Свежий горох что приготовить. Овощной салат с зеленым горошком и грибами на зиму. Пюре из бобов и грибов

527

03.07.18

Наступил сезон зеленого молодого горошка. Самый вкусный и полезный молодой горошек, сорванный прямо с куста. Казалось бы, что горох - один из самых неприхотливых и простых продуктов, который можно только себе представить, а во Франции раньше горох могли, есть только лица, приближенные к Императору. Что и говорить, в Китае и по сей день считают горох символом благородства и достатка. Кроме того, горох и блюда из него полезны людям, страдающим от сердечной недостаточности, так как в его составе содержится лизин, который помогает в борьбе с сердечными и сосудистыми заболеваниями.

Молодой зеленый горошек - настоящий кладезь минералов и полезных витаминов. В нем содержится витамины: А, С, Е, К, В6, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота. Свежий горошек - мощное средство против рака: входящие в его состав куместрол - подавляет рост раковых клеток. Содержащийся витамин К и марганец - укрепляют кости, лютеин и витамин А способствуют улучшению зрения.

Полезен зеленый молодой горошек и тем, кто следит за своей фигурой. Мало того, что он низкокалориен, так в нем содержится много клетчатки, способствует очищению кишечника от токсинов. Любят зеленый горошек и спортсмены с вегетарианцами, ведь в 100 г продукта содержится 20 г белка.

Зеленый горошек бывает двух видов: мозговой и гладкозерный. Первый отличается шероховатой поверхностью, сладким и нежным вкусом. Его чаще всего замораживают и консервируют. Гладкозерный горошек на вкус мучнистый и разваристый. Продается в сушеном виде.

Сахарный горошек обладает свежим вкусом, с характерной сладостью. Сахарный горошек можно употреблять вместе со стручками или в отварном виде. Идеален в салатах и блюдах азиатской кухни, которые готовят в вок. Очень вкусно бланшировать стручки горошка в кипящей подсоленной воде 3 минуты, затем обжать холодной водой. Перед подачей полить растопленным на сковороде сливочным маслом с пряными травами и измельченным молодым чесноком.

Предлагаем вашему вниманию пять рецептов очень вкусных, по-настоящему летних блюд из свежего зеленого горошка.

Наш обед в зеленых тонах, предлагаем начать с изумительного, свежего и бодрящего, восхитительно легкого салата из молодого горошка, хрустящих листьев айсберга и сыра фета ! Просто идеален для жарких летних дней!

Ингредиенты:

• салат айсберг 1 кочан
• молодой зеленый горошек 400 г.
• соль, перец по вкусу
• сахарный песок 1 ч. л.
• красная луковица 1 шт.
• фета 250 г.
• бальзамический уксус 4 ст. л.
• сок лимона 1 ст. л.
• мед 1 ч. л.
• растительное масло 5 ст. л.

Способ приготовления: Салат помыть, стряхнуть, промокнуть полотенцем и нарвать руками в миску. Зеленый горошек отварить в течение трех минут в кипящей воде с добавлением сахара. Откинуть на сито, обдать холодной водой и дать ей стечь. Репчатый лук очистить и порубить. Сыр покрошить. Смешать в небольшой банке с крышкой уксус, сок лимона, мед и растительное масло. Приправить солью и перцем, хорошенько перемешать. Листья салата смешать с горошком и луком, полить заправкой, переложить на красивую тарелку или блюдо, посыпать кусочками сыра.

Отличным угощением, например, в летний день на завтрак, станут блины со шпинатом, зеленым луком и зеленым горошком .

Ингредиенты:

• мука 150 г.
• молоко 275 мл.
• соль, перец
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 2 ст. л.
• шпинат 1 пучок
• зеленый лук 4 пера
• зеленый горошек 100 г.
• чеснок 1 зубчик
• оливковое масло
• тертый мускатный орех

Способ приготовления: Муку просеять через сито. Перемешать с молоком и щепоткой соли до получения однородной консистенции. Вбить яйца и тщательно перемешать. Оставить блинное тесто на 15 минут. На сливочном масле испечь 4 блина и поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, чтобы они не остыли. Для начинки шпинат вымыть, нарезать. Зеленый лук нарезать колечками, зеленый горошек прокипятить в течение 3 минут в кипящей воде, затем охладить с помощью холодной воды. Чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок, через несколько минут шпинат и зеленый лук, слегка обжарить. Добавить в сковороду горошек, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Вынуть блины из духовки и разложить по порционным тарелкам. Завернуть начинку в блины и сразу подать на стол.

Суп из зеленого горошка с базиликом : классическое блюдо в новой интерпретации. Черешковый сельдерей, зеленый лук и базилик придают супу особые нотки.

Ингредиенты:

• зеленый горошек 1 кг.
• базилик 1 пучок
• лук-порей 1 стебель
• черешковый сельдерей 150 г.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• масло сливочное 2 ст. л.
• овощной бульон 800 мл.
• сливки 100 мл.
• соль, перец
• мускатный орех

Способ приготовления: Базилик и лук-порей порубить. Сельдерей, лук и чеснок очистить, нарезать и обжаривать в течение 2 минут на сливочном масле. Добавить горошек, лук-порей и готовить еще 2 минуты. Добавить зеленый горошек, лук-порей и готовить еще 2 минуты. Влить бульон и варить 20 минут. Суп снять с плиты, влить сливки и добавить базилик, пюрировать с помощью погружного блендера, посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, приправить тертым мускатным орехом и подать к столу. Приятного аппетита!

Просто бесподобно: молодой зеленый горошек с пастой , поданные с соусом песто из свежего базилика.

Ингредиенты:

• спагетти 500 г.
• зеленый горошек 150 г.
• базилик 2 пучка
• чеснок 2 зубчика
• твердый сыр 75 г.
• оливковое масло 125 мл.
• сок лимона 1 ст. л.
• кедровые орешки 60 г.

Способ приготовления: Приготовим соус песто: кедровые орешки обжарим на сковороде без масла, переложим на тарелку и остудим. Базилик промыть, листики оборвать, чеснок очистить и порубить. Сыр натереть. Базилик, чеснок, 40 г орешков и 50 г тертого сыра измельчить в блендере. Добавлять порциями растительное масло до получения кремовой консистенции. Соус посолить, добавить сок лимона. Зеленый горошек бланшировать в течение 3 минут с каплей сливочного масла, затем воду слить. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и сразу же перемешать с соусом и зеленым горошком. Посыпать оставшимися орешками и сыром.

Еще одно очень вкусное блюдо с молодым горошком - индейка с зеленым горошком и рисом .

Продолжительное время блюдам из гороха отдавали предпочтение за необыкновенный вкус и полезные свойства. Вкус супов, пюре, пирожков и каш из этого замечательного овоща помнит практически каждый из нас. Такие блюда готовили в школьной столовой, детском садике и дома. Еще в то время наши бабушки и мамы понимали, сколько разнообразной пищи можно приготовить из этого незаурядного продукта.

В настоящее время из-за большого ассортимента деликатесов горох отошел на задний план и уже не пользуется такой популярностью. Правда, из него иногда готовят по простым рецептам классический гороховый суп. Многие даже не подозревают о том, что из такого прекрасного овоща легко можно сварить кисель или сделать котлеты. Давайте изучим, что можно приготовить из гороха. Но сперва нужно узнать, как его правильно выбрать и сварить. Обо всем этом рассказывает статья.

Что можно приготовить из гороха

Сухие бобы являются одними из самых доступных продуктов. Они есть практически в любом продуктовом магазине. Кроме того, в продаже есть замороженный зеленый горох, который также активно используется в кулинарии. Не каждый знает, какие вкусные, разнообразные и простые блюда из гороха можно сделать. Только в русской кухне перечень изделий из этого боба насчитывает более 10 основных наименований.

К основным блюдам из гороха можно отнести: суп, пюре, оладьи, котлеты, кашу, пирожки, кисель, крокеты, сыр, лепешки. Это далеко не полный список. Стоит отметить, что любое блюдо из гороха будет не только вкусным, но и полезным, поможет улучшить состояние организма и очистить его от вредных веществ, станет незаменимым в пост. Горох считается диетическим блюдом, ведь на 100 граммов данного продукта приходится всего около 40 ккал. В овоще содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых организму каждого человека.

Как замачивать горох для супа

Это делается, чтобы готовое блюдо получилось наваристым и ароматным. Благодаря правильному замачиванию горох сохранит все полезные свойства, приобретет более утонченный вкус и аромат. В среднем, для этой процедуры необходимо около 7 часов, но тут есть свои тонкости. Температура помещения, где будет находиться замоченный горох, должна быть не выше +20 градусов, но не ниже 0. Если нарушить данное правило, то в первом случае овощ закиснет. Варить его будет уже нельзя. Во втором случае горох останется жестким, поэтому его придется варить гораздо дольше, что отрицательно скажется на вкусе и качестве готового блюда. Если нет возможности оставить замоченный горох при подходящей температуре, то лучше сократить или увеличить время пребывания овоща в воде. Если в комнате температура выше +20 градусов, горох рекомендуется замачивать не более 4 часов. При низкой температуре он должен находиться в воде более 8 часов.

Самый просто рецепт замачивания гороха

Он не требует специальных навыков и оборудования, легкий в исполнении. Как замачивать горох для супа? Вам нужно взять примерно 3 литра воды на 1 кг гороха. Следует учесть, что бобы набухают и сильно увеличиваются в объеме. Поэтому воды лучше брать побольше.

Процедура замачивания:

1. Необходимо взять эмалированную кастрюлю, засыпать в нее горох и залить его водой. При этом весь легкий мусор всплывет на поверхность.
2. Хорошо промыть овощ, очистить от лишнего мусора и испорченных бобов.
3. Залить горох водой так, чтобы она полностью покрывала все зерна.
4. Убрать в прохладное помещение на 7 часов.
5. Когда горох разбухнет, слить с него всю воду и промыть еще раз.

Стоит знать, что в процессе замачивания, горох нельзя перемешивать. Если постоянно тревожить оставленный в воде овощ, он закиснет и станет непригодным для дальнейшего приготовления.

Также следует помнить, что соль добавляют в горох для супа только тогда, когда он практически приготовился. Нельзя добавлять ее ни при замачивании, ни при варке. От этого горох превратиться в кашицеобразную массу.

и копченостями

Данное блюдо актуально в холодное время года, когда особенно необходима сытная и калорийная пища. Рецепт классического горохового супа с копчеными ребрышками очень простой. Блюдо легко готовится, не требует большого количества времени и обязательно порадует всю семью.

Ингредиенты:

• Картофель - 500 грамм.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Копченые свиные ребрышки - 400 грамм.
• Морковь - 1 шт.
• Сухой горох - 600 грамм.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Свежая зелень - по вкусу.
• Растительное рафинированное масло - 50 мл.
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Сухой горох высыпать в подходящую миску, очистить от мусора и плохих зерен, промыть несколько раз под проточной водой.
2. Пересыпать в кастрюлю на 2-3 литра, полностью залить все бобы водой и убрать в прохладное, затемненное место на 6-7 часов.
3. Разделать на части, промыть водой и поставить варить на среднем огне 60-80 минут. Степень готовности мяса определяется по тому, как легко оно отделяется от кости.
4. Когда ребрышки будут готовы, их необходимо извлечь из кастрюли, отделить от кости и отложить.
5. Получившийся бульон профильтровать через сито и опять поставить на огонь, добавить в него замоченный горох и варить полчаса.
6. Лук, морковь и картофель очистить от кожуры, хорошо помыть.
7. Картофель нарезать средними кубиками, остальные овощи нашинковать.
8. Разогреть в сковороде масло и обжаривать на нем лук и морковь до золотистого цвета.
9. Когда горох развариться, добавить в мясной бульон нарезанный картофель и готовые овощи. Вварить 25-30 минут.
10. За 5 минут до готовности поместить в суп мясо, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

При подаче гороховый суп с копчеными ребрышками украшается свежей зеленью, которую заранее следует хорошо промыть и мелко нарезать.

Гороховая каша с мясом

Бобы для такого блюда также следует подготовить заранее. Как замочить горох для супа или каши, мы рассмотрели выше. Для такого блюда может использовать абсолютно любое мясо. Также добавляются различные овощи и специи. Преимущество этой еды из бобов состоит не только в простоте его приготовления. Главное достоинство в том, что горох можно разваривать до любого состояния. От этого не испортится ни его внешний вид, ни вкус.

Ингредиенты:

• Фильтрованная вода - 1,5 литра.
• Морковь - 1 шт.
• Сухой горох (колотый) - 400 грамм.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Говядина - 500 грамм.
• Соль, перец, рафинированное подсолнечное масло, свежая зелень.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть колотый сухой горох, замочить на 5-6 часов.
2. Мясо говядины комнатной температуры нарезать на небольшие куски, промыть водой, поставить вариться на 1,5-2,5 часа (время приготовления зависит от качества мяса).
3. Готовое мясо извлечь из бульона и отложить.
4. Сам бульон процедить через сито, поставить снова на огонь, добавить туда замоченный горох, посолить, варить 1 час.
5. Тем временем очистить овощи от кожуры, промыть, мелко нарезать.
6. На раскаленную сковороду налить 2 ложки растительного масла и жарить на нем морковь и лук до золотистого цвета.
7. Готовую гороховую кашу растолочь до кашеобразного состояния.
8. После этого добавить к готовым овощам мясо говядины, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 7-10 минут.
9. Добавить готовое мясо к каше, тщательно перемешать и дать настояться еще 4 минуты на слабом огне.
10. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью, горохом в стручках или овощами.

Готовое мясо не обязательно добавлять к бобам в процессе приготовления. Можно сделать это перед подачей к столу.

Часто современные хозяйки сталкиваются с ситуацией длительной подготовки бобов и отсутствием времени на это. Поэтому они интересуются, как варить гороховую кашу без замачивания. Решить такую проблему достаточно просто. Чтобы сварить гороховую кашу без замачивания, бобы следует хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, добавить соль, немного растительного масла и варить до полной готовности 2-3 часа.

Котлеты из бобов

Что можно приготовить из гороха, чтобы удивить близких? Отличным выбором станут вегетарианские котлетки. Они содержат в себе большое количество белка и углеводов, поэтому станут отличным заменителем мяса в пост или при вегетарианстве.

Ингредиенты:

• Сухой горох - 300 грамм.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 150 грамм.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Рафинированное растительное масло - 50 мл.
• Черный перец, соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Сначала сухой горох необходимо подготовить к приготовлению и замочить, убрать в темное, прохладное место, чтобы он набух.
2. Готовые бобы хорошо промыть под проточной водой, поместить в эмалированную кастрюлю и залить водой на 2-3 см выше уровня гороха.
3. Варить продукт на сильном огне около 10-20 минут, затем убавить до среднего и постоянно помешивать, чтобы бобы не пригорели.
4. Степень готовности гороха достаточно легко определить. Он будет готов тогда, когда превратится в густую однородную массу.
5. Горох выложить в миску и дать остыть.
6. Лук очистить от кожуры, помыть и мелко нарезать.
7. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить в гороховую массу и тщательно перемешать.
8. Слепить из этой массы небольшие лепешки 8-10 см в диаметре.
9. Приготовить две глубокие тарелки. В одну разбить яйцо, а в другую высыпать немного муки.
10. Получившиеся лепешки необходимо обваливать в этих ингредиентах по два раза (яйцо - мука - яйцо - мука).
11. Хорошо раскалить сковороду, налить растительное масло. Убавить огонь.
12. Выкладывать гороховые лепешки на сковороду и жарить с двух сторон примерно по 3-4 минуты (до золотистой корочки).

Нужно очень аккуратно переворачивать получившиеся веганские гороховые котлеты, чтобы пюре, которое находится внутри, не вытекло. Подают их к столу горячими.

Пюре из бобов и грибов

Такое блюдо из гороха с грибами готовится практически так же, как и каша. Перед использованием горох следует перебрать, помыть и замочить на 6-7 часов.

Ингредиенты:

• Сухой горох - 2 стакана.
• Морковь - 1 шт.
• Свежие шампиньоны - 500 грамм.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливочное и растительное масло - по 50 грамм.
• Свежая зелень - по желанию.
• Соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленный горох промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, солим и ставим вариться на среднем огне 30-40 минут.
2. Чтобы он быстрее приготовился, в воду можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла.
3. Тем временем очищаем и моем шампиньоны, морковь, лук.
4. Нагреваем на сковороде растительное масло.
5. Морковь натираем на средней терке, лук и шампиньоны режем мелкими кубиками.
6. Все овощи жарим на среднем огне 5-10 минут до появления золотистой корочки на грибах.
7. Когда горох разварится, выкладываем его в миску и даем немного остыть.
8. Затем помещаем готовые бобы и сливочное масло в блендер, измельчаем до однородного состояния.
9. Смешиваем готовые овощи с получившейся массой.
10. Далее пюре из гороха с грибами можно раскладывать на порции и по желанию украсить свежей зеленью.

Чтобы избежать метеоризма, который вызывают бобы, в процессе замачиванием в него можно добавить немного соды.

Консервирование гороха

Прежде чем приступить к такому сложному процессу, стоит изучить несколько правил, ведь тут тоже есть свои нюансы, которые в обязательном порядке нужно учитывать. Как консервировать горох правильно?

Стоит учесть, что для консервирования гороха подойдут только молодые и мягкие стручки. Перед закаткой их следует тщательно проверить на предмет испорченных бобов. Для такого способа приготовления овоща рекомендуется брать банки небольшого размера.

Классический рецепт консервирования гороха в домашних условиях

Для маринада можно брать любой уксус (9%-й, 6%-й или яблочный).

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• Свежий молодой горох - 1 кг.
• Фильтрованная вода - 2 литра.
• Уксус - 25 мл (9%-го) или 35 мл (6%-го).
• Соль и сахар - по 35 грамм.

Процесс приготовления:

1. Воду довести до кипения, засыпать в нее горох и варить на среднем огне, пока бобы не станут мягкими (25-30 минут).
2. В другую кастрюлю налить 1 литр воды, добавить сахар и соль, довести до кипения.
3. Снять маринад с огня и добить уксус, тщательно перемешать.
4. В простерилизованные банки всыпать готовый горох и залить его маринадом.
5. Стерилизовать 20 минут, закатать крышкой, завернуть в теплое покрывало на сутки.

Мы рассмотрели, как консервировать горох. Некоторые хозяйки считают, что проще купить готовый продукт в магазине. С этим можно согласиться, если у вас нет своего гороха. Если же вы выращиваете его на приусадебном участке в больших количествах, то приведенный рецепт вам пригодится.

Выпечка

Дрожжевые в духовке пользуются популярностью у многих хозяек за свой необычный вкус и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 600 грамм.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Кипяченая вода - 200 мл.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Сухой горох - 250 грамм.
• Соль - по вкусу.
• Сухие дрожжи - 10 грамм.
• Растительное масло - 50 мл.
• Сахар - 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Заранее замачиваем горох, варим его до кашеобразного состояния 30-40 минут.
2. В теплой воде размешиваем дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки, даем настояться 20-25 минут, чтобы получилась опара.
3. Просеиваем остальную муку в широкую миску, добавляем туда 1 столовую ложку растительного масла, соль, яйцо.
4. Готовую опару вливаем в миску с мукой, размешиваем массу и замешиваем тесто.
5. Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
6. Разваренный горох остужаем до комнатной температуры и измельчаем миксером до однородной консистенции.
7. Репчатый лук очищаем от кожуры, моем, нарезаем на мелкие кубики, жарим до золотистого цвета на предварительно разогретом растительном масле и смешиваем с получившимся пюре.
8. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его необходимо обмять и оставить под полотенцем еще на 20 минут.
9. Формируем лепешки для пирожков. От теста отделяем небольшие куски, делаем из них шарики и раскатываем скалкой.
10. На получившиеся лепешки выкладываем пюре из гороха и формируем пирожки.
11. Укладываем их швом в низ на противень, застеленный пергаментом, обмазываем взбитым яйцом и даем настояться 10-15 минут.
12. За это время прогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов.
13. Выпекаем пирожки с горохом 10-15 минут до румяной корочки.

Чтобы готовая выпечка не зачерствела, ее рекомендуется после духовки выложить на чистый противень, накрыть полотенцем и остудить.

Сытные оладьи

Для данного блюда понадобится не сухие бобы, а мука из них. Ее также можно найти в каждом супермаркете. Благодаря такому ингредиенту, оладьи из гороховой муки получаются нежными и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл.
• - 50 грамм.
• Нежирный кефир - 500 мл.
• Пшеничная мука - 50 грамм.
• Сода - щепотка.
• Соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

1. Кефир нагреваем до комнатной температуры.
2. Выливаем его в миску, добавляем туда куриное яйцо, щепотку соли, растительное масло (20 мл), тщательно перемешиваем все ингредиенты и взбиваем венчиком или миксером.
3. Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями пшеничную и гороховую муку до густой консистенции и оставляем на 20 минут.
4. Смешиваем соду с чайной ложкой кипятка и вливаем данную смесь в тесто, тщательно перемешиваем.
5. Нагреваем растительное масло на сковороде и столовой ложкой выкладываем на нее тесто.
6. Гороховые оладьи обжариваются на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты.

Такое блюдо стоит подавать к столу со сметаной. Рассмотрим, что можно приготовить из гороха и капусты.

Гороховый суп со свежей капустой

Это сытное и невероятно вкусное первое блюдо будет подходящим вариантом для холодного сезона. Это еще один простой рецепт, который полезно знать каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• Сухой горох - 150 грамм.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Свежая капуста - 200 грамм.
• Картофель - 250 грамм.
• Соль - щепотка.
• Перец, специи - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Сухой горох тщательно промыть, пересыпать в кастрюлю, залить водой, немного посолить, варить на среднем огне 2,5-3 часа.
2. Овощи очистить от кожуры, помыть.
3. Картофель нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами, морковь небольшими кружочками, а капусту нашинковать.
4. Когда горох станет развариваться, добавить в суп картофель и варить еще 20 минут.
5. Далее добавить лук, морковь и капусту, посолить, поперчить и варить до готовности овощей.

Готовый суп с горохом и капустой можно украсить свежей зеленью или добавить немного сметаны.

Свежий зеленый горошек на наших столах появляется чаще всего в составе легких овощных супов, но его возможности намного шире. Сладковатая нежная мякоть прекрасно сочетается с большинством приправ и может разнообразить вкус самых различных блюд – от салатов до десертов.

Салат "Панцанелла" с горохом

Используйте этот в качестве основы, в которую можно добавить любые другие ингредиенты, например, каперсы, оливки или измельченные анчоусы. Разумеется, также уместны будут помидоры, перец и любые зеленые овощи.

Ингредиенты на 4 порции :
400 г свежего гороха
150 г укропа
4 веточки зеленого лука
1 огурец
120 г белого хлеба – чиабатты, лаваша и т.п. – "хлеба с корочкой"
1 зубчик чеснока
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса

Сварите, но не переварите горошек до готовности в кипящей подсоленной воде – около 5 минут. Сразу промойте его под струей холодной воды и переложите в салатницу. Измельчите укроп и лук. Очистите и мелко нарежьте огурец. Смешайте все овощи. Разрежьте чиабатту пополам, пожарьте до золотистой корочки и хруста на оливковом масле, а затем разломайте на небольшие куски и уложите в салатницу.

Смешайте очищенный и раздавленный чеснок с солью, черным перцем, маслом и уксусом и сбрызните парой капель хлеб в салатнице. Уложите гороховую смесь поверх кусочков хлеба и залейте оставшейся смесью. Украсьте любой зеленью – чем больше, тем лучше.

Это интересно

Больше всего рецептов из свежего горошка в немецкой кухне – она включает салаты, супы, вторые блюда, маринады, десерты и даже гороховую… колбасу.

Getty Images/Fotobank

Летний ералаш

Нежный вкус горошка не перебивает оригинальный , а текстуры двух этих продуктов также чудесно дополняют друг друга.

Ингредиенты на 4 порции:
400 г лесных грибов
300 г горошка
2-3 ст. л. белого вина типа "Ркацители"
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
соль и перец по вкусу

Промойте и очистите грибы – сыроежки, лисички, белые или их смесь.Обжарьте их на сливочном масле в течение 3-5 минут. На отдельной сковороде обжарьте свежий горошек. Сложите грибы и горошек в сотейник, влейте вино и потушите 10 минут. Добавьте сметану, соль, перец и оставьте на минимальном огне еще на 5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Это интересно

Пока горошек молодой, а сами горошины не до конца выросли, в нем съедобны все части и его едят вместе со шкуркой. В таком виде летом горошек добавляют в салаты, тушат или подают в качестве гарнира

Getty Images/Fotobank

Гороховый завтрак Омара

Легенда гласит, что начинать с подобным завтраком день предпочитал Омар Шариф – знаменитый актер и красавец. Так это или нет, точно неизвестно, но сытное и полезное блюдо наверняка придется по нраву многим.

Ингредиенты на 3 порции:

250 г свежего гороха
3 яйца
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
4 ломтика ветчины хамон
2 ст. л. сухого хереса, например, "Амонтильядо"
100 мл куриного бульона
5-6 свежих листьев мяты

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и добавьте горошек – варите 5 минут. В другой кастрюле, поменьше, отварите до состояния "в мешочек" яйца. Готовые яйца сразу промойте холодной водой, чтобы они не "варились" дальше в собственной скорлупе.
На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок. Через минуту добавьте нарезанный полосками хамон и быстро обжарьте, не допуская, чтобы чеснок потемнел. Влейте херес, оставьте сковороду на огне, помешивая содержимое, еще на минутку, затем добавьте бульон, свежую мяту, приправы и обсушенные горох. Варите минуту и отставьте на край плиты

Очистите теплые яйца и разрежьте пополам, выложите поверх горошка и подавайте прямо на сковороде.

Это интересно

Согласно все той же легенде, херес следует фламбировать – то есть, поджигать прямо на сковородке. Самому Омару не всегда удавался этот кулинарный фортель, так что и простым смертным можно обойтись простым тушением, главное – не забыть про херес.

Getty Images/Fotobank

Пряный горох Керала

Это блюдо является идеальным дополнением для чего-то сытного, но может и солировать. В любом случае оно способно отправить в кулинарное путешествие по вкусам Керала – самого идеалистического штата Индии и места, где отдых всегда с тобой.

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст. л. топленого масла гхи
2 ч. л. семян тмина
1 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. молотого кардамона
1 зеленый чили

1 луковица
450 г горошка
2-3 см корня свежего имбиря
3-4 зубчика чеснока

соль и перец по вкусу
сок одного лимона
3-4 веточки кинзы

В большой сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне. Когда гхи раскалится, положите семена тмина и горчицы и мешайте 1-2 минуту, пока семена не начнут трещать. Поместите измельченные кориандр, чили и лук в сковороду и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте горох, измельченные имбирь, чеснок, а также кардамон, соль и перец по вкусу.

Обжаривайте и мешайте на сильном огне 3 минуты. Добавьте лимонный сок, посыпьте кинзой и подержите на медленном огне еще 5 минут.

Где можно купить масло гхи

В интернете можно купить все, но если вы не хотите приобретать "кота в мешке", вам помогут магазинчики экологических продуктов. Готовое масло стоит от 4 у.е. за 100 г.

Getty Images/Fotobank

Летняя гороховая риболлита

Густой родом из Тосканы традиционно подавали зимой, но он имеет и летнюю вариацию, в которой обязательные бобы или фасоль заменяют свежим горошком. Вместо черной капусты нужна савойская, а единственным бессменным ингредиентом остается оливковое масло.

Ингредиенты на 6 порций:

1 чиабатта или ½ лаваша
225 г свежего горошка
450 г томатов

200 г листьев савойской капусты

3-4 веточки петрушки или майорана

2 зубчика чеснока

1 корень сельдерея

1 средняя морковь

2 средние красные луковицы

1-2 см красного чили

3-4 горошины розового перца

3 ст. л. оливкового масла

Очистить все овощи. Чеснок и лук нарезать мелко, морковь и сельдерей кубиками, капусту крупно, а петрушку разобрать на листья. Чили измельчить, чиабатту разломать на куски произвольной формы и дать слегка подсохнуть.

Поместите горошек в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть его, а затем еще половину объема воды, которая уже есть в кастрюле. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь. Готовый горошек отставьте на край плиты прямо в жидкости.
В толстостенную кастрюлю или большой сотейник налейте немного масла и обжаривайте на нем чеснок, сельдерей, морковь, лук и чили на среднем огне минут 5, а затем оставьте, иногда помешивая, на минимальном.
Пока готовятся овощи, с помощью блендера превратите нарезанные помидоры в пюре. Когда овощи станут мягкими, добавьте листья петрушки и обжаривайте еще 5 минут, а затем добавьте томатное пюре и перемешайте все. Продолжайте готовить еще 20 минут на слабом огне. Овощной смеси нужно дать загустеть и тогда добавить в нее горошек вместе с жидкостью, в которой он варился. Все вместе варить не менее 15 минут, а затем дополнить листьями капусты. Перемешать и… положить поверх кусочки подсохшей чиабатты. Сбрызнуть хлеб оставшимся оливковым маслом, снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 10 минут. Затем все перемешать, заправить солью и перцем и можно подавать настоящую гороховую риболлиту на стол.

Это интересно

Самое нестандартное применение свежего горошка придумали кулинары Англии, в некоторых ресторанах с "семейным меню" можно увидеть … зеленое гороховое мороженое.

Свежий зеленый горошек появляется на нашем столе не так часто. А ведь это полезный продукт в рационе питания. Когда как не весной баловать себя и близких витаминными рецептами блюд? Готовьте на основе зеленого горошка вкусные блюда - супы, салаты, гарниры, густые соусы для сендвичей и поджаренных тостов.

Вегетарианские гороховые котлеты

Вегетарианское меню, если не экспериментировать с рецептами, может быть скудным на содержание витаминов и минералов. По возможности в питании должно присутствовать максимум полезных веществ. Яркий тому пример - ароматные гороховые котлеты. В составе будут овощи, семена льна, пряные травы.

Ингредиенты:

• 400 г зеленого горошка,
• 100 г спаржи,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 ст. л. овсяной муки,
• авокадо,
• луковица,
• морковь,
• по небольшому пучку укропа и тимьяна,
• по 1 ст. л. хлопьев паприки и семян льна,
• панировочные сухари.

Как готовить?

1. Семена льна замочите в теплой воде на 10-20 мин. Потом измельчите их в кофемолке.
2. Горошек промойте, обдайте кипятком. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Спаржу, чеснок и лук мелко нарежьте. Морковь крупно натрите. Мякоть авокадо пюрируйте блендером. Зелень мелко порубите.
4. Соедините в миске все продукты кроме панировочных сухарей, посолите по вкусу. Из массы сформируйте небольшие котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях. Котлеты можно обжаривать на сковороде с маслом или запекать в духовке.

Если выбираете низкокалорийные , обязательно попробуйте зеленый горошек с грибами. Это горячее блюдо, которое может дополнить мясо или рыбу, а также стать полноценным обедом или ужином. Свежий тархун - лучшее дополнение к блюдам из гороха. Они приобретают освежающий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 400 г зеленого горошка (свежего или замороженного),
• 200 г шампиньонов,
• 100 мл овощного бульона,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• луковица,
• по 1 ч. л. мелко нарезанных свежих эстрагона и тимьяна.

Как готовить?

1. Грибы помойте, нарежьте тонкими пластинками.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. На сковороде с маслом начните обжаривать грибы с луком, посолите и поперчите их по вкусу. Через 5-7 мин. введите горох и зелень. Все залейте бульоном, добавьте лимонный сок. Перемешайте. Блюдо томите на слабом огне под закрытой крышкой примерно 15 мин.

Если делаете овощной салат, непременно вводите в состав и зеленый горошек. Он по вкусу сочетается практически со всеми плодами и зеленью. Блюдо получится еще вкуснее и сытнее, если добавить в рецептуру еще и бекон - лучший перекус на рабочем месте.

Бекон, если следите за фигурой, можно заменить на отварное мясо - курицу, индейку или телятину. Готовое блюдо останется таким же вкусным.

Ингредиенты:

• 400 г свежего зеленого горошка,
• по 100 г спаржи и помидоров черри,
• 6-8 тонких ломтиков бекона,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 50 г твердого сыра.

Как готовить?

1. Горошек бланшируйте на сковороде в течение 3-5 мин.
2. На растительном масле обжарьте нарезанные спаржу и бекон. Посолите и поперчите по вкусу
3. Помидоры нарежьте на половинки.
4. На плоское блюдо выложите остывший зеленый горошек, сверху будет спаржа, бекон и помидоры. Салат полейте лимонным соком и присыпьте натертым сыром.

Освежающий мятно-гороховый крем-суп

Есть многие рецепты ароматных, нежных крем-супов на основе зеленого горошка. Блюда подаются как в горячем, так и в холодном виде. В состав часто вводятся пряные травы и витаминные . Обязательно дополните гороховый крем-суп свежей мятой, чтобы получить по-настоящему летнее блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г зеленого горошка,
• 400 мл воды,
• 100 мл сливок,
• 50 г сливочного масла,
• луковица,
• веточка свежей мяты,
• пучок зеленого лука,
• семена чиа.

Как готовить?

1. В кастрюле растопите масло, начните обжаривать на нем мелко нарезанный лук. Когда лук размягчится, влейте в кастрюлю воду. Доведите до кипения, всыпьте горошек. Варите 5 мин, а потом выключите огонь.
2. Добавьте к супу измельченную мяту, соль и перец по вкусу. Все обработайте блендером. Влейте сливки и опять пюрируйте. Готовый крем-суп присыпьте измельченным зеленым луком и семенами чиа.

Вкусный перекус: горохово-сырная паста для тостов и сендвичей

Если в качестве перекуса вы часто практикуете тостов и сендвичей, попробуйте приготовить густую гороховую пасту. Она станет основой для любого бутерброда или дополнением к снекам (картофельным и овощным чипсам, сухарикам). Вкус зеленого горошка раскроют сыр и специи.

Ингредиенты:

• 200 г зеленого горошка,
• 80 г твердого сыра,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 3-4 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. лаймового сока,
• паприка и острый перец.

Как приготовить?

1. Сварите до готовности горох.
2. Натрите сыр.
3. Горошек, сыр, чеснок, масло и лаймовый сок выложите в чашу от блендера. Взбейте. Попробуйте пасту - посолите, добавьте по вкусу паприку и острый перец. Соус можно сделать менее густым, если еще немного разбавить его маслом.

Зеленый салат с горошком и яблоком

Зеленый витаминный салат - лучший перекус перед обедом или ужином. Минимум калорий и максимум пользы. Попробуйте сочетать в холодных блюдах зеленый горошек и кислое яблоко. А шпинат и руккола наполнят блюдо витаминами. К салату приготовьте пикантную заправку.

Вы можете по своему вкусу изменять исходный рецепт, добавляя в состав больше овощей и зелени. Подойдут редиска, цуккини, огурцы, листовой салат, щавель, сладкий перец, стручковая фасоль.

Ингредиенты:

• 300 г свежего зеленого горошка,
• крупное зеленое яблоко,
• по 100 г шпината и рукколы,
• пучок укропа,
• по 2 ст. л. сметаны и растительного масла,
• 1 ст. л. белого винного уксуса.

Как готовить?

1. Горох бланшируйте на сковороде до полной готовности. Переложите его в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. С яблока снимите кожуру, удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими брусками.
3. Шпинат и рукколу крупно нашинкуйте.
4. Укроп мелко порубите.
5. В глубокой миске соедините остывший горошек, яблоко, шпинат и рукколу. Все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Приготовьте соус к салату - смешайте сметану, масло и уксус. Заправку введите в блюдо, все перемешайте. Готовый салат присыпьте укропом.

Пройдите тест Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Блюда из гороха имеют сравнительно невысокую себестоимость и великолепные вкусовые и питательные характеристики. Базовый продукт богат белками, всевозможными минералами, витаминами и наряду с этим малокалориен, что позволит, употребляя его, результативно утолить голод и не прибавить лишних килограммов.

Блюда из гороха — рецепты просто и вкусно исполняемы, не требующие значительных материальных вложений и дающие всегда отменный результат. Среди широкого ассортимента кулинарных композиций каждый сможет подобрать для себя лучшие варианты.

1. С давних времен пользуются популярностью блюда из сухого гороха, приготовленные в виде каш на воде, бульоне или с добавлением других составляющих. В качестве наполнителя зачастую используют поджарку из овощей, копчености, мясо, бекон.
2. Не менее востребованы и почитаемы супы с горохом. В данном случае используют как сухую крупу, так и зеленый свежий или замороженный горошек.
3. Используя в качества базового продукта горох можно приготовить всевозможные закуски, салаты и даже котлеты, которые будут не только вкусны, но и чрезвычайно питательны.

Как варить гороховую кашу на воде?

Если хочется научиться готовить сытные и максимально питательные блюда из гороха, начать следует из каш. Удивительно вкусным яство получается с мясом. Можно взять готовую тушенку и просто добавить продукт в пюре по готовности или же воспользоваться нижеследующими советами и обеспечить мясное сопровождение из свежего мяса.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мясо — 0,5 кг;
• итальянские травы и паприка — по щепотке;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Горох вымачивают в воде, периодически ее обновляя, в течение 8−12 часов.
2. В казане или сотейнике с толстым дном обжаривают мясо до румянца.
3. Добавляют лук и морковь, подрумянивают еще 10 минут.
4. Промывают разбухшую крупу, выкладывают в посудину с мясом и овощами, заливают водой до покрытия на 1,5−2 см.
5. Вариться гороховая каша с мясом будет под крышкой на умеренном огне около полутора часов.
6. Приправляют практически готовое блюдо по вкусу, добавив соль, итальянские травы, паприку.

Как приготовить гороховый суп с мясом?

Рецепт горохового супа с мясом после первой же дегустации блюда станет одним из самых приоритетных в домашнем меню. Изумительный вкус и питательность горячего удовлетворит вкусовые предпочтения всего семейства. Сварить яство можно не только со свининой, но и с говядиной, курицей. При этом нужно будет подкорректировать время варки бульона до готовности мяса.

Ингредиенты:

• горох — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 250 г;
• свинина — 0,5 кг;
• копченая грудинка — 150 г;
• лавр и душистый перец — по 2 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Замачивают горох, оставляют на несколько часов или на ночь.
2. Свинину заливают водой, варят до готовности, извлекают из бульона, нарезают на ломтики.
3. В бульон закладывают горох, варят до желаемой степени разваристости.
4. Добавляют картофель, поджарку из лука и моркови, обжаренную грудинку.
5. Возвращают в кастрюлю свинину, приправляют по вкусу и готовят горячее еще 10 минут.
6. Подают такие блюда на первое из гороха со свежей зеленью.

Котлеты из гороха

Особенно актуальны блюда из гороха во время поста и абсолютно не лишние в меню вегетарианцев. Котлеты из гороховой крупы качественно утолят чувство голода, наполнят энергией и порадуют великолепным вкусом. Важно не упустить момент начала разваривания горошин и при этом вовремя слить излишки воды.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• лук — 2−3 шт.;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Горох замачивают в воде на несколько часов или на ночь.
2. Промывают крупу, заливают новой порцией воды до покрытия на 2 см и ставят посудину на огонь.
3. Варят горох при тихом томлении примерно 1,5−2 часа или до начала процесса разваривания.
4. Сливают излишки воды, растирают массу толкушкой или пробивают блендером.
5. К полученной основе добавляют обжаренный на масле лук, соль, перец, перемешивают.
6. Влажными руками оформляют гороховые котлеты и обжаривают изделия в раскаленном масле с двух сторон.

Гороховое пюре — рецепт приготовления

Если нужен гарнир из гороха или просто сытное блюдо для самостоятельной подачи с кусочком свежего хлеба, самое время воспользоваться следующим рецептом и приготовить нежнейшее пюре. Наличие блендера упростит задачу получения кремовой текстуры блюда, которой можно также добиться, пропустив гороховую массу через мелкое сито.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• растительное масло — 80−100 мл;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Крупу замачивают на ночь, промывают тщательно под проточной водой.
2. Заливают горох водой до покрытия на 2 см, варят 1,5−2 часа, по надобности подливая воду.
3. Сливают жидкость, добавляют к разваренной крупе масло и соль, пробивают массу блендером.
4. Подают пюре из гороха в теплом виде как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью.

Гороховая запеканка

Удивительно вкусной получается запеканка из гороха. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы с морковью и луком, однако можно добавить другие продукты по вкусу. Отлично дополнит блюдо обжаренный бекон, ветчина, нарезанные охотничьи колбаски, а освежит вкус и придаст приятный аромат свежая зелень.

Ингредиенты:

• горох — 2 стакана;
• лук и морковь — по 2 шт.;
• грибы — 200 г;
• сливочное масло — 7−8 ст. ложек;
• яйца — 4 шт.;
• молоко — 100 мл;
• мускатный орех, тмин, черный перец и паприка — по вкусу;

• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Размачивают и отваривают горох, пробивают до состояния пюре блендером, добавив молоко и половину сливочного масла.
2. Вмешивают в остывшую основу взбитые яйца, обжаренные с луком грибы, спассерованную на оставшемся масле морковь, соль, перец, пряности, зелень.
3. Перекладывают массу в промасленную форму и запекают 40 минут при 180 градусах.

Фалафель из гороха

Рецепты из гороха могут быть самыми неожиданными, как, например, вариант приготовления блюда под занятным названием «Фалафель». Крупа здесь не требует отваривания, ее только размачивают не менее 12 часов в большом объеме воды. Состав блюда можно подкорректировать, добавив зелень или другие вкусовые добавки.

Ингредиенты:

• горох колотый — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• перец чили — 0,5 стручка;
• тертый имбирь — 1 ст. ложка;
• куркума и разрыхлитель — по 1 ч. ложке;
• мука — 3 ст. ложки;
• масло для фритюра — 2 стакана;
• петрушка — 2−3 веточки;
• соль.

Приготовление

1. Размачивают горох, измельчают блендером до состояния нежного пюре.
2. Добавляют мелко нарезанный чили, лук, чеснок, зелень.
3. Вмешивают имбирь, куркуму, разрыхлитель с мукой.
4. Из полученной массы скатывают шарики, обжаривают их в раскаленном фритюре до румянца.

Гороховый салат

Салат из гороха можно сделать с добавлением свежих, отваренных овощей и зелени или воспользоваться идеей данного рецепта и приготовить блюдо с копченостями или колбасой. Потрясающий вкус полученной закуски поразит даже тех, кто ранее не употреблял кулинарные композиции с участием базового продукта.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• лук — 2 шт.;
• копченая курица — 150 г;
• ветчина — 100 г;
• соленые огурцы — 1−2 шт.;
• маринованные грибы — 50 г;
• соль, перец, кориандр молотый, зелень — по вкусу;
• масло растительное — 2−3 ст. ложки.

Приготовление

1. Размачивают горох, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают лук на растительном масле до прозрачности, добавляют к горошинам.
3. Закладывают нарезанную ветчину и курятину, вмешивают соленые огурцы и грибы, приправляют салат по вкусу, дают пару часов настояться.

Хумус из гороха — рецепт

Следующий рецепт будет воспринят с особым почтением любителями паштетов и соусов. Хумус из гороха используют в качестве дополнения к ломтикам свежего хлеба, тостам, к лавашу или как соус для овощей и чипсов. Пасту готовят из любого сухого гороха, хотя в оригинальном рецепте предполагается использование нута.

Ингредиенты:

• горох — 250 г;
• чеснок — 5 зубков;
• кунжут — 50 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• лимонный сок — 3 ст. ложки;
• зира — 1 ч. ложка;
• перец, соль.

Приготовление

1. Горох размачивают, после чего отваривают до мягкости, сливают на сито, отвар сохраняют.
2. Подсушивают на сухой сковороде и немного подрумянивают кунжут, после чего измельчают его блендером или в ступе вместе с чесноком, маслом, зирой.
3. Измельчают в блендере горох, добавив 100−150 мл отвара.
4. Добавляют смесь с кунжутом, еще раз измельчают массу до получения максимально однородной пастообразной текстуры.

Гороховый кисель — рецепт

Простое и незатейливое, но вместе с тем вкусное и сытное блюдо можно приготовить по следующему рецепту. Гороховый кисель дополняют при подаче поджаркой из лука, обжаренными грибами или румяным беконом. При правильном подходе к процессу создания закуски она прекрасно держит форму и имеет текстуру нежного мусса.

Ингредиенты:

• горох — 160 г;
• вода — 400 мл;
• грибы — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• зелень, специи и пряности — по вкусу;
• перец, соль, масло.

Приготовление

1. Горох подсушивают на сковороде и перемалывают в кофемолке до получения муки.
2. Разводят муку небольшой порцией холодной воды до состояния кашицы.
3. Выкладываю массу в емкость с кипящей водой, размешивают венчиком и варят при постоянном помешивании 15 минут.
4. Отправляют основу блюда в промасленную форму и дают застыть.
5. Обжаривают на масле лук с грибами, приправляют по вкусу.
6. Для подачи отрезают ломтик киселя, выкладывают его на тарелку, сдабривают сверху поджаркой и зеленью.

Гороховая каша в горшочке в духовке

Особенно насыщенной по вкусу и ароматной получается гороховая каша в духовке. Необъяснимая магия используемого для приготовления блюда горшочка и духовая термическая обработка наилучшим образом сказываются на характеристиках яства. Крупу можно дополнить ломтиками свежего мяса, копченостями и любимыми приправами.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• лук — 1 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец.

Приготовление

1. Горох замачивают в воде и оставляют на ночь.
2. Перекладывают промытую под проточной водой размоченную крупу в горшочек.
3. Добавляют спассерованный на масле лук, перец, лавр.
4. Заливают содержимое горшочка кипятком, прикрывают крышкой и отправляют готовиться в духовку при 175 градусах на 1,5 часа.

Гороховое пюре в мультиварке — рецепт

Особенно легко и просто готовятся блюда из гороха, рецепты которых предполагают использование для их исполнения мультиварочного устройства. В данном случае даже не требуется предварительное замачивание крупы, хотя если время позволяет, продукт все же лучше вымочить, чтобы с водой ушли вещества, которые у многих вызывают дискомфорт в кишечнике. Кашу можно сварить соло или с добавлением мяса, копченостей.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В чашу закладывают промытый и по возможности размоченный горох.
2. Вливают воду и включают прибор на «Тушение» или «Крупа», настроив таймер на 2 часа.
3. После сигнала добавляют растительное или сливочное масло, подсаливают содержимое мультикастрюли, перчат, перемешивают.