кг;
• сахар - 1,1 кг;
• смородина красная - два стакана;
• свежая мята - несколько листков.

Как готовить

1. Огурцы очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте кубиками.
2. Сложите овощи в казан, засыпьте частью сахара (возьмите приблизительно две трети).
3. Оставьте заготовку на шесть-восемь часов, чтобы огуречная мякоть успела пустить сок.
4. Всыпьте остатки сахара, проварите массу на мелком огне в течение 12-15 минут.
5. Снимите варенье с плиты, подождите, пока оно полностью остынет.
6. Добавьте в казан красную смородину, положите мяту.
7. Поставьте варенье на огонь, прокипятите его минут 15.
8. Горячим разложите по банкам.

Медовое

Особенности . Десерт на меду обладает древнерусскими корнями. Именно его любил царь Иван Грозный. Поэтому, угощая гостей удивительной заготовкой, можете смело называть ее «Царской».

Состав:

• огурцы - 1,5 кг;
• мед - 750 мл.

Как готовить

1. Овощи, если они обладают толстой кожурой, очистите.
2. Нарежьте их кубиками.
3. Сложите заготовку в кастрюлю.
4. Залейте огуречную мякоть жидким медом. Если продукт засахарился, то предварительно растопите его на водяной бане.
5. Перемешайте массу.
6. Оставьте медово-огуречную заготовку на пять-восемь часов (лучше на ночь).
7. Утром доведите массу до кипения, на слабом огне, при периодическом перемешивании, кипятите варенье в течение двух часов.
8. Когда жидкость уменьшится приблизительно вдвое, а сами огурцы приобретут прозрачность, варенье готово.
9. Раскладывайте по банкам, закупоривайте на зиму.

Если вы хотите немного разнообразить вкус, добавьте в заготовку яблоки или груши. Только предпочтите более сладкие, медовые сорта фруктов.

Пряно-апельсиновое

Особенности . Эта заготовка очарует сочетанием апельсина с корицей и экзотическими нотками гвоздики.

Состав:

• огурцы - 1,5 кг;
• апельсин - один;
• лимон - один;
• гвоздика - четыре соцветия;
• сахар - 750 г;
• корица, ваниль - по щепотке;
• розмарин - по желанию.

Как готовить

1. Перезревшие овощи очистите от кожицы, устранив семена, нарежьте кубиками.
2. С лимона и апельсина снимите цедру.
3. Цитрусовую мякоть нарежьте дольками, выбросьте косточки.
4. Соедините обе заготовки.
5. Всыпьте сахар, добавьте все приправы.
6. Подождите, пока смесь пустит сок.
7. Затем поставьте кастрюлю на плиту.
8. На мелком огне кипятите варенье минут 30.
9. К этому времени сироп должен загустеть.
10. Разлейте массу по банкам.
11. Простерилизуйте заготовки минут 15-20, затем закатайте.

Желатиновое

Особенности . Вариант для любителей пикантных блюд. В этом случае будут хорошо просматриваться овощи.

Состав:

• сахар - 600 г;
• огурцы - 1,5 кг;
• желатин (пектин, желфикс) - чайная ложка;
• мята - большой пучок;
• вода - 300 мл;
• укроп (по желанию) - пару веток;
• сок лимона - четыре-пять чайных ложек.

Как готовить

1. Чистые овощи нарежьте некрупными брусками.
2. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
3. Пока заготовка пускает сок, старательно вымойте пучок мяты.
4. Мелко порубите листья.
5. Заварите мяту 100 мл кипятка.
6. Часа через три-четыре, когда огурцы пустят сок, перенесите кастрюлю на огонь.
7. Дайте варенью закипеть, уменьшите пламя.
8. На слабом огне варите блюдо в течение 20 минут. Овощи должны изменить цвет и приобрести желтоватый оттенок.
9. Заваренную мяту (вместе с водой) измельчите блендером.
10. Желатин смешайте с сахаром.
11. Подготовьте лимонный сок, лучше всего взять свежий цитрус и собственноручно выжать его.
12. Не снимая кастрюлю с огня, всыпьте в нее смесь желатина с сахаром, добавьте измельченную мяту, влейте лимонный сок.
13. Доведите массу до кипения, проварите на слабом огне минут семь-десять.
14. Горячее варенье распределите по банкам, закатайте на зиму.

С крыжовником

Особенности . Эта ягода придает овощам интересную кислинку. А мелко порубленный грецкий орех обеспечивает лакомству необычное послевкусие.

Состав:

• сахарный песок - 1,35 кг;
• огурцы - 1,5 кг
• крыжовник - 1 кг;
• ядра грецких орехов - один стакан;
• свежий шпинат - пучок;
• лимон - половина фрукта.

Как готовить

1. Подготовьте огурцы, помойте, очистите от кожуры и семян.
2. Нарежьте брусками.
3. Залейте овощи ледяной водой, оставьте на несколько часов.
4. Спустя время слейте жидкость, а овощи пересыпьте сахаром.
5. Измельчите грецкие орехи.
6. Крыжовник превратите в пюре при помощи блендера.
7. Отожмите из половины цитруса сок.
8. Орехи и крыжовниковую массу добавьте к огурцам, влейте лимонный сок.
9. Острым ножом порубите шпинат. При помощи марли отожмите сок.
10. Добавьте в заготовку две столовые ложки сока шпината.
11. Перемешайте всю массу, поставьте на огонь.
12. Варите, периодически перемешивая, примерно 20-30 минут. В готовом блюде огурцы должны приобрести прозрачность.
13. Разложите по банкам, закатайте.

Вкусное варенье можно приготовить не только на основе огурцов. Аппетитное лакомство варят из помидоров с добавлением грецких орехов. Но для этого блюда лучше предпочесть томаты «сливки», обладающие сладковатым привкусом.

Если вам не нравится десерт, в котором просматриваются овощи, то немного измените рецепт. Перед последней варкой всю массу заложите в блендер, тщательно взбейте. Теперь угощение будет напоминать джем, а вы сможете сохранить интригу в отношении основного компонента.

Традиция варить варенье уходит своими корнями еще в Древнюю Русь. В сахарной патоке или на меду варились самые разнообразные лакомства. При этом, к нам в основном дошли рецепты только из фруктов, ягод и цветов. Но, в то время время в очень многих домах витали запахи помидорного, огуречного варенья. Смешно скажете Вы? А не тут-то было, ведь вкус у такого вареньица просто божественен. В особенности это касается варианта из огурцами - оказывается зеленцы просто идеальны для приготовления сладких "летних приветов” на зиму.

Варенье из огурцов с медом

Популярность богатого витаминами плода обеспечила ему массу почитателей. Соответственно многие из них хотят приготовить и несколько зимних заготовочек. Маринованные и соленые зеленцы - пройденный этап. А вот сладкое варенье - необычная "изюминка”, которой можно будет удивить всех гостей. Необычайно вкусно, да еще и молодость со здоровьем сохраняются.

Замысловатые рецепты можно оставить на потом, а для начала сойдет более простой вариант. Хотя и он потребует длительной подготовки, то есть, временем и нервами (в некоторых случаях) все же нужно запастись. Прежде всего придется приготовить килограммчик мелких корнишонов и хорошо их вымыть. Дальнейшая хитрость заключается в вымачивании огурцов. Для этого они на 3 - 4 дня опускаются в слабосоленый рассол. Кстати, помимо соли важно поместить в воду капустные листья.

Легкое пожелтение плодов в растворе - признак того, что его надо сливать. Но ни в коем случае не выливать! Аккуратно переносите все это в кастрюлю или миску и кипятите. Далее заливаете кипящим раствором огурцы и даете им какое-то время настояться. После остывания раствора процедуру стоит повторить. Проделывается все это до тех пор, пока корнишоны вновь не обретут яркую зеленую окраску.

Но и это не все! Еще как минимум три дня отделяют Вас от непосредственного приготовления огуречного варенья. А потратить это время Вы для настаивания зеленцов в холодной воде. И, заметьте - именно тогда, когда те вновь обретут зеленый цвет.

Ну, а после уже и сироп можете готовить. Для этого на огне в 1,5 стак воды растворите 1 килограмм сахара. Для особенных ноток добавьте тертый имбирь (около 25 гр), а также цедру и сок 2 лимонов. Приготовленным варевом залейте огурцы на день, а после безо всяких угрызений совести все это дело слейте.

И вот она - сама варка варенья! По традиции добавляют только сахар. Но в данном случае здесь будет еще и немного меда. Рассчитайте все таким образом, чтобы на 400 гр плодов приходилось 400 гр сахара и 100 гр нектара. Варите в несколько заходов до хорошего загустения. И вот вкусный деликатес для чаепития в студеные зимние вечера готов.

Варенье из огурцов с медом и мятой

Это случай, когда "если уж выходить за рамки, то по полной”. И, кстати, мороки такой рецепт потребует меньше. Для этого 1 килограмм плодов огурца стоит почистить, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками. Пучок мяты перебивают в блендере и мелко режут - все по Вашему усмотрению.

Для того, чтобы было больше сиропа, лучше всего оставить заготовку для варенья на несколько часов для пропитки - для этого в емкости с толстым дном смешивается огуречная мякоть, мята, сахар (400 гр), сок и цедра лимона (2 шт). По истечению заявленного времени, кастрюля отправляется на огонь и варенье варится около получаса. По достижению карамелеобразной консистенции в лакомство добавляют 150 - 200 гр меда, размешивают все разливают по стерилизованным банкам.

Идея сделать варенье из огурцов приходит в голову не многим хозяйкам. Однако большинство опытных кулинаров утверждают, что такой овощной десерт получается очень полезным и вкусным. Также следует отметить, что в его приготовлении нет ничего сложного. Поэтому справиться с этим простым кулинарным делом сможет даже неопытная хозяйка.

Варенье из огурцов: рецепт приготовления

Делать такой десерт можно с применением плодов любого размера. Это очень выгодно, так как можно избавиться от переспелых и крупных овощей, которые не идут на соления и различные салаты.

Особенно вкусным получается варенье из огурцов с лимоном. делает такое лакомство более ароматным. Кстати, некоторые хозяйки дополнительно добавляют в него еще и различные ягоды (например, красную смородину).

Так какие продукты необходимо приобрести, чтобы сделать вкусное варенье из огурцов? Рецепт этого десерта требует использования:

• сахара свекольного — около 600 г;
• огурцов свежих любых размеров — 1 кг;
• лимона свежего — 1 шт.;
• корицы измельченной — применять по своему вкусу;
• апельсина сладкого — 1 некрупного фрукта;
• гвоздики в бутонах — 3 шт.;
• ванили — применять по своему усмотрению.

Подготовка ингредиентов

Чтобы варенье из огурцов получилось вкусным, все ингредиенты следует использовать в максимально свежем виде. Для начала обрабатывают овощи. Огурцы моют в холодной воде, а затем очищают от кожуры. Если плоды имеют большие размеры, то их освобождают и от мякоти с семенами, получая своеобразные лодочки. После этого их шинкуют дольками и выкладывают в миску.

Что касается лимона и апельсина, то их также хорошенько моют. Далее фрукты некрупно шинкуют, не удаляя кожицу, но очищая от имеющихся косточек. Как только цитрусы будут обработаны, к ним выкладывают измельченную корицу, гвоздику в бутонах и ваниль. Тщательно перемешав компоненты, в полученную кашицу добавляют ранее нашинкованные огурцы.

В таком составе продукты оставляют под газеткой на полчаса при комнатной температуре. За это время овощи и фрукты должны пустить большое количество ароматного сока, который, соединившись с подтаявшим сахаром и приправами, должен образовать густой и вкусный сироп.

Тепловая обработка и процесс закатки

Как следует готовить варенье из огурцов? Фото этого необычного десерта, представленное в материалах данной статьи, демонстрирует, как выглядит готовый продукт. Давайте рассмотрим, что следует предпринять, чтобы добиться похожего результата.

После осуществления всех вышеописанных действий миску с овощами и фруктами ставят на плиту. На среднем огне ингредиенты доводят до кипения. Убавив температуру до минимума, варенье готовят около 30 минут, пока оно не загустеет. При этом десерт следует регулярно помешивать ложкой, дабы он не пригорел.

Подвергнув термической обработке варенье из огурцов, его раскладывают по стерилизованным банкам (прямо в кипящем виде) и сразу же закатывают крышками. Дав десерту остыть при комнатной температуре (на протяжении нескольких суток), его убирают в прохладное помещение.

Кстати, употреблять огуречное лакомство можно сразу же после варки. Подавать его желательно вместе с поджаристым тостом и чашечкой черного чая.

Готовим варенье из огурцов с мятой

Существует множество способов того, как сделать огуречное варенье. В этом разделе статьи мы расскажем вам о том, как получить максимально ароматный и вкусный десерт, добавив к нему мяту.

Для реализации этого рецепта нам потребуются:

• огурцы любых размеров свежие — около 500 г;
• мята свежая — 1 крупный пучок;
• сахар свекольный — 350 г;
• желирующее вещество (например, желатин или пектин) — 1 десертная ложка;
• сок лимонный свежий — 2 маленькие ложки;
• вода питьевая — приблизительно 100 мл.

Подготавливаем ингредиенты

Для приготовления необычного домашнего лакомства огурцы тщательно моют и чистят. Далее их нарезают одинаковыми брусочками и засыпают сахарным песком. В таком виде овощи настаивают при комнатной температуре 4 часа. Тем временем приступают к обработке мяты. Свежую зелень моют в теплой воде, а затем выкладывают в блендер и измельчают в кашицу. После этого ее заливают крутым кипятком и оставляют на 30 минут. В дальнейшем мяту можно процедить через марлю или использовать смесь вместе с мякотью.

Процесс тепловой обработки

После того как огурцы пустят сок и образуют вместе с сахаром большое количество сиропа, их ставят на плиту и доводят до кипения. Установив огонь на минимум, варенье готовят около 20 минут. При этом брусочки огурцов должны измениться в цвете.

По прошествии указанного времени к сладким овощам добавляют измельченную мяту, а также же лимонный сок. Перемешав компоненты, их снова доводят до кипения. На этот раз варенье готовят на протяжении 10 минут.

Для получения более густого лакомства к нему обязательно добавляют раствор желатина или пектина. Однако перебарщивать с этими веществами также не следует.

Как и c чем подавать к столу?

Теперь вы знаете, как делать варенье из огурцов. Отзывы специалистов об этом десерте гласят, что закатывать его не обязательно. Оно и так отлично сохраняется на протяжении всей зимы. Однако в этом случае варенье необходимо держать при комнатной температуре.

Таким образом, после тепловой обработки огуречную смесь с мятой распределяют по маленьким баночкам и закрывают обычными крышками. Остудив все заготовки под плотным одеялом (на протяжении суток), их убирают в холодильник.

Преподносить такое лакомство к семейному столу желательно в охлажденном виде.

Огуречное варенье – это вариант зимней заготовки с использованием нестандартного основного продукта – овоща. Способы приготовления могут быть разными. Основное отличие – это дополнительные ингредиенты. Наибольшей популярностью пользуется варенье из огурцов с добавлением апельсина и лимона. Также можно дополнять огуречное варенье мятой, медом, яблоками.

Рецепты огуречного варенья известны уже с давних времен. Приготовление этого необычной заготовки – достаточно простой процесс с применением небольшого перечня ингредиентов. Рассмотрим несколько наиболее популярных и интересных вариантов заготовки лакомства.

Варенье из огурцов

При желании приготовить вместо уже ставших традиционными варений из фруктов и ягод что-то более необычное, стоит обратить внимание на варенье из огурцов. Мало того, что лакомство обладает поразительным вкусом, так еще и требует минимальных затрат.

Подробно о приготовлении заготовки:

Рецепт огуречного варенья с мятой

Огуречное варенье с добавлением мяты обладает не только необычным вкусом, но еще и непередаваемым ароматом, который не оставит равнодушным никого.

Для того чтобы приготовить такую вкуснятину, потребуются:

• свежие огурцы – ½ кг;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• свежая мята – 1 пучок;
• 1 чайная ложка желирующей смеси;
• свежевыжатый сок лимона – 2 чайных ложки;
• очищенная вода – половина стакана.

Время приготовления – 4 часа.

Калорийность – 138 ккал.

Как приготовить ароматное лакомство:

1. Огурцы хорошо вымыть, а затем нарезать на некрупные бруски.
2. Выложить измельченные овощи в кастрюлю, насыпать к ним сахарный песок (150 грамм) и настаивать 3 часа.
3. Мяту промыть, просушить, а затем измельчить и залить водой, доведенной до температуры кипения. Тоже оставить для настаивания.
4. Настоявшиеся огурцы с сахаром отправить на плиту и варить массу в течение 20 минут. В процессе огурцы должны поменять свой окрас.
5. Мяту вместе с настоявшейся водой отправить в блендер и измельчить. Выложить к огурцам.
6. Желирующую смесь смешать с оставшимся сахарным песком (50 г) и добавить полученный состав в варенье одновременно с лимонным соком.
7. Массу довести до температуры кипения и на слабом огне прокипятить массу еще минут 10.
8. Охладить полученное лакомство и можно сразу же побаловать себя и семью им.

Заготовка с апельсинами и лимонами

Это рецепт наиболее любим гурманами и почитателями всего необычного. Для приготовления потребуются:

• 1000 г переспевших свежих огурцов;
• 1 лимон;
• 1 крупный апельсин;
• 500 г сахарного песка;
• сушеная гвоздика – 4 штуки;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• специи (розмарин, корица, ваниль) – вид и количество определить по вкусу.

Калорийность – 183 ккал.

Как приготовить варенье:

1. Огурцы хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать на некрупные кубики.
2. С лимона счистить цедру, убрать слой белой шкурки, удалить все косточки и измельчить на кубики небольшого размера.
3. То же самое проделать и с апельсинами.
4. Соединить цитрусовые в общей емкости, добавить к ним сахар и отправить на плиту, варить не менее 20 минут.
5. Затем добавить измельченные огурцы вместе с нужными приправами.
6. Оставить на плите еще на 10 минут.
7. Банки простерилизовать и разложить в них готовое варенье в горячем виде.

Вариант приготовления с медом

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы свежие (сорт любой, можно даже переспевшие) – 1000 г;
• натуральный мед (подойдет даже засахарившийся и прошлогодний) – ½ л.

Время приготовления – 5,5 часов.

Калорийность – 220 ккал.

О приготовлении варенья:

1. Огурцы очистить от кожуры. При использовании перезрелых овощей стоит удалить и семена, поскольку для варенья нужна только мякоть.
2. Огуречную мякоть нарезать на небольшие кубики или бруски, выложить их в кастрюлю эмалированную.
3. Залить огурцы медом.
4. Перемешать медово-овощную массу и оставить для настаивания на 3 часа.
5. За это время огурцы пустят сок и пропитаются ароматным и сладким медом.
6. Поставить емкость на плиту и довести смесь до кипения. Снизить огонь до минимальной интенсивности и варить, постоянно перемешивая состав в течение 2 часов.
7. Готовность варенья определяется по огурцам, которые должны стать полупрозрачными.
8. Разлить варенье в горячем виде по банкам, предварительно прошедших стерилизацию, и герметично закрыть крышками.
9. Для хранения использовать прохладное и темное помещение.

Варенье из огурцов с яблоками

Несмотря на странное сочетание в рецепте овощей и фруктов, получается очень вкусная сладость, которая поражает своим необычайно ярким вкусом и ароматом.

Для того чтобы приготовить варенье, нужно приобрести:

• 1 кг перезревших крупных огурцов;
• 1 кг свежих яблок;
• сахарный песок – 2 ½ стакана;
• 1 лимон;
• 2 столовых ложки измельченного свежего розмарина.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

Поэтапная технология приготовления варенья:

1. Овощи нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры, разделить на 2 части и убрать внутренности. Измельчить огуречную мякоть с помощью крупной терки. При образовании большого количества сока стоит отжать его от мякоти.
2. Лимонную цедру натереть с помощью терки мелкого размера.
3. Очистить яблоки от кожуры и внутренностей. Затем фрукты натереть на терке крупного размера.
4. Положить в емкость подготовленные овощи и фрукты. Сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком, а затем высыпать сахар.
5. Отправить емкость на плиту и довести до температуры кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. Обязательно в процессе варки не забывать постоянно перемешивать массу.
6. Спустя указанное время добавить в состав розмарин с лимонной цедрой. Варить еще в течение пяти минут.
7. Разложить готовую массу по сухим банкам и герметично закрыть крышками.

1. Для варенья стоит использовать огурцы небольшого размера и с некрупными семенами. В противном случае требуются срезка кожуры и удаление семян.
2. При добавлении сахара или меда не всегда обязательно следовать рекомендациям, указанным в рецепте. Можно также определять на вкус нужное количество сладости.
3. Вкусовые качества такого варенья напрямую зависят от длительности варки. Чем дольше, тем лучше. Идеальным вариантом варки будет: несколько кипячений массы продолжительностью не менее 15 минут.

На видео - самый простой рецепт приготовления варенья из огурцов:

Невероятно оригинальный способ консервации огурцов - варенье, самое настоящее. Так как огурцы сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, его легко дополнить цитрусовой ноткой. Добавляем сладости и получаем необычное, но очень вкусное лакомство. Варенье из огурцов можно намазывать на хлеб или печенье, добавлять в каши и десерты.

Для приготовления варенья из огурцов с лимоном на зиму подготовим необходимые ингредиенты, их не так уж и много: огурцы, лимон и сахар-песок. Вместо последнего можно взять и тростниковый сахар.

Возьмите овощечистку и снимите кожуру с огурцов тонким слоем. На овощах не должно быть каких-либо повреждений и пятен - такие места вырезаем обязательно. Также не забудьте проверить огурчики на горечь - легкая невнимательность может стоить партии непригодного к пище варенья, испорченных продуктов и плохого настроения.

Острым ножом нарубите огурцы мелкими кубиками, можно также и соломкой или даже полукружочками - как душа пожелает.

Лимон хорошенько промойте под краном и потрите губкой, затем на терке снимите цедру, не касаясь белой оболочки - она также может дать горечь. Сняв цедру, разрежьте лимон на две половинки и выдавите сок.

В кастрюле смешайте нарезанные огурцы, цедру лимона с соком и засыпьте все это сахаром. Перемешайте и дайте настояться полчаса - огурцы быстро дадут сок.

Проварите огурцы на слабом огне в течение получаса - кусочки должны стать мягкими. Огонь должен быть очень слабым, чтобы не выпарился сахарный сироп. Готовое варенье разложите по баночкам и накройте крышками. Стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут (для баночек объёмом 500 мл).

Плотно закрутите крышки. Опрокиньте баночки донышками вверх и накройте одеялом, а через пару дней спрячьте варенье из огурцов с лимоном на зиму в кладовую или погреб.

Приятной дегустации зимой!