Соленая капуста на зиму в банках. Домашние секреты: Как вкусно засолить капусту
Зимой так хочется похрустеть сочной соленой капустой - это вкусно и очень полезно. Но что делать, когда живешь в городской квартире, и солить овощ в бочке – не вариант? Прекрасный выход – использовать для засолки стеклянные банки и пополнять запасы продукта по мере расходования.
Классический рецепт засолки
Рецептов, рассказывающих, как солить капусту на зиму в банках, не так уж и мало. И каждая хозяйка может выбрать тот, что больше по вкусу ей и домочадцам. А еще такой способ хорош тем, что на протяжении зимы можно попробовать солить капусту разными способами. Главное не забывать о правилах, общих для всех вариантов приготовления закуски.
Важно - нельзя засаливать примерзлую капусту. Так что во время покупки тщательно осматривайте кочаны. Лучше применять более поздние сорта – у них жесткие листья, которые в процессе приготовления не превратятся в кисель и будут аппетитно хрустеть. Стоит выбирать кочан белее – это гарантия вкусности и хрусткости.
Так называемый классический рецепт очень популярен у многих из-за простоты приготовления. Еще один плюс для многих – отсутствие уксуса, когда квашение происходит естественным путем.
Чтобы получить такую капусту, нужно приготовить:
- три килограмма нарезанной капусты. Кстати, сегодня предприимчивые коммерсанты нередко организовывают продажу свежешинкованной белокочанки и уже натертой моркови. Так что если вам попадется такое, масса времени и усилий будет сэкономлена;
- тертую морковь – ориентируйтесь по вашему вкусу;
- воду – один литр на банку;
- соль – две столовые ложки, но без «шапочки» (объем для литра воды);
- сахар-песок – возьмите две-три столовые ложки (также рассчитано на один литр воды).
Приступаем к процессу.
- Если принесли из магазина целые капустные головки, шинкуем их как можно тоньше. Это позволит овощу не терять нежность вкуса.
- Второй шаг – натираем морковку на терке со стороны крупных ячеек.
- Высыпаем все в большую кастрюлю или миску и смешиваем, пока не убедимся в равномерности состава.
- В остывшей кипяченой воде разводим сахар и соль, пока все не растворится полностью. Варить рассол не будем – капуста должна бродить.
- В предварительно приготовленную (хорошенько вымытую с содой изнутри и снаружи) банку вливаем литр рассола, затем аккуратненько укладываем капустно-морковную смесь. Делаем это до тех пор, пока рассол не поднимется почти до самого ободка.
- Накрываем целым капустным листком и определяем банку в прохладное место.
Солим капусту без рассола
Прекрасную закуску - соленую капусту – можно приготовить и сухим способом. При этом не придется отдельно морочиться с рассолом, зато результат будет превосходным.
Для засолки капусты в банке сухим способом понадобятся такие ингредиенты:
- несколько капустных головок весом в пять кило;
- ½ килограмма морковки;
- ½ стакана соли;
- пара столовых ложек укропного семени.
Когда все необходимое под рукой, можно начинать засолку.
- Сначала капусту моем и освобождаем от подпорченных листьев.
- Следующее действие – превратить головки капусты в длинную соломку.
- Пришла очередь моркови – натираем очищенные корнеплоды на крупной стороне терки.
- Овощные компоненты смешиваем. В капустно-морковную смесь добавляем соль и семена укропа.
- Хорошенько перемешиваем и мнем состав, пока овощи не пустят сок. Никакие кухонные инструменты и приборы для этого не нужны – пользуемся собственными чистыми руками.
- Капусту плотно утрамбовываем в банки, но так, чтобы до верха оставалось 5-6 сантиметров.
- Помещаем гнет (подойдет стакан с водой) – нужно, чтобы сок поднялся и закрыл овощи.
- Три дня капуста должна побродить, а мы будем ежедневно прокалывать ее до самого дна палочкой, чтобы выпустить собирающийся газ.
- Дальше можно закрывать банки крышками и убирать на холод. Через неделю засоленная сухим способом капуста будет готова.
Рецепт квашеной капусты со свеклой - для борща
Многие хозяйки предпочитают квасить капусту в банке так, чтобы потом с ней можно было быстро приготовить борщ - благодаря тому, что часть овощей будет уже пошинкована. Для этого добавляют к белокочанке красную свеклу. Но и сам по себе такой способ очень хорош в качестве отдельной закуски или компонента для какого-нибудь салата: капуста приобретает красивый цвет и дополнительную сочность.
Что нужно собрать, чтобы осуществить такой рецепт?
- кочаны белой капусты весом 8 килограммов;
- парочка корнеплодов свеклы средней величины;
- чеснок – пяти-шести зубчиков будет достаточно;
- корень хрена – две-три штучки;
- петрушка – возьмем один пучок;
- острый перчик – хватит трех стручков;
- по 200 граммов соли и сахарного песка;
- отфильтрованная вода – понадобится четыре литра.
Собрав все необходимые компоненты, действуем по плану.
- Капусту и свеклу измельчаем. Первую режем ножом в виде соломки, вторую пропускаем через терку. Можно и порезать корнеплод квадратиками, если любите кусочки побольше. Только для использования в первых блюдах такой вариант не слишком подходит.
- Все остальные продукты тоже перерабатываем: петрушку меленько режем, чесночные зубки пропускаем через чеснокодавилку, хрен обрабатываем на меленькой терке.
- Теперь можно все смешать и поплотнее утрамбовать.
- Пришла очередь рассола. Для него закипятим воду, а потом растворим в ней соль и сахар.
- Слегка остывшей жидкостью заливаем капусту. В таком состоянии она должна пару дней провести в теплом месте.
- Теперь можно раскладывать по банкам и транспортировать в прохладу – на балкон или в кладовку. Через неделю можно пробовать.
Приготовленная подобным образом капуста может довольно долго сохранять вкус и структуру. Главное – держать ее в холоде.
Соленая капуста по-немецки – с яблоками и тмином
Кому-то нравится, когда соленая капуста аппетитно хрустит на зубах, другие предпочитают, чтобы она словно таяла во рту. Например, именно такой вариант любят в Германии. А главным секретом приготовления «тающей» капусты называют очень мелкую, почти как ниточки, шинковку.
Что нам понадобится?
- три белоголовых кочана;
- три моркови покрупнее;
- яблочки – небольшие, но очень сочные (возьмем три фрукта);
- тмин – будет достаточно трех столовых ложек;
- клюква – от двух до трех столовых ложек.
Как надо действовать?
- Капустины нарезаем очень тоненько, столь же мелко трем морковку.
- Перед тем как использовать тмин, подготовим его: раскалим сковородку и пару минут будем тмин обжаривать. После надо растолочь приправу в ступке.
- Яблоки освободим от сердцевинок, а потом порежем в виде кружочков.
- Выкладываем ингредиенты слоями: вниз смесь овощей, наверх растолченный тмин, затем яблоки и клюква. Повторяем последовательность, пока продукты не закончатся.
- Все, можно накрывать состав гнетом и убирать емкость на пару дней в тепло.
- Когда срок истечет, распределяем капусту по банкам и отправляем в холодильник.
Ароматная капуста с болгарским перцем и чесноком
Если решили не солить, а мариновать капусту на зиму, попробуйте рецепт, о котором мы расскажем, ниже – с применением болгарского перца и чеснока. Уксус и горячий маринад позволят капусте дойти до готовности гораздо быстрее, чем в описанных ранее инструкциях.
Сколько вы будете готовить, решайте сами. В описании приведено количество продуктов, рассчитанное на один килограмм белокочанки.
Итак, что может понадобиться?
- килограмм капусты;
- один не очень крупный болгарский перец – лучше красного цвета, чтобы салат получился красивым;
- чеснок – пяти мелких зубчиков вполне достаточно;
- уксус – возьмем шести процентный, ½ стакана;
- растительное масло – хватит 50-ти граммов (если хотите дополнительного аромата, можно взять «живое» подсолнечное);
- сахар-песок и соль – понадобится по одной ложке каждого продукта;
- сушеный укроп и молотый черный перчик – по щепотке в самый раз;
- вода – хватит литра.
Все готово, можно начинать.
- Капусту режем тоньше. Перец также превращаем ножом в тонкую соломку.
- Весь чеснок чистим и измельчаем. Но не в пасту с помощью чеснокодавки, а режем тоненькими пластинками.
- Все нарезанные овощи перекладываем в миску, сдабриваем укропом и черным перцем. Дальше все смешиваем.
- Пришло время заняться рассолом. В очень горячую воду наливаем наши уксус и растительное масло, туда же отправляем соль с сахаром и все это кипятим. Жидкостью заливаем овощную смесь и оставляем в покое на восемь часов. За это время капуста хорошо пропитается рассолом и промаринуется.
Для него нужны:
- от двух до двух с половиной килограммов белокочанной капусты;
- три моркови;
- чеснок – хватит шести зубков;
- вода – достаточно литра;
- по сто граммов сахарного песка и столового уксуса;
- стакан растительного масла;
- соль – пара столовых ложек.
Нужна каменная кухонная соль крупного помола. Йодированная не подходит. И не только для этого, а и для любого рецепта (за исключением разве что капусты со свеклой): из-за йода салат может лишиться белизны.
- Как и во всех предыдущих вариантах, овощи надо измельчить. Сразу же можно разложить салат в банки.
- Дальше кипятим воду и добавляем в нее сыпучие компоненты. После недолгого кипения отправляем к ним уксус. Снимаем кастрюлю с печки, и только после этого вливаем в жидкость масло и размешиваем.
- Горячим маринадом заливаем капустно-мокровно-чесночную смесь. Когда банки остынут, соленая капуста практически готова к подаче на стол. Можно перебазировать банки в холодильник, чтобы стало еще вкуснее.
Солить этот овощ на зиму рекомендуется летом. Хранится капуста с кочанами в стеклянных банках. Приготовить её несложно. Рецепт довольно простой и если ему следовать, то можно быстро сделать очень вкусную засолку, которую в холодное время года с удовольствием едят вилками.
Продукты для этого понадобятся следующие:
- Около 3 кг белокочанной капусты (на 1-кг банку идёт 1 кг овоща).
- Лист лавровый (несколько листов).
- Перец душистый, лучше горошком (не обязательно, но если есть желание получить блюдо поострее, то без перца не обойтись).
- По 2 ложки сахара и соли (не рекомендуется использовать йодированную соль).
- Вода для рассола (на 3 кг овоща идёт 1,5 л воды).
Рецепт приготовления включает в себя такие пункты:
- Капуста будет делаться в рассоле, поэтому сначала нужно приготовить его. В кастрюле с кипятком нужно растворить соль и сахар. После этого его нужно оставить остывать.
- Овощ очищается от верхних листьев и нарезается пластинами. По желанию можно нарезать её маленькими кусочками. Чтобы она была хрустящей, можно слегка обрызгать её уксусом и немного посолить.
- После этого можно начинать утрамбовывать порезанный овощ в банки, однако не стоит слишком усердствовать, ведь нужно оставить место для жидкости. Затем в банку кладётся перец.
- Заливать овощ лучше горячим рассолом, который был приготовлен заранее, но ещё не успел остыть. Маринад перед заливкой обязательно нужно попробовать. Во-первых, чтобы убедиться в том, что он ни был холодным, а во-вторых, для проверки его кисло-сладкого вкуса. Если вкус не достаточно насыщенный, можно добавить ещё специй.
- Сколько должна настаиваться капуста? Ответ: сутки или двое суток. В любом случае, настаиваться она должна не менее 24 часов. Только после этого банки можно закатывать.
Квашеная капуста на зиму (видео)
Засолка капусты с морковью в домашних условиях
Это, пожалуй, самый простой классический рецепт летних солений. Таким способом приготовления получают вкусный хрустящий салат с морковью и капустой, который можно есть в любое время года.
Список продуктов:
- Капуста (от 2 до 3 кг).
- Несколько крупных морковок (капусты в этом салате должно быть больше, чем моркови).
- Перец чёрный (горошком).
- Сахар, соль (по 1,5 ложки).
- Немного уксуса.
Также можно делать этот салат со свёклой.
Приготовление:
- Для начала овощи необходимо помыть и почистить. Резать их большими крупными кусками не рекомендуется. Лучше всего использовать комбайн для их измельчения. Но если его нет, то можно воспользоваться теркой.
- Теперь следует взять отдельную ёмкость, пересыпать туда измельчённые овощи и перемешать их со специями и уксусом.
Если салат не планируется закатывать в банках, то емкость необходимо накрыть марлей. Овощи настаиваются сутки, после чего нужно сцедить жидкость. На этом приготовление заканчивается.
Как засолить капусту кусками?
Ингредиенты:
- Капуста (рекомендуется брать пелюстку).
- Соль (пару ложек).
- Сахар (пол стакана).
- Морковь.
- Свёкла.
- Масло растительное (пол стакана).
- Уксус (пол стакана).
- Чеснок (несколько головок).
Приготовление:
- Капусту нужно вымыть и порезать крупными кусками квадратной формы. Аналогично стоит поступить с другими овощами, свеклой и морковкой.
- Затем делается рассол. В ёмкости с кипятком растворяются специи.
- На дно стеклянных банок плотно укладываются овощи. Капусту можно заранее нашинковать чесноком. Если этого не сделать, то его следует мелко нарезать и выкладывать с другими овощами.
Теперь в банку наливается остывший рассол, масло и уксус. Это последний этап приготовления.
Как посолить капусту с яблоками?
С яблоками получается потрясающий салат! Итак, какие продукты следует подготовить?
- Капуста белокочанная.
- Морковь.
- Яблоки.
- Перец горошком.
- Лист лавровый.
Овощей и фруктов необходимо брать в равных пропорциях. Стандартное количество этих ингредиентов – по пол кг каждого.
Теперь можно начинать засолку:
- Яблоки, морковь и капусту нужно измельчить с помощью комбайна. Если такой возможности нет, то нужно взять тёрку. По желанию яблоки можно не тереть на тёрке, а нарезать кубиками. Таким образом из них вытечет меньше сока и салат будет иметь сладковатый привкус.
- Теперь можно начинать утрамбовывать массу в банки. Первым слоем идёт капуста с морковью, вторым – яблоки. В каждую тару следует класть один лавровый листик.
- Бродить сок в банке должен не менее 7 дней. Ежедневно рекомендуется протыкать содержимое банки деревянной шпажкой или длинной спичкой для того, чтобы образованные при брожении газы выходили.
На восьмой день салат будет готов. Хранить его можно в холодильнике.
Какую капусту лучше выбрать для засолки?
Вопрос: «Какую капусту нужно выбрать для засаливания?» беспокоит многих хозяек, которые не желают ударить в грязь лицом. Каждая хочет приготовить вкусное соление из этого овоща, поэтому важно разобраться с правилами его выбора.
Почему? Да потому, что так блюдо получится крепким, с сохранённой структурой. Стандартный выбор падает на сорт «Слава», это белокочанный овощ. Из него получается хорошее зимнее соление.
Как выбрать правильную капусту?
- Первое, на что следует обратить внимание перед покупкой данного овоща – это на его кочан. Ни в коем случае он не должен быть рыхлым! При нажатии кочан должен немного хрустеть. Это показатель свежести овоща.
- Также внимание нужно обратить на кочерыжку. Она должна быть плотной и сочной.
У свежей капусты возле кочана всегда будут зелёные листья.
Экспресс-рецепт засолки капусты на зиму
Что означает «экспресс-рецепт»? Ответ: это самый быстрый способ приготовления. Для капустной засолки такой способ есть и он будет описан ниже.
Продукты для экспресс-рецепта:
- Капуста белокочанная.
- Соль, сахар.
- Вода.
- Уксус.
Процесс приготовления:
- Для начала овощ необходимо подготовить. Подготовка включает в себя удаление верхних листьев капусты и её помывку. Затем овощ должен быть разрезан на небольшие кусочки для того, чтобы забросить их в комбайн и измельчить. Альтернативный вариант: овощ натирается на среднюю тёрку.
- Капустную массу следует сбрызнуть уксусом. Теперь можно заниматься маринадом.
- В кастрюле с закипевшей водой нужно растворить специи. Также можно добавить лист лавровый.
Капуста опускается в стерилизованные стеклянные банки и заливается рассолом. Закатывать банки можно практически сразу, не дожидаясь остывания маринада.
Капуста со свеклой на зиму (видео)
Приложив немного усилий летом, можно порадовать себя и свою семью вкусной заготовкой зимой. Кроме потрясающих вкусовых качеств, эта заготовка содержит в себе целый клад полезных витаминов, которые будут поддерживать организм и помогать ему противостоять суровым зимним вирусам.
Соленая капустка зимой - просто кладезь витаминов! Такой простой в приготовлении продукт всегда востребован в меню. Можно просто заправить постным маслом и с удовольствием съесть под вареную картошечку, а можно и приготовить множество салатов, винегрет. Запеканка, тушеная капуста, щи или борщ - всех блюд и не перечесть! Так же, как и способов ее приготовления.
Сегодня, когда овощи продаются круглый год, совершено нет необходимости солить капусту бочками, ведрами и изобретать для хранения подходящее место. Вполне можно засолить две-три банки , спокойно поставить их в холодильник, и по мере ее уничтожения, готовить еще.
Итак, засолка капусты на зиму в банках. Существует несколько способов ее приготовления.
Холодный способ соленья капусты
Главное отличие - это холодный и горячий. Холодный - самый простой. Вместе с тем и холодный принцип тоже существует не один.
Засолка "сухим" способом
Самый традиционный - старинный надежный «сухой». Для него и нужно-то всего подготовить овощи и посуду.
- капуста;
- морковь в пропорции 1:4;
- соль из расчета 20 грамм на 1 кг овощей.
Овощи нашинковать, смешать в глубокой емкости и хорошо размять руками . Процесс разминания напоминает замешивание теста. Мять нужно до тех пор, пока не образуется много сока. Можно капусту «месить» отдельно, а потом добавить морковь. В этом случае готовое соленье будет более ядреным на вкус. Если мешать сразу все, то вкус получится более сладким, и рассол приобретет морковный красивый цвет.
Затем оставить заквашиваться в комнате, протыкая по нескольку раз в день капусту лучиной. Через 3-4 дня банки убрать в холодильник.
Соление капусты в рассоле
Рецепт засолки в рассоле несложен. Приготовить продукты:
- ]капуста - вилок весом примерно 2 кг;
- морковь - полкилограмма;
- вода - 4 литра;
- соль - 8 столовых ложек;
- сахарный песок - 4 столовых ложки.
Вот и весь набор. Помимо этого, понадобятся две трехлитровые банки, глубокая емкость, например, тазик, шинковка для капусты или специальный нож и терка для корейской моркови.
Теперь сам процесс. Первое, что нужно сделать - это сварить рассол . Поскольку способ холодный, то и рассол, соответственно, должен быть холодным. Значит приготовить его следует заранее, чтобы к тому моменту, когда будут нарезаны овощи, он уже остыл. Воду довести до кипения и всыпать в нее соль и сахар. Дождаться, когда они полностью растворяться, при этом не снимать с огня. Затем просто оставить остывать.
Капусту для засолки необходимо брать зимних сортов. Вилки у нее плотные, сочные, хрустящие, немного сладкие. Особенно хороши кочаны, имеющие форму приплюснутого сверху и снизу шара.
Нашинковать всю капусту тонко, натереть морковь. Соединить их в тазике и немного перемешать, чтобы овощи распределились между собой равномерно. Теперь все это нужно очень плотно набить в банки.
Банки, разумеется, должны быть тщательно вымыты, а еще лучше, простерилизованы. Овощи нужно очень сильно приминать по мере наполнения емкости, так, чтобы совершенно не оставалось даже небольших пустот в содержимом. Таким образом заполнить обе банки до горлышка.
И последнее - залить рассолом. Наливать его придется постепенно. Поскольку овощи уложены очень плотно, жидкость будет довольно медленно проникать до дна банки. Поэтому нужно будет, налив некоторое количество, подождать, пока вся вода уйдет, и долить еще. И так, пока емкость не будет заполнена рассолом доверху.
Далее следует только оставить банки в помещении для брожения на два или три дня. Все это время капусту нужно обязательно периодически прокалывать, чтобы дать выход образующимся при закисании газам. На третий день стоит попробовать соленье на готовность. Температура в квартире может быть разной, и именно от этого и зависит срок ее приготовления. Как только на вкус получилось то, что хотелось, банки нужно закрыть крышками и убрать в холодильник. Там они прекрасно будут храниться зимой.
В чем солить капусту
Рецепт засолки таким способом, разумеется, проще. Не нужно тратить много сил на «замес» овощей, достаточно просто залить ее холодным рассолом и выдержать несколько дней. Причем можно делать это не только в стеклянных банках. Поскольку набивать овощи для засолки нужно очень сильно, а в банке это делать не совсем удобно. Можно использовать емкости из пищевого пластика , эмалированную кастрюлю или бидон, керамические бочонки. Процесс укладки в них капусты будет значительно легче.
Разумеется, такого количества капусты не хватит на всю зиму, да и объем холодильника вряд ли позволит хранить там огромное количество банок. Но можно постепенно, по мере необходимости, подсаливать еще по одной баночке, и таким образом, квашеная капуста будет в меню всю зиму.
Соление капусты со свеклой
При солении можно использовать не только капусту и морковь. Оригинально получается приготовление со свеклой. Вариантов такого рецепта много, но самый распространенный. Но с добавлением свеклы нужно быть осторожным. Дело в том, что она способна придать некоторую мягкость капусте, кроме того, у готового продукта будет специфический вкус. Поэтому свеклы нужно класть из расчета на 2 кг капусты буквально 100 грамм .
Способ приготовления стоит выбрать - с рассолом. Но при укладывании овощей в банки стоит добавить чеснок и тмин, а на дно положить листок хрена. В рассол положить несколько зерен горчицы. Эти добавки придадут остроты, окажут вяжущее действие, чтобы нейтрализовать смягчающие свойства свеклы, и скрасят особый вкус. В остальном весь процесс останется неизменным. Зимой такой рецепт даже более полезен, поскольку свекла добавит свои витамины, а наличие чеснока усилит профилактическое действие витамина С.
Соление капусты с яблоками и клюквой
А вот в капусту с морковью хорошо положить несколько долек кислого яблока зимнего сорта, например, Антоновку. Также всем хорошо известен рецепт с добавлением клюквы . Ягоду для этого лучше всего покупать не в магазине, а на рынке. Зимой это сделать совсем не сложно. Класть ее нужно будет во время перемешивания капусты и утрамбовывать не так сильно, иначе все ягодки лопнут. Клюква почти никак не изменит вкуса готового соленья, но будет оригинально выглядеть на столе и придаст пикантности, когда будет попадаться на язык.
Рецепт соления капусты в воде
Еще один рецепт квашеной капусты. Он во многом похож на приготовление ее в рассоле, но вот сам рассол варить не придется.
Продукты и их пропорции такие же, как и в рецепте с рассолом. Только, если в случае с рассолом количество воды, налитой в капусту не имеет значения - соль и сахар кладут в кастрюлю заранее, то здесь придется отмерить, сколько воды уместилось в банку. В среднем на одну трехлитровую банку, заполненную овощами, потребуется 2 литра жидкости.
Итак, подготовленные овощи известным способом укладывают в банки, или другие емкости. Далее все содержимое заливают холодной кипяченой водой до самого верха. В зависимости от того, сколько воды было налито, прямо в банку нужно насыпать соль, исходя из пропорции на литр жидкости 2 столовых ложки .
Вот теперь можно поставить, как всегда, бродить. Также необходимо протыкать и выдержать ее в тепле несколько дней. Затем нужно опять прямо в банку положить сахарный песок. Помня, сколько воды было налито в банку, сахар рассчитывать 1 столовую ложку на литр.
Дать сахару полностью раствориться и просочиться в овощи, это займет несколько часов. И затем банки закрыть и убрать в холод. Можно ускорить процесс растворения сахара. Для этого отлить немного рассола в другую емкость, растворить в нем весь необходимый сахар и вылить обратно.
Этот рецепт практически такой же, как и с использованием рассола, но гораздо проще.
Рецепт капусты, соленой кусками
Капусту необязательно шинковать для засолки. Можно солить ее, нарезав крупными или не очень ломтиками, дольками. Многие для засолки на зиму предпочитают именно такой рецепт. Разумеется, для этого не подойдут простые стеклянные банки. Хорошо использовать эмалированные, керамические или пластиковые бидоны, бочонки. Можно даже ведра из пищевого пластика. Или банки большего, чем три литра объема с широким горлышком.
На дно емкости следует положить листья капусты, кочерыжки, яблоки, целые некрупные морковки. Часть моркови и капусты лучше все-таки порезать. Далее укладывать куски кочанов, пересыпая их нашинкованными овощами. По мере наполнения уплотнять, прижимая руками. Самый верх уложить резанной капустой и морковью и тоже хорошо прижать.
Затем все содержимое залить холодным рассолом. Далее процесс аналогичен предыдущим рецептам.
Хранить крупные емкости можно на холодном балконе, если только они не стеклянные. Конечно, если зима окажется морозной. Потому что замерзание и оттаивание сделают продукт несъедобным. Пятилитровые банки вполне поместятся в холодильник.
Как видно, посолить капусту можно совершенно разнообразными методами. Рецептов существует множество. Холодный способ - лишь один из возможных вариантов. При таком засоле продукт будет готовиться несколько дней . Горячий метод позволяет быть готовому продукту через несколько часов. Однако зачастую предпочтение все же отдается именно холодной засолке.
