Главная > Отвары > Творожное тесто для пирожков с любой. Творожное тесто для пирожков, жареных на сковородке

Творожное тесто для пирожков с любой. Творожное тесто для пирожков, жареных на сковородке

Я сегодня снова буду доброй - поделюсь с вами прекрасным рецептом творожного теста, которое подойдет для приготовления пирожков в духовке . Оно прекрасно, без преувеличения. Во-первых, легко замешивается. Во-вторых, чудесно хранится в холодильнике и даже морозильной камере, то есть всегда может быть под рукой. В-третьих, готовится без дрожжей и соды, а значит, идеально для детского питания. В-четвертых, содержит творог, который является одним из кирпичиков для строения детского организма. Можно еще насобирать массу рациональных, объективных и не очень причин, по которым легко назвать пирожки из творожного теста в духовке практически чудо-едой, но смысл все же не в причинах, а в том, чтобы вам лично нравилось то, что вы по нему получите, поэтому давайте просто сконцентрируемся на подробностях приготовления. Впрочем, тесто простое и удобное в работе, поэтому особых подробностей не будет, будет несколько пошаговых фотографий приготовления и парочка аппетитных картинок с результатом - чтобы хотелось тут же бежать на кухню. И бегите, даже не сомневайтесь - все у вас получится, потому что я даже не могу предположить, что тут может не получиться.

10 несладких начинок для пирожков в духовке:
1. Картофель, жареный лук, бекон.
2. Буженина, сыр, лук.
3. Помидоры, базилик и сыр.
4. Тушеная капуста.
5. Вареное мясо, жареный лук.
6. Ливер.
7. Рыба, жареный лук.
8. Творог, соль, зелень, чеснок.
9. Вареные яйца, рис, укроп.
10. Грибы, жареный лук.

Надо ли говорить, что начинка для пирожков из творожного теста в духовке может быть совершено разной? Мне нравятся несладкие варианты (грибы, сыр, ветчина, лук, зелень), но дети, разумеется, предпочитают сладкие - фрукты и ягоды, орехи, творог, шоколад. Удобно и то, что из одного и того же теста можно сделать одновременно завтрак для всех и учесть пожелания каждого.

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;

250 г творога;

1 ч. л. соли;

350 г муки.

Вариант начинки:

200 г ветчины;

100 г твердого сыра;

пучок зелени;

соль, перец по вкусу;

яйцо для смазывания пирожков.

Сначала - тесто, оно должно отлежаться и хотя бы ночь (а лучше сутки) провести в холодильнике.

В миску выкладываем творог.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Перемешиваем.

Всыпаем соль и муку.

Быстренько замешиваем тесто. Не тугое, слегка липкое. Округляем, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Когда придет время формовать пирожки, готовим начинку - мелко нарезаем мясо, рубим зелень, натираем сыр. При необходимости солим и перчим. Перемешиваем.

Отлежавшееся тесто раскатываем в ровный пласт толщиной около 3-4 мм.

Стаканом подходящего диаметра вырезаем кружочки.

По центру каждого кружочка выкладываем небольшое количество начинки.

Визуально разделив круг на три части, делаем три защипа, формируя треугольник.

Пирожки выкладываем на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень.

Смазываем яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Пирожки хороши и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Творожное тесто для пирожков редко используется в домашней кулинарии. Из творога мы готовим сырники, запеканки, ну, в крайнем случае, чизкейк. И очень зря, уверяют профессиональные повара, так как такое тесто невероятно легкое в приготовлении и божественно вкусное при употреблении!

В арсенале каждой хозяйки должно быть несколько рецептов быстрого теста. Ведь если ваши родные любят выпечку, в любой день может потребоваться сделать что-то вкусненькое. Для этого можно запастись вариантами приготовления теста для пирожков без дрожжей. В отличие от дрожжевых видов массы, на работу с этой уходит примерно час. А готовить из нее можно буквально сразу после замеса.

Секреты творожного теста

Для приготовления следует использовать свежий некислый творог, так как кислинка сохранится в тесте.
Масса получается мягкой, прилипает к рукам. Для удобства работы с ней хорошо припыляйте мукой разделочную поверхность, а руки можете смазывать растительным маслом.
Раскатывается масса достаточно сложно, она рвется и прилипает к скалке. Но в этом есть и преимущество: чтобы лепить пирожки не нужно особых стараний. Достаточно разделить всю массу на несколько одинаковых частей и разминать их руками в овальные лепешки. Чтобы понять, как лепить красивые пирожки, потребуется немного практики. Быстрее других получаются обычные круглые и овальные формы.
При выборе сладкой начинки, например, ягодной, сахар следует добавлять именно в нее, а не в тесто. А если это свежие ягоды или фрукты, которые могут дать сок, желательно перед приготовлением припылить их крахмалом.
Перед отправкой в духовку, пирожочки нужно смазать яичным желтком, тогда на них образуется аппетитная корочка. Можно их также жарить, причем делать это сразу после лепки.
Температура выпекания блюда составляет 180-200°, среднее время 30-40 минут. Преимуществом приготовления именно в духовке является свойство творожного теста подниматься во время запекания, а после остывания сохранять пышные формы.

3 рецепта творожного теста для пирожков

Предлагаем вам 3 быстрых и простых рецепта, которые помогут запросто освоить немного капризное, но очень вкусное творожное тесто для пирожков.

Рецепт из творога

Вам потребуются:

творог некислый - 200 г;
сахар - столовая ложка;
яйца - 2 шт.;
сода - половина чайной ложки;
мука - полтора стакана.

Приготовление

Творог разомните или взбейте блендером, чтобы масса получилась пышной.
Добавьте сахар, немного соли, размешайте.
Вбейте яйцо, хорошо перемешайте, затем второе, и снова перемешайте.
Добавьте в массу соду, а затем просеянную муку. Всыпайте ее постепенно, перемешивая массу.
При достижении мягкой, но не жидкой консистенции масса готова для работы.

Из такого теста выйдут прекрасные жареные пирожки. Обжаривайте их в раскаленном масле на среднем огне с двух сторон.

Рецепт из творога и сливочного масла

Вам потребуются:

творог - 200 г;
размягченное сливочное масло - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
мука пшеничная - 2 стакана;
сода - 2/3 чайной ложки;
сахар - половина стакана;
соль - половина чайной ложки.

Приготовление

Муку просейте, смешайте с содой и солью.
В другой миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, перемешайте.
Вылейте массу в миску с мукой, замесите тесто.
Работать с ним можно немедленно.

Рецепт хорош для легких десертов, запеченных в духовке. С ним будут хороши сладкие пирожки, любые ягодные пироги, печенье и даже пряники. После приготовления консистенция основы будет нежной и деликатной.

Рецепт из творога и маргарина

Вам потребуются:

творог нежирный - 200 г;
маргарин сливочный - 200 г;
мука - 2 стакана;
разрыхлитель - 1 чайная ложка;
соль - щепотка;
желток 1 яйца.

Приготовление

Маргарин заморозьте, натрите на крупной терке.
Муку просейте, добавьте к ней разрыхлитель и соль.
Маргарин смешайте с творогом, добавьте муку.
Быстро вымесите массу.
Уберите тесто в холодильник минут на 30. Когда оно охладиться, можно приступать к лепке пирожков.

Готовое блюдо по такому рецепту получится нежным и слегка слоистым, долго сохранит мягкость.

Попробуйте приготовить пирожки из творожного теста по нашим рецептам. И убедитесь, насколько быстро и просто можно их сделать!

Видео-рецепты творожного теста для пирожков

Секреты творожного теста

Для приготовления следует использовать свежий некислый творог , так как кислинка сохранится в тесте.
Масса получается мягкой, прилипает к рукам. Для удобства работы с ней хорошо припыляйте мукой разделочную поверхность, а руки можете смазывать растительным маслом.
Раскатывается масса достаточно сложно, она рвется и прилипает к скалке. Но в этом есть и преимущество: чтобы лепить пирожки не нужно особых стараний. Достаточно разделить всю массу на несколько одинаковых частей и разминать их руками в овальные лепешки. Чтобы понять, как лепить красивые пирожки, потребуется немного практики. Быстрее других получаются обычные круглые и овальные формы.
При выборе сладкой начинки, например, ягодной, сахар следует добавлять именно в нее, а не в тесто. А если это свежие ягоды или фрукты, которые могут дать сок, желательно перед приготовлением припылить их крахмалом.
Перед отправкой в духовку, пирожочки нужно смазать яичным желтком , тогда на них образуется аппетитная корочка. Можно их также жарить, причем делать это сразу после лепки.
Температура выпекания блюда составляет 180-200°, среднее время 30-40 минут. Преимуществом приготовления именно в духовке является свойство творожного теста подниматься во время запекания, а после остывания сохранять пышные формы.

3 рецепта творожного теста для пирожков

Рецепт из творога

Вам потребуются:

творог некислый - 200 г;
сахар - столовая ложка;
яйца - 2 шт.;
сода - половина чайной ложки;
мука - полтора стакана.

Приготовление

Творог разомните или взбейте блендером, чтобы масса получилась пышной.
Добавьте сахар, немного соли, размешайте.
Вбейте яйцо, хорошо перемешайте, затем второе, и снова перемешайте.
Добавьте в массу соду, а затем просеянную муку. Всыпайте ее постепенно, перемешивая массу.
При достижении мягкой, но не жидкой консистенции масса готова для работы.

Рецепт из творога и сливочного масла

Вам потребуются:

творог - 200 г;
размягченное сливочное масло - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
мука пшеничная - 2 стакана;
сода - 2/3 чайной ложки;
сахар - половина стакана;
соль - половина чайной ложки.

Приготовление

Муку просейте, смешайте с содой и солью.
В другой миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, перемешайте.
Вылейте массу в миску с мукой, замесите тесто.
Работать с ним можно немедленно.

Рецепт из творога и маргарина

Вам потребуются:

творог нежирный - 200 г;
маргарин сливочный - 200 г;
мука - 2 стакана;
разрыхлитель - 1 чайная ложка;
соль - щепотка;
желток 1 яйца.

Приготовление

Маргарин заморозьте, натрите на крупной терке.
Муку просейте, добавьте к ней разрыхлитель и соль.
Маргарин смешайте с творогом, добавьте муку.
Быстро вымесите массу.
Уберите тесто в холодильник минут на 30. Когда оно охладиться, можно приступать к лепке пирожков.

Готовое блюдо по такому рецепту получится нежным и слегка слоистым, долго сохранит мягкость.

Видео-рецепты творожного теста для пирожков

Повара рекомендуют творожное тесто для пирожков тем, у кого не получается дрожжевое. Такой вариант займёт намного меньше времени и сил, а результат порадует нежной текстурой. Рецепты творожного теста для приготовления пирожков могут отличаться в зависимости от способа термической обработки. Но все они содержат творог — основу нежной и пышной текстуры готовой выпечки.

Приготовить творожное тесто для пирожков не составит труда.
Ингредиенты для этого рецепта:

Мука - 250 гр
Творог - 250 гр
Яйца - 2 шт.
Сода - 1/2 ч. л. (или разрыхлитель)
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное 50 г
Масло для обжаривания на сковороде — 30 мл

Порядок приготовления:

Рецепт пирожков с картошкой

Ингредиенты для начинки:

Картофель - 1 кг
Репчатая луковица - 1 шт.
Сахар - 1 щепотка
Соль и специи по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Творожное тесто для печеных пирожков

Хозяйки, следящие за фигурой избегают варианта приготовления пирожков на масле и чаще используют духовку. Тесто из творога для пирожков в духовке отличается от того, который используется для жарки.

Ингредиенты:

Творог - 250 гр
Мука - 350 гр
Масло растительное - 80 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахарный песок - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Соль по вкусу

Замешивание творожного теста:

Рецепт пирожков с мясом

Вариантов мясной начинки множество. К фаршу можно добавить как специи, так и зелень. Вас и ваших близких приятно удивит рецепт пирожков с ломтиками ветчины и тёртым сыром.

Ингредиенты для начинки:

Ветчина - 200 г
Сыр - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Специи и свежая зелень по вкусу

Приготовление:

Сладкий рецепт

Творожные пирожки с яблоками - это классический вариант. Встреча с друзьями или семейное чаепитие: этот десерт будет уместен для любого повода. Одним из самых интересных способов приготовления десертных пирожков, является рецепт с начинкой из яблок, изюма и орехов.

Чтобы начинка в пирожках на начала протекать, следует добавить в неё щепотку крахмала. Он не даст влаге испортит выпечку.

В зависимости от того, какой способ приготовления вы предпочитаете: жарка или запекание, подберите для себя подходящую рецептуру теста. Ингредиенты для начинки:

Яблоки - 600 г
Изюм - 50 г
Орехи - 50 г
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками со стороной 1 см.
Измельченные орехи и изюм смешиваем с сахаром и добавляем к яблокам.
Для аромата и полного раскрытия вкуса яблок посыпаем начинку корицей.
Хорошо перемешиваем смесь.
Шарики теста раскатать до ширины 2-3 мм.
Щедро выложить на пласты яблочную массу и тщательно защипать сверху.
Для получения блестящей золотой корочки смазываем тесто взбитым желтком.
Запекаем 20-35 минут, придерживаясь температуры 180 градусов.
Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, тёртым миндалём или кунжутом.

Какие еще начинки подойдут

Творожное тесто хорошо сочетается с любой начинкой. Для сладкой десертной выпечки отлично подойдёт вишня, тыква, щавель. Для фаршировки несладких пирожков подойдет капуста, яйцо и лук, морковь. С любой начинкой пирожки на творожном тесте будут оригинальными по приготовления и приятными на вкус. Цените своё время и силы – пользуйтесь удобными рецептами для комфортной готовки.

Знаете ли вы, что творог сохраняет полезные свойства и после тепловой обработки? Любые блюда и выпечка из творога приносят ту же пользу, что и свежий продукт.

С ним можно приготовить множество блюд и выпечки, почти все они легкие и диетические. Сам по себе творог — это прекрасный завтрак, в сочетании с вареньем, сметаной, сливками, молоком, фруктами и ягодами. Каждый может подобрать себе что-то на свой вкус.

Подсоленный творог также хорош с зеленью и овощами. Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать много вкусностей. Самое главное – оно не требует отдельной обработки и готовится очень быстро.

Рецепт 1:

По этому рецепту можно выпекать такие яркие и красивые рулетики, все будут просто в восторге. Посыпьте их цветной кокосовой стружкой, лучше ярких цветов, даже те, кто не очень любит кокосовый вкус, с удовольствием съедят творожный вариант.

Ингредиенты: творог (250 грамм), сахар (100 грамм), мука (280 грамм), разрыхлитель, яйцо (1 шт), масло сливочное (50 грамм).

Начинка: кокосовая стружка, сахар, корица, растительное масло.

Способ приготовления
Просеять муку и перемешать ее с разрыхлителем.
Растопленное сливочное масло перемешать с творогом и всыпать муку.
Яйцо взбиваем с сахаром, можно миксером.
Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
Оставить его отдыхать на 30 минут в холодильнике.

Для начинки кокосовую стружку помещаем в небольшую посуду и растираем с тремя ложками сахара.

На поверхности для разделки посыпаем муку и раскатываем тесто в виде прямоугольного пласта.
Смазываем кисточкой растительным маслом, выкладываем и разравниваем по всей поверхности начинку.
Сворачиваем рулет и разрезаем на кусочки толщиной 2 см.
Вторая часть теста делается точно так же, но в качестве начинки выступает сахар смешанный с корицей.
Выкладываем полученные спиральки на противень, устланный пергаментной бумагой.
Так как при выпекании изделия увеличиваются в объеме, оставляйте расстояние на противне. Выпекать в духовку при 180 градусах примерно 15-20 минут.
Если вы любите более сладкую выпечку, посыпьте готовые рулетики сахарной пудрой.

Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства!

Рецепт 2:

Нежный, ароматный и диетический яблочный пирог очень полезный, а самое главное — вкусный. Прекрасно подходит к чаепитию, в качестве десерта, хорош и в холодном виде..

Ингредиенты: Тесто: творог (250 грамм), растительное масло (6 ложек), мука (1-2 стакана), яйца (2 шт), сода (пол ложки), сахар (4 ложки).

Начинка: яблоки (2 шт), сахар (2 ложки), немного кислых ягод, можно замороженной клюквы, брусники, вишни без косточек.

Способ приготовления:
Взбиваем с сахаром яйца и добавляем растертый творог.
Растительное масло смешиваем с массой и еще раз хорошо растираем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Соду вмешиваем в муку при просеивании. Немного теста откладываем для украшения пирога.
Раскатываем тесто в виде плоского коржа, укладываем в форму так, чтобы образовались бортики.

Для начинки нарезаем кусочками яблоки и смешиваем с сахаром. С размороженных ягод сливаем сок и выкладываем их поверх яблок, посыпаем сахаром.

Полоски теста выкладываем сверху и формируем «решетку».
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут.
Прежде чем разрезать готовый пирог, дать ему остыть.

Мишель Ру: Выпечка сладкая и несладкая

Рецепт 3:

Мягкие и удивительно вкусные булочки получаются и без всякой начинки. Это просто и быстро, тем более, если вы обнаружили в холодильнике остатки творога – и продукт пристроен, и блюдо готово. Добавить придется всего лишь маргарин и муку, да немного сахара для начинки.

Ингредиенты : творог (400 грамм), маргарин (200 грамм), сода (пол чайной ложки), мука (3,5 стакана), соль, ванилин, сахар.

Способ приготовления:
Растираем творог и добавляем растопленный маргарин.
Все хорошо смешиваем, немного соли (на кончике ножа).
Соду погасить уксусом. Всыпать в просеянную муку и перемешать все.
Замешиваем тесто — оно получается мягкое и немного липнет к рукам. Это не беда – оставляем его для созревания – половину кладем в морозилку, вторую – делим на 10 комочков и раскатываем на круги по 5мм толщиной.
На середину высыпаем ложку сахара, смешанного с ванилином.
Сворачиваем пополам, затем еще раз пополам — получаются слоеные треугольники с сахаром внутри.
Защипываем края и выкладываем на противень, сверху смазываем растительным маслом и посыпаем маком или корицей.
Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Готовые румяные булочки оставить под салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и пышными.

Существует бесконечное множество рецептов выпечки из творожного теста с добавлением других ингредиентов. Если представить себе технологию, можно составлять рецепты и самостоятельно, их тех продуктов, которые есть у вас дома.

Представьте себе, какой красивой и сладкой может получиться творожная выпечка со свеклой : полкилограмма творога, 300 грамм свеклы, сметаны ¾ стакана, 2 яйца, сахар масло и манка – по две столовые ложки. Мелко натертая на терке свекла перемешивается с творогом, дальше все по рецепту пирога или булочек.

Еще вариант: десерт из творожной слойки с черным хлебом . Пропускаем творог и черный хлеб отдельно через мясорубку. Творог смешиваем с сахаром и взбитыми сливками и размешиваем. Из 2 печеных яблок приготовить пюре. В вазочке выкладываем слоями творог, хлеб, яблочное пюре с сахаром, снова слой черного хлеба. Это блюдо даже варить не надо, просто подайте его с молоком.