Спагетти с мидиями в сливочно-чесночном соусе. Спагетти с мидиями в пикантном соусе
Одно из известных итальянских блюд - паста. Один из вариантов пасты, чрезвычайно вкусный, - с мидиями в сливочном соусе. Замороженные мидии найти не проблема, пасту можете использовать разных сортов: спагетти, фарфалле, рожки, ракушки и т. д.
Ингредиенты
- 150 г пасты
- 300 мл горячей воды
- 200 г замороженных мидий
- 150 мл сливок жирностью не более 35 %
- 2 щепотки соли
- 0,5 ч. л. растительного масла
- зелень по вкусу
Приготовление
1. Так как мидии предварительно отваривают перед заморозкой, то просто высыплем их в глубокую емкость и зальем кипятком. Оставим на 2–3 минуты для разморозки.
2. В кастрюле вскипятим воду с щепоткой соли и растительным маслом. Высыплем в нее пасту и отварим примерно 5–7 минут (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). Масло в воду добавляется для того, чтобы паста не склеилась при отваривании.
3. Извлечем пасту специальным кухонным прибором в миску или салатник. Если хотите, чтобы паста не подсохла, можно временно оставить ее в кастрюле, не вынимать.
4. Разогреем на плите сковороду и поместим в нее мидии примерно на 1 минуту, чтобы они выпустили сок.
5. Затем добавим сливки и доведем их до кипения, следя за тем, чтобы не образовалась пена, иначе она может вылиться за края емкости. Всыплем оставшуюся соль, выложим отваренную пасту и очень аккуратно все перемешаем. Потушим на минимуме огня около 1–2 минут.
6. За это время промоем и измельчим свежую зелень, высыплем нарезку в пасту.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы любите спагетти и положительно относитесь к морепродуктам, тогда вам точно понравится сегодняшний рецепт, предлагаю приготовить пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе. Мидии прекрасно сочетаются со сливками, небольшим количеством лука и чеснока, соус получается просто бесподобный. Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе, приготовленная по этому рецепту, легко может стать праздничным блюдом, особенно, если надоели и приелись салаты, сытные мясные блюда, а вот тарелочка пасты с бокалом вина, отличный вариант для посиделок с подружками. По желанию вы можете добавить к мидиям любые другие морепродукты. Что же, предлагаю приступить к приготовлению. Предлагаю вам приготовить и эту .
- спагетти – 150 гр.,
- мидии – 200 гр.,
- сливки – 200 мл.,
- лук – ½ шт.,
- чеснок – 3 зубчика,
- сливочное масло – 50 гр.,
- оливковое масло – 1 ст.л.,
- пармезан – 40 гр.,
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Прогреть в сковороде растительное масло, добавить кусочек сливочного масла. Очистить половину луковицы и накрошить ее мелкими-мелкими кубиками, переложить в сковороду. Зубчики чеснока очистить и сполоснуть, мелко нарезать чеснок и переложить вслед за луком.
Поджарить лук и чеснок полминуты.
Переложить в сковороду свежемороженые мидии.
Перемешать мидии с луком и поджарить на небольшом огне 3-4 минуты.
Влить в сковороду порцию сливок, сливки могут быть любого процента жирности. Бросить сразу хорошую щепотку молотого перца и соли. Перемешать все и тушить мидии в течение десяти минут на небольшом огне.
Спагетти необходимо опустить в кипящую подсоленную воду, отварить согласно инструкции на упаковке. Спагетти должны получиться «на зубок».
Перед подачей спагетти щедро полить соусом, притрусить пармезаном. Хочу также обратить ваше внимание на рецепт самой известной
Паста с мидиями и томатами отлично подойдет на ужин. Также можно приготовить пасту для дружеских посиделок, но только для любителей морепродуктов. Главное – не передержать мидии на сковороде, иначе они получатся жесткими («резиновыми»). Используйте любую пасту из твердых сортов пшеницы, тогда готовое блюдо будет иметь аккуратный, аппетитный вид. Перед подачей блюдо можно украсить любым твердым тертым сыром, рубленой зеленью.
Ингредиенты
- 150 г мидий
- 100 г пасты
- 2 помидора
- 2-3 зубка чеснока
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. черного молотого перца
- свежая зелень перед подачей
Приготовление
1. Мидии для блюда разморозьте при комнатной температуре. Также по желанию можно использовать маринованные мидии с различными добавками – вкус готового блюда может быть еще более оригинальным. На этом же этапе поставьте вариться в подсоленной кипящей воде пасту, например, фузилли. Варите минут 7 после повторного закипания воды – паста должна быть al dente. Слейте воду.
2. Томаты для блюда нужно очистить от кожуры. Помойте овощи и сверху сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 5 минут. Чеснок почистите и нарежьте пластинками.
3. Сняв кожуру с помидоров, нарежьте их небольшими кубиками.
4. Теперь нужно ароматизировать сливочное масло. Для этого растопите кусочек на сковороде и выложите в него пластинки чеснока. Обжарьте его до золотистого оттенка, но не передержите, а то появится горелый запах и привкус. Обжаренный чеснок достаньте из сковороды.
5. Отправьте в сковороду мидии и обжаривайте буквально минуту, помешивая, на среднем огне.
6. Переложите в сковороду томаты и обжаривайте еще минуту, помешивая.
Паста с мидиями это, конечно же, традиционное блюдо Италии. Но и в Росси в наше время многие полюбили эту наивкуснейшую пасту с мидиями. Эти моллюски морские, конечно продукт уникальный. При том, что они очень малокалорийные, в них содержится просто огромное кол-во белка, магния, кальция, йода и витаминов. Из них можно приготовить все, что душе угодно. Начиная от легких салатиков и заканчивая разными супами.
Ну что, хотите узнать как готовится паста с мидиями?
Паста с мидиями и соусом
Ингредиенты:
- Мидии замороженные – 200 гр.;
- сок лимонный – 1 ч. л.;
- 150 мл. сливок жирностью 20%;
- Соль – повкусу;
- масло оливковое – 100 мл.;
- пенне;
для соуса песто:
- чеснок – 2 зубчика;
- 25 гр. петрушки;
- 15 гр. очищенных грецких орехов;
- масло оливковое – 50 мл.;
- 15 гр. сыра пармезан;
- 25 гр. листьев базилика.
Способ приготовления:
- Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин.
- Пенне высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 13 мин. Откинуть на дуршлаг.
- Приготовить соус. Чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.
- Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить.
- В полученную смесь выложить макароны, быстро перемешать.
- В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть.
- Сразу подавать к столу, украсив листьями базилика и петрушки. Читайте еще:
Спагетти с мидиями в сливочном соусе
Этот рецепт порадует всех любителей макаронных изделий и морепродуктов. Мидии обладают множеством полезных свойств, а также содержат в себе витамины группы В и насыщенные белки. Спагетти с мидиями в сливочном соусе получаются очень сытными и вкусными. Пикантность этому блюду придают красный молотый жгучий перец, чеснок и томат.
Ингредиенты:
- Спагетти 300 г
- Мидии свежемороженые 400 г
- Сливки 30% 200 мл
- Помидор 1 шт.
- Чеснок 2 зубка
- Соль и молотый красный перец по вкусу
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
Готовим спагетти с мидиями:
- Для начала размораживаем мидии при комнатной температуре. Затем промываем их слегка теплой водой. На сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем мидии. Обжариваем мидии пять минут.
- Пока мидии обжариваются, мы тем временем промываем помидор, снимаем с него кожуру и нарезаем кубиками.
- Совет по приготовлению: свежий помидор можно с легкостью заменить томатным соком. Для вышеперечисленных ингредиентов потребуется 1/3 стакана сока.
- Мелко рубим чеснок. Добавляем помидор и чеснок к мидиям. Солим и перчим по вкусу. Во время приготовления пробуем на вкус, если соли или перца не достаточно, добавляем. Тушим три минуты.
- Затем добавляем к мидиям сливки. Сливки нужно брать как можно жирнее. Если сливки очень густые, доливаем к ним пару столовых ложек кипяченой воды, перемешиваем и выливаем на сковороду. Тушим еще минуты 3-4 и снимаем с огня.
- Отвариваем спагетти до готовности в подсоленной воде 5-10 минут. Отцеживаем, промываем холодной водой и выкладываем в глубокую емкость.
- Добавляем готовые мидии в сливочном соусе к спагетти и перемешиваем.
- Выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и подаем к столу. По желанию спагетти с мидиями можно посыпать тертым сыром по вкусу, это придаст им более изысканный вкус.
- Очень хорошо к этому блюду подойдет белое сухое вино.
Паста с мидиями в сливочном соусе
Набор продуктов на 2 порции:
- Спагетти сухим весом– 250 -300 гр;
- Мидии в раковинах свежие или замороженные – примерно 30-35 шт;
- Чеснок – 3-4 зубка;
- Масло оливковое – 20 гр;
- Белое сухое вино – 100-150 гр;
- Сливки, жирность от 15%, идеально 30% - 100-150;
- Сыр Пармезан тертый – 40-50 гр;
- Соль, перец черный молотый, тимьян сушеный, орегано сушеный – по вкусу;
Рецепт приготовления пасты с мидиями в сливочном соусе:
- Отварить спагетти до состояния al dente, то есть когда спагетти уже не твердые, но еще не мягкие.
- Мидии свежие в раковинах помыть тщательно под проточной водой, замороженные мидии – предварительно разморозить, выложить на разогретую сковороду, выпарить из них воду, добавить оливковое масло, мелко порубленный ножом чеснок и немного потушить, примерно 5-7 минут, как пойдет запах чесночка влить пол стакана белого вина, прогреть в вине, дать немного выпариться вину, примерно до половины объема жидкости, если мидии все закрытые, то в процессе прогрева в вине они должны раскрыться, мидии которые не раскрылись – лучше выбросить, затем добавить отварные спагетти и сразу же сливки, перец, соль, сушеный орегано и тимьян, все вместе прогревать, помешивая, если сливки очень густые, можно добавить немного воды, в которой варились спагетти.
- Горячие спагетти с мидиями в сливочном соусе разложить по тарелкам и не забыть посыпать тертым Пармезаном.
Паста с мидиями
Ингредиенты:
- Сладкий красный лук 1 штука
- Чеснок 6 зубчиков
- Белое сухое вино 1 стакан
- Помидоры черри 250 г
- Измельченные помидоры в собственном соку 400 г
- Паста феттучини 500 г
- Замороженные мидии 400 г
- Мидии в ракушках 20 штук
- Базилик 1 пучок
- Оливковое масло 4 столовые ложки
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги приготовления:
- Мидии оставьте при комнатной температуре, что бы они немного разморозились.
- Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
- Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Влейте белое вино и выпарите его на медленном огне.
- Выложите в сковороду целые помидоры черри, закройте крышкой и томите на медленном огне не перемешивая минут 5-10.
- Добавьте протёртые помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне 10 минут.
- Поставьте отвариваться феттучини.
- Тем временем добавьте в соус мидии без створок, перемешайте, а потом выложите сверху и слегка притопите в соусе мидии в створках. Закройте крышкой и томите 5 минут.
- Вытащите из соуса мидии в створках, те, что не открылись безжалостно выбрасывайте. Отложите тарелку в тёплое место (можно просто поставить в микроволновку на 1 минуту при минимальной мощности).
- Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не промывайте, выложите в сковороду к соусу и хорошо перемешайте.
- Разложите по тарелкам, сверху воткните мидии в створках, украсьте базиликом.
Паста с мидиями
Для приготовления пасты с мидиями нам потребуется (на 4 порции):
- мидии варено-мороженные - 400 грамм;
- сметана 15% жирности - 2 ст.л. (20 грамм);
- горчица - 1 ст.л. (10 грамм);
- лук репчатый - 100 грамм;
- оливковое масло - 1 ч.л. (5 грамм);
- спагетти цельнозерновые - 240 грамм.
Приготовление:
- Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
- Мидии слегка разморозить и удалить у них хвостики (или реснички) - они похожи на волоски, в них часто может застревать песок. Также необходимо проверить каждую мидию на наличие осколков раковин.
- Очищенные мидии промыть в холодной воде.
- На сковороде с добавлением одной чайной ложки оливкового масла обжарить репчатый лук.
- Затем добавить промытые мидии, обжаривать 3-5 минут.
- Добавляем сметану, горчицу, соль и специи, перемешиваем.
- Тушим еще 2 минуты. Дольше тушить не нужно, так как мидии могут стать «резиновыми» на вкус.
- В слегка подсоленной воде отвариваем цельнозерновые спагетти.
- Отваренные спагетти промываем в холодной воде.
- Цельнозерновые спагетти выкладываем на тарелку.
- Сверху выкладываем мидии в сметанно-горчичном соусе. Читайте еще:
Паста с мидиями готова! Приятного аппетита!
Паста с мидиями
Ингредиенты:
- 450 гр. спагетти,
- 6-8 головок лука шалот (я беру маринованные),
- 2-3 зубчика чеснока,
- 500 гр. варено-мороженных мидий,
- 1 стакан белого сухого вина
- 3-4 спелых томата,
- сок половинки лимона,
- оливковое масло extra virgin,
- базилик (можно взять петрушку).
Способ приготовления:
- Мороженые мидии залить кипятком, добавить лимонный сок, посолить и довести до кипения. Слить воду и выложить мидии на отдельную терелку.
- Чеснок раздавить, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, порубить зелень.
- Поставить воду под спагетти. На сковороде разогреть оливковое масло и в течении 1-2 минут обжарить чеснок и вынуть его, добавить лук, мидии и обжарить их в течении 2 минут, влить вино и убавить огонь, потушить пока алкоголь не испариться. Добавить к мидиям томаты, перемешать и оставить тушиться.
- Отварить спагетти до состояния аль денте (для этого нужно отнять 1-2 минуты, от времени приготовления указанного на упаковке). К соусу добавить зелень, соль и перец.
- Слить воду со спагетти и отправить их к соусу с мидиями, перемешать и прогреть. Подаем пасту с белым сухим вином.
Приятного аппетита!
Чтобы почувствовать себя итальянцем, достаточно приготовить пасту. Предлагаю вам постреть как готовится паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе. Я знаю много людей, которые просто обожают мидии, поэтому может и вам пригодится сегодняшний рецепт с фото. Мой муж часто меня просит купить мидий и приготовить из них что-нибудь вкусное, а я свою очередь с удовольствием для него готовлю пасту с мидиями. Блюдо это не сильно сложное, поэтому вы с легкостью приготовите его на ужин. Чтобы выбрать правильную пасту, почитайте состав на упаковке, именно там вы должны прочитать, что она изготовлена из твердых сортов пшеницы, а значит такие макароны не разлезутся в воде и будут иметь отличные вкусовые качества. Готовить пасту с мидиями одно удовольствие, ведь это можно сделать за каких-то 20-30 минут, а значит ужин получится быстрым, но в то же время питательным и сытным, что и нужно всей семье. Мне также очень нравится .
Необходимые продукты:
- 250 грамм итальянской пасты,
- 200 грамм замороженных мидий,
- 2 зубка чеснока,
- 50 грамм сливочного масла,
- 50 грамм сливок,
- 30 грамм твердого сыра,
- по вкусу специи (сушеный базилик и петрушка),
- по вкусу соль, перец.
Как приготовить с фото пошагово
Сваренные мидии чистим: в серединке есть такие бородки, которые нужно удалить. В остальном мидии после отваривания готовы к употреблению. Варим мидии 5-7 минут в кипящей воде, чуть солим.
На сливочном масле жарим зубчики чеснока, вынимаем их, а потом на чесночном масле жарим мидии. Жарим пару минут. Вынимать чеснок обязательно, чтобы он не стал горьким, иначе блюдо испортится.
Вливаем к мидиям сливки и тушим на медленном огне 5 минут. Также кладем специи: можно добавить черного молотого перца, а также сушеную петрушку и базилик.
Сваренную по инструкции пасту добавляем к мидиям. Чаще всего рекомендуют варить пасту 8-9 минут в кипящей подсоленной воде. Итальянцы еще в воду для варки вливают ложку оливкового масла, чтобы паста не прилипала, но это на ваше усмотрение. У меня паста отличного качества и масло я не добавляла, так как вкусно и так.
Пасту перемешиваем с соусом и туда же натираем сыр для вкуса и аромата. Теперь блюдо готово, и мы снимаем его с плиты. Попробуйте еще и такую .
В горячем виде паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе божественно вкусна! Bon Appetite!
