Сочная и вкусная буженина в мультиварке – фото-рецепт
Время: 200 мин.
Порций: 10-12
Сложность: 2 из 5
Рецепт приготовления сочной буженины в мультиварке
Буженина в мультиварке – прекрасная альтернатива магазинной колбасе, ведь то, что приготовлено собственными руками всегда вкуснее и ароматнее. Одной из разновидностей запеченного мяса является буженина, которая преимущественно готовится из свинины.
Приготовить буженину в мультиварке гораздо проще, чем традиционным способом. Представленный ниже рецепт с фото позволит каждой хозяйки точно повторить каждый этап готовки.
Рецепты с фото такого аппетитного блюда поражают разнообразием способов подготовки и приготовления свинины.
Буженина в фольге в мультиварке обретает румяную корочку во время запекания, если предварительно нашпиговать кусок вырезки чеснок и морковью, каждый ломтик приобретет новые пикантные вкусовые оттенки.
Если приготовить буженину в рукаве, мясо получится сочнее и мягче, так как будет запекаться вместе с выделяемым соком, а также со специями и травами.
Вне зависимости от того будете готовить свинину в рукаве или фольге, стоит позаботиться о маринаде. Каждый рецепт маринада уникален, ведь для того, чтобы его приготовить используют не только растительное масло, томатный сок или кефир, но и вино, пиво.
Свежий или сушеный базилик, молотый имбирь и орегано помогут сделать из обычного куска мяса нечто особенное.
При запекании в рукаве мясо быстро впитывает ароматы маринада, наполняясь новым насыщенным вкусом, к сожалению, пошаговый рецепт с фото не может передать ощущаемый ароматический букет.
Узнайте как сделать буженину вкуснее при запекании в рукаве или фольге, мы подскажем как приготовить вкусное праздничное мясное блюдо, которое понравится всем без исключения.
- Если выбранный вами рецепт не подразумевает запекания в рукаве или фольге, выложите свинину более жирной частью кверху, это поможет сохранить сочность мяса.
- Чтобы буженина из свинины получилась сочнее, предварительно обжарьте кусок свинины, это поможет «запечатать» соки внутри. Таким образом, мясо не утратит сочность во время выпекания.
- Стоит отметить, что все рецепты буженины предполагают использование мяса без кости. Поэтому если у вас кусок свинины с костью, стоит перед запеканием ее вынуть.
- Не забывайте проверить степень готовности свинины после запекания в рукаве или же фольге. Для этого проткните свинину ножом, при этом должен вытекать прозрачный сок, тогда можно считать, что блюдо полностью пропеклось. Если же сок имеет красноватый оттенок – мясо не готово.
- Если используете для приготовления маринада соевый соус, то учтите, что добавлять соли нужно меньше.
Теперь приступим к готовке. Следуйте пошаговым описаниям, предложенный ниже рецепт с фото поможет приготовить отменную буженину, которую можно использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Шаг 1
Промойте свиной ошеек, слегка промокните его бумажной салфеткой или же полотенцем.
Шаг 2
Высыпьте на дно небольшой миски специи для мяса: семена кориандра, перец горошком, сушеный базилик и орегано. Тщательно перетрите все при помощи ступки.
Шаг 3
Добавьте сюда измельченные зубки чеснока, необходимое количество соевого соуса, а также подсолнечного масла и соли. Перемешайте компоненты маринада, должна получиться смесь как на фото.
Шаг 4
Промажьте полученным маринадом мясо, переложите его внутрь большого контейнера, добавив лавровые листики. Теперь закройте емкость со свининой и дайте ей промариноваться на протяжении часа.
Шаг 5
По прошествии указанного времени переложите свиной ошеек с контейнера в чашу мультиварки, залейте мясо оставшимся маринадом. Установите программу «Выпечка» длительностью 20 мин.
Шаг 6
Спустя 20 мин. переверните свинину и обжаривайте ее столько же времени на другой стороне под закрытой крышкой. Затем выберите режим «Тушение», выставьте таймер на 2,5 часа.
Шаг 7
После завершения программы дайте готовому мясу потомиться под закрытой крышкой на протяжении 10-15 мин. Потом вынимайте буженину из , выкладывайте на блюдо.
Шаг 8
Нарежьте мясо средними ломтиками как на фото и подавайте на стол. Буженина выглядит очень аппетитно!
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Домашняя буженина – очень вкусная и полезная закуска. Если Вы следите за своим здоровьем и стараетесь по минимуму употреблять вредные консерванты и стабилизаторы, то этот рецепт для Вас.
Я часто готовлю разные мясные «бутербродные» блюда, типа зельца и буженины, не могу сказать, что выходит дешевле, чем покупная колбаса, но уж качественнее и вкуснее – это точно.
Буженину можно сделать из различного мяса – как из свинины (получается - самая сочная), куриного филе так и говядины. Сегодня мне удалось купить шикарную мякоть говядины, которую просто жалко перевести на гуляш или бефстроганов, и долго не думая решила попробовать сделать из неё буженину в мультиварке Редмонд.
Для приготовления буженины из говядины в мультиварке REDMOND RMC-M4524 необходимо затратить 1 час 15 минут времени, а на маринование мяса у меня ушли одни сутки.
Количество порций 4- 6шт.
Ингредиенты для блюда «Буженина из говядины в мультиварке»:
- - мякоть говядины (вырезка или «яблочко»)– 600 грамм;
- - горчица французская – 1 столовая ложка;
- - паприка молотая – 1 столовая ложка;
- - специи для шашлыка – 1 столовая ложка;
- - масло оливковое (или кукурузное) – 1 столовая ложка;
- - соус соевый – 1 столовая ложка.
Как приготовить буженину в мультиварке из говядины:
Подготовим все продукты для буженины из говядины. Мясо покупаем формы хлебца.
Мякоть говядины хорошо промываем и протираем салфеткой. Если Вам попалось мясо, которое так и норовит распасться на два куска – не переживайте, при запекании оно «склеится».
Готовим маринад для буженины. Соевый соус переливаем в глубокую чашу.
Добавляем растительное масло к соусу.
Присыпаем паприкой.
Французскую горчицу также отправляем в чашу.
И последнее – специи для шашлыка. Вы можете использовать любые приправы к говядине, у меня всё резко закончилось, поэтому добавляла эту приправу. Не могу сказать, что к говядине она идеально подходит – вкус получился немного кисловатый, так что будьте осторожны. Лучше просто посыпать чёрным молотым перцем.
Все ингредиенты для маринада тщательно перемешиваем. Структура маринада должна получиться достаточно густая.
На мясо маленькой ложкой выкладываем маринад, равномерно распределяем по верху
Переворачиваем мясо и выкладываем маринад с обратной стороны и по бокам. Мне удобно пользоваться ложкой, возможно, Вы привыкли делать это руками.
Кусок фольги (в 2 раза больше мяса) разравниваем на столе, перемещаем на него мякоть замаринованную.
Заворачиваем очень плотно фольгу вокруг мяса, формируем хлебец. В таком виде отправляем в холодильник не менее чем 12 часов. Я замариновала на сутки.
Чашу мультиварки смазываем немного растительным маслом.
Выкладываем мясо в фольге в чашу. Установим программу «Выпечка», время - 40 минут. Моя мультиварка выпекает примерно при температуре 180ºС, если Вы не уверены в достаточно низком температурном режиме своей мультиварки, лучше используйте духовку.
По звуковому сигналу открываем крышку мультиварки и осторожно переворачиваем мясо на другую сторону, выпекаем ещё 20 минут. У меня вытек сок. Честно говоря, не знаю – хорошо это или плохо. Мясо в любом случае получается не сухим.
Готовое мясо вынимаем из мультиварки, не разворачиваем, а помещаем в глубокую удобную посуду и даём полностью остыть – час при комнатной температуре и пару часов в холодильнике.
Так выглядит готовая буженина. В холодном виде она достаточно ароматная.
Нарезаем буженину пластинами и подаём к столу. Приятного аппетита!
Мультиварка – универсальный прибор, который может сделать вкусным практически любое блюдо. И буженина не исключение. В случае с ней такая помощница особенно ценна, потому что все делает сама и освобождает много времени для хозяйки. А это бывает весьма кстати, когда, например, та ждет гостей, и нужно приготовить большое количество сложных блюд.
Процесс приготовления буженины в мультиварке очень прост и не требует специальных навыков. Достаточно правильно подготовить мясо, положить его в холодильник, а затем выложить в чашу прибора и выбрать нужный режим.
Традиционно буженина обжаривается в режиме «Выпечка» с переворачиванием с одной стороны на другую (по 15-25 минут на каждую), а затем томится в режиме «Тушение» около 2 часов. После приготовления рекомендуется оставлять буженину остывать в мультиварке, чтобы она пропиталась собственным соком.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 ч. л. приправы «Итальянские травы»;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль.
Приготовление:
- Подготовить мясо, как было описано выше. Читайте еще
- Зубчики чеснока почистить, нашинковать пластинами.
- Мясо слегка надрезать и начинить пластинами чеснока.
- Смешать специи с 1,5 ч. л. соли и натереть мясо.
- Выложить его на кусок фольги и дать настояться в холодильнике около 2 часов.
- Завернутое в фольгу мясо выложить в мультиварку и выставить режим «Выпечка» на 1 час 15 минут.
- Выключить мультиварку и оставить буженину еще на 20 минут.
Рецепт буженины в мультиварке из курицы
Ингредиенты:
- филе курицы – 2 шт.;
- молоко - 1 л;
- соль;
- специи и сушеные травы.
Приготовление:
- Молоко вылить в чашу мультиварки и высыпать в него соль.
- Выставить режим «Молочная каша» и прокипятить молоко.
- Опустить филе в молоко и кипятить в течение 5 минут.
- В режиме «Подогрев» готовить еще 2 часа.
- Обсушить, обвалять буженину в смеси трав и панировочных сухарей.
Говяжья буженина
Ингредиенты:
- 0,7 кг говядины;
- морковь;
- головка чеснока;
- 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- 2 ч. л. горчицы;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Чесночные зубчики почистить.
- Мясо заранее приготовить к запеканию.
- Морковку очистить и нарезать ломтиками.
- Надрезать мясо в нескольких местах и нафаршировать морковью и чесноком.
- Приготовить маринад, смешав горчицу, соль, специи и масло.
- Смазать кусок маринадом, положить в фольгу или завернуть в пищевую пленку. Оставить в прохладном месте на пару часов.
- Остатки маринада вылить в чашу прибора и выложить в нее мясо.
- Используя режим «Выпечка», обжарить мясо с двух сторон в течение 40 минут.
- Поставить на режим «Тушение» и готовить еще 1,5 часа.
Буженина в мультиварке
Некоторые мультиварки, в том числе «Редмонд», оснащены функцией «Подогрев». С его помощью можно готовить и буженину, если долго томить ее в маринаде в собственном соку. Благодаря этому маленькому секрету блюдо получается сочным и вкусным.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины;
- головка чеснока;
- морковь;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. горчицы;
- по 1 ст. л. майонеза и соевого соуса;
- 1 ч. л. сушеных трав;
- черный и красный перец по вкусу.
Приготовление:
- Мясо хорошо помыть и почистить.
- Чеснок и морковь очистить от кожуры, нарезать пластинами и брусочками.
- С одной стороны мяса сделать надрезы и нашпиговать их овощами. Достаточно всего по 4-5 надрезов для каждого вида начинки.
- Приготовить соус, смешав оставшиеся ингредиенты: майонез, горчицу, соевый соус, соль, перец, зелень.
- Сделать надрезы в куске мяса с другой стороны и нафаршировать их соусом.
- Если соус остался, можно намазать им буженину.
- Положить мясо в мультиварку и поставить на режим «Выпечка». Готовить 1,5 часа.
- После приготовления некоторое время подержать буженину в мультиварке, дав ей остыть. Только потом убрать в холодильник.
Рулет из буженины
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (можно со шкурками);
- морковь;
- головка чеснока;
- 100 г горчицы;
- 150 мл сливок;
- немного растительного масла;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Очищенные зубчики чеснока натереть на терке или раздавить.
- Смешать чеснок и соль, перец, горчицу.
- Смазать получившимся маринадом мясо и поставить в холодильник на 24 часа.
- Немного посолить сливки и с помощью одноразового шприца ввести их в мясо.
- Кусок замаринованного мяса свернуть рулетом и обмотать нитью.
- Сверху рулет смазать перцем, куркумой.
- Готовить в режиме «Выпечка» в течение получаса.
- Переключить на режим «Тушение» и готовить еще час.
- Держать рулет в выключенной мультиварке еще час.
- Блюдо остудить и убрать в холодильник.
Если готовить буженину в мультиварке, блюдо будет сочным и вкусным, а сам процесс не займет много времени. Зато вы сможете удивить своих гостей и близких новым вкусом ароматного мяса, который навсегда закрепит за вами в кругу знакомых репутацию великолепной хозяйки.
Буженина в мультиварке - рецепты
Любители вкусного домашнего мяса и обладатели современной кухонной техники обязательно задумаются о том, как приготовить буженину в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек и других моделях). Даже не сомневайтесь, данная кастрюля способна творить чудеса. Предлагаем замечательный рецепт «Буженина в мультиварке». Стоит заметить, что лучше использовать свиное мясо, получится гораздо нежнее и сочнее, а говядина получается суховатой.
Ингредиенты для буженины в мультиварке:
- 1-1,5 кг свинины (цельным куском);
- 6-7 долек чеснока
- 3 чайные ложки горчицы для обмазки мяса (обыкновенная или дижонская)
- соль, смесь красного и черного перца.
Рецепт приготовления:
- Буженину в мультиварке можно приготовить и с морковью (1 шт), ее необходимо порезать некрупно брусочками. Дольки чеснока разрежьте пополам. В отдельной посуде перемешайте соль вместе с красным и черным перцем.
- Обмойте кусок свинины и обсушите его салфеткой. При помощи ножа сделайте в мясе и нашпигуйте его морковью и чесноком. В отверстия предварительно насыпьте соль с перцем.
- В смесь соли и перца добавьте горчицу, специи, которые вы предпочитаете. Перемешайте хорошо смесь и смажьте ею со всех сторон поверхность мяса.
- Далее заверните пищевой пленкой мясо и оставьте мариноваться на 3-4 часа в комнатной температуре. Этого времени будет достаточно, чтобы ваше мясо просолилось и пропиталось ароматами чеснока и специй.
- Включите мультиварку для буженины на «Выпечку». Нажмите стартовую кнопку. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте с двух сторон будущую буженину.
- Выключите программу выпечки. Поставьте на «Тушение» на 2,5-3 часа (зависит от толщины вашего куска мяса). В середине программы тушения переверните мясо на другую сторону. Буженина в мультиварке будет готова после сигнала. Приятного аппетита!
Буженина в мультиварке
Для того, чтобы приготовленная была максимально вкусной, желательно использовать именно шейную часть свиного мяса. Хотя довольно неплохая буженина получается и с говяжьей шейки. А для любителей постного мяса можем посоветовать карбонат. Мы же приготовили буженину в мультиварке из свининой шеи.
Ингредиенты:
- свинина- 1 килограмм;
- чеснок- 4 зубца;
- растительное масло- 2 ложки;
- перец- по вкусу;
- соль- 2 ложки;
- тимьян сушеный- немного;
- чабрец- немного;
- орегано- немного
- лавровый лист- несколько
- розмарин- немного
Как приготовить буженину в мультиварке:
- Возьмите мясо, хорошенько промойте его и замаринуйте. Для маринада используйте обычный рассол, состоящий из двух ложек соли и литра воды.
- Залейте мясо соленой водой и поставьте в холодильник на двое суток.
- По истечению этого времени достаньте мясо из рассола и просушите его, используя бумажные полотенца.
- Перемешайте в глубокой тарелке все заранее подготовленные специи, выдавите чеснок с помощью чесночницы, добавьте растительного масла. Перемешайте еще раз.
- Забросьте в тарелку к специям мясо и хорошенько перетрусите мясо в специях. Можете также просто натереть мясо специями, кому как удобнее.
- Положите мясо в целлофановый пакет, положите его в холодильник на три часа.
- Смажьте съемную кастрюльку в мультиварке растительным маслом, положите в нее мясо со специями, включите режим тушения на два часа.
- По истечению двух часов горячую буженину необходимо достать из мультиварки и упаковать в фольгу. Теперь подождите, пока мясо полностью остынет.
Буженина в мультиварке «Панасоник» из свинины
Для приготовления блюда нам следует подготовить:
- 1,5 кг свинины;
- 100 грамм горчицы;
- 1 луковица;
- 10 грамм перца;
- 10 грамм соли;
- 1 ст. ложка постного масла;
- приправы для мяса.
Приготовление:
- Свинину в мультиварке производителя «Панасоник» готовят несколько часов, при этом за блюдом следить не нужно. Потребуется только 10 минут драгоценного времени, а дальше вы можете заняться другими домашними делами.
- Сначала свинину нужно посыпать солью, сдобрить перцем, затем покрыть горчицей.
- Лук режем на мелкие кубики, складываем на дно емкости мультиварки, добавляем ложку растительного масла.
- На лук выкладываем мясо. Мультиварку устанавливаем в режим «Тушение». Время готовки: 60-70 минут.
- Если хотите, то спустя полчаса свинину можно перевернуть, но, не сделав этого, блюдо все равно хорошо пропечется.
- Также можно готовить буженину в мультиварке из говядины, в особенности, если вы предпочитаете именно это мясо. Готовим блюдо согласно данному рецепту. В результате оно будет отличаться только по вкусу мяса.
Буженина, приготовленная в мультиварке и запеченная в фольге
Фольга обеспечит мясу нежный и сочный вкус. Готовится таким способом буженина легко и получается гораздо вкуснее.
Продукты для этого блюда:
- 1,5 кг говядины либо свинины;
- 15 грамм перца;
- 15 грамм соли;
- 15 грамм паприки;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Первый рецепт буженины, описанный ранее, может быть применен еще одним методом. Нам понадобится духовка. Сил нужно будет потратить больше, но результат оправдает ваши старания.
Сначала мясо следует посыпать солью, перцем, приправами. Помещаем его в мультиварку, устанавливаем ее в режиме «Тушение» на полчаса.
Когда положенное время выйдет, вынимайте мясо из мультиварки, посыпайте его измельченным чесноком, заворачивайте в фольгу и помещайте блюдо в разогретую духовку еще на полчаса. Это позволит мясу не утратить свой сок и аромат.
Буженина в мультиварке домашний рецепт
Это блюдо получается как домашнее, поскольку в его приготовлении не используются красители, а только приправы и натуральный маринад.
Для приготовления блюда нам потребуется:
- 1,2 кг свинины;
- 5 зерен гвоздики;
- 10 штук душистого перца;
- 0,5 чайной ложки с кориандром;
- 10 грамм перца чили;
- 20 грамм соли;
- 0,5 чайной ложки горчицы;
- 10 грамм паприки;
- 10 грамм черного перца;
- 10 грамм сушеного чеснока.
Как готовится буженина по данному рецепту:
- Сначала надо обработать мясо: тщательно его промываем, высушиваем сухой салфеткой.
- Затем следует положить мясо в отдельную емкость и посыпать его солью.
- После того, как мясо обсохнет, натрите его специями, покройте фольгой и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Спустя сутки мясо замаринуется, помещаем его в емкость мультиварки, включаем режим «Тушение» на 1 час, крышку при этом закрываем. Приготовленную буженину можно хранить в холодильнике несколько недель, но, как правило, она съедается уже в самый первый день.
- Подобным способом готовят в мультиварке буженину из курицы и телятины. При этом вы можете попробовать иное добавление различных специй, комбинировать их. Как вы уже заметили, что буженина в мультиварке готовится быстро и без особых усилий. Приятного аппетита!
Буженина в фольге в мультиварке
Понадобится:
- 1 кг мякоти свинины,
- 0,5 стакана майонеза,
- ½ моркови,
- ½ корня петрушки,
- ½ головки чеснока,
- 1 столовая ложка кунжута,
- перец черный молотый,
- приправы,
- соль.
Как готовить:
- Мясо промыть, обсушить и сделать острым ножом надрезы в мякоти.
- Почистить чеснок, морковь, корень петрушки, порезать их соломкой.
- В образовавшиеся кармашки положить чеснок, морковь, корень петрушки.
- Натереть мясо со всех сторон в перцем, приправами, солью, равномерно смазать майонезом. Обсыпать со всех сторон кунжутом.
- В сложенную вдвойне фольгу выложить мясо, аккуратно завернуть его и положить на 12 часов в холодильник.
- Затем налить в чашу мультиварки немного воды, положить мясо в фольге и установить режим выпечка из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса и 30 минут на кусок.
- Пока исполняется в части запекания, надо следить, чтобы не испарилась вся вода.
- За 20 минут до окончания программы фольгу можно аккуратно развернуть и запечь мясо уже в открытом виде.
- После звукового сигнала мультиварку не открывать до полного остывания буженины. Читайте еще
- Затем готовую буженину поместить в холодильник. Подавать в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.
- Украсить зеленью, корнишонами, половинками ломтиков лимона, ягодами клюквы и брусники.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
всегда занимают почетное место на любом праздничном столе. Что может быть вкуснее нежных ароматных ломтиков сочной буженины. Мы хотим предложить вам рецепт приготовления буженины из говядины в мультиварке (модель Mirta MPC 95). Наверное, это самый простой способ запекания. Мультиварка не даст мясу пережариться или пересохнуть, и, к тому же не надо следить за процессом и постоянно поливать мясо соком.
Буженина из говядины в мультиварке - готовим вместе!
- 800 г мякоти говядины;
- 1 маленькая морковь (половина крупной);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 ч. л. приправы для мяса;
- 2 лавровых листика;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль.
Рецепт с фото пошагово:
Для приготовления буженины в мультиварке лучше всего использовать говяжью вырезку, которая не имеет прожилок и совершенно не деформируется при обжаривании. Также подойдет и огузок (как в данном рецепте). Но его надо очистить от пленочек и срезать жир.
Мясо хорошо вымыть холодной водой, обсушить и отложить в сторону.
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
Зубочки чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый вдоль на 4 части.
Кусок говядины натереть со всех сторон солью и приправой для мяса. Оставить на 30 минут, чтобы мясо впитало ароматы специй. Кстати, приправу для буженины из говядины можно брать любую. Единственное, на что следует обратить внимание: содержит ли приправа соль. Тогда солить надо с осторожностью.
Острым ножом с узким лезвием сделать в мясе на расстоянии 1,5-2 сантиметра друг от друга отверстия (не сквозные).
Полученные отверстия нашпиговать кусочками моркови и чеснока.
Лавровые листики поломать руками на мелкие части, которые равномерно выложить на мясо.
В чашу мультиварки налить растительное масло. Воду добавлять не надо.
Мясо уложить в чашу. Так как диаметр дна мультикастрюли не позволяет поместить длинный кусок говядины, мясо можно разрезать пополам.
Крышку мультиварки закрыть. Установить клапан в положение «Закрыт».
Включить режим «Тушение». Готовить буженину из говядины в мультиварке 40 минут (до окончания времени приготовления).
После звукового сигнала клапан повернуть в положение «Открыт». Крышку не открывать.
Включить режим «Выпечка» и готовить еще 20 минут. Открыть крышку и вынуть мясо. Дать ему полностью остыть. А еще лучше остывшую буженину убрать на несколько часов в холодильник.
Нарезать говядину на кусочки шириной примерно 7-8 миллиметров.
Выложить мясо в виде веера на красивое блюдо. Украсить по своему вкусу. Отдельно к праздничной говядине можно подать хрен, горчицу, томатный соус, овощную нарезку, .
Совет по приготовлению буженины из говядины в мультиварке. Если вы больше любите свинину, то из нее можно приготовить не менее вкусную буженину. Идеально подойдет окорок (особенно боковая часть) или шейная часть. Время приготовления в режиме «Тушение» необходимо уменьшить до 30 минут.
Выбирая мясо для домашней буженины, я вечно сомневалась: а вдруг кусок недостаточно жирный или слишком жесткий? Теперь, когда я стала готовить буженину в мультиварке, таких вопросов больше не возникает: мультиварка делает мягким любое, даже достаточно постное мясо. Буженину, между прочим, легче приготовить, чем те же отбивные. Сам процесс приготовления быстрым не назовешь, зато телодвижений потребуется на порядок меньше.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины,
- 2 ч. ложки соли,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка горчицы (в идеале брать горчицу с зернышками),
- 1 ст. ложка любимых специй (я всегда беру тимьян – он придает мясу легкий привкус «дымка»),
- 3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления буженины в мультиварке
Для начала тщательно моем под струей холодной воды мясо и кладем на решетку подсохнуть. Чеснок очищаем от жесткой кожицы, режем каждый зубчик на четвертинки. Прокалываем острым ножом мясо с разных сторон и вкладываем в получившиеся надрезы чеснок.
Теперь нужно сделать маринад. Это совсем просто: в мисочку наливаем растительное масло, насыпаем соль, выкладываем горчицу и добавляем специи. Перемешиваем ложкой.
Для того, чтобы замариновать будущую буженину, я беру глубокий лоток. Выкладываю на него пищевую пленку широким листом (отрезаю столько, чтобы можно было в два слоя завернуть свинину). Сверху – кусок мяса. Затем беру силиконовую кисточку (совершенно незаменимая вещь в хозяйстве!) и, освежая в памяти свои художественные навыки, покрываю свинину маринадом со всех сторон, переворачивая с одного бока на другой. Когда маринад полностью нанесен на мясо, туго пеленую его в пищевую пленку. И отправляю в холодильник. Обычно на ночь, чтобы мясо как следует успело пропитаться маринадом.
Непосредственно перед приготовлением пленку снимаю. На дно чаши мультиварки наливаю немного растительного масла, выкладываю мясо, включаю режим «Выпечка», выбираю время 40 минут. Минут через двадцать открываю крышку мультиварки, переворачиваю мясо на другую сторону и даю мультиварки дожарить мясо до кондиции. Затем переключаю программу на «Тушение». Выбираю время – 2 часа. Этого обычно бывает достаточно для того, чтобы мясо стало мягким. Когда мультиварка просигналит о готовности, не торопитесь вынимать мясо. Проверьте, готово ли оно. Для этого осторожно проткните кусок в самой толстой части острым ножом (не тыкайте сильно, иначе можно повредить покрытие чаши!). Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит буженина готова. Если же сок розоватый, то значит, нужно еще время. Переверните мясо и вновь включите программу «Тушение» еще на 1 час.
Совет: если вы хотите получить буженину круглой формы, то перед маринованием перемотайте ее нитками, стягивая так, чтобы мясо приняло форму колбасы. А уже после этого намажьте свинину маринадом и заверните в пленку. Затем готовить буженину нужно, не снимая ниток. Освободить ее от них можно только после того, как мясо полностью остынет, иначе оно может потерять форму.
Приятного аппетита!
Буженина приготовлена в мультиварке DEX DMC-60
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
Всего коментариев 6:
В этой мультиваpке автоматический pежим «Выпечка». У вас, я так понимаю, pегулиpуемый. Попpобуйте на 140.
интересный рецепт! обязательно попробую приготовить. такой вопрос-какую температуру ставить при выпечке мяса (на 40 минут)?
Вчера приготовила, просто супер….Только у меня мультиыврка-скороварка, поставила режим выпечка 40 мин, а потом режим тушение 45 мин при максимальном давлении…
