Тесто на пирожки с зеленым луком. Пирожки с яйцом. Рецепт пирожков с луком и яйцом из дрожжевого теста на сковороде
Девушки на выданье знали хитрости приготовления пирогов. На следующий день после свадьбы, они практически сдавали экзамен по мастерству: угощали своим стряпаньем гостей и близких. С давних времен, одним из вкуснейших компонентов считалось обычное яйцо. Главное - свежее. Чтобы выпечка с ним получалась отменной, муку было принято заранее подготовить. Для воздушной вкуснятины ее просеивали через мелкое сито. Наши прабабушки знали разнообразные рецепты пирожков с яйцом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Современные хозяйки стараются от них не отставать. На домашнем столе можно встретить и классическую стряпню с яйцом и рисом, и сытное кушанье с добавлением капусты. Иммунитету "понравятся" блюда с начинкой из зеленого лука. Хозяйка может побаловать домашних грузинским вариантом - приготовить сочный хачапури, добавив яичко. Добавка может быть абсолютно любой, главное - вкусной. Более нежной ее сделает ложка сметаны или майонеза. Тесто для вкуснятины подойдет как воздушное дрожжевое, так и диетическое сдобное. Стряпню можно жарить и выпекать. А также экспериментировать с уже существующими рецептами.
Печем сегодня обалденные пирожки с зеленым луком и яйцом: как у бабушки. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими и воздушными. Много начинки, как люблю я, и быстрое дрожжевое тесто - готовится оно за несколько минут (и даже без яиц)! Пирожки с зеленым луком и яйцом: рецепт проще простого. Сколько бы я не пробовала рецептов, именно к этому я всегда возвращаюсь, потому как для меня он - самый удачный! Получаем пирожки не жареные, а в духовке - это гораздо полезнее и вкуснее. Учимся печь быстрые пирожки вместе с нами.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 4 стакана;
- масло сливочное (маргарин) - 180 грамм;
- дрожжи сухие - 10 грамм;
- соль - 1 чайная ложка;
- сахар - 1 столовая ложка;
- молоко (вода) - 1 стакан;
- яйца вареные - 6 штук;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- яйцо - 1 штука (для смазки пирожков).
Обалденные пирожки с яйцом и зеленым луком. Пошаговый рецепт
- Чтобы начать готовить пирожки с зеленым луком и яйцом, ингредиенты нужно подготовить. Для работы с дрожжевым тестом необходимо использовать продукты комнатной температуры.
- Масло сливочное предварительно растопим на маленьком огне и дадим остыть до комнатной температуры.
- Только молоко нужно будет подогреть до температуры 36-38 градусов - это комфортная температура для работы дрожжей. Можно, кстати, приготовить духовые пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире. Вкусно будет тоже.
- Тесто замешивается очень быстро. В чаше смешиваем молоко с сухими дрожжами (разрешается использовать свежие - 25 грамм), добавляем сахар. Следует хорошо размешать, стараясь растворить сахар и дрожжи.
- Следом вливаем растопленное и остывшее сливочное масло или маргарин. Снова смешиваем до равномерного распределения.
- Следующим этапом добавляем просеянную муку: небольшими порциями, тщательно перемешивая.
- Когда тесто станет гуще, разрешается замешивать руками на посыпанном мукой столе. Для удобства тесто сверху тоже посыпаем. Тесто должно получиться, в итоге, мягким, эластичным. Теперь оно совершенно не липнет к столу и рукам.
- Собираем тесто в шар, накрываем или заворачиваем в пищевую пленку. Даем ему отдохнуть двадцать минут. Клейковина набухнет, тесто станет однороднее и слегка поднимется за это время.
- Приготовим начинку, пока отдыхает тесто. Она может быть любой, но лучше не сырой: так быстрее будет готовиться пирожок. Сегодня я использую весеннюю начинку: зеленый лук с вареными яйцами.
- Отваренные яйца следует нарезать кубиком. Варить их нужно в соленой воде, около пяти минут, вкрутую.
- Порежем зеленый лучок, не сильно крупно. Пропорции лука и яиц могут быть разными: чего-то разрешается взять больше или меньше.
- Все смешиваем, солим по вкусу. Можно добавить черный молотый перец для аромата. Вливаем растительное масло: таким образом начинка не получится сухой. Перемешиваем - и начинка готова.
- Берем тесто: его не нужно обминать. Это очень быстрое дрожжевое тесто, не требующее долгой обработки и расстойки! Делим на равные кусочки, чтобы пирожки были одинакового размера.
- Для разделки не понадобится ни мука, ни нож. Тесто я отрываю руками: оно не липнет и очень удобно с ним работать.
- Скатываем из кусочков шарики. Берем один, надавливая пальцами, формируем ровный круг - лепешку. На середину которой кладем начинку.
- Защипываем края, формируя ровный и красивый пирожок. Кстати, разрешается придавать любую форму. Сделаем небольшой классический пирожок.
- Пирожки с яйцом и луком мы будем готовить в духовке, но допускается, конечно, их обжарить на растительном масле. Раскладываем подготовленные пирожки на противень, который застелен пекарской бумагой. Допускается просто смазать лист маслом. Обязательно оставляем расстояние между пирожками: они вырастут в размере. Выкладываем пирожки швом вниз.
- Сверху смазываем пирожок с яйцом и луком: с помощью кисточки и одного куриного яйца, которое предварительно взбалтываем вилкой.
- Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут до румяного, аппетитного верха. Предварительно духовка должна быть обязательно разогрета до нужной температуры.
Как приготовить пирожки с луком и яйцом я рассказала: так что обязательно готовим и наслаждаемся вкусной, нежной и ароматной выпечкой. Как я обещала, духовые пирожки с зеленым луком и яйцом готовятся всего за 25 минут: приготовили очень вкусно, потратив мало времени, из самых доступных продуктов. Удачной вам выпечки: готовьте вместе со мной и «Очень вкусно». У нас все просто и доступно!
Сегодня готовим быстрое и вкусное блюдо – выпекаем пирожки с яйцом и зеленым луком. Очень, скажу я вам, вкусные пирожки: вот сколько ни печешь их, а расходятся просто мгновенно. Я думаю, все дело в простоте начинки: сытное вареное яйцо, плюс свежий витаминный лучек, это — еще та парочка. Такие пирожки очень здорово кушать на пикнике, когда нагулян аппетит – они просто тают во рту.
Как приготовить пирожки? Можно и на сковороде: такой вариант имеет выразительный, сытный вкус. А можно и в духовке запечь, тогда эта выпечка становится мягким и пышным наслаждением с луком и яйцом. Будем готовить по второму варианту, как по более полезному. Использовать будем , благодаря чему пирожки у нас будут воздушными.
Ингредиенты:
- Молоко – 200, 250 мл.
- Мука – 3 ст.
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Одно яйцо
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – чайная ложка
Для начинки:
- 4, 5 варенных яйца
- 3 пучка зеленого лука
- Ложка сливочного масла
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить вкусные пирожки с яйцом и зеленым луком:
Все ингредиенты нужно прогреть до комнатной температуры.
- Нагреваем молоко, но, не сильно – оно должно быть температуры тела (36 гр.)
- В нагретое молоко высыпаем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем, пока не растворим сухие компоненты в молоке.
- Добавляем растительное масло и яйцо, снова хорошо вымешиваем. Важно не взбить смесь, а просто хорошо размешать пока все не станет однородной смесью. Мне удобно для этого использовать венчик, но вы можете мешать и обычной вилкой.
- Обогащаем муку кислородом — просеиваем ее, и подсыпаем порциями в молоко, тщательно вымешивая, разбивая комочки. Когда уйдет примерно половина муки, тесто заметно загустеет. Нужно посыпать мукой доску, или стол, и продолжать вымешивать тесто на нем, уже вручную.
Вымешивать нужно тщательно, не менее 10 минут: дрожжевое тесто не любит «коротких объятий». В результате, тесто должно получится мягкое, не липнущее к рукам. Муки может уйти и больше – будьте к этому готовы.
- Готовое тесто положите в миску и накройте пленкой, или полотенцем. Найдите для него укромное теплое место и оставьте там «отдыхать» не менее часа, а лучше и два.
Готовим начинку
Пока тесто доходит, нужно заняться начинкой.
- Яйца отварить вкрутую в подсоленной воде. Охладить проточной водой, очистить и нарезать кубиками.
- Лук зеленый перебираем, промываем, стряхиваем воду, даем обсохнуть. Режем лучек мелкими кусочками.
- Смешиваем яйцо и лук, добавляем соль, перец по вкусу.
Готовим пирожки
- Ну, что же, наше тесто выросло почти в два раза. Теперь можно с ним работать.
- Отлепляю от общей массы небольшие кусочки размером с яблоко, делаю аккуратный «колобочек», приплюскиваю, вытягиваю в длину.
- Ложкой выкладываю начинку, скрепляю край и формирую пирожок так, чтобы шов был внизу.
- При наличии пергаментной бумаги, застилаю ею противень и выкладываю пирожки уже на нее. Когда бумаги нет – смазываю противень маслом и разлаживаю пирожочки на противень. Учитывая расширение теста при выпечке, оставляем место между заготовками, что бы они не касались друг друга.
- Противень ставим в разогретую духовку, и не закрывая дверцу даем постоять 10, 15 минут.
- Теперь возьмите одно дополнительное яйцо, разбейте его, и при помощи силиконовой кисти смажьте все пирожки.
- Закрываем дверцу духовки и выпекаем пирожки при 18 градусах еще 15, 20 минут, до золотистой корочки.
Наконец-то! Пирожки с яйцом и зеленым луком готовы, они должны получится красивыми, пышно-воздушными и конечно, очень вкусными. Переложите эту
Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся муку. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.
А пока займемся начинкой. Для начала отварим яйца вкрутую. Поварите яйца подольше, чтобы они были твердыми на 100%. В процессе варки насыпьте пару щепоток соли в воду для яиц. Обливаем отваренные яйца холодной водой, чтобы чистились лучше. Рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу.
Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились.
Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.
Яйца – божественная пища. Я имею в виду куриные яйца. Они богаты белками, витаминами, минералами. Яичный белок (макронутриент, а не белая оболочка вокруг желтка) считается эталонным, он усваивается практически на 100% . Поэтому, яйца очень полезны спортсменам, детям, и всем людям, ведущим активный образ жизни. Пирожки с луком и яйцом отличный вариант! Поэтому сегодня мы приготовим пирожки с яйцами и луком.
Яйца раньше обвиняли в том, что они содержат в себе много холестерина, а потому могут нанести вред здоровью. Некоторые настолько сходили с ума, что вообще отказывались от яиц, или питались одними яичными белками, а желтки отправляли в мусорное ведро.
Холестерин имеет две условные разновидности: «хороший » и «плохой ».
Так вот, в яйцах есть как раз хороший холестерин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, холестерин является одним из компонентов для синтеза тестостерона – гормона, без которого мужчины перестают быть мужчинами.
На тему холестерина проведено множество исследований, и результаты самых последних говорят, что яичный холестерин безвреден.
Что-то заговорился я о холестерине, лучше уж начнем о самом главном – пирожках с яйцами.
Рецепты пирожки с яйцами и луком
Пирожки с яйцом и луком с рисом
Ингредиенты:
Тесто:
- 1 яйцо
- Сухие дрожжи – 5-8 г.
- Сахар – 1/3 ч. ложки
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 80-120 г.
- Молоко – 250 мл.
- Мука – 400-450 г.
- 3 желтка (сырые)
Начинка:
- Яйца – 5 шт. (вареные)
- Рис – 4/5 стакана.
- Репчатый лук – 3 головки
Приготовление
- Молоко сделать теплым, размешать в нем дрожжи.
- Налить молоко в большую чашку, всыпать половину муки, размешать.
- Поставить в тепло минут на 40. Тесто должно увеличиться раза в два.
- Вбиваем в него желтки, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
- Растопить масло, смешать с тестом. Тесту дать еще полежать минут 30.
- Рис 4-5 раз промыть и отварить.
- Лук помыть, мелко нарезать, обжарить в масле.
- Нашинковать яйца. Смешать с рисом, луком и специями.
- Достать тесто, размять его. Нарезать на одинаковые куски, которые следует раскатать в круги.
- На каждое тесто положить по 1-2 ст. ложки начинки лука, яиц и риса.
- Вылепить пирожки, дать им полежать минут 5.
- Выложить на противень. Можно помазать яйцом.
- Выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов.
Пирожки с яйцом и рисом в духовке (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты пирожки с яйцами:
Тесто:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 270-300 мл.
- Мука – 0,5 кг.
- Сухие быстрые дрожжи – 2 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Сливочное масло – 50-70 г.
- Соль – 1-2 щепотки.
- И 1 яйцо для смазывания пирожков перед выпеканием.
Начинка:
- 200 г. риса, который заранее сварить
- 4-5 вареных яиц
- 50 г. сливочного масла
- Свежий укроп – пучок
- Соль – пару щепоток
Приготовление
Первый этап – тесто. Вы можете изначально купить в магазине пару килограмм готового дрожжевого теста, а можете воспользоваться данным рецептом.
- Растопите масло.
- Подогрейте молоко и растворите в нем сахар и дрожжи.
- Подождать минут 10, чтобы появилась пенка.
- Смешать с маслом и солью и яйцом. Если хотите тесто для пирожков без яиц, то не добавляйте яйцо. Есть же разные любители разного теста на этом свете.
- Аккуратно всыпать муку, помешивать. Замесить тесто.
- Уложить в большую посуду, накрыть пленкой оставить в теплом месте на 1 час, чтобы тесто «подошло».
Начинка с рисом и яйцом для пирожков
У вас должны быть яйца и вареный рис. Яйца мелко покрошите ножом, смешайте с размягченным сливочным маслом. Добавьте укроп, рис, соль. Всё еще раз тщательно перемешать.
При желании можно добавить каких-нибудь специй, приправ: перец, паприка и т.д.
Тесто выросло в два раза, теперь можно с ним работать.
Помните его, вытяните в колбаску, нарежьте на равные куски.
Раскатайте их до круглых лепешек.
На каждый кусок теста кладите по 1-3 с. ложки начинки.
Тесто залепите, как вам больше нравится.
Пирожки выложить на застеленный противень швом книзу. Дать им полежать минут 5.
Пирожки не должны касаться друг друга, расстояние между ними должно быть не меньше 3 см. Иначе они слипнутся, спекутся и будут выглядеть как некрасивые булки из какой-то школьной столовой.
Яйцо вбить в чашку, размешать вилкой. Смазать им пирожки.
Духовку нагреть до 170-180 градусов.
Выпекать пирожки 30 минут до золотистости.
Пирожки с яйцами и луком (на сковороде)
Простой рецепт жареных пирожков с яйцом и зеленым луком. Самый сезон для таких пирожков – весна и раннее лето, когда продается свежий сочный зеленый лук, выращенный без применения всякой гадости.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Молоко – 0,5 л.
- Яйца – 7-9 шт.
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Пакетик сухих быстродействующих дрожжей (20 г вроде)
- Соль – 1 ч. ложка
- Зеленый лук – 0,5 кг.
Приготовление
- Молоко подогреть, добавить дрожжи и сахар с солью. Вбиваем 1 яйцо. Перемешиваем.
- Всыпаем муку, месим тесто.
- Ставим его минут на 40-60 в теплое место, дабы оно дошло до кондиции.
- Пока варим оставшиеся яйца.
- Шинкуем лук, добавляем соль.
- Чистим и измельчаем яйца, смешиваем их с луком.
- Стол присыпать слегка мукой, положить тесто.
- Нарезать его на куски, раскатать их в круги.
- Положить в них начинку из лука и яиц.
- Залепить края, придать пирожкам нужную форму.
- Налить растительное масло в сковороду, нагреть.
- Жарить пирожки с одной и другой стороны на среднем огне до аппетитного золотистого цвета.
Очень советую вам еще взглянуть и на простой .
Пирожки с луком и яйцом в духовке (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 250 мл.
- Яйца – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Мука – 300 г.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи – 10 г.
Начинка:
- 4-5 сваренных вкрутую яиц
- Пучок зеленого лука
- Соль, перец, укроп по вкусу
Приготовление
Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто на молоке.
В теплое молоко всыпать соль, сахар, вбить яйцо, добавить дрожжи. Всё перемешать.
Через 5 минут добавить муки. Замесить тесто. При необходимости можно добавить чуть воды.
Оставить тесто на час, чтобы оно увеличилось.
Лук мелко нашинковать. Яйца почистить, так же мелко нарезать.
Смешать лук с яйцами. Посолить.
Тесто разделить на кусочки, раскатать их.
На каждую лепешку положить начинку.
Вылепить пирожки.
Выложить на противень швом вниз.
Они должны пару минут полежать. Потом смажьте их яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Жареные пирожки с рисом и яйцом
Хотите получить пирожки с луком и яйцом? Просто добавьте 200 г. мелко нарезанного свежего лука. Получится ароматный и аппетитный жареный микс!
Ну а так, в данном рецепте основа: яйца и рис.
Ингредиенты:
На тесто:
- Молоко – 500 мл.
- Мука пшеничная – 0,8 кг.
- Дрожжи сухие – 10 г.
- Соль – 2-3 щепотки.
- Яйца – 1-3 шт.
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Сливочное масло – 30-50 г.
- Масло для жарки пирожков (растительное).
Начинка:
- Рис – 1,5-2 стакана
- Сливочное масло – 40-50 г.
- Яйца – 3-5 шт.
Приготовление пирожков
Сначала нужно замесить тесто.
- Просеять муку.
- Смешать теплое молоко, яйца, соль, сахар, дрожжи. Подождать 5 минут.
- Добавить растопленное сливочное масло.
- Всё перемешать, добавить муку. Замесить хорошо тесто.
- Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в большой посуде на 1-1,5 часа.
Приготовим начинку с яйцами для пирожков.
- Яйца сварить, мелко покрошить.
- Рис отварить.
- Смешать рис с яйцами. Добавить сливочное масло. Перемешать. Соль, перец по вкусу.
- Тесто вытянуть в жгут, нарезать на одинаковые дольки.
- Сделать лепешки.
- В каждую положить по 1-3 ложки начинки.
- Залепить тесто, плотно защипнуть швы.
- Нагреть масло в сковороде.
- Пирожки положить на сковороду сначала швом вниз, жарить с одной стороны, потом с другой. Должен получиться приятный румяный оттенок.
- Вот и вся подборка пирожков с яйцами. Как вы заметили, здесь основные ингредиенты: рис, яйца и лук. Выбраны данные рецепты не случайно, просто такие варианты пирожков с яйцами самые популярные.
На этом сайте вы найдете еще много рецептов!
Приятного аппетита!
Смотрите видео как сделать пирожки с яйцами
Смотрите видео как сделать пирожки с луком и яйцом
