Суп борщ рецепт приготовления пошаговая. Борщ украинский рецепт приготовления. Нюансы и советы приготовления традиционного украинского борща
Перед тем, как сварить самый вкусный борщ, следует знать основные тонкости правильного приготовления первого блюда подобного типа. Начнем с необходимого набора продуктов.
- Что нужно для борща
- Классический украинский борщ
- Борщ без мяса с фасолью
Что нужно для борща
Традиционным набором для любого вида угощения подобного разряда остаются:Свекла;
капуста;
лук;
морковь;
овощной или мясной крепкий бульон;
томатная паста или сок;
свежая или сушеная зелень;
душистые специи.
По желанию и вкусу некоторые хозяйки любят добавлять при варке борща различные вкусовые добавки и другие продукты:
Растертый в кашицу свежий чеснок;
уксус;
сахар;
чернослив;
грибы;
фасоль различных сортов.
Совет: бобовые следует добавлять в блюдо только в предварительно отваренном до готовности виде, так как все сорта фасоли готовят очень долго, желательно с предварительным замачиванием на ночь.
Сколько варить капусту для борща
Здесь все зависит от сорта овоща. Так, ранние молоденькие сорта готовятся моментально и потому добавлять ее нужно в самом конце. Если в блюдо планируется закладка среднеспелых и поздних сортов овоща, придется варить стружку из капусты от 2 до 12 минут – все зависит от вкусовых предпочтений каждого. Кому-то нравится, если растение слегка похрустывает при дегустации, а кто-то предпочитает хорошо проваренные овощи.
Какой борщ вкуснее – постный или с мясом
Традиционно, такая разновидность первого блюда готовится на мясном бульоне. При этом обязательно в белковой добавке должны быть кости – в их структуре находятся вещества, придающие особый вкус готового супа. Если вегетарианство стало основным стилем жизни, отказываться от полноценного борща не стоит. Существует масса рецептов постных заправочных супов, имеющих насыщенный вкус и способных насытить не хуже мясного аналога.
Совет: закладывать курятину, свинину или говядину на косточке нужно только в холодную воду – это поможет наполнить отвар полноценной палитрой всех вкусовых комбинаций.
Нужно ли тушить свеклу отдельно
Здесь опять-таки все зависит от вкусовых предпочтений. Если ярко выраженный вкус корнеплода имеет своих сторонников в вашей семье – следует нарезанный тонкой соломкой овощ потушить с небольшим количеством воды и сахара отдельно до полуготовности. Свекла всегда готовится дольше прочих ингредиентов, такая хитрость поможет довести ее до состояния «альденте». То есть все овощи будут иметь одинаковую степень готовности.
Если хочется сохранить цвет картофеля в красном заправочном супе, свеклу тушат вместе с поджаренными луком и морковью на маленьком огне и только потом добавляют томатную пасту и уксус. В этом случае, корнеплод лучше натереть на мелкой терке.
Следует помнить:
в кислой среде все продукты варятся дольше, поэтому доводить до состояния готовности блюда следует непосредственно перед добавлением лимонной кислоты, томатной пасты или уксуса.
Несколько рецептов самого вкусного борща
Вариантов приготовления первого блюда, популярного на всем постсоветском пространстве великое множество. При этом в каждом доме есть маленькие хитрости, делающие собственный метод использования продуктов уникальным. Рекомендуем несколько проверенных рецептов, с помощью которых отличный борщ гарантированно смогут приготовить даже неопытные хозяйки.Классический украинский борщ
Традиционное блюдо, не имеющее четких границ принадлежности к национальной кухне того или иного славянского народа.
Ингредиенты:
5 л очищенной или питьевой воды;
700 г мяса на косточке (говядина или свинина);
белокочанная капуста – количество зависит от собственного предпочтения;
4 средних картофелины;
1 небольшая свекла;
2 репчатых луковицы средней величины;
2 небольших морковки;
2 ст. л. томатной пасты;
свежие томаты и болгарский перец – по вкусу и желанию;
1 зубчик свежего чеснока;
пучок любимой свежей зелени;
черный молотый перец, поваренная соль и лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
1. Промыть мясо, залить холодной водой и отправить на сильный огонь под крышкой.
2. Как только закипит, огонь убавить до минимального, снять пену шумовкой.
3. Варить до готовности, за 10 минут до закладки овощей готовый бульон посолить по вкусу.
4. Пока готовится мясо, очистить и нашинковать все овощи: картофель кубиками, лук маленькими кусочками, корнеплоды и капусту – тонкой соломкой.
5. Вынуть готовую свинину или говядину из бульона, нарезать порционными кусками.
6. Добавить в отвар с мясом картофель, сварить до готовности.
7. Пока варится картошка, поджарить на смальце или рафинированном масле лук до прозрачности, выложить к нему морковную стружку.
8. Как только оранжевая заготовка станет мягкой, туда же отправить свеклу, перемешать и накрыть крышкой.
9. Через несколько минут в сковородку к овощам добавить пасту, нарезанные кубиками перец и томаты, потушить до загустения.
10. Развести борщовую заправку небольшим количеством бульона, томить на медленном огне до полной готовности овощей.
11. Как только картофель станет мягким, выложить в бульон капусту, накрыть крышкой. Томить на медленном огне до желаемой готовности овоща.
12. Вылить заправку в кастрюлю с отваром, перемешать. Добавить все специи, кроме зелени и чеснока.
13. Выдержать после закипания на медленном огне под крышкой около 5-7 минут. Добавить толченый чеснок и вынуть лавровый лист.
14. При подачи каждую порцию сдобрить большой ложкой домашней сметаны и щедро присыпать рубленной зеленью.
Совет: нельзя оставлять лавровый лист в готовом блюде – все нужные ароматы специя отдаст за несколько минут, а дальше может испортить борщ полынной горечью.
Борщ без мяса с фасолью
Этот вариант наверняка пригодится всем, кто предпочитает не использовать мясо убитых животных в пищу.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты;
800 г очищенного картофеля;
2 средних свеклы столовых сортов;
2 небольших морковки;
2 репчатых луковицы;
200 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли;
5 ст. л. рафинированного масла;
1-2 лавровых листа;
2-4 ч. л. поваренной соли;
любимая зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Предварительно замочить на ночь бобовые. Отварить до готовности в отдельной кастрюле.
2. Влить в пятилитровую огнеупорную емкость 2,5 л очищенной или питьевой воды, накрыть крышкой и поставить на огонь
3. Очищенный лук нашинковать кубиком, поджарить на растительном масле до прозрачности, вынуть шумовкой в отдельную емкость.
4. У мытой морковки снять кожуру, натереть ее на крупной терке или нашинковать соломкой и отправить в разогретое масло. Держать на маленьком огне до появления золотистого оттенка по краям стружки, отправить к луку.
5. Как только вода в кастрюле закипела, поджаренные овощи выложить в кипяток, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального.
6. Промытую и очищенную свеклу натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, обжарить на масле около до 10 минут. Отправить корнеплод в бульон.
7. Через 15 минут в общую компанию добавить нарезанный кубиком картофель.
8. Нашинковать капусту крупной стружкой. Выкладывать овощ в суп через 10 минут после закипания картошки.
9. Томить на самом медленном огне под крышкой еще четверть часа (15 минут).
10. Выложить в борщ фасоль. Посолить и поперчить по вкусу.
11. Через 10 минут заправить блюдо мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой и отставить в сторону на полчаса.
12. Подавать со сметаной или раздавленным зубчиком чеснока.
Совет: блюдо получается слегка сладковатым, потому любителям традиционного кисловатого привкуса лучше притушить жаренные лук с морковкой и небольшим количеством томатной пасты, добавить в блюдо после капусты.
Время приготовления классического борща с говядиной - 2,5 часа, включая полчаса настаивания. У плиты требуется провести 1 час чистого времени. Если для борща берётся курица, то общее время приготовления борща уменьшится до 1,5 часов, так как курица для бульона варится всего 1 час, а настаивать такой борщ не нужно.
Как варить борщ со свёклой
Продукты
Классический рецепт на 4-литровую кастрюлюГовядина на кости - 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно используется говядина на кости, поскольку кость делает вкус бульона более глубоким. Однако иногда говядину заменяют на свинину, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие - калорийным. Реже готовят борщ с мясом курицы или индейки. В этом случае варить меньше и как правило - дешевле. В общем случае, лучше взять свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, то заранее разморозить.
Свёкла - 2 средних или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь - 1 крупная
Капуста - 300 грамм
Картофель - 3 крупных штуки или 5 мелких
Картошку в борщ лучше взять покрупнее, чтобы чистить было удобнее
Помидоры - 3 штуки
В классической вариации кладётся помидор+уксус. Иногда этот тандем заменяется томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, зато способствует сохранению яркого цвета борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок от консервированной фасоли (если он включает в состав помидоры). Готовить точно так же - жарить вместе с овощами. Или можно сварить томатную пасту самому - помидоры очистить от кожицы, измельчить и уварить на тихом огне до состояния соуса. В такую самодельную томатно-борщевую пасту хорошо ещё добавить болгарский перец.
Уксус 9% - 2 столовых ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно красным и вкус - более острым. На кастрюлю 4 литра необходима 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда вместе с уксусом добавляют столовую ложку сахара. Уксус при приготовлении можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (от половинки лимона). Учитывайте также, что добавленные консервированные помидоры или магазинная томатная паста, если ими заменяются помидоры, уже содержат уксус.
Лук - 2 головы или 1 крупная
Чеснок - 3-4 зубца
Укроп, петрушка - 50 грамм
Соль и перец, лаврушка - по вкусу
Это продукты, которые добавляются в классический борщ. Если вы хотите отступить от правил, вот что ещё часто добавляют в борщ
:
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо гораздо сытнее, а грибы придадут аромат.
2. Сахар - тогда борщ будет особенно хорош со сметаной. Если свёкла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляют в самом конце, поэтому попробуете и решите для вашего конкретного случая, нужен сахар или нет.
Как варить борщ - объясняем по шагам
1 этап. Сварить мясной бульон - готовить примерно полтора часа.
Говядину помыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды, выложить очищенную луковицу и перец горошком, лавровый лист, положить в воду мясо, варить на маленьком огне под крышкой 2 часа после закипания. Посолить воду в начале варки - нужна половина столовой ложки соли. После варки бульона мясо слегка охлаждается и разбирается (режется) на кусочки, и возвращается в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.
Репчатый лук мелко порезать, чеснок потереть или мелко нарубить, свёклу потереть или нарубить кусочками - тут по вкусу. И аналогично с морковью, можно потереть, а можно нарезать полукругами. Кто-то даже измельчает в мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на ваш вкус. Добавляем овощи в борщ в таком порядке:
- Капуста - если обычная то перед картошкой, а если капуста молодая и нежная, то её можно добавить через 5 минут после варки картошки. Если любите, чтобы капуста была хрустящей - добавляйте вместе с картошкой
- Картошка
- Овощная зажарка со свёклой - которую предстоит готовить пока варятся овощи.
Разогреть сковородку, обжаривать лук на 5 минут на большом огне, помешивая. Добавить к луку морковь и чеснок, обжаривать 5 минут. Добавить свёклу, обжаривать 5-10 минут на среднем огне (кому-то нравится когда свёкла поподжаристее). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить из кастрюли с мясом в сковородку с овощами половник бульона, дополнительно по вкусу следует добавить сахар и уксус, потомить ещё пару минут, добавить в борщ - все овощи в нём к этому моменту уже должны быть сварены. Лучше попробовать и картошку, и капусту на вкус, заодно проверить бульон на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.
Кастрюля с борщом плотно закрывается крышкой, аккуратно ставится на одеяло и со всех сторон им оборачивается, желательно в несколько слоёв.
На этом приготовление борща заканчивается. Теперь его осталось только разлить по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленной зеленью.
Фкуснофакты
Как подавать борщНа стол подают сметану, хлеб с салом или бастурмой, зелёный лук и чеснок, сваренные вкрутую куриные яйца , ватрушки с творогом, пампушки.
Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус - сильный консервант). Борщ можно заморозить в пакете - замороженный, он хранится месяц.
Стоимость продуктов
Стоимость продуктов для приготовления 4-литровой кастрюли борща - 350 руб. (в среднем по Москве на октябрь 2018 года).
Как сделать диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не готовить зажарку. Достаточно почистить и порезать овощи - и добавить их в суп: свёклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картошку, морковь и лук. А можно приготовить борщ вообще без мяса - постный борщ тоже очень хорош.
Как варить борщ в кухонных гаджетах
Как варить борщ в мультиварке1. Выложить мясо в кастрюлю мультиварки, залить водой, посолить и варить в режиме "Тушение" 1,5 часа.
2. Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь, свёклу, томаты.
3. Добавить зажарку в борщ вместе с картошкой и капустой.
4. Настроить мультиварку на режим "Тушение", варить борщ ещё 1 час.
Как приготовить борщ в скороварке
1. Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Выложить свёклу в скороварку, обжарить её в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, ещё через пару минут томатную пасту - и потушить минут 5 всё вместе.
3. Добавить мясо - для борща в скороварке подойдёт мясо без кости, нарезанное на небольшие куски, обжаривать пару минут.
4. Выложить картошку и капусту.
5. Добавить соль и специи в борщ, дополнительно лимонный сок от половинки лимона
6. Залить водой, закрыть скороварку крышкой и варить 20 минут, затем дождаться спада давления, добавить зелень и подавать к столу.
Как сделать пампушки для борща
ПродуктыМука - 1,5 200-граммовых стакана
Вода - 100 миллилитров
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - на четверть чайной ложки
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Дрожжи - 10 грамм
Куриное яйцо для смазывания - 1 штука
Рецепт
1. Нагреть воду до 40 градусов, развести в ней дрожжи, накрыть и оставить на 10 минут.
2. Отмерить 0,75 стакана муки, добавить сахар и соль, масло - и хорошо перемешать.
3. Добавить в мучную смесь разведённые дрожжи.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, затем укрыть его и оставить в тёплом месте на 40 минут.
5. Разогреть духовку до 150 градусов.
6. Из шариков теста сформировать пампушки, выложить их на противень, устланный пекарской бумагой. Расстояние между пампушками должно быть не менее 1,5 сантиметра, чтобы они не соприкоснулись в процессе поднятия.
7. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать пампушки.
8. Запекать пампушки 20 минут.
Подавать пампушки к борщу тёплыми.
И снова про борщ
Ответы и советыРецепт борща — это просто камень преткновения. В первую очередь потому, что различных вариаций рецепта борща множество — украинский, полтавский, гетманский, московский, флотский, киевский, сибирский — перечислять слишком долго.
Борщи бывают на говяжьем, свином или бараньем бульоне, на или утки, на свекольном квасе, борщ с фасолью, с пампушками, , с грибами, — и это лишь крохотная часть из долгого-долгого перечисления разных борщей.
Тем не менее, какие бы борщи не существовали самым распространенным является обычный домашний борщ , причем у каждого готовящего борщ получается свой.
Здесь один из вариантов домашнего борща — простого, без пампушек,перетертого с чесноком, томатной пасты, фасоли и иных дополнительных составляющих.
Для борща по-домашнему понадобится
На кастрюлю 5-6 л.
- Говяжья грудинка. 1 кг.
- Капуста. 1, 5 кг.
- Свекла. 3 средних.
- Морковь. 2-3 шт.
- Помидоры. 300-400 гр.
- Репчатый лук. 2 средних луковицы.
- Картофель. 600-700 гр.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Уксус виноградный или яблочный. 5-6%. 1-2 столовые ложки. Можно заменить лимонным соком.
- Чеснок. Для подачи.
- Сметана. Для подачи.
- Зелень — лук, петрушка, укроп — для подачи.
|
|
|---|
Готовим домашний борщ.
Начнем с приготовления бульона.
Наливаем в кастрюлю холодную воду. Для 5-6 литровой кастрюли 3½-4 литра воды соответственно. Часть воды выпарится при варке.
Выкладываем в кастрюлю кусок говяжьей грудинки или отруб с мозговой косточкой. Туда же сразу кладем одну очищенную свеклу целиком.
Я не кладу ни морковь, ни лук, ни корни петрушки, пастернака или сельдерея в бульон, но никто не мешает вам это сделать в зависимости от ваших личных предпочтений.
Доводим на сильном огне воду до кипения, снижаем огонь до уровня достаточного для очень слабого кипения и тщательно снимаем пену.
Варим мясо со свеклой в течение полутора-двух часов.
Для более плотной суповой основы можно положить в бульон 1-2 очищенные крупные картофелины целиком. Сварить картошку в бульоне до полной готовности, затем достать картофель, выложить в тарелку, добавить пару половников бульона и толкушкой размять картошку в пюре. Затем это пюре выложить обратно в кастрюлю и продолжать варить борщ.
Где-то минут через 35-40 после начала варки бульона начнем заниматься заправкой для борща. Как известно хороший борщ готовится на сковородке .
Лук нарезаем четверть-кольцами.
Морковь нарезаем небольшой соломкой.
В большой сковороде на среднем огне разогреваем 4-5 столовых ложек растительного масла без запаха и выкладываем лук и морковь в сковородку, перемешиваем и добавляем чуть-чуть соли.
Когда лук и морковь слегка обмякли добавляем черный свежемолотый перец и снова перемешиваем.
Пока обжариваются лук и морковь, нарезаем свеклу небольшой соломкой.
Добавляем свеклу в сковородку к луку и моркови и перемешиваем.
Прикрываем сковородку крышкой и ждем, когда свекла слегка обмякнет.
После чего вливаем 30-50 мл виноградного или яблочного 5-6% уксуса и перемешиваем. Можно вместо уксуса использовать лимонный сок, хотя я чувствую в готовом борще привкус цитрусовых и мне это не очень нравится.
Если помидоры достаточно кислые, то их собственной кислоты тоже может хватить.
Кислота нужна для того, чтобы цвет борща оставался темным и насыщенным, а не ярко-красным или рыжим. Но цвет еще зависит и от времени варки.
Снова закрываем сковородку крышкой и тушим свеклу минут 20-25.
За это время нарезаем помидоры на небольшие кусочки. Кожицу с помидоров я обычно не снимаю, но при желании это можно сделать.
Добавляем помидоры в сковородку к свекле.
Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, чайную ложку сахара — не волнуйтесь, он не будет ощущаться в борще, а просто добавит насыщенности вкусу.
Снова закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15. Если влага из кастрюли уже выпарилась, и заправка для борща начала поджариваться — добавляем половник бульона из кастрюли.
Через несколько минут, когда помидоры отдали свой сок и стали мягкими снова все перемешиваем и правим на соль и сахар, если заправка все же на ваш вкус излишне кисловата.
Капусту нарезаем по собственному усмотрению, мне нравятся небольшие и не очень широкие полоски.
Картофель нарезаем небольшим кубиком.
К этому моменту бульон уже готов. солим бульон по вкусу, учитывая, что какое-то количество соли уже есть в заправке.
Достаем из бульона варившуюся в нем свеклу. Пусть немного остынет.
Если у вас капуста молодая, то вариться она будет совсем недолго. Соответственно сначала в бульон кладем нарезанный картофель.
Если же капуста осенняя, то варится она будет дольше, чем картошка, так что в бульона капусту отправляем первой.
И в том и в другом случае разница между временем закладки капусты и картофеля составляет минут 10, независимо от того, какой овощ закладывается первым.
Натираем вареную свеклу на мелкой терке.
И отправляем натертую свеклу обратно в кастрюлю.
Перемешиваем.
Доводим картофель и капусту до готовности. Картошка должна полностью свариться, а капуста должна оставаться чуть хрустящей внутри.
Как только овощи готовы, выливаем в сковородку с заправкой пару половников бульона. С помощью лопатки деглазируем сковородку, оттирая все возможные прижарки со дна.
Выкладываем всю поджарку в кастрюлю с борщом.
Перемешиваем, доводим до кипения и даем несильно покипеть минут 5-7.
Дольше кипятить борщ не нужно, поскольку при длительном кипячении цвет борща сначала становится ярко-красным, а потом начинает рыжеть.
Снимаем кастрюлю с борщом с огня, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на 20 минимум. Если готовите в большой кастрюле на 5-6 литров, то за это время борщ остыть не успеет. Зато настоится.
Я обычно добавляю в тарелку еще и чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
Подаем на стол. И традиционно к борщу подается рюмка холодной водки.
Привет, всем! Сегодня на повестке дня всеми любимый с детства — борщ. Я точно, уверена, что в любой семье этот суп готовится чуть ли не каждый день.
Я сама просто обожаю этот наваристое чудо. Как же без него обойтись, когда садишься за стол и обедаешь. У меня старший ребенок просто не может жить без него. Каждый день забираю его с садика и возвращаясь домой, он идет и спрашивает меня: «Мама, а ты сварила борщ, ты же обещала?». Поэтому супы любят не только взрослые, но и как оказалась даже самые маленькие жители нашей планеты.
Я знаю много вариантов этого блюда. Спешу познакомить вас в этой заметке.
Но сначала хочу напомнить, а может быть познакомить с тем, что родиной этого супа является Украина и юг нашей России. Конечно, готовят сейчас их повсеместно, например в Литве или Молдавии. А вы знаете в какой стране борщ является самым востребованным? Напишите свои комментарии, пожалуйста 🙂
В данной небольшой заметке я предоставлю вам информацию о русских и украинских похлебках.
Борщ с мясом — классический рецепт
Вы когда-нибудь замечали, что этот суп на следующий день становится ароматнее и насыщеннее? Это такое уникальное его свойство.
Классический русский борщ и украинский очень похожи между собой. В нашем русском красном супчике отсутствует сало, а в украинском оно обязательно присутствует.
На самом деле вариантов этого первого блюда множество, но для всех присутствие мясной грудинки, ребрышек или мяса на косточке и резанных овощей обязательно.
У меня классический вариант очень любит муж. Он его просто обожает, особенно с в прикуску с куском вкусного и маринованного сала. К этому блюду можно подать любой гарнир, например картофельное пюре или гречневую кашу. А на десерт , пончики, сладкие булочки или рогалики.
Нам понадобится:
- ребрышки свинины — 300 г или мякоть говядины — 150 г
- свекла — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- томатная паста — 1 ст.л
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 1,5 ст.л
- капуста свежая — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец, зелень по вкусу
Способ приготовления:
1. В данном блюде можно использовать либо мясо говядины, либо свинины. Тут уж кто что любит. Я покажу на примере говядины в этом варианте. Итак, отварите бульон из говядины. Для этого налейте воду в кастрюлю и опустите кусок мяса. Варите мясной бульон примерно один час.
Важно! После того, как мясо говядины закипело, сделайте огонь поменьше и варите говядину на слабом огне. Не забудьте убрать пенку, чтобы бульон был прозрачный. В конце варки можно немного посолить.
2. После того, как мясо будет готово. А это очень легко проверить,если оно отошло от косточки, то значит оно отлично сварилось. Уберите говядину из кастрюли, пусть немного остынет.
4. После разделывания мяса, опустите мясные кусочки заново в бульон.
5. Пока бульон варится займитесь овощами. Свеклу, морковь, картофель хорошо вымойте под струей проточной воды.
6. Нашинкуйте капусту брусочками и отправьте ее в кастрюлю с готовым бульоном.
7. Картошку порежьте на кубики и следом за капустой, отправьте в кастрюлю.
8. Свеклу нашинкуйте полосками тоненькими или можно воспользоваться теркой. Возьмите маленькую сковородку, в нее налейте растительное масло и выложите туда порезанную свеклу и томатную пасту. Тушите так на медленном огне, примерно 15 минут.
Важно! Секрет красного бордового цвета, заключается в том, что в конце жарки свеклы за пару минут брызгните ее уксусом или лимонным соком, чтобы закрепить цвет.
9. После жарки, свеклу добавьте в кастрюлю и продолжайте варить суп на слабом огне.
10. Теперь лук нарежьте на кубики, а морковочку натрите на терке. В отдельную сковороду налейте растительное рафинированное масло и жарьте овощные ингредиенты до золотисто корочки, но лук должен остаться прозрачным. Это второй секретик красного супчика! 🙂
11. Луко-морковную заправку добавьте в бульон.
12. Чеснок нарежьте при помощи кулинарного ножа очень-очень мелко. Чеснок придаст насыщенность и усилит прекрасный вкус этого блюда. Это тоже делает этот вариант неповторимым, можно сказать, это еще один важный секрет, который нужно обязательно выполнять, т.е добавлять.
13. В самом конце варки добавьте соль, и различные специи, я люблю лавровый лист и укроп. Ах, какой запах пошел! Вкуснотища! Суп получится очень-очень вкусный! Желаю вам наваристого и вкусного кушанья со свеклой!
Важно! После того, как все готово, выключите и дайте ему настояться в течение 20 минут. Я накрываю кастрюлю полотенцем, прям укутываю, если конечно варю его не в мультиварке.
Ну, а если вы разогреете это первое блюдо на следующий день, то вы удивитесь, он станет намного вкуснее, чем вчера. Очень интересная особенность этого первого блюда 😛 Поэтому варите побольше)))
Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой
Как ни странно, но варианты этого супчика очень разнообразны, его готовят со свеклой и капустой варят и с грибами, и с рыбой, и даже с фасолью. Наверно, кто как привык, или кому как нравится. Классический русский обязательно варится со свеклой. Ведь именно свекла и дает нам оттенок красноватости.
Как сделать борщ красным, чтобы он стал таким, вы узнаете дальше. А также, чтобы он был наваристым и самым вкусным. Хотя я думаю, что почти все знают как придать ему этот красивый цвет.
В этот раз я специально не указывала какое количество ингредиентов берется, возьмите на глаз, я лично всегда так варю, ну а если вы варите первый раз, то тогда прочитайте самый первый вариант, там указаны пропорции.
1. Чтобы приготовить в любой вариации нужно первым делом отварить бульон. Поэтому отварите бульон из говядины или свинины, обязательно мясо должно быть на кости. Ведь именно косточка дает навар. Это хитрость номер 1 .
Так вот, возьмите кастрюлю, налейте в нее проточную или фильтрованную воду, и добавьте мясо на косточке. Варите на слабом огне, после того, как мясо закипит на поверхности бульона вы увидите пенку, снимите ее ложкой. Это хитрость номер 2 , чтобы бульон был прозрачный.
Обычно мясо варится 1-1,5 часа, при помощи ножа или двух вилок можно проверить сварилось ли мясо, если оно легко отделяется от косточки, то бульон на мясе готов.
2. Тем временем когда варится бульон, нарежьте мелко лук репчатый на кусочки(кубики), а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным масло, чтобы они имели красивую золотистую корочку, хотя лук должен получиться светлым и прозрачным. Поэтому его можно добавить к моркови не сразу, пусть морковь немного пожарится без него. Это хитрость номер 3. Не забудьте помешивать ингредиенты при жарке, чтобы они не подгорели.
3. Свекла из который вы будете готовить это первое блюдо должна быть свежей и ни капельки не мягкой. Это хитрость номер 4. Если вы возьмете мягкую свеклу нужного цвета может не получится. И еще сортов свеклы разнообразное множество, выбирайте самую сочную и темно-яркую на цвет и вкус.
4. Нарежьте свеклу мелко на брусочки, лучше использовать специальную терку для овощей.
Жарьте свеклу на сковороде с применением растительного масла на небольшом огне, постоянно помешивая. В конце концов свекла станет мягкой, и тогда брызните на нее уксусную эссенцию или лимонный сок, а можно использовать кислую томатную пасту и хорошо перемешайте.
Если вы используете томатную пасту, то цвет будет оранжевым и бордово-нежным. Это хитрость номер 4.
Таким образом, свекла отдаст свой бордовый цвет в кастрюлю.
5. После того, как мясо будет готово, его нужно будет порезать на кусочки и затем обратно вернуть в бульон.
6. Картофель порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю. Капусту нашинкуйте и отправьте вместе с картофелем варится в бульоне.
7. После того, как некоторое время картофель покипит, и будет почти готов, добавьте к нему морковь с луком и свеклу. Свеклу добавляйте прям в самом конце варки, она должна кипеть в нем не больше 3 минут. В принципе она итак уже готова, после обжарки.
8. В конце варки посолите, поперчите по вкусу. Добавьте свежую зелень и специи. Ну и конечно для насыщенности вкуса, обязательно добавьте рубленный чеснок. Это хитрость 5 для улучшения вкусовых качеств этого блюда.
9. Для того, чтобы суа стал еще вкуснее и ароматнее, наваристее дайте ему настояться хотя бы 30 минут на плите. Пусть получше натомится! Кастрюлю можно накрыть теплым махровым полотенцем. Это хитрость номер 6.
Подавайте со сметаной или майонезом. Посыпьте зеленью и поперчите по вкусу. Блюдо к обеду в вашем доме готово.
Аж, слюнки побежали! Приятного аппетита мои хорошие! Готовьте эту прелесть с удовольствием! Надеюсь этот стандартный способ поможет вам приготовить самый вкусный, наваристый ярко-розовый борщечок!
Готовим первое блюдо дома
Кто любитель смотреть и слушать можете посмотреть вот это видео:
Рецепт с курицей
В этой заметке хочется научить Вас готовить это горячее первое блюдо с курицей. Я не знаю, почему но я именно с курицей борщи люблю больше, толи из-за того, что я просто обожаю куриное мясо, толи из-за того, что на мой взгляд суп из курицы более нежный, чем из говядины или свинины.
Он получается тоже очень наваристым и не таким жирным как из свинины, хотя если взять домашнюю птицу, то может получиться достаточно жирный суп на курином бульоне. Тут дело вкуса, кому какой больше нравится тот и варите, в любом случае будет вкусно!
На курином бульоне конечно варится намного быстрее чем с другим мясом, это большее преимущество, если вы куда то спешите и нужно побыстрее приготовить первое блюдо.
Нам понадобится:
- куриное мясо — 500-700 г
- капусту — 150 г
- картофель — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- свекла — 1 шт.
- лаврушка — 1 листик
- масло растительное — 2 ст.л
- соль по вкусу, приправы
- томатная паста — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. Для того, что приготовить эту похлебку с курицей достаточно начать варку с бульона. Для этого возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Положите курицу в воду и варите так, пока вода не закипит. После закипания уберите пенку и варите дальше на медленном огне примерно 30-40 минут. Готовность мяса проверьте таким способом, проткинете его ножом, если не выделилась кровь, то мясо готово.
2. Пока наваристый бульон варится, займитесь овощами. Порежьте или натрите свеклу и морковь на терке. Лук порубите на кубики.
3. Теперь поместите репчатый лук в сковороду и добавьте немного растительного масла, обжарьте, потом внесите морковь и свеклу. Все перемешайте и жарьте до готовности, пока не образуется золотистая корочка у лука и моркови. Все овощи должны стать мягкими, особенно свекла. Добавьте в конце томатную пасту, ее можно заменить на кетчуп или любой томатный салат типо лечо. Потушите так овощи еще 2 минуты.
4. Капусту нашинкуйте привычным для вас способом.
5. После того, как курица будет готова, выньте ее из бульона. Остудите, порежьте куриное мясо на кубики. А потом обратно верните мясо в бульон. В кипящий бульон опустите сперва картофель, проварите его почти до готовности, капусту можно добавить одновременно с картофелем, или чуть позже. А далее всыпьте овощи(свеклу, морковь и лук).
6. В конце варки забросьте лавровый листик, для придания вкусовых качеств. Посолите. Подавайте на стол в теплом виде со сметаной и зеленью. Приятных вам ощущений и вкусно пообедать!
Похлебка со свеклой и квашеной капустой
Вы когда нибудь ели такой кисленький? Конечно да, ответите вы. Да, борщ с кислой капустой очень прост в приготовлении и дает в готовом блюде некую кислинку. По мне так он не такой пресный, как из свежей капусты.
Многие вообще варят такие лакомства совместно с квашенной кислой и свежей капустой за одно. Тоже довольно неплохо получается. Ведь витаминов для нашего организма с таким сочетанием только прибавится. А вы как готовите, по какому варианту, напишите в комментариях.
Нам понадобится:
- Говяжьи или свиные рёбра — 200 г
- Картофель — 200 г
- Свекла — 1 шт.
- Квашеная капуста — 100 г
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 2-3 ст.л
- Морковь — 0,5 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Помидоры -2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчика
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Начните варку с разделывания мясных ребрышек. Далее ополосните их под проточной водой. В небольшую кастрюльку положите ребра, залейте их водой и варите примерно 20-30 минут. Ребра не должны до конца свариться.
Важно! Не забывайте ложкой или шумовкой снимать шум или пенку с бульона, для того, чтобы бульон получился не только наваристым но и светлым. Это обязательное условие того, чтобы жидкость получилась не мутная, а именно светлая.
3. Картофель порежьте на кубики и добавьте в кипящий бульон.
4. Пока варится картофель нарежьте соломкой свеклу. Положите ее в сковороду и добавьте растительное масло и водичку, чтобы она покрыла всю свеклу. Жарьте свеклу до того момента, пока она не станет мягкой. В конце жарки добавьте к ней томатную пасту (или резанные помидоры) и капустный рассол. Перемешайте.
5. Репчатый лук нарежьте мелко. И также в отдельной сковороде обжарьте его до золотистой слегка корочки.
6. К луку добавьте морковь тертую на крупной терке. И немного потушите ее вместе с луком до мягкости.
7. Далее все овощи смешайте вместе с друг другом в сковороде (свекла, лук, помидоры и морковь) добавьте заключительный ингредиент — квашеную кислую капусту. Капусту предварительно хорошо выжмите руками. Можно добавить чуть-чуть водички и масла. Тушите овощи пока капуста не станет мягкой.
8. После тушения всех овощей добавьте их в почти приготовившийся суп. Варите так еще минут 5. Далее посолите и поперчите по вкусу.
Важно! Добавьте лавровый лист в самом конце варки. Если его добавить раньше то вкус будет горчить.
Ну и почти все, остается добавить размягченный мелко порезанный чеснок. Вкусного вам поедания! Варите с любовью!
Украинский настоящий борщ
Не секрет ни для кого, что очень ароматный и вкусный, а все потому что в нем используется секретный ингредиент. А вот какой я напишу в следующем своем выпуске.
К этому первому блюду обычно подают чесночные . Но об этом потом…
В следующих выпусках эта интересная и вкусная тема будет раскрыта. Следите за обновлениями блога и подписывайтесь! Удачи, в приготовлении!
Как приготовить суп с фасолью?
Ммм, с фасолью, я очень люблю, все потому что я все бобовые обожаю, ведь они такие полезные. Борщ с фасолью родом из Украины. Главным и интересным ингредиентом в этом виде, как вы догадались является бобовый овощ.
Чтобы приготовить это блюдо нужно знать некоторые секретики, о них вы узнаете прочитав дальше это описание.
Это первое блюдо получается очень наваристое из-за употребленных в нем продуктов, а именно мяса, чеснока и самое главное сала и фасоли. Похлебка получается самый вкусный и наваристый, так что любого мужчину «за уши не оттянешь» от такой вкуснятины. Приготовьте и вы!
Нам понадобится:
- говядина, или свинина на косточке -1 кг
- фасоль — 200 г
- картофель — 4-5 шт.
- свекла — 2 больших
- морковь — 1-2 шт.
- лук репчатый — 1 шт. среднего размера
- томат (паста) — 2 ст.л
- чеснок -2-3 зубчика
- растительное масло
- соль и приправы по желанию
Способ приготовления:
1. Как всегда отварите сначала мясо на косточке. После того, как оно хорошо станет отделяться от кости, выньте его, нарежьте кубиками. И верните обратно в кастрюлю.
2. Фасоль перед варкой обязательно замочите в теплой воде на 6-7 часов, за это время рекомендуется несколько раз менять воду. Это делается для того, чтобы фасоль быстрее сварилась. Фасоль можно сразу добавить в суп вариться, как только закипит бульон. Варите фасоль до тех пор, пока она не станет почти мягкой. А только после этого добавьте картошку.
Если вы хотите, чтобы фасоль осталась такой же по цвету, что и до варки, просто не закрывайте кастрюлю крышкой!
3. Нарежьте картофель кубиками или брусочками. Варите на медленном слабом огне.
Важно! Не солите сразу, а то из-за соли картофель может превратиться в пюре, соль его разъедает.
4. Пока варится картофель и фасоль займитесь зажаркой. Свеклу измельчите ножом и жарьте на слабом огне с растительным маслом. После того, как свекла станет мягкой, добавьте на нее капельки уксуса или лимонного сока, можно даже взять яблочный уксус. Помните, это важное условие, которое влияет в дальнейшем на цвет. Свеклу после жарки добавьте сразу же в кастрюлю с фасолью.
5. Теперь сделайте другую зажарку в виде лука и моркови. Лук порежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. Все это обжарьте на сковороде до тех пор, пока овощи не приобретут слегка золотистую корочку. А затем добавьте золотистую сочную зажарку.
6. Ну вот почти и все, добавьте в конце измельченный чеснок выдавленный через чеснокодавку и лавровый лист. По вкусу добавьте приправы и зелень, посолите. И варите так 2 минуты. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт без мяса
Наверно кому то покажется странным, как может быть вкусным это блюдо да еще и без мяса. Может, ведь такой вариант обычно готовят в пост, когда нельзя употреблять мясо. Он получится своеобразным, будет просто овощным и постным.
Нам понадобится:
- свекла свежая – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 100 г;
- зелень – 2 веточки;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- специя грузинская острая – 1 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук на кубики. Морковь порежьте на тонкие брусочки.
2. Помидорку очистите от кожуры, обдав ее кипятком. Порежьте тоже на мелкие кусочки. Если под рукой не оказалось помидора, можно заменить на томатную пасту, добавив 2 ст.л.
3. Болгарский перец тоже желательно порезать кубиками, чтобы была суповая идиллия.
4. Теперь все нарезанные овощи поместите в сковороду налейте туда водичку и растительное масло, тушите так, пока овощи не станут почти мягкими(это произойдет примерно через 10-15 минут). Теперь порежьте свеклу или натрите при помощи мелкой терки. Присоедите свеклу к моркови и луку. Спрысните ее уксусной эссенцией, чтобы запечатлился свекольный яркий цвет. И тушите овощи до мягкости.
5. Картофель нарежьте кубиком, а капусту пелюсками, соломкой. После того, как вода закипит в кастрюле, добавьте сначала капусту, затем после закипания — картофель. Проварите так, некоторое время, чтобы картофель и капуста успели почти свариться.
6. Затем добавьте свекольно-луково-морковную заправка. И варите на медленном огне еще в течение 10 минут. В конце добавьте соль, зелень и любимые приправы и специи. Наваристое овощное кушанье без мяса готово. Оно тоже, поверьте очень вкусное и аппетитное.
Сибирский вариант приготовления с фасолью и мясными фрикадельками
Мясные фрикадельки… Сразу вспоминаю, как я вводила детям мясо в их рацион, когда они были совесм маленькие, тоже варила такие мясные шарики.
Этот вариант я называю быстрым, ведь мясо в этом виде будет в виде колобочков из фарша, а фарш очень быстро варится! Этот сибирский борщ с фасолью и мясными фрикадельками получается пикантным и возможно самым вкусным, тем кто любит фасоль и мясо в виде фарша.
Тем более, что калорийность не такая уж и большая у этого блюда.
Калорийность сибирского супа с фасолью и фрикадельками составляет 82 ккал /100 г продукта
Я сама живу в Сибири и часто готовлю это знаменитый вид. Итак, в любом составе сибирского лакомства с фасолью и мясными фрикадельками содержится: свекла, картофель, капуста, фасоль, морковь и лук, томаты или томатная паста, масло растительное, чеснок, уксус, бульон мясной, зелень и фрикадельки.
Способ приготовления этого варианта прост!
Московский супец с колбасой и сосисками
Этот вариант придумали у нас точно в России. Ну любит у нас русский народ сосиски и колбасу. Хотя по мнению гастраэнтерологов они опасны для здоровья. Но, все таки иногда можно сварить такой суп, я думаю, что в любом случае все должно быть в меру. Вы как считаете?
Готовим по-кубански
Отличительной особенностью данного вида, т.е кубанского борща является присутствие в нем двух видов мяса, эта говядина на косточке и свинина на кости. Этот суп поэтому и получается одним из самых вкусных и наваристых, так как вкусы двух видов мяса содержатся в нем.
Спосос приготовления схож с классическим вариантом приготовления. Поэтому все шаги приготовления и ингредиенты для этого чуда читайте тут, чуть , где я рассказывала, как сварить классический суп из мяса. Единственно, в тот вариант добавьте мясо свинины, а все остальное сделайте также.
Овощная похлебка в горшочках для духовки
Я помню одно время очень популярны были горшочки для варки разных блюд. Я до сих пор ими пользуюсь, мне нравится, удобно и заманчиво в них варить. А вы варите в горшочках?
Мне кажется этот вариант напоминает вариант в печи и сразу вспоминается бабушка))) На мой взгляд это чудное творение, хотя конечно в квартире в духовке не получится также сварить как в печи, но зато можно приблизиться к этому варианту. Получается тоже довольно вкусно и ароматно.
Нам понадобится:
- Свиные ребра — 300 г
- Свекла — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Капуста белокочанная —0.5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сахарный песок — 1 ч.л.
- Уксус — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Перец черный молотый —1 ч.л.
- Зелень — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
Способ приготовления:
1. Отварите мясные ребра в кастрюле до готовности, посолите бульон.
2. Мелко порубите лук и морковь на кубики. Далее на кусочки порежьте картофель.
3. Свеклу и капусту нарежьте на полосочки.
4. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук, морковь и свеклу. Добавляйте каждый ингредиент в сковороду по очереди с интервалом 3 минуты. В конце добавьте сахар и сбрызгните уксусной эссенцией.
5. Возьмите горшочки и начните закладывать в них ингредиенты. На дно положите мясо от ребер. Затем капусту, картофель и зажарку. Залейте полностью горшочек бульоном.
Важно! Бульон налейте не до конца в горшок, оставьте примерно 1- 1,5 см от края горшка.
6. Отправьте в духовку при температуре 190 градусов вариться на 40-50 минут. А также можно добавить рубленный чеснок в конце варки, для ароматности и насыщенности вкуса. Посолите и поперчите в самом конце варки. Подавайте в горшочках со сметаной и зеленью. Приятного аппетита, друзья!
Борщ в мультиварке
Первое блюдо в чудо-приборе под названием мультиварка, я варю чуть ли не каждый день. Поэтому мне приходится это делать частенько! Ведь куда проще, закинул все ингредиенты и иди занимайся другим делом. А придешь тебя уже ждет ароматный запах! 🙂
Нам понадобится:
- Говядина мякоть - 1 кг
- Капуста - 800 г
- Лук - 200 г
- Картофель - 300 г
- Морковь - 100 г
- Свекла - 300 г
- Томатная паста - 3 ст.л
- Чеснок - 3 Зубчика
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло - 3 Ст. л
Способ приготовления:
1. Лук нарежьте мелко-мелко кубиками. Морковь натрите на терке.
2. Включите мультиварку в режим выпечка и обжарьте на растительном масле лук, а потом добавьте морковку. Немного погодя добавьте томатную пасту. И тушите еще так совсем недолго.
4. Возьмите и разделайте говядину на кусочки. Картофель порежьте кубиком. Капусту полосками покрошите.
5. В чашу мультиварки добавьте все ингредиенты: (мясо, капусту, картофель, лавровый листик и черный перец горошком). Залейте продукты водой до отметки «максимум». Выберите режим «Тушение»/»Суп», поставьте таймер на 1 час.
6. После звукового сигнала откройте чашу мультиварки и опустите в нее мелко порубленный чеснок. Ну, а теперь дайте настояться! Закройте его заново крышкой. Приятного аппетита, уважаемые читатели!
На этом я заканчиваю писать эту заметку. До скорых встреч, друзья! Не забудьте подписаться на рассылку. Впереди еще много интересного. 😛
P.S Хочется пожелать всем самых вкусных, ароматных и насыщенных борщей. Они получатся у Вас обязательно, если вы возьмете с собой хорошее настроение и приготовите с любовью!
Я желаю Вам, чтобы вы нашли среди всех рецептов свой самый любимый и неповторимый! Варите с радостью!
Борщ - одно из самых популярных первых блюд в нашей стране. Уметь готовить вкусный наваристый красный борщ должна каждая хозяйка. Перед таким блюдом не устоит ни один мужчина! Вариантов приготовления борща множество, но все их объединяет главная особенность борща — это ярко-красный цвет (не малиновый, как у свекольника) и особый кисло-сладкий вкус.
Классический украинский борщ варится на крепком мясном бульоне. Чем дольше варите, тем более насыщенным и ароматным получится суп. В среднем, варка занимает не менее двух часов. Чтобы цвет был более насыщенным, можно сбрызнуть свеклу лимонным соком, или отварить ее в отдельно, неочищенной, добавив в воду 1 ст. ложку уксуса. Ингредиенты расчитаны на кастрюлю объемом в 4 литра.
Ингредиенты для приготовления:
- Говядина - 1 кг, на косточке;
- Картофель - 3-4 шт;
- Капуста - 300 г;
- Морковь - 2 шт;
- Свекла - 3 шт;
- Лук - 1 шт;
- Томатная паста - 3 ст.л;
- Уксус - 1 ч.л;
- Лавровый лист - 3 шт;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Растительное масло - по усмотрению;
- Соль, перец - по вкусу;
- Зелень - по вкусу;
- Сметана - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Мясо помыть, залить водой, варить 1,5 часа (периодически снимая пену).
- Тем временем подготовить продукты. Свеклу очистить, нарезать брусочками (я для этого использую специальную насадку в блендере).
- Лук нарезать. Морковь почистить, натереть на терке. Капусту нашинковать.
- Свеклу обжарить на растительном масле минут 3-5.
- Добавить томатную пасту и уксус, тушить минут 7. Паста иногда попадается очень густая, в таком случая я ее разбавляю водой.
- В другой сковороде (или эту помыть) обжарить лук минуты 3.
- Затем добавить морковь, и все вместе обжарить до мягкости.
- Когда мясо доварится, достать его и порезать на кусочки. Бульон процедить и положить в него порезанное мясо, довести до кипения.
- Теперь почистить картофель, нарезать брусочками и положить в кипящий бульон, посолить.
- Когда бульон закипит, добавить капусту, варить минут 7.
- Добавить свеклу, варить минут 10. Затем добавить лук с морковью, варить минуты 3.
- Добавить лавровый лист и чеснок через чеснокодавилку. Попробовать, добавить соль, перец, если необходимо. Дать настояться минут 15. Подавать со сметаной и зеленью!
