Советы бабушки эммы как приготовить торт наполеон. Наполеон торт рецепт от бабушки эммы
«Наполеон» является одним из самых популярных рецептов торта. Такой десерт известен благодаря своей незабываемой на вкус кремовой начинки и слоеного теста.
Приготовить вкусный десерт довольно просто — необходимо лишь приобрести все ингредиенты и потратить немного времени.
Состав
Тесто
- 750 г муки;
- 600 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 1,5 ст. л. уксуса 9%;
- 220 мл воды.
Крем
- 1 л молока;
- 300 г сахара;
- 4 яйца;
- 320 г сливочного масла;
- 10 г ванильного сахара;
- 3 ст. л. сахарной пудры.
Пошаговое приготовление
- В глубокой емкости с помощью венчика перемешать соль, яйца, уксус.
- Не прекращая перемешивать, влить воду. Убрать в холодильник.
- Просеять муку. Перетереть сливочное масло на терке, постоянно окуная его в муку. Перемешать с мукой.
- Соединить муку с ранее подготовленной жидкостью. Замесить слоеное тесто.
- Придать тесту форму прямоугольника, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.
- Влить в кастрюлю молоко с сахаром, отправить на большой огонь. Как только сахар растворится, уменьшить огонь.
- В отдельной емкости смешать яйца с мукой. Добавить 4 половника молока (2 порциями) перемешать. Перелить состав в кастрюлю с молоком, не прекращая помешивать
- Постоянно перемешивая венчиком, варить крем до образования густой массы. Не убирая с огня, добавить небольшой кусочек сливочного масла, перемешать.
- Переложить крем в тарелку, остудить до комнатной температуры в накрытой пленкой емкости.
- Разделить тесто на 3 части (2 больших, 1 поменьше). Раскатать коржи, толщиной 4 мм. Протереть противень влажным полотенцем или салфеткой, выложить тесто. Сделать маленькие надрезы на поверхности коржа с помощью ножа.
- Отправить коржи в духовку на 20 минут при 200 градусах.
- Убрать коржи из духовки, остудить.
- В отдельной емкости взбить миксером сливочное масло. Добавлять небольшими порциями ранее подготовленный крем ко взбитому маслу. Взбивать до образования однородной пышной массы, добавляя ванильный сахар.
- Разрезать 2 коржа надвое, подровняв края.
- Положить корж на доску, сверху смазать кремом. Положить второй корж, слегка прижав к первому, смазать кремом. Выложить все коржи с кремом. Полностью покрыть торт кремом.
- Третий корж, измельчить до мелкой крошки, смешать с сахарной пудрой. Покрыть торт крошкой и сахарной пудрой.
Десерт готов, можно подавать к столу с любимыми напитками.
Навигация по записям
Описание
Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего !
Август - горячая пора . Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.
Испекла я всеми знакомый и любимый торт "Наполеон " с заварным кремом . Рецептов приготовления торта "Наполеон" ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт "Наполеон". Присоединяйтесь!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Историю происхождения торта "Наполеон" у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт "Наполеон", да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.
Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.
1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.
2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.
Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.
3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем , а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.
Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.
Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.
Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема . Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.
С рецептом медового торта я делилась .
4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон . Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.
Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.
Вот такая стопка коржей у меня получается.
Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.
Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт "Наполеон" будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.
Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт "Наполеон " с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.
Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.
P.S. Фото вкусного торта "наполеон" по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!
«Наполеон » принадлежит к категории «бабушкиных » тортов . У многих с ним ассоциируются семейные праздники или детские дни рождения . А что делать , когда берёт грусть , хочется нежного тортика , но в кондитерских и приблизительно нет таких вкусных десертов , напоминающих бабушкино произведение искусства , как не ищи ? Предлагаем самостоятельно приготовить «Наполеон » с помощью пошагового рецепта . Надеемся , что вы результатом останетесь довольны .
Продукты
Для
теста
приготовьте
:
- маргарин - 250 г ;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 450 г;
- прохладной
воды - 90 мл;
- уксус столовый - 1
ст.
л.
9
%;
- щепотка соли .
Для крема приготовьте :
- молоко - 1 л;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное
масло - 200 г;
- сахар - 200
г;
- мука - 2
ст
.л
.;
- картофельный крахмал - 2 ст .л. ,
- ванилин .
Приготовление
1. Мягкий маргарин разотрите с мукой в рыхлую крошку .
2. В
миску
с
крошкой
добавьте
разведённый
в
воде
уксус
и
слегка
взбитое
яйцо
. Немного
присолите
.
3. Замесите
достаточно
эластичное
и
однородное
тесто
.
4. Разрежьте
тесто
на
8
одинаковых
комочков
, покройте
их
плёнкой
и
отправьте
в
холод
порядка
30
-40
минут
.
5. По
истечении
нужного
времени
доставайте
по
одному
комочку
теста
и
раскатывайте
как
можно
тоньше
.
6. Выбрав
удобную
форму
для
своего
торта
, вырезайте
круги
или
прямоугольники
прямо
на
противне
, густо
поколов
коржи
вилкой
(это
не
даст
коржу
сильно
пузыриться
).
7. Выпекайте
заготовки
для
торта
при
температуре
духовки
180
-200
градусов
около
6
-8
минут
. Обрезки
пеките
тоже
, они
будут
нужны
для
присыпки
.
8. Когда
все
коржи
раскатаны
, выпечены
и
уже
остывают
, принимайтесь
за
крем
. Для
этого
слегка
с
сахаром
разотрите
яйца
. Добавьте
в
эту
массу
ванилин
, муку
и
крахмал
. Тщательно
вымешайте
.
9. Влейте
молоко
и
ставьте
крем
на
умеренный
огонь
. Мешайте
его
постоянно
, иначе
пригорит
. Доведите
до
кипения
и
выключайте
, пусть
остывает
первая
составляющая
часть
заварного
крема
.
10. Миксером
взбейте
мягкое
масло
и
, постепенно
подсыпая
по
ложке
охлаждённую
густую
молочную
массу
, доведите
крем
до
воздушности
.
11. Густо смажьте коржи . На один слой выкладывайте около 3 полных ложек крема .
12. Забудьте
о
торте
Наполеон на
12
часов
, пусть
хорошо
пропитается
.
13. Измельчив
в
крошку
обрезки
, аккуратно
присыпьте
ними
бока
и
верх
торта
.
Подавайте вкуснейший и нежнейший торт Наполеон к чаю . Гости и домочадцы будут в восторге .
Представляем видео рецепт Наполеона. Вы узнаете как приготовить этот всеми любимый десерт по классическому рецепту торта от бабушки Эммы.
Для начала сделаем слоёное тесто быстрого приготовления. Все ингредиенты должны быть предварительно охлажденными.
Слоёное тесто для Наполеона
Ингредиенты:
- 1 кг муки;
- четыре 200-грамовые пачки маргарина или масла;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки 5%-ного уксуса;
- 4 яйца;
- 4 ст. ложки муки.
Способ приготовления:
- Муку сыпем на поверхность, трем в нее на крупной терке маргарин. Не допускайте того, чтобы маргарин перетирался с мукой. Эти ингредиенты нужно очень осторожно перемешать.
- В отдельную ёмкость разбиваем яйца, кладем соль, льем уксус. Доливаем холодную воду до 0.5 литра. Все взбалтываем.
- Понемногу вливаем полученную жидкость в маргарин с мукой. Вымешиваем тесто. Делать это нужно довольно быстро, чтобы продукты не успели согреться. Тесто сильно вымешивать не нужно, просто собираем его в комок.
- Делим тесто пополам, каждую часть помещаем в полиэтиленовые пакеты и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Тем временем готовим крем
Нам понадобится:
- 4 стакана молока;
- 1 и 1/3 стакана сахара.
Приготовление:
- Наливаем молоко в кастрюлю, сыпем сахар ставим на плиту.
- В отдельной ёмкости тщательно смешиваем яйца и муку. К муке и яйцам добавляем 2 половника согревшейся молочно-сахарной жидкости, перемешиваем.
- Затем выливаем яичную смесь в молоко и постоянно помешивая варим крем. Его необходимо снять с огня прежде, чем он закипит. Ни в коем случае не кипятить!
- Охлаждаем крем.
Печем коржи
- Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Нам понадобится только 2/3 из готового теста. Данная порция расчитана на 25 человек. Нужно выпечь 2 одинаковых коржа и третий толщиной 2-3 мм для посыпки.
- Выкладываем тесто на противень и накалываем его в нескольких местах, чтобы он не вздулся.
- Разогреваем духовку до 220 градусов и помещаем в неё тесто. Выпекаем корж около 20 минут.Готовый корж хорошо подрумянен и не прогибается при подъёме.
- Таким же образом выпекаем второй корж и третий корж.
Продолжаем готовить крем
- В заварной крем добавляем 1 пакетик ванильного сахара.
- Взбиваем 300 гр сливочного масла в пышную массу. Постепенно добавляем заварной крем, продолжая взбивать. готовый крем должен быть пышным и белым.
Собираем торт
- Разрезаем оба коржа пополам. У нас получится их 4.
- Берем первый корж и покрываем кремом. Затем сверху кладем второй и также наносим крем. Так проделываем со всеми коржами.
- Торт нужно полность обмазать сверху и с боков.
- Берем третий корж, который мы пекли для посыпк, измельчаем его и добавляем сахарную пудру. Этой смесью обсыпаем Наполеон со всех сторон.
- Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Украсить по своему усмотрению.
- Оставляем десерт для пропитки на 2-3 часа.
Торт Наполеон от Бабушки Эммы готов. Можно подавать его к столу и приступать к чаепитию.
